CAPTULO I

ASPECTOS GENERALES

El Per se caracteriza por tener una naturaleza bondadosa, lleno de

aspectos que favorecen al cultivo del caf, como el tipo de suelo y la luz

solar que son muy influyentes para el buen cultivo del este producto. Por tal
motivo, el caf

presenta innumerables beneficios para la poblacin

peruana, como combatir enfermedades y ayudar al rendimiento fsico y

mental.
1.1 El caf
El caf es un producto importante que interviene en el aporte
econmico de diferentes pases, ya que es muy comercializable por sus
innumerables bondades, adems es uno de los productos agrcolas
ms importantes que se comercializa en el mundo, as mismo el valor
de las exportaciones de este producto es mayor a las del cacao y del
t. Este grano se cultiva y se exporta en ms de 70 pases en
desarrollo, asimismo se puede decir que este producto desempea un
papel importante en el intercambio monetario. La produccin del caf
es un generador de puestos de trabajo, y de importancia capital para la
estructura social. (Centro de Comercio Internacional, 1992, p.3)
Esto indica que el caf es un producto importante que juega un
papel fundamental en el aporte econmico de diferentes pases en
desarrollo, ya que es una fuente generadora de trabajo, gracias a que
este producto llega a ser muy comercializable por sus innumerables
bondades y beneficios en la salud.

1.1.1 Origen
El cafeto procede de frica de las montaas de Abisinia (Etiopia)
quienes implantan la costumbre de tomar caf, son ellos los
primeros en extraer los granos. Tanto el caf como la planta son
originarios de frica pero los rabes fueron los primeros en
extraer los granos del caf.
Una de las leyendas ms extendidas es la historia de Kaldi,
quien era un pastor que vivi en Etiopia del 300 d.C., quien
observo como su rebao de cabras se mostraba de una manera
muy extraa despus de alimentarse de los frutos de un arbusto,
asimismo el pastor decidi el ingerir y probar las bayas rojas de la
planta y se sinti

lleno de energa. El pastor llevo algunos de

estos frutos al superior religioso de un monasterio, ellos hirvieron

las bayas y probaron la infusin resultante, descubriendo que con

ella se mantenan despiertos con energa, asimismo ellos lo

utilizaban como estimulante para quedarse despiertos por las
noches para rezar.
Esta bebida se consider religiosa en sus inicios, despus
estimulante y se daba a los guerreros para luchar en las batallas,
incluso pas a considerarse una bebida mgica con poderes
curativos.
El primer registro histrico de este grano se sita en la regin
etope de Kaffa, en torno al siglo X d. C., dando que los primeros
documentos asignaban a la planta del cafeto con propiedades
curativas. (Cortijo, p. 3-4)
Hay que destacar que este producto originariamente proviene
de Etiopia, pero los rabes fueron los primeros en extraer este
grano. Asimismo hay una historia de una pastor y sus cabras, que
descubre este maravillosos grano y lo lleva a los monjes, quienes
lo llegan a utilizar como estimulante para tenerlos despiertos.
Cabe resaltar que este se consideraba una bebida religiosa, y
que paso a ser una bebida mgica con propiedades curativas.
1.1.2 Historia
No se sabe cundo se descubri el caf, pero existen leyendas
rabes sobre este producto. Cuenta la leyenda de que alrededor
del siglo 8 d. C., un pastor sali a pastar sus cabras, usualmente,
l llamaba a sus cabras y ellas volvan, pero un da las cabras no
volvan, y el pastor fue en su bsqueda y las encontr corriendo
eufricas. Paso el da y las cabras volvieron a la normalidad, y el
pastor al da siguiente prest ms atencin y las vio comer hojas
verdes de un arbusto, l sospech que las hojas eran un posible
motivo del comportamiento de las cabras. Entonces el pastor
prob algunas hojas y de pronto estaba tan inspirado y eufrico
como sus animales.
No hay una informacin exacta sobre la aparicin de este
producto, pero lo que se sabe es que proviene de la antigua
Abisinia que hoy es el pas de Etiopia.
Hay evidencias que el caf es oriundo de la regin Kafia y que
se consuma antes del siglo IX. Incluso se le atribuye algunas
propiedades

medicinales

(Becerra, 2010, p. 31)

para

los

problemas

estomacales.

