Material de apoio para os participantes da aula:

COMO GERMINAR SEMENTES E CULTIVAR BROTOS

Autora: Juliana Malhardes

www.culinariaviva.com

CONTEDO
Apresentao
MINHA VIVA CAMINHADA A CULINRIA VIVA
METODOLOGIA
SUPORTE
CAMINHOS DE APRENDIZADO

Contedo didtico

Germinao de sementes para as receitas deste e-book

Noes gerais
A diferena entre broto e germinado
Tempo de germinao
Etapas da germinao
Tabela de sementes comestveis atravs do processo de germinao
O material necessrio
Como germinar sementes na gua
Tabela de germinao de sementes
Glossrio Vivo
Bibliografia
Agradecimentos especiais
Contatos

www.CulinariaViva.com

MINHA VIVA CAMINHADA

Ol, Sou Juliana Malhardes. Tornei-me divulgadora da Culinria Viva porque vivo por
ela uma experincia, que se confirma dia aps dia, de qualidade de sade e bemestar. Isso me
possibilita comer comidas gostosas, que me fazem sentir maior serenidade e plenitude.
Levava uma vida de pequenos adoecimentos, aqueles que consideramos nossos, tais
como: tenho enxaqueca, sou alrgica, tenho bronquite, tenho gastrite, entre outros
tenhos que muitos de ns consideramos como parte do corpo, uma srie de aceitveis defeitos
de fbrica. Esses probleminhas, por serem aceitveis, nos fazem passar a vida achando que
assim mesmo, remediando os sintomas sem acreditar que somos merecedores de uma sensao
de sade plena, porque aprendemos com outros adoecidos, que assim mesmo.
Eu trabalhava no estresse dos escritrios de advocacia contenciosa, e de tanto adoecer
fui obrigada a largar tudo. Optei por estudar Gesto Ambiental, os conhecimentos racionais
desse curso associados a vivencias de contato estreito com o ambiente natural, me ensinaram
que o nico caminho para a cura da Me Terra, do qual eu poderia fazer parte, seria cuidar da
minha sade pelos recursos que Ela mesma generosamente oferece.
Aprendi que sou parte Dela, que os rios e lagos do meu corpo so como os rios e lagos
da natureza, e que no seria nas guerras dos tribunais ambientais, mas sim na horta viva, que eu
cuidaria de ns duas. Com a prtica do consumo dirio de alimentos com vitalidade, cuidando da
minha sade substncias naturais desintoxicantes, atividades vitalizantes e na arte da cruzinha
saborosa e rica em afetos, sabor e amor, vi que esse seria o melhor caminho! Ento, tornei-me
uma educadora ambiental que falava sobre coisas diferentes: sade, alimentao e cosmtica
natural.
Fato que antes disso tudo acontecer j gostava de cozinhar, para os amigos, nos dias
em que a empregada da famlia dava uma folga para mim, liberando a cozinha (rs). Embora
minha comidinha fosse deliciosa, eu no podia mais com seus efeitos sobre a minha sade. E
decidi que tinha de encontrar uma soluo para a dificuldade digestiva que me tirou o prazer de
comer.

www.CulinariaViva.com

A primeira direo que tomei foi me tornar vegetariana, por sade sim, mas muito
mais pela tica animal e a espiritualidade relacionadas. Tirar as carnes dos animais, no me
ajudou na sade fsica, pois como no tinha bons hbitos alimentares antes no sabia comer
bem , s aumentei o consumo de massas e do queijo, e piorei muito de sade e, o que sempre
me pareceu ser o pior, eu engordei.
Ento busquei o veganismo, pois no inclua leite ou ovos, nada de animais, seria
perfeito, pois pensei que fossem s vegetais, mas encontrei uma culinria cozida quase igual
quela que estava me adoecendo. S que livre de crueldade animal, o que aliviava a minha
conscincia.
Comecei a pesquisar sobre vitalidade, porque estava certa de que era isso que estava
me faltando. Encontrei depoimentos de pessoas que tiveram vidas transformadas, em estilo e
sade, a partir do consumo do Suco de Luz do Sol, no site do Biochip, da PUC/Rio. Comprei a
ideia, era tudo que eu queria e comecei a germinar e a fazer o suco em casa em 2004. Tudo pela
internet! (rs)
A primeira maior dificuldade era saber quais sementes que poderiam ser consumidas
germinadas, qual seria o tamanho de um germinado, como saber se os brotos estavam bons, etc.
A segunda foi como realizar o preparo de um suco saboroso, com tantas alternativas de
substituies, o meu sempre ficava horrvel, mas eu bebia pela f da mudana!
O trigo em gro foi meu primeiro professor de germinao. To lindo! Dourado e
germinado! Sentia pena de colocar no liquidificador (rs). O primeiro broto que fiz foi de alfafa. Fiz
tantos que nem dava para comer tudo, porque no tinha controle de quantidade! Lembro-me
de que troquei uma parte da minha primeira produo por um pote de mel orgnico, com o
dono de um restaurante para onde levava os brotinhos para acrescentar no meu almoo logo no
comeo da minha prtica de germinao.
Fui assim comendo vivo com cozido, tentando acertar a dieta at que no ano seguinte
comecei a trabalhar como aprendiz do Dr. Alberto Gonzalez na Oficina da Semente, na Lapa/Rio
de Janeiro, com o qual aprendi a fazer um suco gostoso e vrias preparaes para o dia a dia.
Assim a Culinria Viva comeou a fazer parte da minha vida.
Naquele mesmo ano, ingressei no Terrapia-Alimentao Viva na Promoo da Sade e
Ambiente/Fiocruz. L encontrei o suporte social, fiz amigos e encontrei uma nova famlia.
www.CulinariaViva.com

