CAPITULO 5:

Aireacin, agitacin y
transferencia de calor en
bioreactores.

2013

Fluidos no-newtonianos
La viscosidad es una propiedad distintiva de los fluidos y se define
como la oposicin de un fluido a las deformaciones tangenciales.

Dnde:

: Esfuerzo
cortante

L: viscosidad del
lquido

: Gradiente
de velocidad en la
direccin radial

Fluidos no-newtonianos
Cuando la viscosidad es constante para una cierta temperatura, se dice que
el fluido es Newtoniano. Algunos fluidos no cumplen esta ley de
proporcionalidad y se les denomina No Newtonianos.

Agitacin de lquidos no newtonianos

Durante un proceso fermentativo es posible que ocurran alteraciones
significativas en el medio, adquiriendo el mismo la condicin de lquido no
newtoniano
Para algunos fluidos no newtonianos, es frecuente aplicar la llamada ley de la
potencia, segn:

Dnde:

K C= ndice de consistencia

n = ndice de comportamiento de flujo (adimensional)

En la ecuacin anterior, si n = 1 se trata de un fluido newtoniano; si 0< n <1 se

trata de un fluido pseudoplstico; y cuando n >1 se trata de un fluido dilatante.

Agitacin de lquidos no newtonianos

La reologia no-newtoniana dificulta las operaciones de transferencia
en cultivos celulares.

Las consistencias de los medios de cultivo

pueden alcanzar valores muy elevados

La consistencia no es la misma en todos los

puntos del reactor

Agitacin de lquidos no newtonianos

Para efectos de clculo de potencia, est
demostrado (Metzner y Otto, 1957) que basta
reemplazar Re por un Re aparente, Re,
calculado en base a la viscosidad aparente, para
poder utilizar la relacin Np versus Re. La
viscosidad aparente ( ) se define como:

=
=

Tipos de Agitadores
Los agitadores se pueden dividir en dos clases segn las lneas de
flujo que generan:

Agitadores de flujo axial: Los

cuales generan corrientes paralelas
al eje del agitador.

Agitadores de flujo radial: Dan

origen a corrientes en direccin
tangencial o radial.

Tipos de Agitadores
Los tipos de
agitadores
utilizados en la
industria son:

De
Hlice

Paletas

Turbina

Agitadores de hlice
Poseen elementos impulsores de hojas cortas (menos de del
dimetro del tanque); es un agitador de flujo axial, que opera con
una velocidad elevada (500 rpm) y se emplea para lquidos que son
poco viscosos.

Agitadores de hlice
Una componente radial que acta en direccin
perpendicular al eje
La velocidad
de flujo
creada, en un
depsito, por
un mezclador
de hlice
tiene tres
componentes

Una componente longitudinal

paralelamente al eje.

que

acta

Una componente rotatoria que acta en direccin

tangencial al crculo de rotacin del eje.

Tanto la componente radial como la longitudinal contribuyen,

generalmente, a la mezcla, pero no siempre la componente rotatoria

Agitadores de paletas
Es un agitador radial, compuesto
de paletas que giran a
velocidades bajas o moderadas
en el centro del tanque.
En los agitadores industriales, las
paletas giran a una velocidad
comprendida entre 20 y 150 rpm

La
longitud
del
rodete
aproximadamente de 50 al 80%
del dimetro interior del tanque.

La anchura de la paleta es de un
sexto a un dcimo de su longitud

Agitadores de turbinas
Estn constituidos por un componente impulsor con ms de cuatro hojas,
montadas sobre el mismo elemento y fijas a un eje rotatorio. Son eficaces para un
amplio rango de viscosidades.
La turbina Rushton es ideal
para la fermentacin. Las
paletas de hlices Rushton son
planas
y
colocadas
verticalmente a lo largo del eje
de agitacin, produciendo un
flujo radial unidireccional; por
lo comn son utilizadas en la
fermentacin
de
lneas
celulares que requieren altas
tasas de oxgeno tales como la
levadura, bacterias y algunos
hongos

Parmetros de diseo

Tamao

Velocidad
de
circulacin

Velocidad
en la
punta del
agitador

Escala de
Agitacin

Deflectores
La trayectoria del flujo en la agitacin depende de:
El tipo de agitador
Caractersticas del fluido
Tamao y proporcin del tanque
Tamao y proporcin de placas
deflectoras

Deflectores
Las placas deflectoras son elementos soldados dentro del tanque cuya funcin es
de reducir los vrtices en el fluido, impidiendo el flujo rotacional sin afectar el
flujo radial y longitudinal

Deflectores
El vrtice se presenta cuando el nivel del fluido
aumenta a lo largo del radio a velocidades de
agitacin altas.

