EXTRACCIN SLIDO-LQUIDO

Operacin unitaria cuya finalidad es la separacin de uno o ms componentes

contenidos en una fase slida, mediante la utilizacin de uno o ms componentes
contenidos en una fase slida, mediante la utilizacin de una fase lquida o
disolvente. El componente o componentes que se transfieren de la fase slida a la
lquida reciben el nombre de soluto, mientras que el slido insoluble se denomina
inerte.
Entre ms grande sea la superficie de contacto entre la parte slida y el lquido
que le atraviesa aumenta la eficiencia de la extraccin y para que se d esto es
necesario que la parte slida se le someta a un pre tratamiento (upstream) que
normalmente
es
el
secado
y
la
molienda
de
la
muestra.
Campos de aplicacin de esta operacin bsica son, por ejemplo, la obtencin de
aceite
de
frutos
oleaginosos
o
la
lixiviacin
de
minerales.
Los componentes de este sistema son los siguientes:
1.
2.
3.

Soluto.- Son los componentes que se transfieren desde el slido hasta en

lquido extractor.
Slido Inerte.- Parte del sistema que es insoluble en el solvente.
Solvente.- Es la parte lquida que entra en contacto con la parte slida con
el fin de retirar todo compuestos soluble en ella.

Un ejemplo de la vida cotidiana es la preparacin de la infusin de caf. En este

proceso, la sustancia aromtica del caf (soluto) se extrae con agua (disolvente)
del caf molido (material de extraccin, formado por la fase portadora slida y el
soluto)
En el caso ideal se obtiene la infusin de caf (disolvente con la sustancia

aromtica disuelta) y en el filtro de la cafetera queda el caf molido totalmente

lixiviado
(fase
portadora
slida).
El material de extraccin puede estar presente tambin como lecho fijo, que es
atravesado por el disolvente. En otra forma de aplicacin, el material de extraccin
percola
a
travs
del
disolvente.
Existen dos tipos de extraccin slido-lquido y esto depende de la forma en que
se realiza el proceso:

Lixiviacin.- Cuando retiramos un soluto diana.

Lavado.- Cuando quitamos componentes no deseados.

Como podemos observar estos procesos son muy utilizados para la purificacin de
algn
compuesto.
Este tipo de operaciones se lleva a cabo en una sola o en mltiples etapas. Una
etapa es una unidad de equipo en la que se ponen en contacto las fases durante
tiempo determinado, de forma que se realiza la transferencia de materia entre los
componentes de las fases y va aproximndose al equilibrio a medida que
transcurre el tiempo. Una vez alcanzado el equilibrio se procede a la separacin
mecnica
de
las
fases.
Una vez realizado el proceso y para obtener un producto puro se requiere pasar a
la siguiente fase (downstream), en el cual se puede utilizar operaciones de
evaporacin o destilacin con el fin de separar el o los solutos del disolvente. Este
ltimo se puede condensar para volverlo a utilizar.
En el mecanismo de extraccin de un soluto contenido en un slido mediante un
lquido ocurren las siguientes etapas:
1. Cambio de fase del soluto: Paso del soluto desde el slido al lquido2.
Difusin del soluto en el disolvente contenido en los poros del slido: Se da la
transferencia del soluto desde el interior del slido hasta la superficie del mismo
debido a la diferencia de concentracin de ste en la interface slido-lquido
(gradiente de concentracin) y la superficie exterior del slido. En esta etapa se
obtiene la siguiente expresion de transferencia de materia:

3. Transferencia del soluto desde la superficie de la partcula slida

hasta el seno de la disolucin:
Cuando el soluto alcanza la superficie se transfiere al seno de la disolucin,
esta transferencia de materia se da por transporte molecular y turbulento. La
velocidad de transferencia de materia en esta etapa es:

LIXIVACIN
La lixiviacin, o extraccin slido-liquido, es un proceso en el que un disolvente
lquido se pone en contacto con un slido pulverizado para que se produzca la
disolucin
de
uno
de
los
componentes
del
slido.
La lixiviacin es un proceso por el cual se extrae uno o varios solutos de un slido,
mediante la utilizacin de un disolvente lquido. Ambas fases entran en contacto
ntimo y el soluto o los solutos pueden difundirse desde el slido a la fase lquida,
lo que produce una separacin de los componentes originales del slido.
Algunos
ejemplos
son:

El azcar se separa por lixiviacin de la remolacha con agua caliente.

