Contenido

Bizcocho.................................................................................. 3
Bao Para Tres Leches.............................................................4
Borracho ................................................................................. 5
Crema Pastelera .....................................................................6
Betun .....................................................................................7
Envinado Frances ...................................................................8
Tiramisu .................................................................................9
Selva Negra .......................................................................... 10
Pastel Charlotte ....................................................................11
Lenguas de Gato ..................................................................12
Pastel de Requeson ..............................................................13
Glaseado de Fresa ................................................................14
Estrudel de Manzana ............................................................15
Pasta Quebrada ....................................................................17
Pie Limon .............................................................................. 18
Cheese Cake ........................................................................19
Pastel Helado .......................................................................20
Pastel de Carne ....................................................................21
Pie de Pia Estilo Francs .....................................................22
Relleno de Pie de Manzana ...................................................24
Marquesote de Almendras, Nueces, Cacahuates, Pasas y
Semillas de Maran.............................................................25
Pie de Maracuy....................................................................26
Torta de Zanahoria ...............................................................28
Glaseado de Zanahoria ........................................................29
Torta de Naranja ...................................................................30
Glaseado de Naranja ............................................................31
Torta de Banano ...................................................................32

Torta de Caf ........................................................................33

Crema Chantilly ....................................................................34
Pia Colada Estilo Hawai ......................................................35
Espumillas ............................................................................ 36
Donas ................................................................................... 37
Relempagos .......................................................................... 38
Crohassan ............................................................................39
Pastelitos de Pia .................................................................41
Pasta Danish ......................................................................... 42
Galleta Chilena .....................................................................43
Galleta de Cacahuate............................................................44
Galleta de Maicena................................................................45
Galleta de Cocoa ..................................................................46
Galleta de Limon ..................................................................47
Galleta de Avena ..................................................................48
Galleta de Mantequilla ..........................................................49
Semita .................................................................................. 50
Quequito y Marquesote.........................................................52

Bizcocho
Ingredientes:

1 tasa Harina Fina Golden Cake

taza Azcar
6 Huevos
1 cta Polvo para hornear
1 cda Vainilla

Preparacin:

Batir las claras a punto de nieve

Agregar 1 a 1 las yemas
Incorporar poco a poco el azcar
Bajar la Velocidad y agregar la harina previamente
cernida con el polvo para hornear3 veces

Ob: No requiere batir demasiado para que el resultado sea un

buen bizcocho Engrasar y enharinar el molde, hornear a 350
por 20 minutos
Ob: En caso de utilizarse para enrollado se debe volcar sobre
una manta, si el relleno est listo se puede vaciar, repartir y
enrollar ayudndose siempre de la manta. Dejar reposar y
llevarlo al refrigerador para su posterior corte.
Se puede rellenar con jalea y decorar con betn igualmente se
puede rellenar con carne, pollo o jamn.

Bao Para Tres

Leches
Ingredientes:

1
1
1
4

lata Leche Condensada

lata Leche Evaporada
lt Leche Fluida
oz Mantequilla Crema

Preparacin:

Inmediatamente despus de sacar el bizcocho del horno

pinchar con un tenedor y baar con la mezcla de las
leches y la mantequilla previamente licuados.
Se puede decorar con Betn o bien con la crema
pastelera y frutas de su eleccin.

Borracho
Elaborar un sirope poniendo a hervir:

2 lt Agua
4 taza Azcar
3 Pimientas Gordas
3 Clavos de Olor
La concha de 3 Limones
Canela en Raja
Agua Ardiente Al Gusto Yucarn tasa mximo

Preparacin:

Hervir todo junto a excepcin del agua ardiente, cuando

ya ha tomado el sabor y el color de los ingredientes se
deja a reducir hasta 1 litros, colar, dejar enfriar y
agregar el agua ardiente.
Cubrir el bizcocho baado con crema pastelera Rociar
con canela molida y decorar con pasas
Refrigerar hasta el momento de servir.

Crema Pastelera
Ingredientes:

taza de Maicena
1/3 taza Azcar
2 Yemas
cta Sal
taza Agua
lt Leche
barra de Margarina
Vainilla al gusto

Preparacin:

Poner a hervir la leche, agua, azcar y sal a fuego lento

Mezclar las yemas con la maicena, antes de que rompa el
hervor, sacar un poco de leche y agregar a la mezcla de las
yemas y maicena Llevar toda la mezcla a fuego lento
nuevamente a que de un hervor bajar del fuego y agregar
la margarina revolviendo hasta que se incorpore.

