Herencia espaola en la cultura

material de las regiones de Mxico.

Casa, vestido y sustento
XII coloquio de antropologa

e historia regionales

Rafael Diego-Fernndez Sotelo

Editor

El Colegio de Michoacn

390.0972
COL-h

Coloquio de Antropologa e Historia Regionales (12o.: 1990:

Zamora, Mich.) Herencia espaola en la cultura material de las
regiones de Mxico. Casa, vestido y sustento/Rafael DiegoFemndez Sotelo, editor.-- Zamora, Mich.: El Colegio de
Michoacn, 1993.
541 p.: il.; 22 cm.
ISBN 968-6959-02-5
l. Mxico - Usos y costumbres
2. Mxico - Vida social y costumbres

It.
II. Diego-Femndez Sote lo, Rafael, ed.

C El Colegio de Michoacn, 1993

Mtz. de Navarrete # 505
Esq. Av. del rbol
Zamora, Mich. 5%90
Impreso y hecho en Mxico

Printed and made in Mxico

ISBN 968-6959-02-5

NDICE

Presentacin
Rafael Diego-Femndez-Sotelo

11

l. La casa
La casa de Espaa en Mxico
Luis Gonzlez y Gonzlez

33

La organizacin ranchera del espacio geogrfico

Esteban Ba"agn Lpez
Comentario: Heriberto Moreno Garca

47

Concepciones del espacio urbano

Esperanza Ramfrez Romero
Comentario: Sonia Lombardo

83

Centralizacin versus regionalizacin. Mxico (1786-1857)

Pedro Prez He" ero
Comentario: Salvador Daz Berrio

99

La casa en Tamaulipas en el virreinato

Mercedes M eade de Angula
Casas, vecindades y jacales. Los espacios domsticos en Santa
Catarina, siglo XVII
Juan Javier Pescadory Cecilia Femndez Rivera Ro
Comentarios: Nelly Sigaut

79

95

137
141

163
197

II. El vestido
Ser y vestir. Tangibilidades y representaciones de la indumentaria en el pasado colonial mexicano

207

Jos Lameiras Olvera

Mantas y tributos en la Nueva Espaa en el siglo XVI

235

Jos Luis de Rojas

Indumentaria y orden social entre las castas de mestizaje

249

Teresa Castell Yturbide

Comentarios: Anne Staples

Industria textil y vestido: la herencia espaola

265
271

Manuel Mio Grijalva

Vestido y evolucin de la moda en Michoacn

Virginia A rmella de Aspe
Comentarios: Carmen Castaeda

Vestir al desnudo. Un acercamiento a la tica y la esttica del

vestido en el siglo XVI novohispano
Pilar Gonzalbo Aizpuru
Comentario: Justina Sarabia Viejo

291
325

329
351

m. El sustento
Controversias por la dieta novo hispana

359

Francisco Miranda Godnez

La importancia de la comida como identificacin de un pueblo

Rosa Camelo

377

Cocina y farmacia

387

Mara Teresa Martnez Pealoza

El mestizaje y el tequila
Rogelio Luna Zamora

407

Las bebidas prohibidas en la Nueva Espaa

Teresa Lozano Annendares

431

IV. Sesin plenari~: La acometida europeizante

Las empresas transformadoras del paisaje. El caso del contratista S. Pearson & son (1890-1917)
Priscilla Connolly

447

Ideologa y estilo en la arquitectura de finales del siglo XIX

Jorge del Arenal Fenochio

463

La indumentaria en el refranero mexicano

Hern Prez Martnez

477

Cambio y tradicin en la cultura alimenticia de Guadalajara

Brigitte Boehm de Lameiras

503

PRESENTACIN

Rafael Diego-Femndez Sotelo

Desde 1979, ao de su fundacin por Luis Gonzlez, El Colegio de

Michoacn ha organizado una reunin anual de intercambio y reflexin acadmicas con el nombre de Coloquio de Antropologa e
Historia Regionales. Estos encuentros han propiciado el dilogo
interdisciplinario y el desarrollo de investigaciones sobre temas de
importancia y de preocupacin nacional y regional. Hasta la fecha, la
siguiente es la lista de cuestiones abordadas en dichos coloquios: 1979
la regionalizacin de _Mxico, 1980 la cultura purh, 1981 la
desintegracin de la gran propiedad agraria en Mxico, 1982 las
migraciones en el occidente de Mxico, 1983 humanismo y ciencia en
la formacin de Mxico, 1984 el municipio en Mxico, 1985 industria
y estado en la vida de Mxico, 1986 el nacionalismo en Mxico, 1987
las sociedades rurales hoy,.1988 lenguaje y tradicin, y 1989 la crisis
en las regiones de Mxico. Los resultados de dichos encuentros han
aparecido publicados en forma de libros que han sido acogidos con
inters por la comunidad acadmica y por el pblico en general.
El coloquio anual, en su dcima segunda edicin (1990), se
realiz bajo el tema de la Herencia espaola en la cultura maten"al de
las regiones de Mxico. Casa, vestido y sustento, y como ya es costumbre
reuni, en el auditorio del hotel Jeric, en Zamora, Michoacn, a una
serie de especialistas nacionales y extranjeros que durante tres das,
maana y tarde, debatieron sobre algunos temas, concentrados en
tres grandes secciones sobre lo ms cotidiano de la vida: la casa, el
vestido y el sustento. Cada sesin cont con un presentador general
y con un moderador. Las sesiones de trabajo quedaron divididas en

