EXPORTACIN DE UVAS AL MERCADO

ESTADOUNIDENSE

INTEGRANTES:

HUANCA BAUTISTA YURIKO

RODRIGUEZ ASPILCUETA PATRICIA
MARINGOTA SOLANO ELBA
ARROYO CORILLOCLLA CESAR
VASQUEZ VARGAS CINDY

I.

PERFIL DEL PRODUCTO

El perfil del estudio se ha definido como uva de mesa, omitiendo la
procesada o destinada para la elaboracin de vino. A lo largo del estudio
tambin se har referencia a la uva de mesa como uva fresca.

Partida arancelaria Per

0806.10.0000

Descripcin:

Uvas Frescas / Vitis vinifera

Partida arancelaria USA

0806.10.00

Descripcin

Grapes fresh

1. Condiciones Para-Arancelarias
La produccin, empaque, envo y desaduanaje de bienes importados a
Estados Unidos estn sujetos a numerosas regulaciones. El grupo de
entidades encargadas de reglamentar su ingreso est conformado por:

a. Food and Drug Administration (FDA) : Todos los alimentos

importados a Estados Unidos son inspeccionados por la
Administracin de Alimentos y Medicamentos, conocida como FDA
por sus siglas en ingls, en el puerto de ingreso y son detenidos en
caso de que no cumplan con los requisitos preestablecidos.
b. United States Department of Agriculture USDA- APHIS : El
Departamento de Agricultura o USDA, es una unidad ejecutiva del
Gobierno, cuyo propsito es desarrollar y ejecutar polticas de
ganadera, agricultura y alimentacin para asegurar la seguridad
alimentaria de los alimentos que se comercializan dentro del pas.
APHIS o Servicio de Inspeccin de Sanidad de Animales y Plantas, es
una dependencia del USDA encargada de proteger la agricultura
estadounidense contra las plagas y enfermedades invasivas.
c. US Customs and Border Patrol (CBP) : Conjuntamente con la
FDA, la entidad de Aduanas y Proteccin Fronteriza, o CBP por sus
siglas en ingls, es responsable de la inspeccin y desaduanaje de
bienes importados a Estados Unidos. Con respecto al ingreso de la
uva fresca, el CBP es responsable de inspeccionar y verificar que las
importaciones cumplan con las regulaciones establecidas por APHIS.

II.

REGLAS DE ETIQUETADO
El etiquetado de las cajas que contienen a las frutas y vegetales
frescos
es
de carcter obligatorio y debe contener la siguiente
informacin:

a. Empaquetado en funcin al exportador

El propsito es garantizar la trazabilidad del producto para el beneficio
propio del productor, la planta empacadora, el trato comercial entre las
empresas de ambos pases y el cumplimiento de los planes de trabajo
establecidos por ambos gobiernos.
Informacin en las etiquetas de las cajas de frutas y
vegetales frescos
Datos del productor
Lugar de origen
Cdigo de barras
Cdigo de la empacadora
Datos de la empacadora
Fecha de empaquetado
Datos de la empresa que vende el producto
Cdigo de la pallet
Fuente: SENASA
b. Empaquetado de acuerdo al FDA.
La FDA requiere que, para beneficio del consumidor, se incluya una
etiqueta con la siguiente descripcin del contenido nutricional.

Fuente: The Packer

III.

CERTIFICACIN
EXPORTACIN

DE

LOS

LUGARES

DE

PRODUCCIN

PARA

LA

Los productores peruanos interesados en sembrar uva de mesa con miras a

exportarla a Estados Unidos, deben obtener del SENASA la certificacin de
su lugar de produccin. Los lugares de produccin certificados por SENASA
estn obligados a mantener su condicin fitosanitaria antes, durante y
despus de la cosecha.
Para obtener la certificacin se requiere reunir las siguientes condiciones:
Encontrarse dentro del Sistema Nacional de Vigilancia de Moscas de la
fruta del SENASA.
Baja poblacin de ceratitis capitata (mosca de fruta).
Control sobre la Anastrepha fraterculus: en este caso se toma en cuenta el
indicador MTD, ndice de la densidad poblacional relativa de moscas en un
rea y periodo determinado.
Encontrarse dentro del Sistema Nacional de Vigilancia de Plagas.
Cabe indicar que SENASA clasifica a los alimentos en categoras, de
acuerdo al nivel de plagas que puede transportar dicho producto. A
continuacin mostramos esta clasificacin.
Categoria de riesgo fitosanitario CRF

Fuente: SENASA
IV.

