Marzo 2009

DECLARACION DE CONFIDENCIALIDAD
El material que ests a punto de leer es indito pero es propiedad de T.G.I.
Fridays. Est hecho para ser utilizado.
Solo por Miembros del Equipo de T.G.I. Fridays y las Franquicias y si t ests
leyendo esto significa que t lo debes de saber. Favor de no copiar, compartir,
repartir, ni vender cualquier porcin del material. Esto incluye ponerlo en eBay
craigslist en el internet para vender. Hacerlo sin tener permiso escrito de
algn directivo en Fridays te llevar a ser despedido. As es, perders tu
trabajo por este material, en serio. No podemos olvidar mencionar que
tambin est en contra de las leyes estatales y federales. Podras tener
consecuencia de tener que explicar a un juez delante de tus amigos y familia
por qu lo hiciste. Y aqu por otra parte, tambin tendrs que pagar una
cantidad grande de dlares en sanciones, multas y tasas. Ahora, pregntate,
este material vale todo eso?

Back of House (BOH) Gua de Bsicos

Tabla de Contenido
Bienvenido a Fridays...........................................................................................1
Excelente Lugar Excelente Gente Excelente Trabajo........................................1
Roquea al Husped..............................................................................................2
Bueno a Excelente............................................................................................2
Liderazgo..........................................................................................................2
Excelencia........................................................................................................2
Inovacin..........................................................................................................2
Guest Experience Monitor (GEM)......................................................................3
Guest Ready Food (GRF) y Zonas de SOLO......................................................4
Expectativas de Entrenamiento...........................................................................5
A qu Parecer Mi Entrenamiento?.................................................................5
Qu Se Espera de M a Saber al final del Entrenamiento?..............................5
Por Cunto Tiempo Entrenar?.......................................................................5
Vundo Me Validar?.......................................................................................5
Cmo Llego de Bueno a Excelente?................................................................6
Oportunidades del Trabajo................................................................................6
Tu Equipo.............................................................................................................7
Parrilla...........................................................................................................7
Sartn...........................................................................................................7
Freidor...........................................................................................................7
Plato/Nacho...................................................................................................7
Preparacin...................................................................................................8
Almacn........................................................................................................8
Quin es Quin.................................................................................................9
Qu es Qu.....................................................................................................10
Cmo puedo saber de lo que est pasando en mi restaurante?...............10
Seguridad del Restaurante.............................................................................12
Procedimientos de un incindio....................................................................12
Seguridad....................................................................................................12
Seguridad de Cocina......................................................................................13
Levantando y Cargando..............................................................................13
Equipo y Utensilios............................................................................................14
Trabajando con Cuchillos................................................................................14
Reglas de la Seguridad de Cuchillos...............................................................15
Agarrando un Cuchillo.................................................................................16
Cuchillos Usados en el Restaurante................................................................16
Cuchillo Chef...............................................................................................16
Cuchillo de Frutas........................................................................................16
Cuchillo Serrado..........................................................................................16
Tcnicas para Cortar.......................................................................................17
La Limpieza y la Desinfeccin de Cuchillos....................................................18
Equipo y Utensilios Cuidado y Mantenimiento.............................................18
El Uso y Cuidado.........................................................................................19

Ejecucin de Calidad.........................................................................................30
Tu Rol en la Calidad de Comida......................................................................30
Cmo doy un WOW al Husped?..................................................................30
Los Cinco Controles del BOH.............................................................................31
Ordnalo Bien.................................................................................................31
Recbelo Bien..................................................................................................32
Almacnalo Bien.............................................................................................33
Hazlo a la Receta............................................................................................33
No lo Dejes Morir en la Ventana.....................................................................34
Chequeos de Calidad.........................................................................................34
Organizacin..................................................................................................35
Ms Sugerencias Utiles...............................................................................35
Montaje de Estacin.......................................................................................35
Line Checks....................................................................................................36
Por qu Son Importantes los Line Checks?................................................37
Herramientas de los Line Checks................................................................37
Qu Quiere de Ti el Gerente?........................................................................38
Limpia Mientras Trabajas.............................................................................38
Pruebas de Agarre.......................................................................................38
Ejecucin de Recetas..................................................................................39
Cmo Leo Correctamente Una Receta?.................................................39
Componentes de una Receta..................................................................40
Presentacin del Platillo..............................................................................41
TIPS para Presentaciones Foto Perfecta de Platillos.............................41
Garantia de Calidad........................................................................................42
Instrucciones Especiales (SIs).....................................................................43
Add-On Kitchen (AOK).................................................................................43
Ordenens Para Llevar.....................................................................................43
Jerga de la Cocina..............................................................................................44

