Universidad Abierta y a Distancia de

Mxico
Ingeniera en Logstica y Transporte
Elizabeth Sosa Gonzlez
ES1611319278
Fundamentos de administracin
Prof. Estrella Itzel Villalobos Ibarra
Actividad 3. Impacto del proceso administrativo
19-Septiembre- 2016

Elizabeth Sosa Gonzlez

ES1611319278
ING. EN LOGSTICA Y TRANSPORTE
Actividad 3. Impacto del proceso administrativo

Impacto en el proceso administrativo

Empresa: DES REVES PASTELERA

Planeacin
MISIN
Elaborar y comercializar pasteles con calidad e higiene, satisfaciendo los gustos de los
clientes a travs de nuestra gama de sabores, buscando siempre cumplir con las
exigencias del mercado consumidor
VISIN
Establecer nuestra pastelera como una empresa a la vanguardia en la elaboracin y
comercializacin de pasteles, donde su liderazgo regional y proyeccin estatal lo
conviertan en una de las principales en ofrecer productos de repostera, distinguindose
por su variedad en sabores y la mejor calidad al mejor precio.
OBJETIVOS

Mantenernos en el mercado dando siempre el mejor servicio y calidad en nuestros

productos.
Incrementar da con da a nuevos clientes y conservar a los ya existentes.
Innovar productos de calidad.

DISTRIBUCIN GEOGRFICA DEL MERCADO DE CONSUMO

Como podemos observar en la
imagen, la competencia en la zona
es muy baja; eso da una mayor
oportunidad para ganar mercado
fcilmente y poder abarcarlo.
Nuestro
establecimiento
est
localizado por la zona de Centro
Sur, zona que se encuentra en
pleno crecimiento y con una gran
proyeccin.

Esta zona se caracteriza por ser frecuentada por gente con estatus econmico medio alto,
el cual es el perfil de cliente que conforman el mercado meta.

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Actividad 3. Impacto del proceso administrativo

Caractersticas de los Principales Competidores

Los principales competidores son pasteleras
de produccin pequea, su produccin diaria
oscila entre 8 a 10 pasteles y de 2 a 4
gelatinas; tienen clientela antigua y su
captacin de clientela nueva es muy baja. La
innovacin de sabores no es un aspecto que
los caracteriza.
Nuestros principales competidores se
encuentran a una distancia significativa, lo que
nos da una ventaja competitiva de ser la nica
pastelera por el rumbo donde nos
localizaremos.

Proyeccin de la Oferta a 5 aos

Proyeccion anual
700
600
500
400
300
200
100
0

428

437

445

459

514

529

545

556

561

573

590

637

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Actividad 3. Impacto del proceso administrativo

Proyeccin a 5 aos
13008
10840
9033
7528
6273
AO 1

ANLISIS DE PRECIOS
Anlisis Histrico Y Estrategia de Precios
Los precios que acostumbra a pagar el mercado meta estn en un intervalo de $350 a
$450, las variaciones de los mismos se dan por las comodidades, zona del
establecimiento, servicio al cliente, estos factores determinan fluctuaciones en los precios
ofertados.
Los precios que han de utilizarse en el momento de la venta de nuestro producto sern un
promedio de los ofrecidos por los establecimientos ubicados en la zona, ya que ellos son
considerados la competencia del proyecto, los precios estarn en un intervalo de $250 a
$350.
PROYECTO DE AMPLIACIN VENTA A CAFETERIAS

Pasteler
a

Cafeter
a

Clientes

Proveeremos a la cafetera semanalmente del producto que sta nos solicite, est dentro
de lo acordado y en existencia dentro de la pastelera.
Las formas de pago que manejaremos con nuestro minorista sern de dos tipos:
Contado, semanal.
Crdito, quincenal.
El precio que manejaremos ser del 10% menor al precio que se maneja con los clientes
de manera directa en la pastelera.
El traslado del producto a la cafetera se llevar a cabo con el transporte de la empresa,
en las fechas indicadas. Llegado al destino se firmar una factura como comprobante de
la entrega del pedido en ptimas condiciones.
PLANEACION DE PRODUCCIN
La produccin consiste en la creacin de productos y servicios y al mismo tiempo la
creacin de valor, ms especficamente es la capacidad de un factor productivo para crear
determinados bienes en un periodo de tiempo determinado.

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En las siguientes tablas proyecta la elaboracin a un ao de tres productos.

PASTEL DE FRUTAS

Plan de
Demand
Producci Producci
Producci
a
n regular
n extra
n
8
10
10
0
2
4
4
0
4
6
6
0
6
8
8
0
8
10
10
25
2
4
4
0
8
10
10
0
6
8
8
0
4
6
6
0
8
10
10
0
4
6
6
0
6
8
8
12

Das
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre

23
20
21
22
23
20
23
22
21
23
21
22
261

Plan de Produccin - Pastel de frutas

60
50
30
20
10
0

Produccin extra

25

40
10

10
8

4
2

6
4

8
6

10

10

10
8

4
2

10
8

8
8

12

10
6 10

6
4

6
4

8
8
6

Produccin regular
Plan de Produccin
Demanda

PASTEL DE CHOCOLATE

Das
Enero
Febrero

23
20

Plan de
Produccin Produccin
Demanda producci
regular
extra
n
7
9
9
0
1
3
3
0

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Actividad 3. Impacto del proceso administrativo

Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre

21
22
23
20
23
22
21
23
21
22

3
5
7
1
7
5
3
7
3
5

5
7
9
3
9
7
5
9
5
7

5
7
9
3
9
7
5
9
5
7

0
0
20
0
0
0
0
0
0
9

Plan de produccin - Pastel de Chocolate

45
40
35
30
25
20
15
10
5
0

20
Produccin extra
9
7
9
7

5
3
3
1

5
3

7
5

9
7

9
3
3
1

7
5

5
5
3

9
7

5
5
3

Produccin regular
Plan de produccin
Demanda

7
5

GELATINA DE LECHE

Das
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto

23
20
21
22
23
20
23
22

Plan de
Produccin Produccin
Demanda producci
regular
extra
n
6
8
8
0
1
3
3
0
2
4
4
0
4
6
6
0
6
8
8
16
1
3
3
0
6
8
8
0
4
6
6
0

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Actividad 3. Impacto del proceso administrativo

Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre

21
23
21
22

2
6
2
4

4
8
4
6

4
8
4
6

0
0
0
7

Plan de produccin- Gelatina

40
35
16

30

Produccin extra

25
20

15
10
5
0

6
8
6

3
3
1

4
4
2

ORGANIZACIN
ORGANIGRAMA

6
4

8
6

8
6

8
3
3
1

6
4

4
4
2

8
6

6
4
4
2

6
4

Produccin regular
Plan de produccin
Demanda

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Gerente
Subgere
nte
Producci
n
Reposter
as (2)
Batidora

Decorad
ora

Gelatina

Ventas
Vendedor
Repartid
or

Descripcin de puestos
Gerente
Su labor se centra en la toma de decisiones y en la planeacin empresarial, es el puesto
en el cual se centra el mayo poder dentro de la organizacin, sus decisiones estn
centradas en lo que es inversin y en los contratos en los que representa a la empresa.
Funciones:

Dirigir los niveles de capacidad

Dirigir el estado financiero y el funcionamiento de la empresa
Mantener las relaciones coordinadas con todo el personal que labora
Seleccionar y evaluar al personal
Programas la compra de materia prima e insumos que se necesitan para la
produccin
Abastecer de materiales al rea de produccin
Encargarse del pago de los impuestos, salarios

Subgerente:
Las funciones del subgerente consisten en remplazar las actividades desarrolladas por el
gerente cuando ste est ausente; brindar a los trabajadores los instrumentos adecuados
y materias primas necesarias para la realizacin de sus funciones; ofrecer incentivos para
el buen desempeo de las labores de cada uno de los empleados.

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Departamento de produccin:

Elaborar los planes de produccin mensual

Programar la produccin de los productos
Hacer efectivo el control de calidad en todas las fases del proceso productivo
Programa el mantenimiento de las maquinas
Repostera:

Las funciones de la repostera consisten en hacer los pasteles, tartas y otros productos
que se vendern en la pastelera. Habr dos reposteras, cada una de ellas encargada de
un turno diferente en el negocio.
Persona encargada de las gelatinas:
Dentro de los puestos de trabajo del negocio, habr una persona encargada de hacer las
gelatinas.

Decoradora:
Las funciones a realizar sern la decoracin, diseo y arreglo de los pasteles as como de
los dems productos de la pastelera que requieran decoracin.
Batidora:
Las funciones a realizar sern la de apoyar a las reposteras en la elaboracin de los
pasteles, batir la masa, preparar la cantidad necesaria para la elaboracin de cada uno de
los pasteles, mantener el orden y la limpieza del rea de produccin.
Vendedor:
El vendedor (a) ser la persona encargada del mostrador del local y de cerrar la venta de
los pasteles y dems productos a travs del cobro en caja, entregando al cliente el
producto final. Asegurndose de entregarlo en excelentes condiciones, prestando su
mejor servicio para que el cliente se sienta satisfecho con su compra y vuelva.
Repartidor:
Es la persona encargada de la entrega a domicilio de los pedidos.

Elizabeth Sosa Gonzlez

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DIRECCIN
Todos los responsables de rea y/o departamento en conjunto con la Gerencia General
determinan y seleccionan las oportunidades de mejora, se implementan todas las
acciones necesarias para realizar los requisitos del cliente en incrementar la satisfaccin.
Se debe incluir:
a) La mejora en los productos y los servicios necesarios para cumplir con todos los
requisitos, adems de considerar las necesidades de expectativas futuras.
b) Corregir, prevenir y reducir los efectos.
Se debe mejorar continuamente los procesos los bienes y servicios para dar respuesta a:

Resultados de anlisis de datos

Cambios en el contexto de la organizacin
Cambios en los riesgos identificados
Nuevas oportunidades

Apoya la mejora continua y est basada sobre la formacin de grupos de trabajo

compuestos de representantes de varias reas relacionadas en el tema definiendo a un
lder por equipo de trabajo.

Elizabeth Sosa Gonzlez

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Actividad 3. Impacto del proceso administrativo

De este modo se toman los diferentes problemas internos o externos dirigidos hacia la
reduccin de costos, prevencin de la contaminacin, de lesiones y enfermedades, y
enfocados hacia los accionistas y clientes, con el objetivo de llegar a resultados
satisfactorios y despus presentarlos ante la Gerencia General.

CONTROL

Elizabeth Sosa Gonzlez

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Actividad 3. Impacto del proceso administrativo

ARGUMENTACION
La empresa cuenta con un slido proceso administrativo pero podra mejorar mucho en
cuestin de planeacin al ir ms all, se podra invertir ms para su crecimiento y la
creacin de nuevos proyectos y una visin ms amplia a nuevos mercados.
Falta capacitacin y motivacin al personal.