Los aceites vegetales se recuperan a partir de semillas, como los de soya y

de algodn mediante la lixiviacin con disolventes orgnicos.

La extraccin de colorantes se realiza a partir de materias slidas por

lixiviacin con alcohol o soda.
Dentro de esta tiene una gran importancia en el mbito de la metalurgia ya que se
utiliza mayormente en la extraccin de algunos minerales como oro, plata y cobre.
Tambin
se
utiliza
en
Tecnologa
Farmacutica.
En la ciencia geolgica se entiende como lixiviacin al proceso de lavado de un
estrato de terreno o capa geolgica por el agua. Como tambin por placas cidas
encontradas en las sales que disuelven casi cualquier material slido.
Tambin es aplicable el trmino en ecologa para indicar el desplazamiento hacia
los ros y mares de los desechos y excrementos, adems de otros contaminantes
como pueden ser los fertilizantes; producido por el mismo proceso indicado para el
fenmeno qumico. Es considerado el fenmeno de desplazamiento de nutrientes
siendo estos arrastrados por el agua, provocado este a su vez por la deforestacin
antropognica (causada por el hombre).

LIXIVIACION
EXTRACCIN SLIDO LQUIDO
LA LIXIVIACIN
Consiste en la remocin o extraccin de un COMPONENTESOLUBLE (SOLUTO)
contenido en un SLIDO mediante un SOLVENTE apropiado.
LA LIXIVIACIN
Es una operacin de transferencia de masa por lo que es indispensable que exista
un contacto ntimo entre el solvente y el soluto contenido en el slido.

EQUIPO UTILIZADOPARA LA EXTRACCINDE COMPONENTESPOR

LIXIVIACIN

BATERA DE LIXIVIADORES POR PERCOLACIN

SISTEMA CONTINUO DE EXTRACTORESSLIDO-LQUIDO POR

PERCOLACIN

EXTRACCINPORLIXIVIACIN
Factores a controlar en una lixiviacin:
1) Tipo de solvente a utilizar
2) Temperatura del proceso
3) Tamao de partcula del slido
Seleccin del Solvente a utilizar:
El solvente empleado debe solubilizar al soluto
agua = azcar;

Alcohol = pectina y gomas;

Solventes orgnicos = grasas y aceites)
El solvente ideal es el agua (bajo costo, no txica, no inflamable, no corrosiva), sin
embargo no siempre tiene una capacidad de extraccin adecuada-El solvente
empleado debe tener el mayor coeficiente de transferencia de masa posible
La Temperatura del Proceso
Al aumentar la temperatura del proceso: aumenta la solubilidad del soluto en el
solvente aumenta el coeficiente de difusin del solvente en las partculas de slido
Lo que provoca una mayor velocidad de extraccin Sin embargo, temperaturas
muy elevadas pueden deteriorar el producto o provocar la evaporacin del
solvente Se debe encontrar la temperatura ms adecuada para cada caso en
particular.
Tamao de partcula del slido
Cualquiera que sea el mtodo de extraccin empleado, generalmente la materia
prima (slido) que contiene al soluto debe acondicionarse (corte, trituracin,
molienda)para propiciar el contacto con el solvente y facilitar su extraccin.
Tamao de partcula del slido:
Las partculas pequeas crean una mayor rea interfacial entre el slido y el
lquido y una distancia ms corta para que el soluto se difunda a travs de la
partcula y alcance la superficie
Pero si el tamao de partcula es demasiado pequeo, se forman conglomerados
que impiden la circulacin disolvente entre las partculas y dificultan su separacin
del solvente provocando que las partculas de slido puedan ser arrastradas con el
solvente.

EMPRESAS

ESPAQFE (ARGENTINA)

