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Presentado por:
Botina, Nathalia*.
Ponce, Daniela*
Rodrguez, Adriana*.
Presentado a:
Ing. Qumico Paulo Ibarra
TABLA DE CONTENIDO
1.
INFORMACION DE LA EMPRESA:........................................................5
2.
Normativa Ambiental.......................................................................6
a.
3.
POLITICA AMBIENTAL....................................................................10
4.
5. ECO BALANCE...........................................................................14
6. DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO INTERNO Y DESCRIPCION DE
ESTAPAS........................................................................................16
6.1 Descripcin de Proceso e identificacin de Impactos................18
7. VALORACION DE IMPACTOS........................................................19
8. EVALUACION DE IMPACTO AMBIENTAL........................................24
8.1. Generacin de vertidos de aguas residuales..........................24
8.2. Residuos slidos generados.................................................25
8.3. Emisin de gases (CO2) a la atmosfera:................................26
8.4. Contaminacin de suelo por Carga Orgnica: El aumento de carga
orgnica en el frigovito se evidencia en la cantidad de estircol y sangre
que se lava con agua, esto contamina el agua, afectando directamente su
calidad y su vida til potablemente hablando................................26
9.1. Estimacin de la probabilidad................................................28
9.2. Estimacin de la gravedad de las consecuencias de un riesgo
ambiental....................................................................................28
1. INFORMACION DE LA EMPRESA:
*La central de sacrificio de Nario inicia sus labores legales el ao 2004[1], se
desempea como una organizacin dedicada al sacrificio de animales porcinos y
bovinos para la distribucin de carne en la regin para el consumo humano.
Razn Social
FRIGOVITO JONGOVITOS.A. - FRIGOVITO S.A.
Objeto Social
Sacrificio de Animales Bovinos y porcinos para la comercializacin y distribucin
regional de la carne cruda para el consumo humano
Representante Legal
Nit de Persona Jurdica No. 814000921 [2]
Ubicacin:
KM 5 VIA NIZA JONGOVITO - 110'53.9"N - 7717'43.8"W
rea de localizacin de central de Sacrificio
1 Ubicacin Central de Sacrificio Frigovito. Google Maps. [En lnea]. Disponible en:
https://www.google.it/maps/place/Via+Frigovito,+Pasto,+Jongovito,+Pasto,+Nari
%C3%B1o,+Colombia/@1.1769474,-77.2995712,15.03z/data=!4m2!3m1!
1s0x8e292cad211a03ad:0x5d220e0517004680. <Consultado: 19 de Abril de 2016>
NORMA
Ley 373
Junio 6 de
1997
Ley 430
1998
Ley 697
Ley 1252
Decreto
3990
FECHA
ORGANISMO
de
2001
Congreso
Republica
Colombia
la
de
de
2008
Congreso
repblica
Colombia
la
de
2010
Ministerio
Ambiente,
Vivienda
Desarrollo
de
y
TEMA
Por el cual se decreta el
programa de uso eficiente y
ahorro de agua
Por el cual se establecen las
normas prohibitivas en materia
ambiental referente a desechos
peligrosos y se dictan otras
disposiciones
Mediante la cual se fomenta el
uso racional y eficiente de la
energa, se
promueve la utilizacin
De energas alternativas y se
dictan otras disposiciones.
Por la cual se dictan normas
prohibitivas
en
materia
ambiental, referentes a los
residuos y desechos peligrosos
y se dictan otras disposiciones.
Por el cual se reglamenta
parcialmente el Ttulo I de la Ley
9 de 1979, as como el Captulo
II del Ttulo VI -Parte III- Libro II
del Decreto-ley 2811 de 1974 en
cuanto a usos del agua y
residuos lquidos y se dictan
otras disposiciones.
Decreto
2811
Agosto 18 Ministerio
de 1974
Agricultura
Decreto
2278
2
de
Agosto de
1982
Decreto
1594
Julio
1984
Decreto
1753
Agosto de
1994
Decreto
1505
Decreto 948
Decreto 60
Decreto
2331
de
Ministerio de Salud
(hoy
proteccin
social )
de
2005
Ministerio
Ambiente,
Vivienda
Desarrollo
territorial
de
1999
Ministerio
Ambiente,
Viviendo
Desarrollo
Territorial
Decreto
3102
Decreto 901
Ministerio
Ambiente,
Viviendo
Desarrollo
Territorial
de
y
MATRIZ DE REQUISITOS AMBIENTALES. PROCESO DE GESTION AMBIENTAL. (21 de Febrero de 2012). Universidad
Industrial de Santander. Pg. 1.
