Rollos de canela - Dulces secretos

Ingredientes y Preparacin
3 huevos grandes a temperatura ambiente
taza de leche a temperatura ambiente
taza de azcar blanca granulada
1 cucharadita de sal
2 cucharadita de levadura instantnea en polvo
4 taza de harina sin preparar
6 cucharadas de mantequilla sin sal derretida y tibia
Para el bao de caramelo:
6 cucharadas de mantequilla sin sal
taza de azcar rubia granulada
3 cucharadas de miel de maple
2 cucharadas de crema de leche
cucharadita de sal
Para el relleno de canela y azcar:
taza de azcar rubia granulada
2 cucharaditas de canela molida en polvo
cucharadita de clavo de olor molido en polvo
cucharadita de sal
1 cucharada de mantequilla sin sal para pintar los rollos
Para el bao de nueces, almendras y/o pecanas
3 cucharadas de mantequilla sin sal
taza de azcar rubia granulada
3 cucharadas de miel de maple
cucharadita de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
taza de pecanas, almendras o nueces tostadas y picadas

Preparacin
1.

Enmantequillar los moldes a utilizar. Es mejor usar los moldes que

son un poco ms grandes que los moldes de cupcakes.

2.

De las 4 tazas de harina, separar de taza para estirar la masa.

Entonces nos quedamos solo con 4 tazas de harina.

3.

Colocar en el tazn de la batidora los huevos de corral, la leche

fresca, la sal, la levadura, la harina (2 tazas del total) y la mantequilla
derretida.

4.

Mover con un batidor de alambre para integrar todos los ingredientes

y luego agregar el resto de la harina. Mover nuevamente con el
batidor de alambre.

5.

Cambiar el batidor de globo por el gancho amasador y empezar a

batir. Dejar batiendo por 5 minutos.

6.

Mientras tanto derretir la mantequilla, agregar el azcar rubia, la miel

de maple y la sal. Cuando todo se haya derretido y mezclado, agregar
la crema de leche.

7.
8.

9.

Verter el bao de caramelo en los moldes enmantequillados.

Cuando la masa est lista, dejarla reposar en un bol aceitado, tapado
con papel film en un lugar fresco por dos horas aproximadamente,
hasta que duplique su tamao.
Mezclar el azcar rubia con el clavo de olor y la canela en polvo.

10. Sobre una superficie fra y enharinada, estirar la masa a un tamao

de 50 cm de largo por 25 cm de ancho.
11. Luego pintar la masa con la mantequilla derretida y agregar la
mezcla del azcar con la canela y el clavo de olor por toda la masa.
12. Enrollar la masa y al final juntar los bordes para que no se abra. El
enrollado debe medir 54 cm de largo para que cuando se corte
obtener 18 rollitos de canela.
13. Colocar cada rollito en los espacios del molde y dejar reposar en un
ambiente fresco por 2 horas hasta que duplique su tamao.
14. Llevar al horno precalentado por 350F o 180C por 15 minutos
aprox.
15. Para el bao de nueces, colocar en una olla la mantequilla, el azcar
rubia, la miel de maple, la esencia de vainilla y las nueces tostadas y
picadas. Finalmente decorar los rollos de canela.