~1~

.
LA POBREZA ALIMENTICIA EN LA INFANCIA.
Trabajo de investigacin del TID que sustentan los alumnos:
CHOWELL LOPEZ GUADALUPE.FIGUEROA ESPINOSA ABRAHAM.LUNA
GONZLEZ JUAN CARLOS.PEREZ OJEDA ALBERTO.TRINIDAD LOPEZ AXEL.
Asesor interno:
VELEZ DEL VALLE JOSEFINA.
Junio del 2011.

AGRADECIMIENTOS.
En el presente documento me permite agradecer a la Universidad
AutnomaMetropolitana, por brindarnos la experiencia de poder
trabajar en este primer trimestre en un trabajo de investigacin al
igual que el apoyo que esta institucinnos brindo para tener un buen
desarrollo de la investigacin. Claro est que Nopodemos dejar de
mencionar a las Escuelas Primarias, Tlaloc y Miguel Lerdo deTejada de
la delegacin Iztapalapa, en las cuales realizamos nuestro trabajo
decampo y agradecemos infinitamente por las atenciones prestadas y
laaccesibilidad de los directores de cada una de las instituciones
educativas, es ascomo pudimos concluir de una manera exitosa los
muestreos de nuestro trabajodeinvestigacin.Tambin gracias a la
profesora Josefina Vlez del Valle por permitirnos losespacios para
poder dedicarle el tiempo necesario al trabajo de investigacin
ascomo la atencin prestada por la profesora

~3~

NDICE.
Captulo I.Objetivos generales de la investigacin.
Prologo.
....
5Introduccin.

6Justificacin.
9
Captulo II.Objetivos particulares de la investigacin.
Planteamiento del problema. 10Objetivos.
. 10
Captulo III.Objetivos documentales de la investigacin.Marco terico.
Introduccin.

111.1
Pobreza.
12

Definiciones de pobreza. .. 121.2 Factores que

influyen en la Pobreza. .. 13

Analfabetismo. 13

Salud o Problemas de Salud. ... 14

Problemas de Tierra. ..... 15

Problemas climticos. 16

Guerra. . 16

Problemas Gubernamentales. . 171.3 La Pobreza

en Mxico. .. 181.4 La Pobreza Alimentaria.
19

El acceso a la alimentacin. ... 19

Estructura de la alimentacin en Mxico. .. 211.5 El

salario mnimo. 25

Efectos econmicos de las leyes del salario mnimo. . 251.6 La

canasta bsica. .. 27

Como se determina el precio de la canasta bsica. 27

La canasta Bsica 2011. . 28

Desnutricin infantil.

La desnutricin es definida como la condicin patolgica derivada de

lasubutilizacin de los nutrientes esenciales en las clulas del
cuerpo.Decimos que se trata de desnutricin primaria cuando los
aportes de nutrientes nopueden ser aportados por la situacin
econmica, cultural y/o educativa; asmismo, se clasificar como
desnutricin secundaria si los aportes nutricionales sonadecuados
pero, debido a otras enfermedades, la absorcin o utilizacin de
estosalimentos no es adecuada.La prdida de peso y las alteraciones
en el crecimiento son las principalesmanifestaciones del mal estado
nutricional y basados en el peso esperado del nio(de acuerdo a su
edad o estatura) hacemos el clculo que determina el grado
dedesnutricin.Para calcular el porcentaje de desnutricin tomamos el
peso actual del nio y lodividimos entre el peso esperado segn la
edad:% de desnutricin segn el peso esperado para la edad = (peso
real / pesoesperado) * 100Tambin es posible obtener el porcentaje
de desnutricin cuando se evala elpeso esperado segn la talla:% de
desnutricin segn el peso esperado para la talla = (peso real /
pesoesperado) * 100Posteriormente clasificamos el grado de
desnutricin de acuerdo a la siguientetabla:Estado Normal
DesnutricinleveDesnutricinmoderadaDesnutricinseveraDficit de
pesoesperado segn la edad90 - 100%80 - 90 % 70 - 80 % < 70
%Dficit de pesoesperado segn la talla95 -105%90 - 95 % 85 - 90 %
< 85 %