3. POLITICA AMBIENTAL
El frigovito es una central dedicada al sacrificio de animales bovinos y porcinos
para la distribucin de carne para consumo humano. La central de sacrificio de
Jongovito a travs de una revisin inicial ambiental desarrollara sus actividades
de una manera ms tcnica teniendo en cuenta el desarrollo sustentable, y el
mejoramiento continuo de los diferentes aspectos generados en la lnea de
produccin y extraccin de carne, garantizando la seguridad ambiental en el
mayor mbito posible, Estableciendo como objetivos para el cumplimiento de
una poltica ambiental lo siguiente:
Aspecto
Recepcin de ganado
.
Uso de agua lavado Contaminacin de recurso Alternativas
para
hdrico
de ganado.
minimizar
el
consumo de agua que
se combinan con
Aumento
de material
orgnico
Generacin
de contaminacin
solida (estircol)
residuos solidos
(material orgnico)
Recepcin
maquinaria
elementos
sacrificio
Impacto
Oportunidad
mejoramiento
Actividad
perturbacin
4.2. Almacenamiento
Actividad
Aspecto
Oportunidad
mejoramiento
Impacto
Generacin
de Aumento
materia orgnica.
orgnica.
de
de
la
carga Alternativas
para
minimizar
el
Cuarentena
de bovinos antes de
consumo de agua que
sacrificio
se combinan con
.
Uso de agua para Contaminacin de recurso material
orgnico
lavado de ganado y hdrico
(estircol)
material orgnico
4.3. Alimentacin
Oportunidad
de
mejoramiento
Adecuamiento
de
Generacin de carga Aumento de carga Orgnica transporte de bovinos
Transporte de Bovinos
orgnica con heces en el suelo debido a heces de
zona
de
a zona de sacrificio
fecales de bovinos
fecales de las vacas
cuarentena a zona de
sacrificio
Actividad
Aspecto
Impacto
Actividad
Aspecto
Impacto
Recepcin de Ganado
Generacin de carga
orgnica
y
uso
excesivo de agua
4.4. Proceso
Desangrado
Generacin de carga
orgnica
y
uso
excesivo de agua
Oportunidad
de
mejoramiento
Optar por mtodos
de lavado de ganado
que no impliquen el
Contaminacin de agua y
consumo excesivo de
aumento de carga orgnica
agua, tratamiento de
agua residual con
carga orgnica
Contaminacin de agua y Canalizacin
de
aumento de carga orgnica sangre para uso en
subproductos,
Despostado
Desollado
Eviscerado
Contaminacin
de
Consumo de energa
atmosfera por aumento de
y generacin de
CO2
y
contaminacin
ruido
auditiva
Contaminacin
de
atmosfera por aumento de
Consumo de energa,
CO2
,
contaminacin
generacin de ruido
auditiva y contaminacin
y carga orgnica
de ambiente en cuanto al
olor de la piel
Generacin
residuos solidos
de
Deterior de la calidad del
aire, contaminacin de agua
Uso de agua
Contaminacin
de
atmosfera por aumento de
CO2
,
contaminacin
auditiva, deterior de calidad
de aire
Contaminacin
de
Alto
consumo
Bsqueda de energa
atmosfera por emisin de
energtico
alterna
CO2
Consumo de energa,
generacin de ruido
Cortado de canal o
Generacin
de
cuerpo
residuos
slidos
orgnicos (huesos)
Refrigeracin
tratamiento de agua
con carga orgnica
Cuartos
con
adecuacin
y
energas alternativas
para maquinaria
Cuartos
con
adecuacin
y
energas alternativas
para maquinaria, uso
de
piel
para
subproductos
Disposicin
de
residuos para la
generacin nuevos
productos
para
comercializacin.
Tratamiento de aguas
con carga orgnica
Bsqueda de energa
alterna Disposicin
de residuos para
subproductos
de
consumo.
