UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO

FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES

CARRERA PROFESIONAL DE TURISMO
TRABAJO ENCARGADO
CURSO:

PROYECTOS DE DESARROLLO TURISTICO

TEMA :

PROYECTO DE DESARROLLO
IMPLEMENTACION DE UN TALLER DE HOTELERIA Y RESTAURACION

DOCENTE:

Lic. JAIME HUARACHA VELASQUEZ

PRESENTADO POR:
-

Eliana Jimnez Chura

Noelia Flores Achata

Especialidad: TURISMO NIVEL: 5to B Tarde

PUNO

2004

PERU

INDICE
-INTRODUCCIN
I.-

PENSAMIENTO FILOSOFICO DEL PROYECTO

-VISION
-MISIN

II.-

DIAGNOSTICO
-ANLISIS DE INVOLUCRADOS

III.IV.-

ANLISIS DE LA PROBLEMTICA DEL PROYECTO

ANLISIS DE OBJETIVOSDELPROYECTO
ARBOL DE OBJETIVOS
-ANLISIS DE ALTERNATIVAS
-ESTRATEGIAS

VI.-

MARCO LOGICO

VII.- PLAN OPERATIVO

- PRESUPUESTO

INTRODUCCIN
El presente proyecto ayudara al desempeo mejor de los estudiantes con respecto a nuestros dems
competidores es por eso que es necesario contar con docentes debidamente capacitados que implanten
enseanzas satisfactorias y as ellos desenvolverse en el futuro ya como profesionales egresados de esta
casa superior de estudios. Y para lograr es necesario tener conciencia de la importancia de los servicios
y la calidad profesional que se imparte.
Por ende es necesario contar con un, TALLER DE HOTELERIA Y RESTAURACION, para
complementar es por eso que se debe contar con Talleres para complementar su enseanza terica con la
practica, en muchos casos los egresados profesionales solo desempean papeles tericos y poco
prcticos.
I.-

PENSAMIENTO FILOSOFICO DEL PROYECTO

VISION:
Contar con taller de Hotelera y Restauracin propia de la Carrera Profesional de Turismo, para elevar
el nivel acadmico de los estudiantes, y as permitir la formacin de profesionales competentes.
a)

Cmo nos vemos en el futuro?

Con un taller de Hotelera y restauracin que cuente con una amplia infraestructura e
implementos con el que un hotel de 5 estrellas debe contar y as nos facilite el aprendizaje
optimo.
b) Qu queremos hacer en el futuro?
Darle un uso apropiado que sea dirigido por los mismos alumnos y que este operativo y as
elevar el nivel acadmico para la formacin de profesionales competentes en el mercado
hotelero.
c) Cmo vemos a la poblacin objetivo y/o usuario para quien trabajamos?
Contar con un taller de Hotelera y restauracin en la carrera profesional de turismo que eleve
el nivel acadmico y competitivo de los alumnos.
MISIN:
Somos alumnos de la carrera Profesional de Turismo organizados en grupos de trabajo con expectativas
de competencia en el sector turismo .cuya meta o fin es la creacin de un taller de hotelera y
restauracin, para beneficio de todos los alumnos de la carrera profesional de turismo, y as
permitindoles poner en practica sus conocimientos tericos aprendidos en los cinco aos de la carrera.
Lo cual nos diferenciar de otras universidades por el nivel de capacitacin que tendrn los alumnos as
como tambin la implementacin del taller.
a) Quines somos?

Estudiantes de la carrera Profesional de Turismo con expectativas de desenvolvernos

profesionalmente en el rea de hotelera y restauracin.
b) Como estamos organizados?
En grupo de trabajo cuya meta o fin es la llegar a obtener un taller de hotelera y restauracin
y as poder estar capacitados todos los alumnos de la carrera profesional de turismo.
c) De qu manera satisfacemos sus necesidades?
Que los alumnos puedan poner en practica sus conocimientos tericos aprendidos durante los
cinco aos de la carrera profesional de turismo.
d) Qu nos diferencia de la competencia?

