INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

INFORME DE LAS VITAMINAS

VITAMINAS
Vitamina A (Retinol)
Tambin denominada vitamina antineurtica.Si no tomas la suficiente cantidad de
alimentos ricos en vitamina A podras llegar a tener carencia de vitamina A, lo que
podra suponer problemas para tu organismo
Alimentos que contienen vitamina A son: Hgado, zanahorias, brcoli, batatas
(papas dulces), col rizada, mantequilla, espinacas, calabaza, lechuga verde,
meln, huevos, melocotones, papaya, lechosa, mango, guisantes.
Vitaminas hidrosolubles
Vitaminas B
Dentro del grupo de las vitaminas hidrosolubles se encuentran las vitaminas C y
todas las del grupo B. Se diferencian de las dems, que son liposolubles, en que
estas se pueden disolver en agua
Vitamina B1 (tiamina)
Su funcin principal es participar en el metabolismo de los glcidos para producir
energa. por lo que es esencial para el crecimiento y el desarrollo normal
Fuentes de vitamina son: Carne de cerdo, levaduras, legumbres, cereales
integrales, carne de vacuno, maz, frutos secos, vsceras (hgado, corazn, rin).
Otros alimentos ricos en vitamina B1 son huevos, patatas, avena, arroz completo,
arroz enriquecido, trigo, harina blanca enriquecida, semillas de ajonjol, nueces,
Leguminosas (Frijoles, garbanzos), cacahuates (man), chcharos, frijol de soja y
patatas.
Vitamina B2 (riboflavina)
La vitamina B2 es el componente fundamental de los cofactores FAD y FMN, por
lo que se requiere en un montn de procesos celulares importantes, sobre todo
relacionados con el metabolismo. Su deficiencia est relacionada con el sndrome
oral-ocular-genital,
Fuentes de vitamina B2 son: carnes y lcteos, levaduras, cereales y vegetales
verdes.
Vitamina B3 (niacina)

Otros nombres para referirnos a esta vitamina son niacina, cido nicotnico y
vitamina PP. La amida derivada del cido nicotnico, llamada nicotinamida,
tambin se engloba dentro de la denominacin vitamina B3. El dficit de dicha
vitamina se asocia con la enfermedad de la pelagra.
Fuentes animales de vitamina B3 o Niacina son:
Pollo, carnes magras, hgado, corazn y rin, pescado, atn, salmn, huevos y
leche.
Tomates, brcoli, patatas dulces, zanahorias, esprragos, hongos y vegetales de
hojas.
Algunas semillas tambin son alimentos con vitamina B3 como granos o productos
integrales, legumbres y vegetales de hojas.
Vitamina B4
(No es una vitamina). Se us antiguamente para la adenina, una de las bases
nitrogenadas presentes en el ADN y en el ARN
Vitamina B5
El cido pantotnico o vitamina B5 es un precursor de la coenzima A, necesaria
en la sntesis de glcidos, lpidos y protenas A pesar de que se ha usado en
publicidad para anunciar champs y otros productos cosmticos, no se ha
demostrado ningn beneficio para el cabello relacionado con el uso de dichos
productos.
Fuentes de vitamina B5 o cido Pantotnico son la mayora de los alimentos. Los
alimentos que con tienen mayores cantidades de vitamina B5 son los granos
(como los granos de cereal) y huevos.
Vitamina B6 (piridoxina)
En realidad se trata de tres compuestos: la piridoxina, el piridoxal y
la piridoxamina, que actan como coenzimas, participando sobre todo en el
metabolismo de los aminocidos
Fuentes de vitamina B6 o Piridoxina son: el germen del trigo, carne y verduras,
alimentos ricos en azcares refinados, aditivos y colorantes.
Vitamina b7 (biotina)
Las fuentes de vitamina B7 o Biotina de origen animal son

principalmente en los riones, hgado, pollo, pescado, yema de huevo.

hongos, algunos vegetales como la coliflor y la patata, frutas como el
pltano, la uva, la sanda y las fresas, cacahuete, levadura, leche,
almendras, nueces, guisantes secos y en la jalea real.