Oportunidad
de
mejoramiento
Generacin
de Contaminacin de agua y Reutilizacin
de
recursos
solidos aire
residuos
para
orgnicos: estircol,
subproductos
hueso,
piel,
extremidades,
vsceras.
Generacin
de
residuos
lquidos:
sangre.
Impacto
Generacin de ruido:
despostado y corte
de canal
5. ECO BALANCE
Para realizar el eco balance se tiene en cuenta los datos de peso y proporcionalidad
de una res; se estima que el peso promedio de una res para sacrificio es de 488.79
kg, peso neto de la res con todos sus rganos y partes.
El peso promedio de las partes para distribucin y consumo de la res despus de
sacrificio son los siguientes:
Canal: 299.5 kg
Patas (4): 6.28 kg
Piel: 31.35 kg
Cabeza: 14.43 Kg
Vsceras distribucin: 5.23 Kg
Sangre: 8% del peso total de la res = 37.96 Kg
En cuanto a los desperdicios del sacrificio los datos promedio son estimados de la
siguiente manera:
Cola: 1.43 Kg
Heces Fecales: 8 kg
Desperdicios de Sacrificio: 19.97 Kg
Vsceras Verdes: 58.45 kg
Otros: 3.81 Kg
Se puede observar que los datos dados son especficos para saber los flujos de
entrada, salida y que corrientes hay para poder realizar el eco balance, de esta
manera se obtiene el siguiente diagrama, con los datos consignados:
F 1=F 2+ F 3
F 1=( 299.5 kg +6.2 kg+33.16 kg +15 kg+5.23 kg+ 37.96 kg ) +(8 kg+19.97 kg+58.45 kg+3.81 kg +1.46 kg)
F 1=394.75 kg +94.04 kg
F 1=488.79 kg
F1
F2
Proceso de Sacrificio
PRODUCTO
F3
F3
KG
F2
5.23
F2v
37.96
F2S
CO-PRODUCTOS
RESIDUOS
KG
F3c
CORRALES
F3s
SACRIFICIO
19.97
F3vv
VSCERAS VERDES
58.45
F3vr
VISCERA ROJA
3.81
F3co
COLA
VSCERAS TOTALES
SANGRE
1.43
KG TOTALES
6000
14478.25
24976.25
2762.25
1029.5
49246.25
Tabla2. Desperdicios
Fuente: Este Trabajo
6. DIAGRAMA
DE
FLUJO
DEL
DESCRIPCION DE ESTAPAS
PROCESO
INTERNO
TORRESCANO, Gastn. SANCHEZ, Ermida. GONZALEZ, Natalia. CAMOU, Juan. TECNOLOGIA E INGENIERA DEL
SACRIFICIO Y SU REPERCUSION EN LA CALIDAD DE LA CANAL DE ANIMALES DE ABASTO. Centro de investigacin y
Desarrollo, A.C. NACAMEH. No.1. Vol.2. Pg. 83.
ETAPAS
Recepcin
Ganado
Aturdimiento
Desangrado
Remocin de
partes Despostado
Desollado
Eviscerado
Cortado de
Canal
ACTIVIDADES
ASPECTOS
Generacin de
Verificar
las
residuos
condiciones de
slidos
salud de los
orgnicos
Consumo
bovinos
Agua al lavar
Insensibilizacin
de ganado
Degello
de
ganado
para
Generacin de
drenar sangre
residuos
Lavado
de
lquidos
residuos
orgnicos
lquidos
(sangre)
Extraer
Alto consumo
Extremidades,
de
energa
cabeza y cola
elctrica.
del bovino
Alto consumo
Quitar piel del
de
energa
bovino
elctrica.
Remocin de
Generacin de
rganos
residuos
internos
del
inutilizables
bovino
Alto consumo
Divisin
de
de
energa
Canal en mitad
elctrica.
Limpieza
Lavado
canal
remocin
huesos
sobrantes
Contaminacin de
Aumento
de la
concentracin de
carga orgnica en
el agua
Aumento de CO2
en el aire
Aumento de CO2
en el aire
Aumento de carga
orgnica en suelo
Aumento de CO2
en el aire
Aumento de
de Generacin de
concentracin
y
residuos
residuos slidos
de
slidos.