11

JiERENOA ESPAOLA EN LA CUL1URA MATERIAL

tres grupos --salvo el sustento que qued dividido en dos--. Cada mesa
cont con dos ponentes, un comentarista y un moderador para
organizar la participacin del pblico despus de cada sesin de
trabajo.
Para el final se organiz una sesin plenaria bajo el ttulo de "La
acometida europeizante", debido a que se busc este contraluz a todo
lo que se haba dicho para ver cunto se haba mantenido a partir de
la independencia poltica del pas, cuando la tendencia fue hacia la
hispanofobia general y se empez a afrancesar la arquitectura, y la
moda a italianizar, as como los mineros ingleses y los comerciantes
alemanes empezaron a difundir sus gustos y costumbres, por no
hablar de las migraciones asiticas.
Como estos eventos se realizan en su totalidad --conferencias,
comidas y hospedaje-- dentro del confortable ambiente del hotel que
se ha seleccionado para el efecto, y con el grato clima del agosto
zamorano --afortunadamente no muy lluvioso en esta ocasin-- parte
de la riqueza del evento radic en la oportunidad que tuvieron tanto
los ponentes como los comentaristas, moderadores y pblico asistente de conversar ampliamente. A diferencia de otros coloquios que
resultaron con sesiones de trabajo muy intensas dejando poca oportunidad para conversar, de manera intencional se busc en esta
ocasin que el programa, sin dejar de ser lo ms completo que se
pudiera, permitiera que los participantes y asistentes, provenientes
de remotas regiones del pas e incluso del extranjero, tuvieran la
oportunidad de consultarse, entrevistarse y cambiar opiniones, libros
y direcciones.
Para lograr todo esto no slo se plane el programa y se invit a
los ponentes y comentaristas con ms de un ao de antelacin, sino
que el evento se anunci igualmente con toda oportunidad en
distintos medios de comunicacin tanto locales como regionales y
nacionales, dando como resultado una considerable afluencia de
participantes, as como --de manera verdaderamente excepcional-- el
cumplimiento de todos ellos, quienes entregaron con tiempo sus
ponencias y arribaron puntualmente a la cita.

12

PRESENTACIN

No est de ms destacar, como muestra de la seriedad con que

la gente asisti y cumpli con sus respectivos compromisos, el caso de
la seora Virginia Armella de Aspe, quien ya estando en Zamora fue
informada de la ciudad de Mxico de que un miembro de su familia
haba sido hospitalizado de emergencia. Por tal motivo tuvo que
partir el mircoles temprano, por lo que, a pesar de su ofrecimiento
de hacer todo lo posible por estar de regreso el jueves a media maana
para presentar su ponencia, se dio sta prcticamente por cancelada.
Sin embargo a todos los asistentes y participantes nos dej francamente sorprendidos --y reconocidos-- al ver que puntualmente ocup su
sitio en la tribuna, lo que le supuso salir a marchas forzadas de la
ciudad de Mxico en la madrugada de ese da. Desde aqu le
manifestamos nuestro ms sincero reconocimiento por el inters
demostrado.
El XII coloquio se desarroll de acuerdo al siguiente programa:
Mircoles 22 de agosto
La casa
9:00 Inauguracin a cargo del representante personal del C. Gobernador Constitucional del estado de Michoacn, Dr. Genovevo
Figueroa Zamudio
9:30 Problemas y conceptos: Luis Gonzlez
10:00 Organizacin del espacio rural
Conformacin del paisaje rural: Teresa Rojas Rabiela
Organizacin ranchera del espacio: Esteban Barragn
Comentarista: Heriberto Moreno
12:15 Organizacin del espacio urbano
Concepciones del espacio urbano: Esperanza Ramrez
Centralizacin versus regionalizacin en M~xico (1786-1857):

13

HERENCIA ESPAOlA EN lA CULTIJRA MATERIAL

Pedro Prez Herrero

Comentarista: Sonia Lombardo
16:30 Organizacin del espacio domstico
La casa: Mercedes Meade
Casas, vecindades y jacales en una parroquia de la ciudad de
Mxico (Santa Catarina, siglo XVIII): Juan Javier Pescador y
Cecilia F ernndez Rivera Ro.
Comentarista: Nelly Sigaut

Jueves 23 de agosto
El vestido
9:30 Problemas y conceptos: Jos Lameiras
10:00 Vestimenta y orden social
Cambios materiales en el tributo indgena en la Nueva Espaa
(siglo XVI): Jos Luis de Rojas
Indumentaria y orden social entre las castas de mestizaje:
Teresa Castell Yturbide
Comentarista: Anne Staples
12:15 Moda e industria
Industria textil y vestido: Manuel Mio
Vestido y moda: Virginia Armella de Aspe
Comentarista: Carmen Casteeda