II.-

Que nuestro Taller de hotelera y restauracin brinde mejor capacitacin y as nos diferencie
de otras universidades y tambin por contar con una mejor implementacin.
DIAGNOSTICO
ANLISIS DE INVOLUCRADOS:

GRUPO

INTERESES

Estudiantes

Obtener
conocimientos
prcticos.

Docentes

Contar con una amplia

infraestructura y equipos
de
hoteleria
y
restauracin.
Egresados competitivos Mala
con buena calidad de institucional.
estudios.
Profesionales
Inadecuado
competitivos capases de profesional.
desenvolverse
adecuadamente

Universidad
Nacional
del
Altiplano
Entidades
publicas
y
privadas
del
sector turismo

PROBLEMAS

INTERS
EN
UNA
ESTRATEGIA
no Implementacin del taller de
el hoteleria y restauracin.

CONFLICTO
POTENCIALE
Estudiantes
Los estudiante
competidores
en
conflictos con
mercado
carrera de turis
Enseanza
inadecuada
Capacitacin
y la Conflictos
para el alumno.
Implementacin del taller de facultad.
hoteleria y restauracin
imagen Capacitacin adecuada
estudiantes de calidad

Crea conflic
empresas del
U.N.A .
nivel Constantes
capacitaciones Brindar capac
con la actualidad en el sector solicitud de l
turismo.
privadas .

ANLISIS DE LA PROBLEMTICA DEL PROYECTO

ARBOL DE PROBLEMAS
4

de

BAJA COMPETIVIDAD DE PROFESIONALES EN

EL MERCADO TURISTICO
Estudiantes
insatisfechos

Poco conocimiento
en la practica.
hbitos profesionales

Escaso conocimiento teorico y

practico en Hoteleria y
restauracin

Poca aceptacin de
egresados de la UNA

Deficiente Proyeccin
Acadmica

Rendimiento
Conocimientos
no escaso al
cumplir
funciones.
adecuados.

No actualizados
cumplir con reas definidas
No estn
de laa organizacin
en cuanto
tecnologa y funciones
en un hotel y restaurante.
moderna

Inexistencia de un Taller equipado de HOTELERIA Y RESTAURACION propio de la Carrera profesional

Poco inters de
docentes y estudiantes.

El conflicto politico
interno entre
docentes de la
C.P.T..

Malversacin de fondos

Los alumnos no estan

bien identificados con
la C.P.T.

Escasa
planificacin y
proyeccin.

Bajo nivel en cuanto a

infraestructura adecuada.

No existe
Equipamiento y
material de Apoyo.

ANLISIS DE OBJETIVOS DEL PROYECTO

ARBOL DE OBJETIVOS
PROFESIONALES COMPETITIVOS
Estudiantes
Satisfechos.

Obtendrn hbitos
profesionales

rendimiento y elevado
conocimiento practico en
Agencia de viajes y turismo

Nivel adecuado de
aceptacin de estudiantes
de la UNA

Proyeccin
Acadmica optima

Mayor productividad en
ejercicio de funciones
Conocimientoselmodernos
y actualizados

Estarn mas
Altoinformados
nivel de conocimiento sobre
en lo tcnico
la organizacin
y modernosy funciones de
un hotel.

Lograr contar con un Taller- practico de Hotelera y restauracin moderno debidamente equipado
en la C.P.T. de la UNA Puno.
Adecuado uso y manejo de
los recursos financieros.

Mayor inters de
alumnos y docentes.

Buenas
relaciones
internas entre
docentes

identidad de
alumnos a la carrera

Adecuada inversin
de Recursos
Financieros.

Infraestructura adecuada
moderna y equipada.

Contaremos con un
Equipamiento
tcnico y moderno.

