REFERENCIAL DE FORMAO FORMAO TECNOLGICA

EM VIGOR

rea de Educao e
Formao
Cdigo e Designao
do Referencial de
Formao

Modalidades de
Educao e Formao

811 . Hotelaria e Restaurao

811311 - Empregado/a de Restaurante/Bar
Nvel de Qualificao do QNQ: 2
Nvel de Qualificao do QEQ: 2

Educao e Formao de Adultos

Formao Modular

PublicadonoBoletimdoTrabalhodoEmprego(BTE)n16de29deAbrilde2013comentrada
em vigor a 29 de Abril de 2013.
Publicao e
atualizaes

1ActualizaopublicadanoBoletimdoTrabalhodoEmprego(BTE)n17de08deMaiode
2014 com entrada em vigor a 08 de Maio de 2014.
2ActualizaopublicadanoBoletimdoTrabalhodoEmprego(BTE)n12de29deMarode
2015comentradaemvigora29deMarode2015.

Observaes

1. Organizao do Referencial de Formao

Formao Tecnolgica
Cdigo1

UFCDprdefinidas

Horas

7731

Higieneeseguranaalimentarnarestaurao

25

8211

Higieneesegurananotrabalhonarestaurao

25

Lnguainglesainformaotursticadaregio
8218
3
REFERENCIALDEFORMAOFORMAOTECNOLGICA|
Empregado/adeRestaurante/BarNvel2 | 20-09-2016
8212

Operaesdeclculoeunidadesdemedida

25
25

1/4

2ActualizaopublicadanoBoletimdoTrabalhodoEmprego(BTE)n12de29deMarode
2015comentradaemvigora29deMarode2015.

Observaes

1. Organizao do Referencial de Formao

Formao Tecnolgica
Cdigo1

UFCDprdefinidas

Horas

7731

Higieneeseguranaalimentarnarestaurao

25

8211

Higieneesegurananotrabalhonarestaurao

25

8218

Lnguainglesainformaotursticadaregio

25

8212

Operaesdeclculoeunidadesdemedida

25

8213

Condutaprofissionalnarestaurao

25

8259

Princpiosdenutrioediettica

25

7297

Turismo Inclusivo - oportunidades e desafios

25

7298

Turismoinclusivonarestaurao

25

3299

Cozinhaorganizaoefuncionamento

50

3334

10

Requisies,controlodecustosefaturaodeservios

25

8260

11

Comunicao,vendasereclamaesnarestaurao

50

3337

12

Serviodevinhos

25

8261

13

Lnguainglesaservioderestaurante/bar

25

8262

14

Servioderestaurante/barorganizaoefuncionamento

50

8263

15

Servioderestaurante/barmiseenplace

25

8264

16

Servioderestaurante/barnormastcnicaseprotocolo

50

8265

17

Servioderestaurantepreparaoeexecuo

50

3368

18

Preparaoeserviodebebidassimples

25

8266

19

Preparaoeserviodebebidascompostas

50

8267

20

Aperitivosslidoseprodutosdecafetaria

25

8268

21

Refeiesligeiras

25

8269

22

Confeeselementaresdesala

25

8270

23

Tcnicaselementaresdeartecisria

25

3353

24

Preparaoeserviodepequenosalmooseserviodealimentose
bebidas em room-service

25

8271

25

Servioderestaurante/barserviosespeciais

50
Total:

REFERENCIALDEFORMAOFORMAOTECNOLGICA| Empregado/adeRestaurante/BarNvel2 | 20-09-2016

800

2/4

ParaobteraqualificaodeEmpregado/adeRestaurante/Bar,paraalmdasUFCDprdefinidas,terotambmdeserrealizadas75
horasdaBolsadeUFCD(25horasdareaAdeUFCDe25horasdareaBdeUFCDe25horasdareaCdeUFCD)

