INGREDIENTES

2 y 1/2 taza de harina (300 gramos)

1 y 2/3 taza de almidn de maz (200gramos) (fcula, espesante)
2 cucharaditas de levadura qumica (polvo de hornear, leudante)
200 gramos de mantequilla a punto pomada
3/4 taza de azcar (150gramos )
3 yemas
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de ralladura de piel de limn
Dulce de leche (manjar del cielo, cajeta) para rellenar cantidad necesaria
Coco rallado cantidad necesaria
PREPARACIN
Tamizar la harina, el almidn de maz y la levadura qumica.
Aparte en un bol batir la mantequilla con el azcar.
Agregar las yemas de a una, mezclando bien cada vez hasta formar una
crema.
Luego incorporar la vainilla y la ralladura de limn.
Agregar de a poco los ingredientes secos ya tamizados.
Unir todo hasta formar una masa pero sin trabajarla demasiado.
Dejarla descansar un rato en el refrigerador.
Estirarla de medio centmetro de espesor sobre una mesa espolvoreada
con un poco de harina.
Cortar medallones de 4 centmetros de dimetro.
Colocar sobre una placa sin enmantecar y cocinar en horno moderado
durante 12 minutos.
Desmoldar enseguida y dejar enfriar.
Conviene esperar hasta el da siguiente para armarlos.
Formar los alfajores unindolos de a dos con dulce de leche y pasarlos
por coco rallado.