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BANQUETERA XOCOLATL SOLEIL

MATERIA
ESTRATEGIA COMERCIAL

GRUPO: LGV 901

08 DE AGOSTO DEL 2011

RESUMEN EJECUTIVO

Xocolatl Soleil es una empresa cuyo giro est dirigido al servicio de

alimentos y bebidas, dedicada a la elaboracin y creacin de banquetes
nacionales, cuenta con el conocimiento en alimentos y preparacin de
bebidas, lo cual hace posible adaptarse a todo tipo de eventos y brindar un
excelente servicio a los comensales.
Los platillos con los que cuenta Xocolatl Soleil son amplios, cada uno de
ellos brinda la calidad e higiene con la que son elaborados, que junto con el
buen servicio y el manejo de conceptos adaptados a la poca, cultura o
situacin, dan como resultado una experiencia nica para cada cliente.
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La experiencia con la que cuentan los socios de Xocolatl Soleil en el
ramo alimenticio, permite determinar un buen servicio y de los productos en el
mercado frente a la competencia; partiendo de esto Xocolatl Soleil, es sin
duda una empresa con un gran potencial de crecimiento.
En cada uno de sus conceptos manejados por la casa de Banquetes
Xocolatl Soleil, Ofrece ideas originales aplicadas a cada situacin que el cliente
necesite, yendo desde graduaciones, bodas, XV aos, conceptos adaptados a
cada cultura.

INTRODUCCIN
Xocolatl Soleil es una empresa dedicada a brindar el servicio de
banquetes en su especialidad, en la comida nacional como internacional, a su
vez el elabora bebidas que acompaan a degustar la delicia de los platillos y
que junto con su originalidad en cada evento, transporta al comensal a un
mundo donde los sueos se hacen realidad.
La idea del nombre de la empresa surge de la fusin de dos grandes y
exquisitas cocinas. Xocolatl del nhuatl que significa chocolate, este se
consideraba unos de los productos ms importantes para nuestros
antepasados, el cacao que es de donde se extrae el chocolate se consideraba
un alimento de los dioses, que un tiempo hasta se llego a utilizaran como
moneda; este producto es muy representativo en nuestro pas y es parte de
nuestras races. Posteriormente utilizamos una palabra francesa Soleil que
significa sol, esta la utilizamos como una mezcla de Francia, ya que su
gastronoma es muy delicada y exquisita agregando un toque de elegancia, por
ello la palabra sol es por el resplandor que este emite y lo hermoso que es,
esto lo queremos reflejar en nuestra empresa.
Una vez inspirados en un bello nombre, se brinda un buen servicio en
cada evento desde bodas, XV aos, graduaciones, hasta eventos especiales
tematizados, transformamos los sueos de cada cliente y los transformamos en
Realidad.
Siendo de esta manera Xocolatl Soleil con mayor significado y sentido
mantenindose en la innovacin, y que acompaada de su correcta
organizacin permite adaptarse a todos los conceptos y necesidades que el
cliente desee, esto har que la experiencia sea inolvidable en la moda de los
eventos del siglo XXI.

JUSTIFICACIN
La idea e importancia de la creacin de la casa de banquetes Xoxolatl Soleil
es que nos brinde un crecimiento econmico, reconocimiento
y
posicionamiento en el sector de las casas de banquetes y para esto
aprovechamos la oportunidad encontrada en la ciudad de Mxico y sus
alrededores, teniendo en cuenta; que los sitios de vivienda son areas
reducidas lo cual no permite la organizacin adecuada de un evento, que las
familias no tienen los implementos necesarios para atender o servir a los
invitados y adems que cada celebracin es de gran importancia por lo que
siempre se quiere recordar de la misma manera. Ofreciendo eventos de
diferentes tipos haciendo cada uno de sus sueos realidad.

OBJETIVOS
Objetivos Generales
Brindar en cada evento calidad, servicio y deliciosos platillos.
Contar con una gama extensa de platillos para todo tipo de eventos y clientes.
Mejorar la calidad de vida en el servicio de Banquetes a travs de un esfuerzo
sincero por el bienestar y satisfaccin de los clientes, ofreciendo un excelente
servicio personalizado con tcnicas y disciplinas de vanguardia.
Preservar el momento mgico de los clientes, al realizar el evento que
solicitan.
Ser lderes en conocimiento, con lo ms novedoso en mnus, decoraciones y
ambientaciones.
Trabajar siempre con los mejores proveedores, de quienes obtendremos
excelentes productos para ofrecerte un servicio con sello Casablanca.
Nosotros y nuestro personal, siempre estaremos preparados para atender a
tus peticiones.
Envolverte en un ambiente de excelente cortesa y comodidad en todo el
tiempo que mantengamos el contacto; creemos firmemente que ser para toda
la vida.
Crear una casa de banquetes especializada en organizar eventos sociales,
empresariales y ocasionales ,ofreciendo un servicio de alta calidad contando
con un grupo de colaboradores profesionales, haciendo de cada evento una
fecha inolvidable, asegurando as la satisfaccin de nuestros clientes.

Objetivos Especficos
Adecuar la estructura fsica necesaria.
Disear estrategias para dar a conocer la casa de Banquetes a Xocolatl Soleil
Realizar estudios de mercado en la zona para identificar las necesidades de
nuestros posibles clientes.
Lograr que cada evento sea nico
Evaluar el servicio, para medir la satisfaccin de cada cliente.
Crear un espacio social para las reuniones y eventos tanto del entorno familiar
y empresarial.
Generar empleo a personas idneas que contribuyan a la calidad y buen
servicio de la empresa.
Diferenciarse de los dems competidores, como diferentes y nicos, donde la
cadena de servicio sea ptima.
Organizar cursos y seminarios referentes a Etiqueta y Protocolo, Decoracin,
Servicio al Cliente entre otros, dirigidos a la poblacin jeronimita y a las
personas flotantes que visitan el casco urbano.
Realizar conferencias y acciones divulgativas en las diferentes empresas y
entidades de la localidad, con el fin de llegar a este segmento de la poblacin y
lograr una verdadera concientizacin y participacin dentro de la Casa de
Banquetes
Comprar y vender productos y servicios en lo referente a eventos o
certmenes.
Construir una nueva imagen alrededor de los eventos.
El servicio de excelencia debe ser la regla de oro del trabajo.
Organizar programas locales, regionales y nacionales para la formacin y
perfeccionamiento de las actividades de un evento.
Facilitar el intercambio de conocimiento entre las personas y su consecuencia
ms importante la activacin de la actividad.
Demostrar que se cuenta con todo lo necesario para que se confi en la
capacidad como organizadores de cualquier tipo de evento.

LOGOTIPO

La imagen de la empresa refleja en el nombre Xocolatl la riqueza del pueblo

mexicano, se expresa con un tipo de letra prehispnica en color negro para
poder as resaltar, a un lado en la parte izquierda muestra un juego de
cubiertos que identifica la esencia gastronmica de la banqueteara, se hace la
parte du soleil con letra manuscrita que identifica la parte francesa de la
empresa, bajo esto se especifica el giro de la empresa eventos y banquetes
de un lado inferior derecho se hace alusin a arreglos florares.
Los colores utilizados son rosas y morados. Estos colores tienen un profundo
efecto sobre la mente y son utilizados por los psiquiatras como ayuda, para
calmar y tranquilizar a los pacientes, que sufren problemas mentales y
nerviosos.
Dichos colores equilibran la mente y ayudan a transformar las obsesiones y los
miedos.
El rosa y el morado son colores de transformacin al ms alto nivel espiritual y
mental, capaces de combatir los miedos y aportar paz. Ellos tienen un efecto
de limpieza en los trastornos emocionales. Ellos nos conectan tambin con los
impulsos musicales y artsticos, el misterio y la sensibilidad a la belleza y los
grandes ideales, inspirndonos sensibilidad, espiritualidad y compasin
Slogan
Hacemos el evento de Tus sueos

ADMINISTRATIVO ORGANIZACIONAL
Descripcin del negocio
Xocolatl Soleil es una empresa dedicada a brindar el Servicio de Banquetes
dentro de la Ciudad de Mxico, ya que se adapta a cada concepto que se
demande, Xocolatl Soleil se encarga de dar un excelente servicio, deleitando
con platillos e innovando con los ltimas tcnicas culinarias para hacer que
cada persona viva una experiencia donde los Sueos se hacen Realidad.

