Ao de la consolidacin del Mar de Grau

HELADERIA FRUVER

PROFESOR:
Jaime Espinal
INTEGRAMTES:
Betsabet Alania Laureano
Alexi Coronel Bances

INDICE
CAPITULO I.....................................................................................................................6
MARCO TERICO..........................................................................................................6
1.1.

DENOMINACIN DEL PROYECTO- IDEA DEL PROYECTO....................7

1.1.1.

Caractersticas............................................................................................12

1.2.

MISIN............................................................................................................13

1.3.

VISIN.............................................................................................................13

1.4.

BENEFICIOS DEL PROYECTO BRINDADO...............................................14

1.5. SECTOR ECONMICO DEL PROYECTO Y EL CDIGO INDUSTRIALINTERNACIONAL- UNIFORME QUE LO IDENTIFICA......................................15
1.6.

QUE LEYES NORMAN O PROPORCIONAN ESTE TIPO DE EMPRESA 17

1.7.

FUENTES DE INFORMACIN.....................................................................18

1.8.

GRFICO DE GANTT....................................................................................19

1.9.

EQUIPO DE TRABAJO..................................................................................20

1.10.

CARACTERSTICAS DEL SERVICIO.......................................................20

1.11.

REA GEOGRFICA DEL PROYECTO...................................................20

CAPITULO II..................................................................................................................23
ESTUDIO DE MERCADO.............................................................................................23
2.1.

SEGMENTACIN DE MERCADO................................................................24

2.1.

TAMAO DE LA MUESTRA ENCUESTA- LOS MERCADOS- LAS 4P 25

2.1.1.

TAMAO DE LA MUESTRA -..............................................................25

2.1.2.

LAS 4 P.....................................................................................................27

2.1.2.1.

PRODUCTO......................................................................................27

2.1.2.2.

PRECIO..............................................................................................28

2.1.2.3.

PLAZA...............................................................................................28

2.1.3.

LOS MERCADOS....................................................................................29

2.1.3.1.
2.1.4.

PROMOCIN....................................................................................30

ENCUESTA:.............................................................................................32

.................................................................................................................................34
2.2.

COMPETENCIA DE HELADOS FRUVER...................................................35

2.3.

ANLISIS FODA............................................................................................35

2.3.1.

Fortalezas...................................................................................................35

2.3.2.

Debilidades................................................................................................35

2.3.3.

Oportunidades............................................................................................35

2.3.4.

Amenazas..................................................................................................36

2.4.

PLANEACIN ESTRATGICA.....................................................................37

CAPITULO III................................................................................................................38

ESTUDIO TCNICO LEGAL DE LA ORGANIZACIN............................................38

3.1.

LOCALIZACIN DEL PROYECTO..............................................................39

3.1.

rea de trabajo..................................................................................................39

3.2.

DISEO DEL PRODUCTO.............................................................................39

3.3.

ESQUEMA DEL PROCESO PRODUCTIVO.................................................40

.....................................................................................................................................40
3.4.

CROQUIS DEL PROYECTO..........................................................................41

3.5.

TIPO DE EMPRESA........................................................................................41

3.6.

ORGANIGRAMA............................................................................................42

3.6.1.

3.7.

FUNCIONES.............................................................................................42

3.6.1.1.

Gerente Administrativo:.....................................................................42

3.6.1.2.

Gerente de Ventas:..............................................................................42

3.6.1.3.

rea de Produccin............................................................................43

PROCEDIMIENTO LEGAL............................................................................44

CAPITULO IV................................................................................................................45
ESTUDIO DE INGRESO COSTO E DIVERSIFICACIN..........................................45
4.1.

COSTOS FIJOS O PERMANENTES DE LA EMPRESA..............................46

INTRODUCCIN

El presente trabajo ha sido elaborado como un estudio de Proyecto para la

instalacin de una pequea empresa dedicada a la elaboracin de HELADOS
NATURALES.

Los resultados obtenidos nos servirn para tener un conocimiento cabal de los
diferentes mbitos en los cuales este inmerso una empresa de este tipo, desde
la idea del proyecto, la legalizacin del negocio, los tributos, los recursos
humanos, la logstica, la situacin del mercado, el posicionamiento del producto
y otros

Para el estudio se tom en cuenta la caracterstica del producto y a la

poblacin objetivo a quienes va dirigido, estos por ser de un segmento
econmico alto tiene ciertas caractersticas en cuanto a su ritmo de vida.

El objetivo de HELADOS FRUVER es satisfacer las necesidades y deseos de

los clientes en sus distintas ocasiones .La finalidad es seguir desarrollndose
en el mercado local y nacional, siendo una empresa lder a nivel de todo el
Per.

Para llegar a resultados se us principalmente informacin secundaria

(estudios realizados) e informacin primaria un focus group y una encuesta,
esto debido al corto tiempo, a partir de estos estudios se infiri resultados, y se
lleg a las conclusiones respectivas.

CAPITULO I
MARCO TERICO

1.1. DENOMINACIN DEL PROYECTO- IDEA DEL PROYECTO

MATRIZ I: matriz para elegir una oportunidad de inversin

FACTOR
INNOVACIN
VIABILIDAD
COMERCIAL
VIABILIDAD
ECONMICA
VIABILIDAD
TECNOLGICA
VIALIDAD LEGAL
TOTAL

HELADOS
DE FRUTA
Y
VERDURA
S
PES CAL PON
O
IF
D
0.2 7
1.4

CAL PON CAL PON CAL PON

IF
D
IF
D
IF
D
7
1.4 7
1.4 7
1.4

0.2

1.2

1.2

0.8

0.2

1.6

0.6

1.6

0.8

0.2
0.2

5
6

1
1.2
6.4

2
6

0.4
1.2
4.6

5
6

1
1.2
6.4

3
5

0.6
1
4.6

PROYECT
OR 3D

CAFETER
AGENCIA
A CON
DE VIAJE
DISEO

En la presente matriz se analizara los diversos criterios que nos ayudaran a

tomar los primeros pasos para la eleccin de una idea de negocio, entre los
principales criterios tenemos.
Innovacin: es la creacin y modificacin de un producto y su introduccin en
un mercado. Un aspecto esencial de la innovacin en su aplicacin.
La idea de negocio tiene un puntaje de 7 en innovacin debido a la idea
innovadora ya que hoy en da nuestro medio de helados de fruta y verduras
lo consideramos como idea de negocio y lo ms importante que nuestros
clientes pueden elegir el sabor de su preferencia y lo natural del producto.
Viabilidad comercial: esta variable nos indica si el mercado es o no accesible
para el producto o servicio que busca brindar y la aceptabilidad.
En este ITM se considera un puntaje de 6 porque se considera viable la idea
porque es nuestro medio como todo el mundo hay un necesidad.