V.-

ANLISIS DE ALTERNATIVAS
ESTRATEGIAS

RESULTADO N 01
Implementacin del taller de hotelera y restauracin
1.1. Se presentar y sustentar este proyecto a la C.P.T. para su examinacin, aceptacin y
aplicacin.
1.2. Estar evaluado por los docentes y monitoreado por los estudiantes que lo realizamos.
RESULTADO N 02
Buena relacin entre docentes de la C.P.T. de la U.N.A. Puno
2.1. La participacin de docente es importante en el desarrollo e implantacin de este proyecto
as mismo en la realizacin de este taller.
2.2. Se tendr que promover a los alumnos para que formen grupos de trabajo.
RESULTADO N 03
Alumnos identificados con nuestra C.P.Turismo. de la U.N.A. Puno.
3.1. Incentivacin con charlas y talleres sobre el pensamiento filosfico de la carrera Misin,
Visin, Objetivos, etc.
3.2. Los alumnos realizaran diferentes actividades para as lograr buenas relaciones entre los
docentes y tambin alumnos de diferentes grados de estudios.
3.3. Los alumnos demostraran su capacidad realizando distintas actividades de produccin as
como folletos, revistas, trpticos, artculos sobre temas relacionado con el turismo y con la
carrera asimismo a cambio se otorgarn estmulos en distintas maneras.

RESULTADO N04
Adecuada distribucin de los Recursos Financieros
4.1. Se realizara proyectos de inversin para la carrera profesional de turismo y los recursos
financieros se aportara a los proyectos que aporten a la mejora de la carrera.
4.2. Los planes y proyectos de desarrollo se tendrn que presentar cada tiempo determinado
por los estudiantes.
4.3 Asi mismo se publicaran los resultados obtenidos en un tiempo determinado.

MARCO LOGICO
OBJETIVO
JERARQUICO
I.
FIN
(OBJETIVO DE
DESARROLLO)
Tener calidad de
profesionales que
se
desenvuelvan
eficazmente en las
entidades del sector
turismo.
U.N.A
Puno.
(OBJETIVO
DE
DESARROLLO)

II) PROPOSITO
Creacin de un taller
de
hotelera
y
restauracin
en la
carrera profesional de
turismo para mejorar
el grado acadmico
de los estudiantes.

INDICADORES
VERIFICABLES
OBJETIVAMENTE
- poco nivel de
profesionales
incapaces de ejercer
funcionasen lo laboral
- Con este proyecto
los alumnos de la
C.P.T, de la UNA-P,
estarn debidamente
capacitado
para
ejercer
cargos
importantes en el rea
de hoteleria
- los estudiantes
estarn debidamente
preparados
para
brindar servicios de
calidad.

FUENTES DE
VERIFICACIN

SUPUESTOS

-Realizacin
de
encuestas a los
alumnos.
Evaluar
los
servicios
que
prestan los hoteles.

Los
conocimientos
tericos
no
son
suficientes, es por eso
necesario contar con
un taller moderno,
propio de la carrera.

- Tener un Taller de - Informes

Hotelera
y -Registro
Restauracin.
estudiantes.
-Encuestas
-Los estudiantes de la entrevistas.
carrera profesional de -Evaluaciones.
turismo.

Existe
inters
y
de voluntad en los alumnos
sobre todo los de
y ltimos
grados
de
estudios
Ya que es una ayuda
para la culminacin de
su carrera.

(OBJETIVO
GENERAL)
III.RESULTADOS
1. Diseo e
implantacin del taller
de Hoteleria y
Restauracin.

Talleres
Implementacin

2. Buenas relaciones
entre docentes.

Comportamiento

3.- Los alumnos estan

identificados con la
carrera.

Comportamiento

de Informes

Participacin

Financiamiento
propio de la CPT.
UNA.

Trabajo en grupo de
parte de los docentes .

Participacin en las
actividades de la Los alumnos.
Carrera Profesional
de Turismo.

4. Distribucin
adecuada de recursos
financieros
(OBJETIVOS
ESPECIFICOS)
IV.- ACCIONES
(ACTIVIDADES
PRINCIPALES)

En relacin a
resultado 01:

Auditoria
Asignacin
de informes
presupuestos
para financieros.
proyectos de inversin

Inventario
de
equipo
y
materiales
y
recurso humano

1.1. Determinar
infraestructura, Equipos
logstica y
materiales
requerimiento
trabajo
fsico (equipo y
humanos)
1.2. compra e
instalacin de
equipos y
materiales de
trabajo

e
Planificacin
adecuada
de
los
recursos financieros.

