Cul es el tamao de Trampa de Grasa

que Necesito?

Es necesario determinar previamente el espacio

de la cocina, el volmen de alimentos a servir y la cantidad de tarjas de lavado. Por cada tarja se debe
utilizar una trampa de grasa y no debe de estar a ms de 7 m de distancia, considerando la cantidad
de agua que sale de la instalacin, esta se mide en lpm (litros por minuto).
Este sencillo clculo le ayudar a determinar la tasa de produccin en lpm que tiene:
Ejemplo:
Una tarja o pileta que mide 0.60 m de largo, 0.40 m de ancho y 0.30 m de profundidad.
0.60x0.40x0.30 = 0.072 0.072x1000 = 72 lpm
En este caso, la trampa de grasas adecuada es la IC-75, o sea, la de 75 lpm.
Otro

ejemplo:

Dos tarjas o fregaderos, una de 0.60 m de largo, 0.60 de ancho y 0.30 de profundidad; la otra de de
0.50 m de largo, 0.40 de ancho y 0.20 de profundidad.

Tarja 1: 0.60x0.60x0.30 = 0.108

Tarja2: 0.40x0.30x0.20 = 0.024
Suma de las 2 tarjas:

0.108x1000 = 108 lpm

0.040x1000 = 24 lpm
108+24 = 132 lpm

En este caso, la trampa de grasas adecuada es la IC-132, o sea, la de 132 lpm.

Para el caso de lava-lozas o lava-vasos se debe de calcular en base al caudal del drenaje.

Leccion 37. Trampa de grasas

Las trampas de grasa son pequeos tanques de flotacin natural, en
donde los aceites y las grasas, con una densidad inferior a la del agua,
se mantienen en la superficie del tanque para ser fcilmente retenidos y
retirados.

Estas unidades se disean en funcin de la velocidad de flujo o el tiempo

de retencin hidrulica (TRH), ya que todo dispositivo que ofrezca una
superficie tranquila, con entradas y salidas sumergidas (a media altura),
acta como separador de grasas y aceites.

Las trampas de grasa deben ubicarse lo ms cerca posible de la fuente

de generacin de estas sustancias (generalmente, corresponde al
lavaplatos o similar) y antes del tanque sptico o sedimentador primario.
Esta ubicacin evitar obstrucciones en las tuberas de drenaje y
generacin de malos olores por adherencias en los tubos o accesorios de
la red. Nunca deben conectarse aguas sanitarias a las trampas de
grasas.

Para estimar el caudal de diseo de la trampa de grasa, deben tenerse

en cuenta las unidades de gasto de cada artefacto sanitario que se
conectar a la unidad. Estas unidades se indican en la Tabla 38.

Tabla 38. Unidades de gasto por artefacto sanitario para el diseo de trampas de grasa (Lozano-Rivas,
Material de clase para las asignaturas de Tratamiento de Aguas Residuales, 2012).

Artefacto Sanitario
Lavaplatos de uso domstico
Lavaplatos de uso industrial
Lavadero (Lavadora) de uso domstico
Lavadero (Lavadora) de uso industrial
Otros artefactos de uso domstico
Otros artefactos de uso industrial

Unidades de Gasto
2
4
3
5
1
2

Deben asumirse las unidades de gasto, por cada grifo de cada artefacto
sanitario. Una vez se tenga la contabilidad, se aplicar la siguiente
expresin:

Donde,

Qdiseo caudal de diseo de la trampa de grasa (L/s).

U
total de grifos de los artefactos sanitarios conectados a la trampa
de grasa.

Nunca debe disearse una trampa de grasa de un volumen inferior de

120 L. Otros criterios de diseo, se exponen en la Tabla 39.

Tabla 39. Criterios de diseo de una Trampa de Grasa (Lozano-Rivas, Material de clase para las
asignaturas de Tratamiento de Aguas Residuales, 2012).