14

PRESENTACIN

16:30 Descubiertos y recubiertos

Vestir al desnudo: Pilar Gonzalbo
Comentarista: Justina Sarabia Viejo

Viernes 24 de agosto
El sustento
9:30 Problemas y conceptos: Francisco Miranda
10:00 Trabajo y alimentacin
Transculturacin alimenticia: Rosa Camelo
Cocina y farmacia: Teresa Martnez Pealoza
Comentarista: Sergio Quezada
12:15 Vida y bebida
El mestizaje y el t.equila: Rogelio Luna
Contrabando de bebidas alcohlicas: Teresa Lozano
Comentarista: Andrs Lira
16:30 Mesa redonda: La acometida europeizante
Las empresas transformadoras del paisaje: Priscilla Connolly
Ideologa y estilos en la arquitectura de finales del siglo XIX:
Jorge del Arenal
La indumentaria en el refranero mexicano: Hern Prez
Cambio y tradicin en la cultura alimenticia de Guadalajara:
Brigitte Boehm
Presidente: Hira de Gortari

15

HERENCIA ESPAOLA EN LA CULTURA MATERIAL

El programa del evento se vio complementado por un brindis de

bienvenida para todos los participantes al evento que tuvo lugar el
martes 21. El mircoles en la noche, en la biblioteca de El Colegio de
Michoacn, fue ofrecido un concierto de piano a cargo del maestro
Jess Mara Figueroa con el siguiente programa:
PRIMERA PARTE
Sonata en re mayor................................................................ Mateo Albeniz
Sonata en sol menor ....................................................... P. Antonio Soler
Sonata en re bemol mayor............................................. P. Antonio Soler
Dos Danzas..................................................................... Enrique Granados
Cuatro obras de la suite "Iberia"........................................... IsaacAlbeniz
SEGUNDA PARTE
Tres canciones espaolas.................................................... Carlos Surinach
Seis tonadas................................................................................ Joaqun N in
Variaciones sobre "El Vito" .......................................... Manuel Infante
Finalmente el evento termin con el tradicional baile, amenizado por el maestro Martn Magdalena y su grupo.

Ponentes y ponencias1
Jorge del Arenal Fenochio (Divisin de Ciencias y Artes para el
Diseo, Departamento de Evaluacin del Diseo en el Tiempo, uAMAtzcapotzalco ): "Ideologa y estilos en la arquitectura de finales del
siglo XIX". Una de las ramas de la cultura material que en mayor
medida modific el contexto urbano del Mxico moderno de fines del
siglo XIX fue, sin duda alguna, la arquitectura urbana.

1.

16

El nombre de algunas de las ponencias cambicuando los autores las enviaron para la conformacin
de este libro. (N. del E.).

PRESENTACIN

VirginiaArmella deAspe (Pinacoteca Virreina!): "Vestido y evolucin

de la moda en Michoacn". El tema de la indumentaria visto ahora
como un problema de "modas".
Las fuentes empleadas por la autora son de lo ms diverso:
crnicas, cdices, retratos, cuentas de comerciantes, leyes y ordenanzas, actas notariales, especialistas en arte colonial, esponsales, biombos, libros de caja, etctera.
Entre sus aportaciones cabe destacar que, aunque en apariencia
estamos ante un trabajo meramente enunciativo y descriptivo, la
variedad y originalidad de las fuentes empleadas hacen que la autora
nos haga tomar conciencia de temas tan diversos corno los materiales
prehispnicos y los nuevamente introducidos por los espaoles
--seda, lana, etc.-- as como los llegados de China, la India y los ms
remotos lugares del mundo.
Destaca tambin la importancia que el comercio y que las
familias de comerciantes representaron tanto para la importacin de
productos suntuarios como para su circulacin dentro del virreinato,
as como el papel que adoptaron como mecenas de pintores.
Esteban Barragn Lpez (Centro de Estudios Rurales de El Colegio
de Michoacn): "La organizacin ranchera del espacio geogrfico".
El espacio rural visto desde el punto de vista ranchero del occidente
de Mxico.
Si bien es cierto que el autor hace gala del dominio de la metodologa ms al da --censos, entrevistas, genealogas, historias de vida,
etc.-- lo cierto es que la verdadera riqueza del trabajo la proporciona
el hecho del profundo conocimiento generacional que el autor tiene
del asunto, as corno de sentir en carne propia la problemtica que
plantea.
Su acercamiento al tema lo hace partiendo de lo general: etimologa, orgenes, proceso evolutivo del rancho y el ranchero en la
historia de Mxico. Una vez fijado el marco terico, procede a enfocar
el estudio particular del occidente de Mxico, luego de hablar, de
pasada, del marco geogrfico y del socioeconrnico (el histrico fue
el primero).