Vialidad econmica: consiste en la capacidad econmica y de financiamiento

para el proyecto y si es accesible para el promotor y los socios., por lo que en
realidad se lleva a cabo un anlisis de rendimiento o rentabilidad interna.
En viabilidad econmica tiene un puntaje de 8 porque la posibilidad de financiar
nuestro proyecto tendr un buen rendimiento.
Vialidad tecnolgica: se evala ante un determinado requerimiento o idea para
determinar si es posible llevarlo a cabo satisfactoriamente y en condiciones de
seguridad con la tecnologa disponible.
En Este ITM se puso un puntaje de 5 debido a que nuestro medio no se cuenta
con la tecnologa de punta.
Vialidad legal: estudia las restricciones de carcter legal que impediran el
funcionamiento

del

proyecto

en

los trminos

previstos

no

haciendo

recomendable su ejecucin.
Se considera un puntaje de 6 debido al cumplimiento con todos los aspectos
legales conforme a la ley de acuerdo a los requerimientos.

MATRIZ II: matriz para elegir una oportunidad de inversin

preguntas
orientadas/ideas

helados
fruta
verduras
SI

Existe una necesidad

que satisfacer?
Existe una mercado para
este producto o servicio?
Quieres realizar este
proyecto?
Es posible producir el
producto en tu distrito o
regin?
total

NO

de
y proyector
3d
SI

NO

1
4

SI

NO

agencia
de viaje
SI

1
4

1
4

1
1

cafetera
con diseo

NO

En el cuadro anterior nos ayuda a identificar una oportunidad de inversin

basada en preguntas que a continuacin detallaremos.

Existe una necesidad que satisfacer?

Esta pregunta ayuda a responder si el producto o servicio que se va sacar al
mercado va a satisfacer una necesidad de nuestro pblico objetivo.
Existe una mercado para este producto o servicio?
Esta pregunta indicara si se quiere o no realizar porque si bien la idea pueden
ser novedosa en muchos casos no se quiere realizar el proyecto porque o nos
gusta o no se tiene el conocimiento suficiente para desarrollar el proyecto.
Quieres realizar este proyecto?
Esta pregunta indica si se quiere o no realizar porque si bien la idea puede ser
novedosa en muchos casos no se quiere realizar el proyecto porque no nos
gusta o no se tiene el conocimiento suficiente para desarrollar el proyecto.

Es posible producir el producto en tu distrito o regin?

Esta pregunta es esencial ya que orienta poder observar si es posible o no ya
que en SANTA CLARA tenemos muchas limitaciones es en viabilidad
tecnolgica, vialidad comercial etc.
MATRIZ III: matriz para elegir ideas de negocio
preguntas
orientadas/ideas
existe una
necesidad que
satisfacer en tu
localidad
existencia de
demanda
insatisfecha
disponibilidad de
mano de obra
calificada
disponibilidad de
mano de obra a
costo aceptable
tecnologa
localmente
aceptable
tienes habilidades
para gestionar el
proyecto
PUNTAJE TOTAL

helados de
PROYECTOR CAFETERA AGENCIA
fruta y
3D
CON DISEO DE VIAJE
verduras

5
29

4
22

5
26

5
25

Es la matriz anterior, a travs de las tablas de las tablas de calificacin se

identifica las necesidades insatisfechas, la existencia de demanda, disponible
de, mano de obra, tecnologa local con la cual se desarrollara nuestra idea de
negocio, estas preguntas son de vital importancia ya que nos ayuda a tomar
una decisin para evitar costos innecesarios y si es viable el negocio
desarrollar.

Rangos de van de 1 muy malo a 5 muy bueno los cuales permiten especificar
adecuadamente las preguntas y tener una mejor idea para calificar y tener una
idea calificar y tomar la decisin adecuada.
MATRIZ IV: matriz de consolidacin

M-1
M-2

HELADOS DE
FRUTA Y
VERDURAS
6.4
4

4.6
2

6.4
4

4.6
4

M-3

29

22

26

25

39.4

28.6

36.4

33.6

MATRIZ

PUNTAJE
TOTAL

PROYECTOR
3D

CAFETERA
CON DISEO

AGENCIA
DE VIAJE

De tal cuadro anterior se escoge la idea de negocio que obtuvo el mayor

puntaje que se detallara a continuacin.
HELADOS DE FRUTA Y VERDURAS: Esta idea de negocio fue la que obtuvo
el mayor puntaje porque cumple con los requisitos y es factible para nuestro
medio el cual pronosticamos que tiene una demanda satisfecha y no requiere
de mayor inversin, y tambin se puede encontrar mano de obra califica.

HELADOS FRUVER es una pequea empresa de transformacin dedicada a la

industria de la panificacin y los derivados que de ella se obtienen. Producir y
comercializar helados con sabores a verduras y frutos no convencionales, para
aprovechar sus propiedades nutricionales, siendo esto una novedad en el
mercado, siendo una oportunidad de creacin de empresa.
.
1.1.1. Caractersticas

La empresa orientara la produccin a un 50% de helados de frutas

y verduras, 25% infusiones un 25% adicionales como jugos, tortas,
etc.

La actividad se refiere al proceso de produccin y distribucin a

travs de venta directa a los clientes en el local o mediante
servicio de delivery.

La produccin garantizara el uso de insumos adecuados, de

calidad y buena presentacin. Aunque redunde en los costos.

