Pax: 10 15 pedazos

Utilidad: 3 das
Dificultad: Media

Brazo
gitano

BIZCOCHUELO
Ingredientes
1 Huevos

Cantidad
10

Peso
Unidad

Mice en place
Separados en
claras y yemas

2 Azcar
3 Esencia de vainilla

300
2

4 Aceite
5 Mermelada
6 Grageas de
chocolate
7 Papel encerado o
pliego de papel bond
8 Harina
MERENGUE FRANCS

1/3
500

Gramos
Cucharad
as
Taza
Gramos

300

Gramos

Cernida

Ingredientes
1 Huevos

Cantidad
5

Peso
Unidad

Mice en place
Claras de
huevo

2 Azcar

220 g

Procedimiento:

Batir las claras a punto de nieve ( Sin azcar) y reservar

Batir las yemas con azcar
Agregar a chorro fino el aceite
Agregar la vainilla
Agregar por cucharadas la harina cernina
Una vez hecha la masa mezclar con las claras de huevo batidas a
punto de nieve
La preparacin llevar a una lata con el papel encerado
Llevar al horno a 180 de 20-25 minutos.
Poner la mermelada y enrollar
Decorar con el merengue francs

Observaciones:
Si se usa papel bond se debe enmantequillar la lata despus colocar
Foto
Foto
el pliego de papel y nuevamente poner mantequilla.
Para poder enrollar el brazo se puede ayudar con un trapo hmedo.