3353

24

Preparaoeserviodepequenosalmooseserviodealimentose
bebidas em room-service

8271

25

Servioderestaurante/barserviosespeciais

25

50
Total:

800

ParaobteraqualificaodeEmpregado/adeRestaurante/Bar,paraalmdasUFCDprdefinidas,terotambmdeserrealizadas75
horasdaBolsadeUFCD(25horasdareaAdeUFCDe25horasdareaBdeUFCDe25horasdareaCdeUFCD)

Bolsa de UFCD

Cdigo

reaAUFCD

Horas

8219

26

Lnguafrancesainformaotursticadaregio

25

8220

27

Lnguaitalianainformaotursticadaregio

25

8221

28

Lnguaaleminformaotursticadaregio

25

8222

29

Lnguaespanholainformaotursticadaregio

25

8223

30

Lnguaholandesainformaotursticadaregio

25

8224

31

Lnguafinlandesainformaotursticadaregio

25

8225

32

Lnguanorueguesainformaotursticadaregio

25

8226

33

Lnguasuecainformaotursticadaregio

25

8227

34

Lnguachinesainformaotursticadaregio

25

8726

35

Lnguarussainformaotursticadaregio

25
Total:

Cdigo

reaBUFCD

250

Horas

8272

36

Lnguafrancesaservioderestaurante/bar

25

8273

37

Lnguaitalianaservioderestaurante/bar

25

8274

38

Lnguaalemservioderestaurante/bar

25

8275

39

Lnguaespanholaservioderestaurante/bar

25

8276

40

Lnguaholandesaservioderestaurante/bar

25

8277

41

Lnguafinlandesaservioderestaurante/bar

25

8278

42

Lnguanorueguesaservioderestaurante/bar

25

8279

43

Lnguasuecaservioderestaurante/bar

25

8280

44

Lnguachinesaservioderestaurante/bar

25

8728

45

Lnguarussaservioderestaurante/bar

25
Total:

Cdigo

reaCUFCD

250

Horas

8281

46

Preparaoeserviodebebidascompostasshort,medium,longefancydrinks

50

8282

47

FlairBartenderanimao,exibioeespetculo

25

Noesenormasdaqualidade
1122
48
REFERENCIALDEFORMAOFORMAOTECNOLGICA|
Empregado/adeRestaurante/BarNvel2 | 20-09-2016
3297

49

Sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)

25
25

3/4

8279

43

Lnguasuecaservioderestaurante/bar

25

8280

44

Lnguachinesaservioderestaurante/bar

25

8728

45

Lnguarussaservioderestaurante/bar

25
Total:

Cdigo

reaCUFCD

250

Horas

8281

46

Preparaoeserviodebebidascompostasshort,medium,longefancydrinks

50

8282

47

FlairBartenderanimao,exibioeespetculo

25

1122

48

Noesenormasdaqualidade

25

3297

49

Sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)

25

7852

50

Perfilepotencialdoempreendedordiagnstico/desenvolvimento

25

7853

51

Ideiaseoportunidadesdenegcio

50

7854

52

Planodenegciocriaodemicronegcios

25

7855

53

Planodenegciocriaodepequenosemdiosnegcios

50

8598

54

Desenvolvimentopessoaletcnicasdeprocuradeemprego

25

8599

55

Comunicaoassertivaetcnicasdeprocuradeemprego

25

8600

56

Competnciasempreendedorasetcnicasdeprocuradeemprego

25
Total:

CargaHorriaTotaldaFormaoTecnolgica

350
875

OscdigosassinaladosalaranjacorrespondemaUFCDcomunsadoisoumaisreferenciais,ouseja,transferveisentrereferenciaisde
formao.
2cargahorriadaformaotecnolgicapodemseracrescidas120 horasdeformaoprticaemcontextodetrabalho,sendo esta de
carterobrigatrioparaoadultoquenoexeraatividadecorrespondentesadaprofissionaldocursofrequentadoouumaatividade
profissionalnumareaafim.
1

REFERENCIALDEFORMAOFORMAOTECNOLGICA| Empregado/adeRestaurante/BarNvel2 | 20-09-2016

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