MISIN
Ofrecer servicios integrales de primera calidad en el ramo gastronmico y de
ambientacin brindando un servicio de vanguardia con calidad humana

QUIENES SOMOS
Somos una empresa dedicada a brindar un Servicio de Banquetes de alta
calidad, innovacin y exclusividad. Estamos comprometidos con la satisfaccin
de nuestros comensales, y brindarles una variedad de opciones para realizar el
evento de sus sueos, asegurando que sea una relacin permanente y valiosa
para ellos, por ello contamos con instalaciones adecuadas, para garantizar as
nuestra permanencia y crecimiento.

VISIN
Ser una de las mejores Banquetearas en Mxico, contar con el reconocimiento
y la consolidacin de brindar una excelente e innovadora propuesta para
eventos sociales, mantenindonos en el gusto y preferencias de los
comensales.

VALORES

HUMILDAD: Es un valor importante, en las relaciones tanto con los clientes

como con el equipo de trabajo, porque nos permite entender y comprender los
puntos de vista, las inquietudes y necesidades del ser humano.
RESPONSABILIDAD: Es un valor imprescindible en el ejercicio de nuestras
funciones ya que todos nuestros servicios, y productos los realizamos con amor
y responsabilidad para garantizar una excelente calidad.
HONRRADEZ: La honradez es un valor indispensable para brindar seguridad y
confianza a nuestros clientes y para ello contamos un personal honrado y de
buenas costumbres.
PUNTUALIDAD: La puntualidad es importante para brindar servicios y
productos de una manera oportuna y a tiempo a todos nuestros clientes y sus
invitados.
HONESTIDAD: Ejecutamos con seriedad todo lo que ofrecemos a nuestros
clientes.
CUMPLIMIENTO: Llevamos a cabalidad lo prometido al cliente, tanto en
servicio como en fecha y horario.
CREATIVIDAD: Estamos a la vanguardia de las tendencias, moda y temas en
el arte de elaborar fiestas, colocando a disposicin de nuestros clientes, todo
nuestro conocimiento y capacidad creativa e innovadora.
SERVICIO: Atendemos tanto fuera como dentro de nuestras instalaciones,
teniendo siempre presente que nuestro fin es el servicio al cliente.
TRABAJO EN EQUIPO: Contamos con empleados calificados para el servicio a
la mesa, la preparacin de alimentos, la decoracin etc. No ahorraremos
esfuerzo en la consecucin de nuestro objetivo principal que es satisfacer las
expectativas de nuestros clientes y de sus invitados.
RESPETO: Es la base sobre el cual estn todos los valores anteriores.
Respeto hacia el cliente, empleados y hacia el propio ejercicio de nuestra
profesin.

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ESTUDIO DE MERCADO
Caracterstica del Producto o Servicio
El servicio de banquetes y eventos sociales se caracterizar principalmente
por:
Ser un servicio personalizado, cada cliente tiene necesidades y requerimientos
diferentes, por lo que el servicio a establecer con el
Presente proyecto se adaptar a los gustos y preferencias especficos de cada
cliente potencial.
Eficiente al momento de ofrecer a sus clientes todo lo necesario para llevar a
cabo un evento social que puede ir desde una boda, un cumpleaos hasta un
evento empresarial, adaptndose a sus necesidades, estilos de vida y hbitos
de consumo.
Responsabilidad y tica al momento de preparar todos los productos
necesarios para brindar el servicio, escogiendo la mejor materia prima e
insumos y controlando siempre un manejo higinico de los mismos.
Su seguridad, seriedad y puntualidad al momento de prestar el servicio, el
cliente tendr el servicio que espera, en el momento y el lugar que lo solicit.
Para un evento social la empresa ofrecer el servicio de banquetes con
extenso y variados mens, menajes completos que se adaptan a cualquier tipo
de ocasin, bocaditos para degustar, diferentes tipos de bebidas y la ms
variada decoracin. Todos los productos que se ofrecern sern de alta calidad
y fina presentacin.

Clasificacin por su uso y efecto

El servicio de banquetes y eventos sociales por brindar un servicio de manera
directa a sus clientes, es un servicio final.

Tipos de servicio a ofrecer

Un banquete es una comida esplndida a la que concurren muchas personas
para celebrar algn acontecimiento especial. Dado el gran incremento que
debido a la vida moderna y el progreso que ha tomado el turismo, la extensin
de contactos internacionales y de mbito nacional, por la facilidad que
representa el viajar de un lado del mundo a otro, han trado como consecuencia
el poder celebrar un sin nmero de congresos, conferencias y reuniones de
negocios; encaminadas a fomentar los contactos culturales y comerciales.

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Cada tipo de evento tiene sus particularidades y los clientes vendrn con
necesidades diferentes. Es importante tener claro qu tipo de eventos
permitiremos en la banquetera. Igualmente, las instalaciones propias del hotel
podrn limitar el tipo de eventos que se puedan organizar.

Los Eventos se clasifican en:

Bodas: es donde se monta una mesa presidencial para el nmero de
personas que previamente haya indicado el cliente. Frente
montarn las mesas del resto de los invitados; estas pueden
rectangulares. El pastel generalmente se debe colocar en un
pueda tener mejor vista, si es bailable la pista se colocara
laterales.

a la misma se
ser redondas o
lugar donde se
en uno de los

Comidas de Negocios, Presentaciones: para este tipo de eventos se

prepara una estacin de caf y te, dependiendo del men que se haya indicado
se sirve en carro guerindon, se hace huso de material audiovisual ( caones,
PC)

Cenas de Gala: La cena de gala es una cena exclusiva que se hace a honor
de alguien o algn evento en particular. La cena de gala siempre cuenta con
un anfitrin, el cual ser responsable de manejar dicha cena.
La mesa principal es larga, platos blancos, cuchara, cubierto, cuchillo, cubierto
o tenedor pequeo, copa de vino, copa de agua, plato de postre, cuchara de
postre. etc.

Homenajes, Cenas Especiales : Es un evento en el cual se ofrece

siempre un men pequeo, con una variedad de bar extensa.

Cctel: para este tipo de servicio el montaje no tiene complicaciones; pues

solo se trata de montar un bar mostrador desde donde servir las bebidas y
montar la mesa para las comidas. En torno al saln se colocarn ceniceros
aparadores y si el cliente lo desea algunas sillas.
Desayunos, Almuerzos, Cenas: el montaje para estos servicios puede ser de
varias formas de manera convencional, segn el nmero de invitados.
Seminarios, Congresos y convenciones, Conferencias
Cumpleaos, Aniversarios, Comuniones.
Rueda de prensa, Desfiles de Moda, Reuniones de empresa

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Segmento objetivo
Es el que una empresa ha elegido entre todos aquellos en el mercado mas
amplio. Con frecuencia, los segmentos que constituyen el objetivo se definen
con base en diversas variables.
Para el presente proyecto, el segmento objetivo al que se enfocara la
investigacin obedecer a las siguientes variables:
CRITERIO DE SEGMENTACIN

SEGMENTOS TPICOS
DEL
MERCADO

GEOGRFICOS
Regin

Mxico Distrito Federal, La Condesa

Urbano Rural

Urbano

Clima

Templado
DEMOGRFICOS

Poblacin

Ingresos

De $6000 en adelante

Gnero

Masculino y Femenino

Ciclo de vida

1 800 000 habitantes

Solteros, casados, divorciados,

adultos jvenes

Clase social

A/B,C+,C

Escolaridad, ocupacin

Profesionales, ejecutivos,
estudiantes
De 20 aos en adelante

Edad

PSICOLGICOS
Personalidad
Estilo de vida

Buenas relaciones sociales,

extrovertidos, seguros, sociables
Trabajadores, detallistas
CONDUCTUALES

Beneficios deseados

Calidad en el servicio, comodidad,

Servicio personalizado.

