Biografa de los autores:

La obesidad es un trastorno o enfermedad que se caracteriza por el exceso de tejido adiposo

(graso) que conlleva un riesgo para la salud del individuo y que puede ponerlo en riesgo de
desarrollar alguna enfermedad. Entre las soluciones para la obesidad estn las dietas
consideradas como control de la cantidad y tipo de alimentos que ingiere una persona.
Una dieta baja en hidratos de carbono limita los carbohidratos (como lo cereales, los
vegetales almidonados y la fruta) y enfatiza las protenas y la grasa. Las dietas bajas en
carbohidratos son famosas por su eficacia en la prdida de peso, pero en cuanto a los
efectos cardiovasculares que tiene sta no ha sido estudiada.
Una dieta baja en grasas consiste en limitar la cantidad de grasa y colesterol de los
alimentos. En general, una dieta baja en grasas y colesterol incluye alimentos frescos.
stos incluyen frutas frescas y vegetales, pescado fresco (no mariscos) y aves, papas,
arroz y pasta, y productos lcteos bajos en grasa.
Un grupo de cientficos integrado por Lydia A. Bazzano, Tian Hu, Kristi Reynolds, Lu
Yao, Calynn Bunol, Yanxi Liu, Chung-Shiuan Chen, Michael J. Klag y Paul K.
Whelton, realizaron un estudio para compara los efectos sobre el peso corporal y los
factores de riesgo cardiovascular de una dieta baja en grasas y una baja en carbohidratos
o hidratos de carbono.
En el experimento participaron 148 personas obesas, hombres y mujeres, sin antecedentes de
alguna enfermedad cardiovascular ni diabetes previa. Al azar, a una parte de este grupo se le
someti a la dieta que exiga una disminucin en la ingesta de carbohidratos, en menos de 40
gr por da. Y al resto de los participantes se les asign una dieta que demandaba una
disminucin del 30% de la ingesta energtica diaria de grasa totales.
Ambos grupos fueron sometidos a actividad fsica similar, paralelamente recibieron durante
todo el tiempo de estudio (1 ao) un asesoramiento diettico con especialista a intervalos
regulares, donde se recolectaban datos sobre el peso, factores de riesgo cardiovascular,
composicin de la dieta, el permetro de la cintura y anlisis de sangre cada cero, tres, seis y
doce meses.
De todas las personas que fueron sometidas al estudio, 60 que corresponde al 82% del total
de personas que deban seguir el rgimen bajo en grasa y 59 que corresponde al 79% del
total de participantes que deban cumplir con la dieta baja en carbohidratos lograron cumplir
con la intervencin.

Qu encontraron los investigadores? A los 12 meses, los participantes que finalizaron la

dieta baja en hidratos de carbono lograron una mayor disminucin de peso con una
diferencia media de 7,7K ms que los del grupo bajo en grasas, como la actividad fsica
siempre fue igual para ambos grupos no se le atribuye esta baja al ejercicio, lograron
tambin una mayor disminucin de la masa grasa total, de la relacin de lipoprotenas total
de alta densidad, del nivel de triglicridos y aumento del colesterol bueno HDL en
comparacin de aquellos que siguieron la dieta baja en grasa, aunque estos tuvieron una
mayor reduccin del permetro de la cintura a los tres y seis meses, pero sin mayor avance
hasta los doce.
Por otro lado los niveles sanguneos de los lpidos predictores de enfermedades
cardiovascular disminuyeron ms en el grupo bajo en carbohidratos.
Qu es lo que esto nos dice? La reduccin de carbohidratos en el organismo nos permite
quemar una mayor cantidad de grasa (lpidos) que se encuentra almacenada como tejido
adiposo. Esto ocurre porque la insulina previene la descomposicin de la grasa en el cuerpo
permitiendo que la azcar se utilice como energa. Reduciendo los carbonos se dan niveles
ms bajos de insulina, lo que provoca que el cuerpo queme grasa almacenada como energa,
es por esto que la dieta baja en carbohidratos fue ms efectiva en cuanto a prdida de peso y
factores de riesgo en enfermedades cardiovasculares.
Cabe destacar que por la corta duracin del estudio y la regulacin constante que tuvieron
los participantes durante el proceso, no se puede tener certeza de que si lograron mantener la
disminucin de peso sin tal asesoramiento.
Los investigadores concluyeron a partir del estudio que efectivamente la restriccin de
hidratos de carbono o en otras palabras la dieta baja en carbohidratos, puede ser
verdaderamente una buena opcin para aquellas personas que desean bajar de peso y reducir
los factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares, porque de los resultados obtenidos
se evidencia claramente que esta ltima fue ms eficaz.l

Conclusin personal: Podemos concluir que la dieta baja en carbohidratos es una de las ms
efectivas si nuestro objetivo es eliminar una cantidad de peso a partir de la grasa acumulada,
lpidos, ayudando as a disminuir las probabilidades de enfermedades que pueden afectar
radicalmente a una persona.
La dieta baja en carbohidratos en comparacin con la de baja en grasas, tiene efectos mucho
ms rpidos y efectivos, por razones explicadas anteriormente, pero la disminucin excesivo
de estos puede traer efectos colaterales tales como la prdida de energa entre otras , es por
esto que cuando una persona se somete a alguna dieta en especial debe mantener controlado
los cambios que esta dieta le puede someter, en especial si es una persona que ha salido
recientemente de una operacin o tratamiento clnico.
Finalmente podemos decir que por muy recomendada que sea una dieta, siempre hay que
tener en cuenta en el efecto que puede tener en cada persona, pues el metabolismo de cada
una de las personas es diferente al otro.
bibliografa