Aumento de
Alto consumo
carga orgnica
de agua
el agua
Refrigeracin
Refrigeracin
IMPACTOS
de la canal y
partes
consumibles
Alto consumo
de
energa
elctrica.
la
de
la
en
Aumento de CO2
en el aire
7. VALORACION DE IMPACTOS
Se examina el impacto ambiental con los siguientes criterios:
SEVERIDAD, S
PROBABILIDAD DE OCURRENCIA, P
REQUISITOS LEGALES, RL
3 Normas tcnicas;
4 Condicionante de la licencia ambiental;
5 Normas el Ministerio del Trabajo;
6 Partes interesadas.
MEDIDAS DE ADECUACIN, ML
Como alternativa para este impacto se propone tratar este residuo lquido para poder
utilizarlo posteriormente en otro proceso si es posible.
RELEVANCIA DEL IMPACTO,
I =S ( Severidad)P ( Probabilidad )
I =23=6
RESULTADO 2 -DESANGRADO
R=I + RL+ ML
R=6 +5+6=17
I =23=6
RESULTADO 3 -DESPOSTADO
R=I + RL+ ML
R=6 +5+6=17
I =23=6
RESULTADO 4-DESOLLADO
R=I + RL+ ML
R=6 +5+6=17
I =23=6
RESULTADO 5 EVISCERADO
R=I + RL+ ML
R=6 +5+6=17
I =S ( Severidad)P ( Probabilidad )
I =23=6
R=6 +5+6=17
El impacto en la etapa de cortado el impacto es el consumo de energa elctrica
provocando el aumento de los gases de efecto invernadero en el aire hace que las
centrales del abastecimiento energtico aumenten constantemente sus procesos de
combustin para producir electricidad.
Se propone utilizar una energa alternativa para el despostado de la vaca o hacerlo en
lmites de tiempo fijados para evitar la alta emisin de gases Como alternativas a este
impacto, se propone tratar de brindar una localidad de descomposicin de este residuo
sin que afecte a la comunidad no a la calidad del suelo
RELEVANCIA DEL IMPACTO, I
I =S ( Severidad)P ( Probabilidad )
I =23=6
R=6 +5+6=17
El impacto ocasionado en la etapa de lavado es el deterioro de la calidad del agua y el
aumento de la carga orgnica en esta con residuos de huesos, ya que al lavar la canal
se puede adems adherir al agua trozos de musculo que hace que aumente la carga
orgnica
Como alternativa para este impacto se propone tratar este residuo lquido para poder
utilizarlo posteriormente en otro proceso si es posible.
RESULTADO 8 -REFRIGERACION
R=I + RL+ ML
R=6 +5+6=17
El impacto en la etapa de refrigeracin es el consumo de energa elctrica provocando
el aumento de los gases de efecto invernadero en el aire hace que las centrales del
abastecimiento energtico aumenten constantemente sus procesos de combustin para
producir electricidad.
Se propone utilizar una energa alternativa para la refrigeracin de la canal y dems
partes de distribucin
I =23=6
8.1.
Generacin
de
vertidos
de
aguas
residuales:
derivados
fundamentalmente de la operacin de escaldado y lavado de canales, as como
de la limpieza de equipos e instalaciones. Estas aguas tienen una carga
orgnica y de nutrientes significativa, con un contenido importante en slidos en
suspensin, grasas y aceites. Hay que tener en cuenta que las caractersticas
de estos vertidos pueden variar de unas instalaciones a otras.
Naturaleza
Intensidad
Extensin
Momento
Persistencia
Reversibilidad
Sinergismo
Acumulacin
Efecto
Periodicidad
Recuperabilida
Perjudicial (-1)
Muy alta (8)
Total (8)
Medio
plazo
(2)
Permanente
(4)
Medio plazo(2)
Sinrgico(2)
Acumulativo(4
)
Directo(4)
Continuo(4)
Mitigable(4)
d
Tabla 9. Valores de Evaluacin
Fuente: Este Trabajo
I =-1(3 *8 + 2 *8 + 2 + 4 + 2 + 2 + 4 + 4 + 4 + 4)
I=-1(66)
La importancia del impacto es severa ya que esta entre los valores de 50 y 75
8.2.