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El segmento de mercado escogido es la Poblacin Econmicamente Activa
(PEA) del Distrito Federal, en La Condesa, ms especficamente personas con
edad de 20 aos en adelante, de gnero tanto masculino como femenino, de
clase social media, media alta y alta, profesionales y ejecutivos que buscan
un servicio de calidad y que sea personalizado.
El segmento de mercado escogido se caracteriza por personas que desean
hacer de sus eventos un momento inolvidable y que por sus actividades diarias
no poseen el tiempo necesario para planificar personalmente su evento social.

Anlisis de la demanda
Para el presente proyecto de investigacin se aplicar el mtodo tanto
inductivo como cuantitativo dentro de la metodologa de investigacin de
campo.
Se tomar como fuentes primarias de informacin las encuestas realizadas
a clientes para obtener de manera directa toda la informacin que se
requiere del cliente, las tendencias, gustos y preferencias de los mismos
en cuanto al servicio que se brinda.
Tambin se podr contar con informacin de competidores del mercado
en cuanto a su experiencia dentro de la prestacin de este tipo de servicio.
Canal de distribucin

Fabricante

Consumidor

El fabricante en este caso es la empresa, ya que estamos creando el producto,

es decir, elaboracin de banquetes, platillos, decoracin del saln comedor.
Tendremos varios intermediarios, ya que es una empresa pequea que
pretende empezar con ayuda de otras empresas, es decir, afiliarnos a varios
proveedor para contratar personal de servicio, mesas, sillas, blancos, etc.
Posteriormente que se tenga la elaboracin del men y se consiga todo el
equipo indispensable para la elaboracin del evento en cuestin se entregara el
servicio como lo ha solicitado al comensal, que en este caso es el consumidor.

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Servicios complementarios
En Xocolatl Soleil nos dedicamos hacer realidad cualquier peticin que el
comensal requiera, por ello contamos con otros servicios.
Fotografa
Iluminacin
Video filmacin
Animacin

Show (dependiendo del tema)

Msica en Vivo
Video Filmacin

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BANQUETERA DAMIANA
Damiana est en Nuevo Len 120 esquina Ozuluama, Condesa, Mxico, DF
tel 55 5211 8238
Descripcin
En un espacio mnimo donde la terraza es mayor que el interior se puede
disfrutar lo mejor de la gastronoma, con todo el espritu de barrio de esta zona,
en una ubicacin perfecta.
El servicio es muy atento, siempre anticipndose a los deseos del comensal.
De la cocina salen platos clsicos, sencillos, refinados y llenos de sabor. Muy
mexicanos, muy familiares.
Lentamente y con paciencia apunta para colocarse entre los favoritos.
Eventos que se ofrecen
Bodas
XV
Bautizos
Desayunos
Servicios desde 150 pesos por persona
Mnimo de 100

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BANQUETES ESCOFFIER
Eventos Sociales
San Jernimo Mxico Distrito Federal
Banquetes Escoffier es una empresa cuya misin es brindar soluciones
profesionales integrales, gastronmicas y de logstica.
Ponen a tus rdenes ms de 10 aos de experiencia en la organizacin de
eventos para que juntos diseemos el evento de tus sueos, obviamente
ofrecindote el mejor banquete para tu boda.
Te ofrecen un trato altamente personalizado a un excelente precio.
Datos de Inters
Flete gratis a Cuernavaca
Facilidades de pagos
Diferentes instalaciones para tu evento
Presupuestos personalizados de acuerdo a tus necesidades
Amplia gama de proveedores en torno a tu boda
Servicios desde: $250 pesos por persona.
Mnimo de invitados: 100 personas.

CLUB DE BANQUEROS DE MXICO

Direccin: 16 de septiembre No 27 Centro Histrico
Descripcin
El edificio del Antiguo Colegio de Nias de Santa Mara La Caridad que ha sido
rescatado por la Asociacin de Bancos de Mxico, A.C., conjuntamente con el
Club de Banqueros de Mxico, A.C., es uno de los ms nobles edificios que
existen en la Ciudad de Mxico
Eventos que ofrecen
Bodas
Servicios a Domicilio (cenas, banquetes, desayunos)
Empresariales
Cursos
Cocteles
Presentaciones
Conferencias
Conciertos

Servicios desde 500 pesos por persona

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Mnimo de 200 personas

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HOTEL MELIA
Direccin: Paseo de la Reforma Esq. Jurez, Mxico DF
Eventos
Sociales
Empresariales
Servicios desde 370 por persona
Mnimo 200
Descripcin
26 Salas de reuniones y banquetes con capacidades de hasta 700 personas
Moderno equipamiento audiovisual: sistemas de sonido integrado, capacidad
para llevar a cabo videoconferencias y todo lo necesario para realizar un
magnifico evento

HOTEL HOLIDAY

Direccin: Paseo de la reforma 208

Descripcin
Convenciones y Banquetes
Ms de 1.400 m2 de superficie en seis salones divisibles, con luz natural y
capacidad de hasta 1.100 personas, que permiten organizar todo tipo de
eventos: Convenciones, Conferencias, Seminarios, Presentacin de Productos,
Desfiles, Fiestas Sociales con catering de primer nivel y estacionamiento
exclusivo.
Diseo, tecnologa y funcionalidad para asegurar el xito de sus eventos y
reuniones sociales.
El Centro de Convenciones tiene una entrada exclusiva directa del
estacionamiento y un espacioso Foyer, con comodidades para la recepcin de
los asistentes.
Servicios desde 360 por persona
Mnimo de 150 personas dependiendo el evento

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PRECIOS
Caractersticas propias y nicas que constituyen sus ventajas
sobre la competencia
La banquetera Xocolatl Du Soleil ofrece un excelente servicio, acompaado
por grupo de meseros altamente capacitados, performance, apoyo visual,
adaptndonos a las necesidades del cliente y dndole de esta manera una
experiencia inigualable.
El personal que elabora en banquetera es altamente capacitado para ofrecer
un servicio excelente, as cuidara cada mnimo detalle para que su evento sea
un gran xito.
Brinda un servicio personalizado y completo a cada cliente con nuevas
opciones al momento de desarrollar una actividad social de cualquier
tipo, agregando valor al servicio que presta y manejando estndares de
calidad en los productos que ofrece, as como normas de ISO 9000

Poltica de precios
EVENTOS SOCIALES

EVENTOS EMPRESARIALES

XV aos.

Convenciones.

Bodas

Fiestas de Fin de Ao.

Graduaciones.

Reuniones de Jefes.

Primeras Comuniones.

Celebracion de Aniversarios.

Bautizos.

Conferencias.

Baby shower.

Coffe Break.

Presentaciones.

Inaguraciones.

Confirmaciones.

Clausuras.

Aniversarios, etc.
Desde $250 por persona.

Eventos especiales.
Desde $350.00 por persona.

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Cabe sealar que los precios varan de acuerdo a las especificaciones y

necesidades del cliente que ofrece Xocolatl du Soleil se adapta a ellos para as
cumplir su objetivo: Brindar un excelente servicio.
Para satisfacer las necesidades del cliente hemos elaborado dos paquetes
para tener un estndar en cuanto al prototipo de servicio que damos
Los servicios con los que contamos y en los cuales podemos mezclar,
aumentar o disminuir actividades para adaptarnos y cubrir de esta manera las
necesidades del cliente.

