UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA

FACULDADE DE FARMCIA
CURSO - FARMCIA

MARIA AUXILIADORA MAIA QUEIROZ

NOVAS EMBALAGENS PARA BISCOITOS: CONFORTO,

SEGURANA E SUSTENTABILIDADE

Salvador
2016

MARIA AUXILIADORA MAIA QUEIROZ

NOVAS EMBALAGENS PARA BISCOITOS: CONFORTO,

SEGURANA E SUSTENTABILIDADE

Projeto apresentado Universidade Federal da

Bahia como critrio de avaliao na disciplina
Embalagem e Rotulagem sob a orientao do
professor Celso Carvalho.

Salvador
2016

INTRODUO
As embalagens apresentam uma grande importncia para o cotidiano do consumidor mundial.
Sua praticidade e eficincia sempre trouxeram benefcios ao homem e seu uso datado de
10.000 a.C. As primeiras embalagens a serem desenvolvidas foram contrudas com materiais
orgnicos como cascas de coco e folhas de rvores e, seu principal uso se devia a transporte
dos alimentos e a proteo dos mesmos s condies climticas. Mais tarde, outras
embalagens comearam a ser desenvolvidas por um material mais resistente, a exemplo do
vidro.
O vidro um material usado como embalagem at hoje empregado nas indstrias de
alimentos, qumicas e farmacuticas devido s suas propriedades fsicas de resistncia troca
de calor, impermeabilidade a lquidos e gases, alm de ser um material de fcil higiene e
quimicamente inerte. Tambm apresenta barreira luz, caso apresente pigmentao. Alm do
vidro, um material que surgiu atualmente e que empregado em larga escala na Indstria de
alimentos, cosmtica, farmacutica e qumica o plstico. Alm destes, outros materiais
tambm so empregados e, em muitos dos casos, so combinados a outros materiais, como
papel e plstico, vidro e plstico em um frasco de geleiras ou cremes, alumnio laminado com
plstico, dentre outras combinaes.
Tendo um grande impacto na escolha final do consumidor, as embalagens so de longe
materiais objetos de estudo, desenvolvimento e inovao, onde todo ano se v o surgimento
de novas embalagens que garantem trazer conforto na sua utilizao ou que mesmo chamam
ateno para o seu design e tambm segurana do biscoito no que se trata conservao no
sabor e aspecto. Embora muitos fabricantes se atentem ao design e segurana de conservao
dos alimentos nas embalagens, alguns no se atentam propriedade mecnica da embalagem
e, em alguns casos, produtos so perdidos devido baixa resistncia ao impacto mecnico da
embalagem, ocorrendo quebras dos alimentos, sobre tudo biscoitos e chocolates. Alm disto,
algumas embalagens, aps abertas, passam a fornecer menos resistncia umidade, o que
pode comprometer a qualidade do produto, especialmente se este apresenta baixa atividade de
gua (Aw) e tambm h a falta de preocupao com a segurana e higiene do alimento durante
o manuseio do alimento pelo consumidor.
OBJETIVOS
O objetivo deste projeto trazer um prottipo de uma embalagem de biscoitos que foi
desenvolvido para fornecer ao consumidor praticidade, higiene, segurana, economia, alm de
ser reutilizvel.

FUNDAMENTAO TERICA
EMBALAGENS PLSTICAS
Devido ao seu baixo custo de marcado, e suas propriedades que favorecem sua utilizao,
atualmente, a grande maioria das indstrias de alimentos tem empregado em sua rotina o uso
de embalagens feitas de plsticos como principal veculo de transporte e armazenamento dos
seus produtos. Segundo a Abiplast (20-[?]), os plsticos so polmeros formados pela juno
de vrios monmeros atravs de uma reao de polimerizao. Os plsticos podem ser
divididos em categorias, de acordo com suas propriedades. So eles, os polietilenos (PE),
poliestirenos (PS), polipropilenos (PP), poliamidas (PA), policloreto de vinila (PVC),
polietileno tereftalato (PET), dentre outros. Os tipos mais empregados na indstria de
alimentos so o PET, o polietileno e o polipropileno, dando destaque maior ao polietileno,
objeto de estudo para a elaborao do projeto.
O polietileno um tipo de termoplstico flexvel que pode ser parcialmente cristalino ou
opaco, inerte a substncias qumicas e que, a depender da sua fabricao, apresenta
propriedades fsicas variveis. Existem vrios tipos de polietilenos, dentre eles, o polietileno
de baixa densidade (PEBD), polietileno de alta densidade (PEAD), polietileno linear de baixa
densidade (PELBD), polietileno de ultra-alto peso molecular (PEUAPM), sendo o PEAD e o
PEBD os materiais mais empregados na indstria de alimentos.

Figura 1: reao de polimerizao do etileno a polietileno.

O polietileno de baixa densidade (PEAD) utilizado como filme para embalagens de

alimentos como arroz, feijo, farinha, sal, dentre outros. Apresenta baixa permeabilidade
gua e possui alta resistncia a impacto. O PEAD em contrapartida mais rgido do que o
PEBD e apresenta relativa resistncia ao calor, impacto, produtos qumicos e luz solar, visto
que pode ser parcial p mente cristalino ou opaco. amplamente utilizado para o
armazenamento de produtos qumicos e tambm como embalagem de alguns alimentos, como
batatas chips.