Caracterstica
Tiempo de Retencin Hidrulica (TRH)
Relacin Largo:Ancho
Profundidad til:
Dispositivos de ingreso y salida
Sumergencia del codo de entrada
Borde libre

Valor o rango
24 minutos
Entre 2:1 y 3:2
Mnima: 0,8 m
Mxima: 2,0 m
Tee de 90 y mnimo de 3 pulgadas de
dimetro
Mnimo 0,15 m respecto del nivel de salida
0,30 m (mnimo)

Tabla 40. Dimensiones recomendadas para las trampa grasa, segn el caudal de diseo (Lozano-Rivas,
Material de clase para las asignaturas de Tratamiento de Aguas Residuales, 2012).

Rango de Caudales
(Litros/seg)

Volumen trampa
de grasa (m3)

<1

1,80

1a2

3,60

Dimensiones estimadas (metros)

Profundidad (H)
Ancho (A) Largo (L)
1,5
1,00
1,20
1,0
1,00
1,80
1,5
1,10
2,20

2a3
3a4
4a5
5

5,40
7,20
8,10
9,12

2,0
2,0
2,0
2,0

1,13
1,45
1,50
1,60

2,40
2,50
2,70
2,85

Ejemplo 37.1.
Calcule el volumen de una trampa de grasas para un restaurante que
tiene los siguientes artefactos sanitarios:

3 lavaplatos (con 2 grifos cada uno)

2 pocetas para lavado de traperos y otros elementos de aseo (con 1 slo grifo).

Solucin:
Para estimar el caudal de diseo, se realiza la contabilidad de las
unidades de gasto, as:

Artefacto

Lavaplatos de
uso industrial
Pocetas (uso
industrial)

[1]

[2]

Cantidad

Grifos

[3]
Unidades de
gasto

[4]
Total
= [1]*[2]*[3]

24

UNIDADES TOTALES DE GASTO

El caudal de diseo ser:

28

Conceptos de Iluminacin: Curvas y Archivos Fotomtricos

Las curvas fotomtricas y los archivos de almacenamiento de datos
luminotcnicos estn ntimamente ligados y son herramientas cruciales en el
desarrollo de proyectos de iluminacin. Es especialmente importante para
clculos correctos disponer de archivos fotomtricos fiables y acordes a las
curvas polares presentadas por los fabricantes en sus catlogos locales de
luminarias. Cmo discriminar este asunto? Qu informacin podemos utilizar
en nuestro proyectos y cul no? Cmo saber si nuestro programa de
iluminacin est leyendo en forma correcta la informacin? En las lneas
siguientes intentamos aproximarnos a algunas de ests problemticas y
discutimos conceptos prcticos y esenciales para el manejo de curvas
fotomtricas y archivos normalizados de iluminacin.

Diagrama

Polar

de

Intensidad

Luminosa

(Curvas

Fotomtricas)

Las curvas de distribucin de la intensidad luminosa (CDL o CRL o DIL) son

curvas polares obtenidas en laboratorio que intentan describir en qu direccin
y con qu intensidad se distribuye la luz entorno al centro de la
fuente luminosa. Para encontrarlas se miden las intensidades luminosas en
diversos ngulos verticales alrededor de la fuente (designados como ngulos
gamma "") con un instrumento llamado goniofotmetro, y al barrer la esfera
completa y unir los puntos contenidos en un mismo plano vertical y horizontal
se puede obtener un volumen conocido como slido fotomtrico.

El dibujo tridimensional del slido es poco prctico y en la industria de la

luminotecnia considerando
la
simetra
espacial
de
la
lumiaria
normalmente solo se emplean las curvas que se obtienen al cortar dicho
slido mediante dos planos verticales: uno orientado a lo largo del eje
longitudinal de la luminaria y otro por el eje transversal, y que reciben el
nombre de plano C90-C270 y C0-C180 respectivamente (en el estndar
americano para la planificacin vial el plano C0 Norteamrica H=0 est
situado perpendicularmente al canto de la berma, por lo tanto, transversal a la
luminaria; en cambio, en el estndar europeo IEC de iluminacin vial la
orientacin del plano C0 es paralela al canto de la berma)1,2.

