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EnlaCategora|"vegetariana"

LarecetaltimoDhalpuri.
Publicadoel23deseptiembrede2011
Etiquetas:rotidepollo,purilentejas,recetasrotidhalpuri,cmococinaralimentostrini
,cmohacerdhalpuri,cmohacerroti,roti,recetasroti,manosdulces,librosdecocina
trini,rotitrinidhalpuri,rotitrini,Trinidaddhalpurirecetaroti,trinidadrecetas,roti
vegetariana

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Durantelosltimosdosaoshecompartidoalgunasrecetas,queheacuadocomo"ltimo"yconla
popularidaddeesterotiylacantidaddesolicitudesparalarecetaenlosltimosmesesCreofirmementeque
mereceunirsealaotrosmiembrosdelrepartodelaseriefinal.CrecerenTrinidadyTobagodhalpurieraunode
esosplatosespecialesqueserealizeldomingoporlamaanaocasionalocuandolaprimeraopcinpelauno
fuehechoparaunadecalplaya.Todavarecuerdolafuertearomadegeera(comino)asarantesdequesemoli
yseaadealrellenodelentejasparaelroti,queemanadelacasademitaabuelaallado.Noestoysegurodesi
yoeraunodesusfavoritosde,perosrecuerdosiempretieneunapartereservadaparam(supatataalcurryera
Bessah).Cuandonoestabacausandoproblemasconmihermano...yoeraunbuenchicoytodoelmundome
encant
Paraestarecetaquetengolaayudademimadre,asquevamosadaralgunosapoyosmadres!
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Hayunospocospasosparahacerrotidhalpuri,porloqueesperoquemiexplicacinacontinuacinnoes
demasiadoconfuso.Vamosaempezarconelrelleno,acontinuacin,lamasaycerramosconponertodojuntoy
cocinarelrotireales.
Necesitars
Paraelrelleno
1cucharaditadesal
1/4cucharaditadecrcuma
2dientesdeajo
1cucharaditadegeeratostado(comino)
2tazasdearvejas(dhal)
1/4depimientoScotchBonnet(ocualquierpimientopicantetegusta)
Paralamasa(rotireal)
3tazasdeharinaparatodouso
pizcadelevaduradeaccinrpida
1/4decucharaditadesal
2cucharadasdepolvodehornear
agua(vernotamsabajo)
*5cucharadadeaceitevegetal(paracepillarelrotimientrassecocina)
Notas:Terminamosconcercade1y3/4tazasdeaguaalhacerlamasa.Comienceconalrededorde1tazay
aadirsiesnecesario...elobjetivoeslograrunamasasuave,tierna,queesunpocofirme(mantengasuforma).
Conlageeratostado,asadotradicionalmenteesomismotiemposerealizaelroti(granossetuestanentonces
suelo)paraliberarrealmentelosaceitesyaroma.Peroenmicasoheutilizadoelsuelopreenvasados(asado)
uno.
Haciendodeesterotipuedeserunpococomplicado,especialmentesitienecualquierrupturadurantelacoccin
yconelusodelaceitequevaacepillarseenlsecocina...puedesalpicarensuestufa.Estpreparadoparaun
pocodelimpiezacuandolaestufaseenfre.
Loprimeroquetenemosquehacerespreparareldhal,yaquenecesitaenfriarseantesdepodertrabajarconl.
Ordenarrpidamenteatravsdelas2tazasdeguisantespartidosparaversihayalgoextraoentreellos
(ramitas,etcquitar),yluegodarleunbuenlavado.Colocaraproximadamente56tazasdeaguaahervirenuna
cacerolaprofundayaadirlosguisantesdelafracturaylacrcumaparalaebullicindelagua.Reducirelcalor
porloqueesapuntodeebullicinycocerduranteunos20minutos.NOTA:Siestutilizandounprocesadorde
alimentoscomolohice,dejequesecocineduranteunos2530minutos.Siseutilizaunmolinodecomida
tradicional,cocinarparalos20minutosquehemencionado.
Acontinuacin,escurrirydejarenfriar.

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Despusdequehayapuestolaslentejashervidas(guisantespartidos)paraenfriar,seraunbuenmomentopara
empezaratrabajarenlamasa.Enunrecipientegrande(estoysegurodequepuedeutilizarunprocesadorde
alimentos,assiemprequepuedahacerlamasa)aadirlaharina,sal,levadura,polvodehornearyempezara
aadiragua.Amasarhastaobtenerunaconsistenciafirme...seguiraadiendoaguasiesnecesario.Trabajarpara
formarunagranbolademasa,taparelrecipienteconunpaodecocinaopapelplsticoydejereposardurante
unos20minutos.(Prestaratencinaltiempoquenodeseaquelamasaaunexcesodereposo)