~ 37 ~
Por ejemplo: un nio de 5 aos peso 13 Kg. Tomamos el peso
esperado paranios de esta edad (ver tabla de peso y talla segn la
edad) que es de 17,6 kg. Ahora dividimos el peso real del nio (13 Kg)
entre el peso esperado (17,6) y elresultadoser multiplicado por 100.
Esta operacin nos da 73.8 %. Este resultadoes el dficit de peso que
tiene este nio; observamos que corresponde a unestado de
desnutricin moderada.Lossignos fsicos que acompaan a la
desnutricin son: Dficit del peso y de la estatura que se espera para
la edad Atrofia muscular (se observa un desarrollo inadecuado de los
msculos)
R
etardo en la pubertad Los signos psicolgicos que siempre
encontramos en la desnutricin son: Alteracin en el desarrollo del
lenguaje, alteracin en el desarrollo motor yalteracin en el desarrollo
del comportamiento (irritabilidad, indiferencia uhostilidad)El mdico
tambin encuentra cambios en los exmenes sanguneos y
otroshallazgos que indican la cronicidad de la desnutricin y que, en

muchos casos,sonmuy llamativos: La piel estar seca, spera y

descamndose. Generalmente se observanfisuras en los prpados,
labios y en los pliegues de codos y rodillas. Pueden verselesiones de
tipo pequeos hematomas en los casos que el dficit de vitamina C
esimportante. Si existe una desnutricin severa el nio tendr los
dedos de lasmanos y los pies muy fros y azulados debidos a
trastornos circulatorios.Generalmente estos nios tendrn lesiones en
piel sobre infectada con bacterias uhongos. El cabello es seco,
quebradizo, de color rojizo (o pajizo) y se desprendefcilmente. Es
muy frecuente observar que el cabello del nio tiene varios
colores(negruzco en la punta, rojizo en el medio y claro o amarillento
en la base de ste)Igualmente, las uas son muy delgadas y frgiles.
La falta de vitamina A conduce a lcera en la crnea y puede llevar a
laceguera. Los nios, paradjicamente, tienen anorexia; crecimiento
del hgado(hepatomegalia) y alteracin en el ritmo de las
deposiciones fecales. La frecuencia cardaca est acelerada
(taquicardia) y son frecuentes lascontinuas infecciones respiratorias.
El
mdico
encuentra
raquitismo,
osteoporosis,
escorbuto,
debilidadmuscular, anemia por falta de hierro o vitamina B12, anemia
por falta de cidoflico, anemia por falta de vitamina C o anemia por
infecciones.Las condiciones de salud que ocasionan desnutricin por
una inadecuadaabsorcin o utilizacin de los nutrientes pueden ser
las
enfermedades
renalescrnicas,
las
enfermedades
cardiopulmonares, las enfermedades digestivas,pancreticas o
hepticas, el cncer, los errores del metabolismo, etc.Es muy
frecuente
que
los
nios
desnutridos
tengan
infecciones
repetidamente; dehecho, es la principal causa de mortalidad en ellos.
Esto es debido a que el dficitde nutrientes altera las barreas de
inmunidad que protegen contra los grmenes ystos pueden invadir
fcilmente. Entre los grmenes que ms frecuentementeatacan a las
personas desnutridas estn el virus del sarampin, del herpes, de
lahepatitis, el bacilo de la tuberculosis y los hongos.
~ 38 ~
Clasificacin de la desnutricin por su duracin e intensidad.
Se clasifica en:
AGUDA:
Se presenta debido a la restriccin de alimentos que se manifiesta
por la prdidade peso y quiz detencin del crecimiento. Cuando el
nio es atendido
adecuadamente y oportunamente, este se recupera, repone sus
prdidas y vuelvea crecer normal.
CRNICA:
Cuando la privacin de alimentos se prolonga, la prdida de peso se
acentacomo consecuencia el organismo para sobrevivir disminuye
requerimientos y dejade crecer, es decir mantiene una estatura baja
para su edad. La recuperacin esms difcil.

