ETICA EMPRESARIAL

PROYECTO
AUTENTICIDAD EN LOS PRODUCTOS LACTEOS

GRUPO 15

DIANA LORENA GALLEGO QUICENO

RODRIGO ACEVEDO RODRIGUEZ
JHON ALEXANDER POVEDA SUAREZ
NANCY MAYERLY CRUZ
DIANA CAROLINA MARTINEZ SANCHEZ

UNIVERSIDAD POLITECNICO GRANCOLOMBIANO

INGENIERIA INDUSTRIAL

El tema de la autenticidad de los alimentos es actual y de gran importancia para

investigadores, consumidores, productores e industriales de toda la cadena
produccin-consumo de leche y sus derivados.
Todo producto terminado, e incluso la materia prima, debe cumplir con los
requerimientos legales enunciados en su etiquetado, considerando ingredientes,
proceso de produccin e identidad gentica.
Los productos lcteos son de particular inters debido a que conforman un grupo
de alimentos que tiene un papel relevante en la alimentacin humana, y son
indispensables para algunos sectores de la poblacin (mujeres embarazadas y
nios). La leche cruda tiene un costo de produccin elevado y la agroindustria
asociada a ella, al beneficiar los productos, encarece cada uno los derivados
lcteos que se van obteniendo, por lo que al modificar su composicin y
reemplazar parte de sus componentes por otros ms econmicos, resulta una
prctica atractiva para algunos industriales lecheros.
En este caso se estara cometiendo un fraude contra los consumidores y
autoridades. En muchos lugares del mundo y tomando como ejemplo la Unin
Europea, la reglamentacin sobre la autenticidad de los productos lcteos es muy
estricta: slo se aceptan adiciones de minerales, vitaminas y protenas propias de
la leche a la leche. De hecho, no se permite substituir grasa o protena con otros
de origen ajeno.
El proyecto pretende ilustrar de manera objetiva la practica de alteracin en
ingredientes y procesos de la industria lctea, para nuestro caso tomaremos
como ejemplo la sociedad IL LATTE S.A.S, empresa dedicada a la elaboracin y
comercializacin de productos lcteos desde 1985; datos y estadsticas nos
demuestran como en los ltimos cinco aos han incrementado su ganancias
gracias a practicas de este tipo.

FORMULACIN DEL PROBLEMA:

Pregunta:
Dnde queda la responsabilidad social y la tica de las empresas de lcteos que
ofrecen a sus consumidores productos con unas especificaciones en su etiqueta
distintas a las que realmente fabrican?
OBJETIVO GENERAL
Conocer e indagar acerca de las causas, consecuencia y riesgos que generan a la
sociedad la falta de tica y responsabilidad social de las empresas de lcteos al
producir y comercializar productos alteracin en sus ingredientes y procesos.
OBJETIVOS ESPECIFICOS

Identificar los riegos que le puede ocasionar a los consumidores.

Analizar los aspectos legales y sanciones dispuestas por la ley par este tipo
de prcticas.
Exponer las posibles causas que impulsan a los fabricantes al realizar
estas modificaciones a los productos.

FRAUDE O ADULTERACION DE LA LECHE

Hoy en da hay una alarmante adulteracin en el mercado de la leche en
Colombia, poniendo en riesgo la salud de los colombianos, especialmente la
poblacin infantil.
Una de las prcticas fraudulentas ms comunes en la produccin e industria de la
leche es la adicin de agua para aumentar su volumen y adulteracin por
Melamina.
Este fraude debe recibir especial atencin por parte de las autoridades sanitarias
como de las industrias procesadoras en virtud de las repercusiones de ndole legal
y econmica que representa.
Adicionalmente, es frecuente la adicin de cloruros y/o azcar, para enmascarar la
adulteracin con agua, evitar ser detectada por las tcnicas comunes de anlisis.
Cuando existe adulteracin por Melamina los niveles de nitrgeno en la leche se
incrementan lo que falsea los resultados en protena bruta.

La Melamina es una molcula como el plstico. sta, se ha utilizado para adulterar

la leche con el fin de hacerla ver ms espesa ocasionando daos en el
consumidor.
Tambin se ha investigado que hay una proliferacin inmensa de marcas que
estn engaando al consumidor con mezcla de leche con sueros, agua y con otros
productos como la Melamina, para rendirla, y adems los contenidos anunciados
corresponden con la realidad.
Por otra parte los delincuentes consiguen los tarros de marcas conocidas gracias
a algunos recicladores que se los venden. Luego traen leche en polvo mas
economica desde otros pases para obtener una mayor cantidad, la mezclan con
azcar, harina y hasta con cemento blanco y teniendo en cuenta que esos
productos ya pueden venir adulterados desde el proceso inicial de empacado.
CONSECUENCIAS
Las consecuencias de consumir productos alterados son varias.
El riesgo mayor es el de los efectos txicos, que pueden ir desde leves hasta
mortales, cuando estos productos vienen contaminados con sustancias,
componentes o elementos extraos.
Estas sustancias ocasionan enfermedades que se presentan leves o mortales
dependiendo en las edades, como clculos en el rin, daos en el tejido de este
rgano o trastornos arteriales son comunes cuando se consume los lcteos con
estas sustancias.
En los bebes esta sustancia los lleva a la muerte, casos que ya se han presentado
y han sido reportados y penalizados en otros pases como china, en Colombia
falta que las entidades de control y seguimiento se pongan de acuerdo a hacer sus
respectivas investigaciones.
Hoy en da podemos llegar a conclusiones del por qu tantas enfermedades en las
primeras etapas de crecimiento.
Ante estas situaciones, debemos hacer llamados a los ministerios de Comercio y
de Proteccin Social, que a travs de la Superintendencia de industria y Comercio,
y el Invima, investiguen y sancionen de manera ejemplarizante a las empresas y
personas que estn actuando de manera ilegal.