Ob: En caso de no utilizarse inmediatamente cubrir

con papel plstico alras de la crema para que no forme
costra o concha.

Betun
Ingredientes:

6 oz Agua
4 oz Clara
1 lb Azcar Comn
cta Crmor Trtaro
cta Jugo de Limn

Preparacin:

Poner a hervir el agua, el azcar y el crmor trtaro

Poner a batir las claras a punto de nieve
Cuando la miel a hervido y formado burbujas grandes
probar en un platito, con agua echar un chorrito y si se
formar una bolita que se puede tocar es el momento de
agregar a las claras batidas, hacerlo de
forma continua chorrito fino
Continuar batiendo
Agregar el jugo de limn y batir hasta que forme picos
firmes.

Ob: Para decorar los bordes se le agrega polvo de

merengue

Envinado Frances
Preparacin:

Elaborar un bizcocho para partir por la mitad

Elaborar un sirope al cual le agregaremos vino tinto
Untar el sirope al bizcocho con una brocha en la primera
parte y luego rellenar con una crema hecho con:
2 latas Leche Evaporada
2 latas Leche Condensada
5 Yemas batidas y coladas
1 cta vainilla

Preparacin:

Se lleva al fuego todos los ingredientes, cuando suelte el

hervor se baja
Se rellena la primera parte de bizcocho humedecido
Se pone la segunda capa del bizcocho y el resto de la
crema, se baa por todos los lados o sea cubrir por
totalmente
Decorar con crema chantilly, Nueces o Almendras
picadas por todo el alrededor, decorar con Cerezas
partidas para darle mayor viscosidad.

Tiramisu
Ingredientes:

1 taza Caf expreso lquido

3 Huevos
1cta Cocoa Amarga
2 oz Azcar
8 oz Queso Mascarpone Crema tipo philadelphia
3 a 4 cdas Amareto o Licor de Caf Ron y Esencia de
Almendra
1 tasa Ron
1 cda Esencia

Preparacin:

Caf: lo vamos a preparar con tres bolsitas de caf en 1

taza de agua
Poner a batir las yemas en la batidora con el azcar a que
se le quite el
olor a huevo
Agregar el queso crema al cremarlo
En un molde rectangular colocar una capa de bizcocho o
lenguas las cuales vamos a humedecer con la mezcla del
caf y el amareto Poner a batir las claras a punto de nieve
y agregar movimientos envolventes a la mezcla del queso
Agregar el batido del queso, el azcar y los huevos sobre el
bizcocho
las lenguas humedecidas
Poner la otra capa del bizcocho humedecido terminar
colocando la crema
Sobre la ltima capa debemos rociar con cocoa amarga
Refrigerar con un mnimo de 4 horas y decorar con cerezas
rojas.

Selva Negra
Ingredientes:

1 taza Cocoa Amarga

2 lb Azcar
4 Huevos
1 cta Vainilla
2 Tasa Harina Semifuerte La Rosa
1 cta Polvo para Hornear
1 cta Bicarbonato
cta Sal
8 oz Margarina
2 tazas Agua Caliente

Preparacin:
Cremar la azcar con la margarina e ir agregando los
huevos 1 a 1
Cernir la harina, polvo para hornear, bicarbonato y la sal
Agregar los ingredientes secos alternando con la cocoa
disuelta en las 2
tazas de agua caliente, pero al
agregarla ya debe estar fra Hornear en un molde
engrasado y enharinado 350 hasta que despegue de los
bordes
Decorar con crema Chantilly y Ralladura de chocolate

Pastel Charlotte
Preparacin:

Elaborar un bizcocho con un da de antelacin con la

forma del molde requerido
Igualmente elaborar lenguas de gato las cuales se
colocaran alrededor del molde
Cortar el bizcocho en forma uniforme
Las lenguas de gato deben sobresalir del molde y estar
presionadas con el bizcocho base
Elaborar un sirope para humedecer el bizcocho esto se
hace con la brocha
Cubrir con una receta de crema pastelera, otra capa de
bizcocho y ms crema pastelera
Se decora con crema chantilly y fresas o frutas de su
eleccin Refrigerar por un mnimo de 3 a 4 horas antes
de cortar Procurar Construir en moldes que se abran
para no tener problemas a la hora de partir.