17

HERENOA ESPAOLA EN LA CULTURA MATERIAL

En la segunda parte se acerca ya a los declives del sur de la sierra

"jalmichiana", a la que considera como una regin homognea a
pesar de la heterogeneidad administrativa. En el estudio contempla
diversos aspectos como son: variedad de denominaciones, dispersin
celular, transporte y vas de comunicacin; lo diseminadas, alejadas
y abandonadas de estas comunidades, y el rgimen de propiedad.
Ya con estos antecedentes aborda el tema anunciado: la organizacin espacial ranchera: potreros, el problema del agua que los hace
trashumantes, de arriba a abajo, en aguas y secas; y los distintos
tamaos de ranchos.
Una vez explicada la organizacin espacial ranchera, tiene que
tratar el de la organizacin socioeconmica:Jatifundista-ganadero,
arrendatario de rancho y administradores, minifundista-maicero,
mediero o aparcero, en donde destacan los estrechos vnculos familiares y laborales.

Brigitte Boehm de Lameiras (Centro de Estudios Antropolgicos de El

Colegio de Michoacn): "Cambio y tradicin en la cultura alimenticia de Guadalajara". Entre otros muchos cambios que represent
la modernidad del porfiritato, es interesante constatar las novedades
--y permanencias-- que en la cultura alimenticia conoci una sociedad tan definida como la tapata. En tres partes puede dividirse esta
ponencia:
l. Consideraciones genrales: industria, comercio, demografa, pol-

tica, economa...
a) La educacin se transforma a partir de la independencia. Mucha movilidad e incremento social, regional y algo de internacional.
b) Un nuevo y crecido mercado con grandes y diversas necesidades.
e) Comerciantes europeos empiezan a satisfacer la demanda.
d) Aparece la moderna industria (gracias a la energa elctrica),
en parte en manos de tapatos --tequila, jabn, aceitunas--, y

18

PRESENTACIN

en parte en manos de extranjeros --cerveza, pastas de harina,

refrescos, miel, dulces, hielo y helados, caf, tabaco--.
e) Arquitectura urbana.
Fuentes: Archivos, estadsticas e historias.
2. mbito privado: La cultura alimenticia en el hogar, costumbres,
mens, mobiliario, horario, organizacin...
a) Ritual familiar al comer.
b) El papel de la mujer en la cocina.
e) Organizacin y mobiliario; cocina, comedor y patio; hierbas y
rboles frutales.
Fuentes: Novelas costumbristas.
3. mbito pblico: Fiestas populares y aristocrticas.
a) Etiqueta social.
b) Sevicios profesionales: vajillas, banquetes, etctera.
e) Eventos sociales de beneficiencia y bailes (nuevos pasos).
d) Cafs, restaurantes, cantinas, clubes sociales, fondas y hoteles,
tertulias y juegos de mesa.
e) Tiempo de esto: Tlaquepaque y Chapala.
f) Fiestas religiosas y populares.
g) Instituciones de caridad.
Fuentes: Peridicos.
Rosa Camelo (Instituto de Investigaciones Histricas de la UNAM:): " La
importancia de la comida como identificacin de un pueblo". U no de
los mayores impactos que para ambos mundos supuso el descubrimiento de Amrica se dio en el campo de la transculturacin alimenticia que en tan gran medida revolucion la "cultura material" de ese
tiempo.
El hecho de haberse ocupado particularmente de la importante
obra de fray Diego Durn nos lo explica la autora as: "creo que la
lectura de este texto deja ver con mucha claridad un proceso de
intercambio de elementos culturales en el que la alimentacin ocupa
un lugar muy importante mostrando la idea de un pueblo que cree que

19

HERENCIA ESPAOLA EN

[A

CULTIJRA MATERIAL

puede identificarse como parte de una comunidad por aquello que

come".

Priscilla Connolly (uAM-Azcapotzalco): "Las empresas transformadoras del paisaje: El caso del contratista S. Pearson & son
(1890-1917)". El horizonte material que permaneci inalterable
durante casi toda la poca colonial se vio ampliamente transformado
durante el porfiriato con los grandes proyectos modernizadores como
la introduccin del ferrocarril y la construccin de puertos y fbricas.
Considera a la construccin como testimonio permanente y
visible de la cultura material y reflejo de lo innovador y lo tradicional.
Analiza el proceso modernizador durante el porfiriato: al aparecer
nuevas vas de comunicacin (rieles) y medios de transporte (tren) se
facilita la modernizacin en la construccin en donde destacan
nuevos productos (fierro) y nuevos procesos (modo de organizar y
estimular al obrero y modo de financiamiento).
Estudia tambin la importante labor desempeada por el conocido contratista ingls Pearson, que se encarg, entre otras cosas del
gran canal, de varios puertos, del ferrocarril y de fraccionamientos en
la ciudad de Mxico, y quien finalmente termin invirtiendo en
petrleo, minas y energa elctrica.
Explica cmo la construccin va ntimamente relacionada con el
crdito extranjero, el nuevo endeudamiento nacional y el surgimiento
de bancos y banqueros --trayendo como consecuencia la mancuerna
que entonces surge: el contratista y banquero extranjeros (crdito
"atado"), con un elevadsimo costo financiero y fuga de divisas y
corrupcin--.