Back of House (BOH) Guide

Bienvenidos a T.G.I. Fridays

FELICITACIONES! Y bienvenido a la Compaa ms excelente de

restaurantes en el planeta donde todos estamos comprometidos a nuestros

Miembros del Equipo y Huspedes.
No todos pueden estar donde ests ahora porque slo seleccionamos a la
gente que demuestra un juego especial de atributos del xito.
Estamos todos en el mismo equipo alcanzando las mismas metas. Nunca
antes has sido una parte de una Compaa ms comprometida a sus Miembros
del equipo. Bienvenidos a T.G.I. Fridays Un Excelente Lugar para Excelente
Gente poder hacer Excelente Trabajo!

Excelente Lugar Excelente Gente Excelente Trabajo

Excelente Lugar Excelente Gente Excelente Trabajo es lo que nos hace xitosos. Hemos
construido a T.G.I. Fridays, es un Excelente Lugar. Te hemos contratado, nuestra Excelente
Gente, y ahora es tiempo para todo juntarse para hacer Excelente Trabajo! Aqu es como
parece:
Excelente Lugar: La cultura de tu Restaurante se enlace al comportamiento de cada
Miembro del Equipo y es la actitud y tica de trabajo que te tienes alrededor.
Excelente Gente: T y tus Miembros del equipo son especiales. Fuiste contratado por
tus talentos y habilidades nicos, ideas, energa y determinacin.
Excelente Trabajo: Tiene que ver con la excelencia en todo lo que haces:
Liderazgo : Haciendo una diferencia y dando tu todo.
Excelencia: Nunca acepta el segundo mejor.
Inovacin: Personalizar la experiencia para cada Husped.

March 2009

Back of House (BOH) Guide

Roquear al Husped

Nuestra Promesa de Marca a nuestros Huspedes Aqu todo el tiempo es Fridays!

Para cumplir esa promesa Roqueamos el Husped. Esto significa que constantemente
proporcionamos una experiencia que no puede ser duplicada en cualquier otro lugar. Esta
experiencia de Roquear al Husped comienza en el momento que nuestros Huspedes
llegan al estacionamiento y no termina hasta que salgan por las puertas principales.
Entonces, cmo Roqueamos al Husped?
Comienza CONTIGO. Cada da, tu meta es para llegar a ser EXCELENTE en complacer a
nuestros Huspedes de TU estacin. Significa ir de bueno a la EXCELENCIA!

De Bueno a la Excelencia
Cualquier persona puede ser buena. Necesitamos ser mejor que eso. Necesitamos ser
EXCELENTES.
Qu es la Excelencia? La excelencia es ir ms all para hacer la experiencia de cada
Husped Excelente. Es hacer lo que sea necesario para que los Huspedes vuelvan otra
vez para disfrutar la comida excelente que T preparas mejor que cualquier otra
persona en el negocio de los restaurantes!
La Excelencia es haciendo todo lo necesario para personalizar cada visita del Husped
haciendo lo que TU puedes de TU estacin para llenar cada necesidad individual.

Liderazgo
Ser un Lder. Toma la iniciativa para asegurarte de que cada Husped tiene una experiencia
excelente con nosotros.
Si ves un problema, hazlo tuyo/arrglalo.
Si ves a un Miembro del Equipo que necesita ayuda, hazlo/arrglalo
Si hay algo que no puedes resolver slo, un Lder pide ayuda, hazlo tuyo /arrglalo
(ej. busca a un Gerente).

La Excelencia
La Excelencia es el estndar mnimo en nuestros Restaurantes.
Lucha para la excelencia en todo lo que hacesla preparacin, el montaje, o sirviendo
comida excelente de gran sabor, da todo a cada Husped cada vez.

Innovacin
Nuestros estndares de la empresa son slidos, entonces hay que ser innovador (o
creativo) en COMO haces las cosas. Si encuentras algo que funcione para ti.
comprtelo con los dems!
T puedes ser innovador en la personalidad, la eficiencia y la productividad. (Sigue
nuestras recetas 100% y llena nuestros estndares de la Excelencia CADA vez - ninguna
innovacin requerido aqu!)