Lenguas de Gato
Ingredientes:

3 Yemas
3 Huevos
tasa Azcar
1 taza + 2 cdas Harina Semifuerte La Rosa
30 g Margarina
Azcar Glass

Preparacin:

Batir las yemas y los huevos con la azcar a punto de

nieve

Agregar la margarina derretida y fra

Fuera de la batidora
movimientos envolventes

Poner la preparacin en una manga y formar las lenguas

en latas engrasadas y enharinadas

Hornear por 15 minutos a 350Despegar y enfriar

Decorar con azcar glass.

incorporar

la

harina

con

Pastel de
Requeson
Ingredientes:

2 lb Requesn sin sal

1 taza Azcar
1 cta Ralladura de limn
8 Huevos batidos
1 oz Pasitas
1 cta Sal
1 cta Vainilla
4 cdas Harina
taza Crema de Leche Mantequilla sula

Preparacin:

Batir el requesn

Agregar los ingredientes en el orden descrito Hornear

a 350 aproximadamente 1 hora o hasta que este
firme
Mientras enfra preparar el glaseado para decorar.

Ob: Puede hornearse en molde formado con una pasta

quebrada.

Glaseado de Fresa
Preparacin:

Machacar 1 taza de Fresas frescas

Agregar Taza de agua y cocinar por 5 minutos

Mezclar 2 cdas de Maicena Y taza de azcar

Agregue la Fresa caliente mezclando bien

Poner a hervir nuevamente, revolviendo constantemente

hasta que

aclare

Si se desea agregue 1 o 2 gotas de color vegetal rojo

Enfri a temperatura ambiente

Coloque algunas bonitas fresas en forma decorativa

sobre el pastel de requesn y vierta el glaseado tanto
sobre las fresas como sobre el pastel Refrigerar antes
de servir.

Estrudel de
Manzana
Ingredientes:
Masa:

8 oz Harina Semifuerte La Rosa

1 Huevo
barra Margarina
1 cda Azcar
1 pisca de Sal
5 o 6 cdas Agua Fra

Relleno:

2 lb Manzanas Verdes
4 cdas Brandy
1 barra Margarina
1 cda Pan Rallado o Pan Molida Ralladura de un
Limn
tasa Azcar
Canela en Polvo
3 oz Pasas

Preparacin:
Masa:

Tamizar la harina, sal y azcar

sobre la mesa de trabajo

En el centro poner el agua, el huevo y la margarina

ablandada o

Formar un volcn

pomada

Mezclar los ingredientes y amasar para conseguir una

masa elstica

Formar una bola y envolver en un pao ligueramente

enharinado

Dejar reposar por 25 minutos

Relleno:

Pelar y descorazonar las manzanas

Cortar en lminas finas

Aadir pasas, azcar, canela y rociar con brandy

Dejar macerar por 30 minutos

Preparacin de Estrudel:

Colocar la masa sobre un pao enharinado

Estirar con un rodillo formando un rectngulo de cm

de espesor Pasar las manos ligeramente enharinando
por debajo de la masa y estirar con los dedos hasta
dejarla muy fina teniendo cuidado de no romperla

Colocar el relleno preparado rociando con el pan rallado

envolvindolo con la masa procurando que quede
cerrado

Dar una forma redondeada Pintar con margarina

fundida y

Colocar en el horno
aproximadamente

350

durante

hora

Ob: La masa debe resultar elstica y casi transparente,

pero resistente ya que debe enrollarse sobre si misma

Es importante estirar la masa sobre un pao ya que as

es ms fcil de poder estirarlo con la mano.

Pasta Quebrada
Ingredientes:

3
1
4
2
2

tasas Harina Semifuerte La Rosa

cta Polvo parar Hornear
cdas Agua
barras Margarina
Huevos

Preparacin:

Cernir la harina y el polvo para hornear

Coloque encima la Margarina e incorpore restregando

hasta que luzca como queso molido

Batir los huevos con el agua y

Verterlos Sobre la Harina

Juntar los en una sola bola

Extender con un rodillo sobre una mesa enharinada

Poner el molde y sealar a la forma del plato

Pinchar sobre su base con un tenedor para que al

cocinar el vapor pueda pasar por los huevos y la pasta
no embombe

Corte el exceso de la

Dele forma decorativa.

Pie Limon
Vamos a utilizar la base de la pasta quebrada y el
relleno vamos a utilizar la crema pastelera con el
agregado de jugo de limn, ralladura de limn, en la
cubierta vamos a utilizar un merengue con:

8 oz Clara de Huevo
1 tasa Azcar
1 cta Crmor Trtaro
1 Pisca de Sal
Jugo de Limn al gusto

Preparacin:

Batir las claras a punto de nieve

Agregar el Crmor Mezclado con la Azcar, Agregar en

forma de lluvia Incorporar el jugo de limn Continuar
batiendo hasta formar picos firmes

Una vez la base este horneada, volcar la crema

Pastelera Decorar con duya rizada dndole forma
con picos Llevar al horno nuevamente solo para que
doren los picos que se formaron al decorarlo.