Carmen Castaeda (El Colegio de Jalisco): comentarista en la mesa

sobre Moda e industria.

Teresa Castell Yturbide: "Indumentaria y orden social entre las castas

de mestizaje". Descripcin pormenorizada de las distintas disposiciones y costumbres que regan el modo de vestir de los novohispanos de
acuerdo a su clase social y racial.

20

PRESENTACIN

Con gran dominio aborda un tema de estudio que a ltimas

fechas a despertado un gran inters entre los especialistas: las
pinturas de castas. Parte del hecho bien conocido de la diversidad de
razas y de castas que conformaban el conglomerado social novohispano. Pasa luego a explicar cmo las pinturas de castas colgaban
de las sacristas, en las respectivas parroquias, para servir de gua o
inventario, ya que, simplemente de entre las principales castas haba
por lo menos quince con una gran cantidad de combinaciones posibles --chino cambujo e india, lobo y china, albarazado y mestiza (hace
hincapi en que el registro civil no apareci sino hasta 1856)--.
A partir de su uso prctico hubo otras de ornato o para exportacin encargadas a artistas de renombre y ya muy decoradas.
Las fuentes que emplea para estudiar la indumentaria colonial
son crnicas, archivos notariales y pinturas de las ms diversas como
las de castas que aparecen en biombos y exvotos. Le interesa mencionar que las de castas encierran gran realismo, ya que se atienen a lo
que las leyes disponan en cuanto a la indumentaria y a los oficios
particulares a cada raza o casta.
Analiza la indumentaria en sentido amplio: textiles, modas,
pelucas, ~elojes, lunares y gorros, adems de las diversas tcnicas
empleadas en su confeccin.
Se trata de una historia global en que nos refiere no slo las
modas, sino que a travs de stas se nos informa de la situacin social,
econmica, poltica, religiosa y racial de la Nueva Espaa, adems de
la comunicacin, comercio y circulacin de productos recibidos de
todo el mundo.
Aborda igualmente el estudio en concreto de las pinturas de
castas como gnero artstico en donde salen a relucir la variedad de
oficios que se practicaban.
El nfasis que pone a lo largo del trabajo radica en el doble valor
de las pinturas de castas: el artstico y el documental, para enterarnos
de aspectos tan interesantes y variados como el de las castas, modas,
oficios, mobiliario y arquitectura.

21

HERENCIA ESPAOLA El" LA CULnJRA MATERIAL

Salvador Daz Berrio (Escuela Nacional de Restauracin de Churubusco, INAH): comentarista en la mesa sobre Organizacin del
espacio urbano.
PilarGonzalboAizpuru (Centro de Estudios Histricos de El Colegio
de Mxico): "Vestir al desnudo. Un acercamiento a la tica y a la
esttica del vestido en el siglo XVI novohispano". Trabajo en que se
aborda la indumentaria como problema social, moral y legal durante
la poca colonial.
Parte de la propuesta de que al encontrarse indios y espaoles,
no slo la indumentaria respectiva intrig, por su significado, a la
contraparte, sino aun la desnudez. La tarea que de inmediato se
impusieron los espaoles, a travs de disposiciones de gobierno y del
esfuerzo de religiosos, fue la de vestir al desnudo. La autora se
propone desentraar el significado de la desnudez, desde el punto de
vista ideolgico, tanto para los europeos como para los indgenas.
Luis Gonzlez y Gonzlez (El Colegio de Michoacn): "La casa de
Espaa en Mxico". Introduccin general del tema de La casa.
Don Luis comienza presentando el coloquio mismo, relacionndolo con la polmica en torno a la celebracin del quinto centenario,
adems de referirse a los anteriores coloquios y a la importancia del
tema seleccionado para ste. De ah pasa a presentar el tema de la
casa, sobre el cual hace importantes sealamientos y observaciones.
Distingue entre casa acutica y terrestre, campestre y urbana, civil y
religiosa, y pblica y privada.
Hace tambin mucho nfasis en que, al hablar de casa, no slo
hay que ocuparse del "continente", sino ms an del "contenido"
(mobiliario, utillaje, etctera).
Hira de Gortari (Instituto de Investigaciones Jos Mara Luis Mora):
presidente en la sesin plenaria sobre La acometida europeizan te.
Jos Lameiras Olvera (Centro de Estudios Antropolgicos de El
Colegio de Michoacn): "Seryvestir. Tangibilidades y representado-

