IMPLEMENTACIN DE UN PLAN DE MARKETING PARA LA PANIFICADORA CORAZON DE

JESUS EN EL DISTRITO DE COISHCO, PROVINCIA DEL SANTA, DEPARTAMENTO ANCASH.

DATOS GENERALES DE LA EMPRESA

Razn Socia:

Panificadora CORAZON DE JESUSL

Direccin:

A.H. Corazn de Jess Mz. C. Lot. 6

Telfono:

043 502637

Encargado:

Yolanda Bocanegra Soles

Mantra:

OFRECER A NUESTROS CLIENTES EXQUISITOS PRODUCTOS DE REPOSTERA, ADEMS

DE OFRECER UN COGEDOR LUGAR DONDE DISFRUTARLOS

Objetivos del Plan

Objetivo General

Durante los 3 ltimos meses del ao nuestra Panificadora Corazn de Jess, espera
aumentar sus ventas en los productos de repostera en un 12 por ciento de las ventas
actuales.
Objetivos Especficos

Aumentar nuestra cartera de clientes en un 10 por ciento.

Implementar un punto de venta directo en el centro de la ciudad.
Lograr que nuestra marca sea reconocida en nuestra provincia
Posicionarnos como unas de las mejores Panificadores de nuestra provincia.
Mejorar nuestros procesos y servicio a nuestros clientes.

MISION:

Somos un punto productivo en el segmento artesanal y comercial, dedicados a la

elaboracin de la ms exquisita panadera y pastelera. Brindando a todos nuestros
clientes y potenciales clientes un producto de calidad dentro de las normas de higiene y
una excelente atencin al cliente, enfocados en complacer el antojo de nuestras familias
y amigos y, el buen gusto en la cocina y el amor a la pastelera y pan.

VISION:

Estamos enfocados en un crecimiento constante, innovando da a da para lograr aplicar

los ms exigentes controles que conlleven a aportar positivamente con nuestros
productos en la salud de nuestros consumidores. Aportar a negocios similares con
nuestra estructura y servicio, as como con productos de calidad.

CAPITULO I
ANLISIS DE LA EMPRESA Y DEL SERVICIO

ANLISIS SITUACIONAL
1. ANLISIS DE LA EMPRESA
1.1. Realidad Problemtica:

La Panificadora CORAZON DE JESUS, es una empresa que se dedica a la

produccin y reparto de pan y dulcera que est ubicada en distrito de Coishco.
Esta pretende alcanzar nuevos mercado potenciales (Chimbote, Casma, San
Jacinto, Huarmey y Nuevo Chimbote).
El principal objetivo de CJ es ser una empresa referente y reconocida por el buen
servicio y productos de calidad que brindamos a nuestros clientes.
El Alcance Social el pblico objetivo abarca a todo el pblico de todos los Distritos
alrededores.
Su actual gerente y fundador es encargado de realizar las labores de produccin,
gestin comercial y de reparto. Se han obtenido buenos resultados pero an se
presenta problemas en cuanto al reconocimiento de nuestra marca y de no
alcanzar a nuevos distritos.
Si bien no se han realizado muchas acciones de marketing a favor del crecimiento
y mejora de la prestacin de los servicios, el hecho de no existir un plan
estructurado y consistente en el tiempo acorde con un marco estratgico, lleva
a que se desperdicien esfuerzos perdiendo eficiencia en el uso de recursos y
eficacia en el logro de los resultados de la panificadora.}
El hecho de carecer de un rea y persona responsable exclusivamente de la labor
de mercadeo ha conllevado, a la par con el crecimiento de la panificadora, a
continuas demandas y exigencias en materia de comunicacin con los clientes
actuales, calidad en la prestacin de los servicios y, en consecuencia, se puede
incurrir en errores y falta de medicin de la satisfaccin de nuestros clientes.

1.2 FODA

OPORTUNIDADES

FORTALEZA
-

Trasporte
propio
para
distribucin de los productos.

la

Servicio de Delivery en el horario

de 7 am a 6 pm.

Abrir un punto para atencin al

pblico, con repostera fina, en el
centro de la ciudad.

Contamos
con
estables (Alicorp).

Ampliar la cartelera de clientes en

el mercado.

Posibilidad de Exportar.

Mercado en Crecimiento.

proveedores

Contamos con equipos de ltima

Tecnologa para nuestros bienes
de consumo.

Personal Capacitado por Alicorp.

DEBILIDADES

AMENAZAS

No cuenta
estratgico.

lugar

Nuevas Competencia (Ottone

Sateito).

La marca no es reconocida en el
Mercado.

Falta de un programa de Control

de Calidad.

Aumento de los precios de la

materia prima para elaborar el
producto.

con

un

OPORTUNIDAD

AMENAZAS

O.1.Abrir un punto para

atencin al pblico, con
repostera fina, en el centro de
la ciudad.
O.2.Ampliar la cartelera de
clientes en el mercado.
O.3.Posibilidad de Exportar.
O.4.Mercado en Crecimiento.

A.1.Nuevas
Competencia
(Ottone Sateito).
A.2.Aumento de los precios de
la materia prima para elaborar
el producto.

0.2.Para ampliar la cartera de

clientes contamos con un
F.1transporte propio para la
distribucion de nuestro producto
a nuevos mercados en
crecimiento.

A.2.Para el aumento de los

precios de la materia
prima, F.3.nuestra fortaleza es
que contamos con provedores
estables los cuales nos brinda
facilidades
de
pagos
y
promociones.

O.3.Para poder exportar nuestro

producto o alcanzar un mercado
que nos exige certificaciones de
calidad,
D.3.nosostros
no
contamos con un control de
calidad.

D.1.El no contar con un lugar

estratgico
para
venta,
A.1.nuestra
competencia
(OTTONE-SANTEITO), nosotros
podramos
perder
posicionamiento en el mercado.