March 2009

Back of House (BOH) Guide

Proporciona a nuestros Huspedes una experiencia gastronmica como nunca ha tenido

antes.
Cuando TU

Cmo afecta al Husped?

Sigue la receta exactamente

El Husped disfruta un producto del men preparado

Ejecutas dentro del tiempo de ticket

El Husped recibe su comida a tiempo.

especificado

Preparas la comida del mejor sabor, de la

apariencia mejor y la comida de la calidad
ms alta

Practicas estrictamente los procedimientos

de la seguridad y desinfeccin de comida

100% perfectamente.

El Husped quiere volver pronto.

El Husped, TU, tu familia, tus Miembros del Equipo,
tu Equipo Gerencial, y Comunidad, y tu Empleador
todos GANAN!

Guest Experience Monitor (GEM) El Monitor de Experiencia del Husped

GEM es una herramienta de medicin para ayudarnos en constantemente Roquear al
Husped. GEM permita a nuestros Huspedes decirnos de su experiencia en nuestro
restaurante, ayudndonos a entender como parece la Excelencia.
GEM ayuda a cada miembro del equipo de restaurante Roquear al Husped porque
Mide solamente lo que puede impactar el equipo
del
restaurante
Basa sus preguntas en lo que es importante al
Husped
Enfoca en la Mejora continua
Refuerza nuestra cultura de Excelencia
GEM hace preguntas al Husped sobre estas reas:
Resultado

Satisfaccin de Visita Total

Probabilidad para Recomendar
Probabilidad de regresar
Valor Total
Sobretodo

Satisfaccin de Visita Total

Probabilidad para Recomendar
Probabilidad de regresar
Valor Total
Llegada

Amigable y Acogedor
Exactitud del Tiempo de Espera (si esperaba)
Servicio

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Atencin del Mesero

Ritmo de Servicio
Exactitud de la Orden
Husped Se Sinti Apreciado
Un Clida Gracias
Comida

Sabor de Comida
Temperatura de Comida
Apariencia de Comida
Ambiente

Divertido Ambiente Total

Limpieza del rea de la Mesa

GEM resalta las reas Exitosas. Mientras es importante celebrar estos

xitos, debemos continuar los esfuerzos que promueven los aspectos
positivos e identificar formas de mejorar en nuestras reas ms
dbiles. El Equipo entero influencia la experiencia del Husped.
hazlo EXCELENTE!
Guest Ready Food (GRF) Comida Lista para el Husped y Zonas SOLO
Cada persona que trabaja para T.G.I. Fridays es responsable para Roquear al Husped.
Guest Ready Food y las Zonas Solo son dos Herramientas que tenemos en lugar para
ayudarte a tener xito en Roquear al Husped del BOH. Vamos a ver cmo funciona Guest
Ready Food (GRF) y SOLO en tu cocina.
Guest Ready Food (GRF) es comida ya pre-rebozada, pre-cortada o pre-sazonada. Es
designada para ayudarte a llenar nuestros estndares de Excelencia
mientras Roqueas al Husped con excelente servicio rpido.
Las tareas de terminacin se desempean atrs de la lnea en cada
estacin respectivamente.
Las zonas son lugares etiquetados en las Ventanas CALIENTES y FRIAS
que corresponden a las Letras de Zona asignadas a un ticket por el
sistema SOLO.
Tu Coach o KM te mostrar como las Zonas SOLO estn configuradas en tu restaurante.

Prepara y sirve a nuestros Huspedes la ms alta

calidad de comida posible.

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Expectativas de Entrenamiento
Cmo Me Parecer Mi Entrenamiento?
Aprende a servir Responsablemente Sirviendo Diversin Responsable - (S.U.R.F.), o el
programa
que se aplica de conocimiento del alcohol
Revisa la Gua Bsica de Back of House (BOH) y aprende los procedimientos
Revisa la Gua de Estacin
Estudia las recetas asignadas para el prximo da
Observa a tu Coach como demuestra las habilidades necesarias para que TU aprendas y
domines
Demuestra las habilidades bajo la supervisin de tu Coach o KM
Desempea las habilidades para la Validacin BOH
Haz la Prueba de ServSafe de Seguridad Alimenticia para Empleados

Qu Se Espera de M Al Final Del Entrenamiento?

