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VIAVILIDAD DE LA EXPORTACION DE SALCHICHAS DE CONEJO DESDE

COLOMBIA A ESPAA

NATALIA LONDOO
CAMILA ANDREA TORRES SARMIENTO

UNIVERSIDAD SANTO TOMAS

VICERRECTORADO ACADEMICO
FACULTAD DE NEGOCIOS INTERNACIONALES
VILLAVICENCIO
2016

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ANALISIS VIAVILIDAD DE LA EXPORTACION DE SALCHICHAS DE CONEJO
DESDE COLOMBIA A ESPAA

NATALIA LONDOO
CAMILA ANDREA TORRES SARMIENTO
Trabajo presentado para optar a nota de Finanzas Internacionales

Naur Francisco Parrado Mantilla

Economista

UNIVERSIDAD SANTO TOMAS

VICERRECTORADO ACADEMICO
FACULTAD DE NEGOCIOS INTERNACIONALES
VILLAVICENCIO
2016

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CONTENIDO
Pgina
INTRODUCCION...........................................................................................................................4
1. MARCO PROBLEMICO........................................................................................................5
1.1
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA............................................................................5
1.1.1 PREGUNTA........................................................................................................................6
1.2
OBJETIVOS........................................................................................................................6
1.2.1 OBJETIVO GENERAL.......................................................................................................6
1.2.2 OBJETIVOS ESPECFICOS..............................................................................................6
1.3
JUSTIFICACIN................................................................................................................7
1.4
ALCANCES Y LIMITACIONES........................................................................................7

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INTRODUCCION

La comercializacin de nuevos productos de fcil preparacin y consumo se ha incrementado

hoy da, esto se debe al estilo de vida apresurado que actualmente llevamos, dejando atrs los
alimentos saludables y nutritivos. Bajo estos parmetros se encuentra desarrollado este plan
exportador, en donde proponemos un producto que no solamente sea de fcil consumo, sino que
tambin aporte bajos contenidos de caloras y alto valor nutricional, proporcionando al
consumidor un alimento saludable, que satisfagan los requerimientos necesarios para un mejor
estilo de vida. Adems busca presentar nuevas alternativas que involucren el consumo de carne
de conejo en la elaboracin de productos crnicos procesados.
La carne de conejo en comparacin con otras carne, presenta ciertas ventajas nutricionales
como la alta digestibilidad debido a que posee un bajo contenido de grasas saturadas, sodio y
colesterol y alto contenido de protena, vitaminas y minerales, caractersticas que la hacen
ideales para dietas de personas con problemas de salud relacionadas con enfermedades
coronarias y obesidad. Esta carne por cuestiones culturales o por ser considerada una carne
sana es consumida en diferentes pases del mundo, en donde su mercado est dividido
fundamentalmente en refrigerada y congelada.
Para la elaboracin de este producto se utilizara la carne de la raza de conejo Nueva Zelanda
blanco en donde se aplicara una tcnica de curado para darle mejor sabor a la carne. Se espera
con este proyecto identificar la viabilidad de la exportacin de salchichas de carne de conejo al
mercado espaol.

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1.

1.1

MARCO PROBLEMICO

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los principales pases consumidores de carnes procesadas rojas (embutidos o salchichas)

poseen un gran nmero de enfermedades y problemas para la salud ya que la ingesta de ms de
20 gramos diarios aumenta la mortalidad en un 3,3%. El exceso de consumo y su contenido de
sal genera insuficiencias renales, piedras en los riones, clculos en la vescula, problemas de
hgado, reumatismo, retencin de lquidos, irritaciones intestinales, problemas de sangre, venas
varices, complicaciones en el corazn; Adems reseca la piel causando todo tipo de afecciones y
propicia la cada del cabello prematuramente.
La crianza y cuidados de estos animales se manejan en muchos casos de manera industrial
(produccin masiva) esto conlleva a que su alimentacin, cuidados, tiempo de crecimiento y
reproduccin sea manejada y controlada, la mayora contiene casos de hormonas, antibiticos,
tranquilizantes, bolas de menor proporcin de residuos cloacales los cuales se integran en el
producto final.
Actualmente las salchichas y embutidos estn elaborados con las partes de la carne animal no
apetecible como son la grasa, las vsceras, los gordos, los pellejos, pedazos de hueso y la sangre.
Todos estos elementos se muele y trituran con ciertas sustancias cidas y se mezclan con
determinados ingredientes como condimentos, conservantes, azcar, colorantes y dems, para
luego, en el caso de las salchichas, introducirse dentro de una envoltura que puede ser la piel del
intestino del animal, colgeno, celulosa o incluso plstico (representada especialmente en la
produccin industrial).
La calidad de la carne no deja mucho que desear ya que su contenido proteico es escaso, las
grasas abundan y sobre todo saturadas que perjudicarn en gran medida nuestro organismo. Los
embutidos presentan una buena disponibilidad, normalmente recurrimos a este tipo por su
comodidad y precio, son un alimento presente sobre todo en la dieta infantil, siendo una forma
fcil de brindar a los ms pequeos un alimento considerado saludable y lleno de nutrientes.

