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LA UNION
iita
INEGNIERIA EN
LOGISTICA Y ADUANAS.
TRAZABILIDAD
AGROPECUARIA.
ITCA-FEPADE
MEGATEC LA
UNION.
INGENIERIA EN
LOGISTICA Y
ADUANAS.
ESCUELA ESPECIALIZADA EN INGENIERIA
ITCA-FEPADE MEGATEC LA UNIN
ESCUELA DE LOGISTICA Y ADUANAS.
(CUARTO AO DE INGENIERIA)
MODULO:
DISEO DEL SISTEMA DE TRAZABILIDAD DE PRODUCTOS Y SERVICIOS.
TAREA SIGNIFICATICA:
DISEO DE SISTEMA DE TRAZABILIDAD EN AREA AGROPECUARIA.
CICLO: II
FACILITADOR: ING.RAUL ALEXANDER FLORES.
INTEGRANTES:
FERNANDO DE JESUS DURAN VASQUEZ.
JHONY ALEXANDER JIMENEZ MEJIA.
WILLIAM ALEXANDER PEREZ RODRIGUEZ.
JOSE ALBERTO PORTILLO LOZANO.
INTRODUCCION.
plagas
que pueda presentarse.
INDICE.
JUSTIFICACION.................................................................................................... 3
OBJETIVOS.......................................................................................................... 4
GENERAL.......................................................................................................... 4
ESPECIFICOS................................................................................................... 4
TRAZABILIAD ASIGNADA....................................................................................... 5
TRAZABILIDAD Y SECTOR AGROPECUARIO.......................................................5
DESCRIPCION DE CASO PRCTICO A RESOLVER.................................................8
JUSTIFICACION
Debido a que en las instalaciones De ITCA MEGATEC DE LA UNION se llevan a
cabo diversos procesos que en muchas ocasiones se olvida registrarlos como por
ejemplo la avera de un instrumento que mantiene el oxgeno dentro del agua del
estanque y que, por ende, genera repercusiones en la tilapia. A las necesidades
de registro de procesos y acciones de produccin, la venta de tilapia y compra de
alimentos se suma la necesidad de controlar las existencias tanto de alimento
como de tilapia. Se dar una aplicacin a la trazabilidad en esta zona acucola
Para ofrecer un producto de buena calidad en el mercado se piensa implementar
por medio de una base de datos que nos permita rastrear el origen del producto y
sus insumos dentro de la cadena de abastecimiento de alimentos, hasta el final de
la cadena de comercializacin.
OBJETIVOS.
GENERAL.
Identificar los procesos en cada rea inherente a las tilapias y proponer un modelo
de trazabilidad en el rea agropecuaria y crear una base de datos que nos permita
rastrear el origen del producto y sus insumos dentro de la cadena de
abastecimiento de alimentos, hasta el final de la cadena de comercializacin.
ESPECIFICOS
TRAZABILIAD ASIGNADA.
Trazabilidad aplicada en el sector agropecuario.
Cultivo de hortalizas
Subsector pecuario.
Explotacin de bovinos
Explotacin de porcinos
Explotacin avcola
Explotacin de otros animales
Subsector apicultor
Recoleccin de miel
Control de la ubicacin.
Control de la nutricin.
Control de la reproduccin.
Importancia de la Trazabilidad.
El principal motivo de preocupacin que impulso la trazabilidad individual del
ganado bovino es la salud animal y la seguridad alimentaria, entendiendo por
tal la disponibilidad de alimentos inocuos, aptos para el consumo humano y cuya
ingesta no sea nociva para la salud. Los impactos de la enfermedad de la vaca
loca (encefalopata espongiforme bovina) en Canad (Mayo 2003) y Estados
Unidos (Diciembre 2003) han incrementado la demanda de informacin asociada a
los productos crnicos bovinos por parte de los consumidores finales. Esto ha
determinado una tendencia mundial a la implementacin de sistemas de
identificacin animal de mayor confiabilidad y rigurosidad, como atributo de calidad
que consolida el concepto de seguridad alimentara de un alimento. El enfoque
individual de la trazabilidad permite identificar la unidad mnima factible de recibir
los efectos que pudieran tornar riesgoso el consumo de carne, as como aislar de
manera rpida y precisa sus posibles orgenes. Este enfoque permite trasladar
informacin individual al consumidor, otorgando garantas de control de los
procesos de produccin capaces de asegurar la calidad ofrecida.
Qu contesta un Sistema de Trazabilidad con Identificacin Individual?
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Un
Sistema de Trazabilidad con Identificacin Individual contesta cuatro preguntas
como mnimo:
1. Dnde estuvo el animal de inters: precisar con certeza los sitios en que estuvo
el animal desde el nacimiento (predios, ferias y frigorficos).
2. Cundo estuvo el animal de inters en cada sitio: precisar con certeza la fecha
de ingreso y salida del animal a cada sitio en que estuvo.
3. Con que otros animales estuvo el animal de inters: precisar con certeza con
que otros animales estuvo durante el tiempo de residencia en cada sitio.
4. Dnde estn los animales con los cuales estuvo en contacto el animal de
inters: precisar con certeza la localizacin actual de los animales que estuvieron
en contacto con el animal de inters.
El sistema de trazabilidad con identificacin individual es capaz de precisar los
sitios donde estuvo el animal de inters, cuando estuvo en cada sitio, con
quienes estuvo.
DESCRIPCION DE CASO PRCTICO A RESOLVER.
Basados en las definiciones y datos proporcionados en los apartados anteriores
queremos hablar de un rea que forma parte del sector agropecuario: la
Acuicultura.
La acuicultura o acuacultura es el conjunto de actividades, tcnicas y
conocimientos de crianza de especies acuticas vegetales y animales. Es una
importante actividad econmica de produccin de alimentos, materias primas de
uso industrial y farmacutico, y organismos vivos para repoblacin u
ornamentacin.
En las instalaciones del ITCA-FEPADE regional La Unin se encuentra un
programa de estudio y desarrollo de la acuicultura que es llevado a cabo en
estanques dentro de la institucin educativa y supervisado por personal docente
especializado en el rea y por alumnos de la carrera de Tcnico en ciencias
marinas con especialidad en acuicultura. Aunque los estanques y equipo estn
dentro de la institucin, todos los insumos provienen del exterior de proveedores
nacionales que suministran lo necesario en indumentaria para procesos tcnicos
de mantenimiento y de la misma forma, lo producido en los estanques es llevado a
clientes externos en su mayora y en un pequeo porcentaje se consume dentro
de la institucin.
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CASO
PRCTICO.
En el ITCA-FEPADE regional La Unin se poseen 6 estanques de produccin de
tilapia de los cuales se recoge una cantidad de aproximadamente 90 tilapias por
cosecha.
Se realizan compras de alimento clasificado segn sus niveles protenicos y se
presupuesta anualmente para estos gastos, as mismo, se llevan a cabo diversos
procesos que en muchas ocasiones se olvida registrarlos como por ejemplo la
avera de un instrumento que mantiene el oxigeno dentro del agua del estanque y
que por ende, genera repercusiones en la tilapia. A las necesidades de registro de
procesos y acciones de produccin, venta de tilapia y compra de alimentos se
suma la necesidad de controlar las existencias tanto de alimento como de tilapia.
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YSI.
Permite obtener valores de PH, o salinidad y temperatura.
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Conclusin:
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