Proyecto Final.

Fundamentos de la Administracin.
Instituto IACC.

Nombre Alumno/a: Patricio Gabriel Castro Minay

Fecha: 29-06-2106
DESARROLLO:

ANALISIS FODA

Anlisis Interno Fortaleza: La empresa que crearemos tiene muchas variables en sus fortalezas, en primer lugar, que se conoce
el rubro de la banquetera al haber trabajado en otras empresas, donde me pude desarrollar en diferentes reas comenzando
como mesero conocimientos que me llevaron a crear la propia empresa, por tanto la experiencia adquirida en el tiempo ayudara
a fortalecer aquellas reas las cual consideraba muy dbiles y que afectaban el producto final, otra fortaleza es el hecho de
haber creado un crculo de confianza de los consumidores habituales y quienes no dudaran en contratar los servicios de nuestra
empresa en el futuro a corto plazo, adems nuestro servicio otorgara un variable ya que dentro de sus productos se incluirn
men de comida sana, con esto estaramos llenando un vaco que existe entre los consumidores de vegetariana o que sufren
alguna enfermedad que no les permite consumir ciertos alimentos.-

Anlisis Interno Debilidades: Al ser una empresa nueva del rubro banquetero y a pesar de manejar el negocio, se nos puede
presentar el problema de no contar con los recursos necesarios, para poder cubrir los servicios solicitados, ya que los clientes al
conocer el servicio y sea de su agrado no dudaran en contratarlo.
Como mencionbamos anteriormente el hecho de conocer el rubro no es significado de xito, ya que ese conocimiento fue
adquirido desde la interna de otra empresa, y l le hecho que ahora seamos la cpula de la empresa se le asocian nuevos

procesos tales como manejar presupuestos, bsqueda y manejo de personal remunerado y todo lo que conlleva la
administracin de una empresa, lo que puede ocasionar una falta de competencias y habilidades. -

Anlisis Externo Oportunidad: Nuestro pas actualmente se encuentra muy preocupado por las altas tasas de obesidad, lo que
ha llevado a los gobernantes a realizar programas de vida sana con la finalidad de bajar estos factores de riesgo para la
ciudadana, por tanto, esta poltica de gobierno es la que hay que aprovechar para ofrecer nuestros alimentos sanos brindando
diferentes alternativas en nuestro men.
La segunda variable es aprovechar de que las campaas de gobierno estn siendo escuchadas por las personas y el consumo de
alimentos sanos ha ido en aumento siendo una muy buena oportunidad de llegar a esa cliente que recin se insertando en la
comida sana ofreciendo tambin una variedad de productos para satisfacer sus necesidades.

Anlisis Externo Amenazas: Para nadie es desconocido la baja en la economa del pas, este factor podra ser de mucha
influencia si el proyecto llegara a no dar resultado, ya que adems de la baja de la economa, la inflacin ser mucho ms alta y
por tanto los productos encarecern sus precios siendo ms alto el costo de la produccin.
La segunda variable es el hecho de que el pas est constantemente desarrollando tratados de libre comercio, por lo que existe
la posibilidad de que los productos que utilizan las empresas de nuestro rubro, abaraten sus costos al adquirir productos a un
menor costo enrudeciendo la competencia contra otras empresas ms grandes.

ANLISIS DE LAS FUERZAS DE PORTER

Amenazas de entrada nuevos competidores: La empresa banquetera han aumentado en los ltimos tiempos, y quienes ofrecen
el mismo producto solo con algunas variables, pero nuestro servicio y por la cual nos queremos destacar es en los alimentos
sanos, variable que otras empresas no cuentan, pero que igual forma son una competencia dura, al estar ya establecidos y
ofrecer otros productos o servicios anexos a la banquetera (productoras de eventos) y adems de contar con los recursos para
la su publicidad.-

Amenazas de nuevos productos sustitutos: Dentro del rubro de la banquetera existen empresas que ofrecen servicios a
productoras de eventos, este tipo de asociaciones pueden llevar al cliente a elegir esas alternativas de servicios por el hecho de
que los costos pueden ser ms bajo, adems de adquirir dos servicios para la ocasin.

Poder de Negociacin de los proveedores: con el poder de la negociacin se tiene la posibilidad de tener menos proveedores,
mayor ser la capacidad de negociar ya que al no haber tanta oferta en insumos estos pueden hacer subir los precios.

Poder de Negociacin Clientes: El poder del cliente es alto por tanto los servicios que debemos ofrecer deben ser elaborados
segn sus necesidades, por tambin es importante que el costo del servicio este acorde al mercado, y que los productos y
herramientas con los cuales se har el servicio sean de calidad esto para generar la confianza del cliente. -

Nivel de Rivalidad entre Competidores: Los costos asociados a la empresa como los sueldos y otros gastos fijos pueden hacer
variar el volumen del servicio, pero cuando estos costos son muy elevados nos veremos en la obligacin de producir nuestro
servicio a plena capacidad con la finalidad de poder costear los gastos fijos.

PLANIFICACIN

Misin: Nuestra misin es crear un producto completo que genere alto impacto en nuestro cliente, cuidando los detalles
necesarios para el logro de la perfeccin, el asesorar a quien solicite nuestros servicios y poder forjar todos sus deseos y
requerimientos.

Visin: Ser una empresa lder en el rubro banquetero a travs de la innovacin alimenticia de productos sanos y de calidad. -

Objetivo: Nuestro objetivo es crear una empresa cuyo producto satisfaga al cliente, utilizando productos y herramientas de
calidad con un costo adecuado para la obtencin de utilidades a costo, mediano y largo plazo, adems de pensar siempre en
mejorar la calidad de vida de sus colaboradores brindando condiciones de trabajo adecuadas con la finalidad de generar un
ambiente laboral adecuado para el desarrollo de la actividad.
Ampliar nuestra oferta de productos con la finalidad de poder ver cules son los mejores servicios soportables dentro de
mercado. Como por ejemplo brindar servicios de banquetera con temticas, donde podremos servicios con nombres especficos
por ejemplo Servicio Mar Pacifico donde se incluirn solo productos derivados del mar.-.