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1.1.1

PREGUNTA

Una vez planteado el problema de la investigacin se ha decidido que la pregunta ms

apropiada y la que mejor direccionara la presente investigacin es Cul es la viablilidad de
exportar salchichas de conejo al vaco desde Colombia a Espaa?

1.2

OBJETIVOS

Para el desarrollo de toda investigacin es necesario establecer unas metas o un propsito a

alcanzar en las cuales se basan los autores para guiarse por el camino ms idneo y que no se
presenten confusiones desviaciones del rumbo original de la investigacin ya que esto llevara al
fracaso de la misma. Es por esto que a continuacin se definir el objetivo general y los objetivos
especficos.

1.2.1

OBJETIVO GENERAL

Proponer e implementar un plan de negocios para la exportacin de salchichas de carne de

conejo dirigido hacia el mercado espaol, con el fin de posicionar la marca Zelanda como una
de excelente calidad, que logre satisfacer las necesidades y hbitos alimenticios de los
consumidores en el mercado.

1.2.2

OBJETIVOS ESPECFICOS

Determinar los procesos de produccin y el valor agregado con el cual incursionaremos

en el mercado espaol, de tal forma que Colombia sea reconocida como un pas potencial
en la elaboracin de productos embutidos, especialmente de carne de conejo.

Identificar los canales de distribucin existentes en Espaa, con el objetivo de llegarle a

los consumidores potenciales de salchichas de carne de conejo.

Realizar un anlisis de costos detallado para revelar la rentabilidad de la exportacin

desde Colombia hacia Espaa.

Analizar y considerar la oferta exportable con la cual haremos frente a la demanda en el

mercado espaol.

Realizar todos los procesos logsticos y documentos necesarios para el ingreso del
producto al pas destino.

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1.3

JUSTIFICACIN

El aumentar la variedad de productos alimenticios disponibles en el mercado para poder

satisfacer la demanda es un objetivo primordial para el comercio en general, ya que cada
consumidor tiene un sin fin de gustos y necesidades, es nuestra labor como comerciantes generar
la satisfaccin directa o suplementaria de dichos aspectos, teniendo en cuenta variables
sustanciales como es la calidad, el servicio al cliente, promociones, canales de distribucin entre
otros, que hacen que cada da el usuario se sienta complacido, siendo esta la meta final.
Teniendo en cuenta los aspectos mencionados con anterioridad, nos hemos enfocado en la
carne de conejo, ya que esta es una alternativa real para la elaboracin de nuevos productos
crnicos, a pesar de que los productos procesados a base de carne de conejo son un mercado
emergente ha sido altamente valorado por los consumidores, puesto que la carne de este animal
cuenta con una gran variedad de protenas y vitaminas, caractersticas que hoy da las personas
buscan arduamente en sus alimentos, ya que los principales consumidores son los nios.
Es por ello que nuestra investigacin se fundamenta en la elaboracin de embutidos de carne
de conejo, ya que como lo mencionbamos, esta cuenta con una composicin nutricional
altamente apreciada; orientados en la demanda especializada que tiene dicho producto, nuestro
propsito es brindar al consumidor un fcil acceso a este mercado, permitindoles disfrutar de un
producto saludable, con gran presencia comercial y con una fcil preparacin y consumo.

1.4

ALCANCES Y LIMITACIONES