En una curva polar de distribucin luminosa, por tanto, la distancia de

cualquier punto de la curva al centro indica la intensidad luminosa de esa
fuente en esa direccin. Asimismo, para evitar la tarea ociosa de hacer un
grfico para cada lmpara cuando solo vara la potencia de dicha lmpara, los
grficos se normalizan para una fuente de 1000 lmenes y el dibujo queda
expresado entonces en cd/klm. Para conocer los valores reales de las
intensidades bastar con multiplicar el flujo luminoso nominal de la lmpara
por la lectura en el diagrama polar y dividirlo por 1000(lm).

IReal = Lmpara x IGrfico /1000

(1)
En la figura anterior se puede observar la curva fotomtrica de un equipo
fluorescente de alta eficiencia con un flujo luminoso total de 5240(lm). En el
plano longitudinal, identificado con el color azul, la intensidad luminosa en el
ngulo =30 es de aproximadamente 165 (cd/klm). Luego, el valor real de la
intensidad en esa direccin ser de: 165x5240/1000=865(cd). Tambin
podemos apreciar en la curva que en =0 los valores de intensidad coinciden
en todos los planos de corte C y su valor es algo superior a las 200(cd/klm).
Rendimiento

luminoso

curvas

fotomtricas

Como podemos deducir, la forma de las curvas de distribucin fotomtrica

dependen del difusor o reflector de luminaria y, por ello, la curva polar de la

luminaria es diferente de la curva obtenida de la lmpara desnuda. Esto, por

supuesto, tiene directa relacin con el rendimiento luminoso (en ingls L.O.R. o
L.O.R.L. Light
Ouput
Ratio
Luminaire)
definido como:

luminoso

de

la

= L (flujo luminoso de la lmpara) / (flujo

luminaria)
(2)

Para calcular el flujo luminoso aproximado entregado por la luminaria a partir

de su curva polar de intensidad se puede utilizar un concepto que emerge de la
definicin de intensidad luminosa3. Como es sabido, el flujo luminoso y la
intensidad luminosa estn relacionadas por la ecuacin:
I = / (cd)
(3)

(Donde, es el ngulo slido medido en estereorradianes (sr), y que

se define en forma anloga a un ngulo plano en radianes, como: =A /
R2 (sr)4. Osea, un estereorradian es el ngulo slido subtendido en el centro de
una esfera por un rea A sobre su superficie que es igual al cuadrado de su
radio R. Es lgico que la esfera completa contiene 4

x R2/ R2=4

sr).

Para efectos de aplicar la ecuacin (3) se debe entender que la intensidad

asociada al ngulo espacial es representativa de la gama de intensidades
existentes en el intervalo dado por el flujo total emitido x I = 4

x I=12,57

x I (lmenes). Lo cual supone que esta intensidad se mantiene constante en

cualquier direccin. Como generalmente esto no es efectivo, se opt por dividir
la esfera en zonas, para cada una de las cuales no es problema adjudicar una
intensidad promedio. As, entonces, el flujo total ser igual a la suma de los
flujos parciales por zona.

De la figura, se toma primero un ngulo espacial que subtienda un pequeo,

lo cual significa una superficie CDE pequea, llamada casquete esfrico5, y
posible de asimilar a una Intensidad promedio, la cual determina ngulo 1, y
cuyo ser:

I0, x 2

(1-cos1)

(4)

Luego, se toma el ngulo espacial subtendido por la superficie en forma de

cinta esfrica GCEJ la cual determina un ngulo ( 1 - ) para el cual se
asimila otra Intensidad promedio I 1,2 x ( 1),

 I , x 2

(cos 1-cos 2)

(5)