REQUISITOS FITOSANITARIOS Y SANITARIOS

a. Requerimientos en el empaque
La recepcin de la fruta procedente de lugares de produccin con
la misma condicin fitosanitaria a la planta empacadora, debe ser
recibida en un recinto separado y debidamente resguardada para efectos
de supervisin por parte de SENASA. En este caso la fruta debe estar
almacenada de tal manera que el Inspector pueda verificar fcilmente el
lugar de produccin del cual proviene la fruta.

Proceso de inspeccin y
control
fitosanitario

Certificado

b. Tratamiento de fro
El envo de uva fresca peruana a Estados Unidos tiene como requisito
fitosanitario la aplicacin del tratamiento de fro, supervisado por APHIS.
Los inspectores de SENASA reconocidos por APHIS, son los nicos que
pueden certificar el inicio del tratamiento de fro, el cual comprende:
Pre-enfriamiento de lotes a ser exportados.
Enfriamiento de los contenedores por 30 minutos como mnimo.
Ubicacin y calibracin de sensores de temperatura en los
contenedores.
Cargamento de lotes segn requerimientos y controles establecidos.
Antes
de
cerrar
los
contenedores
se
debe
verificar
nuevamente la temperatura de los sensores, para evitar algn posible
dao durante la carga.
SENASA coloca un precinto numerado, el cual no debe retirarse hasta
que la carga haya sido aprobada en el puerto de destino.
V.

ESTADSTICAS
a. Produccin Estados Unidos
En lo que respecta a la oferta, el ltimo reporte del Servicio Nacional de
Estadsticas de Agricultura de Estados Unidos, NASS 2011. Da a conocer
que si bien en el 2010 la produccin total de uvas alcanz 6.9 millones
de toneladas, valoradas en US$ 3.5 mil millones en el primer punto de
venta, la categora de la uva de mesa comprendi tan solo 14% de este
volumen.

Produccin de uva en Estados Unidos (en miles de

Produccin por tipo de Participacin de
fresc
Fresc
Procesa
Ao Produccin
12
200
768
90
6781
200
656
86
5704
13
200
733
98
6355
13
200
649
80
5684
12
200
623
88
5347
14
200
781
99
6815
13
200
636
79
5569
13
200
705
92
6136
13

200
200
201

730
726
685

98
93
96

6320
6328
5889

13
13
14

b. Produccin Nacional - Per

Evolucin de la produccin nacional 2000 - 2010

Evolucin de la produccin de Uva 2000 2010

Tasa de crecimiento (%) de la produccin 2000

2010

c. Importacin
Tomando como referencia las estadsticas del United States International
Trade Commission, USITC, se confirma que el valor total de las
importaciones de uva de mesa en el 2010 totaliz US$ 1.2 mil millones
o 1.6 millones de toneladas, lo cual representa un crecimiento de 132%
en los ltimos diez aos. Esto confirma el liderazgo de Estados Unidos
como el principal pas importador de uvas de mesa en el mundo,

con una participacin de 17% del valor total de las importaciones

mundiales en el 2010.

Peru: Destino de la produccion de uva fresca

Descripcin del producto

Estados Unidos de
Amrica importa
desde Per
Valor Valor
Valor
en
en
en
2013 2014
2015

GRAPES, FRESH, IF ENTERED DURING THE

PERIOD JULY 1 TO FEBRUARY 14, INCLUSIVE,
OF THE FOLLOWING YEAR
GRAPES, FRESH, IF ENTERED DURING THE
PERIOD FROM FEBRUARY 15 TO MARCH 31,
INCLUSIVE, IN ANY YEAR
GRAPES, FRESH, IF ENTERED DURING THE
PERIOD FROM APRIL 1 TO JUNE 30,
INCLUSIVE, IN ANY YEAR

12292
6

209671

10565 11573

18278

82313

304

574

259

Fuente: Trade Map

d. Precios
Los precios de las uvas de mesa son generalmente ms altos que los de
las uvas a ser procesadas, debido al que el manejo de las primeras
requiere un mayor costo de mano de obra.

VI.

