Ambiente y Sostenibilidad 2012 (2): 29-37

Revista del Doctorado Interinstitucional en Ciencias Ambientales

ISSN: 2339-3122

CARACTERIZACIN TECNOLGICA PARA LA SOSTENIBILIDAD

AMBIENTAL EN PROCESOS PRODUCTIVOS DE PAPA EN ZONAS
ALTOANDINAS CAUCANAS
Technological characterization for environmental sustainability
of potato production processes in high Andean region of Cauca
JUAN PABLO MARTNEZ 1
1 Universidad del Cauca

E-mail: jpmartinez@unicauca.edu.co

juanpabmartinez@gmail.com
Recibido: 21 de Julio de 2011

Aceptado: 28 de Enero de 2012

Resumen
El sistema productivo de la papa en el departamento del Cauca se ha establecido en reas
ambientales estratgicas como los pramos, alterando funciones ecolgicas de este sistema como la
regulacin hdrica, micro-climtica y de nutrientes. En el departamento, al ser la papa uno de los
renglones ms importantes en la economa agraria del Cauca, se viene trabajando para incorporar la
gestin ambiental en los procesos de produccin agrcola como estrategia de diferenciacin y
generacin de valor agregado; este esfuerzo se ha orientado hacia la caracterizacin tecnolgica con
fines de reconversin e incorporacin de prcticas sostenibles.
Palabras claves: Gestin Ambiental, Papa, Pramo, PML, Tecnologas Rurales.
Abstract
The potato production system in the department of Cauca has been established on strategic
environmental areas such as paramos, altering ecological functions of this system as water
regulation, microclimate and nutrients. In the department, given that the potato is one of the most
important lines in the agricultural economy of Cauca, work has been done to incorporate
environmental management in agricultural production processes as a strategy of differentiation and
generation of added value; this effort has been directed toward technological characterization
purposes of conversion and incorporation of sustainable practices.
Keywords: Environmental Management, Potato, Paramo, PML, Rural Technologies.

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Martnez (2012)

Sostenibilidad Ambiental en Procesos Productivos de Papa

INTRODUCCIN

Incorporar la sostenibilidad en los esquemas productivos

rurales y en la transformacin de los recursos naturales
exige un enfoque interdisciplinario e inter temporal.
Entendiendo que gran parte de los sistemas productivos
existentes en el Cauca son complejos biolgicos, econmicos
y sociales con una vocacin principal hacia el sector
agropecuario, aptos para la bsqueda de un desarrollo
econmico ecolgicamente viable y cuya competitividad se
ha
pensado
fundamentar
en
principios
de
corresponsabilidad socio empresarial. Se presenta una
oportunidad para generar un desarrollo rural sustentable,
sostenible, competitivo y apropiado para un departamento
que considera el capital ambiental como factor dinamizador
y diferenciador de su productividad (Martnez et al. 2007).
Descripcin
Las dinmicas econmicas y productivas a nivel mundial, y
entre ella recientemente la globalizacin, han definido el
papel de Amrica latina como un proveedor constante de
materias primas e insumos, direccionando con ello los
modelos de produccin y desarrollo implementados; esta
situacin ha generado diferentes problemticas ambientales
(Leff 2000) a las cuales Colombia no ha sido ajena.
En el pas, los sistemas productivos son esencialmente
agrcolas y pecuarios dada la vocacin nacional; estn
sustentados principalmente en el aprovechamiento de los
recursos naturales; presentan bajos niveles tecnolgicos,
aunque se han incrementado desde la dcada del noventa
(Beintema et al. 2000); involucran la participacin de
comunidades tradicionales; se desarrollan en una
multiplicidad de contextos y son altamente asistencialistas
(Domnguez 2009, Patria 2010, Llamb & Lindemann 2000).
El departamento del Cauca, ha intentado en la ltima
dcada incorporar el desarrollo sostenible en sus procesos
de planificacin y organizacin productiva (DNP 2008,
Gobernacin Depto. Cauca 2008), procurando emplear una
visin sistmica e interdisciplinar, donde la dimensin
socio- ambiental1 orienta la seleccin de prioridades para
construir e implementar alternativas que permitan
"armonizar" la actividad agropecuaria, la presin sobre el
medio y los efectos en las condiciones de vida de sus
comunidades.