Por comodidad se toma ( 1- ) como un valor entero que puede ser 2, 5 o

10, dependiendo del grado de exactitud en la determinacin del flujo y recibe
el nombre de constante zonal (Clculo de constantes zonales para 5 y 10). El
flujo total de la luminaria es, entonces, la suma de todos los flujos parciales
determinados en las constantes zonales ( x I). Su valor va aumentando hacia
las zonas cercanas a 90, debido a que la superficie subtendida por
la diferencia constante (j-i) es mayor y el Radio se mantiene invariable
( =A/R2). Esto hace que para una misma intensidad, el flujo emitido en las
zonas cercanas a 90 sea bastante mayor que aquel emitido en las zonas
vecinas a 0. Finalmente, con el flujo total calculado de esta manera, podemos
determinar el rendimiento o eficacia de la luminaria (partiendo de la curva
fotomtrica) con la ecuacin (2).

Considerando lo expuesto, para que las grficas fotomtricas sean de utilidad

deben ir apropiadamente sealizadas con sus escalas respectivas en
grados, lmenes y candelas, y los datos de eficiencia y rendimiento deben
estar en funcin de lmparas normales (conocidas en el mercado local)

Formatos para transferencia electrnica de curvas fotomtricas

Los programas informticos para el diseo de iluminacin requieren muchos

datos con las caractersticas fotomtricas y fsicas de las luminarias. Para la
rpida transferencia y almacenamiento de estos datos se usan archivos de
texto en formatos estandarizados de iluminacin que son simplemente archivos
de texto en formato ASCII (acrnimo ingls de American Standard Code for
Information
Interchange Cdigo
Estndar
Estadounidense
para
el
Intercambio de Informacin). Los formatos ms importantes son:

IESNA LM-63. En 1986 la Sociedad de Ingeniera de Iluminacin de

Norteamrica (IESNA) cre el Formato de archivo IES como Estndar
Recomendado para la Transferencia Electrnica de datos fotomtricos. Lo
llam estndar LM-63-86. Se ha actualizado en tres ocasiones, en 1991, 1995

y 2002, y es el formato ms comn en Amrica del Norte, y tambin es usado

ampliamente en Europa. Los archivos fotomtricos IES tienen la extensin
*.ies

EULUMDAT. Fue creado en 1990 por Axel Stockmar de LCI Software

Engineering (Berln, Alemania), y es, desde entonces, el estndar oficial para
intercambio de datos fotomtricos en la Europa continental. Eulumdat se ha
mantenido prcticamente sin cambios desde su introduccin en 1990 y por
desgracia esto tambin significa que no hay disponible una publicacin oficial
del formato del archivo (la nica documentacin actualmente disponible est el
sitio http://www.helios32.com/Eulumdat.htm con especificacin en lnea). A
pesar de estos inconvenientes, los archivos LDT siguen siendo ampliamente
utilizados y la mayora de los tcnicos solicitan los datos fotomtricos en
formatos IES y LDT. Los archivos de datos fotomtricos Eulumdat tienen la
extensin *.ldt.

CIBSE TM-14. En 1988 CIBSE (Chartered Institute of Building Service

Engineers) introdujo un formato de archivo fotomtrico llamado TM14 y es el
formato de datos fotomtricos oficial para el Reino Unido. No se ha masificado
en el resto del mundo. Estos archivos fotomtricos tienen la extensin *.cib.

CIE 102: Fue desarrollado por la Comisin Internacional de la Iluminacin

(www.cie.co.at) con la intencin de establecer con l un estndar mundial, sin
embargo, a la fecha pocos fabricantes lo utilizan. Este formato es muy parecido
a los formatos de texto IES 6,7 aunque hay tambin muchas diferencias que
hacen que ambos formatos sean incompatibles.

