Concepto de Lpido

Los lpidos son biomolculas orgnicas formadas bsicamente por carbono e hidrgeno y generalmente tambin
oxgeno; pero en porcentajes mucho ms bajos. Adems pueden contener tambin fsforo, nitrgeno y
azufre .
Es un grupo de sustancias muy heterogneas que slo tienen en comn estas dos caractersticas:
1.
2.

Son insolubles en agua

Son solubles en disolventes orgnicos, como ter, cloroformo, benceno, etc.

Clasificacin de los lpidos

Los lpidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composicin cidos grasos (Lpidos
saponificables) o no lo posean ( Lpidos insaponificables ).
1.

Lpidos saponificables
A. Simples

B.

2.

1.

Acilglicridos

2.

Cridos

Complejos
1.

Fosfolpidos

2.

Glucolpidos

Lpidos insaponificables
A.

Terpenos

B.

Esteroides

C.

Prostaglandinas

Lpidos simples
Son lpidos saponificables en cuya composicin qumica slo intervienen carbono, hidrgeno y oxgeno.
Acilglicridos
Son lpidos simples formados por la esterificacin de una,dos o tres molculas de cidos grasos con una molcula de
glicerina. Tambin reciben el nombre de glicridos o grasas simples
Segn el nmero de cidos grasos, se distinguen tres tipos de estos lpidos:

los monoglicridos, que contienen una molcula de cido graso

los triglicridos, con tres molculas de cidos grasos.

los diglicridos, con dos molculas de cidos grasos

Los acilglicridos frente a bases dan lugar a reacciones de saponificacin en la que se producen molculas de jabn.
Lpidos complejos
Son lpidos saponificables en cuya estructura molecular adems de carbono, hidrgeno y oxgeno, hay tambin
nitrgeno,fsforo, azufre o un glcido.
Son las principales molculas constitutivas de la doble capa lipdica de la membrana, por lo que tambin se
llaman lpidos de membrana. Son tammbin molculas anfipticas.
Fosfolpidos Se caracterizan pr presentar un cido ortofosfrico en su zona polar. Son las molculas ms abundantes de la
membrana citoplasmtica.

Glucolpidos Son lpidos complejos que se caracterizan por poseer un glcido. Se encuentran formando parte de las bicapas
lipdicas de las membranas de todas las clulas, especialmente de las neuronas. Se sitan en la cara externa de la membrana celular,
en donde realizan una funcin de relacin celular, siendo receptores de molculas externas que darn lugar a respuestas celulares

Funciones de los lpidos

Los lpidos desempean cuatro tipos de funciones:

1.

Funcin de reserva. Son la principal reserva energtica del organismo.Un gramo de grasa produce 9'4
kilocaloras en las reacciones metablicas de oxidacin, mientras que protenas y glcidos slo producen
4'1 kilocalora/gr.

2.

Funcin estructural. Forman las bicapas lipdicas de las membranas. Recubren rganos y le dan
consistencia, o protegen mecnicamente como el tejido adiposo de pis y manos.

3.

Funcin biocatalizadora. En este papel los lpidos favorecen o facilitan las reacciones qumicas que se
producen en los seres vivos. Cumplen esta funcin las vitaminas lipdicas, las hormonas esteroideas y las
prostaglandinas.

4.

Funcin transportadora. El tranporte de lpidos desde el intestino hasta su lugar de destino se raliza mediante
su emulsin gracias a los cidos biliares y a los proteolpidos.