FORTALEZAS
F.1.Trasporte propio para la
distribucin de los productos.
F.2.Servicio de Delivery en el horario
de 7 am a 6 pm.
F.3.Contamos con proveedores
estables (Alicorp).
F.4.Contamos con equipos de ltima
Tecnologa para nuestros bienes de
consumo.
F.5.Personal Capacitado por Alicorp.

DEBILIDADES

D.1.No cuenta con un lugar

estratgico.
D.2.La marca no es reconocida
en el Mercado.
D.3.Falta de un programa de
Control de Calidad.

2. ANLISIS DEL SECTOR Y COMPETENCIA

En Casma, Huarmey, Chimbote y Nuevo Chimbote, el consumo de pan y dulces se dan
en todas las edades del pblico por ser un producto de primera necesidad.
A lo largo de los aos nuevas empresas panificadora han crecido en estos distritos y se
han consolidado como empresas slidas en este sector. Es por ello que para ingresar a
estos mercados vemos a bien realizar un plan de marketing estratgico.
Algunas de estas Panificadoras y dulceras que son referentes en estos distritos son:

Ottone
La Colmena
Santeito
Casmeo
Santa Elena
ANALISIS DEL SECTOR DE LA PANIFICADORA CORAZON DE JESUS

ATRACTIVO DEL SECTOR

Muy Poco
Atractivo
1 2

BARRERAS DE ENTRADA

EXPERIENCIA
REQUERIMIENTO DE CAPITAL
ACCESO A LA TECONOLOGIA
NORMATIVA LEGAL Y REGLAMENTACION
RESISTENCIA AL CAMBIO
RECONOCIMIENTO DE MARCA
PRODUCTOS DIFERENCIADOS
ECONOMIA DE ESCALAS
ACCESO A CANALES DE DISTRIBUCIN
BARRERAS DE ENTRADA

POCA
BAJOS
AMPLIO
BAJA
BAJO
BAJA
BAJA
BAJAS
AMPLIOS
BAJAS

Poco
Atractivo
3 4

Neutral
5 6

Muy
Atractivo
9
10

Atractivo
7 8
8
6
6
8
5

3
9
6
6
6

MUCHA
ALTOS
TESTR
ALTA
ALTOS
ALTO
ALTA
ALTAS
ESTR
ALTAS

PROMEDIO: 3+35+16+9=63/9=7

INTERPRETACION:

Nuestras Barreras de Entrada son neutrales porque vemos que tenemos con una
experiencia atractiva en el sector, tambin en productos diferenciados son muy
atractivos en el sector en cambio en reconocimiento de marca somos poco atractivo y en
resistencia al cambio es neutral.

Muy Poco
Atractivo
1 2

BARRERAS DE SALIDA

INTERRELACIONES ESTRATEGICAS

ELEVADA
ELEVADOS
ELEVADAS
ELEVADAS

BARRERA DE SALIDAS

ELEVADAS

ESPECIALIZACION DE ACTIVOS
COSOTS FIJOS DE SALIDA
BARRERAS EMOCIONALES

ATRACTIVO DEL SECTOR

Poco
Neutral Atractivo
Atractivo
5 6
7 8
3 4

Muy
Atractivo
9
10
8
8

BAJA
BAJO
BAJAS
BAJAS

BAJAS

PROMEDIO: = 1 +6 + 8 = 15/4 = 3.75

INTERPRETACION:

Nuestras Barreras de Salida son neutrales, por que encontramos que nuestras
especializaciones de activos son atractivos al igual que nuestros costos fijos, pero tambin
tenemos que nuestras barreras emocionales son muy poco atractivas.

RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES

DIVERSIDAD DE COMPETIDORES

LENTO
ELEVADOS
BAJO
ALTA
ALTO
ELEVADAS

RIVALIDAD DE COMPETIDORES

ELEVADA

CRECIMIENTO DEL SECTOR

COSTOS FIJOS
DIFERENCIACION DEL SECTOR
CONCENTRACION DE COMPETIDORES
EQUILIBRIO ENTRE COMPETIDORES

Muy Poco
Atractivo
1 2

ATRACTIVO DEL DECTOR

Poco
Neutral Atractivo
Atractivo
5 6
7 8
3 4

Muy
Atractivo
9
10
8
8
7

6
3

RAPIDO
9 BAJOS
ALTOS
BAJA
BAJO
BAJA

BAJA

PROMEDIO: 3 + 6 + 23 + 9 = 6.83

INTERPRETACION:
Nuestra rivalidad entre competidores es atractiva, ya que tenemos Costos Fijos Muy
Atractivos, pero a su vez tambin vemos que la diversidad de competidores es poco
atractiva.

DISPONIBLIDAD DE PRO. SUSTITUTOS

DISPONIBLIDAD DE SUSTITUTOS CERCANOS

COSTO DE CAMBIO PARA EL USUARIO
RENTABILIDAD DE PRO. DE SUSTITUTOS
}AGRESIVIDAD DEL PRO. DE SUSTITUTOS
RELACION VALOR PRECIO DE SUSTITUTO

Muy Poco
Atractivo
1 2

GRANDE
BAJOS
ELEVADA
ALTA
ALTO

ATRACTIVO DEL DECTOR

Poco
Neutral Atractivo
Atractivo
5 6
7 8
3 4
4
6
4

Muy
Atractivo
9
10

8
7

PEQUEO
ALTOS
BAJA
BAJA
BAJO

ELEVADA
6
PROMEDIO: 8 + 6 + 15 = 29/5= 5.8

DISPONIBLIDAD DE SUSTITUTOS

BAJA

INTERPRETACION:
La Disponibilidad de Productos sustitutos es Neutral, ya que encontramos que la
Agresividad del Prod. Sustituto es atractivo, al igual que la Relacin valor precio de
sustituto que es atractiva, pero la Disponibilidad de sustitutos cercanos es Poco atractivo
al igual que la Rentabilidad de Prod. De sustitutos.