ULD. Son las siglas de Unified luminaire datafile y es el formato interno usado
por el software Dialux del Instituto Alemn de Luminotecnia Aplicada desde su
versin 2.0. El formato de datos ULD para luminarias almacena la geometra
3D de la luminaria, la distribucin de intensidad luminosa y una descripcin del
artculo8.
Conceptos del Formato Eulumdat9

El formato europeo Eulumdat es un archivo de texto que almacena

intensidades luminosas relativas expresadas en cd/klm. En este estndar el
flujo total de la lmpara corresponde a una medicin efectuada entorno a la
lmpara desnuda independiente de la luminaria en cuestin. Esto es
especialmente importante porque, de esta forma, se puede obtener la
eficiencia de la luminaria mediante la comparacin del flujo total de la lmpara
desnuda versus el flujo obtenido de la luminaria. Adicionalmente, a diferencia
de los archivos IES, los documentos LDT contienen lneas que especifican la
temperatura de color correlacionada (CCT) y el ndice de rendimiento de color
(CRI). Detallamos aqu del archivo de texto con sus especificaciones:
1 {Identificacin de la empresa / banco de datos / versin / identificacin de formato}
2 {Tipo de indicador Ityp (1-fuente puntual con simetra respecto al eje vertical; luminarias
lineales; 3-fuente puntual con cualquier otra simetra)}
3 {Simetra indicador Isym (0 - no hay simetra, 1 - simetra respecto del eje vertical, 2
simetra C0 plano-C180; 3 - C90 simetra plano-C270, 4 simetra C0 plano-C180 y C90 planoC270)}
4 {Nmero de Mc de planos-C de entre 0 y 360 grados (normalmente 24 para el interior, 36
para los aparatos de iluminacin de carreteras)}
5 {Distancia en grados entre planos-C (DC = 0 para C-planos no equidistantes)}
6 {Nmero de Ng de intensidades luminosas en cada plano-C (normalmente 19 o 37)}
7 {Distancia en grados entre las intensidades luminosas por planos-C (DG = 0 para
intensidades luminosas no-equidistante disponibles en los planos-C) }
8 {Nmero del informe de medicin}
9 {Nombre de la luminaria}
10 {Nmero de luminarias}
11 {Nombre de archivo}
12 {Fecha / usuario}
13 {Longitud / dimetro de la luminaria (mm)} {Ancho b de luminaria (mm) (b = 0 para
luminarias circulares)}
15 {Altura de la luminaria (mm)}
16 {Longitud / dimetro de la superficie luminosa (mm)}
17 {Ancho de la superficie luminosa b1 (mm) (b1 = 0 para la zona luminosa circular )}
18 {Altura de superficie luminosa plano C0 (mm)}
19 {Altura de superficie luminosa plano C90 (mm)}
20 {Altura de superficie luminosa plano C180 (mm)}
21 {Altura de superficie luminosa plano C270 (mm)}
22 {Proporcin inferior de flujo (%) }
23 {Eficacia luminosa de la luminaria LORL (%}
24 {El factor de conversin de intensidades luminosas (dependiendo de la medicin)}
25 {La inclinacin de luminarias durante la medicin (aparatos de iluminacin
de carreteras)}
26 {Nmero de conjuntos estndar de las lmparas (opcional, tambin extensible a la

empresa base especfica)}

26a {Nmero de lmparas}
26b {Tipo de lmparas}
26c {Flujo luminoso total de las lmparas (lmenes)}
26d {Apariencia de color y temperatura de color de la fuente de luz }
26e {Grupo de reproduccin cromtica/Indice de reproduccin cromtica }
26f {Potencia incluyendo Ballast (balasto o lastre) en Watts}
27 {Indice de relacin de local DR para k = 0,6 ... 5 (para determinar el nmero de luminarias
segn el mtodo de factor de utilizacin)}
28 {ngulos C (a partir de 0 grados)}
29 {ngulos G (a partir de 0 grados)}
30 {Distribucin de intensidad luminosa (candela / 1000 lumens) }

