Volcn de Chocolate

Ingredientes:
200 g de chocolate
150 g de mantequilla
1 taza de azcar
taza de harina de trigo
4 yemas de huevo
3 cucharadas de agua
Preparacin:
Precalentar el horno a 200C. Derretir el chocolate junto a la mantequilla en bao de
Mara. Agregar el agua y mezclar hasta conseguir una mezcla uniforme.
Batir las yemas de huevo junto con el azcar, hasta blanquear, es decir, hasta que se
unan huevo y azcar en una crema blanquecina. Agregar al chocolate derretido y unir
con una paleta.
Con tamiz o colador, espolvorear la harina mientras se bate. Aparte llevar a punto de
nieve las claras de huevo y con la ayuda de un dedo mgico unir al chocolate con
movimientos envolventes, sin batir, sino mezclando delicadamente desde el borde del
recipiente hacia el centro.
Colocar la preparacin en moldes individuales y llevar al horno por 20 minutos
aproximadamente. Servir caliente, as el centro estar fundido.
Pisca Andina.
Ingredientes:
2 lts de caldo de pollo
3 cebollas finamente cortadas
3 papas peladas y cortadas en cubos
3 huevos
1 cucharada de adobo
1 cucharada de sal
1 taza de leche evaporada
de taza de hojas de cilantro finamente cortadas
3 cucharadas de aceite
Preparacin:
En una olla grande a fuego medio colocar el aceite, aadir las cebollas y sofrer unos 2
minutos; aadir el caldo y llevar a hervor.
Pasados 10 minutos de hervor incorporar las papas.Al ablandar la misma, aadir los
huevos y la leche evaporada y cocinar 5 minutos.
Agregar la sal y el adobo.
Montaje:
Servir en pequeos platos hondos de barro y rociar con un poco de cilantro fresco.
Sugerencias del Chef:
Tiempo de preparacin: de 60 a 90 minutos.
Utensilios: una olla grande, 5 platos de barro, o platos hondos.

Secretos de Cocina
Equivalencia de cortes de carne americano con los cortes de carne Venezolanos
Heel of round = Muchacho redondo
Liver = Higado
Liver, sliced = Bistec de higado
Meat= Carne
Meat, ground = Carne molida
Meat, lean ground = Carne molida sin grasa
Meat, tender = Carne blanda
New York steak = Churrasco
Prime rib = Solomo de cuerito
Prime Rib with bones removed = Solomo de cuerito entero
Roast Beef = Rosbif
Rolled, String-Tied Roast Beef = Rosbif amarrado
Rump Roast (top of the rump) = Punta de Trasera
Prime Rib Roast = Solomo de Cuerito
Standing Rib Roast = Solomo de cuerito entero con hueso
Shank for soup or stew (with bone) = Lagarto con hueso
Shank cut length-wise = Lagarto sin hueso (Preparation, boil until almost tender,
separate meat fibers, add barbecue sauce and simmer.)
Shoulder = Ganso de paleta
Sirloin = Solomo
Sirloin steak = Chuleta de res
Sirloin tip (tip of the loin) = Chocozuela entera
Sirloin for barbecuing = Bistec de solomo para parrilla
Short ribs used for soups (sancocho-Venezuelan soup) = Costillas de res
Ground round = Carne molida de pulpa negra
Steak, Top round = Bistec de pulpa negra
Steaks, very thin = Milanesa
Stewing Meat = Carne para guisar
Tenderloin = Lomito
T-Bone = Solomo con lomito
Tongue = Lengua
Top sirloin = Ganso

"Spaguetti con Camarones"