22

PRESENTACIN

nes de la indumentaria en el pasado colonial mexicano". Introduccin

al tema de El vestido desde la perspectiva de la antropologa cultural.
En general, como buen introductor a la problemtica, el maestro
Lameiras proporciona una visin global y panormica de la indumentaria como parte integrante de lo cultural a travs de toda la
historia de Mxico (hasta el siglo XIX). Tambin incluye una consideracin general sobre todas las ponencias relacionadas con el tema.
Estudia la cuestin de la indumentaria con todos sus accesorios
--as como los oficios e industrias que los sustentan-- como un
lenguaje, por lo que propone ir ms all de su simple percepcin a
travs de los sentidos, o sea, penetrar en el universo de los significados
y los smbolos. Por lo tanto, hay que interpretar el sentido de tal
cantidad de smbolos externos.
l mismo lo intenta a travs de la historia de Mxico: la poca
prehispnica, el choque cultural a la llegada de los europeos, los
primeros aos coloniales, el barroco, la independencia --con su
afrancesamiento e ilustracin-- y, luego, la lucha de liberales y
conservadores.
Emplea el autor en sentido amplio el concepto vestiment~
culturalmente hablando: ropas, joyas, adornos, aretes, zapatos, sombreros, industrias, colorantes, etctera.
Andrs Lira Gonzlez (El Colegio de Michoacn): comentarista en la
mesa sobre Vida y bebida.
Sonia Lombardo (Museo Nacional de Antropologa e Historia, INAH ):
comentarista en la mesa sobre La organizacin del espacio urbano.
Teresa Lozano Armendares (Instituto de Investigaciones Histricas,
UNAM): "Las bebidas prohibidas en la Nueva Espaa". Con la llegada
de los espaoles se dio, como con otras muchas cosas, un fuerte
enfrentamiento por lo que a bebidas alcohlicas se refiere, oposicin
que se mantuvo y agudiz a lo largo de toda la colonia.

23

HERENCIA ESPAOLA EN LA CULnJRA MATERlAl.

Por un lado estaba la cultura del pulque, bebida fermentada de

origen prehispnico, propia de los indios. Por el otro el aguardiente,
bebida destilada, introducida y acostumbrada por los europeos.
La autora, dedicada desde hace aos al estudio del contrabando
de aguardiente en Mxico, aborda en esta ponencia la lucha que se
desat entre los defensores del pulque y los del aguardiente, los
beneficios fsicos y morales que cada uno de estos bandos atribua a
su bebida favorita, as como los perjuicios devastadores que atribuan
a la contraria.
Al lado de productores y consumidores, pasa revista igualmente
a la posicin adoptada por las autoridades civiles y eclesisticas frente
al agudo problema del alcoholismo que manifestaba la sociedad
colonial.
Finalmente seala que aunque no con la intencin de prohibir
completamente el consumo del alcohol, y s con la de controlarlo y
limitarlo, por diversos medios las autoridades enfrentaron el problema aunque no siempre con resultados positivos, debido, en buena
parte, a los grandes intereses econmicos que reportaban estas
bebidas y a los beneficios que alcanzaban lo mismo a particulares que
a autoridades --a stas ltimas a travs de impuestos y diezmos--.
Rogelio Luna Zamora (Coordinacin de Humanidades, Universidad
de Guadalajara): "El mestizaje y el tequila". Este especialista de
temas tanto del tequila como del occidente de Mxico se ocupa de la
vertiente cultural de la bebida.
a) Se trata de un producto mestizo por excelencia que ha terminado por convertirse en un smbolo de la mexicanidad, asociado con el charro.
b) Informacin sobre la planta: propiedades, primeras noticias,
etimologa --mezcal, tequila, maguey--.
e) Valor ms alto dado al maguey por los indgenas.
d) Tcnicas de produccin: indgenas y espaolas (y rabes).
e) Desarrollo de la industria en la poca colonial: primeras
haciendas productoras y tabernas.
f) Definicin de una regin: Tequila.
24

PRESENTACIN

g) La industria en el siglo XIX.

h) Distribucin del producto: puertos, ferias, arrieros.

Teresa Martnez Pealoza (Centro Regional del INAH, Morelia,

Michoacn): "Cocina y farmacia". Los productos naturales que por
primera vez conocieron los europeos en esta parte del mundo no slo
les sirvieron de alimento sino, muy especialmente, de medicamento.
Comienza la autora por destacar los estrechos vnculos que
siempre han existido entre cocina y farmacia: mismos productos que
se emplean en las dos, mismas tcnicas, farmacopeas y libros de
cocina con un indudable parecido --antes los libros de cocina traan
algunas recetas medicinales incluso la voz "receta" la comparten--,
mismo presente --en manos de las trasnacionales--, y misma tendencia hacia el futuro --volver a lo natural, ya sea por lo que a alimentos
se refiere (proliferan los vegetarianos), ya por el empleo cotidiano de
hierbas para todos los males--.
Los siguientes son los temas que la ponente va repasando a lo
largo de su exposicin:
a) Fundamento bblico de la relacin. Una manzana producto de
todos nuestros males.
b) Mestizaje. Los espaoles llegaron con la doctrina hipocrtica
y aqu se encontraron con un profundo conocimiento de la
herbolaria. De ah que la teora fisiolgica de los humores y del
uso teraputico de purgantes y enemas como principios
purificadores, se combin con el empleo de todo tipo de
plantas medicinales.
e) Doctrinas mdicas de Hipcrates y Galeno y las biolgicas de
Galeno.
d) rabes: Usan el alcanfor, ruibarbo, tamarindos, clavos y nuez
moscada; sobresalen en el uso de diferentes alcoholes, aguas
destiladas y cidos como el actico y sulfrico, y sales de oro,
plata y mercurio.
e) Farmacopeas europeas, espaolas, novohispanas, mexicanas y
michoacanas y libros de cocina.
f) Salubridad. Ciudar comidas y medicinas.
25