Muy Poco
Atractivo
1 2

PODER DE LOS PROVEEDORES

CANTIDAD DE PROVEEDORES IMPORTANTES

CONTRIBUICION DE PROVEED. A CALIDAD DE
PRODUCTOS A LA INDUSTRIA
GRADO DE ESPECIALIOZACION Y DE ORGANIZACIN
DE LA MANO DE OBNRA
DISPONIBLIDAD DE SUSTITUTOS PARA INSUMOS

ATRACTIVO DEL DECTOR

Poco
Neutral Atractivo
Atractivo
5 6
7 8
3 4

POCOS

MUCHA

ALTA

ALTA

BAJA
BAJA

BAJA

COSTOS DE CAMBIO DE PROVEEDOR

AMENAZA DE LA INDUSTRIA DE INTEGRARSE HACIA
DELANTE
AMENAZA DE LA INDUSTRIA DE INTEGRARSE HACIA
ATRS
CONTRIBUICION DE LOS PROVEEDORES AL COSTO
TOTAL DE LA INDUSTRIA

ALTOS

Muy
Atractivo
9
10

8
2

ELEVADA

BAJA

BAJA

GRANDE

RENTABILIDAD DE LOS RPOVEEDORES

ALTA

PODER DE LOS PORVEEDORES

ALTO

ALTA
BAJOS

ALTA
PEQUEA
BAJA

3
5

BAJA

PROMEDIO: 4 + 10 + 5 + 22 = 41/9 = 4.56

INTERPRETACION:
En Poder de los proveedores el atractivo del sector es Neutral, ya que la Cantidad de
proveedores importantes es Muy poco atractivo, al igual que los costos de cambio de
proveedores es Muy poco atractivo, pero la Disponibilidad de sustitutos para insumos es
atractivo.

ATRACTIVO DEL DECTOR

Muy Poco
Poco
Neutral Atractivo
Atractivo Atractivo
5 6
7 8
1 2
3 4

POIDER DE LOS COMPRADORES

Muy
Atractivo
9
10

CANTIDAD DE COMPRADORES IMPORTANTES

POCOS

DISPONIBLIDAD DE SUSTITUTOS

ALTA

COSTO DE CAMBIO PARA COMPRADORES

BAJO

ALTO

AMAENAZA COMP. DE INTEGRARSE HAVIA ATRS

AELEVADA

BAJA

AMAENAZA COMP. DE INTEGRARSE HAVIA DELANTE

CONTRIBUICION DEL SECTOR AL COSTO TOTAL DE
LOS COMPRADORES

ELEVADA

BAJA

10
4

MUCHA
PEQUEA

BAJA

PEQUELA

RENTABILIDAD DE LOS COMPRADORES

BAJA

ALTA

PODER DE LOS COMPRADORES

ALTO

BAJO

PROMEDIO: 11 + 15 = 26/7=3.71
INTERPRETACION:
En Poder de los compradores el atractivo del sector es Neutral, porque la Contribucin
del sector al costo total de los compradores es Poco Atractivo as mismo tambin la
rentabilidad de los compradores es Poco atractiva, pero al contrario la Cantidad de
compradores importantes es Muy Poco Atractivo.

FACTORES DEMOCRAFICOS SOCIO-POLITICO

TASA DE CRECIMIENTO POBLACIONAL

NEGATIVA

CRECIMIENTO DE LAS FAMILIAS

NEGATIVO

CILAM SOCIAL /SEGURIDAD

DESFAVOR

DELINCUENCIA

ALTA

TERRORISMO

ALTO

LIBERTADES

RESTRING.

GARANTIAS

RESTRING.

ESTABILIDAD JURIDICA

BAJA

Muy Poco
Atractivo
1 2

ATRACTIVO DEL DECTOR

Poco
Neutral
Atractivo
Atractivo
5 6
7 8
3 4

Muy
Atractivo
9
10
8
7

POSITIVO
POSITIVO

3
4

FAVORABLE
BAJA

9
8
8
6

AMPLIO
AMPLIO
ALTA

SISTEMA POLITICO

IZQUIERDA

8
8

FACTORES DEMOCRA. SOCIO-POLITICO

ADVERSOS

ESTABILIDAD POLITICA

BAJO

ALTA
DERECHO
FAVORABLE

PROMEDIO: 7 + 6 + 47 + 9 = 69/10 = 6.9

INTERPRETACION:
Factores Demogrficas socio-poltico el atractivo del sector es Atractivo, porque vemos
que en el cuadro Terrorismo es Muy Atractivo, pero en el cuadro de Clan social
seguridad, es Poco atractivo.

10

Muy Poco
Atractivo
1 2

FACTORES ECONOMICOS

ATRACTIVO DEL DECTOR

Poco
Neutral Atractivo
Atractivo
5 6
7 8
3 4

Muy
Atractivo
9
10
8

VARIACION DEL PBI SECTORIAL

NEGAVITA

VARIACION DEL PODER ADQUISITIVO

NEGATIVA

POSITIVO

VARIACION DEL CONSUMO

NEGATIVO

INFLACION

POSITIVA

NEGATIVA

DEVALUACION

POSITIVA

NEGATIVA

POSITIVO

POSITIVO

IMPESTOS

ALTOS

CONTRABANDO

ALTOS

10

BAJOS

INFORMALIDAD

ALTA

BAJA

BALANZA COMERCIAL
RESERVAS INTERNAC. NETAS
SISTEMA ECONOMICO IMPERANTE

FACTORES ECONOMICOS

BAJOS

NEGATIVA

POSITIVO

BAJAS

ALTAS

RESTRING.