Entendiendo que es necesario considerar diferentes elementos del

encadenamiento, desde la unidad productiva integral hasta los
mecanismos de retorno al productor, atendiendo las situaciones
ambientales y sociales que pueden generar valores agregados.
1

En este sentido, la diversidad natural, cultural y

socioeconmica del departamento no permite la existencia
de una forma nica para adelantar actividades
agropecuarias, tales como el cultivo de papa o la ganadera
multipropsito, mxime cuando estas se desarrollan en
franjas naturales estratgicas como los pramos.
Esto ha motivado una profunda reflexin, en pro de
soluciones novedosas, que permitan presentar opciones
productivas contextualizadas, atendiendo la complejidad y
complementariedad, que se presenta entre arreglos
productivos, tipos de productores, organizaciones, etc., para
cada zona agroecolgica y agroeconmica en ecosistemas
agrcolas altoandinos caucanos (Figueroa et al. 2009).
GESTIN AMBIENTAL Y PRODUCCIN MS LIMPIA
(PML) PARA EL DESARROLLO SOSTENIBLE EN EL
CAUCA
Al admitirse que toda actividad humana productiva tiene
lugar en un contexto biofsico y que obligatoriamente esta
interaccin afecta el entorno, se hace necesario, a travs de la
accin ambiental, transformar la calidad e intensidad de
esas relaciones. Para ello, se debe tener en cuenta que las
acciones ejecutadas dependen de los modelos o mecanismos
implementados y estos son el objeto de la gestin.
Segn el Gobierno Nacional, la gestin ambiental es un
elemento fundamental en los procesos de planificacin
sectorial, ya que permite avanzar hacia el desarrollo
sostenible del pas en el largo plazo, teniendo en cuenta los
impactos negativos derivados del consumo y de la
explotacin desmesurada de los recursos naturales con fines
productivos, y el potencial que, en contraposicin con lo
anterior, puede representar para el pas su cuidado y
aprovechamiento sostenible (MAVDT 2007).
En este contexto, la Gestin Ambiental (GA) se ha entendido
como el Campo que busca equilibrar la demanda humana de
recursos naturales de la Tierra con la capacidad natural del
ambiente para responder a esas demandas en una base sostenible
(Colby 1989). Su principal objetivo es conciliar las
actividades humanas y el ambiente, a travs de
instrumentos que estimulen y viabilicen esa tarea, la cual
presupone la modificacin del comportamiento del hombre
en relacin con la naturaleza, debido a la actual situacin de
degradacin de los ecosistemas (Negro 2000), circunstancia
extrapolable a la zona altoandina del Cauca (CRC 2002,
Bazn et al. 2002, Van der Hammen 2008).
Como concepto integrador, la gestin ambiental para
sistemas productivos altoandinos caucanos considera los
30

Ambiente y Sostenibilidad 2012 (2): 29-37

Revista del Doctorado Interinstitucional en Ciencias Ambientales
factores endgenos o propios del sistema a una escala dada2,
las acciones que van a ejecutarse por la parte operativa3 y lo
exgeno4, como determinantes en la implementacin de
cualquier mecanismo de GA. Por esto, para desarrollar un
proceso de intervencin ambiental operativo que fortalezca
los sistemas productivos es necesario integrar otros
componentes como la asociatividad, la gestin tecnolgica y
soportarse en un proceso de gestin de conocimiento y
comunicacin (transferencia y retroalimentacin) (Martnez
et al. 2007).
En este sentido, los encadenamientos productivos rurales
deben realizar actividades encaminadas a la implementacin
de un Modelo de Gestin Ambiental, cuyo enfoque
sistmico comprenda la estructura de la organizacin,
actividades de planificacin, prcticas, responsabilidades,
relacionamientos (inter e intra), procedimientos, procesos y
recursos para desarrollar, implementar, alcanzar, revisar y
mantener, como proceso dinmico, los planes de accin
medioambiental.
Lo
anterior
se
constituye
en
uno
de
los
componentes especficos en el proceso de conversin a
cadenas de valor, con el propsito de contribuir a la
coexistencia de los sistemas de produccin y el capital
natural, buscando la optimizacin de los procesos y
garantizando a su vez la sostenibilidad de los recursos. Estos
elementos
en su conjunto
permitiran acceder a
mercados diferenciados de caractersticas ambientales
(Figueroa et al. 2008).
Es importante anotar que la gestin ambiental responde al
cmo hay que hacer para conseguir lo planteado por el
desarrollo sostenible, es decir, para conseguir un equilibrio
adecuado entre el desarrollo econmico, crecimiento de
la poblacin, uso racional de los recursos, proteccin y
conservacin del ambiente. Sin embargo, en consonancia con
las necesidades de los encadenamientos productivos es
indispensable incorporar las demandas del mercado
(Inteligencia Competitiva) y las tecnologas (procedimientos
o tecnologas Gestin tecnolgica) requeridas para alcanzar
e implementar un proceso sostenible como finalidad
(Gestin ambiental) (Martnez et al. 2007, Figueroa et al.
2008).