HERENCIA ESPAOLA EN LA CULTURA MATERIAL

g) Historia de la herencia espaola. Textos asirio-babilnico del

dos mil a. C., egipcios, griegos, romanos y rabes.
Mercedes Meade de Angulo (Pinacoteca Virreina!): "La casa en
Tamaulipas en el virreinato". Luego de la visin rural y urbana de la
casa, se aborda ahora propiamente el tema en su vertiente ms
propia, es decir, la mejor conocida como el hogar --en esta ocasin
considerado a travs de un estudio de caso realizado en el estado de
Tamaulipas--.
Manuel Mio Grijalva (Centro de Estudios Histricos de El Colegio
de Mxico): ''Industria textil y vestido: la herencia espaola". El tema
de la indumentaria abordado desde el punto de vista de la industria
textil.
Se trata de una ponencia que podramos calificar de tcnica, pues
interesado el autor en conectar la industria textil novohispana con la
herencia espaola, decide abordar los siguientes aspectos de la
cuestin: clases de tejidos de acuerdo a su ancho y nmero de hilos,
instrumentos principales medievales aportados por los espaoles -torno de hilar, telar horizontal y batn--, otros instrumentos y tcnicas
accesorios --cardas, peines, arqueado, pailas, tijeras de tundir, etc.--,
materias primas --los bovinos con su lana--, produccin y clasificacin, colorantes --entre los que destacan la grana cochinilla, el palo
de campeche, el ail y otros-r, mordientes --alumbre, alcaparrosa y
tequesquite--, colores, inventarios de obrajes, y, finalmente, contrasta todo lo anterior con el textil prehispnico por excelencia: el
algodn y su produccin.
Francisco Miranda Godnez (Centro de Estudios de las Tradiciones de
El Colegio de Michoacn: "Controversias por la dieta novohispana".
Introduccin al tema desde la doble vertiente de la antropologa y de
la historia.
Explica fundamentalmente lo que aconteci en Tenochtitln
durante la primera mitad del siglo XVI. Apunta que en donde
primero se dio el mestizaje fue justamente en la dieta. De hecho de

26

PRESE!'ITAON

inmediato se incorporaron a la lengua castellana cantidad de vocablos indgenas relacionados con los alimentos.
Por otra parte lo que ms aoraron los espaoles, antes que
cualquier otra cosa, fue precisamente la comida peninsular. De ah
que ya desde los primeros viajes se trajeran al nuevo mundo animales,
plantas y semillas del viejo mundo, en buena parte para producirlos
aqu y ahorrarse los exorbitantes precios que los comerciantes comenzaban a pedir por las importaciones. Adems, socialmente era bien
visto mantener las tradiciones peninsulares.
Si los espaoles trajeron muchos productos, tambin encontraron, aprovecharon y disfrutaron de muchos de los que ya usaban los
indgenas, con lo que felizmente comenz un mestizaje que alcanz
su mxima expresin en el barroco.
Heriberto Moreno Garda (Centro de Estudios Histricos de El
Colegio de Michoacn): comentarista en la mesa sobre Organizacin
del espacio rural.
Pedro Prez He"ero (Center for U.S. Mexican Studies, Universidad de
California, San Diego, EUA): "Centralizacin versus regionalizacin
(Mxico 1786 -1857)". Importancia que antes y despus de la independencia tuvieron los municipios en la conformacin del mapa
poltico mexicano.
Cuestiona diversas interpretaciones tradicionales sobre aspectos
de la historia del Mxico pre y postindependiente y, aplicando las ms
nuevas metodologas, termina ofreciendo novedosas y originales
interpretaciones.
Hern Prez Martnez (Centro de Estudios de las Tradiciones de El
Colegio de Michoacn): "La indumentaria en el refranero mexicano". El refrn, seero representante de la cultura material de los
pueblos, hecho y empleado por la gente del comn, nos permite
darnos una buena idea de los usos y costumbres que en un lugar y
momento determinado se estilaban.

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HERENCIA ESPAOlA EN lA CULTURA MAlEUAL