Nuestro producto es innovador ya que generara expectativa a

nuestros clientes.

Atencin de calidad para que los clientes se sientan a gusto de

nuestro servicio que vamos a brindar.

1.2. MISIN

HELADOS FRUVER es una empresa productora y comercializadora de

helados. Se genera como una alternativa de empleo, para sus socios y
colaboradores y como una oportunidad para mejorar la calidad de vida de
todas las personas que intervienen en sus procesos, promoviendo
productos de calidad que satisfaga la necesidad de nuestros clientes,
utilizando insumos de proveedores reconocidos por su calidad.

Garantizamos

confiabilidad

de

los

productos

que

procesamos

distribuimos, apoyados con una continua asesora que asegura una mayor
productividad y optima elaboracin de los mismos.

Elaborar y comercializar pasteles con calidad e higiene, satisfaciendo los

gustos de los clientes a travs de nuestra gama de sabores y diseos,
buscando siempre cumplir con las exigencias del mercado consumidor.

1.3. VISIN

En el ao 2017 la empresa HELADOS FRUVER ser una de las marcas

de helados ms reconocida en la ciudad de lima y el rea Ate vitarte, por su
innovacin en sabores, contribucin al medio ambiente y por ofrecer a
nuestros clientes buen servicio, productos de calidad y precios asequibles.

1.4. BENEFICIOS DEL PROYECTO BRINDADO

Los helados estn riqusimos, eso nadie lo pone en duda, pero
desgraciadamente hasta ahora, han arrastrado una fama demoledora: ser los
responsables de hacernos engordar, quitar a los nios las ganas de comer y
adems hacerles enfermar con dolor de garganta y resfriado.
Lstima que estando tan buenos los comamos tan poco Pues bien, unos
nuevos estudios afirman que el helado es realmente un alimento muy completo
que puede ser muy beneficioso para la salud.
Es cierto que puede hacernos engordar si nos pasamos con l, pero si lo
consumimos con moderacin slo nos aportar beneficios.
Algunos de los beneficios de comer helado son:

Los helados nos aportan gran cantidad de calcio. Una racin normal de
helado hecho con una base lctea (de leche o de yogur), cubre hasta el 15%
de los requerimientos diarios de calcio.

Ayuda a fortalecer los huesos.

Los elaborados de forma artesanal slo tienen un 6% de grasa en su

composicin.

No son una fuente de caloras vacas, debido a que poseen las protenas
y vitaminas de la leche o del yogur, por tanto, pueden ser un postre o merienda
muy completa (especialmente para los nios).

Al igual que el chocolate, los helados tienen efecto euforizante (es tpica
la escena de la protagonista de la pelcula hinchndose a helado despus de
un desengao).

Los diabticos y las personas que quieran vigilar su peso pueden

tomarlos si se decantan por las versiones light. Suelen llevar edulcorantes no
calricos por lo que, con moderacin, pueden ser consumidos sin problemas.

No es cierto que sean la causa de grandes resfriados. Se pueden

consumir en cualquier poca del ao, no slo en verano.

Debido a que aportan gran cantidad de vitaminas, protenas, calcio y

pocas grasas, pueden ser un buen alimento para enfermos o ancianos con
poco apetito.

1.5. SECTOR ECONMICO DEL PROYECTO Y EL CDIGO

INDUSTRIAL- INTERNACIONAL- UNIFORME QUE LO
IDENTIFICA.
El proyecto que desarrollaremos dedica a la elaboracin y venta de helados
naturales, es por ello que hemos investigado a que sector pertenece para luego
definir los productos que desarrollemos.
SECCIN: I - ACTIVIDADES DE ALOJAMIENTO Y DE SERVICIO DE
COMIDAS Esta seccin abarca las actividades de unidades que ofrecen a sus
clientes servicios de alojamiento para estancias cortas y de preparacin de
comidas completas y bebidas para su consumo inmediato. El monto y el tipo de
servicios suplementarios proporcionados en el marco de esta seccin pueden
variar considerablemente.
No se incluye el suministro de alojamiento a largo plazo como residencia
primaria, que se clasifica en la seccin L (Actividades inmobiliarias). Tampoco
se incluye la preparacin de comidas y bebidas que no estn preparadas para
el consumo inmediato o que se venden a travs de canales de distribucin
independientes, es decir, mediante actividades de venta al por mayor o al por
menor. La preparacin de esas comidas se clasifica en la seccin C (Industrias
manufactureras).
Divisin: 56 - Actividades de servicio de comidas y bebidas
Esta divisin comprende las actividades de servicio de comidas y bebidas que
proporcionan comidas completas y bebidas preparadas para su consumo
inmediato, ya sea en restaurantes tradicionales, en restaurantes de
autoservicio o de comida preparada para llevar, o en puestos de comida
permanentes o temporales, con o sin mesas y asientos. El elemento definitorio
es el hecho de que se sirvan comidas preparadas para su consumo inmediato,
no el tipo de instalaciones en las que se sirven.
No se incluye la produccin de comidas no preparadas para su consumo
inmediato, de comidas que no est previsto consumir de inmediato ni de
alimentos preparados que no se considere que constituyen una comida
(vanse las divisiones 10: Elaboracin de productos alimenticios, y 11:
Elaboracin de bebidas). Tampoco se incluye la venta de alimentos que no
sean de produccin propia y que no se considere que constituyen una comida y
de comidas que no estn preparadas para su consumo inmediato (vase la
seccin G: Comercio al por mayor y al por menor).
Grupo: 561 - Actividades de restaurantes y de servicio mvil de comidas Vase
la clase 5610.
Clase: 5610 - Actividades de restaurantes y de servicio mvil de comidas
Esta clase comprende el servicio de comidas a los clientes, ya se les sirvan en
mesas o se sirvan ellos mismos de un surtido de platos expuestos, y ya se trate
de comida para consumir en el local, para llevar o para entrega a domicilio.
Abarca la preparacin y el servicio de comidas para su consumo inmediato

desde vehculos, sean o no motorizados. Esta clase comprende las actividades

de: restaurantes, cafeteras, restaurantes de comida rpida, reparto de pizza a
domicilio, restaurantes de comida para llevar, vendedores ambulantes de
helados, puestos ambulantes de comida, preparacin de alimentos en puestos
de mercado. Se incluyen tambin las actividades de restaurantes y bares
vinculadas a actividades de transporte, si las realizan unidades separadas.
No se incluye la explotacin de instalaciones de comedor en rgimen de
concesin, vase la clase 5629.