LIBRE

ADVERSOS

FAVORABLE

PROMEDIO: 7 + 22 + 15 + 28 = 72/11 = 6.54

INTERPRETACION:
Es Atractivo, porque en el cuadro Contrabando es Muy atractivo al igual que Informalidad
que es Muy atractiva, pero en el cuadro Inflacin y desvaluacin es Poco atractiva.

Muy Poco
Atractivo
1 2

RESUMEN

BARRERAS DE ENTRADA

BAJAS

BARRERAS DE SALIDA

ELEVADAS

RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES

ELEVADAS

DISPONIBILIDAD DE PROD. SUSTITUTOS

ELEVADA

PODER DE LOS PROVEEDORES

ELEVADO

PODER DE LOS COMPRADORES

ELEVADO

FACTORES SOCIALES

ADVERSOS

FACTORES ECONOMICOS

ADVERSOS

PROMEDIO GENERAL

MUY POCO
ATRACTIVA

ATRACTIVO DEL DECTOR

Poco
Neutral
Atractivo
Atractivo
5 6
7
8
3 4
6

Muy
Atractivo
9
10
ALTAS

7
6
6
5
5

BAJA
BAJA
BAJOS
BAJOS

7
7
6

BAJAS

FAVORABLE
FAVORABLE
MUY
ATRACTIVA

PROMEDIO: 28 + 21 = 49/8 = 6.13

INTERPRETACION:
EN RESUMEN, nuestro atractivo en el sector es NEUTRAL, la ver los resultados de nuestro
cuadros, Las Barreras de Salida, Factores, Sociales son ATRACTIVAS; pero en Poder de los
proveedores y Poder de los compradores son NEUTRALES.

11

3. ANLISIS DEL SERVICIO

Nuestro producto se vender a todo pblico en general, especialmente a las tiendas en
centros comerciales, minimarket, pasteleras y en donde nuestros productos de
pastelera aun no sean conocidos. Para atender este segmento de mercado creemos que
la Panificadora Corazn de Jess sera un excelente negocio que puede brindar
productos de calidad y muy exquisitos con una favorable rentabilidad.

3.1. Descripcin del Marketing Mix

a. Comportamiento actual del Consumidor
El pan y dulces es un producto de consumo diario, en las personas de nuestro
pas a diario el pan y dulces siempre est presente en las mesas de los hogares ya
sea para el desayuno o para el lonche o en cualquier evento de reuniones.
Podemos encontrar a personas que consumes estos productos ya sea en eventos
infantiles, reuniones familiares o cumpleaos de algn conocido. El consumidor
siempre busca productos frescos, de buena calidad y con sabor agradable.
En Chimbote y en Nuevo Chimbote el consumo de estos productos es en todas
las edades desde los nios hasta el adulto mayor pero especialmente en las
familias.
En la actualidad contamos con 110 tiendas que distribuimos en diferentes
distritos, que confan en nuestros productos que son de calidad y de sabor muy
agradable.

Cliente:
Las tiendas buscan tener productos variables, es por ello que separan su
presupuesto para comprar dulces (alfajores, milhojas, orejas, botigas), ya que
estos son unos de los productos ms vendidos en las pequeas bodegas.
Las tiendas que buscan ofrecer un buen servicio y productos de calidad a sus
clientes son las que toman las decisiones de vender nuestros productos.
La Panificadora se encargara de ofrecerles, productos

12

Consumidor

La panadera Corazn de Jess brinda los mejores productos en cuanto lo que es

panadera al pblico en general.
Se les brindara un buen servicio cuando realizan sus pedidos y as tenemos la capacidad
de satisfacer las necesidades del consumidor.

Perfil del Consumidor

El perfil del consumidor intensivo de pan son hogares numerosos (mas de cuatro personas),
formados por parejas con hijos de edad media y mayores, al igual que las parejas adultas sin
hijos, son los que mas pan consumen, mientras que los hogares con nios menores de 6 aos y
los jovenes que viven solos son los que muestran un menor preferencia por este alimento.
Incentivos del servicio frente al comportamiento del cliente y consumidor:

Liderar la puesta en marcha del servicio influyendo en las actitudes de los clientes y
empleados.
La diferencia entre el valor percibido y las expectativas del cliente dar su grado de
satisfaccin.
Brindar un producto de muy buena calidad.

Integrar el plan de comunicacin dirigido al consumidor individual para

establecer un dilogo efectivo.
Fomentar la fidelidad de nuestros clientes a travs de promociones de nuestros
productos.
Campaas de comunicacin que informan al mercado sobre la utilidad que
proporciona sus productos.
Gran produccin de nuestro producto.
Excelente atencin a nuestros clientes.
Otorgar gran variedad de productos.

13

b.- Caractersticas del servicio que ofrece la Panificadora Corazn de Jess

Brinda comodidad en sus horarios.

Precios cmodos para nuestros clientes y consumidores.

Variedad de productos al gusto del cliente.

Dar el mejor servicio al cliente.

Productos recin elaborados.

Ofrecen atencin personalizada a cada uno de nuestros clientes y consumidores.

Panadera-Pastelera
En esta parte del establecimiento y como su propio nombre indica la empresa pone a
disposicin de sus clientes una amplia gama de panes y repostera.
Panes
Clsicos
-Barra: Producto clsico, pan blanco con una muy buena conservacin
Baguette: Pan francs, elaborado con un poco de mantequilla. Con lo cual se obtiene un pan
crujiente y tierno

Especiales:
Integral: Clsica barra de pan integral, producido a travs de harina integral de trigo.
Sin sal: Barra de masa normal, pero como su propio nombre indica se elabora sin la utilizacin
de sal.

.. eso y ms variedades encontraremos

14

Horario de Atencin

Horario/Dias
7:00 a. m.
7:00 p. m.