Ingredientes:
paquete de spaghetti
12 camarones mediano, pelados y limpios
3 jitomates cortado en cubos

vino blanco el necesario

1/4 de cebolla fileteada
1 pimiento morrn verde cortado en julianas delgadas
1 diente de ajo chico, picado
1 cucharada de pur de tomate
100 gramos de tocino picado en cubos
sal
pimienta
Preparacin
Frer el tocino y reservar.
En una olla cocer el spaguetti con sal y un chorrito de aceite. Debe quedar
al dente y reservar.
En la misma sartn que se ha utilizado, poner los jitomates, ajo, cebolla y
morrn, se les pone un poco de sal y pimienta, se fren unos minutos.
Se agrega el pur de tomate, el vino blanco y se tapa hasta que se evapore
el alcohol. Cuando ya este suave el jitomate se deshace en la salsa.
Se agregan los camarones, se cubren con la salsa y se dejan hasta cocerse,
si se requiere se le puede agregar ms vino blanco, y al final revisar de sal.
Es importante que se logre una salsa, no debe quedar liquida como caldillo,
debe ser gruesa o espesa para que el spaguetti se impregne de la salsa.
En un plato se pone una cama con el spaguetti y se le agrega arriba la salsa
con sus camarones.

"Pasta Alfredo con camarones"

(en 10 minutos)
Ingredientes
1 paquete de pasta tipo fettuccini
1 cucharada de mantequilla sin sal
3 dientes de ajo en pasta
taza de crema entera
taza de leche entera
1/3 de taza de queso parmesano
1 yema de huevo bien batida
2 cucharadas de hojas de perejil picadas.
Preparacin
Cocina la pasta como indica el paquete y escrrela bien. Djala reposar.
En una cacerola combina la mantequilla, el ajo bien aplastado, la crema y la leche y
cocina a fuego medio. Revuelve bien hasta que se integren los ingredientes sin permitir
que se cocine el huevo. Si la salsa se espesa demasiado puedes agregar un poco ms de
leche.

Agrega la pasta poco a poco y revuelve bien sazona con sal y pimienta al gusto.
Para preparar los camarones colcalos en un sartn con mantequilla y sal de grano hasta
que cambien de color. Luego agrgalos a la pasta. Sirve inmediatamente decorando con
queso parmesano y las hojitas de perejil.
Esta receta se puede preparar con la protena que ms te guste, desde pechuga de pollo
hasta cubitos de queso panela.
"POLLO ALFREDO CON BROCOLI"
Ingredientes:
2 cucharadas de Knorr Suiza granulado Caldo de Pollo
2 cucharaditas de Margarina Primavera Chantilly Sin Sal
4 pechugas de pollo sin piel ni hueso
1/2 taza de crema reducida en grasa
2/3 de taza de leche descremada
3 cucharaditas de queso mozzarella
1 cucharadita de queso parmesano rallado
1 taza de brcoli en floretes, blanqueado.
Preparacin
En una sartn caliente fundir 1 cucharada de margarina Primavera. Cocinar las
pechugas de pollo sazonadas con 1/2 cucharadita de Knorr Suiza Caldo de Pollo.
Repetir el procedimiento para las otras dos pechugas. Reservarlas.
En la misma sartn colocar la leche, crema, quesos y sazonar con la cucharadita restante
de Knorr Suiza Caldo de Pollo. Dejar que se funda el queso y mezclen todos los
ingredientes.
Agregar el pollo a la salsa, cocinar 2 minutos y servir decorando con el brcoli tibio.
"ESPAGUETI A LA PARMESANA"
Ingredientes para toda la receta
aceite de oliva
200 gramos de espagueti
1/4 taza de queso parmesano rallado
Utensilios
Olla gande honda
Estufa
Escurridor
Tazn
Pinza
Preparacin:
Poner agua a hervir. Cuando suelte el hervor, agregar sal. Aadir la pasta y cocer de 6 a

