Crostata alla frutta fresca e crema pasticcera

Crostata alla frutta fresca e crema pasticcera

Ricetta di UNA FAMIGLIA AI FORNELLI per una crostata di frutta fresca
e crema pasticcera. La nostra copertura di frutta composta da fragole,
susine e kiwi.
Ingredienti per la pasta frolla:
375 g di farina
200 g di burro
140g di zucchero
1 buccia di limone
1 uovo intero
Ingredienti per la crema pasticcera
500ml di latte
1 tuorlo
1 uovo
3 cucchiai di farina
4 cucchiai di zucchero
Ingredienti per la gelatina
250 ml di acqua (a piacere si pu sostituire la met dellacqua con del
succo di limone)
3 cucchiai di zucchero
1 bustina di torta gel
Frutta fresca 250g circa
Preparazione
Per la pasta frolla:
Amalgamare in una terrina il burro ammorbidito e lo zucchero, poi
aggiungere luovo e la buccia di limone e infine la farina fino ad ottenere
un impasto morbido ed elastico.
Se avete la possibilit lasciate riposare il panetto di impasto un paio
dore in frigo avvolto nella pellicola. Imburrare e infarinare una teglia di
28 cm e stendere la pasta frolla.
Per la crema pasticcera:
Sbattere i 2 tuorli e lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia ed
omogenea, aggiungere alternando lalbume, precedentemente montato
a neve, la farina e 250 ml di latte a temperatura ambiente.

Mettere a scaldare in un pentolino abbastanza capiente il latte

rimanente, quando sar caldo, aggiungere la crema che abbiamo creato
e a fuoco lento cuocere, continuando a girare, fino ad ottenere la
consistenza desiderata.
Per la gelatina
Mettere in un pentolino 3 cucchiai di zucchero ed una bustina di torta
gel, versare lentamente 250 ml di acqua ( met della quale pu essere
sostituita con del succo di limone) far bollire per 2 minuti continuando a
girarla, spegnere il fuoco e farla raffreddare, prima di metterla sulla
frutta.

Stendere la panetta con un mattarello, creando una sfoglia di mezzo

centimetro circa, in modo da riuscire ad adagiarla in una teglia rotonda di
diametro 28. Mettere al suo interno della carta forno e un piccolo peso
per evitare che si gonfi limpasto durante la cottura, per esempio dei ceci
secchi, fagioli ecc. O state ottenute a bucare con uno spaghetto e uno
stecchino le bolle che si formeranno ogni tanto.
Infornare a 180 gradi nel forno precedentemente riscaldato per circa
35/40 minuti. Quando sar dorata, sfornate e lasciate raffreddare.
Versare al suo interno la crema pasticcera fredda. Distendendola in
maniera omogenea. Tagliate a fettine la frutta e iniziate a adagiarla sulla
crema in maniera regolare partendo a disporla dallesterno. Creare dei
cerchi fino a ricoprirla completamente di frutta.
Spennellate la gelatina tiepida e riponete in frigo per qualche ira prima di
servirla.

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