Por lo tanto es necesario observar la localizacin espacial, el

entorno inmediato (microescala), las condiciones sociales, el papel
de la unidad productiva en el Encadenamiento, entre otros.
3 En este punto se hace referencia a los mecanismos de planificacin
como la elaboracin de los planes de manejo ambiental (PMA)
4 Por ejemplo, la incidencia de la Unidad y el encadenamiento en el
mercado, tendencias, normativas, mercados nacionales y/o
globales.
2

ISSN: 2339-3122

LA PML COMO ESTRATEGIA Y OPORTUNIDAD PARA

FORTALECER LOS SISTEMAS PRODUCTIVOS
La sociedad, al avanzar en el conocimiento de los
ecosistemas, ha venido tomando mayor conciencia sobre la
proteccin y uso racional del capital que estos albergan, y
que ello, junto con la prosperidad econmica y un desarrollo
social equilibrado, son condiciones imprescindibles para
lograr una mejor calidad de vida (Rodrguez 2006).
Sin embargo, los procesos de desarrollo han
implicado
histricamente
la
degradacin
del
medio ambiente afectando los bienes y servicios que ofrecen
a las comunidades. Generalmente los modelos de desarrollo
socio-econmicos excesivos o ineficientes, sumados al
crecimiento de la poblacin, la extensin de los
asentamientos humanos y la industrializacin, han
provocado una creciente alteracin de los factores fsiconaturales, llamando la atencin los problemas asociados al
clima, suelo y agua, considerado este ltimo como uno de
los recursos ms importantes para la supervivencia de las
especies, incluyendo al hombre (Grey & Sadoff 2006, PGN
2008). Estos problemas5 son resultado de un desarrollo
inadecuado y buena parte de la solucin se encuentra en un
crecimiento econmico bien planificado para el desarrollo
sostenible.
Es aqu donde surge la necesidad de articular un conjunto
de reas estratgicas para el desarrollo de los sistemas de
produccin (Plazas 2006), tales como la gestin ambiental,
gestin tecnolgica, modelos productivos (especialmente
agrcolas y pecuarios), gestin del conocimiento e
inteligencia competitiva. En este sentido, como una de las
herramientas para trabajar hacia un desarrollo sostenible en
la produccin, se tienen los mecanismos de Produccin Ms
Limpia (PML).
Segn la UNEP, la PML es la aplicacin continua de una
estrategia ambiental, preventiva e integrada, en los procesos
productivos, los productos y los servicios, con el fin de
incrementar la eficiencia y reducir los riesgos relevantes a
los seres humanos y al medio ambiente (Van Hoof 2008).
As, el concepto de PML parte del principio de
sostenibilidad de las actividades antrpicas requeridas para
suplir necesidades bsicas y suplementarias (calidad de
vida), incorporando elementos como mnimas emisiones,
buenas prcticas de produccin y operacin, manejo
adecuado y aprovechamiento del subproducto y el residuo,
Contaminacin, prdida de la produccin, reduccin en la
fertilidad, erosin, entre otras.
5

31

Martnez (2012)
disminucin en el consumo de insumos, entre otras. De esta
forma, se observa que el desarrollo sostenible debe hacer
parte de un tejido en el cual la produccin, la economa, el
bienestar y el ambiente juegan del mismo lado.