Alm dos plsticos, alguns alimentos podem vir acompanhados de outros materiais que
facilitem sua conservao como alumnio que pode ser usado para a fabricao de lacres de
segurana e o polipropileno homopolmero ou simplesmente polipropileno, termoplstico
mais rgido do que o polietileno que bastante empregado em tampas flip-top presentes em
frascos de coberturas para sorvetes.
ALUMNIO

Figura 2: tomo de alumnio

O alumnio um metal amplamente empregado na indstria alimentcia por possuir diversas

vantagens, dentre elas, sua leveza e capacidade de conservao dos alimentos.
Por suas propriedades fsico-qumicas, o alumnio possui a funo de barrar fatores
externos que causam deteriorao, como o oxignio, a umidade, a luz e
microorganismos. Alm disso, este material inodoro e no permite que cheiros
internos saiam e os externos ingressem. Ademais, permite fechamento hermtico;
atxico, no-absorvente e anticorrosivo (OSTRONOFF, 2015).

Devido a suas caractersticas, o alumnio empregado na indstria de alimentos como latas

para refrigerantes, chs e sucos e tambm empregado como tampas, lacre, e pode ser
combinado a papel, plstico ou isolado, por promover barreira luz solar.
SILICONE

Figura 2: molcula do polmero silicone

O silicone um composto inorgnico derivado do mineral quartzo. Em relao s suas

caractersticas organolpticas, inodoro, incolor e quimicamente inerte. O silicone apresenta
barreira umidade devido sua impermeabilidade. O tipo de silicone empregado na indstria
um polmero do composto e este empregado como agente vedante de box de banheiros,
tambm sendo empregado na construo de prteses devido sua flexibilidade e inrcia.
POLIPROPILENO HOMOPOLMERO

Figura 2: polimerizao do propileno a polipropileno

O polipropileno homopolmero ou simplesmente polipropileno, um termoplstico gerado a

partir da polimerizao do propileno. O propileno homopolmero resistente a altas
temperaturas, substncias qumicas e apresenta relativa rigidez. Embora apresente maior
rigidez que o PEAD, apresenta menor densidade e tambm menor resistncia ao impacto,
apresentando maior susceptibilidade quebra. empregado na indstria de alimentos como
tampas flip-top ou tampas de rosqueamento e tambm pode ser empregados na indstria
qumica. (ABIPLAST, 20-[?]).
DADOS DE CONSUMO
Como o modo de vida atual exige mais praticidade e tempo da populao brasileira, o
consumo de alimentos processados e ultraprocessados aumentou significativamente no pas.
Em 2015, apesar de a crise econmica ter atingido o pas, o consumo de biscoitos cresceu em
torno de 5%, enquanto que em 2014 o consumo teve aumento de 4% (ABIMAPI apud
RIZOTTO, 2015). Em relao aos biscoitos mais consumidos, os biscoitos recheados
lideraram o ndice de consumo no ano de 2015. Por fazerem parte da dieta da maioria dos
brasileiros, muitas indstrias de alimentos processados e ultraprocessados comearam a surgir
no mercado, possibilitando ao consumidor, opes diversas destes alimentos para consumo,
alm de propiciar tambm, o aumento da concorrncia entre as indstrias, levando-as a

elaborar novas formulaes dos alimentos e tambm utilizar de embalagens criativas para
chamar a ateno do consumidor.
A maioria dos biscoitos so armazenados em embalagem de polipropileno, um termoplstico
que apresenta maior resistncia ao impacto, rigidez, opacidade e resistncia luz e umidade
do que o polietileno. No entanto, o formato tradicional das embalagens de biscoitos no
favorece o amortecimento de impacto mecnico ao alimento, podendo levar no mesmo
quebra e tambm a conservao deste aps abertura, o que pode comprometer a qualidade do
biscoito, principalmente se este for consumido longe de residncia. Uma vez aberta, a
embalagem tradicional de biscoito j no capaz de fornecer proteo umidade, podendo
causar o amolecimento dos biscoitos, caso esta no seja devidamente vedada ou o biscoito
acondicionado em um recipiente externo. Alm disto, muitos consumidores, por estarem na
correria do dia-a-dia, podem no se atentar para a higiene adequada das mos, podendo
contaminar o alimento com microrganismos potencialmente patognicos e causar uma
possvel deteriorao do alimento, alm de levar a possibilidade de causar autocontaminao,
levando a possveis infeces estomacais e intestinais por ingerir alimento contaminado.
DESENVOLVIMENTO

Figura 3: corpo da embalagem de biscoitos. Figura 3a representa a embalagem de

frente e a figura 3b representa a parte de trs da embalagem.