Cheese Cake
Ingredientes:

4 cdas Margarina
3 Huevos
1 lata Leche Condensada
1 lb queso Crema Tipo Philadelphia
Vainilla opcional

Para la base se puede utilizar la pasta quebrada o bien una

hecha con un paquete de galletas Mara trituradas
Base:

Galletas Mara
Pisca de Canela
Pisca de Sal
Azcar Glass
Margarina

Preparacin:

Moldear las galletas Mara y humedecer con la margarina

derretida

Forrar el molde presionando sobre el mismo Licuar

la leche, los huevos y el queso crema

Hornear hasta que doren y raje

Decorar con mermelada de fresas y fresas frescas.

Pastel Helado
Preparacin:

Utilizar el bizcocho y reservar

Elaborar un flan el cual debe estar caliente

Baar el bizcocho

Esperar un rato para que cuaje y baar nuevamente

para que no absorba mucho y quede como cubierta

Adornar con fruta cortada en lascas la que si deseamos

podemos abrillantar con el almbar cocido y espesado
con maicena o bien gelatina sin sabor y se puede
decorar con crema Chantilly.

Pastel de Carne
Preparacin:

La tartaleta debe elaborase en un molde plano para

poder enrejar
La pasta no debe ser muy gruesa
Carne preparada a su eleccin
Cortar tiras uniformes para cubrir comenzando del
centra para los bordes
Dejar un pequeo espacio entre cada una de las
tiras Pegar los bordes

Ob: La Base puede refrigerarse de 2 a 3 das, se puede

pre cocer y quedar en el frzer sin rellenar

Lustrar batiendo un huevo, vainilla y una pisca de

sal debe lustrarse en los costados de cada tirita.

Pie de Pia Estilo

Francs
Ingredientes:

6 tasas de pia pelada y cortadas en medias lunas y

descorazonadas
1 tasa Azcar Comn
1 tasa Licor Brandy o Coac

Relleno Lquido:

10 Huevos
1 tasa mantequilla Crema
1 tasa Leche Condensada
2 tasas Leche Evaporada
1 tasa de Azcar
1 cta Vainilla
1 Pisca de Nuez Moscada
50 g Maicena

Preparacin:

Prepare una pasta quebrada con antelacin

Colocar en una fridera al fuego y agregar la pia a

cocinar en su propio jugo a fuego alto de 4 a 5 minutos

Agregue el azcar y remueva de manera de no maltratar

la pia a que acaramele en su propio jugo

Cuando ya no tenga liquido agregue el licor en 2

partes es decir primero la mitad y que tome una flama

azul dejar que consuma el lquido, retirar del fuego y

dejar enfriar

Licue todos los ingredientes a excepcin de las pias a

velocidad suave para que no forme espuma

Coloque la preparacin licuada en los moldes de pie y

que Tienes la pasta adherida

Agregue la pia en forma decorativa el los moldes de pie

con el relleno liquido entero

Introduzca al horno a 350 de 30 a 40 minutos o bien

pinche con un palio para verificar la coccin, retire del
horno y deje enfriar

Si desea Abrillante la superficie con almbar.

Relleno de Pie de
Manzana
Ingredientes:

tasa Azcar
3 ctas Harina
4 o 5 Manzanas Rojas
Canela molida al gusto
Margarina en cuadritos o lascas
Pasas
El jugo de un limn

Preparacin:

Pelar y cortar las manzanas en lascas o cuadritos

Agregar el resto de los ingredientes y mezclar

Rellenar la concha de pie Cruda

Estirar otra parte de la pasta quebrada y cubrir la base y

el relleno

Estirar un poco ms fina que la de la base

Decorar con pedacitos de pasas adheridas a la

superficie despus de pincelar con huevo batido,
vainilla y una pisca de sal

Cubrir con papel aluminio al cual debemos hacerle

cortes para que salga el vapor hornear a 350 por 30
minutos a mitad de coccin retirar el papel aluminio
y meter nuevamente a que se dore.