1.6. QUE LEYES NORMAN O PROPORCIONAN ESTE TIPO DE

EMPRESA
LEY N 28015 LEY DE PROMOCION Y FORMALIZACION DE LA MICRO Y
PEQUEA EMPRESA (Promulgada el 3 de Julio del 2003) TITULO I
DISPOSICIONES GENERALES DISPOSICIONES GENERALES Art. 1
Objeto de la Ley la presente ley tiene por objeto la promocin de la
competitividad, formalizacin y desarrollo de las micro y pequeas
empresas para incrementar el empleo sostenible, su productividad y
rentabilidad, su contribucin al Producto Bruto Interno, la ampliacin del
mercado interno y las exportaciones y su contribucin a la recaudacin
tributaria. Art 2 Definicin de Micro y Pequea Empresa La Micro y
Pequea Empresa es la unidad econmica constituida por una persona
natural o jurdica, bajo cualquier forma de organizacin o gestin
empresarial contemplada en la legislacin vigente, que tiene como objeto
desarrollar

actividades

de

extraccin,

transformacin,

produccin,

comercializacin de bienes o prestacin de servicios. Cuando esta Ley se

hace mencin a la sigla MYPE, se esta refiriendo a las Micro y Pequeas
Empresas, las cuales no obstante tener tamaos y caractersticas propias,
tienen igual tratamiento en la presente Ley, con excepcin al rgimen
laboral que es de aplicacin para las Microempresas. Art. 3 Caractersticas
MYPE Las MYPE deben reunir las siguientes caractersticas concurrentes:
A) El nmero total de trabajadores: - La microempresa abarca de uno (1)
hasta 10 trabajadores inclusive - La pequea empresa abarca de uno(1)
hasta 50 trabajadores inclusive B) Niveles de ventas anuales : - La
microempresa hasta el monto mximo de 150 Unidades Impositivas
Tributarias - UIT - La pequea empresas partir de monto mximo sealado

para las microempresas y hasta 850 Unidades Impositivas Tributarias - UIT.

Las entidades pblicas y privadas uniformizan sus criterios de medicin a fin
de construir una base de datos homognea que permita dar coherencia al
diseo y aplicacin de las polticas pblicas de promocin y formalizacin
del sector.
1.7. FUENTES DE INFORMACIN
Nuestra empresa tomara una fuente importantes una de ellas es la INEI es el
rgano rector de los Sistemas Nacionales de Estadstica e Informtica en el
Per. Norma, planea, dirige, coordina, evala y supervisa las actividades
estadsticas e informticas oficiales del pas.
Con ello conoceremos el mercado, nuestros competidores, y nuestra muestra.
Nuestra empresa tambin realizara encuestas para as saber las expectativas
de nuestros consumidores, y lo que desean encontrar en nuestra empresa.
MUNICIPALIDAD DE ATE
ENCICLOPEDIA. MICROSOFT. ENCARTA. 2 000.
COHEN, E . (1992). Evaluacin De Proyectos Sociales.
LEDESMA MARTNEZ, ZULEIMA. (1997CIRCULO DE LECTORES. (1991).
Curso Bsico De Administracin. Editorial Norma.
.
COLOMA, F. (1991). Evaluacin social de proyectos de inversin. Asociacin
Internacional de Fomento.
Monografas.com

1.8. GRFICO DE GANTT

ABRIL

ACRIVIDAD
Formacin de equipo de trabajo
Eleccin del proyecto
Bsqueda de informacin
Revisin de fuentes secundarias
Aplicacin de encuestas
Observaciones y entrevistas
Presentacin de avances
Complementos y observaciones
Imprimir el documento final
Presentacin y exposicin

Tiempo
1 5 6 7 8 9 12 13 14 15 19 20 21 22 23
X
X

24

25

X
X

X
X

X
X

X
X

X
X
X

X
X

X
X
X

1.9. EQUIPO DE TRABAJO

Este proyecto est formado por una serie de personas encargadas al
funcionamiento de la empresa.
Est dividida en distintas reas una de ellas es produccin encargada en la
elaboracin del producto y la segunda es la de distribucin y rea de venta.
Los propietarios del negocio son:

Alexi Coronel- conoce el producto encargado en el manejo de la

produccin y distribucin del personal.

Betsabet Alania encargada en el anlisis del mercado realizara las
encuestas del proceso y escoger el lugar estratgico de la empresa.

1.10. CARACTERSTICAS DEL SERVICIO

Es una heladera dirigida al Pblico en General, tiendas de autoservicio y
puntos estratgicos de venta. Para proveer una gran variedad de productos de
alta calidad e higinicos, con el toque casero que nos distingue, acompaado
de un excelente servicio. Para satisfacer todo tipo de ocasin.
Los HELADOS FRUVER se caracteriza por ser una empresa destinada a las
necesidades de sus clientes, al ponerla en prctica requiere un mejor esfuerzo
de calidad de sus productos, el objetivo para lograr sus secretos es ser lderes
y satisfacer al cliente, al brindarle la mejor Calidad, de Servicio.
La calidad de la heladera es conocida Nacionalmente por cumplir las
expectativas por mejorar el da a da sus productos del mercado y estrategias
desarrolladas para el tratamiento y conservacin de los alimentos.
La

heladera

se

caracteriza

adems

por

supervisar

constantemente los productos que se preparan y los que se

ofrecen a los clientes.
La calidad de sus productos finales.
Poner en prctica los valores de nuestra vida cotidiana, como por
ejemplo un bueno das, un trato agradable a los clientes.
Conservar la limpieza ya que es primordial para mantener los
clientes.
La actividad que realiza se refiere al proceso de produccin y
distribucin a travs de ventas directas a los clientes en el local.
1.11. REA GEOGRFICA DEL PROYECTO