ANLISIS DE LA ESTRUCTURA DEL MERCADO

a. Hbitos de consumo : El siguiente grfico muestra informacin
publicada por el Food Institute sobre la evolucin del consumo
per cpita de la uva de mesa en Estados Unidos para el periodo

b. Preferencia por las variedades de uva : Por otro lado, al

examinar las preferencias del consumidor norteamericano en

cuanto a las diferentes variedades de uva, se verific una clara

predileccin por aquellas verdes y rojas sin pepa, en el 49% y 37%
respectivamente. Entre estas destacan las variedades conocidas
como Thompson, las Flame Seedless y las Fantasy Seedless entre
las ms comunes y comerciales en EE.UU. Igualmente, los
resultados hacen evidente la poca afinidad que existe por las uvas
con pepa. Aqu sobresalen variedades como las Ribier y Red Globe,
siendo esta ltima la ms producida por los exportadores peruanos.
Finalmente un 3% manifest ser indiferente al tipo de uva que
adquieren.
Variedades de uvas de mesa ms conocidas en Estados
Unidos
Preferencia por tipo de
uva
Probabilidad
de
Variedad
compra
Verde sin pepa
49
%
Roja sin pepa
37
Negra sin
pepa
Negra con
pepa
Verde con
pepa
Roja con pepa
Indiferente

%
9
%
1
%
1
% a 1%
menor
3
%
Usos de la uva:

VII.

CARACTERSTICAS DE LA PRESENTACIN DEL PRODUCTO

a. Caractersticas tcnicas del envase

El envase que escogimos para nuestro producto es el de las bolsas
uveras importadas de Tailandia de una empresa llamada LIANG HAH
HENG INTERNATIONAL RUBBER CO.LTD la cual se dedica exclusivamente
a tipos de embalajes y envases para frutas, se orient ms este tipo de
embalaje para el mejor manejo de stas para que estas puedan llegar
con mayor facilidad al tipo de mercado al que se quiere llegar, en nuestro
caso Estados Unidos.

Para hablar de nuestro envase podemos guiarnos del siguiente grfico,

que muestra nuestro envase llamado Poly Slider que contendr 1000 gr
de uva: Las bolsas escogidas miden 320 x 160 x 280 mm, de acuerdo al
siguiente grfico:

Las bolsas sern a base de polietileno virgen de alta densidad

que presenta las siguientes caractersticas:

Excelente resistencia trmica y qumica.

Muy buena resistencia al impacto.

Es slido, incoloro, translcido, casi opaco.

Es flexible, an a bajas temperaturas.

Es tenaz.(Resistente a ser roto, molido, doblado, desgarrado o suprimido

Es ms rgido que el polietileno de baja densidad.

b. Formas De Presentacin
Debido a los diferentes requerimientos del mercado, hoy en da existe una
amplia gama de envases y embalajes para la comercializacin de uvas de
mesa. En lo que respecta a la venta al por mayor, los empaques ms
comunes son las cajas de cartn, contenedores reciclables de plstico o
bolsas de 16, 18, 19, 20 y 21 libras.
En lo que respecta a la venta del producto al por menor, esta se da
principalmente por peso. Otro tipo de presentacin es la de las uvas de
mesa empaquetadas, cuyo empaque ms comn es en bolsas de plstico
de dos libras aproximadamente. Otros tipos suelen ser cajas reciclables de
plstico corrugado.

c. Anlisis del material del envase

Polietileno de baja densidad
El polietileno es probablemente el polmero que ms se ve en la vida
diaria. Es el plstico ms popular del mundo. ste es el polmero que hace
las bolsas de almacn, los frascos de champ, los juguetes de los nios, e
incluso chalecos a prueba de balas. Por ser un material tan verstil, tiene
una estructura muy simple, la ms simple de todos los polmeros
comerciales. Una molcula del polietileno no es nada ms que una cadena
larga de tomos de carbono, con dos tomos de hidrgeno unidos a cada
tomo de carbono.

Los polmeros de polietileno de baja densidad (LDPE) utilizados en la

industria presentan buenas propiedades mecnicas. Se trata de polmeros
con buena procesabilidad y resistencia al impacto, al rasgado y al
punzonado. El polietileno de baja densidad es un polmero termoplstico,
por lo que tiene un elevado potencial de reciclado.

VIII. EMBALAJE
a. Caractersticas tcnicas del embalaje : De acuerdo a nuestro
producto, el embalaje escogido ser el de las cajas de cartn, pues
protegen los envases que son nuestras bolsas uveras que contendrn
nuestro producto Uva Red Globe.

Embalaje externo:

Cajas de cartn cubiertas de cera

Este material no solo protege de mejor manera el envi de las uvas, sino
que evitan que pierda su humedad. Para ello, las cajas deben estar
agujeradas, as permiten que entre ventilacin y circulacin de aire. Este
tipo de caja tiene muchos beneficios como:

Flexibilidad en el proceso de fabricacin.

