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INTRODUCCIN
La fisiologa en la poscosecha es el cambio de color, tamao y peso de
los productos hortofrutcolas. El cambio de color en los productos es un
proceso natural que sufren todas las frutas y las hortalizas para su
desarrollo puesto que el cambio de color es el ndice de madures o
estado en el cual se encuentra el producto al igual que el cambio del
tamao sucede porque el producto siempre est en constante actividad
metablica y por lo general tiende a disminuir debido al consumo de
agua contenida dentro del, y por efectos de la transpiracin que al igual
influye bastante en la prdida de peso por perdida de agua o
deshidratacin de los productos al estar ya retirados de la planta y
dependiendo de la edad o tiempo cosechado.
Es por eso que los productos siguen vivos y sufriendo cambios
fisicoqumicos. En otras palabras productos o frutas climatricas que
quiere decir que sigue su proceso de maduracin despus de haber sido
cosechadas.
OBJETIVOS:
Identificar las frutas y hortalizas que se expenden en los principales
mercados y supermercados de Piura.
Realizar un cuadro comparativo de las diferentes formas de expendio
de las frutas y hortalizas de los diferentes mercados y supermercados
de Piura.
Identificar los factores que influyen al elegir el lugar de compra de los
productos como son frutas y hortalizas.
Determinar si los productos (frutas y hortalizas) expendidos cumplen
con las normas establecidas.
Identificar las razones por las que las amas de casa prefieren
comprar/no comprar en supermercados.
Metro.
Plaza Vea.
Tottus.
Papaya.
Manzana.
Granadilla.
Naranja.
Pepinillo.
Kiwi.
Tomates.
Duraznos.
Mango.
Palta.
Limn.
Lechugas.
Col.
Acelgas.
Uvas.
Pepinos.
Pltano.
Frambuesa.
Fresa.
Meln.
Sanda.
Mandarina.
Chirimoya.
Etc.
Duraznos.
Mango.
Palta.
Limn.
Lechugas.
Col.
Acelgas.
Uvas.
Pepino
Papaya.
Manzana.
Granadilla.
Naranja.
Pepinillo.
Kiwi.
Pera.
Membrillos
Tomates.
Pltano.
Frambuesa.
Fresa.
Meln.
Sanda.
Mandarina.
Chirimoya.
Etc.
MATERIALES Y MTODOS
DISCUSIN
Las frutas y verduras expendidas en los mercados de Piura, son
importadas de lugares productores de frutas y verduras, y durante su
transporte estas tienden a sufrir consecuencias fatales, y as depende
mucho del cuidado que se le d al transportarlo, por la serie de factores
tiende a sufrir modificaciones en su metabolismo, por lo que las frutas y
hortalizas vendidas son cosechadas en su periodo de maduracin
fisiolgica, para que su vida til en el mercado dure, y pueda ser
adquirida por los consumidores sin ningn problema.
Las distribuciones y expendio de frutas y hortalizas son distintas, y
conservadas de diversas formas, ya que los supermercados tienen ms
tecnologas adecuadas para la conservacin de sus productos, mientras
que los mercados artesanales no cuentan con este tipo de avances y por
lo que estn expuestos a perdidas en cuanto a la afectacin de sus
productos por factores ambientales y humanos.
V. CONCLUSIONES
ANEXOS
MERCADOS
Venta de Frutas y Hortalizas
SUPERMERCADOS
Ofertas de Frutas y Hortalizas
MERCADOS
Venta en Lugares Inadecuados
Manejo de Mercado
SUPERMERCADOS
Mayor Variedad y Calidad de Granos
MERCADOS
Exposicin de los Granos al Ambiente