UBICACIN GEOGRAFICA
ATE est ubicado en la parte central y oriental de la metrpoli limea, sobre el
margen izquierdo del valle del Ro Rmac.
Altitud: 355 m.s.n.m
Superficie geogrfica: 77.72 km2

CAPITULO II
ESTUDIO DE
MERCADO

2.1. SEGMENTACIN DE MERCADO

La empresa HELADOS FRUVER ha creara helados naturales de fruta y
verduras especialmente para el pblico de Ate Vitarte, buscando las
necesidades optamos por crear un producto innovador y nutritivo.
.
Segn el estudio Pirmide Socioeconmica de Lima Metropolitana
2015 de Ipsos Apoyo seala que el nivel C es el que engloba la mayor parte
de hogares, es por ello que nuestra empresa abarcara los niveles A, B, C, D
y E, los precios de nuestro producto depender del diseo, tamao y el
peso, serande promedio de 50 soles a ms.
CRITERIOS DE SEGMENTACION
GEOGRAFICOS
DISTRITO:
HABITANTES:
AREA URBANA-RURAL:
DEMOGRAFICA
GENERO:
EDAD:
INGRESOS:

POBLACION DE LA MOLINA
Ate Vitarte
478278 Urbana

Masculino y Femenino
18 aos a mas
B registra unos S/.2.990 mensuales.
Los niveles C, D alcanzan los
S/.1.420, S/.1.030

PSICOLOGICOS:
PERSONALIDAD

Ambicioso, seguro de s mismo. . .

Actividades, opiniones e intereses

ESTILO DE VIDA
CONDUCTUALES:
BENEFICIOS DESEADOS
TASA DE CONSUMO

Depende del producto

Segn la ocasin

TAMAO DE LA MUESTRA ENCUESTA- LOS MERCADOS- LAS 4P

2.1.1. TAMAO DE LA MUESTRA -

ENCUESTA
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0

SI

NO

Se realizo una encuesta a 100 personas para sacar la muestra donde preguntamos si consume helados y la respuesta fue un 80% que si y un 20 %
que no asimismo le damos un 95% de efectivo y un 5% con error el cual fue el siguiente resultado

2.1.2. LAS 4 P
2.1.2.1.

PRODUCTO

Una de las estrategias que la empresa

HELADOS FRUVER

ha implementado con relacin a sus productos, es

incrementar una nueva lnea de productos: estos helados naturales en base de fruta y verduras. De esta manera le
estamos dando importancia a la alimentacin sana y con un delicioso sabor que a todos les gustara.

2.1.2.2.

PRECIO

Aplicamos la estrategia de penetracin ambiciosa en el mercado, ya que de esta manera la empresa HELADOS
FRUVER busca incursionar en el mercado con este nuevo tipo de producto llamados helados de fruta y verduras.
Adems lo hacemos de la manera ms sutil e idnea tratando de llegar a todos nuestros posibles consumidores, por
medio de nuestros bajos y cmodos precios.

2.1.2.3.

PLAZA

La empresa HELADOS FRUVER ha creara helados de fruta y verduras especialmente para el pblico de la SANTA
CLARA, buscando las necesidades optamos por crear un producto innovador, ya que cuenta con una serie de sabores q
a todos gustara .
Este producto no tiene lmites de edad ya que podr ser utilizado para cualquier ocasin ya sea; matrimonio,
Cumpleaos. etc.
Nuestro producto naci en Estados Unidos y por primera vez es lanzado al mercado Peruano. Va dirigido a la comunidad
de la molina y a distritos aledaos con son Ate Vitarte y Santanita.

2.1.3. LOS MERCADOS

MERCADO POTENCIAL:

Segn el cuadro mostrado el 36.7% del nivel socioeconmico de A, B, C y D es el 98%

Tomaremos en cuenta las edades de nuestros consumidores de 13 a 64 aos seria el 71.52%

478278*36.7%*71.52%
125,538 habitantes

 MERCADO DISPONIBLE:

125,538 *80%
100,430

MERCADO EFECTIVO:

100,430 *40%
40,172
MERCADO OBJETIO

40,172 * 20%
8034

2.1.3.1.

PROMOCIN

Crear nuevas ofertas tales como el 2 x1, o la de poder adquirir un segundo producto a mitad de precio, por la compra
del primero.

 Ofrecer cupones o vales de descuentos.

Obsequiar regalos por la compra de determinados productos.
Ofrecer descuentos por cantidad, o descuentos por temporadas.
Crear sorteos o concursos entre nuestros clientes.
Poner anuncios en diarios, revistas o en Internet.
Crear boletines tradicionales o electrnicos.
Participar en ferias.

2.1.4. ENCUESTA:

Consume usted pasteles?

S (80%)

No

(20%)

Consume usted pasteles?

20%
SI
NO

80%

Con que frecuencia consume usted helado?

una vez (10%)
4 veces

dos veces
(50%)

(10%)

Tres veces

(30%)

Con que frecuencia consume usted helado?

10%

UNA VEZ

10%

DOS VECES
TRES VECES

50%

4 VECES

30%

En qu ocasiones compra helados?

Verano
(60%)
Ocasiones especiales (10%)

Invierno (30%)

En qu ocasiones compra helados?

10%
VERANO
INVIERNO
OCASIONES ESPECIALES

30%
60%

Qu sabor de helados le gusta ms?

Chocolate
Frutas

(30%)
(40%)

Caramelo
Otro

(10%)
(20%)

Qu sabor de helados le gusta ms?

CHOCOLATE

20%

30%

CARAMELO
FRUTAS
OTROS

10%

40%

Qu tamao elige con ms frecuencia al comprar un helado?

Cono
(40%)
Otros (10%)

Litro

(10%)

Vaso (40%)

Qu tamao elige con ms frecuencia al comprar un helado?

