La quebradura cuprosa se produce principalmente en vinos blancos que contienen cobre y

anhdrido sulfuroso al estado libre. Slo en casos raros se da en vinos tintos.

Se manifiesta como un enturbiamiento ms o menos lechoso, que se deposita lentamente
tomando un color pardo-rojizo, su aspecto es diferente segn contenga o n prtidos.
Factores que favorecen el enturbiamiento: Tenores de cobre superiores a 0,2 mg/litro;
ausencia absoluta de oxgeno; el proceso es estimulado por la luz solar; la elevacin de la
temperatura y el cierre hermtico del envase; tambin es estimulado por la presencia de prtidos y
rastros de hierro.
Factores que dificultan el enturbiamiento: la acidez real elevada y la presencia de oxgeno. Es
conveniente el agregado de goma arbiga y la clarificacin con bentonita.