Resistencia al manejo durante el transporte.

Aprovechamiento de sus caras para la comunicacin grfica.

Bajo costo de produccin.

Es reciclable.

Medidas: 50 Largo x 40 Ancho x 12 Alto

cm.

Embalaje interno
1.

Papel Sulfito
Es una lmina de papel monolcido blanco, 100% virgen e impregnado
con vaselina para mejorar la resistencia a la humedad.
Uso: Es especial para estar en contacto con alimentos. Generalmente
se coloca en los costados de la caja envolviendo la fruta.
Finalidad: Evitar la deshidratacin de la fruta y mantener el gas SO2
dentro de la caja. As tambin, protege y viste a la uva.

2.

Papel Absorbente
Este papel es fabricado con papel 100% virgen sin blanquear, el cual
posee relieves para ampliar su capacidad de absorcin. No posee
adhesivos ni colorantes, por lo que es ideal para estar en contacto
con alimentos.
Uso: Se coloca dentro de la caja de uvas, tanto arriba y como abajo
del
mismo.
Finalidad: Absorber humedad dentro de la caja de uva. Tambin
representa un muy buen aislante ubicado entre la uva y el generador.
Acta como protector de la fruta frente a eventuales daos. Mejora la
presentacin de la caja.

3. Cartn Corrugado
Este cartn est compuesto por un papel ondulado, reforzado
externamente por una lmina de papel, adheridas entre s. Es
biodegradable y reciclable, que mejora la presentacin de la caja de
fruta.

Uso: Ideal para ser utilizado en contacto directo con frutas frescas,
colocndolo tanto en el fondo de las cajas como en la parte superior, o
bien en el lado interno de las paredes de las cajas.
Finalidad: Este producto asegura una eficiente resistencia frente a
golpes y presiones, mientras que tambin absorbe humedad,
protegiendo a la fruta fresca hasta que llega al consumidor final.

IX . CARACTERSTICAS DE LA CARGA Y USOS DE PICTOGRAMAS

El diseo de las cajas de cartn permite guardar en un amplio espacio
interno la uva fresca. Permitiendo un paletizaje de 114 cajas, en la
presentacin de 8,2 Kg. por caja, sin exceder la altura requerida en un
contenedor Reefer.
Este tipo de caja es la presentacin favorita de los recibidores asiticos
especialmente de las uvas red globe, por lo que hemos decidido exportarlas
con este embalaje. Adicionalmente es un material que permite un rpido
pre-fro.
Cajas :
Dimensiones de la Caja :

50 x 40 x 12 cm

Largo

50cm

Ancho

40cm

Alto

12cm

Peso

870 gramos

NOTA: Esta caja contiene 8,2 kg de uvas frescas red globe.

Nmero de Pallets a Utilizar: Utilizaremos 18 pallets, con medidas

120x100x15 cm
Capacidad de carga de cada pallet= 1500kg

Peso de la pallet= 30kg

NOTA: Cada piso de la pallet tendr 6 cajas.

Por otro lado, de manera vertical se apilaran 19 pisos de cajas, llegando a

228 cm de altura.
12cm(altura de la caja) x 19= 228 cm + 15cm de la paleta =243cm

Cada paleta tendr 114 cajas con un peso de 8,2 kg de uvas red globe y
0.87 kg del peso de la caja, por lo que la paleta estar soportando un peso
de 1033.98 kg. (esta cantidad no excede a el mximo soportado por la
paleta que es 1500kg). Adems las pallets estarn amarradas con flejes y
esquineros para mayor seguridad.

Tipo de Contenedor a Utilizar:

01x 40 REEFER HIGH CUBE

Largo
11.56m

Ancho
2.27m

Alto
2.55m

Peso mximo de carga

Tns.

Capacidad de carga en volumen :

29.15
67 m

Nmero de Bultos dentro del Contenedor :

En total son 2052 cajas, cada caja es una presentacin de 8,2 kg de uva red
globe.
-

Peso Bruto Total

Peso Neto Total

: 19151.6 kgs.
: 16826.4 kgs.

NOTA: El peso de las 18 pallets es = 18611.64 Kg + 540 kg ( peso de las

pallets solas) = 19151.64 kgs. Esto es igual a 19.15 Tns, por lo que no excede
el mximo peso de carga del contenedor.