Cabe sealar, que en la era de la iluminacin LED hay una gran desventaja
asociada con el uso de los archivos de datos fotomtricos relativos. Es un
hecho conocido que el rendimiento trmico de un LED es diferente
dependiendo de si est montado en una luminaria o si se trata de una lmpara
unitaria, y, por lo tanto, la salida del flujo luminoso tambin ser muy
diferente (sin considerar que con frecuencia no resulta posible la separacin
entre luminaria y lmpara). La fotometra relativa en este caso puede llevar a
resultados engaosos (aunque hay iniciativas orientadas a su correccin 10,11).
Conceptos del Formato IESNA12
El formato americano IES es un estndar que almacena generalmente
intensidades luminosas absolutas, y prev una diferenciacin en caso de
tratarse de valores relativos. La distribucin de intensidad luminosa (DIL) de
una luminaria se mide en los nodos de una red fotomtrica con un conjunto fijo
de ngulos horizontales y verticales. Los polos de la red se sitan a lo largo del
eje vertical y el nadir corresponde a un ngulo vertical de cero grados. El eje
horizontal corresponde a un ngulo horizontal de cero grados y se orienta en
paralelo a la longitud de la luminaria (estandar americano). El valor del flujo
luminoso consignado de la lmpara se obtiene a partir de datos tcnicos
publicados por el fabricante de la lmpara, y no representa los lmenes reales
emitidos durante la prueba de la luminaria. El formato se ha actualizado en
tres
ocasiones a
sus
estndares LM-63-1991, LM-63-1995
y
Lm-632002. Detallamos aqu del archivo de texto con especificaciones para el
formato LM-63-1995:
00 IESNA:LM-63-1995
01 {Keyword 1}
02 {Keyword 2}
03 ...
04 {Keyword n}

05 TILT={file-spec} or {INCLUDE} or {NONE}

06 {lamp-to-luminaire geometry}
07 {# of pairs of angles and multiplying factors}
08 {ngulos}
09 {multiplying factors}
10 {n de lmparas} {lmenes por lamp} {candela multiplier} {n de ngulos vrticales} {n de
ngulos horizontales} {tipo de fotometra}
{units type} {ancho} {largo} {alto}
11 {factor de ballast} {future use} {input watts}
12 {ngulos vrticales}
13 {ngulos horizontales}
14 {valores de candelas para todos los ngulos verticales concernientes al primer ngulo
horizontal}
15 {valores de candelas para todos los ngulos verticales concernientes al segundo ngulo
horizontal}
16 ..
17 {valores de candelas para todos los ngulos verticales concernientes al n-simo ngulo
horizontal}

El conjunto de ngulos verticales se ordena en orden creciente. Si la

distribucin reside totalmente en el hemisferio inferior, los ngulos primero y
ltimo deben ser de 0 y 90 respectivamente. Si la distribucin reside
totalmente en el hemisferio superior, los ngulos primero y ltimo deben ser de
90 y 180 respectivamente. En caso contrario, deben ser de 0 y 180
respectivamente.

El conjunto de ngulos horizontales, es en orden creciente. El primer ngulo

debe ser de 0. El ltimo ngulo determina el grado de simetra lateral
mostrado por la distribucin de intensidad. Si es de 0, la distribucin es
simtrica en los ejes. Si es de 90, la distribucin es simtrica en cada
cuadrante. Si es de 180, la distribucin es simtrica en un plano vertical. Si es
mayor de 180 y menor o igual que 360, la distribucin no muestra simetras
laterales. No es vlido ningn otro valor.

En primer lugar deben figurar todos los valores de candelas que corresponden
al primer ngulo horizontal, comenzando con el valor que corresponde al
menor ngulo vertical y subiendo hasta el plano vertical asociado. A
continuacin, los valores de candela que corresponden al plano vertical desde
el segundo ngulo horizontal y as sucesivamente hasta el ltimo ngulo
horizontal. Cada secuencia vertical de valores debe comenzar en una nueva

lnea. Las lneas largas pueden dividirse entre los valores segn sea necesario
y segn las instrucciones indicadas anteriormente.

(En ambos formatos, IES y LDT, se puede obtener el flujo luminoso de la

luminaria mediante el mtodo de las constantes zonales descrito ms arriba y
comparar, de esta manera, el rendimiento luminoso informado en el archivo y
el resultante del clculo propuesto).