Vitamina B9 (cido flico)

Es usada por nuestro organismo para formar protenas estructurales y otras como
la hemoglobina, necesaria para la formacin y el funcionamiento de los glbulos
rojos. Durante el embarazo, el dficit de cido flico puede provocar bajo peso al
nacer, bebs prematuros o con defectos del tubo neural. En adultos, la anemia
tambin puede ser un signo avanzado de deficiencia de esta vitamina
Alimentos de origen vegetal ricos en vitamina B9 son
las legumbres ( garbanzos, lentejas, etc.), y tambin vegetales de hoja verde
como la espinaca, escarola, guisantes, alubias secas, cereales fortificados, frutos
secos y semillas de girasol.
Las carnes, son, en general alimentos pobres en cido vitamina B9, pero se
puede encontrar cido flico en los hgados de carnes como el de ternera y
tambin en el pescado azul.
Vitamina B12 (cianocobalamina)
Tambin podemos llamarla cobalamina y es una vitamina que interviene en el
metabolismo, Su deficiencia produce sntomas y manifestaciones como las
siguientes: megaloblastosis, anemia, prdida de peso y alteraciones neurolgicas
Alimentos que contienen vitamina B12 son: derivados de la leche, riones,
huevos, hgado, carnes y pescado.
Vitamina B13 (niacina)
Otro nombre para la vitamina B3 o niacina.
Vitamina B15
(No es una vitamina). Es el cido pangmico o pangamato, o tambin cido
gluconodimetilaminoactico, promovido por un tal Krebs y su hijo como remedios
contra el cncer y un amplio rango de enfermedades, aunque como siempre sin
evidencia cientfica que lo soportara.
Vitamina B17
(No es una vitamina). Se le da este nombre a la amigdalina, un compuesto
formado por dos molculas de glucosa unidas a una molcula de benzaldehdo y
otra de cianuro, y tambin se relacion con la curacin del cncer
vitamina B22
(No es una vitamina). Se le llama as a algunos de los componentes del Aloe vera,
planta a la que se le atribuyen multitud de efectos medicinales
Vitamina C
Se le conoce con el nombre de cido ascrbico o vitamina antiescorbtica, puesto
que su dficit est relacionado con la aparicin de la enfermedad del escorbuto.

Las fuentes de vitamina C naturales son origen vegetal: Est contenida de forma
natural en la gran mayora de frutas y verduras. Otros alimentos con mayor
contenido de vitamina C son los ctricos, los pimientos, las coles, espinacas, la
coliflor, las patatas (papas).
Tambin es una de las vitaminas que se puede encontrar en mayor medida
en frutascomo los mangos, el pltano, la pia (anan), la manzana y el meln
Una de las frutas con ms vitamina C es la acerola. La acerola tiene 1600 mg. de
vitamina C cada 100 gramos y por ello tiene un poderoso efecto antioxidante.
Tambin contiene nutrientes tales como magnesio, y vitaminas como la tiamina,
la riboflavina, la niacina, el cido pantotnico y tambin contiene potasio.
Vitamina D
La llamada vitamina antirraqutica es el calciferol o colecalciferol y se llama as
porque su dficit provoca raquitismo. se encarga del paso de calcio a los huesos
y tambin regula la cantidad de calcio y fsforo en la sangre.
Los alimentos fortificados (la leche, yogurt, margarina, derivados grasos, cereal de
desayuno y pan) representan la mayor fuente de Vitamina D puesto que existen
muy pocos alimentos que contengan vitamina D de forma natural en cantidades
significativas.
Vitamina E
Bajo el nombre de tocoferol nos encontramos con una serie de fenoles metilados,
como el alfa, el beta, el ganma y el delta tocoferol, que reciben el nombre genrico
de vitamina E. . La funcin principal de estas molculas es como antioxidante
Los alimentos vegetales con vitamina E son vegetales de hoja verde, semillas,
entre ellos el brcoli, la soja, las espinacas, el germen de trigo y la levadura de
cerveza.
Algunos alimentos de origen animal contienen vitamina E como la yema de huevo.
Vitamina F
(No se considera actualmente una vitamina). Es el nombre que reciba
anteriormente los famosos cidos grasos omega 3, que tanto nos suenan de los
anuncios de televisin.

Pescados azules: como el salmn, las caballas, sardinas y atn.

Frutos secos: como las nueces, almendras y cacahuetes.
Aceites: como el aceite de oliva, girasol, soja y semillas
protege nuestras arterias