10%

CONO
LITRO

40%

VASO
OTROS

40%
10%

Qu le atrae de un helado?
Calidad (40%)
Precio (30%)
Presentacin
(30%)

Qu le atrae de un helado?

CALIDAD

30%
40%

30%

PRECIO
PRESENTACION

2.2. COMPETENCIA DE HELADOS FRUVER

Las empresas ms cercanas de nuestra empresa son:

Donofrio
Artika
Bembos
Saboratti y Frizzolato

2.3. ANLISIS FODA

2.3.1. Fortalezas

Mercado amplio
Servicio clido y eficiente
Precios accesibles del producto
Personal capacitado
Calidad en el producto
Misin y objetivos bien definidos

2.3.2. Debilidades

Somos nuevos en el mercado

Falta de experiencia
No contamos con seguridad
Retraso en la adquisicin de materia prima
Limitaciones en el capital

2.3.3. Oportunidades

Ampliar la variedad de nuestros productos

Promociones
Crecimiento de la demanda
Atencin personalizada
Posibilidad de financiamiento
Nuevos Mercados

2.3.4. Amenazas

Competencia
Productos sustitutos
Polticas monetarias
Cambios en los precios de los insumos
Productos importados
Desempleo

2.4. PLANEACIN ESTRATGICA

Esta

fue

desarrollada

mediante

reuniones

de

trabajo

con

el

administrador de "HELADOS FRUVER.", a travs de la recopilacin de

informacin de los empleados de la misma y personas que de una u otra
forma estn involucradas o pueden facilitar dicha informacin.
La estrategia de venta que usaremos es:
Estrategia de penetracin ambiciosa. Precio bajo y fuerte
promocin. Consiste en lanzar un producto a bajo precio con una
fuerte promocin, intentndose con ello una rpida penetracin en
el mercado y por ende mayor participacin del mismo. Esta
estrategia se explica por las siguientes circunstancias:

El mercado es grande.

El mercado relativamente desconoce el producto.

El consumidor es en general ms sensible a los precios.

Hay fuerte competencia potencial.

Los costos de elaboracin por unidad disminuyen con la

escala de produccin y la experiencia de produccin
acumulada.

CANALES DE PUBLICIDAD:

Pgina web de la Panadera.

Redes Sociales.

Paneles

CAPITULO III
ESTUDIO
TCNICO LEGAL
DE LA
ORGANIZACIN

3.1. LOCALIZACIN DEL PROYECTO

FACTOR

MERCAD
O

MERCADO
TRANSPORTE
MANO DE OBRA
MATERIA PRIMA

1
1
O

TRANSPORTE

MANO DE
OBRA

MATERIA
PRIMA

CONTEO

PONDERACION

0
0

1
0
0

1
1
2
2

17
17
33
33

1
1
100%

FACTOR DE LOCALIZACION

Cercana al mercado
Servicios de transporte
Disponibilidad de mano de
obra
Proximidad de materia prima

PONDERD
.

ATE
CALIF

17
17
33
33

5
5
1
5

rea de trabajo

3.2. DISEO DEL PRODUCTO

SANTA ANITA

LA MOLINA

PUNT.

CALIF

PUNT.

CALIF

PUNT.

85
85
33
165

5
10
5
5

85
170
165
165

10
5
10
1

170
85
330
33

3.3. ESQUEMA DEL PROCESO PRODUCTIVO

3.4. CROQUIS DEL PROYECTO

3.5. TIPO DE EMPRESA

Nuestra empresa HELADERIA FRUVER ser una EIRL por las siguientes
caractersticas:
La EIRL es una persona jurdica con un patrimonio distinto al de su titular
El titular de la EIRL es siempre una persona fsica.
La EIRL es siempre comercial.
La EIRL podr desarrollar operaciones civiles y comerciales, salvo
aquellas reservadas por ley a las sociedades annimas, por ejemplo
bancos y compaas de seguros.
Su administracin corresponde al titular, quien representa a la EIRL
judicial y extrajudicialmente, con todas las facultades de administracin y
disposicin; esto sin perjuicio de la posibilidad de otorgar mandatos.
Constitucin
La empresa individual de responsabilidad limitada se constituir
mediante acto otorgado por su fundador. El propietario otorgar dicho
acto constitutivo en acta notarial autntica o mediante documento bajo
firma privada legalizado por Notario Pblico, la cual deber ser
depositada en el Registro Mercantil, con la declaracin pertinente, para
la matriculacin de la empresa.

3.6. ORGANIGRAMA

ORGANIGRAMA

PREODUCCION

ADMINISTRADOR

VENTAS

3.6.1. FUNCIONES

3.6.1.1.

Gerente Administrativo:

Se encargar del planeamiento, control y direccin de la produccin

dentro de empresa. La administracin deber desarrollar el plan de
actividades, evaluar el control de la calidad y realizar el plan anual de
desarrollo para ello contara con el apoyo del tcnico Gerente de Ventas.
Adems deber estar en permanente contacto con las autoridades y
establecer las mejoras y consideraciones que se pudieran plantearse
dentro del mbito de su intervencin.

3.6.1.2.

Gerente de Ventas:

Encargado de la promocin del producto en el mercado objetivo,

elaboracin de polticas de ventas, anlisis de las condiciones de
potenciales clientes.
Dentro de la poltica de marketing, diseo de estrategias para posicionar
el producto en el Distrito, sobre la base de los objetivos planteados por
la empresa.
La atencin de rdenes de compra de pedidos, cotizacin y la
facturacin de los mismos.

3.6.1.3.

rea de Produccin

Tanto el Gerente de Ventas y Administrativos se encargarn del

planeamiento, control de la produccin evaluacin y desarrollo de las
actividades productivas.
El rea administrara los recursos materiales y humanos. Sus labores
deben ser sustentadas en los aspectos del mejoramiento en la
permanencia o mejoramiento de la calidad del producto. Brindar las
facilidades y cubrir las necesidades para el rea de ventas

3.7. PROCEDIMIENTO LEGAL

LEY N 28015 LEY DE PROMOCION Y FORMALIZACION DE LA MICRO Y
PEQUEA EMPRESA
ley tiene por objeto la promocin de la competitividad, formalizacin y
desarrollo de las micro y pequeas empresas para incrementar el empleo
sostenible, su productividad y rentabilidad, su contribucin al Producto Bruto
Interno, la ampliacin del mercado interno y las exportaciones y su contribucin
a la recaudacin tributaria.