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Ahoravamosatrabajarenelrellenoarvejaspartidas.Heutilizadounprocesadordealimentosymeencontr
conalgunosproblemascomohetratadodetrabajartodosalmismotiempoysimplementenoestabasucediendo.
Asqueluegosedivideen3lotes,queeramuchomsfcilparallegaralaconsistenciaquequera.
Coloquetodoslosingredientesparahacerelrellenoenelprocesadordealimentosopasapursyeltrabajohasta
quetengaunnoguisantesenterosoentrozosgrandes.Supongoquelosguisantesdetierradebensersimilara
migasdepan...sitienealgunagranoscompletosdelentejasenlamezclasepuedenrasgarelrotidurantela
coccin.Siestutilizandounafbricadealimentostendrunaconsistenciablanda,suavecomoelmolinomuele
realmenteenunaformaenqueelprocesadordealimentosnopuededuplicar.Sinoestfamiliarizadoconloque
esunafbricadealimentos,consulteacontinuacineseldispositivotradicionalutilizadoenlapreparacindel
rellenodelentejas.

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Elsiguientepasoenunadivisindelabolamayormasaenseisbolasmspequeas,yluegollenarlosconlos
guisantesdellenadoqueacabadehacer.Ustedtendrsuficientellenadodesobraparahacerunos4msdhalpuri
porloquepuedecongelarohacerestounpocomsdemasa(orecortarlacantidaddeguisantespartidosque
prepare).
Dividalamasaprincipalen6piezasyformarseisbolasdemasamspequeos.Aquesdondesepuede
conseguirunpocosucio...aplanarcadabolademasaenlamano(verfotosabajo)paraformaruncrculode6
pulgadas,acontinuacin,espolvorearconharinayaadir4cucharadasdelrellenodecadauno.Ustedtendr
quehacerunaespeciedeformadecuencoycuandomantengaagregarelrellenoarvejaspartidas.Luego,
utilizandolosdedos,formaaunaformadebolaypellizcarparasellar.Esperoquelasfotosacontinuacinayuda
aexplicarestepaso.

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AhoraeselmomentoparacalentarsuTawa(hornodepiedra)enelmedio/altocalorycepillarunpocode
aceiteensusuperficie.Sobreunasuperficieespolvoreadadeharina,extiendaunadelasbolasdemasarellenas
quehicimos.Girar,giraryseguirrodandohastaquetengaunapizzacomolaformaqueesaproximadamente12
14pulgadasdedimetroyalrededorde1/8depulgadadeespesor.RecuerdetenerencuentaeltamaodeTawa
quevaautilizar,porloquenoterminaconunrotiqueesdemasiadograndeparacaberensuTawa.Supongo
quepodrautilizarunasartnantiadherentegrandesiustednoesdueodeunaTawaperopuedeencontrarun
problemacuandosetratadedarlavueltaconlosbordesdelasartn.
TengacuidadoalcolocarlamasaestiradahaciafuerasobreelTawa,yaqueestarcaliente.Despusdeunos30
segundos,utilizandosumanosiustedesunprofesionalounpardeesptulasdedarlelavueltaalroti.Ahoradar
aesteladouncepillorpidoconelaceite.Puedequetengaquedarlavueltaesteunpardeveces.Sellevarun
combatede46minutosparacocinarcompletamenteyustednotarquecomenzara"hincharse"oinflarcomo
cocineros.EsaesunasealdequeestlistoparaserretiradodelaTawa.Repitaestepasoparalosrestantes5
roti.

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S,hayalgunospasosaseguiryqueprobablementeestndiciendo"estoesexactamenteporqucompromi
dhalpuri",perolesaseguroqueesbastantesimpleyesperoquelacombinacindemidescripcinyfotosde
arribaesfcildeseguiralolargode.Yosugeriraquelacolocacindeestosentoallasdepapelparaabsorberel
excesodeaceiteynoenvolverentoallasdepapelopaodecocinaparamantenerlassuaves(elairetiendea
hacerlosunpocodura).Paraaquellosdeustedesquehacendhalpuripuedenencontrarqueelinstantedela
levaduraesunpocoextrao..peroteaseguroquevasatenerunbuenrotitiernaqueserecalientecomosi
simplementesehacan.Hevistoamimadrenoslolesenvuelveenunpaodecocina,peroquecoloqueenuna
bolsadeplsticoparacomermstardeeseda.Siustedhaceunpardelotesquesindudapuedecongelarlos.Por
logeneralellos(doblado)seubicanenlasbolsasdecongelacinysemantienendurantealmenosunmesenel
congelador.Entoncesesslouncasodeatacarconarmasnuclearesenelmicroondaspararecalentar.Sin
embargo,cuandoelrecalentamientoenelmicroondas,nopongaeltiempocompletoalavez.Yosuelohacer45
segundosenloaltoydependiendodecalorquehaceentoncessevolteayelcalorunadicionalde40segundos.

