Cereales y leguminosas

Producto (1 taza) - Agua - Tiempo de coccin

- Amaranto - 2 tazas - 7 min.
- Avena (grano) - 2 tazas - 10 min.
- Avena (copos) - 2 1/2 tazas - 45 min.
- Arroz integral * - 2 tazas - 7 min.
- Azukis - 4 tazas - 1.30 a 2 h.
- Bulgur - 2 tazas - 15 min.
- Cebada * - 3 tazas - 1 h.
- Cous-cous - 1 taza - 2-4 min.
- Espelta * - 3 tazas - 1.30 h.
- Garbanzos * - 4 tazas - 3 h.
- Judas rojas * - 3 tazas - 3 h.
- Lentejas * - 3 tazas - 3 h.
- Lentejas rojas * - 2 tazas - 15 min.
- Mijo - 3 tazas - 45 min.
- Pasta integral - ... - 12 min.
- Smola de maz - 3 tazas - 45 min.-1 h.
- Quinoa - 2 tazas - 15 min.
- Soja verde * - 3 tazas - 45 min. - 1 h.
- Soja amarilla * - 2 tazas - 2 h. o ms
- Trigo (grano) * - 3 tazas - 2 h.
- Trigo sarraceno - 2 tazas - 15 min.
* Los cereales y leguminosas marcados con asterisco se recomienda remojarlos
durante la noche anterior para que resulten ms rpidos de cocinar.
En el caso de las leguminosas es recomendable tambin poner un trozo de alga
kombu al cocerlas para que estn ms tiernas y digestivas.
- La combinacin de un cereal y una leguminosa da como resultado una protena
completa (lentejas con arroz, soja verde con espelta, mijo con lentejas, etc.).
- Los tiempos de coccin son a fuego lengo, pueden variar en ollas de vapor.