Por su intensidad se clasifica en:

LEVE:
Es cuando la cantidad y variedad de nutrimentos que el nio recibe
son menores asus requerimientos. Al inicio se caracteriza por la
prdida o no ganancia de peso.
MODERADA:
Cuando la falta de nutrimentos se prolonga y acenta, la desnutricin
se agudiza yfcilmente se asocia a procesos infecciosos, se
manifiesta con mayor dficit depeso, detencin del crecimiento,
anorexia y mayor facilidad para contraer infecciones.
SEVERA:
Cuando la carencia acentuada de alimentos continua asociada a
padecimientosinfecciosos frecuentes, la anorexia se intensifica y la
descompensacin fisiolgicadel organismo llega a tal grado, que pone
al nio en grave peligro de muerte semanifiesta en dos formas:
Marasmo (desnutricin seca)
1. Delgadez excesiva2. Cara de viejito3. Llanto exagerado
4. Pelo ralo
Kwashiorkor (desnutricin con edema modificando el peso del nio)
1.
H
inchazn sobre todo en pies, piernas, manos y cara.2. Triste3. Pelo
raro4. Lesiones en la piel.

~ 39 ~
FACTORES QUE INFLUYEN EN LA DESNUTRICIN.
Factores individuales y ambientales que influyen en la desnutricin
como son:
y
Bajo peso al nacer
y
Privacin de amamantamiento a seno materno
y
H
ijo de madre adolescente
y
Aglactacin y destete mal dirigidos
y
Bajos ingresos econmicos
y
Malos hbitos alimentarios
y
H
igiene y saneamiento deficientes.
POBREZA Y ALIMENTACIN.
Leyes de la alimentacin.
1.
Ley de la cantidad:
La cantidad de alimentos debe ser suficiente paracubrir las
necesidades
calricas
del
organismo.
Los
alimentos
que
proveenfundamentalmente caloras (energa) son los hidratos de
carbono y lasgrasas. La cantidad de caloras deber ser suficiente
como paraproporcionar calor para mantener la temperatura corporal,
la energa de lacontraccin muscular y el balance nutritivo. Desde el
punto de vistacalrico, una dieta puede ser: suficiente, insuficiente,
generosa o excesiva.De acuerdo a esta ley, los regmenes
adelgazantes se consideraninsuficientes, ya que permiten un
descenso de peso a expensas de uncontenido calrico reducido. El
requerimiento calrico para cada persona enparticular deber ser
determinado por un profesional en nutricin,considerando edad, sexo,
contextura, actividad, situaciones especiales:diabetes, obesidad,
desnutricin, etc.2.
Ley de la calidad:
Toda dieta deber ser completa en su composicin,asegurando el
correcto
funcionamiento
de
rganos
y
sistemas.
En
todorgimendebern estar presentes: hidratos de carbono, protenas,

grasas,vitaminas, minerales y agua. De acuerdo a esta ley, los

regmenes seclasifican en completos (variados) e incompletos.3.
Ley de la armona:
Las cantidades de los diversos principios quecomponen la
alimentacin debern guardar una relacin de proporcinentre ellos,
de manera tal que cada uno aporte una parte del valor calricototal.
Se recomienda que toda dieta normal contenga: - protenas: 12 a
15%del valor calrico total - grasas: 30 a 35% del valor calrico total
-carbohidratos: 50 a 60% del valor calrico total.4.
Ley de la adecuacin:
Toda dieta deber ser la apropiada para cadaindividuo en particular,
considerando: edad, sexo, actividad, estado desalud, hbitos
culturales y economa. Ello implica una correcta eleccin delos
alimentos, as como una correcta preparacin.

