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SUPERIOR
TECNOLGICO privado
ISTEPSA
DEDICATORIA
Esta trabajo va dedicada principalmente a mis padres , por darme una carrera para mi futuro y por creer en m, aunque
hemos pasado por momentos difciles siempre han estado apoyndome y brindndome todo su amor, por todo esto les
agradezco de todo corazn el que estn conmigo siempre. Tambin a mi hermano lvaro y mis abuelitos Alberto, Rosa,
Pablo y Juana quienes con su apoyo incondicional estuvieron conmigo en momentos difciles. Los amo con todo mi
corazn y doy gracias por la fuerza que me incentivaron para seguir adelante.
AGRADECIMIENTO
A Dios mi inspiracin ms grande, el cual estuvo presente en toda mi carrera universitaria y me supo dar la suficiente
fortaleza y sabidura cada da. A mis padres, mi hermano, y abuelitos quienes siempre me dieron fuerza para poder
culminar mi trabajo Y cmo olvidar a mi asesor de tesis Jorge Garcs Angulo, que con sus conocimientos impartidos
me pudo guiar y corregir los errores en cada captulo de esta trabajo
RESUMEN
El origen de realizar la presente Tesis surgi con la idea de instaurar un negocio diferenciado de las empresas
productoras de pollo en la ciudad de Chachapoyas, teniendo en cuenta factores importantes como la tecnologa; este
punto es significativo porque estos negocios dedicados a la produccin de aves no cuentan con la infraestructura
apropiada para obtener un producto de calidad. Esto se pudo comprobar por medio de visitas que se realiz a las
empresas en el transcurso de la investigacin, y los resultados obtenidos demuestran que siguen utilizando el mtodo
artesanal para el faenamiento de las aves y por ende se detecta defectos en el producto final por la manipulacin
constante del pollo, es por eso que se analizar el proceso de produccin a travs de tecnologa que ayude a acelerar el
faenamiento y se evite problema a la hora de obtener el producto final. Otro factor importante es la comercializacin,
no se necesitar de intermediarios y el producto final llegar directamente a nuestros clientes, estableciendo acuerdos
respecto a la hora, lugar y modalidades de pagos cuando se entregue el producto.
CAPTULO I.
INTRODUCCIN
1.
PLATEAMIENTO DE PROBLEMA
En el distrito de Andahuaylas la produccin de pollo no se ha desarrollado de una manera eficiente, por falta
de conocimiento sobre las industrias avcolas y el poco inters por desarrollar criaderos o incubadoras,
teniendo como ventaja los distintos tipos de climas existentes. En la ciudad de Andahuaylas la produccin de
carne de pollo es de mayor importancia debido a que existe una gran demanda de la poblacin por las carnes
blancas, siendo un producto sano, fresco y accesible a la economa de los pobladores. En la actualidad las
empresas en Andahuaylas tienen un dficit en los que concierne a la industria avcola, en la cual los negocios
familiares como pico rico, casona, zorro y Quispe realizan su proceso de produccin a travs del modelo
artesanal, que no ha cambiado desde la creacin de su negocio, eso representa una ventaja para el plan de
negocio que se est proponiendo, ya que nuestra lnea de proceso industrial inicia con la idea de comercializar
pollo de excelente calidad y precio accesible a las familias de la provincia, que cumplan con sus estndares de
calidad y distribucin de aves en el mercado minorista y restaurantes de la zona, donde nuestra marca estar
posicionada por su calidad, frescura y reconocimiento con el producto.
Este negocio ayudar al crecimiento econmico de la poblacin por medio de empleo a los pobladores del sector
ya que existen personas que han trabajado en avcolas y cuentan con experiencia en esta actividad. A travs de
la presente propuesta se pretende satisfacer las necesidades con respecto a la carne de pollo que tienen los
consumidores de Andahuaylas.
2. FORMULACIN DEL PROBLEMA
3. Es viable la instalacin de una granja avcola en la provincia de Andahuaylas?
4. JUSTIFICACIN E IMPORTANCIA DEL PROBLEMA
Este plan contempla la instalacin de una granja avcola en la ciudad de Andahuaylas, atendiendo la demanda
de pollos que existe en la misma y que adicionalmente crezca como un negocio. Como empresa nos
encargaremos de brindar la asistencia tcnica y los materiales necesarios para la industrializacin y
comercializacin de pollos.
Para identificar la demanda y las preferencias de los consumidores se realizara entrevistas; a base de la
informacin recabada en est, se va a determinar el volumen de produccin, las caractersticas de los pollos y
posteriormente a esto se determinaran los materiales, equipos y el personal necesario para la realizacin de los
procesos de industrializacin y comercializacin de pollos en la ciudad de Andahuaylas. Luego se identifica los
principales costos que determinaran la rentabilidad financiera del proyecto, aplicando los conocimientos y las
investigaciones adquiridas por los competidores, para un proyecto que podra beneficiar a una sociedad. Para
este plan se ha elegido la comercializacin de aves (pollos), porque es una de las carnes ms accesibles parar la
poblacin, ya que en Andahuaylas no pueden consumir pescado, carne roja o de cerdo todos los das, por dos
variables importantes que son el precio y el abastecimiento en los mercados.
i- El pescado se daa fcilmente y no es abastecido todos los das en los mercados minoristas de la ciudad. El
cerdo tiene tambin un precio elevado comparado al pollo.