Ejemplo de paquetes a ofrecer

PAQUETE 1

PAQUETE 2

Servicio de Banqueteria 4 tiempos

Servicio de Banqueteria 8 tiempos

Servicio de Meseros

Servicio de Meseros por 6 horas

Hielo ilimitado y Refresco.

Hielo ilimitado y Refresco.

Bebida a elegir (nacional).

Descorche.

Performance.

Grupo de Jazz, Animadores.

Luz y sonido.
Luz y Sonido.
Equipo de cocina a Desplazar (eventos de
jardn)
Traslado de mesas.
Mesas, sillas, manteles, cubiertos, etc.

Chef a la carta.

Servicio y precio por da en eventos

sociales desde: $537.00 por persona
(das).

Servicio y precio por da en

convenciones desde : $1550.00
por persona.

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Estrategia de Precio

Una de las maneras que la empresa entrara en el mercado ser manejar

precios competitivos.
Fijar un precio de introduccin de acuerdo a la demanda y oferta analizada en
la investigacin de mercados.
Analizar semestralmente los precios que se maneja con el fin de hace un
reajuste si fuera necesario.

Estrategia de Promocin
La empresa se basa en el servicio al cliente por lo que las estrategias
de promocin que se manejaran en el sentido de motivar y crear lealtad en
sus clientes. Poder ofrecer un servicio nico para que los clientes distingan a
Xocolatl Du Soleil de la competencia y as posicionarse en el mercado.
Implementar un valor agregado en el servicio prestado para que el cliente se
sienta una persona especial y viva una experiencia diferente.

Estrategia de Producto Servicio

Ganar mercado a travs de la adaptacin y personalizacin de los productos y
servicios ofrecidos de acuerdo a los requerimientos del cliente. Ofrecer una
gran variedad de mens y servicios, para que el cliente pueda escoger o crear
el que mas le agrade.

Estrategia de Plaza
La cobertura ser a nivel de todo el Distrito Federal, al ser un servicio el que se
prestara, tendr facilidad de llegada a donde el cliente lo requiera. El poder
contar con convenios con diferentes salones hace que la empresa Xocolatl Du
Soleil tenga una cobertura amplia y as poder ofrecer un evento de acuerdo a
las necesidades de cada cliente.

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Estrategia de Distribucin
Desarrollar un canal de distribucin directo entre la empresa teniendo
comunicacin directa con el cliente y evitando retrasos en la entrega del
servicio.

La nueva empresa presentar opciones y descuentos a sus clientes de acuerdo

al nmero de personas para las cuales sea contratado el servicio, a mayor
cantidad de personas, el costo se reducir.

Forma de Pago:
Los potenciales clientes de la nueva empresa podrn cancelar el servicio en
efectivo, con tarjeta de dbito, tarjeta de crdito o cheque.
Para la reservacin del servicio se deber cancelar el 10% del valor total, un
50% 5 das antes de realizarse el evento y el porcentaje restante con 48hrs
antes de realizarse el evento.
La forma de pago variar de acuerdo al tipo de evento o cliente.

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ESTUDIO TECNICO
Elaboracin de encuestas.
Planteamiento del problema
La encuesta (muestra o total), es una investigacin estadstica en que la
informacin se obtiene de una parte representativa de las unidades de
informacin o de todas las unidades seleccionadas que componen el universo
a investigar. La informacin se obtiene tal como se necesita para fines
estadstico- demogrficos.
Para el presente proyecto las encuestas estarn dirigidas a clientes
potenciales del sector de la Condesa
Las encuestas diseadas para este proyecto estn explicitadas de forma clara
para una fcil comprensin y no muy extensas, de manera que permitan
obtener informacin relevante establecida en los objetivos del estudio de
mercado.
En las encuestas elaboradas se realizan una serie de preguntas entendibles,
que se muestran en respuestas fciles (si, no) las expectativas de los clientes
potenciales.
Es una encuesta hecha especialmente para saber los gustos y preferencias de
los posibles clientes.

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Elaboracin del cuestionario

Esta es una encuesta hecha para saber gustos y preferencias del pblico hacia un determinado servicio.
Est encuesta tiene como finalidad investigar el mercado potencial del servicio, si tendr aceptacin en el
medio y como debe el producto ser presentado al pblico para evitar errores y calcular riesgos del
emprendimiento del negocio.
INFORMACIN PERSONAL
SEXO: M __ F__
EDAD: ________
OCUPACIN: _________________________________________________________

CUESTIONARIO
1. Contratara usted una empresa que le brinde el servicio de banquetes y asistencia para su
evento social?
Si_____ No_____
(Si responde si, sigue con la encuesta, caso contrario termina la encuesta).
2. Usted ha contratado anteriormente una empresa que brinde el servicio de banquetes y
eventos sociales?
Si_____ No_____
(Si responde NO, pasar a la pregunta nmero 4)
3. Cmo califica el servicio proporcionado?
Excelente____ Bueno____ Regular____ Malo____
4. Qu es ms importante para usted al momento de prestarle el servicio? (ordene del 1 al 5;
siendo 1 ms importante y 5 menos importante)
1.- Que tenga experiencia dentro del mercado ____
2.- Que ofrezca nuevas opciones ____
3.- Que tenga buenos precios ____
4.- Que est cerca a donde va a realizar su evento ____
5.- Que tenga variedad en los productos que ofrece ____
5. En qu ocasin contratara este tipo de servicio?
Slo para un evento social muy importante (boda, bautizo, 15 aos) ______
Para que otro tipo de evento social contratara este servicio ______
6. Qu tipo de expectativa debera cubrir la empresa de banquetes y eventos
sociales?
7. Le interesara que exista en el mercado una nueva empresa de banquetes y
eventos sociales que presente nuevas y variadas opciones que se ajusten a sus
necesidades?
Si _____ No_____
8. Qu le gustara que esta empresa ofrezca a diferencia de la competencia que ya
existe en el mercado?
Gracias por su tiempo y colaboracin, sus respuestas sern muy tiles para este trabajo de
investigacin

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Procesamiento de los Datos

Una vez aplicadas las encuestas, se procede a tabular las encuestas en el
software Office Excel, el cual tambin permite analizar cada pregunta y las
variables relacionadas.

GRAFICO DE SEXO

La poblacin total de la ciudad de Mxico de 103.263.388 habitantes en 2011

en la que se muestra que el total de poblacin divido en sexos es de:
Hombres
54 mil habitantes
Mujeres
57 mil habitantes
Siendo las mujeres con mayor porcentaje. La encuesta se realizo en la zona
de La Condesa que cuenta con una poblacin econmicamente activa de 400
mil habitantes.
El grfico del anlisis del genero determina que el 52.9% del total de las
personas encuestadas pertenece al gnero femenino y un 47.10% pertenece
al gnero masculino.
El resultado de la encuesta refleja un ndice mayor en cuestin de gnero ya
que son las mujeres las encargadas en su mayora de organizar, planear y
administrar eventos del tipo banquetes.

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GRAFICO DE EDADES

En la zona determinada para realizar la encuesta (La Colonia Condesa Mxico

D.F) la poblacin es de 400 mil habitantes que se ubican en los 20 aos hasta
los 80 aos.
Del total de encuestados se establece que el porcentaje ms representativo
en edades se encuentra, entre los grupos de edad de 20 a 25 aos y de 26 a
30 aos con un 21.74%.
Del grfico de la ocupacin profesional de los encuestados, el grupo de
mayor representacin son empleados privados con un 31.16%, seguido de
estudiantes universitarios con un 15.22%
La poblacin mayoritariamente de jvenes y adultos jvenes se dedican a
trabajar en empresas de carcter privados, seguidos por estudiantes.
Eso indica que la zona es ideal para implementar una empresa de este
carcter, ya que los ingresos de los habitantes de esta zona se encuentran en
el rango econmico para poder solventar un banquete

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PREGUNTA 1
CONTRATARIA USTED UNA EMPRESA DE BANQUETES Y EVENTOS
SOCIALES

La poblacin econmicamente activa representada por 400mil habitantes en la

zona de La Condesa se ubica en el nivel social (A/B, C+, C).
El cual indica que los ingresos son de aproximadamente 85 mil pesos como
mximo y de un mnimo de 11 mil pesos al mes.
De la grafica referente a si contratara o no una empresa de servicio de
banquetes se determina que, el 92.75% si contratara este tipo de
servicio frente a un 7.25% de los encuestados que no contrataran una
empresa de banquetes.
Lo cual se refleja en el estudio que la mayora de personas encuestadas tendran
la solvencia econmica para poder contratar un servicio de banquetes.