Residuos slidos generados: Son bsicamente excrementos,
contenidos intestinales, pelos, plumas, pieles, huesos, tejidos varios, vsceras,
partes no comestibles y animales rechazados
Naturaleza
Intensidad
Extensin
Momento
Persistencia
Reversibilidad
Sinergismo
Acumulacin
Efecto
Periodicidad
Recuperabilida
d
Perjudicial (-1)
Muy alta (8)
Parcial (2)
Inmediato(4)
Permanente(4)
Medio plazo(2)
Sinrgico(2)
Acumulativo(4
)
Directo(4)
Peridico(2)
Mitigable(4)
I =-1(3 *8 + 2 *2 + 4 +4 + 2+ 2 +4 + 4 +2 +4)
I =-1(54)
La importancia del impacto es severa ya que esta entre los valores de 50 y 75
8.3.
Emisin de gases (CO2) a la atmosfera: Es uno de los problemas
medioambientales ms importantes asociados a esta actividad. Estos se
producen como consecuencia de la estabulacin de animales vivos,
vertidos, residuos slidos y tratamiento de subproductos.
Naturaleza
Intensidad
Extensin
Momento
Persistencia
Reversibilidad
Sinergismo
Acumulacin
Perjudicial (-1)
Muy alta (4)
Parcial (2)
Inmediato(4)
Permanente(4)
Medio plazo(2)
Sinrgico(2)
Acumulativo(4
Efecto
Periodicidad
Recuperabilida
d
)
Directo(4)
Peridico(2)
Mitigable(4)
I =-1(3 *8 + 2 *2 + 4 +4 + 2+ 2 +4 + 4 +2 +4)
I =-1(54)
Debido a que el resultado de I se encuentra entre 50 y 75 se puede catalogar el
dao como severo
8.4.
Contaminacin de suelo por Carga Orgnica: El aumento de
carga orgnica en el frigovito se evidencia en la cantidad de estircol y
sangre que se lava con agua, esto contamina el agua, afectando
directamente su calidad y su vida til potablemente hablando.
Naturaleza
Perjudicial (-1)
Intensidad
Muy alta (8)
Extensin
Parcial (2)
Momento
Inmediato(4)
Persistencia
Permanente(4)
Reversibilidad
Irrecuperable
(8)
Sinergismo
Sinrgico(2)
Acumulacin
Acumulativo(4
)
Efecto
Directo(4)
Periodicidad
Peridico(4)
Recuperabilida Mitigable(8)
d
Tabla 9. Valores de Evaluacin
Fuente: Este Trabajo
Lavado de
Ganado
Desangrado
Eviscerado
animal antes
de sacrificio
Drenado de
sangre
Obtencin de
canal Vaco
Desollado
Facilita la
eliminacin
de piel del
animal
Cuarto de
refrigeracin
Servicio de
refrigeracin
de la carne
materia
solidos totales
o materia
orgnica en el
agua
Aumento de
materia
liquido
orgnico o
materia
orgnica en el
agua
Aumento de
materia
solidos totales
o materia
orgnica
inutilizable en
suelo
Aumento de
residuos(pelo
y grasa
superficial),
aumento de la
generacin de
malos olores
Accidente por
gestin
inadecuada
de gases de
frio
de materia
orgnica
(estircol)
de Agua
Acumulacin
de materia
orgnica
(sangre)
Contaminacin
de Agua
Acumulacin
de materia
orgnica
(rganos
inutilizables)
Contaminacin
de suelo
Acumulacin
de residuos,
vertidos de
aguas con alta
carga orgnica
y la no
disposicin de
instalaciones
de tratamiento
adecuado
Acumulacin
de gases de
frio
Manejo
inadecuado de
la temperatura
Contaminacin
por las
emisiones de
CO2 a la
atmosfera
Contaminacin
bacteriana en
las torres de
refrigeracin
PUNTUA
CION
GRAVE
DAD
CALIDA
D DEL
EXTENS
PELIGR
CANTID
Desangra
do
Drenado de
sangre de
bovinos
Eviscerad
o
Obtencin de
canal
Desollado
Cuarto de
refrigeraci
n
Facilita la
eliminacin de
piel del animal
Servicio de
refrigeracin
de la carne
Aumento carga
orgnica liquida
en agua