Figura (a) Tanque

con deflectores

Figura (b) Tanque

sin deflectores

Correlaciones de Kla con las otras variables de

operacin

Kla

diseo del reactor

comportamiento reolgicos del cultivo
parmetros ambientales como temperatura, pH,
composicin del medio
variables de operacin tales como aireacin y agitacin.
= (, , , )

Correlaciones de Kla con las otras variables de

operacin

Donde
K: constante de dependencia geomtrica del
sistema.
V: volumen del lquido agitado y aireado
N: frecuencia de rotacin del agitador
P: potencia de agitacin sin aireacin.
, , : constantes empricas.

Correlaciones de Kla con las otras variables de

operacin
Una de las primeras ecuaciones aplicadas a los cultivos fue la de
Cooper y Col en ao 1944, en la cual =0:

Esta ecuacin fue desarrollada al estudiar la absorcin de oxgeno

en el agua, pero ha resultado til en cultivos. El valor de K depende
de las caractersticas de diseo del reactor, en especial del tipo de
rotor.

Transferencia de calor en reactores

El metabolismo
celular es una
reaccin global
exotrmica, por lo
tanto a niveles
industriales
deber removerse
esta energa en
forma de calor
para operar a
condiciones
constantes.

El calor metablico
puede ser
calculado en base
a balances de
energa en los que
se consideran la
oxidacin del
sustrato y la
formacin de
biomasa.

En cultivos
anaerobios, el
calor metablico
puede
considerarse igual
al calor de
reaccin de la
secuencia
metablica
principal, por ser
muy pequea la
fraccin de
sustrato
convertida a
clulas.

Transferencia de calor en reactores

En cultivos aerobios, se puede seguir un mtodo similar, pero en este caso se debe considerar
la formacin de biomasa. Un mtodo simple es usar la ecuacin de Cooney (1968):

Donde:

: Calor metablico [kcal/L*h]

: Velocidad de consumo de oxigeno por unidad de

volumen de lquido, puede considerarse similar a la
demanda de oxgeno. [mmol O2/L*h]

Transferencia de calor en reactores

Un balance simplificado de energa en torno al reactor resulta en:

+ = +

Donde:

: Calor de agitacin

: Calor perdido por los alrededores

: Calor transferido por el intercambiador de calor.

Sistemas de intercambio de calor

Chaqueta
Serpentn
Intercambiador externo

Sistemas de intercambio de calor

Chaqueta

Se utiliza a nivel laboratorio o piloto, presenta un rea de

transferencia limitada y un alto costo de operacin. No ingresa
nuevos elementos al reactor, pero resulta caro de instalar. Una
variacin es un intercambiador de calor de media caa, donde
las caas, donde las caas son cortadas a lo largo del eje y
unidas al exterior formando un helicoidal.

Sistemas de intercambio de calor

Serpentn:

Es un tubo enroscado que se ubica dentro del reactor. Es fcil y

econmico de construir, se logra una gran rea de transferencia.
Pero como se encuentra al interior del reactor dificulta la limpieza,
lo que a nivel industrial se torna engorroso. A pesar de ser el ms
utilizado, en algunos casos no se logra obtener suficiente rea de
intercambio y debe ser potenciado con otras formas de
intercambio.

Diseo de Serpentn
Lo primero es determinar cunto es el calor que se quiere
retirar del sistema. Para eso se utiliza la ecuacin de balance:

= +
De los trminos que componen esta ecuacin, puede ser evaluado mediante
algunos de los procedimientos sealados anteriormente, puede ser tomado
como un 10% de , o bien puede ser despreciado segn sean las condiciones del
proceso. puede ser evaluado considerando las prdidas de calor por las
paredes del cuerpo cilndrico del reactor

Diseo de Serpentn
Al considerar que la pared alcanza la temperatura del medio de cultivo al interior
del reactor, y que la temperatura ambiente es constante. El calculo de queda :

= ( )

Donde

: Dimetro del reactor.

: Altura del lquido en el reactor.

: Coeficiente de conveccin.
: Temperatura del reactor.

: Temperatura del ambiente.

Diseo de Serpentn
Se deber tener un serpentn capaz de transmitir [kcal/h], utilizando para ello agua, la
cual se calienta de T1 a T2 grados Celsius. La ecuacin de diseo del serpentn es::

Donde

: rea de transferencia del serpentn.

: Coeficiente global de transferencia de calor

: Temperatura media logartmica entre ( 2 ) y ( 1 )

Diseo de Serpentn
Por lo tanto de la ecuacin anterior, se puede calcular el rea
superficial del serpentn de ella la longitud de tubo necesaria. El
nmero de vueltas del serpentn viene dada por:

Donde

: Paso del serpentn.

: Radio del serpentn

: Longitud del serpentn

CAPITULO 5:
Aireacin, agitacin y
transferencia de calor en
bioreactores.

2013