ESPAQFE Ingeniera nuclea grupos profesionales de alta capacitacin ingenieril y

una dilatada trayectoria en el campo del diseo, construccin, montaje y puesta en
marcha de equipos y plantas completas para la industria alimentaria.
La modalidad de trabajo interactivo entre sus diferentes departamentos, le permite
dotar a su oferta de contundentes argumentos tcnicos y del atractivo de su
equilibrio
costo-calidad.
Nuestro anhelo es seguir sirviendo a la industria, como lo venimos haciendo desde
hace ms de dos dcadas, comprometiendo para ello nuestros mayores esfuerzos
y
mejor
predisposicin.
Su moderna planta piloto y laboratorio de anlisis fsico-qumicos, permiten el
desarrollo de nuevos productos y procesos partiendo de una gran variedad de
materias primas. Las mismas se someten a distintos procesos fsico-qumicos,
obtenindose una amplsima lista de productos deshidratados y granulados. Las
instalaciones antes citadas, posibilitan indagar de un modo ms esencial en la
naturaleza de cada proyecto, ensayando procesos y productos para obtener
variables
confiables
de
diseo.
Obtenidas las variables de diseo, los departamentos de Ingeniera de proceso y
construccin elaboran toda la documentacin necesaria para la construccin de
los equipos, siguiendo las normas ms exigentes de higiene y seguridad que estn
predeterminadas
por
productos.
Esta informacin es decodificada por personal capacitado en nuestros talleres
metalrgicos, asegurando de esta forma, la calidad y confiabilidad de los equipos
de nuestra provisin.
Espaqfe Ingeniera disea y construye sistemas de extraccin slido lquido para
la obtencin de extractos en distintas bases como etapa previa en la obtencin de

sabores, colorantes, aromas, infusiones, etc., que luego pueden ser

comercializadas como tales, concentrados o transformados en polvos. Este
proceso involucra el contacto ntimo entre un lquido (solvente) y un slido (soluto),
mediante el cual se logra la difusin desde el slido al lquido del componente que
se
desea
aislar.
Los parmetros a considerar en este proceso son: granulometra, Ph, temperatura,
tiempo de contacto y la velocidad de difusin del principio activo a extraer, que
normalmente
fija
los
tiempos
de
residencia.
Luego el slido y lquido son separados por filtracin, sedimentacin o
centrifugacin,
o
por
combinacin
de
ellos.
Espaqfe ha instalado sistemas de extraccin slido-lquido continuo y
semicontinuo en co y contracorriente, dependiendo siempre el diseo final de los
resultados de ensayos de laboratorio y planta piloto que normalmente se realizan,
dados los diferentes comportamientos que exhiben los materiales a ser tratados.
Este proceso, etapa previa para la obtencin de miscelas, extractos concentrados
y polvos, puede ser aplicado, entre otros a las siguientes materias primas y
productos:

Caf

Leche de Soja

Aromas

Esencias

Yerba Mate

VICENTETRAPANI (ARGENTINA)
La firma fue fundada en el ao 1935 inicindose como un minifundio citrcola. A
partir de 1965 logra consolidarse como una empresa dedicada a la explotacin
integral del limn siendo hoy referente a nivel internacional. El centro productor y
administracin central se encuentran ubicados en Los Nogales, Tucumn,
Argentina,
corazn
de
la
limonicultura.
La empresa cuenta actualmente con 1.800 hectreas cultivadas con limn con
crecimiento anual destinado a satisfacer las nuevas demandas. En nuestra
empresa pueden procesarse 175.000 toneladas anuales de limones. Tecnologa
de primer nivel y excelencia en nuestros servicios aplicadas a especiales
condiciones agroecolgicas, hacen nuestro prestigio y calidad.

PLANTA INDUSTRIAL
La planta industrial cuenta con una capacidad instalada de procesamiento de
130.000 toneladas anuales de limones.
Los productos que se obtienen son:

Aceite esencial de limn

Jugo concentrado

Cscara deshidratada

Otros subproductos

EQUIPOS DE SEPARACIN SLIDO/LQUIDO: MTODO EFECTIVO

PARA LA REMOCIN DE GRASAS, ACEITES Y MATERIA FLOTANTE
PRESENTES EN LAS AGUAS RESIDUALES

DAF (Proceso de flotacin de aire disuelto), se trata de un equipo de separacin

slido/lquido. Es un mtodo efectivo para la remocin de grasas, aceites y materia
flotante presentes en las aguas residuales. El equipo est compuesto por un
bastidor el cual es el encargado de sustentar todos los componentes, una cuba la
cual incorpora un recolector radial especfico, un mecanismo encargado de la
extraccin
de
grasas
y
un
sistema
hidrodinmico.
Su funcionamiento est basado en la accin antiemulsiva de la aireacin sobre el
aceite, y la accin fsica de las burbujas de aire sobre el arrastre de las grasas.
Las aguas son introducidas en el equipo a travs de la brida para tal fin, estas se
concentran en la cuba del equipo y son emulsionadas por medio de inyectores los
cuales forman parte del sistema hidrodinmico del equipo, producindose el
emulsionado de las aguas. De esta forma se consigue el ascenso de las grasas y
slidos a la parte superior de la cuba distribuyndose homogneamente sobre la
totalidad de esta. La subida es favorecida por la adhesin de las grasas con las
burbujas de aire, consiguiendo una subida rpida. De la misma forma se consigue
la acumulacin de lodos en el fondo del equipo, que gracias a su peculiar forma
constructiva favorece la extraccin de estos y la limpieza del equipo. Para la total
extraccin de las grasas, se utiliza el mecanismo barredor el cual incorpora cierto
nmero de rasquetas barredoras motorizadas, las cuales barren la lmina de agua
depositando las grasas en un cajn ubicado para tal fin. Las grasas sern
extradas
a
travs
de
una
brida.
Las