Aumento de
carga orgnica
en suelo
Aumento de
residuos y malos
olores
Accidente por
gases de frio
12
12
12
12
Eviscerad
o
Desollado
Cuarto de
refrigeraci
n
Obtencin de
canal
Facilita la
eliminacin de
pelo del animal
Servicio de
refrigeracin
de la carne
Aumento carga
orgnica en agua
12
Aumento carga
orgnica liquida
en agua
Aumento de
carga orgnica
en suelo
Aumento de
residuos y malos
olores
Accidente por
gases de frio
PUNTUACI
ON TOTAL
Desangrad
o
Limpieza de
animal antes
de sacrificio
Drenado de
sangre de
bovinos
Escenario de
riesgo
GRAVEDA
D
POBLACI
ON
EXTENSIO
Factor y/o
aspecto
PELIGROS
Lavado de
Bovinos
CANTIDA
Escenario
s
identifica
dos
Limpieza
de equipos
e
instalacion
es
Garantiza
buenas
prcticas de
manufactura y
una
produccin
ms limpia
Aumento aguas
residuales con
elevada carga
orgnica, y
presencia de
detergentes y
desinfectantes
11
Cuarto de
refrigeraci
n
Limpieza
de equipos
e
instalacion
es
PUNTUACI
ON TOTAL
Escaldado
GRAVEDAD
Eviscerad
o
Escenario de
riesgo
PATRIMONI
OY
Desangrad
o
Factor y/o
aspecto
EXTENSION
Lavado de
Bovinos
Limpieza de
animal antes
de sacrificio
Aumento carga
orgnica en
agua
Drenado de
sangre de
bovinos
Aumento carga
orgnica liquida
en agua
Obtencin de
canal
Aumento de
carga orgnica
en suelo
Facilita
la Aumento
de
eliminacin de residuos
y
pelo del animal malos olores
Servicio
de
Accidente
por
refrigeracin
gases de frio
de la carne
13
Garantiza
buenas
prcticas
de
manufactura y
una
produccin
ms limpia
Aumento aguas
residuales con
elevada carga
orgnica,
y
presencia
de
detergentes
y
desinfectantes
PELIGROSI
DAD
CANTIDAD
Escenario
s
identifica
dos
PROBABILIDAD
CONSECUENCIAS ENTORNO
NATURAL
1
2
3
4
5
1
2
3
4
5
E3
E1 E2
PROBABILIDAD
CONSECUENCIAS ENTORNO
HUMANO
1
2
3
4
5
1
2
3
4
E3
PROBABILIDAD
5
E1
E2
CONSECUENCIAS ENTORNO
SOCIOECONOMICO
1
2
3
4
5
1
2
3
4
5
E3
E1
E2
11.
Actividades y procesos
Residuos solidos
Residuos lquidos
11.3.7. Suelos
Ha realizado algn estudio de suelos?
Se realiz la ficha de encuesta y las preguntas que se haran el campo de trabajo de
FRIGOVITO S.A., sin embargo debido a condiciones del lugar no se pudo realizar la
visita, lo que hizo que se nos dificultara tener respuestas verdicas sobre el rea de
estudio
FASE I
ACTIVIDAD
En primera instancia se debe conocer
la disposicin fsica del rea a revisar,
incluyendo edificaciones, tanques,
instalaciones de almacenamiento y
otras instalaciones relevantes
existentes dentro de los lmites del
predio de la empresa. Se debe
investigar qu informacin existe y cual
puede llegar a ser relevante.
Identificacin del procesos de la
empresa
Bibliografa de la empresa
Elaboracin de herramientas para la
recoleccin de informacin (encuestas,
entrevista, eco mapas, listas de
chequeo, entre otras).
Programacin de realizacin trabajos
FASE II
Aplicacin del plan de muestreo
Elaboracin de eco mapas y eco
balances
PRODUCTO
RESPONSABLE
1
Estudiantes
Interesados en
la investigacin
de la central de
Sacrificio
FRIGOVITO S.A
3
2
Cronograma y presupuesto
Encuestas
DIAS
3
Estudiantes
consultores de
las partes
interesadas y
5
8
10
12
asistentes
colaboradoras
para recolectar
informacin
3
7
7
Plan de accin
15
15
Estudiantes
1
25
1
13.