Marquesote de
Almendras, Nueces,
Cacahuates, Pasas y
Semillas de Maran
Ingredientes:

1
1
1
3
2
8
4

lb Margarina
tasa de Semillas
tasa Pasas
tasas Harina Semifuerte La Rosa
tasas Azcar
huevos
ctas Polvo para Hornear
1/8 cta Nuez Moscada
1 tasa Leche cortada con 2 cdas jugo de limn

Preparacin:

Cremar la margarina con la azcar

agregar los huevos 1 a 1

Bajar la velocidad e Incorporar la harina con el polvo de

hornear y la nuez moscada alternando con la leche

Finalizar con las semillas y las pasas previamente

enharinadas

Enharinar y engrasar el molde Hornear a 350 de 35 a

40 minutos

Decorar con Glaseado Real: mezcla de azcar glass con

leche y una gota de jugo de limn o vainilla.

Seguidamente

Pie de Maracuy
Ingredientes:
Masa:

2 tasas Harina Fuerte El Panadero

1 barra Margarina
tasa Azcar
tasa Agua Fra

Relleno:

1
1
7
1
1

Sobre de Gelatina sin sabor 10 g

tasa Agua Caliente
Maracuys
tasa Leche Condensada 1 da de refrigeracin
lata Leche Evaporada 1 da de refrigeracin

Caramelo:

1 tasa Agua Caliente

tasa Azcar
3 Maracuys
1 Sobre de Gelatina sin sabor 10 g

Preparacin:
Masa:

Mezclar la harina, la margarina y el azcar

El huevo y el agua mezclarlos y rociar la harina hasta

conseguir una masa manejable

Extender la masa con un rodillo y forrar un molde de

pie

Pinchar el fondo con un tenedor y llevar al horno a

400 por 10 minutos o hasta que este dorada

Relleno:

Disolver la gelatina sin sabor en el agua caliente

Licuar y batir el jugo con la leche condensada y la

gelatina disuelta
En un recipiente aparte batir la leche evaporada hasta
doblar su volumen

Incorporar a la preparacin el maracuy y verter en el

molde con la masa quebrada llevar a refrigerar hasta
que cuaje

Caramelo:

Mezclar la gelatina sin sabor con el agua caliente,

azcar y la pulpa de maracuy incluyendo las semillas
Verter el caramelo sobre el pie ya cuajado y llevar
nuevamente a refrigerar hasta que tome consistencia.

Torta de
Zanahoria
Ingredientes:

4 Huevos
2 tasas Harina Fuerte El Panadero
cta Bicarbonato
1 cda Polvo para hornear
tasa Aceite Vegetal
cta Sal
2 tasas Azcar
2 tasas Zanahoria Rallada hebras finas
tasa Pasas
1 cda Canela en Polvo

Preparacin:

Batir las claras a punto de nieve Agregar las yemas 1

a1

Incorporar el Azcar en forma de lluvia

Bajar la velocidad y agregar el resto de los

ingredientes secos cernidos 3 veces, alternar con
el aceite revolviendo en forma envolvente, bajar
de la batidora En forma manual mezclar la
zanahoria rallada

Engrasar y enharinar el molde

Hornear a 350 por 20 o 30 minutos o hasta que dore

Agregue las pasas enharinadas antes de verter al molde

Ob: Al mezclar la harina con el aceite se debe hacer

en forma envolvente y siempre debe terminarse con
la harina.

Glaseado de
Zanahoria
Ingredientes:

taza leche
tasa Zanahoria Rallada
tasa Azcar
2 cdas Maicena
1/8 cta Nuez Moscada
1/8 cta Canela Molida
Vainilla al Gusto
1/3

Preparacin:

Licuar la leche con la zanahoria

Luego llevar a hervor todo hasta que espese y baar

sobre la torta

Decorar con zanahoria Rallada.

Torta de Naranja
Ingredientes:

8 huevos
4 barras Margarina
1 tasa Agua
3 ctas Polvo para Hornear
1 tasa Jugo de Naranja
cta Ralladura de la cascara de Naranja
1 lb Harina Semifuerte La Rosa
2 tasas Azcar

Preparacin:

Batir la margarina hasta cremar

Agregar el azcar en forma de lluvia

Incorporar los huevos 1 a 1

Mezclar la harina y el polvo para hornear y cernir 3 veces

Bajar la velocidad y agregar la harina alternando con el

jugo de naranja en forma manual. Al final incorporar la
ralladura

Engrasar y enharinar el molde

Hornear a 350 de 25 a 30 minutos.

Glaseado de
Naranja
Ingredientes:

2 tasa Jugo de Naranja

1/3 taza Maicena
cta Ralladura de Naranja

Preparacin:

Licuar todo y llevar a hervir hasta que espese

Baar la torta y decorar con rodajas o medias lunas de
naranja las cuales se les retira la semilla se llevan al
fuego con una tasa de azcar granulada. Se deja que
espese y se retira del fuego para despus decorar la
torta de pan.