CAPITULO IV
ESTUDIO DE
INGRESO COSTO
E
DIVERSIFICACIN

4.1. COSTOS FIJOS O PERMANENTES DE LA EMPRESA

Determinacin de materia prima.
MATERIA PRIMA DIRECTA

MATERIA PRIMA INDIRECTA

Fresa (fruta)

Vasos de pasticos

Pitahaya (fruta)

Cucharas de plstico

Leche entera liquida

Servilletas

Leche entera en polvo

Qumicos desinfectantes

Mantequilla
Azcar
Agua purificada

Determinacin de mano de obra.

MANO DE OBRA DIRECTA

MANO DE OBRA INDIRECTA

1 Seleccionador de frutas
1 Operador del mezclador y
pasteurizador.
1 Operador del Homogeneizador y
tanques de maduracin.
1 Despachador de helados

1 Lavador del equipo de helados.

1 Administrador del negocio.
1 Cajero

Determinacin de gastos indirectos.

Materia
prima
indirecta
Vasos de
pasticos
Cucharas de
plstico
Servilletas

Unidad
de
medida
Paquete
de 100
unidades
Paquete
de 100
unidades
Paquete
de 1000
unidades

Costo

Cantida
d

S/.
50.00

mes

S/.
50.00

mes

S/.
30.00

mes

Qumicos
desinfectantes

Litros

S/.
50.00

mes

Mano de
obra
indirecta

Cantidad

Sueldo

Modalid
ad

Lavador del
equipo de
helados.

S/.
750.00

mes

Administrador
del negocio.

S/.
1,500.00

mes

Cantidad

Costo

Modalid
ad

------------

S/.
500.00

Mensual

Gastos
fabriles
Renta de la
planta
Energa
elctrica
Agua

-----------------------

S/.
500.00
S/.
500.00

Mensual
Mensual

Pecio

Depreci
acin
(20%)

Modalid
ad

Mezclador

S/.100,00
0.00

S/.20,00
0.00

anual

Pasteurizador

S/.150,00
S/.
0.00
30,000.00

anual

S/.19,00
0.00

anual

Tanque de
maduracin

S/.100,00
S/.
0.00
20,000.00

anual

Llenadora
semiautomtic
a

S/.
50,000.0
0

S/.10,00
0.00

anual

S/.
800.00

anual

S/.
1,600.00

anual

Depreci
acin
(10%)

Modalid
ad

Depreciaci
n

Homogeneiza
dor

Mostrador
Computadora

Amortizaci
n

S/.
95,000.00

S/.
4,000.00
S/.
8,000.00

Pecio

Gastos de
instalacin

S/.
1,000.00

S/.
100.00

mensual

Costo de produccin
Elemento

Fresa (fruta) o Pitahaya (fruta)

Leche entera liquida

Materia
prima
directa

Leche entera en polvo

Mantequilla
Azcar
Agua purificada

Materia
prima
indirecta

Mano de
obra directa

Costo
S/.
300.00

S/.
300.00
S/.
400.00
S/.
500.00
S/.
250.00
S/.
300.00

Cantidad

Costo por
unidad

100

S/.
3.00

100

S/.
3.00

100

S/.
4.00

100

S/.
5.00
S/.
2.50

100

S/.
3.00
S/.
0.05

100

Vasos de pasticos

S/.
50.00

2,000

Cucharas de plstico

S/.
50.00

2,000

Servilletas

S/.
30.00

2,000

Qumicos desinfectantes

S/.
50.00

Seleccionador de frutas

S/.
750.00

Operador del mezclador y

pasteurizador.

S/.
750.00

10

S/.
0.05
S/.
0.03
S/.
5.00

Mensual

$0.125

Mensual

$0.125

Mano de
obra
indirecta

Gastos
fabriles

Operador del Homogeneizador y S/.

750.00
tanques de maduracin.

Mensual

$0.125

Despachador de helados

S/.
750.00

Mensual

$0.125

Lavador del equipo de helados.

S/.
750.00

Mensual

S/.
750.00

Administrador del negocio.

S/.
1,500.00

Mensual

S/.
1,500.00

Renta de la planta

S/.
500.00

Mensual

S/.
500.00

Energa elctrica

S/.
500.00

Mensual

S/.
500.00

Mensual

S/.
500.00

S/.
500.00
S/.
1,666.67

Agua
Mezclador

Depreciaci
n

Pasteurizador

S/.
2,500.00

Homogeneizador

S/.
1,583.33

Tanque de maduracin

S/.
1,666.67

Llenadora semiautomtica

S/.
833.33
S/.
66.67

Mostrador

S/.
133.33

Computadora
Amortizaci
n

Gastos de instalacin

S/.
8.33

Costo total de produccin

S/.
17,438.3
3

COSTO FIJO
COSTO FIJO
Lavador del
equipo de
helados.

COSTO VARIABLE

S/.
12,958.33

COSTO
VARIABLE

S/.
4,480.00

S/.
750.00

Fresa (fruta) o
Pitahaya (fruta)

S/.
300.00

Administrador del S/.

1,500.00
negocio.

Leche entera
liquida

Renta de la
planta

S/.
500.00

Leche entera en S/.

400.00
polvo

Energa elctrica

S/.
500.00

Mantequilla

Agua

S/.
500.00

Azcar

S/.
300.00

S/.
500.00
S/.
250.00

Mezclador

S/.
1,666.67

Agua purificada

Pasteurizador

S/.
2,500.00

Vasos de
pasticos

S/.
50.00

Homogeneizador

S/.
1,583.33

Cucharas de
plstico

S/.
50.00

Tanque de
maduracin

S/.
1,666.67

Servilletas

S/.
30.00

Llenadora
semiautomtica

S/.
833.33

Qumicos
desinfectantes

S/.
50.00

S/.
66.67

Seleccionador
de frutas

S/.
750.00

S/.
133.33

Operador del
mezclador y
pasteurizador.

