TECNICS BSICAS DE COCTELERA

Hacer buenos ccteles es cuestin de ensayo y error. Y leer libros sobre este tema
ayuda y mucho. Quiero compartir conceptos bsicos que conviene saber, no slo para
poder decir que sabemos algo sobre ccteles; sino por que son datos tiles y
necesarios.
Con estos tips no pretendo que nos convirtamos en uno de esos bartenders
profesionales de los que ganan millones en Las Vegas por hacer ccteles
espectaculares, sino ms bien que seamos unos aficionados capaces de hacer
ccteles decentes y muy buenos en el bar de casa.
Shaking = Sacudido
Cuando una bebida contiene huevos, jugos de frutas o de crema, es necesario agitar
los ingredientes. Para ello se usa una coctelera para mezclarlos y enfriar al mismo
tiempo. Dentro de la coctelera se ponen los ingredientes y los cubos de hielo. Tambin
se suele poner a congelar la coctelera con los ingredientes dentro y cuando esta semi
congelada se agita y se sirve. Cuando usted ha vertido los ingredientes, mantenga la
coctelera con ambas manos, con una mano en la parte superior y un apoyo a la base,
y dar una breves sacudidas fuertes. Es importante no sacudir el cctel mucho tiempo
pues pierde el punto. Cuando el agua ha comenzado a condensarse sobre la
superficie de la coctelera, el cctel ya esta listo para servir.

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Straining = Colado en la coctelera

La mayora de cocteleras se venden con un filtro colador . Este se puede quitar y poner
dependiendo de la bebida que estemos preparando. Cuando necesitas hacer un
cctel strained o colado pones los ingredientes dentro y el colador. Agitas y cuando
sirves la bebida pasa pero sin el hielo. Usa cubos de hielo en lugar de hielo picado con
un picahielo, porque estos pedazos irregulares tienden a bloquear el colador.
Stirring = Removiendo
Usted puede mezclar ccteles con eficacia con una varilla de vidrio o de metal en un
vaso mezclador. Si vas a usar hielo, mejor usar cubitos de hielo para evitar la dilucin,
y remueves en un vaso hasta que la superficie de la mezcla de vidrio empieza a
mostrar la condensacin.

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Muddling = Machacado
Para extraer el mximo de sabor de algunos ingredientes frescos, como frutas o
guarniciones de menta, se debe machacar los ingredientes con en el extremo posterior

de una cuchara de bar, o con un mazo. Puedes comprar uno igual al que usar para
machacar especias en la cocina.
Blending = Licuado
Una licuadora elctrica es necesaria para las recetas con frutas u otros ingredientes.
Licuando combinamos facil y rpido los ingredientes. Tambien pedes hacer bebidas
granizadas aadiendo hielo.
Building = Construccin
Hacemos la construccin de un cctel, cuando los ingredientes se vierten en el mismo
vaso en se servir el cctel. Por lo general, los ingredientes quedan flotando ey seg
el cctel lo mezclamos con un mezclador.

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Capas en los ccteles
Necesitas capas en un cctel? El secreto es usar la densidad de los lquidos. Las
cremas son mas pesadas, suelen ir al fondo. Los licores ms ligeros lo queremos
arriba, para ello vierte el licor en una cuchara, descansa el reverso de la cuchara sobre
la crema o el licor ms denso de abajo. Luego poco a poco vierte el liquido.

Esto debes ensayarlo hasta que conozcas cuales son ligeros y quienes pesados. Hay
que probar.
Flaming = Flameado

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Flaming es el mtodo por el que se enciende un licor, por lo general para mejorar el
sabor de una bebida. Debes practicar esto con cautela para mejorar el sabor, no slo
para lucirte.
S cuidadoso. Algunos licores se encienden con facilidad si su nivel de alcohol es alto.
Puedes alentar una pequea cantidad de alcohol en una cuchara de bar para flamear.
A continuacin, viertes este alcohol flameado sobre el cctel ya preparado. No
agregues alcohol a las bebidas encendidas, no dejes slo el trago, haz las flamas en
un lugar seguro para tus invitados y no quemes nada con la llama del trago. Luego de
unos segundos apagas y sirves.
Si te interesa conocer un poco ms sobre coctelera te invitamos a ver qu utensilios
necesitas para convertirte en un buen bartender, los tipos de vasos que debes conocer
y las ltimas tendencias en coctelera.