Torta de Banano
Ingredientes:

1 lb Harina Fuerte El Panadero

1 lb Azcar
1 ctas Polvo para Hornear
2 ctas Bicarbonato
2 ctas Canela Molida
cta Sal
1 taza de Aceite
3 Huevos
1 cta Vainilla
3 tasas Pur de Banano
tasa Pasas
tasa Nueces
tasa Coco Rallado

Preparacin:

Cernir la Harina, polvo para hornear, canela, bicarbonato

y sal

En la Batidora Mezclar aceite y azcar

Agregue los huevos 1 a 1

Despus de adicionar los huevos agregue la vainilla y el

pur de banano Batir bien y agregar los ingredientes
secos mezclando

Engrasar los moldes y una vez llenos incorpore las pasas,

nueces y coco si se desea

Dejar Reposar por 20 minutos antes de meter al horno

Hornear a 350 por 20 minutos.

Torta de Caf
Ingredientes:

2 lb Harina Fina Golden Cake

2 lb Margarina
16 Huevos
2 tazas de leche
6 cdas Caf Instantneo
24 oz Azcar
2 cdas Polvo para Hornear

Preparacin:

Cernir la harina, el polvo para hornear y el caf

Cremar la margarina y la azcar
Agregar los Huevos 1 a 1
Agregue la harina y la leche
Enharinar y Engrasar los moldes llenar hasta
partes del molde hornear a 300 por 25 minutos

Crema Chantilly
Ingredientes:

1 lb Crema Dulce 2 Pinos

Azcar Glass dependiendo de cuan dulce se desee

Preparacin:

Cremar la mantequilla e ir agregando poco a poco el

azcar hasta lograr la consistencia deseada

Ob: La Crema debe estar refrigerada con una noche de

anticipacin.

Pia Colada Estilo

Hawai
Ingredientes: Depende de la cantidad deseada

Leche Condensada
Jugo de Pia en trocitos
Leche
Canela
Cereza
Pia

Preparacin:

Se licua todo con el hielo el licor se agrega al

final Decorar con pia cereza y la canela en
polvo.

Espumillas
Ingredientes:

3
1
3
1

Claras
tasa Azcar
ctas Jugo de Limn
Pisca de Sal

Preparacin:

Batir las claras a punto de nieve

Agregar el jugo de limn, la pisca de sal y el azcar
Con una manga formar las espumillas con la forma
deseada
Hornear a 350 por aproximadamente 1 hora.

Donas
Ingredientes:

3 lb Harina Fuerte El Panadero

lb Margarina
10 oz Azcar
2 cda Levadura
lt Leche o Agua
7 huevos
2 cdas Vainilla

Preparacin:

Mezcle todo los ingredientes hasta formar una masa

elstica y manejable

Coloque la masa en la mesa de trabajo y corte porciones

de 1 o 2 oz y bolee

Engrase la parte superior de las bolas y deje reposar

por 5 minutos Abrir agujeros en el centro y dejar
reposar hasta que suba el doble de su tamao

Frer en abundante manteca bien caliente cuidando de

que no se queme

Envolver en azcar o decorar al gusto.

Relempagos
Ingredientes:

1 lt Agua
12 oz Margarina
24 oz Harina Fuerte El Panadero
16 huevos
cda Polvo para Hornear

Preparacin:

Incorpore en una olla el agua y la margarina al primer

hervor agregue la harina ya cernida con el polvo para
hornear y bata

Deje enfriar

Coloque en el tazn de la batidora y agregue los huevos

1a1

Se manguea y se le da la forma deseada

Precalentar el horno a 350

Sacar y dejar Enfriar, para luego rellenarlos y

decorarlos Se pueden rellenar cortndolos por la mitad
o con una jeringa solo se le hace un agujero en un
extremo.

Crohassan
Ingredientes:

4 lbs Harina Fuerte El Panadero

3 cdas Azcar
2 cdas Levadura
1 cda Sal
8 tasas Agua Aproximadamente
Jamn Queso
*En la Pasteada 1 lbs Margarina

Preparacin:

Incorpore al tazn todos los ingredientes Bata a

velocidad mnima y aumente a medida que se bata

Colocar la masa en una placa con harina suficiente

para que esta no se pegue

Colocar en el frzer y dejar enfriar por 45 minutos

Cremar la margarina

Colocar harina suficiente sobre la mesa para colocar la

masa y estirar con un rodillo, colocar la margarina
sobre una de las mitades de la masa luego colocar la
mitad que no tiene margarina sobre la otra y estirar con
el rodillo, retirar el exceso de harina y doblar la masa
de nuevo luego volver a estirar repetir esto 4 veces o
hasta que la margarina se incorpore.