Proyecto
PLAN DE ACCION
Programa
Uso
sostenible y
tratamiento
de agua en
FRIGOVITO
Verificar
efectividad
en la etapa
de
clasificaci
n
Tratamient
o
del
recurso
hdrico en
la etapa de
desangrad
o
Relacin
con el
diagnstic
o
La
concentraci
n
de
slidos
totales del
agua en la
etapa
de
lavado
de
bovinos es
alta y se
desea
minimizar
este nivel.
Con
este
material se
sugiere
elaboracin
de abono.
La
carga
orgnica en
el agua en
la etapa de
desangrado
es
alta
porque esta
Objetivos
Actividades
1 Verificar la etapa
de recepcin de
ganado
y
Minimizar
cuarentena
la
2 Caracterizar
el
concentraci
agua
para
n
de
conocer
la
slidos
concentracin
totales en
de
solidos
el agua en
totales.
la etapa de
3 Disear
una
lavado de
unidad
de
bovinos.
tratamiento.
4 Puesta
en
marcha.
Minimizar 1 Caracterizar
el
la
carga
agua
para
orgnica en
conocer
la
el agua en
carga orgnica.
una
la etapa de 2 Disear
unidad
de
desangrad
tratamiento.
o
Responsables
Operario
encargado de
recepcin
cuarentena
Cronograma
(meses)
Recursos
la
y
Ingeniero ambiental
o
ingeniero
de
procesos.
Alto conocimiento
del
operario
encargado.
Mesa
de
clasificacin.
Planos del diseo
de los corrales de
cuarentena.
Tanque digestor.
Equipos necesarios
para
la
caracterizacin
fisicoqumica.
Correcto uso
de los
residuos
slidos en la
empresa
FRIGOVITO
Utilizacin
de los
residuos
slidos
obtenidos
en la etapa
da
eviscerado.
arrastra
esta carga
de material
orgnico
(sangre) y
3 Controlar
la
concentracin
de
carga
orgnica en el
agua para su
La
concentraci
n de los
residuos
slidos en la
etapa de
eviscerado
es alta, se
propone la
disposicin
de
fabricacin
de
compostaje
de estos
residuos.
1 Caracterizacin
de los residuos
slidos
generados en la
Reducir la
etapa de
mala
extraccin.
utilizacin 2 Disear equipo
de residuos
para el reciclaje
slidos
de residuos
slidos
generados.
3 Puesta en
marcha.
Operario
encargado de la
etapa de extraccin
Tanques
de
almacenamiento de
los
residuos
slidos.
Equipos necesarios
para
la
caracterizacin
fisicoqumica.
REFERENCIAS
[1] Grupo GIA. INFORMACION LEGAL FRIGOVITO. (2013) [En lnea]. Disponible
en: http://www.grupogia.com/nit/814000921
[2] SECOP. INFORMACION LEGAL CENTRAL DE SACRIFICIO DE NARIO.
(2014).
[En
Lnea].
Disponible
en:
https://www.contratos.gov.co/consultas/detalleProceso.do
[3] PLANTAS DE SACRIFICIO DE BOVIINOS Y PORCINOS. [En lnea].
Disponible
en:
http://www.saludcapital.gov.co/sitios/VigilanciaSaludPublica/Protocolos%20de
%20Vigilancia%20en%20Salud%20Publica/Plantas%20Sacrificio%20Bobinos
%20y%20Porcinos.pdf <Citado 15 de marzo de 2016>
[4]MATRIZ DE REQUISITOS AMBIENTALES. PROCESO DE GESTION
AMBIENTAL. (21 de Febrero de 2012). Universidad Industrial de Santander. Pg.
1
[5]CONSUMO DE CARNE Y SACRIFICIO DE BOVINOS Y PORCINOS
DEPARTAMENTO DE NARIO. Instituto departamental de Agricultura. (2001). Vol.
1. Pg. 158
[6] TORRESCANO, Gastn. SANCHEZ, Ermida. GONZALEZ, Natalia. CAMOU,