0
GanadorSebuscan!
Esqueotravezvamosaregalarellibrosiguiente(vasemsadelante)paraunapersonaafortunadaparael
mesdeseptiembre.Todoloquetienequehaceresdejaruncomentarioenlaseccindecomentarios(porfavor,
deciralgodeestareceta)ysunombreaparecerautomticamenteparaganaresteextraordinariolibroescritopor
RaminGaneshram.Haceaproximadamenteunao,unlectormellama(todelFBIeracomoencontrarmi
nmerodecasa)paradecirmesobreelmaravillosotrabajoRaminhizoconsulibro"DulcesManosislade
cocinadeTrinidadyTobago".Despusdealgunasinvestigacionesquenoslodescubrqueestelibroesun
xitodeventasenAmazon.com,yoeracapazdehacercontactoconRaminatravsdeFacebook.Pararesumir,
meenviestacopiadesulibroparadaraunafortunadolector(juntoconunacopiaautografiadademoi).Nota:
Estaeslasegundaedicindeloquepuedeesperarinclusomsrecetas.

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Haydosmanerasdebonificacinquepuedetenersunombreinscritoenelconcurso,queleda3oportunidades
deganar.Juntocondejandouncomentarioacontinuacin,iralapginadefansenFacebooky/oelcanalde
cocinaYoutubeydejaruncomentarioall.Nomeimportaloquesucomentarioes,peroseraagradablesiusted
podradecirmequtegustadecomidacaribeaysilasrecetasquecompartimossontiles.
Estassonlasreglasrelativasaganarlacopiade"SweetManosisladecocinadeTrinidadyTobago"...
Concursoestabiertoatodaslaspersonasentodoelmundo
Hay3formasdeentrarensunombre(vasemsarriba)
1ganadorserelegidoalazar(sisedeja3comentarios,seintroducesunombre3veces)
Concursoestabiertodel23deseptiembreamedianochedel30deseptiembre.
Ganadorsedaraconocerdentrode1semanadelafechaoficialdecierre.
Elganadortendr1semanayponerseencontactoconnosotrosconladireccinpostal
Vamosacubrirtodoslosgastosdeenvo(correoestndar)
Esperoquesetomeunmomentoparaintroducirsunombreyaquemegustamuchoestelibroelectrnicoa
usted.Esmuysencillo,gratuitoyunagranmaneradeexperimentarconalgunasrecetasexticasytradicionales
deTrinidadyTobagoensucocina.No'segurosiustedsabeloimportantequeesparaquealguienseaunxito
deventas(siempreagotado)enAmazon,perolesaseguroquesignificaquelaobradeRaminestengran
demanda.Esperamosqueenlasprximassemanasvoyasercapazdehacerunarevisincompletadeestelibro,
perohayalgomsemocionantedeRaminmegustaracompartirconustedeslaprimerasemanadeoctubre.
Estnatentosybuenasuerteatodoslosqueentran.
Resumen

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0H40M
0H7M
oH47M

Puntuacinmedia

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Aadiramisrecetasfavoritas
CocohornearunpanclsicodelCaribe.
CmohacersaltfishAccras.

