TECNOLGICO DE MONTERREY

Diplomado en Hotelera y Turismo

Mdulo: Ahorrar costos en negocios de hotelera

Submdulo: Involucrar a todos en el ahorro de costos

Tutora: Gloria Mara Romo

Realizado por: Martnez Jurez Moiss

TRABAJO EN EQUIPO
Para esta actividad se program una junta el da viernes por la tarde (suponiendo que hoy es lunes) para
tener toda la semana y poder llevar a cabo un anlisis para identificar reas de oportunidad y
debilidades del hotel.
Empezando por las reas de oportunidad primeramente se identific el departamento de lavandera
como una gran rea de oportunidad para comenzar a implementar o mejorar los mtodos y protocolos
para mejorar la eficiencia y productividad, al mismo tiempo de garantizar una calidad de servicio
ptima.
En el rea de restaurante se observ un decrecimiento de produccin con base en meses pasados por lo
que puede ser la oportunidad de aadir nuevos platillos, bebidas y promociones a fin de aumentar las
ventas, adems se pueden implementar tcnicas de preparacin distintas para que este proceso sea ms
rpido pero con la calidad necesaria para garantizar el agrado del cliente.
Por ultimo un rea dbil es en relacin a servicios y actividades. Actualmente contamos con servicios
de masajes, room service y actividades como noches de karaoke y clases de natacin, pero esto no es
suficiente, necesitamos ms actividades de recreacin y deportivas por lo que es de gran importancia
comenzar a integrar este tipo de actividades.
Al realizar la pregunta Cules reas de oportunidad identifican en el hotel? se obtuvieron los
siguientes resultados:
Restaurante (Productos y utensilios)
Habitaciones (Productos de jarcera y ropa de cama)
Publicidad (Medios de difusin como redes sociales)
Por lo tanto el plan de accin para implementar y/o corregir estas acciones se presenta a continuacin.
Acciones requeridas
Responsable
Llevar a cabo un inventario en
el restaurante para evitar hurto
Gerente del restaurante en
de utensilios o productos.
conjunto con los empleados del
mismo.
Motivar
al
personal
del
restaurante para evitar el
Gerente del restaurante
desperdicio de productos y
alimentos en la cocina.
Supervisar que los procesos en
el manejo de los alimentos se
Supervisor
est realizando de acuerdo al
protocolo.
Registrar, cuidar y almacenar
los artculos relacionados a las
Ama de llaves
habitaciones (Jarcera, ropa de
cama, artculos de uso personal).
En caso de encontrar un mtodo
para ahorrar el gasto de los
Ama de llaves
productos
comunicarlo
al
supervisor del almacn.
Reutilizar ropa de cama vieja
Personal de limpieza de la
para limpiar.
habitacin

Periodicidad
Semanal

Todos los das

Todos los das

Todos los das

Ocasional

Ocasional

Realizar un estudio de los gastos

hechos en publicidad para
descartar
los
gastos
innecesarios.
Gestionar la manera en la que se
invierte
sobre
nuevas
tecnologas.
Comenzar a promocionarse en
las redes sociales y as ahorrar
dinero.
Organizar reuniones de trabajo
para reforzar la comunicacin
en el equipo y mantener un
ambiente
de
trabajo
y
colaboracin.
Dar incentivos a los empleados
para que continen con el buen
trabajo en equipo y sigan
aportando sus ideas para el
ahorro en el hotel.

Encargado de marketing

Quincenal

Gerente General

Quincenal

Encargado de marketing

Semanal

Gerente del hotel

Semanal

Gerente del hotel

Quincenal