9 minutos hasta que est al dente (suave por fuera y firme por dentro).
Escurrir.
Colocar la pasta en un tazn, sazonar con aceite de oliva. Espolvorear con queso
parmesano.
Servir como guarnicin.
"LASAA DE CHOCOLATE"
La lasaa de chocolate con su crema de queso es una cosa de otro mundo, cuando la
pruebas no puedes creer su sabor tan rico, creo que son de los pocos postres que llevan
tan pocos minutos y que su sabor puede ser tan delicioso.
No pierdas la oportunidad de hacer esta receta, no te vas a arrepentir!
Ingredientes base de galleta:
2 1/2 paquetes de galletas oreo (35 galletas) sin relleno molidas en licuadora o
procesador.
60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 paquete de galletas oreo (14 galletas) en trozos
Ingredientes crema de queso:
1 taza de crema para batir fra
2 paquetes de queso crema (380 gr)
3 cucharadas de azcar glas
1 cucharadita de grenetina sin sabor
Ingredientes crema de chocolate
1 paquete de chispas de chocolate (340 gr)
1/2 taza de crema para batir
Procedimiento Crema de queso
Mete al congelador el tazn y aspas de tu batidora agrega poquita agua sobre la
grenetina, mezcla y deja reposando aprox. 5 minutos.
Acrema el queso crema y agrega el azcar glas.
Mete 18 segundos al microondas la grenetina y deja que se enfre un poco, agrgala a la
mezcla de queso con azcar glas y mezcla.
Saca el tazn y las aspas del congelador y bate la crema para batir a velocidad media
hasta que formes picos, no batas demasiado por que se corta.
De manera envolvente mezcla la crema batida con la mezcla de queso
Procedimiento crema de chocolate:
Mete 30 segundo al microondas la media taza de crema para batir, sacala y rpido

agrgale la mitad del paquete de las chispas de chocolate y mezcla.

Armado de la lasaa de chocolate:
Mezcla las galletas en polvo con la mantequilla a temperatura ambiente y presiona muy
bien sobre un refractario chico.
Agrega una capa de la mitad de tu crema de queso.
Agrega una capa de la crema de chocolate.
Agrega las Oreos en trozos encima de la crema de chocolate.
Agrega otra capa con la crema de queso restante.
Agrega chispas de chocolate y mete al congelador por una hora o dos.
Listoo!! ya tienes tu lasaa de chocolate!
"PASTA CON SALSA DE ATN"
INGREDIENTES
1 lata de atn en agua escurrido
1 paquete de queso crema (190 g)
3 cucharadas de Sazonador Lquido MAGGI
1 lata de Media Crema NESTL
1 paquete de pasta larga, cocida y escurrida (200 g)
Ingredientes:
Licua el atn con los 3 ingredientes siguientes.
Sirve la pasta baando con la salsa y decora con un poco ms de atn.
"Macarrones con chorizo"
Ingredientes:
(para 3-4 raciones)
250 gr. de macarrones
450 gr. de agua
300 gr. de tomate frito
20 gr. de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1 o cucharadita rasa de pimentn dulce (opcional y segn gustos, yo
echo 1 cucharadita rasa)
1 cucharadita de organo
1 pellizco de ajo en polvo (opcional)
150 gr. de chorizo en taquitos o en rodajas
50-60 gr. de queso emmental o queso mozzarella, para gratinar
Preparacin:

Precalentamos el horno a 200.

Echamos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos
15 minutos, temperatura 100, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Lo vertemos en un fuente apta para el horno y espolvoreamos el queso por
encima.
Gratinamos durante 2 o 3 minutos, en el horno.
Servimos inmediatamente

"Pasta con Camarones al Ajillo Cremoso"

Ingredientes:
200 gramos de spaghetti La Moderna
1 pizca de sal
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite
1 diente de ajo picado finamente
1 chile guajillo cortado en tiras
1/2 limn su jugo
1 pizca de pimienta
160 gramos de camarn limpio
150 mililitros de crema
50 mililitros de leche
Preparacin
Coceremos la pasta con suficiente agua y sal hasta que este al dente,
mientras hacemos el ajillo.
Para nuestro ajillo, ponemos en una sartn la mantequilla y el aceite,
dejamos calentar bien,agregamos el ajo, en cuanto acitrone agregamos el
chile guajillo y doramos, esto es muy rpido y en cuanto se dore el ajo y el
chile, agregamos el limn, un poco de sal, la pimienta y retiramos de la
sartn.
Doraremos el camarn en la misma sartn y en cuanto empiece a dorar
agregamos la crema y la leche, esperaremos a que suelten el primer hervor.
Ahora si agregamos nuestra salsa de ajillo que habamos reservado y
nuestra pasta, mezclaremos muy bien, sazonamos y en cuanto suelte el
hervor estar lista.
"SPAGHETTI CON SABOR MEXICANO"
Ingredientes:
kilo de carne molida de pollo/res
1 cucharadita de aceite de oliva