Sostenibilidad Ambiental en Procesos Productivos de Papa

las toneladas producidas
departamentos.

para

los

ocho

principales

La PML como mecanismo para el desarrollo sostenible, se

enfoca desde la oferta ambiental considerando los impactos
negativos, con la visin de obtener rendimientos econmicos
constantes en un esquema productivo. Por lo tanto, se espera
alcanzar una productividad competitiva que sea acorde con
la capacidad que pueden suministrar los ecosistemas; como
indica la Red de Desarrollo Sostenible de Colombia, la
introduccin de prcticas de produccin ms limpia busca
un mejor uso de los recursos empleados, prevenir la
contaminacin, y minimizar y aprovechar los residuos
generados de forma ptima en las distintas fases de
produccin.
CARACTERIZACIN DEL PROCESO PRODUCTIVO
DE LA PAPA EN ZONAS ALTONADINAS CAUCANAS
En Colombia, el cultivo de la papa ha ocupado un rengln
intermedio en la produccin agropecuaria nacional,
superado por otros productos como caf, algodn, banano,
entre otros. El cultivo de la papa en Colombia ocup el
cuarto lugar en la produccin agropecuaria nacional6 en el
2003, con 2,8 millones de Toneladas mtricas, fue el noveno
cultivo en extensin con 165.294 ha y el sexto en valor de la
produccin7 (MADR 2005). Segn el Ministerio de
Agricultura y Desarrollo Rural (MADR), en trminos
constantes el valor de la produccin de este cultivo, entre
1990 y 2002, present un crecimiento a una tasa del 1,27%;
sin embargo, en el lapso 1995-2004, la superficie nacional
cultivada se redujo en aproximadamente 15.000 hectreas
pero mantuvo e increment levemente la produccin,
implicando un aumento en el rendimiento promedio del
cultivo para este periodo en cerca de 1.500 Kg/ha. El
MADR, report a nivel nacional en el 2004 una superficie
cultivada de 161.873 hectreas cuya produccin estuvo
alrededor de los 2.836.186 Toneladas mtricas, con un
rendimiento aproximado de 17,6 Ton/ha (MADR 2005). Esta
misma cartera, indic que para el 2008, la produccin de
papa en el departamento del Cauca correspondi al 2,6 % de
la produccin nacional de este producto, lo que lo posicion
Como el sptimo departamento en importancia para la
produccin nacional de papa en el 2008. La (Figura 1) ilustra
Los tres productos con mayor produccin para el ao 2003, segn
el MADR, fueron la caa azucarera, la caa panelera y el pltano.
7 Segn el MAD, para el 2003, los tres productos que
presentaban las mayores superficies cultivadas eran el caf, el maz
y el arroz.
6

En el departamento del Cauca, las estadsticas propias se

aproximan a los consolidados nacionales de produccin e
indican que, para el ao 2006, el cultivo de la papa
presentaba una superficie cultivada de 2.118 hectreas, de
las cuales fueron cosechadas 2.047 ha, cuya produccin
estuvo alrededor de las 41.958 Toneladas, con un
rendimiento de 15,5 Ton/ha. Segn las estadsticas oficiales
de la secretaria de agricultura de la gobernacin del Cauca,
para el ao 2009 la productividad decreci aunque el cultivo
de la papa tena una extensin de 2.345 ha, de las cuales
fueron cosechadas 2092 ha; la produccin fue de 31.496 Ton
y el rendimiento fue de 12,5 Ton/ha (Gobernacin Depto.
Cauca 2009). Para el departamento esta produccin
corresponda al 11,6 % del total de la produccin agrcola,
ocupando el tercer rengln de importancia departamental
despus de la caa de azcar y el pltano (MADR 2009).
En la mayora de casos, el cultivo se desarrolla bajo el
esquema de economa campesina, por parte de agricultores
con un bajo nivel de escolaridad, predominando el sistema
productivo de papa con tecnologa tradicional en cerca de
90% de los casos, mientras que tan slo el 10% adelanta el
cultivo y sus actividades complementarias, con tecnologa
ms avanzada. En trminos generales, en la tecnologa
tradicional prevalece el uso intensivo de fertilizantes,
plaguicidas, maquinaria y, en general, de los factores
productivos, dirigidos a asegurar altos rendimientos de los
cultivos, sin considerar el uso racional de los recursos
naturales y la sostenibilidad del medio ambiente.