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PREGUNTA 2
HA CONTRATADO ANTERIORMENTE ESTE SERVICIO

Del grfico, si ha contratado anteriormente este tipo de servicio se

deduce que, el 77.54% si han contratado anteriormente un servicio de
banquetes,
mientras que un 15.94% dijeron que no han
contratado este tipo de servicio.
La pregunta dos refleja que la mayora de los encuestados eligen
contratar a personas externas para organizar, planear y administrar sus
eventos de carcter sociales que hacerlos ellos mismos.
Lo cual abre el mercado a la banquetera Xocolatl Du Soleil para poder
colocarnos en el rango.

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PREGUNTA 3
CALIFICACION DEL SERVICIO CONTRATADO ANTERIORMENTE

El grfico No. 8, calificacin del servicio contratado anteriormente

establece que, ese servicio contratado fue bueno con un 44.93%.
La actual pregunta muestra un porcentaje alto de encuestados que califica al los
servicios de banqueteras como buenas, la calificacin mxima de la encuesta es
excelente siendo menos de 19 las calificaciones.
La falta de organizacin y de atencin a los detalles mas mnimos hacen que las
personas encuestadas den calificaciones buenas pero no excelentes a las
banqueteras con las que han experimentado anteriormente, por lo cual la
banquetera Xocolatl Du Soleil puede posicionarse en el gusto de las personas
ya que esta empresa esta enfocada a hacer el evento de tus sueos, cuidando
hasta el mas mnimo detalle.

30

PREGUNTA 4
FACTOR MAS IMPORTANTE PARA PRESTAR EL SERVICIO

La

experiencia en el mercado es el factor mas importante para los encuestados

eso lo refleja la pregunta cuatro, seguido de el carcter econmico, ya que es
importantes equilibrar el precio con el servicio que se ofrece.
La estrategia de la banquetera Xoxolatl Du Soleil es poder ofrecer a los
clientes un servicio nico en su tipo. Y para eso poder ofrecer por medio de
experiencias de otros clientes la seguridad de que el banquete a ofrecer
cumple con todas sus expectativas.
Los nuevos clientes van a poder consultar las experiencias por medio de la
pagina de internet, por medio de publicidad y de portafolios hechos para ofrecer
la seguridad de que el evento ser inolvidable.

31

PREGUNTA 5
OCACIN EN LA QUE CONTRATARIA ESTE SERVICIO

Del grfico No. 5, ocasin en la que se contratara este servicio refleja que,
los potenciales clientes contratan el servicio de banquetes y eventos sociales
para ocasiones especiales o eventos relevantes como por ejemplo una
boda, un bautizo, una fiesta de grado, entre otras.

32
Los potenciales clientes contrataran a la banquetera Xocolatl Du Soleil
enfocados a eventos de carcter formal como son bodas, XV aos, bautizos,
Graduaciones ya que estos eventos tienen una gran importancia y los
anfitriones del evento prefieren contratar a banqueteras especializadas para
realizar su evento.

33

PREGUNTA 6
EXPECTATIVA QUE DEBE CUBRIR ESTE SERVICIO

Del grfico ,expectativa que debe cubrir un servicio de banquetes y eventos

sociales se concluye que, para los potenciales clientes la principal
expectativa que esperan sea cubierta por la empresa de este tipo es un buen
servicio y tenga productos de calidad.
Contar con los ms altos estndares de higiene y de normas de calidad es de
vital importancia para ofrecer un banquete de acuerdo a las necesidades de los
clientes.
Poder ofrecer la seguridad de que al contratar una empresa de banquetes como
Xocolatl Du Soleil la calidad, la higiene, la responsabilidad est garantizada.

PREGUNTA 7
EXISTE INTERES DEL MERCADO POR UNA NUEVA EMPRESA DE BANQUETES Y EVENTOS
SOCIALES

34

En
la

grafica, existe inters del mercado por una nueva empresa de banquetes y
eventos sociales se puede concluir que, el 92.03% de los encuestados estn
de acuerdo en que exista una nueva empresa en el mercado.
La rutina en cuestin de eventos sociales en la competencia hace que los
potenciales clientes se fijen en diferentes formas de celebrar sus eventos
sociales, esto abre un gran mercado a la banquetera Xocolatl Du Soleil para
poder elaborar y ofrecer sus eventos tematizados al sector demandante.

PREGUNTA 8
FACTOR DIFERENCIADOR QUE DEBE TENER LA NUEVA EMPRESA

La grafica No. 13, factor diferenciador que debe poseer la empresa que
ingresar al mercado establece, con un 36.23% que esta empresa debe
brindar atencin personalizada

35

Poder ofrecer a cada una de las personas que asistan a eventos realizados por
la banquetera Xocolatl Du Soleil una atencin personalizada para cubrir cada una
de sus necesidades es uno de los objetivos de la banquetera.
Ofrecer limpieza, higiene, servicio de acuerdo a las necesidades de cada evento
proporcionando originalidad en todos los aspectos para poder realizar el evento
de tus sueos.

ANLISIS FODA

FORTALEZAS
VALOR
2

DESCRICION
1.- Contar con excelentes promociones en eventos sociales y
empresariales
2.- Accesibilidad y flexibilidad para lograr un evento ideal que satisfaga
las expectativas de nuestros clientes
3.- Servicio con personal altamente capacitado

4.- Adaptacin para cualquier tipo de eventos y manejo de conceptos

36

segn la poca, cultura o situacin.

5

Conocimiento de la gran variedad gastronmica

Calidad de productos y bebidas

Experiencia en el ramo alimenticio y especialidad gastronmica

nacional e internacional

28 Total

OPORTUNIDADES
4

1.-Crecimiento de la empresa y econmico

2.- Posibilidad de posicionar nuevos productos y servicios

3.- Establecer un plan de publicidad

4.- Aumentar el numero de ventas

5.- Mejora continua de productos y servicios

6.-Posicionardos como lideres en la creacin de eventos

24 Total

DEBILIDADES
2

1.-Falta de Maquinaria e Insumos

3
1

2-inexperencia en el ramo Banquetero

3.- Incumplimiento de proveedores

4.-Depender

de organizaciones externos para Recursos Humanos

9 Total

AMENAZAS

37

1.- Amplia competencia en el rango banquetero

2.-Crisis Mundial

3.-Inseguridad

4.- Aumento de precios de insumos y Mano de obra

5.-Competencia similar ala nuestra

10 Total

Maxi Maxi Permanencia: El resultado del anlisis del foda refleja una estrategia
SO (La estrategia SO es la situacin ms deseable es aquella en la que una
compaa puede hacer uso de sus fortalezas para aprovechar oportunidades)

Estrategias
La estrategia que se va utilizar para la empresa de banquetes Xocotatl du Soleil
es para posicionar en la mente de las personas, con el fin de lograr una cartera
mas amplia de clientes e incrementar las ventas.
Con la base del resultado del FODA obtenidos, la estrategia de promocin es
ms adecuada para la empresa de banquetes Xocotalt du Soleil
Estrategia Promocional:
Se har atreves de los siguientes medios de comunicacin:
1.- Pgina Electrnica (WEB): elaboracin de una pgina atractiva, la cual
demuestre imagen, convenios, mens, cotizaciones, e informacin de Xocotatl du
Soleil.
2.- Impresos: Revistas de XV, Bodas y revistas gastronmicas, peridicos en
secciones gastronmicas y sociales. Para ganar mercado y adaptacin y

38
personalizacin de los productos servicios ofrecidos de acuerdo al requerimiento
del cliente

Macro localizacin
Es el estudio que tiene por objeto determinar la regin o territorio en la que el
proyecto tendr influencia con el medio. Describe sus caractersticas y establece
ventajas y desventajas que se pueden comparar en lugares alternativos para la
ubicacin de la planta. La regin a seleccionar puede abarcar el mbito
internacional, nacional o territorial, sin que cambie la esencia del problema; slo
se requiere analizar los factores de localizacin de acuerdo a su alcance
geogrfico.
El presente proyecto tendr escenario en el Distrito Federal, Mxico, ms
especficamente en la zona de la Condesa.
La Colonia Condesa se ubica en la zona centro de la Ciudad de Mxico, en la
zona comprendida entre el milenario Bosque de Chapultepec y el Parque
Espaa.