 mezcla de sazonadores para tacos

400 gramos de tomates tatemados cortados en cuadritos
1 pur de tomate
150 gramos de chile verde tatemado
1 taza de agua
Media taza de queso cheddar rallado
2 cucharadas de cebolln picados
2 cucharadas de cilantro picado
aguacate, rodajas
Instrucciones:
Caliente una sartn a fuego medio. Agrega el aceite de oliva a la sartn y
deja que caliente un poco.
Agregue el pollo/res molido a la sartn y cocine, revuelve bien hasta que se
quite el color rosa.
Parte el spaghetti en trozos medianos (no necesitas hervirlos) y agregue el
condimento para tacos, tomates, pur, chiles verdes y agua.
Cocina a fuego alto hasta que hierva. Una vez que hierva, reduce el fuego a
medio y tapa la olla.
Cocina a fuego lento durante 10 minutos.
Revuelve la mezcla y agrega la mitad del queso cheddar, tapa la olla y
contine cocinando durante 5 minutos ms.
Retire del fuego y servir con el queso restante, cebollas verdes, cilantro y
aguacate

"SOPA DE CODITOS"
(con carne picada)
Ingredientes:
Sopa de Coditos 250g
1 cebolla picada
400 g de carne picada
1/3 de pimiento verde, picado
1/3 de pimiento color rojo, picado
Una lata de pasta de tomate
El aceite de oliva, sal, pimienta, ajo en polvo, nuez moscada y
sal al gusto
Preparacin:
1.- En un sartn agregue un poco de aceite de oliva, ya caliente el aceite deposite la
cebolla picada hasta que cambie de color, aadir la carne picada y los pimientos cortado
en julianas, revuelva hasta que est todo bien cocido,
agregue la lata de pasta/pur de tomate.

2.-Mientras tanto poner a cocinar en agua con un poco de aceite la sopa de coditos.
Dejar cocer a fuego lento unos 20 minutos.
3.-Agregue a la carne y pimientos ya preparados (1) la sopa de coditos (2) debidamente
cocida, salpimiente, integre debidamente y sirva con una
ensalada verde.y DISFRUTE!
:::::::::::DELICIOSA!!!

Camarones fritos con sabor italiano.

Ingredientes:
El texto de la taza de camarn grande sin nueces.
Los responsables de la salsa de ajo.
Cucharadita de especias italiana.
El texto de la taza de salsa italiana.
Sal y pimienta negra-Slo
Ingredientes: envoltura.
Los cuchara de harina
Dos cucharadas de almidn.
Una cucharadita de cebolla en polvo
Una cucharadita de pimienta en polvo de dulce
Un tercio de taza de agua.
El texto de una cucharadita entre king tocador.
Una cuchara grande lwryghnw
Dos cucharadas grandes de parmesano suave duro.
Un huevo.
Dos tos i pan rallado spero.
El texto de la cucharadita de crcuma.
Sal.
Una cuchara grande y el texto de pimiento rojo picadito suave.
Aceite para frer.
El mtodo de preparacin de camarn frito en casa:
Mezcla de camarones con el resto de los ingredientes y cubre y nw en el
refrigerador durante dos horas.
Mezclamos todos los ingredientes con algunos de ellos, excepto el aceite
para frer.
Fritura de camarones en aceite caliente a fuego mediano y aqu y aqu tiene

Arroz con camarones de manera manal del

mundo
Cantidades de la receta.
Una mezcla de arroz.
2/1 cucharadita de azafrn.
2 cucharadas de agua caliente.
3 taza de arroz basmati
4 volver grande cebolla verde picada
6 diente de ajo en rodajas

3 taza de cilantro serpiente.