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Ambiente y Sostenibilidad 2012 (2): 29-37

Revista del Doctorado Interinstitucional en Ciencias Ambientales
CLASIFICACIN DE TECNOLOGAS ASOCIADAS A
LA PRODUCCIN DE PAPA EN EL CAUCA
La produccin de papa en el departamento del Cauca hace
uso de un gran nmero de tecnologas; sin embargo solo
recientemente se ha iniciado el proceso de clasificacin e
inventario con fines productivos y de manejo ambiental,
especialmente para determinar su importancia en la
adaptacin al cambio climtico, grado de uso e incidencia en
la competitividad y proyeccin de los cultivos en el futuro
(Rosero 2010).
Para indicar la clasificacin de las tecnologas
empleadas en el cultivo de la papa en el Cauca, es necesario
precisar el termino tecnologa como la aplicacin metdica
de conocimientos cientficos y empricos a la satisfaccin de
las necesidades y demandas de la sociedad; as concebida, la
tecnologa es la articulacin entre los conocimientos y las
necesidades sociales (Gutirrez 2001). A continuacin se
presentan las clasificaciones agrupando las tecnologas en
empaquetadas, desempaquetadas, medular, perifrica
(Carvajal 2000 y en segundo trmino se abordarn las
tecnologas dura y blanda (Slim & Thompson 1993)).
Tecnologa empaquetada o paquete tecnolgico:
Es el conjunto de tecnologas provenientes
de
distintos
proveedores pero que aparecen como provenientes de una
sola fuente; se caracteriza por ser limitada para una
potencial transformacin por parte del usuario. Esta
tecnologa es necesaria para poner en marcha el proceso de
produccin y genera una dependencia de la proveedura; se
podra decir que la mayora de equipos esenciales se
consideran empaquetados debido a que no es fcil para los
usuarios hacer modificaciones, y se considera que esto es
competencia de los fabricantes, por ejemplo: la semilla
certificada, los plaguicidas, fertilizantes, los motores de los
tractores y otros productos qumicos especficos como las
sustancias
adyuvantes
(Pegantes,
Dispersantes
y
Surfactantes).
Tecnologa Desempaquetada:
Estas tecnologas son aquellas susceptibles de ser asimiladas
y modificadas por el usuario final en virtud de que puede
maximizar los recursos propios. La gran mayora de las
tecnologas presentes en las unidades productivas son
desempaquetadas; los cultivadores de papa se encargan de
mejorar y adaptar diferentes mtodos ya establecidos para
beneficio de su actividad. Entre las tecnologas que se
consideran en esta clasificacin se encuentran:

ISSN: 2339-3122

Mtodos o procedimientos:
- Mtodo para la seleccin y adecuacin del lote.
- Mtodo para seleccin y tratamiento de la semilla
- Mtodo de almacenamiento a granel de la semilla.
- Mtodo
para
el
sistema
de
guachado
(levantando camas)
- Mtodo para preparacin del lote.
- Mtodo de desyerba y aporque, aplicacin de riego
suplementario.
- Mtodo para cosecha de tubrculos.
- Mtodo
para
implementar
control
de
plagas,
enfermedades y malezas.
- Mtodo para la aplicacin de fertilizantes, abonos y
correctivos al cultivo
- Mtodo para el manejo pos cosecha.
- Mtodo para siembra de cultivos alternos o
explotaciones pecuarias.
- Mtodo para calcular costos de produccin.
Equipos o elementos fsicos:
-

Trampas para control etolgico de plagas, tractor,

surcadoras, azadn, palas, aporcadoras, equipos de
aspersin foliar, arado rotatorio.
Existe una relacin directa entre la modificacin de ciertas
prcticas (mtodo) y el ajuste del equipo con el cual se
realiza. Por ejemplo: para el control de plagas,
enfermedades y malezas se han modificado tanto los
recipientes como el cebo, las horas de monitoreo e inspeccin
con el fin de optimizar los recursos invertidos y los
resultados para limitar el riesgo en ciertos momentos del
ciclo del cultivo de papa.
Tecnologa Medular:
Es el conjunto sistemtico de conocimientos que son
esenciales, insustituibles y especficos de un producto,
proceso o persona para el desarrollo de un proyecto
cualquiera. Son propios de este tipo de tecnologa los
diseos bsicos, las especificaciones tcnicas de equipos y
productos, el desarrollo de prototipos, modelos, etc.
Los sistemas productivos de papa cuentan con algunas
tecnologas medulares debido a que stas son la base de la
diferenciacin y ventaja competitiva del sector; en este caso
las tecnologas medulares encontradas son el mtodo para la
seleccin y adecuacin del lote, el mtodo para seleccin y
tratamiento de la semilla, los mtodos para la siembra y
cosecha del tubrculo.