De MemoriaCmo:
Montar, mantener, y desmontar mi estacin al estndar
Preparar todos los productos a la receta 100% al estndar
Usar los ingredientes de la calidad ms alta disponibles
En la orden recibida
Mantener condiciones de trabajo seguras y desinfectadas por cada turno
Demostrar los principios bsicos de servicio en mi estacin
Manejar adecuadamente vegetales y frutas
Demostrar los tips para los varios productos en la estacin

Por Cunto Tiempo Entrenar?

El Checklist de Entrenamiento es un lineamiento para ayudar a programar el entrenamiento.
Tu gua de estacin resume tu horario de entrenamiento. Si necesitas ms tiempo para
entrenar, platica de tu horario con tu Coach.

Cundo Valido?
Tu KM programar tu validacin: un tiempo para observarte mientras preparas los productos
del men. El desempeo de validacin se califica en cinco elementos claves:
El uso de todos los ingredientes correctos
El uso de el peso/medido especificado para cada ingrediente
El seguimiento de la receta 100% a la especificacin, de memoria (no se puede referir a
la receta ni al KM)
La ejecutacin del productos dentro del tiempo correcto del ticket
El uso de la guarnicin correcta (100% terminado del chef)
Tal vez necesitas prctica adicional para dominar la preparacin de algunos productos del
men.
NOTA:
Cualquier tarea de entrenamiento durante el trabajo o papeleo no terminado se
debe completar antes de ser validado. Tu KM registrar tus resultados de desempeo
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en la Hoja de Validacin BOH y la colocar en tu expediente de Empleado con tu

papeleo de Contratacin Nueva

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Cmo Llego de Bueno a Excelente?

Convirtete hacia el experto de la Garanta de Calidad de la Estacin fjate bien a los
detalles de cada producto que prepares. Recuerda, an despus de la Validacin
Contina afilar tus habilidades y conocimiento.
Cruz-entrena en otra estacin.
Pdeles a tu Coach y a tu KM retroalimentacin regularmente.
Aprende lo ms que puedes del BOH lo ms conocimiento y habilidades que tienes te
ayuda a ser ms valioso al Equipo!

Otras Herramientas de Estacin

Que Me Ayudan

El Recetario Master
El Checklist de Line Check de Estacin
La Gua de Sensibilidades
La Gua de Estacin

Oportunidades del Trabajo

T.G.I. Fridays ofrece diferentes pasos para diferentes carreras. Nosotros alentamos a
nuestros miembros del equipo para seguir sus intereses y obtener informacin necesaria
para seguir sus intereses y cumplir su meta profesional.
Las oportunidades de trabajo varan dependiendo de la direccin que escojas tomar. Por
ejemplo, t quieras llegar a ser un entrenador de aperturas de nuevas tiendas (NSO), viajar
a varias locaciones para ayudar a res taurantes abiertos. Tu tal vez quieras una carrera
Gerencial. Tu lmite solamente puede ser tu habilidad, talento, manejar y dedicacin para
lograr sus metas.
Para una descripcin ms detallada de las muchas oportunidades disponibles en T.G.I.
Fridays, visita nuestro website en www.tgifridays.com.

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Tu Equipo
La cocina de T.G.I. Fridays se divide en cuatro estaciones de coccin:
Parrilla
Sartn
Freidor
Plato/Nacho
Vamos a ver como tus Compaeros de Equipo contribuyen a TU xito!

Parrilla
El Parrillero prepara
Bisteces
Hamburguesas
Costillas
Pollo

Vegetales

Sartn
El Cocinero de Sartn prepara
Productos ennegrecidos
Platillos de pasta
Otros productos salteados

Freidor
El Cocinero de Freidor prepara
Papas Fritas
Alitas Bfalo
Dedos de Pollo
Otros productos fritos

Plato/Nacho
El Cocinero de Plato/Nacho prepara:
Ensaladas
Sndwiches
Varios postres

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Preparacin
Los deberes varan de regin a regin tu Coach o Gerente de Cocina
(KM) revisar las responsabilidades de preparacin especficas a tu
estacin.
Los Recetarios Actualizados de Preparacin deben estar AFUERA y
ABIERTO en el rea de preparacin en todo momento.
Una preparacin exitosa establece el ritmo para el da.
Si la preparacin no est montada para el da los resultados pueden ser.