rasquetas

barren

extraen

las

grasas

de

la

siguiente

manera:

- Al ponerse en marcha el mecanismo las rasquetas se introducen ligeramente por

debajo del nivel de agua y en su movimiento de avance van arrastrando las grasas
hacia el extremo del equipo donde se encuentra la rampa de expulsin. Al
encontrarse las rasquetas con la rampa, estas salen de debajo del agua y
empiezan su ascensin por dicha rampa empujando las grasas hasta alcanzar su
punto mas alto producindose as la descarga sobre el cajn para tal fin.
- Seguidamente se inicia el retroceso de las rasquetas en sentido contrario por
encima del agua sin entrar en contacto con esta. Al llegar al comienzo, las

rasquetas vuelven a introducirse por debajo de la lmina de agua para comenzar

nuevamente el proceso descrito.
USOS DEL ACEITE DE OLIVA
Uno de los dosificadores de aceite en la cocina es la alcuza.
En las primeras civilizaciones el uso culinario del aceite de oliva no fue su principal
aplicacin, ya que para la cocina se preferan las grasas de origen animal. Es por
esta razn que en el judasmo, donde no se puede comer cerdo, tuvo al principio
una especial aceptacin. Luego algunas culturas empezaron a usarlo como
condimento y en pequeas cantidades, debido a su precio y por respeto a su
dimensin sagrada. Al irse comprobando los beneficios nutricionales de este
alimento los griegos empezaron a aadirlo a salsas. Al principio fabricaron
habitualmente la "salsa blanca", descrita por Arquestrato. Posteriormente, los
atenienses aadieron huevo y crearon la "salsa amarilla", que es un antecedente
de la actual mahonesa. Los etruscos, que empezaron a familizarse con este aceite
gracias al comercio con los griegos, le aadieron hierbas y especias.
El aceite de oliva es un alimento bsico en algunos pases de la zona del
mediterrneo. El empleo como ingrediente culinario es mayoritario en alios
(El alio es la mezcla de especias y otros condimentos con el fin de realzar o
potenciar el sabor de algn producto) de diferente ensaladas (aceites de oliva
vrgenes) as como en alimentos conservados mediante la inmersin de los
mismos en aceite de oliva: conservas de pescado (sardinas en lata, atn, mejilln,
etc.), verduras, carnes (lomos en orza, chorizos, etc.), quesos. El alio que mezcla
el aceite de oliva con zumo de limn (una especie de vinagreta) es muy habitual
en algunas zonas del mediterrneo. Se suelen emplear igualmente aceites
aromatizados con hierbas como puede ser: romero, albahaca, etc. Tambin se
ingiere en Andaluca y todo levante, empapando el pan, por ejemplo en el pan con
tomate. En toda Andaluca y en el resto de regiones mediterrneas es el desayuno
tradicional.
CONSERVANTE ALIMENTARIO
La cantidad de antioxidantes naturales que posee el aceite de oliva le convierte en
un medio adecuado para ser empleado en la conservacin y maduracin de
algunos alimentos. Algunos ejemplos se pueden encontrar en el atn en lata,
los quesos (un ejemplo espaol es el queso manchego que se denomina queso en
aceite), algunos productos del cerdo como sus embutidos en las
denominadas orzas de barro, etc.
COSMTICA E HIGIENE
Los antiguos egipcios utilizaban arcilla o cenizas para intentar quitar las impuerzas
de su piel, sin embargo, este remedio se llevaba por delante una parte de la capa

protectora de la piel y, a veces, incluso la propia epidermis. Por ello, tras este
proceso se aplicaban aceite de oliva como blsamo. El aceite protege a la piel de
factores externos y favorece la regeneracin de las clulas al actuar como
emoliente por los cidos grasos que contiene. En particular, el cido olico
favorece la formacin de las membranas celulares