Aspergillus niger

Aspergillus niger

Micrografa de A. niger crecido en una placa de

agar Sabouraud. Aumento 100x.
Taxonoma
Dominio:

Eukaryota

Reino:

Fungi

Filo:

Ascomycota

Subfilo:

Pezizomycotina

Clase:

Eurotiomycetes

Orden:

Eurotiales

Familia:

Trichocomaceae

Gnero:

Aspergillus

Especie:

Aspergillus niger

P.E.L. VAN TIEGHEM

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Aspergillus niger es un hongo que produce un moho negro en vegetales -muy
comn en la lechuga, el tomate o la acelga ylimn-. Es una de las especies ms
corrientes del gnero Aspergillus.
El Aspergillus es un gnero de alrededor de 200 hongos. Puede existir en dos
formas bsicas: levaduras e hifas. El Aspergillus es filamentoso (compuesto de
cadenas de clulas, llamadas hifas, el tipo de hongos opuesto a las levaduras, que
se componen de una sola clula redonda).
En 1729 los catalog por primera vez el bilogo italiano Micheli. Y su hbitat
natural es el heno y el compostaje.
Patologas producida provoca alteraciones pulmonares. Esta enfermedad aparece
con ms frecuencia en horticultores, ya que inhalan el polvo del hongo con ms
facilidad.
Usos se cultiva para varios productos qumicos: cido ctrico (E330), cido
glucnico (E574) enzimas: glucoamilasa,galactosidasa, fitasa (A. niger var.
ficuum), etc.
Nuevo enfoque
a los Aspergillus se los consideraba peligrosos. Esto se debe a que se trata de un
hongo ampliamente difundido en la naturaleza, que se desarrolla en vegetales en
descomposicin, granos de cereal, heno, tejidos de algodn y lana y en plumas,
siendo su medio ideal los ambientes oscuros, hmedos y cerrados.
Las esporas pueden sobrevivir, en las condiciones adecuadas, durante miles de
aos. Estudios recientes demostraron que las esporas de Aspergillus mantienen
intacta su capacidad invasiva, e incluso parece aumentar su
potencial alergnico despus de miles de aos. La propagacin rpida del
Aspergillus en ambientes llenos de polvo y a travs de los sistemas de aire
acondicionado puede ser el origen de los brotes de alergia.
Penicillium

Penicillium

Penicillium
Taxonoma
Reino:

Fungi

Filo:

Ascomycota

Clase:

Eurotiomycetes

Orden:

Eurotiales

Familia:

Trichocomaceae

Gnero:

Penicillium
LINK, 1809

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Naranja colonizada por hongos del gnero penicillium

Penicillium es un gnero del reino Fungi. Incluye ms de 300 especies, la ms
conocida es Penicillium chrysogenum, productora de penicilina.1

Taxonoma La primera descripcin del gnero penicillium en la literatura cientfica

fue realizada por Johann Heinrich Friedrich Link en el ao 1809. Link incluy en su
trabajo 3 especies: Penicillium candidum, Penicillium expansum y Penicillium
glaucum. En 1979 una monografa de John I. Pitt dividi el gnero en 4
subgeneros: Aspergilloides, Biverticillium, Furcatum y Penicillium.
Distribucin El Penicillium es el gnero de hongos ms abundante en suelos. La
fcil proliferacin de los Penicillium en los alimentos es un problema. Algunas
especies producen toxinas, sin embargo muchas especies de Penicillium son
beneficiosas para los seres humanos. Los quesos tales como el roquefort se crean
a partir de la accin de diferentes especies de Penicillium sobre la leche, y son
absolutamente seguros de comer. El antibiotico penicilina es producida por el
hongo Penicillium chrysogenum, un moho ambiental.
Caractersticas Se caracterizan por formar conidios mediante una estructura
ramificada que recuerda la forma de un pincel, las ramificaciones terminan en
unas clulas que se conocen como fialides. Las filides originan las esporas.
Cuando existe solamente un verticilo se denomina monoverticilado y si existen
varios biverticilado, terverticilado o poliverticilado. 2
Toxinas La citreoviridina es una toxina producida por Penicillium citreonigrum, esta
toxina ha provocado enfermedad aguda en humanos que han consumido arroz
contaminado por el hongo.
Rhizopus
Rhizopus

Diagrama esquemtico
de Rhizopus spp.
Clasificacin cientfica

Reino:

Hongos

Divisin: Zygomycota
Clase:

Mucormycotina

Orden:

Mucorales

Familia:

Mucoraceae

Gnero:

Rhizopus
Ehrenb. (1820)

Especie tipo
Rhizopus nigricans
Ehrenb. (1820)
Los sinnimos [ 1 ]
Crinofera Nieuwl. (1916)
Pilophora Wallr. (1833)

Rhizopus es un gnero de comunes saprfitos hongos en las plantas y los

especializados parsitos en animales. Se encuentran en una amplia variedad de
sustratos orgnicos, incluidas las "frutas y verduras maduras", jaleas, jarabes,
cuero, pan, man y tabaco.Algunos Rhizopus especies son oportunistas agentes
de humano zigomicosis (infeccin por hongos) y pueden ser
mortales. Rhizopusinfecciones tambin pueden ser una complicacin de la
diabetes cetoacidosis . [ 3 ] Este gnero extendido incluye al menos ocho
especies. [ 4 ] [ 5 ]

Rhizopus magnificacin 400x

Rhizopus especies crecen como filamentosos, ramificacin hifas que por lo
general carecen de paredes transversales (es decir, que son cenoctico ). Se
reproducen formando esporas asexuales y sexuales. En la reproduccin
asexual, esporangiosporas se producen dentro de una estructura esfrica,
el esporangio . Los esporangios son apoyados por una
gran apophysate columela encima de un tallo largo, el
esporangiforo. Esporangiforos surgen entre los rizoides, como races
distintivas. En la reproduccin sexual, un oscurozygospore se produce en el punto
donde dos compatibles micelios fusible. Tras la germinacin, un zygospore
produce colonias que son genticamente diferentes de cualquiera de los padres.