Ejecucin de Baja
calidad

Ventas bajas de comida

Costo alto de
comida

Experiencias negativas del Husped

Almacenista
No todos los restaurantes tienen un Almacenista; pregunta a tu Coach o KM
si t cocina tiene un Almacenista. Si es as, el Almacenista (o Miembro
Clave del Equipo)
Apoya al KM con los pedidos y recepcin de producto
Ayuda a garantizar la calidad de producto
Supervisa la rotacin de producto
Todos deben trabajar como un equipo para Roquear al Husped 100% del
tiempo.
Aunque cada estacin prepara productos diferentes, somos uno como
Equipo T.G.I. Fridays de Cocina.

Como un nuevo Miembro del Equipo, sabemos que tienes preguntas de dnde
encajas en el equipo. La prxima seccin es una introduccin de Quin es Quin y
Qu es Qu en tu restaurante.

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Quin es Quin
Tu Coach o KM te dar los nombres y nmeros telefnicos para llenar abajo:
Vicepresidente de Operaciones
(VPO)

Gerente de Departamento

Director de Operaciones (DO)

Gerente de Departamento

Gerente General (GM)

Gerente de Departamento

Asistente de Gerente General

(AGM)

Direccin, # Telefnico y # FAX del

Restaurante

Gerente de Cocina (KM)

Nombre de Coach, # Telefnico

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Qu es Qu
Cmo aprendo de lo que sucede en mi restaurante?
En la mayora de los restaurantes, las noticias de Restaurante/Empresa estn publicadas en
el BOH.
Dos publicaciones importantes que te afectan A TI son:
El Pizarrn
El Tabln de Anunicios de los Miembros del Equipo
Busca publicaciones nuevas cada da para mantenerte
actualizado.
Qu hay en el Pizarrn?

Especialidades
Diarias/Promociones

Cambios del
Men

Preocupaciones Gerenciales

Concursos

Publicaciones del Costo de

Comida

Qu hay en el Tabln de Anuncios de los Miembros del Equipo?

PeopleSoft
Informacin personal
Benificios
Informacin de
sueldos
Horarios de los
Miembros del Equipo

Procedimientos de
Seguridad
Nombres de nuevos
Miembros del Equipo
Reconocimiento de los
Miembros del Equipo
Hojas Rojas (puestos
publicados)

La prxima seccin te ayuda a tomar el primero paso en la construccin de una

carrera en T.G.I. Fridays trabajando con xito con tu EQUIPO.

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Back of House (BOH) Guide

El Trabajo en Equipo
Qu elemento DEBE existir para fomentar un ambiente clido, hospitaliario y amistoso?
Lo adivinaste!

Escribe tu propio discurso para explicar los principios de trabajo en

equipo.

Todos trabajamos juntos para crear un ambiente clido, amistoso y acogedor para nuestros
Huspedes y los Miembros del Equipo.
Ningn trabajo es demasiado pequeo o sin sentido.
No es mi trabajo, es una frase que no usamos en T.G.I. Fridays .
Constantemente trabajando para lograr y mantener el respeto de nuestros Huspedes,
Miembros del Equipo y Dueos.
En la cocina, todos trabajan juntos para preparar el producto de la calidad ms alta para
nuestros Huspedes. El trabajo en equipo ayuda a todos a trabajar ms rpido y
eficazmente. Tambin ayuda a:
Hacer el trabajo de todos ms fcil
Mantener los Estndares altos
Aumentar ventas
Cruza-entrenar a los Miembros del Equipo
Facilitar que todos SE DIVIERTAN!

Ayuda a los Miembros del Equipo cuando la necesitan

Pide ayuda cuando T la necesitas
Resultados = Los Huspedes y los Miembros del Equipo
Felices
Cuando otra estacin est ms ocupada que la tuya, seas un jugador de equipo
Echa una mano y ayuda.
Y, si TU ESTAS trabajando la estacin que est bien pegada, pide AYUDA.
Roquea al Husped 100% del tiempo es nuestra meta!
El trabajo en equipo tambin es necesario para hacer el restaurante un lugar seguro para
trabajar. Somos todos responsables para cuidarnos uno al otro.
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La Seguridad del Restaurante