33

Martnez (2012)
Muchos de estos conocimientos se han ajustado en el tiempo
mejorndolos con la observacin; buena parte de los mismos
se transmiten mediante la tradicin oral generando
dependencia de los cultivadores u obreros con mayor
experiencia. Una situacin compleja y de impacto ambiental
se encuentra en la asistencia "tcnica" permanente por parte
de las casas comerciales, que ofrecen productos como los
abonos acompaando el suministro con procedimientos que
implican un uso inadecuado en cantidades generando
contaminacin por exceso de nutrientes.
Tecnologa Perifrica:
Son los conocimientos, informaciones, procesos, materias
primas, productos y personas que no son inherentes y que
pueden ser fcilmente sustituidos en el proceso de
produccin de la papa.
Entre ellos se tienen los mtodos para la seleccin y
adecuacin del lote, el mtodo para el sistema de guachado,
el mtodo para preparacin del lote, el mtodo de desyerba
y aporque, la aplicacin de riego suplementario, el mtodo
para la cosecha del tubrculo, el mtodo para implementar
control de plagas, enfermedades y malezas, el mtodo para
el manejo pos cosecha, el mtodo para siembra de cultivos
alternos o explotaciones pecuarias.
Entre los equipos o elementos fsicos se tienen las trampas
para control etolgico de plagas, los tractores, surcadoras,
aporcadoras, los equipos de aspersin foliar, el arado
rotatorio, la semilla certificada (en muchos casos se
reutilizan los tubrculos de la cosecha previa), los
plaguicidas, fertilizantes y las sustancias adyuvantes
(Pegantes, Dispersantes y Surfactantes).
Los sistemas productivos de papa cuentan con un nmero
significativo de tecnologas perifricas; la gran mayora de
los equipos para los procesos pueden ser modificados o
reemplazados por otros sin que la esencia del mismo se
pierda. Adems el cliente no percibe la diferencia de utilizar
uno u otro; esto se evidencia en la produccin de pequea y
gran escala, donde se utiliza algunas tecnologas distintas
para sus procesos y que sin embargo por ser perifricas no
alteran la condicin final del producto; en este sentido un
principio orientador para escoger una solucin est en la
relacin costo beneficio, situacin que acarrea muchas veces
perjuicios ambientales, facilitando la contaminacin por
arrastre de fertilizantes o la deforestacin asociada a la
ampliacin de las fronteras agrcolas para incrementar el
rea de produccin.
Tecnologa Suave, Blanda o Limpia:

Sostenibilidad Ambiental en Procesos Productivos de Papa

Se refiere a los conocimientos de tipo organizacional,
administrativo y de comercializacin excluyendo los
aspectos tcnicos. Esta categora agrupa y designa aquellas
tecnologas que no contaminan el ambiente utilizando los
recursos naturales en forma racional.
En el sistema productivo de papa se tiene el mtodo para
calcular los costos de produccin como parte del
conocimiento
administrativo,
contando
con
una
sistematizacin del proceso; sin embargo es necesario incluir
los mtodos que sirven de apoyo y que tambin incluyen
conocimientos que a su vez se materializan en
procedimientos; en este sentido se consideran estratgicos,
para incorporar mejores prcticas ambientales, los mtodos
para el sistema de guachado y para preparacin del lote en
los cuales se han implementado prcticas para el manejo de
surcos y pendientes con el fin de limitar la prdida de suelo.
Otros mtodos para implementar el control de plagas,
enfermedades y malezas, junto con los mtodos de
fertilizacin, abonos y correctivos al cultivo consideran el
uso de abonos orgnicos, alelopatas y tcnicas para facilitar
la recuperacin natural del suelo, mediante cultivos alternos
o explotaciones pecuarias.
Aunque los productores estn conscientes de la necesidad
de mejorar el manejo de los recursos naturales para
imprimir un factor de diferenciacin comercial, consideran
que un proceso de gestin ambiental que d soporte con
procedimientos sostenibles para mantener la productividad
an es lejano; por ello han priorizado el componente
tecnolgico para incorporar mejoras en la interaccin con el
suelo (tcnicas de labranza y fertilizacin) y el manejo de
plagas, como una primera fase de accin hacia un modelo de
gestin ambiental.
Tecnologa Dura o Sucia:
Esta categora se considera incorporada a mquinas,
equipos, plantas de proceso, etc.; es la parte de
conocimientos que se refiere a aspectos puramente tcnicos
de equipos, construcciones, procesos y materiales.
Desarrolla un conjunto de conocimientos sistemticos y
suficientes para la produccin de bienes (incluyendo
aquellos en relacin a materiales, equipos y/o procesos).
Generalmente, por el consumo de fuentes de energa a partir
de recursos naturales no renovables (por ejemplo
combustibles fsiles) y la contaminacin que producen,
tienen la denominacin de "sucias". En el sistema productivo
de papa se emplean equipos de distinta naturaleza que son
esenciales para el proceso, entre los que se cuentan los
tractores, surcadoras, aporcadoras, los equipos de aspersin
foliar, de arado rotatorio, entre otros que emplean
combustibles
derivados
del
petrleo,
generando
34