1 taza de eneldo picado
2/1 1 cucharadita de sal
2/1 cucharadita de pimienta negro.
1 cucharada de curry picante
2 cucharadita de pimienta cayena gloria fue eso?
1 cucharadita de pimentn (pimiento morrn)
1 taza de aceite de maz.
Cctel de camarones
750 gramos de camarn grande o est cabeza.
1 cucharadita de especias curry
1 cucharadita de Dicesis de limn.
1 cucharadita de sal
1 cucharada de cilantro serpiente.
2 cucharada de margarina
El mtodo de preparacin
1. En un plato pequeo, pon el azafrn y el agua. Djalo a un lado.
2. Mezcla de arroz: hervir el arroz en un par de veces, y las ollas de l
durante 30 minutos.
3. En una olla profunda pon la cantidad abundante de agua, aade una
cucharada grande de sal y una cucharada de aceite, pon la olla a fuego
fuerte para hervir el agua.
4. Clase de arroz y adelo en agua hirviendo en el destino. Deja de arroz
en el fuego, se duplic el tamao de los granos de arroz y florecen. Mi clase
de arroz se conservaron, caliente.
5. En un plato hondo coloca la cebolla, el ajo, cilantro, eneldo, sal, pimienta
y la crema. Mi corazn de verduras para pisar por completo.
6. Mezcla de camarones: Esparcirme especias curry, Dicesis de limn, la sal
y el cilantro en las gambas.
7. En una sartn medianas pon la codorniz, pon una sartn a fuego
mediano.
8. Cucharada de camarn y mi corazn durante un perodo de 5 a 7 minutos
a fuego lento de camarones.
9. Trae un alto grado de borde grueso de al-Qaida. Pon la mitad de la
cantidad de la mezcla de azafrn y la mitad de la cantidad de aceite de maz
en el fondo de la olla. Un poco de arroz, una mezcla de azafrn y mi corazn
ligero ojal color de arroz. Srvete un poco de arroz. No vuelvas, yo creo que
la mitad de la cantidad de la mezcla de cilantro y eneldo, agrega la mitad de
la cantidad de arroz restante, aade el resto de la mezcla de cilantro, aade
el resto de arroz.
10. Pon el resto de la mezcla de aceite de maz de azafrn en el plato, y en
mi corazn y luego de la dispersin en el arroz. El Jefe de la mezcla de
camarones en la superficie del arroz. No vuelvas.
11. Cubre el destino y ponlo a fuego medio durante 5 MINUTOS. No te
excedas fuego se invit el arroz con camarones al fuego durante 35 minutos
slo para forjar.

Pan de ajo, receta casera

Ingredientes

Rebanadas de pan
125 gr. de mantequilla

3 dientes de ajo

Perejil

Sal

preparacin:
Para hacer este pan de ajo, lo primero sera hacer una mantequilla de ajo. Tenemos que
tener la mantequilla en punto de pomada, para as poder mezclar el ajo, el perejil y la sal
sin problemas. El ajo tiene que estar lo ms picadito posible y el perejil tambin. En un
mortero hacemos un majado con el ajo, el perejil y la sal, machacando todos los
ingredientes muy bien.

Preparamos la mantequilla de ajo una vez tengamos todos los ingredientes preparados y
vamos untando las rebanadas de pan por uno o los dos lados, eso como prefiris. Yo lo
he hecho solo por uno, como se ve en el vdeo. Vamos colocando todas las rebanadas
sobre una parrilla con un papel de horno y la metemos en el horno con el gratinador
puesto. Cuando veis que est doradito lo sacamos. Hasta aqu fue mi versin del pan de
ajo, pero si queris tostarla por los dos lados, solo tenis que darle la vuelta. Lo de untar
el otro lado os lo dejo a vuestra eleccin, para m sera demasiado ajo. Y otra receta ms

terminada, un pan de ajo casero que podris hacer fcilmente en casa a partir de ahora.
Hasta la prxima!