Esta es la justificacin de que la carne de pollo no difiere demasiado en su aspecto con relacin a las otras
carnes, la grasa se distingue por ser bien blanca y ostentar reducidos contenidos de colesterol, (varias veces
menor que la carne de res), razn por la cual, actualmente es recomendada por nutricionistas.
Por otra parte la carne de pollo es sana ya que no tiene ninguna enfermedad contagiosa que pueda poner en
peligro la salud de la poblacin, el consumidor dispondr de una carne con un buen valor nutritivo y
posiblemente a un menor costo.
5. OBJETIVOS:
6. OBJETIVO GENERAL:
Analizar la viabilidad para la instalacin de una granja avcola y desarrollar la lnea de produccin, distribucin
y venta de carne de pollo en la ciudad de Andahuaylas.
7.
OBJETIVOS ESPECFICOS:
Una vez recolectada la informacin de las entrevistas se procede a transferir los datos
obtenidos a una herramienta estadstica o software (Excel), a travs de este proceso que
proporciona la obtencin y la presentacin de grficas para facilitar las interpretaciones y la
explicacin de los resultados. PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA
Por falta de abastecimiento de produccin de avcula es que nuestro grupo plantea abrir
una empresa en rubro de avcula
9. RECOLECCION DE DATOS
INFRAESTRUCTURA
ATENCION DE CLIENTE
PRECIO
HORARIO DE ATENCION
CANTIDAD DE PERSONAL
CANTIDAD DE POLLO
UBICACIN
INFRAESTRUTURAS
la Infraestructura de las avculas que hemos podido encontrar podemos clasificar en varias
cualidades entre ellos escogimos tres las cuales podemos clasificar como: BUENO REGULAR MALO
AVICOLAS
PICO RICO
CASONA
ZORRO
QUISPE
INFRAESTRUCTURAS
BUENO
BUENO
MALO
REGULAR
BUENO
MALO
REGUL
AR
50
%
25
%
25
%
REGULAR
14%
29%
57%
COMENTARIO
Como vemos las avcolas que podemos encontrar la mayora de las avcolas se encuentra en un
estado bueno .Por lo tanto nuestra empresa que posiblemente abriremos tendra que ser una
infraestructura muy buena para una mejor crianza de la mayor cantidad de pollos
10.
Las atenciones de las avcolas nos basamos en la realidad que podemos encontrar en los clientes en
diferentes puntos de la ciudad haciendo una encuesta mostrando los siguientes
AVICOLA LA CASONA
POBLACION
Con la fecha 24 de noviembre de 2015 podemos encontrar varios clientes de las cueles podemos
recoger la siguiente informacin
Chart Title
BUENO
REGULAR
MALO
14%
29%
57%
MUESTRA
CLIENTE
DNI
Misael
atao
Mirian
Aguirre
Vanesa
Nolasco
Mario
velasque
Jess
palomino
Naira
rojas
Andrs
quintana
4204323
8
4231432
6
3118231
4
7003629
2
3140323
5
7004452
8
4202045
6
BUENO
REGULAR
MALO
COMENTAR
IO
Bueno
Bueno
Regular
Regular
Bueno
Bueno
Malo
4
2
1
57.20%
28.60%
14.20%
COMENTARIO
La granja avcola la casona tiene una buena calidad de atencin a los clientes y aseo
AVICOLA PICO RICO
Con la fecha 24 de noviembre de 2015 podemos encontrar varios clientes de las cueles podemos
recoger la siguiente informacin
MUESTRA
CLIENTE
MARI SANCHES
CARMEN SESARINA
CORALINA GALVES
CAROLINA PEA
DNI
43789654
37654321
70036143
70045362
COMENTARIO
REGULAR
BUENO
MALO
MALO
YAKY MAMANI
MARISOL
GUTIERRES
GLADIS MUOS
BUEN
O
REGUL
AR
REGULAR
BUENO
70354632
BUENO
42.8
7%
28.5
6%
28.5
6%
4
2
MALO
70039291
68956743
REGULAR
MALO
14%
43%
43%
AVICOLA ZORRO
Con la fecha 24 de noviembre de 2015 podemos encontrar varios clientes de las cueles podemos
recoger la siguiente informacin
MUESTRA
CLIENTE
RICHARD ARONE
SONIA CUSI
RITA ALLCCA
RAYDA LEON
MARY CUSI
PATRICIO PALAO
NINO HUAMAN
BUENO
REGULAR
MALO
DNI
36789654
71234532
69875467
70564897
70576438
39657842
35674352
3
4
0
42.90%
57.20%
0.00%
COMENTARIO
REGULAR
REGULAR
BUENO
BUENO
REGULAR
BUENO
REGULAR
AVICOLA ZORRO
BUENO
REGULAR
MALO
14%
43%
43%
AVICOLA QUISPE
Con la fecha 24 de noviembre de 2015 podemos encontrar varios clientes de las cueles podemos recoger
la siguiente informacin
CLIENTE
MARLENY VILLANUEVA
NOEMI CARRION
EMILIA CCOICCA
YASMIN ALARCON
YUDITH HUAMAN
CARLOS VIVANCO
MARIA LUJAN
BUENO
REGULAR
MALO
1
3
3
DNI
70365421
69875476