S/.
750.00

Mostrador
Computadora

Gastos de
instalacin

S/.
8.33

Despachador de
helados

S/.
750.00

COSTO VARIABLE
UNITARIO

S/.
300.00

Operador del
Homogeneizado S/.
750.00
r y tanques de
maduracin.

S/.
1.49

PUNTO DE EQUILIBRIO

PUNTO DE EQUILIBRIO
CF

1328
12958.33333
S/.
12.00
S/.
2.24

PVU
CVU

Sabiendo que el precio aumenta en 10% y las ventas incrementa el 10%

PRESUPUESTO DE VENTAS
VENTAS
CANTIDAD

2016
S/.
2,000.00
S/.
12.00
S/.
24,000.00

PVU
TOTAL

2017
S/.
2,200.00
S/.
13.20

2018
S/.
2,420.00
S/.
14.52

S/.29,040.0
0

S/.35,138.4
0

PROGRAMA DE COMPRAS
Sabiendo el costo incrementa el 10 %

PROGRAMA DE COMPRAS
COMPRAS
Fresa (fruta) o
Pitahaya (fruta)

2016
1

Leche entera
liquida

Leche entera en
polvo

Mantequilla

Azcar

Agua purificada

Vasos de
pasticos

Cucharas de
plstico

Servilletas

Qumicos
desinfectantes

S/.
2,000.00
S/.
2,000.00
S/.
2,000.00
S/.
2,000.00
S/.
2,000.00
S/.
2,000.00
S/.
2,000.00
S/.
2,000.00
S/.
2,000.00
S/.
2,000.00

2017
S/.
2,200.00
S/.
2,200.00
S/.
2,200.00
S/.
2,200.00
S/.
2,200.00
S/.
2,200.00
S/.
2,200.00
S/.
2,200.00
S/.
2,200.00
S/.
2,200.00

2018
S/.
2,420.00
S/.
2,420.00
S/.
2,420.00
S/.
2,420.00
S/.
2,420.00
S/.
2,420.00
S/.
2,420.00
S/.
2,420.00
S/.
2,420.00
S/.
2,420.00

Fresa (fruta) o
Pitahaya (fruta)

Leche entera
liquida

S/.
3.00
S/.
6,000.00
S/.
3.00
S/.
6,000.00
4

Leche entera en
polvo
S/.
8,000.00

Mantequilla

10000
2.5

Azcar

5000
3

Agua purificada

6000
0.03

Vasos de
pasticos

60
0.03

Cucharas de
plstico

60
0.02

Servilletas

40
5

Qumicos
desinfectantes

10000

TOTAL

S/.
51,160.00

S/.
3.30
S/.
6,600.00
S/.
3.30
S/.
6,600.00
S/.
4.40
S/.
8,800.00
S/.
5.50
S/.
11,000.00
S/.
2.75
S/.
5,500.00
S/.
3.30
S/.
6,600.00
S/.
0.03
S/.
66.00
S/.
0.03
S/.
66.00
S/.
0.02
S/.
44.00
S/.
5.50
S/.
11,000.00
S/.
56,276.00

S/.
3.63
S/.
7,260.00
S/.
3.63
S/.
7,260.00
S/.
4.84
S/.
9,680.00
S/.
6.05
S/.
12,100.00
S/.
3.03
S/.
6,050.00
S/.
3.63
S/.
7,260.00
S/.
0.04
S/.
72.60
S/.
0.04
S/.
72.60
S/.
0.02
S/.
48.40
S/.
6.05
S/.
12,100.00
S/.
61,903.60

MANO DE OBRA DIRECTA

MANO DE OBRA
DIRECTA
VARIABLE
TOTAL

2016

2017

2018

2000

2200

2420

24000

26400

29040

COSTOS INDIRECTOS
COSTOS
INDIRECTOS
Lavador del equipo de
helados.

2016

2017

2018

S/.
762.00

S/.
762.00

S/.
762.00

Renta de la planta

S/.
6,000.00

S/.
6,000.00

S/.
6,000.00

Depreciacin

S/.
1,014.00
S/.
7,776.00

S/.
101,400.00
S/.
108,162.00

S/.
101,400.00
S/.
108,162.00

COSTO DE PRODUCCION
COSTO DE
PRODUCCION
MATERIA PRIMA

2016

MANO DE OBRA
COSTO INDIRECTO

S/.
2,676.00
S/.
6,300.00
S/.
7,776.00
S/.
16,752.00

2017
S/.
2,943.60
S/.
6,930.00
S/.
8,553.60
S/.
18,427.20

2018
S/.
3,237.96
S/.
7,623.00
S/.
9,408.96
S/.
20,269.92

GASTOS GENERALES
GASTOS

2016

2017

2018

GENERALES
ADMISTRADOR
Energa elctrica
AMORT.
INTAMGIBLE

S/.
1,800.00
S/.
6,000.00
S/.
99.96
S/.
7,899.96

S/.
1,800.00
S/.
6,000.00
S/.
99.96
S/.
7,899.96

S/.
1,800.00
S/.
6,000.00
S/.
99.96
S/.
7,899.96

ESTADO ECONOMICO
ESTADO
ECONOMICO
VENTAS
COSTO DE VENTA
UTILIDAD BRUTA
GASTOS
GENERALES
UTAI
IMPUESTO A LA
RENTA/28%
UTILIDAD NETA

2016

2017

2018

S/.24,000.00
S/.29,040.00
S/.
S/.
16,752.00
118,035.60
S/.16,752.00 S/.18,427.20
7899.96
7899.96

S/.35,138.40
S/.
119,022.96
S/.20,269.92
7899.96

S/.8,852.04
S/.2,478.57

S/.10,527.24
S/.2,947.63

S/.12,369.96
S/.3,463.59

S/.6,373.47

S/.7,579.61

S/.8,906.37