R. var microsporus. oligosporus se utiliza para hacer tempeh , un alimento

fermentado derivado de la soja.

R. oryzae se utiliza en la produccin de bebidas alcohlicas en partes de

Asia y frica.

Rhizopus stolonifer ( moho del pan negro ) causa pudricin de la fruta en la

fresa, tomate y patata dulce y se utiliza en la produccin comercial de cido
fumrico y cortisona .

Saccharomyces cerevisiae

Saccharomyces cerevisiae

Taxonoma
Reino:

Fungi

Divisin:

Ascomycota

Clase:

Hemiascomycetes

Orden:

Saccharomycetales

Familia:

Saccharomycetaceae

Gnero:

Saccharomyces

Especie:

S. cerevisiae
MEYEN EX E.C.HANSEN

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La levadura de cerveza (Saccharomyces cerevisiae Meyen ex E.C.Hansen,
de Saccharo azcar, myces hongo y cerevisiaecervecera) es un hongo unicelular,
un tipo de levadura utilizado industrialmente en la fabricacin
de pan, cerveza y vino. En su ciclo de vida alternan dos formas, una haploide y
otra diploide. Ambas formas se reproducen de forma asexual por gemacin. En

condiciones muy determinadas la forma diploide es capaz de reproducirse

sexualmente. En estos casos se produce la meiosis en la clula formndose
un asca que contiene cuatro ascosporas haploides.la ausencia de patogenicidad
permite su manipulacin con las mnimas precauciones.
S. cerevisiae es un sistema gentico que, a diferencia de la mayora de los otros
microorganismos, presenta dos fases biolgicas estables: haploide y diploide. La
fase haploide permite generar, aislar y caracterizar mutantes con mucha facilidad,
mientras que en la diploide se pueden realizar estudios de complementacin. Una
levadura haploide contiene 16 cromosomas Es un organismo unicelular con una
tasa de crecimiento rpida, la levadura se puede utilizar para los estudios de
clulas que resultaran muy complicados o costosos en organismos multicelulares.
Las utilidades industriales ms importantes de esta levadura son la produccin de
cerveza, pan y vino, gracias a su capacidad de generar dixido de
carbono y etanol durante el proceso de fermentacin. Bsicamente este proceso
se lleva a cabo cuando esta levadura se encuentra en un medio muy rico
en azcares (como la D-glucosa). En condiciones de escasez de nutrientes, la
levadura utiliza otras rutas metablicas que le permiten obtener un
mayor rendimiento energtico, y por tanto no realiza la fermentacin.
en condiciones en las que existen altas concentraciones
de glucosa, fructosa o maltosa, la tendencia es a realizar una fermentacin
alcohlica de estos, es decir, se realiza la gluclisis y posteriormente se forma
etanol. Una vez que estos azcares escasean, se produce la respiracin
del etanol, va ciclo de Krebs. Las levaduras, adems de necesitar una fuente
de carbono, necesitan tanto fuentes de nitrgeno como podran ser el amonio,
la urea o distintos tipos de aminocidos como fuentes de fsforo. Adems, son
necesarias vitaminas como la Biotina, tambin llamada Vitamina H, y distintos
elementos traza
Apareamiento en levaduras El apareamiento sexual de las levaduras slo puede
ocurrir entre clulas haploides de distinto sexo. Se definen por tanto dos tipos
sexuales de levaduras, las clulas a y lasclulas alfa. En el caso de las levaduras,
la determinacin sexual no se debe a un cromosoma distinto entre sexos sino ms
bien a una diferencia en un nico locus. Dicho locus se conoce con el nombre
de MAT y gobierna el comportamiento sexual entre clulas haploides y
clulas diploides.
Patogenia saccharomyces cerevisiae no se considera un patgeno comn.
Actualmente cobra importancia su papel oportunista en sepsis en enfermos
de leucemia y otras infecciones oportunistas en enfermos de sida. Ha sido

reportado recientemente como causante del Auto-brewery syndrome o Sndrome

de Fermentacin Intestinal.
Se han encontrado anticuerpos frente a S. cerevisiae en el 60-70 % de los
afectados de enfermedad de Crohn y en el 10-15 % de los enfermos de colitis
ulcerativa (y en el 8 % de personas sanas).1

Aspergillus flavus

Aspergillus flavus

Aspergillus flavus
Taxonoma
Dominio:

Eukaryota

Reino:

Fungi

Filo:

Ascomycota

Subfilo:

Pezizomycotina

Clase:

Eurotiomycetes

Orden:

Eurotiales

Familia:

Trichocomaceae

Gnero:

Aspergillus

Especie:

A. flavus
LINK

Aspergillus flavus, hongo que se suele asociar con aspergilosis pulmonar y se cree
que causa con frecuencia infecciones de crnea y nasoorbiatles, adems de ser
alergnico.
Aparece con frecuencia enmaz y cacahuetes y tambin en alfombras
frecuentemente mojadas, produce aflatoxina