El volumen es 1.2 x 1.0 x 2.43 x (18 pallets) = 52.49 m, entonces cumple

tambin con la capacidad de carga en volumen del contenedor.

- Manipuleo
Debido a la naturaleza de la carga, para el manipuleo de la misma es
necesario tomar algunas precauciones:

Las cajas no deben ser tiradas de manera brusca, durante la carga y/o
descarga.
Es importante que las cajas permanezcan en su posicin original, nunca
invertirlas o ubicarlas de otra forma.
Antes de iniciar el cargue se debe verificar la calidad de la carga
teniendo en cuenta que las cajas estn en buen estado, estando
totalmente secas, limpias y cerradas.
Cuando la carga ya est unitarizada se debe verificar la correcta posicin
de la cajas (respetando las marcas de manipuleo).
Importancia de las marcas de manipuleo (Pictogramas):

Pictogramas de uso internacional:

Desarrollados por la ISO (ISO 780:1983) como un conjunto de smbolos
usados para el marcado de tems por transportar (excepto las mercancas
peligrosas). De esta manera se resuelven los problemas planteados por la
diferencia de lenguas y el analfabetismo.

Los smbolos deben ser pintados en color negro sobre un fondo claro
(preferiblemente blanco). El tamao total de las marcas debe ser de 10
cm., 15 cm. o 20 cm., a menos que las piezas por marcar sean mas
pequeas.
Instrucciones Bsicas: Le mencionamos algunos pictogramas para el
manipuleo de las cajas de uvas.

Frgil
No rotar
Alejar de las fuentes reactivas

Protjase de la humedad

Hacia arriba:
Incluir este smbolo es muy importante, ya que as se buscar mantener la
carga en la misma posicin durante la unitarizacin y el manipuleo. De esta
manera, se evitar que la carga sufra daos.

Proteger del Sol:

Este pictograma indica que la mercadera no debe exponerse al sol. Para
una carga perecible incluir este smbolo en el marcado es vital, ya que si no
se toma en cuenta durante el manipuleo, unitarizacin, carga y/o descarga
la mercadera puede sufrir daos severos como llegar a la descomposicin
del producto.

Lmite de temperatura:
Este smbolo significa que la carga debe mantenerse a una temperatura
indicada. Es tambin vital colocarlo al marcado, ya que si no se toma en
cuenta la carga puede trasladarse a una temperatura inadecuada que
conlleve a la descomposicin del producto.

Marcado de Carga "Perecible"

IX.

CANALES DE COMERCIALIZACIN Y DISTRIBUCIN

El tamao e infraestructura de los productores establecen su capacidad
para funcionar a la vez como intermediarios. Si bien existen numerosos
pequeos productores, el canal de comercializacin est liderado por
grandes empresas productoras que han ampliado sus actividades a lo largo
de la cadena de comercializacin y funcionan a su vez como empacadoras,
mayoristas, importadores y distribuidores, abasteciendo directamente las
necesidades de los minoristas y los servicios de alimentos.

CANAL DE COMERCIALIZACIN

X.

ESTRATEGIAS DE VENTA Y MARKETING

Teniendo en mente la ubicacin de los pases importadores dentro del
canal de distribucin de la uva de mesa en Estados Unidos, sus estrategias
de venta deben estar dirigidas a fortalecer las relaciones con los grandes
productores y comercializadores. En ese sentido, estos ltimos concuerdan
que ms all de promociones comerciales, la mejor manera en que los
pases proveedores pueden fortalecer su posicionamiento es garantizando
que su fruta sea de la mejor calidad posible, teniendo continuidad en su
capacidad de abastecimiento y seriedad en sus compromisos comerciales.
En lo que respecta a las estrategias de marketing para promover el
incremento en el consumo de la uva, estas vienen siendo desarrolladas
principalmente por el California Table Grape Commission, la cual tiene el
objetivo especfico de mantener y ampliar los mercados para la uva fresca
de California. Entre los programas de promocin utilizados por esta
organizacin destacan los anuncios en radio, televisin y prensa escrita.
Igualmente, se usan auspicios de campaas sociales, tales como becas
educativas o concursos de alta cocina. Gran parte de estas iniciativas
estn dirigidas a resaltar la imagen nutritiva y saludable de la uva.
Adicionalmente, esta organizacin brinda a sus miembros informacin
sobre estudios de mercado y guas de entrenamiento operativas sobre los
mejores procedimientos en el manejo de la fruta.