Domingo a Viernes
A todo el publico
A todo el publico

c. Estrategia de Precios

El precio del servicio ofrecido en la panadera Corazn de Jess , se dar de acuerdo a

los precios establecidos en el mercado, ofrecindole al cliente un servicio de mejor
calidad a un mejor precio.
Implementaremos un sistema de descuentos especiales para los clientes que cuentan
con recursos econmicos bajos.

d. Estrategia de Distribucion
La forma en que se va a distribuir el producto en el mercado es de dos formas:
Directa: Los productos seran exhibidos en una sala de venta ubicada en una vitrina.
Asociaciones: Se considerara generar propuestas continuas a hoteles, instituciones y
restaurantes de forma de generar contratos de ventas estabkes y de largo plazo.
e. Estrategia de Promocion
La panificadora Corazon de Jesus actualmente no cuenta con suficiente publicidad pero se
espera que en un tiempo determinado podamos contar con estas estrategias de promocion.
A CONTINUACION SE INDICAN LAS HERRAMIENTAS DE PROMOCION A UTILIZAR EN UN TIEMPO
DETERMINADO.

15

RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS DE SATISFACCION DE LA PANIFICADORA CORAZON

DE JESUS
RESULTADOS DE ENCUESTAS

Hemos simulado 150 encuestados.

En la vida diaria usted Consume (pan

de bolsa, milhojas, alfajores, etc) ?
0%

100%

SI

NO

Grafica N1
Interpretacin:
De la grfica N 1 se observa que existe una absoluta aceptacin
en consumo diario.

16

Grafica N2
Interpretacin:
De la grfica N 2 se observa que el 20% son de 2 personas, el 23 % de 3 personas,
el 27 % de 4 personas,23% de 5 personas y el 7 % de 6 a ms personas que integran
en una familia.

17

Grafica N03
Interpretacin:
De la grfica N 3 se observa que el 40% de los encuestados consumen de 1 a 5
piezas de pan de bolsa, el 33 % consumen de 5 a 10 piezas de pan y el 27%
consumen de 10 a ms piezas de pan de bolsa.

18

Grafica N04
Interpretacin:
De la grfica N 4 se observa que el 33% realizan su compra en
una panadera, el 27% lo hace en centros comerciales,27 % en
tienda de abarrotes y el 20% en otros.

19

Grafica N05
Interpretacin:
De la grfica N 5 se observa que el 37% si tienen panaderas
cerca de su casa, por lo contrario el 63% no cuenta con panaderas
cerca de su casa.

20

Grafica N06
Interpretacin:
De la grfica N 6 se observa que el 12% se fijan en los precios,
el 30 % en la calidad,28% en el sabor, el 23% en la higiene, y el
7% en otros aspectos.

21

Grafica N07
Interpretacin:

De la grfica N 7 se observa que el 20 % de los encuestados si solicitan

servicios de delivery y el 80% no cuenta con este servicio.

22

Grafica N08
Interpretacin:

De la grfica N 8 se observa que el 100 % de los encuestados si desean un

producto nuevo que contribuya con su salud.

23

Grafica N09
Interpretacin:

De la grfica N 9 se observa que el 20 % de los encuestados requieren q sea

a menor precio, el 60 % al mismo precio que el pan de bolsa y el 20% un poco
mayor que el pan de bolsa.

24

Grafica N10
Interpretacin:
De la grfica N 10 se observa que el 15 % de los encuestados consumen pan
de bolsa en el 1er trimestre del ao, el 23 % de los encuestados consumen pan
de bolsa en el 2do trimestre del ao, el 23 % de los encuestados consumen pan
de bolsa en el 3er trimestre del ao, el 25 % de los encuestados consumen pan
de bolsa en el 4to trimestre del ao y el 13% lo consumen todo el ao.

25

26

4.ETAPA OPERATIVA
4.1 Definicin del Producto-Niveles
La panificadora CORAZON DE JESUS, busca en esta nueva etapa poder brindar una
atencin a sus clientes de primera calidad, satisfacindolos con la calidad de sus
productos, con ofrecerles un lugar donde puedan disfrutar de los productos con
la tranquilidad y espacio que necesitan es por ello que se abrir un punto de venta
en el centro de la ciudad.
Nuestros productos principales son la pastelera embolsadas (Alfajores, milhojas,
aviador, orejas, pauelo, biscochos) los cuales son elaborados de harina en su
mayora, con sabor muy agradable y empaquetados en bolsas transparentes para
su distribucin.

Orejas

Pauelo

Milhojas

Alfajores

Biscochos

27

El producto esencial, es el dulce de harina embolsado que se vender a nuestros clientes.

El producto real, Nuestros dulces (Alfajores, milhojas, aviador, orejas, pauelo, biscochos),
estn realizados con procesos de calidad, a un precio cmodo y accesibles. Con nuestra marca
PYB que poco a poco se est haciendo reconocida en nuestro sector de venta, por su buen
sabor y frescura.

El producto aumentado, Brindamos entrega a domicilio, crdito a nuestros clientes

preferenciales de confianza y garanta por si no logran vender los productos hasta
una fecha establecida.

28

A. Punto de Venta Directo

Tener un punto de venta directo y en el centro de la ciudad nos
permitir tener una atencin a nuestro cliente ms personalizado,
para ganarnos su confianza y preferencia. Tambin nos permitir
aumentar nuestros ingresos mensuales, al mismo tiempo hacer de
nuestra, marca reconocida as poco a poco poder fidelizar nuestros
clientes.

B. Brindar asesoramiento de ventas a nuestro cliente

Para que nuestros clientes estn bien informados que producto se les
est brindando y en qu condiciones, deseamos darles charlas
informativas para que conozcan cuales son los ingredientes que
utilizamos, nuestros procesos. Y de qu forma pueden ellos ser ms
eficientes en la forma de venta y que sus bodegas se conviertan en el
punto de venta preferido de sus comensales.

