ANEXO A= FORMULARIO DE EVALUACIN DE LOS FACTORES DE CALIDAD DE BREVAS

CON AREQUIPE
NOMBRE DEL EVALUADOR ___________________________________Fecha:______________
Instrucciones. Califique cada una de las muestras segn los valores de los factores de calidad
establecidos a la izquierda. El puntaje mximo corresponde a la mxima calidad.
FACTOR DE CALIDAD

Puntaje
mximo

APARIENCIA
SABOR Y AROMA
LIGAZN Y TEXTURA
TOTAL

4
6
4
14

Muestras

Nota: Enjuguese la boca con agua antes de probar cada muestra.

OBSERVACIONES

Puntaje de los factores de calidad:

APARIENCIA:
Califique
4
2
0-1

Caracterstico brillante.
Opaco no uniforme
No caracterstico

AROMA Y SABOR:
Califique
6
Caracterstico, buen balance dulce/acido.
4
Muy dulce o acido.
0-3 No caracterstico (astringente, amargo)
LIGAZN Y TEXTURA:
4
0-2

Fundido caracterstico
Azucarado,revenido,cuchudo,muy duro, se pega al papel, spero

ANEXO B. Tabla de Randomizacin