Tenemos lineamientos establecidos para ayudar a reducir los riesgos en el caso de una
emergencia. Tu Coach o KM revisar el plan de accin para cada situacin enlistada abajo.
Si quieres ms informacin, pdesela a un Gerente. Tu seguridad junto con la seguridad de
los Huspedes es nuestra prioridad principal.
Robo
Incendio
Sistema Ansul
Hurto
Evacuacin
Clima

Procedimientos de Incendio
No grites INCENDIO. Esto causa pnico. A veces el peligro ms grande de un incendio
no es el propio incendio, pero el pnico que genera.
Busca a un Gerente de inmediato.
Si el incendio es pequeo, trata de contenerlo con un extintor de incendios portable.
En el evento de un incendio de grasa o elctrico que no se puede contener rpidamente,
activa el sistema Ansul en tu camino hacia AFUERA!

NOTA: Tu Coach o KM platicar de los procedimientos de incendios y evacuaciones para tu

restaurante.

Seguridad
Aqu estn algunas reglas simples para ayudar a asegurarte de que tu restaurante es un
lugar seguro para trabajar:
Saber quin est en la puerta atrs antes de abrirla.
Mantener la puerta atrs cerrada con llave todo el tiempo.
Mantenerla armada con un alarma de sonido cuando se abre desde el interior.
Nunca dejar la puerta abierta con algo detenindola al cerrar SIN EXCEPCIONES.
Llevar la basura al contenedor de basura afuera ANTES del cierre, O
Dejar la basura adentro para vaciar la siguiente maana.
Informar de personas sospechosas o de actividades sospechosas a un
Gerente de inmediato.
Por la noche, no dejar el edificio solo. Siempre camina a tu auto con un
compaero de trabajo o un Gerente.
SIEMPRE cooperar en el caso de un robo o un hurto.

La puerta de oficina siempre est cerrada con llave.

Busca a un Gerente si necesitas algo.
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Seguridad de Cocina
Se espera que practicas hbitos de trabajo seguros y cuidadosos a la seguridad de tus
Compaeros de Equipo. Aprende las reglas de la cocina y rpidamente adoptndolas como
hbitos SEGUROS.
REGLA DE COCINA #1 LIMPIA MIENTRAS TRABAJAS.
Mantn las superficies libres de grasa y basura/suciedad.
No traigas contenedores de vidrio a las reas de preparacin.
Si sospechas contaminacin de vidrio roto, coloca una toalla sobre
el rea afectada y notifica al Gerente de inmediato.

NOTA: Pregunta a tu Coach o KM para la poltica seguida en tu

restaurante.
Garantiza que los pisos estn limpios y secos (reduce el riesgo de cadas y quemaduras
peligrosas).
Limpia los derrames inmediatamente, O
Suelta una toalla sobre el derrame para notificar a los dems hasta que puedes limpiarlo.
Llama "COMIDA CALIENTE" al llevar comida o utensilios calientes.
Llama "ATRAS" cuando ests atrs de tus Compaeros de Equipo.
Al usar qumicos, siempre sigue las instrucciones.
Pdele a tu Coach o KM la Gua de Informacin de los Qumicos Peligrosos.
Habla con tu Coach o KM de cualquier preocupacin o preguntas que puedes tener.
Previene un choque elctrico por desenchufar equipo elctrico antes de limpiar.
Usa los enchufes de tierra (dile a un Gerente si te das cuenta de cualquier cable pelado o
enchufes rotos).
Maneja los utensilios calientes con una toalla SECA.
Deja el vapor escapar haca la parte atrs al quitar las tapas de las ollas reduce el
riesgo de quemaduras del vapor.
Gira las mangas de los utensilios de coccin haca lejos del pasillo, y haca lejos de
las llamas abiertas.

Y recuerda

NUNCA CORRAS EN EL RESTAURANTE

Levantando y Cargando
Practica estas tcnicas de seguridad cada vez que levantas o cargas algo:
Pon los pies slidos en el piso y dobla las rodillas.
Agarra firmemente y aprieta los msculos del estmago.
Levanta con las piernas!
Mantn la carga cerca de tu cuerpo, y abrzala, si sea posible.
Asume una buena postura, mantn la espalda recta y evita torsiones.

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Back of House (BOH) Guide

En resumen, la seguridad es crticamente importante en la cocina. En la

prxima seccin, aprenders de una de las responsabilidades ms
importantes de tu trabajo el manejo de cuchillos y los asuntos de
seguridad asociados con el uso adecuado.

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