Pollo crujiente, placer continuado

Ingredientes
Pollo frito crujiente:

1 kg. de pollo troceado.

300 ml. de leche entera.

el zumo de medio limn una cucharada de vinagre de vino.

180 gr. de harina de trigo.

60 gr. de harina de maz.

1/2 cucharadita de ajo en polvo.

1/2 cucharadita de organo.

1/2 cucharadita de pimienta negra.

1/2 cucharadita de pimentn picante.

1/2 cucharadita de pimentn dulce.

1/2 cucharadita de cebolla en polvo.

1 cucharadita de sal.

Aceite de oliva virgen extra para frer.

Pollo crujiente
El pollo crujiente va a ser desde hoy vuestra receta preferida en la elaboracin de esta
carne que es econmica, sabrosa y fcil de preparar. En unos pasos sencillos vais a
poder preparar esta receta y os sorprender lo jugosa, tierna y riqusima que est,
palabra de cocinillas, jeje.
Como siempre os explicar la receta paso a paso y adems tambin el vdeo para que no
perdis ningn detalle y la receta os salga perfecta.
Si buscas otra receta de pollo en mi web tienes unas Pechugas de pollo rellenas de
jamn y queso
En esta web adems puedes encontrar muchas recetas ms de pollo, como por ejemplo
estos Flamenquines de pollo empanados con kikos
Primero vamos a preparar el suero de leche, es muy sencillo de hacer, en un bol
ponemos la leche entera y le aadimos el zumo de limn o el vinagre, lo dejamos 10
minutos. Ya puedes usarlo, como os deca es muy sencillo. En algunos sitios se puede
comprar el suero de leche, lo que vosotros queris.

Ponemos el pollo en el bol con el suero de leche y lo dejamos en el frigorfico durante 3

horas y luego lo dejamos fuera durante una hora ms. Es mejor que est a temperatura
ambiente antes de frer.

En un cuenco grande ponemos las dos harinas, sal y todas las especias, lo mezclamos
bien con un tenedor o una varilla hasta que estn bien integrados todos las especias con
la harina.

Ponemos el aceite a calentar y cuando est caliente vamos sacando piezas de pollo del
suero de leche donde se han estado macerando (escurrimos levemente ya que nos
interesa que al estar mojadas se quedar mejor pegada la mezcla de harinas y especias)
rebozamos bien y fremos 2-3 piezas en cada tanda. Vamos dejando el pollo una vez
frito, sobre una bandeja con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante. Listo
para comer, no va a quedar ni un trozo.
Consejos:

Puedes utilizar cualquier parte del pollo, los trozos que tienen hueso
suelen ser los ms jugosos.
Si van a comer los nios es preferible usar solo la pechuga, pero ojo
al frer, no dejarlo mucho ms tiempo del debido porque la pechuga
se seca y no estar tan jugosa.

No le quites la piel al pollo, es lo que le dar el crujiente a la mxima

potencia,jeje.

No tires el suero de leche, en breve os traigo recetas para usarlo,

como tomates verdes fritos, o pan de maz, etc.

Espero que te guste este pollo frito crujiente. Desde que lo hago en casa es una receta
top.
Carpaccio de Atn. Perfecto para acompaar con una rica #Cena
Ingredientes para 10 personas:
1 kg de atn
100 g de cebolln en hilos
100 g de aj picante cortado en juliana fina
Ingredientes para la vinagreta asitica:
1 taza de aceite de ssamo
taza de salsa de soya
1 taza de concentrado de naranja
taza de jugo de limn
Sal y pimienta al gusto
Preparacin:
Mezclar en un bowl todos los ingredientes de la vinagreta y reservar. Cortar el atn en
rebanadas delgadas, colocar en un plato llano y sazonar con la vinagreta. Colocar por
encima los hilos de cebolln y de aj.
Opcional: servir con una mezcla de lechugas, wakame o un crujiente de su preferencia.