Es una zona residencial de la Ciudad de Mxico que a menudo, se le conoce

como el Soho de la Ciudad de Mxico por la gran cantidad de cafs, libreras,
restaurantes, galeras y boutiques que tiene, as como por la vida cultural y
nocturna del lugar. La Condesa comparte su frontera y espritu bohemio con la
Colonia Roma, y juntas forman el corredor cultural denominado Roma-Condesa.
La Ciudad de Mxico o Distrito Federal es la capital y sede de los poderes
federales de los Estados Unidos Mexicanos, La superficie del Distrito Federal
ocupa poco ms de 1 400 kilmetros cuadrados, la dcima parte de la cuenca de
Mxico. En 2010 vivan ah ms de 8 millones de habitantes, por lo que la capital
es la segunda entidad federativa mexicana con mayor poblacin, despus del
estado de Mxico.

39

Direccin msterdam No 118

Col hipdromo condesa CP 06170

Micro localizacin
Es el estudio que se hace con el propsito de seleccionar la comunidad, el lugar
exacto para instalar la planta industrial, siendo este sitio el que permite cumplir
con los objetivos de lograr la ms alta rentabilidad o producir al mnimo costo
unitario.
Luego del anlisis de los datos y la interpretacin de los resultados que se hizo
en la Investigacin de Mercado, se determin que el rea administrativa de la
empresa debe ests ubicada en el sector de la Condesa.

40

Distribucin de Planta
El espacio fsico con el que contara la empresa podr ser
Distribuido en las siguientes reas:
Administracin
Produccin
Bodega

Requerimiento de Recursos materiales directos

41

Para iniciar las actividades, la empresa deber abastecerse de materiales,

materias primas y otros que son necesarios para el normal funcionamiento del
servicio que se desea prestar. Se ha tomado como punto referencial que la
empresa deber estar en condiciones de atender hasta 200 personas por evento
al inicio de sus operaciones.
Los materiales necesarios para el inicio de operaciones de la empresa se
dividirn e tres grupos:

M: (M) Para identificar Materia/equipo en general

E: (E) Para identificar Equipos
P: (P) Para identificar Papelera

42

Disponibilidad de materia prima e insumos

Bajo los estndares que la empresa se va a administrar, las materias
primas
seleccionadas
sern de
alta calidad, considerando el segmento de
mercado a atender y las expectativas generadas por el mismo.
La empresa siempre se aprovisionar de materia prima en buen estado y que
cumpla con los requerimientos de los clientes, e
vista
de
ello,
se
realizar una evaluacin mensual de la cartera de proveedores

Proveedores
Abastecedora el halcn
Alimentos de abarrotes
TEL: 10 56 43 67
Direccin central de abastos
Distrito federal Iztapalapa
Frutazo
Verduras y frutas
TEL 34 25 34 67
Direccin central de abastos
Distrito federal iztapalapa
4 hermanos vinos y licores
TEL 26 33 67 79
Ejercito constitucionalista
Iztapalapa
Bacardi y compaa
Vinos y licores
TEL 58 99 09 81
Autopista Mxico Quertaro
Distrito federal
Coca-Cola FEMSA
Guillermo Gonzlez Camarena No. 600

43
Centro de Cd. Santa F
Delegacin, lvaro Obregn
01210 Mxico, D.F.
Tel: (01 55) 50815100
Fax: (01 55) 50815100
Equipo
ProEpta S.A. de C.V. Guizar y Valencia
No. 1 Col. San Andrs Atoto Naucalpan
Edo. Mex. C.P 53500 Tel.: 01 800 188 8888
Grupo Reimse
Callejn de Colima 6-bis Col. Coyoacn 04000 Mxico, D.F.
Tel. y Fax 5659-0619 5554-3411

Convenios con salones

EX CONVENTO DE SAN HIPLITO
Es un monumento colonial del siglo XVI que despus de arduos trabajos de
restauracin en colaboracin con el INAH, abre sus puertas a eventos y bodas
EXCLUSIVAS.
IMPORTANTE MINIMO 400 personas

Av. Hidalgo y Paseo de la Reforma, Centro Histrico.

Miguel Hidalgo., Distrito Federal
EXCONVENTO DE REGINA
Dentro del Centro Histrico de la Ciudad de Mxico. Atractivos del inmueble Magnifica ubicacin y fcil acceso - En el Patio de los Naranjos se pueden
acomodar hasta 350 personas cmodamente con pista y espacios entre las
mesas. REGINA NO. 7 COL CENTRO HISTORICO C.P. 06080 MEXICO D.F.
Mxico DF., Distrito Federal
JARDN PARAISO
Amplio Jardn al Sur de la Ciudad, la mejor opcin al mejor precio y calidad en un
ambiente tranquilo y familiar. Con Capacidad desde 50 hasta 400 personas. Este
jardn est a su disposicin para cualquier tipo de Evento
Ejidos San Lorenzo 164 Col. Sn Francisco Culhuacan, Coyoacan

44
Coyoacn, Distrito Federal
HACIENDA DE SAN IGNACIO
Ubicada en el Estado de Morelos, en una de las zonas con el mejor clima en
Mxico, la Hacienda de San Ignacio surge desde hace 3 siglos: Seorial y
Majestuosa, lista para iluminar tu evento y hacer de ese da una ocasin
inolvidable.
Morelos DF Cuernavaca Tepoztlan
Morelos., Distrito Federal
CLUB CAMPESTRE DE LA CIUDAD DE MXICO
El club campestre de la ciudad de Mxico cuenta con un exclusivo saln de
fiestas con capacidad de hasta 500 personas con pista de baile. Tiene todos los
servicios para hacer de esa fecha tan especial, un evento inolvidable.
Equipamiento esencial para un evento
EVENTO PARA 100

EVENTO PARA 200

EVENTO PARA 300

PERSONAS

PERSONAS

PERSONAS

PRODUCTOS

MEN
BEBIDAS SIN

100 (platos por persona) 200 (patos por persona) 300 (platos por persona)
2 (vasos por persona)

2 (vasos por persona)

3 (vasos por persona)

4 (copas por persona)

4 (copas por persona)

4 (copas por persona)

ALCOHOL
COPAS

BEBIDAS CON
ALCOHOL

14 botellas

25 botellas

38 botellas

(CHAMPAGNE
)
PLAQUE
LOZA

100 (5 por persona)

200 (5 por persona)

300 (5 por persona)

100 (4 por persona)

200 (4 por persona)

300 (4por persona)