Ambiente y Sostenibilidad 2012 (2): 29-37

Revista del Doctorado Interinstitucional en Ciencias Ambientales
contaminacin atmosfrica y equipos de labranza que
producen erosin, compactacin e incrementan la
vulnerabilidad del suelo.
ALTERNATIVAS DE INCLUSIN DE MECANISMOS
DE PML EN SISTEMAS PRODUCTIVOS
DE PAPA
EN LOS PRAMOS CAUCANOS
Como se indic anteriormente los productores de papa
consideran estratgico empezar la conversin hacia una
produccin sostenible, sin perder la capacidad de obtener
volmenes del producto que arriesguen la permanencia en el
mercado regional; una vez alcanzado este propsito se
espera implementar un modelo de gestin ambiental que
permita diferenciar la papa del macizo desde lo ambiental
pensando no solo en su comercializacin regional o nacional,
sino internacional para acceder a mercados mejor pagados
donde los consumidores reconozcan e inviertan en este tipo
de productos.
Preliminarmente a travs de estudios iniciales se han
obtenido las siguientes posibilidades a partir de la
caracterizacin tecnolgica para la sostenibilidad del cultivo
de papa (Rosero 2001, Martnez et al. 2007,
GEA 2008,
Martnez et al. 2009):
Tecnologa Empaquetada o paquete tecnolgico:
Reconociendo que la necesidad de disponer de insumos
como la semilla certificada y los fertilizantes, donde la
dependencia de las casas comerciales es muy alta, los
productores estn planificando el acceso colectivo a travs
de un plan integrado de compras que garantice mejores
precios de adquisicin y productos menos contaminantes
para el entorno; sin embargo reconocen la necesidad de
establecer alianzas con el sector acadmico para evaluar los
suministros requeridos; consideran que este aspecto es el
que presenta mayor dificultad.
Tecnologa Desempaquetada:
Las organizaciones como ASOMALVAZA han explorado,
mediante el trabajo con grupo de investigacin y otras
asociaciones, el ajuste de tecnologas (equipos y
procedimientos) para incrementar la eficiencia en el uso de
sus recursos. Como se refiri anteriormente los cultivadores
de papa han adaptado y optimizado procedimientos para i)
el sistema de guachado (levantando camas) y
preparacin del lote, empleando los subproductos de la
cosecha reintegrndolos al suelo mediante mecanizacin,
exposicin a las condiciones climticas y rote de las
unidades de cultivo. Tambin existen avances en los ii)