Informes
de Aceptacin
y
seguimiento y apoyo de parte
monitoreo de de la carrera
actividades.

Lista
de
y equipos
y
de materiales de
trabajo
Rendimiento
trabajo

Operadores

Seleccin
personal

de

de
Recursos
apropiados

Documentos
varios

informes

1.3. Seleccin
de operadores
1.4. Producir
herramientas y
recursos de
informacin
apropiados

por
los

Inters
alumnos
participar

de
por

Coordinacin de Sistema
de
los docentes
monitoreo de
la reunin
Reportes

En relacin al
resultado
Resultado N 02
2.1. Realizar una
reunin entre
docente para dar
a conocer la
importancia de su
participacin con

Inters
parte
de
docentes.

estudiantes
Activa
Coordinacin
participacin
con
la Lista
de de
los
poblacin
estudiantes
estudiantes
estudiantil.
10

el Proyecto
taller.

En relacin al
Resultado N 03
3.1. Realizar
talleres de
estimulo a los
estudiantes.

Coordinacin
Informes
con
la peridicos
poblacin
estudiantil.
Auditoria.

Predisposicin
para el control
de ingresos y
egresos
de
parte
de
la
carrera

3.2. Formar
crculos de
estudio
En relacin al
Resultado N 04
4.1. Implantar
un sistema de
control de los
egresos e
ingresos con la
participacin
activa de los
estudiantes.

Organigramas

Buena
organizacin

Material
Manual
de visible
organizacin y
funciones

Informes
evaluacin
auditoria

Responsabilidad
por
de
Documentaci responsables
de n
Predisposicin
y
Informes

Reportes varios
En relacin a la
administracin
informes
del proyecto
Informe
del
trabajo
5.1
Programacin,
organizacin e
implementacin
de equipos de
trabajo.
5.2. Monitoreo
de actividades

11

Apoyo por parte

de
la
administracin.

12

DETERMINACIN DE PRESUPUESTO Y ESTRUCTURA FINANCIERA DEL

PROYECTO

FUENTES

DISCRIMINACIN UNIDADES
VALOR
DETALLADA DE
QUE SE
MONETARIO
RECURSOS
REQUIEREN
DE CADA
DE CADA
UNIDAD
RECURSO
PRESUPUESTO RECURSOS
CARRERA
HUMANOS
PROFESIONAL
DE TURISMO -Tcnico
1
420.00
-Arquitecto
1
700.00

COSTO
TOTAL
TOTAL
S/

420.00
700.00

2
4
PRESUPUESTO MOBILIARIO Y
CARRERA
EQUIPAMIENTO
PROFESIONAL
DE TURISMO Escritorios
Archiveros de
madera.
Sillas
Estante
Computadora
Fax
Impresora
Mueble para
computadora
Radio comunicador.
cuadros
Escoba
Recogedor
Tacho de basura
Piso
Planta con macetero
Cortinas
MATERIAL DE
OFICINA
Papel Bond
Papel cebolla
Papel carbn
Plumones
Lapiceros
Lpices
Borradores
Archiveros
13

4
2

160.00
20.00

640.00
40.00

6
1
2
1
1
2

70.00
170.00
1400.00
150.00
192.00
150.00

420.00
170.00
2800.00
150.00
192.00
300.00

60.00

120.00

6
1
1
1

10.00
5.00
5.00
10.00

60.00
5.00
5.00
10.00

1
1

5.00
20.00

5.00
20.00

100.00

200.00

1 millar
1 millar
50 unid
5
5

25.00
10.00
0.20
4.00
1.00

25.00
10.00
10.00
20.00
5.00

Engrapador
Perforador
Reglas
Directorios
Pizarron
Cartulina
Revistas de turismo

5
5
10
1
1
5
2
1
50
10

1.00
1.00
10.00
5.00
5.00
1.00
5.00
100.00
0.50
10.00

5.00
5.00
100.00
5.00
5.00
5.00
10.00
100.00
25.00
100.00
5567.00
700.00

PRESUPUESTO IMPREVISTOS
CARRERA
PROFESIONAL
DE TURISMO
TOTAL

6967.00

CUADRO DE REQUERIMIENTOS
RECURSOS

HUMANOS

MATERIALE TECNI FINANCIERO

S
COS
S

ACTIVIDADES
1.1. la infraestrura y
requerimiento fsico
(equipo material y
humanos)
1.2.Adquisicin
materiales
instalacin
equipos