Tambin nuestra meta es aumentar la cuota de mercado, pero para eso debemos de asegurar una clientela fiel a nuestros
servicios que servirn de sustento en el corto plazo, y para aumentar a los clientes es necesario hacer una publicidad, pero de
bajo costo y para eso haremos uso de las redes sociales la cual nos permitir abarcar a mucha juventud atrayendo a ms
jvenes interesados en el servicio-.

Etapa de plan de Apertura: Para la implementacin de la empresa se debe de tener claro que hay que tener una oficina donde
se puedan ejecutar todos los procesos administrativos, el reclutamiento de personas adecuadas con conocimientos en el rea. Para comenzar ser necesario reclutar a un gerente de ventas, uno de compras y un chef quienes en un acuerdo unilateral
buscaran el mejor lugar para las operaciones de la empresa, harn una lista de potenciales clientes y la creacin de las
estrategias que usaran para cautivar a los clientes. Conjuntamente tambin crearan los diferentes tipos de banquetes que se ofrecern, teniendo en claro el presupuest con el cual
se cuenta y las ganancias que estos dejaran. Posteriormente se har el reclutamiento del personal para la buena ejecucin de
los servicios, cocineros, meseros, ejecutivos de ventas y personal administrativo, las personas elegidas sern puestas durante la
dos primera semanas a capacitacin segn sus reas de operacin, para posterior en la tercera semana hacer los preparativos
de inauguracin de la Banquetera, para ya en la semana cuatro comenzar el rodaje y produccin de la empresa.

ORGANIZACIN

Descripcin del Cargo: esta herramienta ser de mucha utilidad para elaborar una lista de tareas que tendr cada persona
dentro de la empresa, la cual ayudar a mejorar las condiciones laborales. Chef: tiene la responsabilidad del producto, su misin no ser cocinar, sino ver la calidad del producto y el servicio en el sentido
de coordinar el ritmo de entrega del servicio, vigilancia de los comedores donde se realizar el producto, pero antes de los
eventos ser el responsable de cuidar que las herramientas que se utilizaran (platos, vasos, servicios) cumplan con las
condiciones exigidas, tambin ser el responsable de la vigilancia de la limpieza, orden y actitudes del personal.
Gerente de Ventas: ser el encargado de las relaciones publicas y que el volumen de ventas se mantenga y se vea acrecentado,
mantenerse informado continuamente de los productos y ser competente para cubrir los mercados potenciales.
Gerente de Compras: ser el encargado de las compras de materiales y productos que ocupar la empresa para prestar el
servicio, ser su misin el encontrar productos de calidad a bajo precio, pero sin afectar la calidad del producto final, para eso
deber tener una comunicacin constante con los otros departamentos.

Manual de Policita: el manual tendr la informacin necesaria para la ejecucin concreta de cada uno de sus colaboradores, con
la finalidad de uniformar el trabajo, facilitando las actividades para un trabajo final ms eficiente. -

DIRECCION GENERAL

CHEF

GERENTE DE
COMPRAS

GERENTE DE
VENTAS

GERENTE RRHH

ENCARGADO
COMPRAS

RELACIONADOR
PUBLICO

RECLUTADOR
PERSONAL

JEFE DE SALA

ENCARGADO
BODEGA

EJECUTIVOS DE
VENTA

ADMINISTRACION
LEGAL
COLABORADORES

MECEROS

ESTUDIO DEL
MERCADO

COCINEROS

DIRECCION

Liderazgo Democrtico: Este liderazgo me permitir la participacin de todas las personas que siguen un mismo objetivo, por
tanto, la responsabilidad de recaer en una sola persona y se tomaran en cuenta las opiniones de todos sus participantes para
la toma de decisiones esto permitir dejar los canales de comunicacin abiertas dentro de la empresa. El lder democrtico debe
ser que el gua a sus colaboradores y no el que dicta, esto llevara a que las personas tengan ms iniciativa y ayuda a crear
confianza, adems de brindar oportunidades de desarrollo para todos.

Comunicacin: realizar seguimiento del mensaje entregado por los lderes de la empresa, este se debe de procurar que llegue
cada uno de los integrantes de la organizacin, y una que se estime conveniente ir validando el mensaje emitido a cada
integrante.
La retroalimentacin mediante reuniones frecuentes con los colaboradores, permitir retroalimentar el mensaje y poder sacar
las dudas de ellos en caso de las que hubiesen. La Empata me permitir poder llevar el mensaje claro entre los departamentos por lo que es importante usar un solo lenguaje
para evitar confusiones entre los integrantes.

CONTROL

Informe: el informe es una buena herramienta de control ya que, para empezar, tiene la tabla de los contenidos donde
podremos conocer los objetivos planteados al principio del proyecto y cuales han sido sus avances y las problemticas que se
han presentado durante el proceso, esto con la finalidad de elaborar estrategias para mejorar los puntos bajos, el informe
tambin me dar a conocer la informacin dura la cual nos generara el conocer si lo planteado se ha llevado al ejercicio.

Carta Gantt: Nos permitir ordenar el proyecto en tareas, asignando fechas de inicio y termino de estas y de quienes sern sus
responsables, de igual forma de dar una visin de todo el proyecto en relacin a los plazos, permitiendo hacer ajustes si fuese
necesario. -