ISSN: 2339-3122

protocolos para el control de plagas, enfermedades y

malezas empleando tcnicas de alelopatas y microdiversificacin con barreras naturales o repelentes a base de
aj, ajo, y otras plantas. El uso de procesos, compostaje y
elaboracin de abonos orgnicos se est implementado
como parte de los mtodos para la aplicacin de
fertilizantes, abonos y correctivos al cultivo.
De igual forma la asociacin est configurando un plan de
acceso y uso de maquinaria de labranza (tractor, surcadoras,
azadn, palas, aporcadoras, arado rotatorio) para disminuir
costos en el consumo de combustible; se espera que esta
reduccin genere una baja en las emisiones de dixido de
carbono producto de la quema de combustibles fsiles.
Tecnologa Medular:
En este sentido la asociacin considera de alto riesgo migrar
ciertas prcticas y el uso de equipos claves en el ciclo de
produccin; en esta fase de exploracin consideran que la
sistematizacin de sus procesos estratgicos y la
capacitacin tcnica, tecnolgica y cientfica es un
requerimiento primordial para transformar el componente
medular de sus unidades; se han priorizado los mtodos
para la siembra y cosecha del tubrculo como caso tipo.
Se espera mejorar el uso de abonos e insumos qumicos por
su incidencia en los costos de produccin y porque existe
una conciencia colectiva del inadecuado manejo de
fertilizantes, que ha ocasionado, entre otras, una acelerada
colmatacin de la laguna de Calvache (Totor) afectando el
rio Palac y los sistemas de abastecimiento asociados a este
cuerpo de agua.
Tecnologa Perifrica:
En el cultivo de papa existen mltiples tecnologas
perifricas que podran ser optimizadas para llevarlas a
medulares, procurando que los consumidores perciban
diferencias en el producto; tanto en la produccin de
pequea y gran escala se han diseado estrategias de
conservacin de bosques y humedales en zonas poco
intervenidas, para disminuir la deforestacin asociada a la
ampliacin de la frontera agrcola; se espera que este tipo de
acciones pueda articularse a un sistema de certificacin,
trazabilidad o mercados de carbono a futuro.
Tecnologa Suave, Blanda o Limpia:
Los productores de papa estn adelantando programas de
educacin ambiental para capacitarse en la produccin de
abonos orgnicos y la reutilizacin de desechos, tanto del
cultivo como de las fincas; como se mencion la priorizacin
35

Martnez (2012)

Sostenibilidad Ambiental en Procesos Productivos de Papa

est en la adopcin de tcnicas para la labranza que

reduzcan la erodabilidad del suelo y la prdida de
nutrientes; tambin se trabaja incorporando fertilizantes
orgnicos en pequeas unidades "experimentales" y en las
huertas caseras, entre otras acciones piloto que esperan
escalarse a las grandes extensiones de produccin en un
mediano plazo.
Tecnologa Dura o Sucia:
Entre los mtodos "sucios" que mayor impacto ambiental
tienen en el cultivo de la papa, estn los procedimientos
para la aplicacin de fertilizantes, abonos y correctivos al
cultivo; los aspectos tcnicos de estos procesos devienen de
protocolos establecidos para ecosistemas con condiciones
ambientales disimiles a las del pramo y cuyas expectativas
de productividad estn por encima de las capacidades de
estos ecosistemas altoandinos. Este componente ofrece un
nicho de investigacin aplicada interesante para diferentes
equipos de investigacin de la regin y constituye una de las
oportunidades claras para generar tcnicas novedosas o
innovaciones a partir de los mecanismos actuales que deben
ser mejorados.
CONCLUSIONES
Los ecosistemas de pramo en el departamento del Cauca se
han intervenido con sistemas de produccin de tipo
extensivo empleando tecnologas inadecuadas para
garantizar sus funciones ecolgicas y socioculturales; un
caso es el cultivo de papa, cuyos impactos ambientales
ponen en riesgo el abastecimiento de agua y otros servicios
ambientales en la regin; sin embargo debe considerarse que
las comunidades han implementado este cultivo como uno
de los principales sistemas para el mantenimiento y atencin
de sus necesidades, sin tener acompaamiento para
considerar otras alternativas.
Aunque los productores de papa consideran que el
componente ambiental es importante para mantener los
cultivos y generar valor agregado al producto, la
incorporacin de un proceso de gestin ambiental que
mantenga la productividad no es una posibilidad en el
mediano plazo por la falta de alternativas reales de
aplicacin que mantengan o incrementen los rendimientos;
sin embargo han priorizado el componente tecnolgico para
incorporar mejoras en la interaccin con el suelo (tcnicas de
labranza y fertilizacin) y el manejo de plagas, como una
primera fase de accin hacia un modelo de sostenibilidad.
Para el proceso de produccin de papa en el contexto
considerado, la gestin ambiental aportara los lineamientos,

polticas directrices e instrumentos para implementar

estrategias y acciones que conduzcan a la sostenibilidad de
este agro ecosistema.
En consonancia con las necesidades del sistema de
produccin y sus unidades, es indispensable incorporar las
oportunidades existentes en el mercado asociadas a la
produccin orgnica, limpia o sustentable (Inteligencia
Competitiva) como factor diferenciador para motivar al
productor, apoyndose en la gestin tecnolgica
(procedimientos o tecnologas) que se viene adelantando del
cultivo como una primera fase para alcanzar e implementar
un proceso sostenible como finalidad (Gestin ambiental).
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