Cabe resaltar que esta semilla no tiene una fecha precisa de su

descubrimiento, pero si existen historias que hacen referencia del
lugar del que proviene (Etiopia), adems se puede decir que este
maravilloso grano tiene infinidades de propiedades que ayuda a la
salud del consumidor.
1.1.2.1 Historia de la aparicin del caf en el Per
No es coincidencia que el caf lleg al Per por tener una zona
ms hermosa en el mundo. La planta del caf necesita
caractersticas especiales para producir esos maravillosos granos
de caf. Necesita tierras frtiles, bosques de nubes, lluvias,
alturas, laderas de montaas escarpadas, sombra, sol, todo lo que
conforma un paisaje desbordante de belleza.
Todas estas caractersticas hacen que estas zonas sean de difcil
acceso, lo que hace un poco dificultoso el transporte. El caf e un
cultivo que requiere toda la atencin y el tiempo del agricultor,
desde la seleccin de las semillas para los almcigos hasta la
cosecha y el almacenamiento. Como se ve, el caf es un cultivo
exigente y cualquier distraccin o falta de precisin puede causar
consecuencias terribles para los cafetales. (Becerra, 2010, p.49)
Vale la pena resaltar que este maravilloso grano solo produce
en hermosas tierras como en este pas, ya que necesita un clima
bondadoso para producir el maravilloso grano de caf. Su cultivo
necesita mucha atencin de parte del agricultor, ya que por una
distraccin puede causar errores garrafales en el cafeto en el
modo de dejar que las plagas que trastornen este grano, y no
poder tener una buena cosecha.
Este maravilloso grano llega con la aparicin de los franciscanos
y jesuitas a ciertas zonas de la selva central del Per. La corona
espaola beneficiaba a las misiones religiosas con tierras y
semillas, as es como los misioneros se ven involucrados en el
desarrollo de la agricultura.
Un ejemplo, se puede ver en la obra el Orinoco del sacerdote
jesuita espaol Jos, que relata acerca de la plantacin de las
primeras semillas de caf en territorio colombiano, y esta misma
obra relata que los jesuitas llevaban semillas a Popayn y las
sembraron en 1736, por lo cual lo ms probables es que haya

ocurrido algo similar en nuestro territorio peruano. Los misioneros

franciscanos fundaron sus primeras misiones en la selva central
del Per en Hunuco, Pasco y Junn (Becerra, 2010, p. 47).
En pocas palabras,

el caf lleg al Per con los misioneros

franciscanos, ya que la corona espaola beneficiaba sus misiones

y les daba terrenos y semillas de caf, esto se situ en la selva
central en Hunuco, Pasco y Junn.
1.1.3 Definicin
El caf se define como una semilla de un color amarillento
verdoso que se obtiene de la planta del cafeto. Proviene de
Europa, donde existen varias leyendas rabes de la aparicin de
dicho producto. Posteriormente este producto se extiende por
todo los pases llegando a ser un producto muy importante.

El caf es el gnero ms importante de la variedad de las

Rubiceas, tiene ms de 6000 especies, existen dos de mayor
auge y exportacin que es la Arbica y la Canephora o robusta. En
un anlisis de los aos 70, el 80 % de la produccin mundial
consista en la Arbica, y la mayor parte se cultivaba en
Latinoamrica, tambin se encuentra en Sudamrica (en Brasil)
que actualmente produce 4500000 sacos al ao de Robusta.
Actualmente, Brasil es el segundo pas productor de caf despus
de Indonesia.
As mismo el clima del caf, como el Arbico que prefiere un
clima templado, con temperaturas entre 18C y 24C. En la
Robusta vemos que su clima agradable es lo contrario, pues
prefiere un clima cado ecuatorial con temperaturas al ao de
24C a 26C.Un dato muy importante es que ninguna de las dos
especies aguantan la temperatura de bajo 0C. (Centro de
Comercio Internacional, 1992, pp.42; 43).

En resumen esta semilla pertenece al gnero ms importantes

de las rubiceas y que este grano tiene una numerosa variedad

de especies, pero solo son dos las ms conocidas, que es la

Arbica y la Robusta. Adems un dato muy importante es que la
mayor produccin de caf esta en Latinoamrica.