MOBILIARIO

14 mesas; 20
manteles

25 mesas; 30
manteles

38 mesas; 40
manteles

DEL MONTAJE

100 sillas; 100

200 sillas; 200

300 sillas; 300

cubre sillas y lazos

cubre sillas y lazos

25 centros de
mesa
2 opciones de

cubre sillas y lazos

38 centros de
mesa
2 opciones de

DECORACIN

14 centros de
mesa1 opcin de
decoracin

decoracin

decoracin

45

COCINEROS
MESEROS

2 Cocinero con 2
ayudante
1 mesero por
mesa

3 Cocinero, 2
ayudantes
2 mesero por mesa

4 Cocineros, 3
ayudantes
2mesero por mesa

ESTRUCTURA ORGNICA
Toda empresa cuenta en forma implcita o explcita con cierto juego de
jerarquas y atribuciones asignadas a los miembros o componentes de la misma.
En consecuencia se puede establecer que la estructura organizativa de una
empresa es el esquema de jerarquizacin y divisin de las funciones
componentes de ella. Jerarquizar es establecer lneas de autoridad (de
arriba hacia abajo) a travs de los diversos niveles y delimitar la responsabilidad
de cada empleado ante solo un superviso inmediato. Esto permite ubicar a las
unidades administrativas en relacin con las que le son subordinadas en el
proceso de la autoridad. El valor de una jerarqua bien definida consiste
en que reduce la confusin respecto a quien da las rdenes y quien las
obedece.
La estructura orgnica que la empresa tendr es la siguiente:

GERENTE GENERAL
GERENTE ADMINISTRATIVO
CHEF BANQUETERO
VENTAS
RECEPCIONISTA
MANTENIMIENTO

46

Organigrama

GERENTE
GENERAL

GERENTE
ADMINISTRATI
VO

VENDEDORES

RECEPCIONIST
A

CHEF
BANQUETERO

MANTENIMIENTO

FUNCIONES DEL PERSONAL QUE LABORA EN LA

BANQUETERA
El personal de banquetes ofrece sus servicios en los diferentes eventos que se
realizan a la vez son los encargados de planificar, montar y adecuar los salones
para la realizacin de los diferentes montajes. El departamento de banquetes
est compuesto por un personal capacitado que est entrenado para ofrecer

47
estos servicios y a la vez ofrecer detalles e informacin a los clientes de las
diferentes opciones que ofertan. Dentro de los principales puestos tenemos:

Requerimiento del personal

PERFIL DEL RESPONSABILIDAD
OCUPANTE
ES

PUESTO
Gerente
banquetes

de

Lic. en gastronoma
Mnimo 1 ao de
experiencia en ramo
de gastronmico
Edad 25 aos a 50
aos.

Asistir a las
Banquetes.

Reuniones

de

Programar reuniones con

subalternos para
hablar
servicio.

sus
del

Revisar las hojas de funcin con el

Chef.
Gerente
Administrativo

Profesional en el
rea
administrativa
con un mnimo de un
ao de experiencia.
Edad 26 a 45 aos

Asistir a las
Banquetes.

Reuniones

de

Programar reuniones con

subalternos para
hablar
servicio.

sus
del

Revisar las hojas e funcin con el

Chef.
Chef
Banquetero

Lic. en gastronoma
Mnimo 1 ao de
experiencia y trabajar
sobre presin

Es responsable de coordinar y
supervisar
el
adecuado
funcionamiento de alimentos y
bebidas

Edad 25 aos a 50
aos.
Ventas

Experiencia en el
ramo de ventas.
Preparatoria
terminada Lic. trunca.
Edad 22 a 50 aos

Conocer un sistema de ventas

Recepcionista

Preparatoria
terminada
Edad 23 a 35 aos

Facilidad de palabras
Contestar y agendar citas

Mantenimiento

Secundaria
terminada
20 a 50 aos

Mantenimiento al equipo de cocina

y oficina

Conocer los aspectos de alimentos

y bebidas relacionados con los
eventos cotizaciones

SALARI
O

48

Gerente de Banquetes:
Este proporciona las facilidades para lograr los estndares de calidad y eficiencia
establecidos y mantiene un liderazgo en los departamentos de Cocina, almacn
para mantener el mejor servicio a los clientes en eventos y banquetes.
Este a la vez se encarga de supervisar las operaciones internas y externas
relacionadas con el rea de Banquete incluyendo el Servicio a Domicilio.

Dentro de sus obligaciones y deberes estn:

Asistir a las Reuniones de Banquetes.

Programar reuniones con sus subalternos para hablar del servicio.

Revisar las hojas de funcin con el Chef.

Solicitar el personal para los eventos con tiempo.

Revisar el uniforme del personal.

Dar seguimiento con los botones a los anuncios de los eventos.

Supervisar la limpieza general de los salones y equip0s.

Checar con almacn si llega todo lo solicitado en la hoja de funcin del

Evento.

Dar el visto bueno a todos los detalles de comida y montaje junto con
el Chef antes de iniciar el evento.

Organizar y operar eventos dentro y fuera del lugar.

Gerente administrativo
Planear, ejecutar y dirigir la gestin administrativa y operativa de la empresa, del
manejo de la relacin con los diferentes proveedores nacionales e
internacionales. Desarrolla las estrategias de compras anuales y las

49
proyecciones de la organizacin. Se encarga del control administrativo y
disciplinario del personal y coordinar toda la actividad de produccin de la
empresa
Vendedores:
Los vendedores asisten al encargado de banquetes en las funciones de ventas y
la coordinacin general de los eventos con el cliente y el personal de servicio.
Chef de Banquete:
Es responsable de coordinar y supervisar el adecuado funcionamiento de las
cocinas de banquetes, en cuanto a la preparacin de las rdenes de comidas
para lograr una buena presentacin y buen sabor; dentro del costo unitario de
elaboracin pre - establecido.

ESTRUCTURA LEGAL
Constitucin de la empresa
Para el siguiente proyecto se considero lo mas viable la constitucin de una
sociedad annima.
La sociedad annima (abreviatura: S. A.) es aquella sociedad mercantil cuyos
titulares lo son en virtud de una participacin en el capital social a travs de
ttulos o acciones. Las acciones pueden diferenciarse entre s por su distinto
valor nominal o por los diferentes privilegios vinculados a stas, como por
ejemplo la percepcin a un dividendo mnimo. Los accionistas no responden con
su patrimonio personal de las deudas de la sociedad, sino nicamente hasta la
cantidad mxima del capital aportado.
REQUISITOS
Gobierno del Distrito Federa permite realizar los tramites para dar de alta nuestra
empresa no importa la sociedad que pertenezca con finalidad de facilitar y puesta
en operacin de empresas en Mxico, a travs del uso de medios electrnicos y
la simplificacin de trmites federales.
Para registrar los datos de la empresa debes seguir los siguientes pasos.
1.-Registrarte en la pagina de www.tuempresa.com . ingrendando como nuevo
usuario que te pide los siguientes datos tu correo electrnico, Nombre, Direccin,
y despus ingresas a tu correo para confirmar tu cuenta.

50

2.- Rgimen jurdico. En la pestaa Tipo de Empresa usted podr elegir el tipo
societario que ms le convenga, ya sea Sociedad Annima de Capital Variable o
Sociedad de Responsabilidad Limitada de Capital Variable

Tipo de administracin. Se refiere al tipo de administracin que tendr la

sociedad. En este mdulo debe elegir entre un consejo de administracin (dos o
ms personas) o un administrador nico (unipersonal).

Duracin de sociedad

Actividad econmica preponderante

Accionistas Extranjeros

51
Despus de 40 minutos te mandan la confirmacin de autorizacin de tu empresa
como el pago correspondiente

Ejemplo de mensaje de autorizacin

Diana Recamier
Su solicitud de reserva ha sido aprobada por la Secretara de Relaciones
Exteriores con el folio 110803099200 de fecha 03-08-2011 a las 02:08:00;
Dispone de 5 das hbiles para validar el pago de derechos en TuEmpresa previo
el pago correspondiente en el banco de su eleccin o por Internet si cuenta con
el servicio de banca electrnica.