1000.000

de
e
de

7000.00
-

1.3. Seleccin
operadores

1 Encargado de D.E.
1 Encargado de
Taller
-

equiposde
oficina
material de
oficina

de
-

1.4.
Producir
coordinacin
de
recursos continuos
de informacin .

1 Encargado de
Direccin de
Estudios
Encagados del
Proyecto y de
imagen
14

Equipos
(transporte,
impresione
s)

900.00

institucional de
la carrera

2.1. dar a conocer a alumnos

los alumnos
y
docentes de cual
importante es su
participacin en la
Realizacin
el
Proyecto taller de
hoteleria
y
restauracin.
2.2..brindar
capacitaciones sobre
la importancia de la
calidad profesional y
la formacin del
profesional
de
turismo
continua
como inicial con la
creacin del taller de
hoteleria
y
restaurante .

Materiales
audio visuales
del proyecto a
futuro

decano de la
facultad.
Director de
estudios.
Docentes.

material
para taller

Estudiantes

.
5.2. Monitoreo
actividades

-----

-----

de Direccin de
Estudios

5.3. Evaluacin .
Direccin de
5.4. Sistematizacin, Estudios
preparacin
de
reportes a fuentes
cooperantes.
Totales

8900.00

15

16

DETERMINACIN DE PRESUPUESTO Y ESTRUCTURA FINANCIERA DEL

PROYECTO

FUENTES

DISCRIMINACIN UNIDADES
VALOR
DETALLADA DE
QUE SE
MONETARIO
RECURSOS
REQUIEREN
DE CADA
DE CADA
UNIDAD
RECURSO
PRESUPUESTO RECURSOS
CARRERA
HUMANOS
PROFESIONAL
DE TURISMO Tcnico
1
350.00
Arquitecto
1
350.00
Docentes Asesores
( Lic. Turismo)
2
Estudiantes gestores
4
PRESUPUESTO MOBILIARIO Y
CARRERA
EQUIPAMIENTO
PROFESIONAL
DE TURISMO Escritorios
4
160.00
Archiveros de
2
20.00
madera.
Sillas
6
70.00
Estante
1
170.00
Computadora
2
1400.00
Fax
1
150.00
Impresora
1
192.00
Mueble para
2
150.00
computadora
Radio comunicador.
2
60.00
cuadros
Escoba
6
10.00
Recogedor
1
5.00
Tacho de basura
1
5.00
Piso
1
10.00
Planta con macetero
Cortinas
1
5.00
1
20.00
MATERIAL DE
OFICINA
2
100.00
Papel Bond
Papel cebolla
Papel carbn
Plumones
1 millar
25.00
Lapiceros
1 millar
10.00
Lpices
50 unid
0.20
Borradores
5
4.00
Archiveros
5
1.00
17

COSTO
TOTAL
TOTAL
S/

350.00
350.00

640.00
40.00
420.00
170.00
2800.00
150.00
192.00
300.00
120.00
60.00
5.00
5.00
10.00
5.00
20.00
200.00

25.00
10.00
10.00
20.00
5.00

Engrapador
Perforador
Reglas
Directorios
Pizarron
Cartulina
Revistas de turismo

5
5
10
1
1
5
2
1
50
10

PRESUPUESTO IMPREVISTOS
CARRERA
PROFESIONAL
DE TURISMO
TOTAL

1.00
1.00
10.00
5.00
5.00
1.00
5.00
100.00
0.50
10.00

5.00
5.00
100.00
5.00
5.00
5.00
10.00
100.00
25.00
100.00
700.00

6967.00

18