67859643
71543278
71243646
68975465
65907543
COMENTARIO
MALO
MALO
REGULAR
MALO
REGULAR
REGULAR
BUENO
14.30%
42.90%
42.90%
AVICOLA QUISPE
BUENO
REGULAR
MALO
14%
43%
43%
PRECIOS
Uno de los pasos fundamentales antes de establecer el precio de nuestro producto es saber qu
es lo que se quiere lograr con el monto que le vamos a poner, la decisin sobre qu precio
colocar a nuestro producto ser crucial para el xito de nuestras ventas, por lo tanto en
cualquier decisin de importe, vamos a tener en cuenta cual ser el objetivo global, que el
negoci quiere lograr conseguir con el precio del producto, para esto se tiene que cumplir 5
puntos que son:
Lograr determinado retorno de la inversin
Capturar determinada porcin del mercado
Enfrentar a la competencia
Tener exclusividad
Usarla como ventaja diferencial
Para poder lograr posicionar un precio acorde a nuestro mercado se tendr en cuenta tres
maneras para identificar cual es el precio que requiere nuestros posibles clientes
^ Preguntar a nuestro segmento de clientes:
Preguntando a un nmero suficiente de nuestro nicho de mercado acerca de cuanto cree que
sera el precio adecuado para la venta del producto, se puede formar una idea acerca de cunto
se puede vender con cada precio.
^ Comparar con productos de nuestros competidores:
VENTAS APROXIMADA
P P P
OO O
R R R
S
M
D E
E
I M
S
A A
E
S N
S
A
Serie 1
PICO RICO
CASONA
QUISPE
ZORRO
Serie 2
Serie 3
2
4
7
1
9
1
3
7
0
0
0
0
2
4
6
0
8
9
7
3
0
0
0
0
3 1
5
5 5
0
0 0
0
0 0
4 1
6
2 8
0
0 0
0
0 0
CAPTULO II:
1.
PLAN ESTRATGICO
2. IDEA DE NEGOCIO:
Creacin de una granja avcola en la ciudad de Andahuaylas dedicada a la produccin industrial y distribucin de
pollo para el mercado local.
4. OPORTUNIDAD DE NEGOCIO:
La granja avcola se crea con el fin de abastecer a los comerciantes dedicados a la venta de este producto,
viendo
as reflejada una necesidad por el crecimiento de la poblacin, los negocios gastronmicos y los
El mercado objetivo se distribuye por dos sectores importantes que son los restaurantes y los mercados de la
zona que deciden optar por un producto de buena calidad y de precio accesible para beneficio propio y de la
poblacin en general.
MERCADOS DE LA CIUDAD: Estn representados por los mercados minoristas de la ciudad en las cuales
encontramos dos, que son: mercado modelo y mercado minoristas, bodega
7. CANAL DE DISTRIBUCIN:
ELAVORACION PROPIA
4- Actividades claves: Las actividades claves para el negocio son las que estn vinculadas al proceso
productivo y la comercializacin del producto final a los clientes. Para el xito del negocio se debe tomar en
consideracin lo siguiente:
>
Garantizar y asegurar en un primer momento la compra ptima de los animales que permitir obtener aves con
carne de calidad y un adecuado peso. Los animales debern ser instalados y acostumbrados a su nuevo hbitat.
>
>
>
>
Contar con una clientela que asegure la compra permanente de nuestros productos, para lo cual se realizar una
bsqueda constante de clientes y se ampliar la red de distribucin.
>
8. ACTIVIDADES PRINCIPALES:
a) LOGSTICA DE ENTRADA: Recepcin de las aves dentro de la granja, y respecto a los alimentos son ubicados
en un almacn especialmente para estos.
d) MARKETING Y VENTAS: La creacin del marketing mix, contemplando la estrategia para la penetracin en
el mercado, la eleccin del canal y las actividades de promocin y desarrollo.
e) SERVICIO: Las actividades estn orientadas hacia el servicio rpido que tienen los clientes, con 100% garanta
de nuestro producto.
9. AMENAZA DE NUEVO COMPETIDORES
Posibles empresas de la costa o nororiente que aspiren posicionar su empresa en el mercado
Andahuaylas por la escasa competencia local.
COMPETIDORES DEL SECTOR
Existen cuatro avculas que compiten en el mercado local que son la avcola pico rico, zorro, casona, Quispe
Los clientes estn automatizados, saben lo que van a comprar y qu caractersticas debe tener,
encontramos dos sectores mercados minoristas, restaurantes y bodegas
CONCLUCIONES