29

C. Repostera Fina
La repostera, confitera o pastelera es el arte de preparar o decorar
pasteles u otros postres. El trmino repostera es el que se utiliza para
denominar al tipo de gastronoma que se basa en la preparacin, coccin y
decoracin de platos y piezas dulces tales como tartas, pasteles, galletas,
budines y muchos ms.

30

ESTRATEGIA DE SEGMENATCION
Si se observa el pblico objetivo, la mayor parte est formado por personas de
todas las edades. Nuestro pblico objetivo est relacionado directamente con la
ubicacin de los establecimientos, esto permite potenciar la estrategia de
segmentacin y aprovecharnos de ello. Siendo as, rotaremos nuestros productos
segn el establecimiento La Panadera se va a apostar por productos altos en
azcares orientados hacia el segmento de los nios, as como una gama de
productos para celacos.
En el caso de La Panadera CORAZON DE JESUS, se ofrecer la posibilidad de
realizar almuerzos y comidas de trabajo. En el nuevo establecimiento de se van a
realizar ofertas en panadera (combinacin de producto dulce o salado con
bebida) destinadas al pblico joven apostando por la zona universitaria.

Estrategia de Posicionamiento

Para esta estrategia:

Fortalecer nuestro logo (imagen), implementndolo con colores llamativos para que
quede en la mente de nuestro cliente y poder visualizarlo con mayor facilidad que
de la competencia.
Contratar maestros panaderos, capacitados en repostera fina.
Publicitar a nuestra nueva tienda a travs de peridicos.
Realizar campaas de degustacin.

Estrategia de Producto
Nuestra estrategia que realizaremos ser en nuestros nuevos productos de repostera fina
y en nuestra nueva tienda. La estrategia de desarrollo del producto se utiliza cuando se
desea crear nuevos productos en nuestro caso innovar en nuestro nuevo servicio en el
mercado actual, a travs de estrategias y tcticas orientadas a lograr una mayor
participacin en el mercado actual.
De esta manera desarrollaremos nuestras estrategias de servicio

Atender a nuevos clientes ofrecindoles un lugar acogedor con un ambiente

agarbadle.

La implementacin de la elaboracin de repostera fina.

Ofrecer nuestros productos a promotoras de eventos, empresas para sus reuniones
empresariales.

31

Estrategia de Precio
DIAS DE VISITA:
Lunes: Coishco - Santa y todo el valle Guadalupito Casma.
Martes: Huacatambo, Huambacho, Nepea, Cerro Blanco, San jose, San Jacinto , Moro
y caseros.
Miercoles: Chao , viru Coishco -Guadalupito
Jueves: Santa y todo el valle
Viernes: Guadalupito - Huacatambo, Huambacho, Nepea, Cerro Blanco, San jose, San
Jacinto.
Los das de vistas estn fijamente programados a los lugares, la cual se reparte con una
movilidad. La movilidad sale a las 7:00 am y est regresando cuando ha visitado a todas las
tiendas del lugar a donde le ha tocado. (5:00pm o 6:00).
ESTRATEGIAS DE PRECIO:
El precio de los productos que ofrece la panadera CORAZON DE JESUS, se ha dado de
acuerdo a los precios ya establecidos en el mercado, ofrecindoles un producto de
mejor Calidad.
Tenemos un plan de descuento especial de 2% para las tiendas mayoristas, que nos
consumen importe de s/80.0 a ms.
Se brinda crdito a nuestros clientes preferenciales y de confianza, la cual se cancelar
al da de visita siguiente de la zona visitada.
PRECIOS DE LOS PRODUCTOS QUE OFRECE:
P.EMBOLSADOS

COSTO S/.

Pan de Manteca

2.50

Pan Karamandunga

2.50

Tostada

4.00

Palitos

2.00

Kekitos

6.00

Kekes

10.00

Bizcochos Chicos

1.80

Bizcochos de Plato

2.00

Bizcochos con Manjar

2.00

Moldes

2.50

Cachitos

2.50

Pan Integral

2.50

Roscas Dulce

2.00

Rosca Salada

2.00

P.PASTELES
Alfajor
Pionono
Aviador
Pauelo
Botija
Bomba
Champa
Emp. De Azucar
Miloja
Orejas
Selva Negra
Rosado
Pay de Manzana

COSTO S/.
6.00
6.00
6.00
6.00
6.00
6.00
6.00
6.00
6.00
6.00
6.00
6.00
6.00

32

Estrategia de Distribuicion
Nuestra estructura de canal de distribucin ser indirecta, esto quiere decir del
fabricante al intermediario y del intermediario al consumidor, mediante tiendas
informales, formales, bodegas, mercados; a travs de nuestros propios medios de
transporte llegaremos a los intermediarios y stos sern los encargados de la
venta de nuestros productos, dicha entrega se har el da y la hora pactado con
el intermediario.

Es importante recalcar que nosotros dependemos de nuestros distribuidores

debido a que ellos estimularn la venta de nuestro producto para beneficio de
ellos como de nosotros los productores, es por ello que, al momento de la venta
de una docena de Pat de biscochos, se le obsequiar 2 biscochos al distribuidor,
as mismo nosotros asesoraremos a nuestro distribuidor, estableciendo
estrategias de posicin del producto y dems.
Lo que nosotros planteamos es lo siguiente:
Al momento de la entrega de la mercadera, asesorar al vendedor, para
incentivar la venta del producto, y a las 2 semanas siguientes reforzar al
vendedor en la estrategia que est utilizando, y de la misma forma saber en qu
lo podemos ayudar para generar la mayor venta del producto.

Estrategia de Comunicacin
En nuestro sector, nuestro producto se dar a conocer por nuestra marca que va a estar
publicitada a travs de las pginas Web, entre ellas el Blog que hemos creado, as como
la creacin de una cuenta de FACEBOOK para empezar; posters publicitarios, afiches en
las bodegas porque son los medios ms utilizados por las empresas de nuestro rubro, y
las promociones que ayuda a motivar la compra como es el caso de los promotores de
venta y de las degustaciones que nuestra empresa llevara a cabo.