A su vez, en un periodo menor a 90 das, deber protocolizar la constitucin de la

sociedad ante el Fedatario Pblico de su eleccin.
AtentamenteTuEmpresa.gob.m
3.-actividad ecmica de la empresa
Las actividades econmicas son las actividades especficas que realizar la
empresa. Los sectores econmicos o sectores de produccin son la reas en las
cuales se vendern, comprarn u ofrecern los servicios de la misma, con ello se
definir el mercado al que se est dirigido.
Opcin de bsqueda
Bsqueda por productos o servicios de actividades econmicas. En este tipo de
bsqueda debe escribir el nombre del producto o servicio

52
Bsqueda por sectores de actividades econmicas. A travs de este tipo de
bsqueda usted puede realizar una definicin ms detallada de actividad
econmica que ser por sector, subsector, rama, subraya y clase de la actividad
econmica a la cual se dedicar la empresa. Cuando utiliza esta opcin de
bsqueda, debe hacer clic en la opcin Agregar para que de esta manera
aparezca la pantalla de definicin de la actividad prioritaria

Ejemplo por bsqueda por sectores de actividades econmicas

Definicin de la actividad prioritaria. Si usted realiza ms de un tipo de actividad
econmica, deber especificar cada una deber especificar cada una de ellas

53

4.- domicilios de la empresa Es

indispensable definir el domicilio
donde se ubicar la empresa, as
como el domicilio fiscal de la misma.
Para todos los efectos legales, el
domicilio podr ser el mismo en
ambos casos o diferente segn lo
determine el usuario dentro del Portal

Una vez elegido el tipo de domicilio, deber capturar todos los datos solicitados
por el Portal

Domicilios registrados

54

5.-integracin del capital de empresa si es Sociedad Annima de Capital

Variable. Para este tipo de sociedades, la pantalla de captura en automtico
marcar un mnimo de $50,000.00 pesos que por ley le corresponden. Este
capital podr aumentarse segn lo considere

Sociedad Annima de Capital Variable (Accionistas). En esta pantalla deber

agregar el nombre del socio o accionista, si es persona fsica o moral, su
nacionalidad y el nmero de acciones de conformidad con el monto y el
porcentaje correspondiente. Por ejemplo
6.- administracin de la empresa puede ser de carcter
consejo.

unipersonal o por

55

Los administradores oueden ser socios de la empresa o bien pueden ser

personas ajenas ala sociedad, el portal automticamente la representacin legal
del presidente.
7.- designado del comisario la sociedad puede estar a cargo de varios
comisarios, en esta opcin se podr elegir una lista de socios o accionistas.
Ejemplo

PAGOS DE DERECHOS
Pago nico por constitucin de sociedades mercantiles
Los derechos, productos y aprovechamientos requeridos para solicitar trmites y
servicios en las dependencias y entidades del Gobierno Federal debern pagarse
mediante el esquema e5cinco habilitado en el Portal. A travs de este esquema,
podr identificar los pagos desglosados en tipo de trmite, dependencia que lo
solicita y el costo de cada uno de ellos, los cuales deber cubrir para constituir la
empresa.

56

Tipos de pagos
Pago del Permiso de uso de nombre y el Aviso de uso del permiso. Trmite
indispensable requerido por la Secretara de Relaciones Exteriores con un costo
de $965.00 (Novecientos sesenta y cinco pesos 00/100 M. N), en el ao 2010.
(Ver Ley Federal de Derechos). Con este pago usted obtendr ambos
documentos, tanto el Permiso como el Aviso de uso.
Pago de la Solicitud de inscripcin en el Registro Nacional de Inversiones
Extranjeras (Personas fsicas o morales extranjeras; sociedades mexicanas con
inversin extranjera y fideicomisos). Trmite requerido por la Secretara de
Economa en aquellos casos en los que exista la participacin de personas
fsicas o morales extranjeras en la sociedad, con un costo de $1,938.00.
Condiciones para realizar el pago

57
Las dos condicionantes que deber cumplir para que el Portal le permita realizar
el pago de los derechos son:
1. Contar con la solicitud de reserva del nombre aprobada por la Secretara
de Relaciones Exteriores
2. Capturar la informacin completa en la Integracin del Capital
Validacin de pago
Una ves realizado el pago validar atreves del portal capturando los datos que
vienen impresos en el comprobante de pago.
Estos Datos son

Inmediatamente de validar tu pago se desplegara una pantalla donde te avisara

que el pago fue realizado exitosamente y asi poder continuar con la contitusion
de la empresa.

Elegir fedatario

58
En esta pantalla nos ofrece la ventaja elegir el federatario pblico que mas le
convenga a sus intereses. Se desplegara un listado de los Fedatarios por Entidad
Federativa y Distrito Federal en donde podrs elegir el que mas te convenga
siempre y cuando lo hayas solicita en el portal, de contrario no podrs
seleccionar.

Despus de elegir el federatario Publio se reflejara un aviso de confirmacin

Rectificar informacin
El ltimo paso para la constitucin de una empresa es la Ratificacin de
Estatutos. Este mdulo estar ubicado bajo la letra d en la parte superior
derecha de la pantalla.

59

Documentacin necesaria para presentarse ante el Fedatario Pblico

El Portal le informa cules son los documentos que necesitar para presentarse
con el Fedatario (tratndose de personas fsicas como de personas morales).

Estudio de impacto ambiental

El impacto ambiental abarca las consecuencias que pueden provocar las
actividades realizadas por la empresa, ya sea en contra de la sustentabilidad de
un ecosistema, parte de l o de los individuos que lo componen. Por esta razn
es de suma importancia evitar cualquier tipo de dao que afecte el medio
ambiente o la sociedad en la cual el presente proyecto se desenvolver.

Esta empresa no tiene mayor impacto ambiental ya que es neutral al ambiente,

no afecta al medio ambiente pero tampoco existe un beneficio directo, pero
en el caso de manipulacin de alimentos y desperdicios orgnicos se llevara a
cabo un estricto control el cual permita garantizar el buen estado de los
productos entregado y a su vez un correcto desecho de los residuos u en otros
casos darles un nuevo uso ayudando a personas que utilizan este tipo de
sobrantes para alimentar animales.
El tratamiento de sobrantes (desperdicios) ser aplicado como poltica interna de
la empresa y cumplido por todo el personal que labora en la empresa. El

60
manejo de desperdicios consistir bsicamente en
grupos la basura.

Basura orgnica

clasificar en cuatro

Vidrios/ Metales

Papel

Plstico

ESTUDIO FINANCIERO
ESTUDIO FINANCIERO
Es una sntesis cuantitativa que demuestra con un margen razonable de
seguridad, la puesta en marcha del proyecto con los recursos programados y la
capacidad de pago que la empresa puede tener.
El Estudio Financiero es una metodologa para medir la rentabilidad del
proyecto, la estructura financiera futura de la empresa tomando en cuenta dos
escenarios, el primero con inversin propia y el segundo con financiamiento
de terceros.
Presupuestos
Se le llama presupuesto al clculo anticipado de los ingresos y gastos de
una actividad econmica (personal, familiar, un negocio, una empresa, una
oficina) durante un perodo, por lo general en forma anual. Es un plan de
accin dirigido a cumplir una meta prevista, expresada en valores y trminos
financieros que, debe cumplirse en determinado
tiempo y bajo ciertas
condiciones previstas, este concepto aplica a cada centro de responsabilidad de
la organizacin.
Elaborar un presupuesto permite a las empresas, los gobiernos, las

61
organizaciones privadas o las familias establecer prioridades y evaluarla la
consecucin de los objetivos.

http://es.wikipedia.org/wiki/Presupuesto

Presupuesto de Inversin
Dentro del Presupuesto de Inversin del proyecto se detallan sus Activos Fijos
como maquinaria y equipo, Activos Intangibles o pre operacionales
y
el
Capital de Trabajo Inicial que la empresa requiere para el inicio de sus
operaciones.
Es todo cuanto la empresa requiere para iniciar sus actividades respondiendo
a los requerimientos del mercado y a la capacidad de produccin esperada y
establecida en el segundo captulo de este proyecto.

62