~ 40 ~
Deberamos volver a pensar cmo se construye y cmo se vive la
pobreza. Lapobreza implica una clasificacin que remite a la sociedad
de mercado, a un ordensocial, econmico y poltico que la instituye
como una condicin de la existenciasocial y material especificada en

torno a la nocin de restriccin. Para ser pobrehay que tener menos

de algo que se debera tener, lo que homogeniza es primerohaber
definido la no pobreza, tiene como marco de referencia aquello que se
hadefinidocomo no pobre, es el resultado de eso. La pobreza se
construye desde laescasez de algo que se debera tener, desde la
restriccin de bienes que, deacuerdo a estndar de suficiencia y
bienestar se consideran esenciales para lasatisfaccin de los
requerimientos bsicos de la reproduccin biolgica y social dela vida
(NBI). En este sentido lo vital se manifiesta como un desafo
cotidiano. Eneste contexto social, el alimento se mueve en el terreno
de la restriccin, de ladificultad de acceso que compromete
diariamente ese lmite de la existencia fsicay material. Sin embargo
la pobreza no es homognea, ni puede reducirse aingresos, o
variables sociodemogrficas, debera tambin analizarse en toda
laprofundidad de la experiencia de vida, de la misma manera que la
familia y laalimentacin. La comida no slo habla de cuerpos, o en
todo caso de varioscuerpos, el personal, el vivenciado, y tambin el
cuerpo social y poltico. Loscambios en la alimentacin remiten a
cambios en la familia y en la sociedad.
H
asta qu punto, en el contexto analizado, existe la misma no distancia
entrealimentacin y vida, que se plantea desde el punto de vista
terico al analizar laspercepciones y comportamientos de los pobres?

H
asta qu punto una malaalimentacin aparece vinculada a riesgo de
muerte? Quizs el riesgo de vida y demuerte, y la preocupacin
inmediata se han desplazado en algunas familias delacceso a
alimentos hacia otras problemticas. La experiencia vivida,
lamultiplicacin de otras instancias mediadoras a las que se ha
transferido parte dela responsabilidad en el reparto de alimentos, ha
modificado en cierto sentido esapercepcin del acceso alimentario
como un desafo cotidiano de vivir y de lmiteentre la vida y la
muerte.
Pensamos
que
en
algunas
familias
ha
habido
undesplazamiento hacia otras situaciones que se experimentan como
de riesgo en lavida cotidiana. Cules son?, y cmo inciden en la
relacin alimentacin-salud?Qu sucede con las estrategias a largo
plazo cuando la sociedad cambia?, por ejemplo, qu pasa con los
adolescentes de muchas familias?, que antesproducan tanto como
consuman y hoy se encuentran fuera del sistema educativoy laboral,
no logran un valor social, y estn siendo eliminados de una u otra
forma.En qu porcentaje aument la institucionalizacin y la muerte
juvenil? Si unopregunta a la gente del barrio, la inmediatez, la
inseguridad se asocia a esto y a laausencia de trabajo y de un
proyecto, siendo el grupo percibido como msvulnerable el de los
adolescentes. Cmo incide en las posibilidades de criar,alimentar,
amar y esperar, vivir en una sociedad que excluye, estar instalados
enuna cultura de la violencia y la desesperanza?.NancySheper
H