33

Publicidad Informativa:
Vamos a dar a conocer al mercado, nuestro producto, a travs de pginas web y
publicidad en redes sociales.
Publicidad Persuasiva:
Nuestra finalidad es crear una demanda selectiva a travs de las caractersticas y
el valor aadido que ofrecen nuestros productos, primero se presentaran afiches
y con el tiempo se proceder a insertar comerciales radiales y televisivos.
Publicidad Recordatorio:
Recordar a los consumidores la existencia del producto, sus cualidades, e
indicarles cmo puede satisfacer sus necesidades.
Publicidad Refuerzo:
Nuestro objetivo al definir este tipo de publicidad es incidir sobre la buena
eleccin de los clientes y reafirmarles as en lo acertada que ha sido su decisin.

Estrategia de Servicio al Cliente

Crear una ficha de encuestas para conocer cuan satisfechos estn nuestros clientes
con nuestros productos y servicio.
Desarrollar campaas de talleres para realizar algunos de nuestros productos para
nuestros clientes.
Reforzar el sistema de servicio de devoluciones de productos con defectos,
atendiendo a sus dudas.

34

CAPITULO III
EVALUACION ECONOMICA

35

PRESUPUESTO DE ESTRATEGIA DE PRECIO

oct-16
Presupuesto
Real
SERVICIO (2004 doc/ mes)
Precio (S/. 6.00)
Precio (S/. 5.00)
Descuento a Mayoristas (2%)
S/. 5.58
TOTAL

12024
10020

12024
10020

12024
10020

12024
10020

12024
10020

11182.32
33226.32

11182.32
33226.32

11182.32
33226.32

11182.32
33226.32

11182.32
33226.32

11182.32
33226.32

PRESUPUESTO

TOTAL 2016
REAL

Cant.Restante

36072
30060
0
66132

36072
30060
0
66132

0.00
0.00
0.00
0.00

36072
30060
0
66132

TRIMESTRE
REAL
Cant.Restante
36072
30060
0
66132

RESUMEN DEL ULTIMO TRIMESTRE

PUBLICIDAD
TOTAL

dic-16
Presupuesto
Real

12024
10020

PRESUPUESTO
Precio (S/. 6.00)
Precio (S/. 5.00)
Descuento a Mayoristas (2%)

nov-16
Presupuesto
Real

0.00
0.00
0.00
0.00

PRESUPUESTO
99678.96
99678.96

REAL
99678.96
99678.96

Cant. Restante
0.00
0.00

36

PRESUPUESTO DE ESTRATEGIA DE PRODUCTO

oct-16
Presupuesto
SERVICIO DE NUTRICION
Nutricionista Profesional
SERVICIO DE CAPACITACION
Convenio con Alicorp
TOTAL

Nutricionista Profesional
Convenio con Alicorp

nov-16
Presupuesto
Real

Real

dic-16
Presupuesto

Real

1200

1200

1200

1200

1200

1200

0.00
1200

0.00
1200

0.00
1200

0.00
1200

0.00
1200

0.00
1200

PRESUPUESTO

TRIMESTRE
REAL

Cant.Restante

PRESUPUESTO

3600
0.00
3600.00

3600
0.00
3600.00

0.00
0.00
0.00

3600
0.00
3600.00

TOTAL 2016
REAL

Cant.Restante

3600
0.00
3600.00

0.00
0.00
0.00

37

PRESUPUESTO DE PROMOCION
PRESUPUESTO DE PROMOCION
oct-16
nov-16
Presupuesto
Real
Presupuesto
Real
PUBLICIDAD
Radio
Volantes
TV
TOTAL

Radio
Volantes
Tv
TOTAL

70
45
100
215

70
45
100
215

TRIMESTRE
PRESUPUESTO
REAL
Cant.Restante
140
140
0.00
90
90
0.00
200
200
0.00
430
430
0.00

0.00
0.00
0.00
0.00

0.00
0.00
0.00
0.00

dic-16
Presupuesto
Real
70
45
100
215

70
45
100
215

TOTAL 2016
PRESUPUESTO REAL
Cant.Restante
140
140
0.00
90
90
0.00
200
200
0.00
430
430
0.00

38

PROPUESTA DE ESTRATEGIA DE SEGMENTACION

PRESUPUESTO DE ESTRATEGIA SE SEGMENTACION
nov-16
oct-16
Real
Presupuesto
Real
Presupuesto
PUBLICIDAD
Radio
Volantes
TV
Descuento a Mayoristas (2%)
S/. 5.58
TOTAL

Radio
Volantes
TV
Descuento a Mayoristas (2%)
TOTAL

dic-16
Presupuesto

Real

70
45
100

70
45
100

0.00
0.00
0.00

0.00
0.00
0.00

70
45
100

70
45
100

11182.32
11397.32

11182.32
11397.32

11182.32
11182.32

11182.32
11182.32

11182.32
11397.32

11182.32
11397.32

PRESUPUESTO
140.00
90.00
200.00
33546.96
33976.96

TRIMESTRE
REAL
140.00
90.00
200.00
33546.96
33976.96

Cant.Restante
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00

PRESUPUESTO
140.00
90.00
200.00
33546.96
33976.96

TOTAL 2016
REAL
140.00
90.00
200.00
33546.96
33976.96

Cant.Restante
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00

39

PROPUESTA DE ESTRATEGIA AL CLIENTE

PRESUPUESTO DE ESTRATEGIA AL CLIENTE

oct-16
nov-16
Presupuesto
Real
Presupuesto
Real
PREMIOS
Obsequios
Campaas
Poster de Recetas
TOTAL

ant.Restante
0.00
0.00
0.00

dic-16
Presupuesto
Real

160

160

160

160

160

160

220
380

220
380

220
380

220
380

220
380

220
380

Obsequios
Poster de Recetas
TOTAL

PRESUPUESTO
480
660
1140

TRIMESTRE
REAL
Cant.Restante
480
0.00
660
0.00
1140
0.00

PRESUPUESTO
480
660
1140

TOTAL 2016
PRESUPUESTO
REAL
Cant.Restante
480
480
0.00
660
660
0.00
1140
1140
0.00