Doblar y envolver en un platico y dejar por 15 minuto en

el frzer

Sacar y enharinar la mesa

Estirar con un rodillo y nuevamente dejar reposar por 15

minuto
51Pulg

14Pulg

Medir con una regla y buscar el centro para cortar

6

6 6

Cortar en diagonal

Lo que tiene Harina va hacia adentro y se coloca el jamn

y el queso

Barnizar Con Huevo y dejar Reposar

Pastelitos de Pia
Ingredientes:

3 tasas Harina Fuerte El Panadero

2 Huevos
1 cta Polvo Para Hornear
cta Sal
3 cdas Azcar
6 oz Margarina
7 cdas Agua
Jalea de Pia de preferencia de la que no se derrite

Preparacin:

Formar un volcn con la harina e incorporar

margarina, azcar, sal y polvo para hornear

Batir los huevos

incorporar el agua

Formar una masa y dejar reposar por 5 minutos

Luego con un rodillo dejar delgada la masa y cortar
Colocar la jalea sobre la masa cortada

Untar con huevo solo media luna de la masa para

que pegue

Cerrar y barnizar con huevo batido con vainilla y una

pisca de sal Volcar sobre azcar y hornear a 300
por 25 minutos.

luego

incorporarlos

Seguido

la

Pasta Danish
Ingredientes: Para enrollados, empanadas gemelas,
yaguales

lb Margarina
10 oz Azcar
3 lbs Harina Fuerte El Panadero
1 lb Harina Suave La Cumbre
2 cdas Levadura Vainilla Opcional
9 Huevos
8 tasas Agua o Leche aproximadamente
*8 barras Margarina en la pasteada

Preparacin:

Cremar la margarina y la azcar

Incorpore los huevos 1 a 1
Incorpore la primera harina y seguido la segunda
Bata hasta obtener una pasta suave y elstica
En una placa echar harina suficiente para que la
masa no se pegue y meter al frzer hasta que
endurezca un poco Sacar y darle el mismo trato que
a la masa del crohassan
Cremar la margarina y ponerla sobre la masa ya
aplanada con un rodillo, darle vuelta y volver a estirar
con el rodillo. Repetir esto 4 veces o hasta que la
margarina se incorpore
Doblar y colocar sobre un plstico y colocar en el frzer
por 15 minutos Sacar y estirar con el rodillo, rociar con
azcar y luego con canela en polvo y doblar en formar
de enrollado, pintar la orilla con huevo para que pegue
y dejar reposar para que pierda elasticidad y no encoja
a la hora de cortarlo. Cortar, colocar y abrir un poco,

pintar con huevo y

aproximadamente
Meter al horno a 325

dejar

reposar

por

hora

Galleta Chilena
Ingredientes:

3 lbs Harina Suave La Cumbre

14 oz Azcar Glass
2 lbs Margarina
6 Huevos
1 cda Polvo para Hornear

Preparacin:

Cremar la margarina

Incorporar la azcar

Agregar los huevos 1 a 1

Incorporar la harina en la batidora Bajar la pasta de

la batidora

Enharinar la mesa y colocar una parte de la masa

Aplastar con un rodillo la pasta y darle un grosor de
cm

Luego cortar de la formar desea

Meter al Horno a 300 por 10 minutos

Ob: Se puede utilizar harina Golden Cake

Galleta de
Cacahuate
Ingredientes:

3 lbs Harina Suave La Cumbre

14 oz Azcar Glass
27 oz Margarina
5 Huevos
4 Yemas
4 cdas Polvo para Hornear
9 oz Cacahuate Molido

Preparacin:

Cremar margarina y azcar

Agregar los huevos 1 a 1Incorporar el cacahuate

molido

Agregar la harina y el polvo para hornear a la batidora

Bajar la pasta de la batidora

Enharinar la mesa y colocar una parte de la pasta

aplastar con un rodillo y darle un grosor de cm

Cortar con la forma deseada

Meter al horno a 300

Ob: Se puede utilizar harina Golden Cake

Galleta de
Maicena
Ingredientes:

3 lbs Harina Fuerte El Panadero

20 oz Maicena
2 lbs Azcar Glass
60 Cerezas
9 huevos
cda Polvo para Hornear
3 lbs Margarina

Preparacin:

Cremar Margarina

Incorporar la azcar

Agregar los huevos 1 a 1

Cernir la harina, maicena y polvo para hornear e

incorporarlas a la crema

Incorporar la pasta en una manga # 18 y boquilla # 868

Dele la forma deseada y decore con la mitad de una

cereza

Ob: Se puede utilizar harina Golden Cake

Galleta de Cocoa
Ingredientes:

3 lbs Harina Suave La Cumbre

2 lbs Margarina
8 cdas Cocoa
1 cda Polvo Para Hornear
9 huevos
26 oz Azcar Glass

Preparacin:

Cremar la Margarina

Incorporar la azcar

Agregar los huevos 1 a 1

Incorpore la harina con la cocoa y el polvo para hornear

ya cernidos

Baje la mezcla de la batidora

Y coloque la mezcla en una manga y dele la forma

deseada

Ob: Se puede utilizar harina Golden Cake

Galleta de Limon
Ingredientes:

3 lbs harina Fuerte El Panadero

1 lb Azcar Glass
2 lb Margarina
10 Huevos
1 cda Polvo para Hornear
8 oz Jugo de Limn

Preparacin:

Cremar la Margarina

Incorporar la azcar

Agregar los huevos 1 a 1

Incorporar el jugo de limn y luego la harina

Mezcle hasta que este suave

Coloque en una manga con Boquilla # 868

Hornear a 300 por 10 minutos

Ob: Se puede utilizar harina Golden Cake

Galleta de Avena
Ingredientes:

3 lbs Harina Fuerte El Panadero

1 lb Azcar Glass
28 oz Margarina
12 oz Avena
9 Huevos
1 cdas Polvo para Hornear

Preparacin:

Cremar la Margarina

Incorporar la azcar

Agregar los huevos 1 a 1

Agregue la harina y el polvo para hornear ya cernidos

Agregue la avena

Enharine la mesa y coloque una parte de la masa

Aplaste con un rodillo y dele un grosor de cm

Cortar de la forma deseada

Ob: Se puede utilizar harina Golden Cake

Galleta de
Mantequilla
Ingredientes:

2 lbs Harina Suave La Cumbre

1 lb Margarina
12 oz Azcar Glass
7 Huevos
cda Polvo para hornear
Vainilla al gusto

Preparacin:

Cremar la Margarina

Incorporar la azcar

Agregar los huevos 1 a 1

Agregar la harina y el polvo para hornear ya cernidos

incorporar la vainilla

Colocar la mezcla en una manga con boquilla # 868

Darle la forma deseada

Meter al horno a 300

Ob: Se puede utilizar harina Golden Cake

Semita
Capa de la Semita
Ingredientes:

2 lbs Harina Fuerte o Suave

1 lbs Manteca
1 lb Azcar o 2 tasas Miel Rapadura de Dulce
1 cda Polvo para Hornear
1 Huevo
7 oz Agua no se agrega si se utiliza la miel
Vainilla al gusta

Preparacin:

Formar un volcn con la Harina, en el centro colocar la

manteca y cremar
Incorporar el huevo a la manteca y luego el dulce o el
azcar junto con el agua amasar hasta que la masa
tenga una buena consistencia

Relleno de semita
Ingredientes:

3 lbs Harina Fuerte El Panadero

12 oz Azcar
12 oz Manteca
20 Yemas
3 cdas Levadura o 4
Vainilla al gusto
Agua

Preparacin:

Incorporar todo en la batidora la masa debe quedar

como la de la dona pero ms suave

Preparacin de la Semita:

Tomar una parte de la capa de la semita y aplastar con

el rodillo

Cortar del tamao deseado

Colocar Sobre la capa una pequea bola del relleno y

sobre estas 2volver a tomar otra parte de la capa de la
semita y aplastar con el rodillo pero dejar ms delgada
luego colocar sobre el relleno y la capa base

Cerrar y dejar reposar

Meter al horno a 300 por 18 minutos

Ob: El relleno de la semita se puede utilizar para hacer

bollitos, manitos, margaritas, etc. Se hornea a 300 por
12 minutos

Quequito y
Marquesote
Ingredientes:

5 lbs Harina Fuerte o Suave

3 lbs Margarina
24 Huevos
2 Azcar
5 cdas Polvo para Hornear
3 cdas Vainilla
1 punto Sal Leche

Preparacin:

Cremar margarina y azcar

Agregar los huevos 1 a 1

Incorporar la harina y el polvo para hornear ya cernidos

Agregar la leche

Engrasar y enharinar los moldes

Hornear a 325