Resulta de una gran riqueza el trabajo presentado por Hern

Prez, segn puede apreciarse en la relacin de algunos de los temas
por l abordados en este trabajo:
a) La lengua es cultura. Lengua espaola en Amrica.
b) El refrn es cultura material y popular.
e) Diferencia entre refrn, dicho, proverbio y expresin paremiolgica.
d) Etimologa de la voz indumentaria.
e) Breve historia del vestido en la Biblia con todo su simbolismo:
significado de los colores y atuendos propios de hombres y
mujeres.
social y laboral: guerra, fiesta y duelo. Vestido como
Jerarqua
f)
signo de indentidad contrario a la desnudez, lo individual y
colectivo del vestido (crcel, manicomio, ejrcito, clero, etctera).
g) Psicologa de la indumentaria: reflejo del estado de nimo.
h) Refrn e indumentaria a partir de la conquista: estratificacin
social.
i) Indumentar~a como un todo, incluyendo atuendos y accesorios:
sombreros, zapatos, huaraches, capa, bastn, cobija, sarape,
etctera.
j) Lo nuevo y lo usado, lo propio y lo prestado.
Juan Javier Pescador y Cecilia Femndez Rivera Ro: (Centm de
Estudios Demogrficos y de Desarrollo Urbano de El Colegio de
Mxico) "Casas, vecindades y jacales. Los espacios domsticos en
Santa Catarina, siglo XVIII". Los autores tratan sobre las caractersticas y variedad de viviendas que se conocen del Mxico borbnico.
El estudio del espacio ~rbano les lleva a hablar del habitacional
y ste a reflexionar en torno al tema que les interesa: el de la familia.
De ah que comiencen por ubicarnos en Santa Catarina, parroquia perifrica urbana, en donde se encuentran con una constante: el
de la familia fragmentada, siendo sta la que vive en vecindades
normalmente propiedad de instituciones religiosas. Fragmentacin
explicada por la migracin. En contraste, la familia aristocrtica, as

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como la ndigena, es nuclear adems de troncal, siendo ambas

propietarias.
Con base en los padrones eclesisticos los ponentes incursionan
en la historia de los patrones habitacionales y de las estructuras
familiares.
Al hacer la crtica de sus fuentes nos explican que adems
contienen rica informacin sobre otros temas: puntos comunales de
referencia, casas seoriales, variedad de oficios, lugares de reunin,
tipos de propiedad y organizacin econmica y social. Otra fuente
fundamental que emplean son las actas matrimoniales.
Sergio Quezada (Centro de Estudios Antropolgicos de la Universidad de Quertaro): comentarista en la mesa sobre Trabajo y alimentacin.
Esperanza Ramrez Romero (Departamento de Historia, Universidad
Michoacana de San Nicols de Hidalgo): "Concepciones del espacio
urbano". Comparacin entre las concepciones urbansticas prehispnicas de mesoamrica y aquellas otras que impusieron los europeos
a su llegada al nuevo mundo.
Aunque se trata en el coloquio de la herencia espaola, la autora
va a tratar de demostrar que el urbanismo colonial --por lo menos el
de Morelia-- tiene mucho ms de sustrato indgena de lo que hasta
ahora se ha supuesto. Llega al extremo de proponer que el urbanismo
prehispnico, dada su excelencia, repercuti incluso en las ordenanzas de Felipe 11. Sobre el tejido urbano se ocupar del estudio de las
plazas, calles, lotes y edificaciones.
Para el estudio del urbanismo prehispnico utilizar las historias
y relaciones pero, sobre todo, los cdices y las investigaciones arqueolgicas. El mtodo que emplea consiste en comparar la trasa urbana
colonial de Morelia con las ciudades prehispnicas mesoamericanas
mejor conocidas.
Teresa Rojas Rabie/a (ciESAs): "La conformacin del paisaje rural
(Apuntes para una historia por escribir)". Entendiendo por casa en

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HERENCIA ESPAOlA EN lA CULTURA MATERIAL

sentido amplio el entorno en el cual habita el ser humano, la autora

se ocupa del aspecto rural del hbitat (desgraciadamente no se
decidi a enviar su ponencia para su publicacin en este trabajo).
Jos Luis de Rojas (Departamento de Antropologa e Historia de
Amrica, Universidad Complutense de Madrid): "Mantas y tributos
en la Nueva Espaa en el siglo XVI". El pago de tributos en especie
y el uso de las mantas en calidad de moneda antes y despus de la
llegada de los espaoles.
Se trata de un estudio que comienza sealando el afn de lucro
que impuls a los conquistadores. Comenzaron stos cobrndose con
oro sus servicios y, luego, se les empieza a pagar con encomiendas de
indios --explica que hay que distinguir entre las antillanas y las
continentales puesto que el sustento de las primeras era el trabajo de
los indios y de las segundas el tributo--.
Adentrndose en el tema del tributo analiza la forma de pago del
indgena: el cacao y las mantas. Estudia el choque cultural que
provoc en los indgenas el uso de moneda en metlico y en los
espaoles el pago en cacao y en mantas, y como fue que se adoptaron
cada quien a lo del otro.
Subraya que el estudio del sistema tributario de los primeros
aos coloniales nos arroja mucha luz sobre el mundo prehispnico:
relaciones de poder, diferencias regionales y organizacin social.
Justina Sarabia Viejo (Escuela de Estudios Hipanoamericanos de
Sevilla, Espaa): comentarista en la mesa sobre Descubiertos y
recubiertos.
Nelly Sigaut (Centro de Estudios de las Tradiciones de El Colegio de
Michoacn): comentarista en la mesa sobre Organizacin del espacio
domstico.
Anne Staples (Centro de Estudios Histricos de El Colegio de
Mxico): comentarista en la mesa sobre Vestimenta y orden social.

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