40

PRESUPUESTO DE POSICIONAMIENTO
PRESUPUESTO DE POSICIONAMIENTO
oct-16
nov-16
Presupuesto
Real
Presupuesto
Real
LOGO
Marca
PUBLICIDAD
Radio
Volantes
TV
TOTAL

IMESTRE
REAL
Cant.Restante
150.00
0.00
140.00
0.00
90.00
0.00
200.00
0.00
580.00
0.00

Marca
Radio
Volantes
TV
TOTAL

dic-16
Presupuesto
Real

50.00

50.00

50.00

50.00

50.00

50.00

70
45
100
265.00

70
45
100
265.00

0.00
0.00
0.00
50.00

0.00
0.00
0.00
50.00

70
45
100
265.00

70
45
100
265.00

PRESUPUESTO
150.00
140.00
90.00
200.00
580.00

TRIMESTRE
REAL
Cant.Restante
150.00
0.00
140.00
0.00
90.00
0.00
200.00
0.00
580.00
0.00

PRESUPU
50.0
70.0
45.0
100.0
265.0

TOTAL 2016
PRESUPUESTO
REAL
Cant.Restante
50.00
0.00
0.00
70.00
0.00
0.00
45.00
0.00
0.00
100.00
0.00
0.00
265.00
0.00
0.00

41

PRESUPUESTO FINAL

PROSUPUESTO DE ESTRATEGIA DE PRECIO

PRESUPUESTO DE ESTRATEGIA DE PRODUCTO
PRESUPUESTO DE PROMOCION
PROSUPUESTO DE ESTRATEGIA SE SEGMENTACION
PROPUESTA DE ESTRATEGIA AL CLIENTE
PRESUPUESTO DE POSICIONAMIENTO
TOTAL

P. E. DE PRECIO
P.E. DE PRODUCTO
P. DE PROMOCION
P.E. DE SEGMENTACION
P.E. AL CLIENTE
P. DE POSICIONAMIENTO
TOTAL

oct-16
nov-16
dic-16
Presupuesto
Real
Presupuesto Real
Presupuesto
Real
33226.32
33226.32
33226.32 33226.32
33226.32
33226.32
1200.00
1200.00
1200.00
1200.00
1200.00
1200.00
215.00
215.00
0.00
0.00
215.00
215.00
11397.320 11397.320 11182.320 11182.320 11397.320 11397.320
380.00
380.00
380.00
380.00
380.00
380.00
265.00
265.00
50.00
50.00
265.00
265.00
46683.64
46683.64
46038.64 46038.64
46683.64
46683.64

TRIMESTRE
PRESUPUESTO
REAL
Cant.Restante
99678.96
99678.96
0.00
3600.00
3600.00
0.00
430.00
430.00
0.00
33976.960
33976.960
0.00
1140.00
1140.00
0.00
580.00
580.00
0.00
139405.92
139405.92
0.00

42

TOTAL 2016
PRESUPUESTO
REAL
Cant.Restante
99678.96
99678.96
0.00
3600.00
3600.00
0.00
430.00
430.00
0.00
33976.960
33976.960
0.00
1140.00
1140.00
0.00
580.00
580.00
0.00
139405.92
139405.92
0.00

43

Potencial del Mercado

FORMULA

Q = npq
Q= Demanda Potencial
n= Numero de compradores posibles
P = Precio del Promedio del Producto
q= Cantidad promedio de consumo

PRODUCTOS EMBOLSADOS

PRODUCTOS DULCES

n= 110 tiendas
P= s/.3.90
q= s/5.04

n=110
P=s/.6.00
q=s/. 5.53

Aplicamos Formula

Aplicamos Formula

Cuota de Mercado = 11.28%

44

ANEXOS

45

ENCUESTA DEL PROYECTO PANADERIA CORAZON DE JESUS

Tenga usted mi cordial saludo, somos alumnos de la carrea de INGENIERIA

INDUSTRIAL del sptimo ciclo de la USP, queremos hacerles unas preguntas para
saber su opinin sobre algunos productos de consumo.

INSTRUCCIN:
Elige y responde con toda sinceridad
SEXO: ______
EDAD: ______

1. En la vida diaria usted Consume (pan de bolsa, milhojas, alfajores,

etc)?
Si
No
2. nmero de personas que integran su Familia?

Personas :_______

3. Nmero de piezas de pan de bolsa que compra a la semana?

1-5:_______
5-10:_______
Mayor de 10:______
4. Lugar donde realiza la compra?
Panadera: ________________________
Centro comercial:___________________
Tienda de abarrotes:________________
Otro (especifique): _________________
5. Hay alguna panadera cerca de su casa?

SI
NO

46

6. Factores que influyen principalmente en la compra de (pan de bolsa,

milhojas, alfajores, etc.?
Precio :__________
Calidad :_________
Sabor :____________
Higiene : ________________
Otro (especifique) :___________
7. Ud. Solicita un servicio delivery a una panaderia?

Si

No

8. De existir un producto bajo en caloras, que contribuya con su salud;

estara dispuesto a comprarlo?

Si

No

9. A qu precio?

10.

Menor precio del pan de bolsa

Igual que el pan de bolsa
Mayor que el pan de bolsa

En qu temporada del ao consume ms Pan?

Primer trimestre

Segundo trimestre

Tercer trimestre
Cuarto trimestre

Todo el ao

47

48