O produto escolhido foi biscoito tipo Cookies que apresenta uma embalagem diferenciada,
que ao invs de ser embalado com embalagem de polipropileno, foi utilizado como material
principal para sua elaborao o termoplstico polietileno de alta densidade (PEAD), O seu

tipo de material e seu formato fornecem barreira luz solar, temperatura e umidade, alm de
se mostrar um material com flexibilidade e rigidez relativas.
CORPO DA EMBALAGEM
Alm do PEAD, outro materiais foram usados para dar formato embalagem. A tampa da
embalagem foi formulada com polipropileno e seu mecanismo se d por abertura e
fechamento por rosqueamento do frasco. A embalagem possui um formato anatmico, que
proporciona a adeso do produto s mos do consumidor. Na parte de baixo do corpo da
embalagem existe um pequeno compartimento feito de silicone e com sistema abre-e-fecha,
tendo como funo de "porta" para a coleta dos biscoitos que se encontram na parte de baixo
do frasco, evitando assim que o consumidor sinta dificuldades em coletar o alimento pela
parte de cima do frasco.
INTERIOR DA EMBALAGEM

Figura 4: parte interna da embalagem

Dentro da embalagem encontra-se um pina de PEAD com cores sortidas com a finalidade de
coletar o biscoito pelo compartimento, evitando que o biscoito entre em contato com mos
contaminadas garatindo assim, alm da conservao do alimento e evitando tambm a
contaminao do mesmo por ingerir alimento contaminado. A pina se mantm sobre um
lacre de segurana. O mesmo lacre permite a conservao do produto ao fornecer barreira ao
ar atmosfrico. Abaixo do compartimento de silicone, no interior da embalagem contm um
disco removvel e flexvel de silicone que serve como "amortecedor" e um assoalho para
facilitar a retirada dos biscoitos pelo compartimento.

SUSTENTABILIDADE
Embora a embalagem de PEAD no seja biodegradvel, a embalagem em sua funo pode ser
reutilizada pelo consumidor, uma vez que suas propriedades de barreira luz e umidade
permitem o armazenamento de biscoitos de forma segura e garantindo a qualidade do produto.
CUSTO DO PRODUTO
Embora traga benefcios, o preo dele seria um pouco mais alto em relao aos biscoitos
feitos de embalagens tradicionais de polipropileno, ficando na faixa entre R$ 5,00 a R$ 10,00,
sendo o preo varivel ao tipo de biscoito a ser comprado (p.ex., o biscoito tipo Cookies
estaria entre os mais caros, enquanto o biscoito salgado estaria entre os biscoitos mais
baratos).
CONCLUSO
Com a grande variedade de biscoitos que existem no mercado, a grande alternativa para as
indstrias de alimentos a criao de embalagens criativas para chamar a ateno do
consumidor. Embora algumas embalagens causem este efeito, nem todas apresentam solues
para problemas cotidianos, mas que podem gerar um problema maior.
O projeto descrito trouxe uma embalagem que buscou trazer soluo a estes pequenos
problemas do cotidiano, visto que alm de trazer um design inovador, trouxe tambm medidas
que proporcionassem conforto ao consumidor, conservao eficiente do produto, alm de
proporcionar melhor higiene no manuseio do mesmo, evitando a contaminao do alimento, a
autocontaminao do consumidor.
REFERNCIAS
ASSOCIAO BRASILEIRA DA INDSTRIA DE PLSTICO. Conceitos bsicos sobre
materiais plsticos. Disponvel em: <https://www.google.com.br/url?
sa=t&source=web&rct=j&url=http://file.abiplast.org.br/download/links/links
%25202014/materiais_plasticos_para_site_vf_2.pdf&ved=0ahUKEwiZv_jmgsjMAhXCDJA
KHZWNBIAQFggcMAE&usg=AFQjCNEMR4fa1FOkudQvM-T-axZwgqnvw&sig2=U3PxklBHT3FCKA1_i3Pmqg> Acesso em 03 de maio de 2016.
ASSOCIAO BRASILEIRA DAS INDSTRIAS de BISCOITOS, MASSAS
ALIMENTOS E PO E BOLO INDUSTRIALIZADOS a puder RIZOTTO, Patrycia
Monteiro. Venda de massas e biscoitos na contramo da retrao econmica in Brasil
Econmico, mai. 2015. Disponvel em:
<http://brasileconomico.ig.com.br/brasil/economia/2015-06-05/venda-de-massas-e-biscoitosna-contramao-da-retracao-economica.html>. Acesso em 03 de maio de 2016
COUTINHO, Fernanda M. B. MELLO, Ivana L. SANTA MARIA, Luiz C. Polietileno:
Principais Tipos, Propriedades e Aplicaes. Polmeros: Cincia e Tecnologia, vol. 13, n 1,
13 p. Rio de Janeiro, 2003.

OSTRONOFF, Henrique. O alumnio conserva melhor: O metal serve como matria-prima

para embalagens de diversos produtos, que tm assim sua integridade garantida. Rev.
Alumnio, 11 ed. So Paulo, 2013. Disponvel em:
<http://www.revistaaluminio.com.br/recicla-inovacao/11/artigo210553-1.asp> Acesso em 04
de maio de 2016.