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358Respuestasa"LarecetadelltimoDhalpuri".
1.Suedice:
1deagostode,2016a06:41am
Muchasgraciasporestonopuedoesperaravolveracasayprobar.
Respuesta
2.Kimdice:
24dedejuliode,2016a16:25
Graciasporestareceta.UtilizamostenerlafamiliadevueltaacasaenNuevaYorkdurantelanocheeste
rotiparanosotros.Noms.Cuantomslohagomejorquemedanenella.InclusohecompradounTawa.
JuntoatratareselShutBussarriba.TenaqueenTrinidadyTobagodurantesuvisitaalafamiliadel
marido,porloquedefinitivamenteganasdehacerqueuno.SloquieroaadirqueAmotusvdeos!
Respuesta
3.Avryldice:
13dedeabrilde,2016a11:57am
Ustednohadichocundoponerenlosotrosingredientesademsdelacrcuma,eneldhal...esque
cuandosuterminadodemoler?
Respuesta
4.RichardOttleydice:
28dedemarzode,2016a12:38a.m.
Puedohacerestoenunaestufaelctrica?
Respuesta
5.NivRaphaeldice:
30dedeenerode,2016a14:40
Graciasporlareceta!Estmuybienhechoymuyatractivo.
Heestadofantaseandodehacerlodurantelosltimos3,5aosyhoyfinalmentelohizoconlaayudade
mihermana Resultmuybuenaaunquenuncatuvolacosarealasquenadaparacomparar.
yoquerapreguntarqucomerjuntoconl?culessonlascombinacionesquemejorfunciona.
Gracias
Respuesta
6.Marisadice:
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2dediciembrede2015alas20:47
Graciastantoparaestareceta,loprobhoyconmihijaysalienjefe!Solamantequilladerretidapara
cepillarenmisrotimientrasseestabacocinando.Amo,amo,amoelpasodemispasosimgenes.Hacer
estetipoderotiesdifcildeexplicarqueheencontrado,loquelasimgenessonimpresionantes!Gran
trabajo,informeasumam,graciastambin.
Respuesta
administradordice:
3dediciembrede2015alas16:38
tancontentadequelediounaoportunidad,nosdivertimosunfueunxito.voyatransmitirloque
respectaalosmam.
Respuesta
7.Jolenedice:
24dedeseptiembrede2015alas13:44
Asquenossimepodraayudarrecover.Inohizousodelprocesadoroblender.Iguisantescocidosy
swizzle.nowEstoyesperandoaguisantesdry.cansigousandolosguisantescomoeste.
Respuesta
8.MarilynMiramndice:
27dedejuliode2015alas18:40
Estoymuycontentodehaberanalizadosusitiohoy.YovivoenFrancia,dondenopuedocompraruna
harinaparatodopropsitodehacerdhalpouris.Losfrancesesutilizansuharinaparahacersudelicioso
panfrancsquesehacecon"harinadbil"detrigoblando.Eltrigodurosecultivaparahacerharinapor
slopasta.Porsuertemecompromichutneydemangoenlneadeunaempresaquedescubrtambin
vendeharinaparahacerPourisychapatis,asqueesperoqueestaharinavaatrabajarparam.Sureceta
esmuyexplicativo,asquevoyaimprimirlo,fotosytodo,lepermitirsabercmofuncion.
Respuesta
9.Renukadice:
11demayode2015alas3:18am
ParalamasaCmoseutilizaaguacalienteofra.Gracias
Respuesta
administradordice:
11demayode2015alas5:03am
temperaturaambiente(fro)
Respuesta
10.Cathydice:
1demayode2015alas21:31
Estarecetaresultperfectamente!NotenaunTawaloquehizoquelosmspequeosyrotiutilizauna
sartnplanadehierrofundido.Paralagentequesedicequeelrotiestabacrujiente,creoquedebeserla
adicindedemasiadaharinaoaguanoessuficiente.Lamasadebesercasiunpocopegajosaantesdeque
seapoya.Granreceta!
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11.Caroldice:
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28dedeabrilde2015alas21:50
SChris.GraciasporunpasoimpresionanteporrecetapasoparaDhalpuriroti.
Meencantaquesetomaroneltiempoparadarinstruccionesespecficassobrecmococinarlosguisantes
partidosparasuusoenunprocesadordealimentos.Algunaspersonasmedijeronquenofuncionara,pero
yosabaqueel"WickedChef"tenalarespuesta.
Graciasdenuevo.
porciertomepuedenayudarconlarecetaparaelrodillodecocoporfavor.
Respuesta
12.GemmaSmithdice:
23dedeabrilde2015alas6:46am
admirolaformaenqueestarecetaespasoapasoquehacequeseamsfcilparamseguiradelantecon
ellaconresultadosexitososescrito.
,fueagradableparamyparalosdems.loapreciomuchoyconganasderecetasyresultadossimilares.
Respuesta
13.SagarSinghdice:
3deabrilde2015alas11:32
Intentadounavez...nosalibien...talvezmipasta...elusodeharinadereposteraaquenelsur
Africa..willqueseaelproblema?
Respuesta
Angeladice:
20demayode2015alas9:03am
No,nosepuedeutilizarharinaderepostera.Ustedtienequeutilizarlaharinaregular.harinade
reposteraesestrictamenteparatartasypastelesqueestnenelhorno.Nosepuedefrerharinade
repostera.
Respuesta
14.Mopiedice:
12defebrerode2015alas14:03
Holaestoesgenial
Heintentadoestounpardeveces,perocadavezqueelrotisaleconfuerzaycasicrujienteynopuedo
doblarlaoutilizarlocomounaconchaparamipolloalcurry.
Adems,no'inflar'cuandococinoella.
Tawaestcaliente,usandounbuenaceitedeverduras.
Talvezmilentejasisntmuelesuficienteycuandoestoyrodandofueradesucreacindepequeas
lgrimasparaqueelvaporseescapaynoinflando?
pensamientos
gracias!
Respuesta
administradordice:
15dedefebrerode2015alas16:31
dosrazonesporlasquepuededesgarrarse.1elrotiseenrollademasiadodelgadoo(ycreoqueesto
puedeserelproblema)eldhalplantahervidanoeslosuficientementecocidosodemasiadogrueso.
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Norecuerdoloqueyumarcadeharinaqueestutilizando?
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13dedeenerode,2014a8:24am
[...]RecetaatravsdelCaribePot[...]
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