ughes, en uno de los trabajos ms conmovedores que he ledo,nos

hace reflexionar sobre la distincin entre causalidad y responsabilidad
alanalizar las percepciones y comportamientos de mujeres vctimas
ellas mismas deuna grave negligencia social. Muestra como en Brasil,
en una situacin deescasezextrema, la negligencia materna coexiste
con un profundo apego hacia
~ 41 ~
los hijos, que nos lleva a cuestionar nuestros propios parmetros
culturales sobrelanaturaleza del amor materno y sobre la categora de
persona. La autora nosobliga a repensar el trmino estrategia. La
gente en situaciones extremas, si bienimagina, inventa, suea y
acta, no hace estrategias.
La metfora estratgicasugiere que la gente se organiza
conscientemente y se prepara para laaccin...desde una posicin que
tambin sea un lugar de poder, que ve con todaclaridad el estado de
la situacin y que tiene un cierto conocimiento del enemigo,que
encara el futuro con optimismo... Pero no es sta la realidad... su vida
serestringe a un estrecho margen,... el poder que los sofoca es tal
que ha oscurecidosu campo de visin..., nadie es inocente,... las
relaciones de dependencia senegocian individualmente..., son la
tctica para la supervivencia... No son actosautnomos, toman cuerpo
ante la falta de un poder real. El espacio de la tctica esel espacio del
otro...,
opera
en
acciones
aisladas,
se
aprovecha
de
lasoportunidades.../ pero/ lo que se gana no se puede conservar..."
.
Algo de esto estpasando en nuestra sociedad aunque la situacin
extrema
no
se
relacionenecesariamente
con
"hambrunas".Laintervencin en situaciones dramticas, de difcil
solucin, genera angustia,conflictos, impotencia. Nos enfrenta a
cuestionamientos morales, a dilemas ticos.Intervenir significa actuar
para modificar algo, enfrentarnos a nuestros propioslmites entre lo
deseable y lo posible, lo tolerable y lo inaceptable. A vecespasamos
de explicar por la
causalidad estructural a buscar la
responsabilidadindividual. Algunas de las respuestas son el
alejamiento, la negacin, elacostumbramiento, la desconfianza frente
al otro. Si este es el efecto que tienemirar desde nuestro lugar social,
cmo repercute en las familias: en las mujeres,los hombres, los
adolescentes y los nios que viven estas situaciones, quimpacto
tiene en su experiencia de vida, en su subjetividad, en sus
emociones?Deberamos intentar comprender, con todas nuestras
limitaciones, la complejidadde la experiencia de vida de las personas
con las que interactuamos. Comprender sin juzgar pero sin aceptar
como
inmodificable
la
realidad
y
sin
abandonar
nuestraresponsabilidad social y profesional. Este creemos que es el
camino, el difcilcamino, que con limitaciones, ambigedades,
avances y retrocesos, deberamosseguir recorriendo
~ 47 ~

Graficas de Alimentacin.
1.1 Los resultados de esta grafica deja ver que la mayora de los nios solo
come dos veces al da,con una diferencia mnima de los que solo comen una
vez; cuando lo adecuado son tres vecesal da. Esta mala alimentacin provoca
una falta de energa para que se desarrollenactividades diarias adecuadamente
as como un bajo aprendizaje.1.2 Esta grafica demuestra el bajo nivel de
ingreso econmico que se tiene en las familias ya quelos alimentos que ms se
consumen son: fruta, verdura y huevo que comparado con el preciode la carne
y pescado es menor. Desgraciadamente esto no les aporta todos los nutrientes
quese necesitan para un adecuado desarrollo.
Po
rcentaje de veces que c
o
me el ni
o
aldia
33
.5% una vez
39
.5% dos veces2
3
% tres veces4% mas de tres veces
Po
rcentaje de c
o
midamas frecuente en lacasa
11% carne7% pescado20% huevo18%pollo21% verduras2
3
% frutas

~ 48 ~
1.3 Con esta grafica nos podemos dar cuenta que por la mala alimentacin que
se tiene en casa,gran parte de los nios tiene hambre durante las clases,
sabemos que si se tiene hambre nopodemos tener un adecuado desempeo
escolar por la desconcentracin que esto provoca,1.4 Esta grafica demuestra
que muchos de los nios acuden a la escuela sin desayunar o
comer,estogenera un bajo aprendizaje por la falta de nutrientes que se requiere
para ello.
Po
rcentaje de ni
o

sc
o
n hambre dentr
o
delsal
o
n de clases
40% le da hambre42% no le da hambre18% a veces
Po
rcentaje de ni
o
s que c
o
me
o
desayunaantes de ir a la escuela
57% no desayuna o come11.5% aveces desayuna o come
3
1.5% si desayuna o come

~ 49 ~
1.5 Esta grafica nos deja ver lo alarmante que es esta situacin, los papas
prefieren dar dinero alos nios para que coman en la escuela, considerando dos
aspectos por lo cual lo elijenserian,que es ms econmico solo darles 5 o 10
pesos, a enviarles una torta y un jugo por el costoque tienen estos productos, y
el segundo seria ver la mala alimentacin que se tiene ya que losproductos que
se venden en la escuelas no son 100% nutritivos. Al no estar bien nutridos no
sepuede tener un buen desempeo en la escuela.

Po
rcentaje de ni
o
s que sus papas les dandiner
o
o
les p
o
nen lunch para la h
o
radelrecre
o
(pr
o
medi
o
de $5 a $10)
9
7% dinero
3
% lunch