Aprendi a viver como uma praticante com o grupo Terrapia, mas especialmente pela
generosidade de Maria Luiza Branco, mdica, fundadora do Terrapia. L encontrei as bases
tericas e a coragem para seguir na prtica de toda transformao, no corpo e nas ideias, que eu
vinha vivenciando instintivamente.
De incio, confesso que no gostava da comida crua, mas cozinheira e gulosinha que
sempre fui, decidi que colocaria o meu tempero na comidinha e ia ser feliz assim. Aprendi tudo
quer era necessrio para ser um praticante, como viver o dia a dia, organizar as compras, a
rotina, como escolher vegetais, como viajar, olhar o mundo e pensar como praticante da
Alimentao Viva. Aprendi praticamente tudo que precisava.
Encantada com os resultados de bem-estar e vitalidade fora do comum, comecei o
blog, CulinriaViva.com, com o propsito de levar para as pessoas que moravam fora do Rio de
Janeiro, cidade que divulga muito fortemente a Alimentao Viva, a mensagem informativa do
que estava vivendo.
Tambm queria ter a companhia, ainda que virtual, de pessoas interessadas nesse
estilo de vida pelo mundo. Vamos combinar que, se hoje diferente comer vivo, h 10 anos,
ningum sabia do assunto. Ento, o que me preocupava mesmo era a dificuldade de acesso
informao digital sobre como germinar e comer as sementes e os brotos.
Dois anos depois, j dava aulas online de Alimentao Viva, o blog se tornou referncia
do meu trabalho como Educadora em Alimentao Viva, formao que fiz no Terrapia.
Quero que saiba que todo e esforo de mudana tem valido a pena. A Me Terrena
muito generosa e tem retribudo os meus esforos com sade, alegria de viver, gente amiga linda
e a oportunidade de viver na sua companhia, com o seu cuidado dirio no contato da natureza
do lugar que hoje vivo.

Posso dizer que divulgar a Alimentao Viva o propsito da minha

vida. Hoje, mais que uma profisso, um caminho espiritual, de autoconhecimento e de

crescimento. O que mudou? Sinto-me mais conectada com a vida, com a cultura da paz, conheo
o que sade e aprendi para onde voltar quando me perco de mim mesma.
Isso Alimentao Viva. Mais que uma dieta, uma forma de viver, de se conhecer e de
alimentar o corpo, a vida, a alma, o esprito, de forma luminosa.

www.CulinariaViva.com

A CULINRIA VIVA
Dentro dos preceitos da Alimentao Viva, a Culinria Viva valoriza a vitalidade no
alimento, por isso as receitas so preparadas a base de sementes germinadas e brotos de cultivo
caseiro, combinados com vegetais crus in natura. .
Por valorizar a vitalidade e enzimas digestivas presentes nos alimentos vivos e crus, que
facilitam a assimilao e digesto dos alimentos, assim como os processos naturais de
desintoxicao pelo corpo, o preparo do alimento na Culinria Viva livre de cozimento, acar,
farinha, processados, leites e derivados de animais. Para aquecer pratos e leites vegetais, e
desidratar, respeitamos a temperatura limite de 42C no alimento, ou a temperatura suportada
pelas mos durante o preparo. Aqui a mo funciona como o termmetro da vida.
Especialmente se voc tem alguma questo de sade e tem dvidas, converse tambm
com um(a) nutricionista identificado(a) com a linha higienista e vitalista. Mas no deixe de
conversar com praticantes que tiveram sua vida transformada por sua mudana alimentar com a
Alimentao Viva.

METODOLOGIA

Meu trabalho tem razes na metodologia TERRAPIA/Fiocruz, cujos cardpios, orientaes,

e tcnicas, norteiam a minha didtica e minha vida prtica, e em livros e cursos de
aprimoramento que continuo fazendo, num aprendizado sem fim!

SUPORTE
Alm do blog ofereo cursos online, oficinas prticas, imerso; em grupo. Seguro na
mo dos participantes e gostaria de segurar na sua tambm! , facilitando solues prticas
para sua rotina, dando fora, alimentando a esperana com alegria. Caminhos de suporte para
alunos: e-mail, redes sociais, whatsApp, skype e sms.
Para seguir a agenda de cursos e receber receitas e dicas, cadastre-se no
www.culinariaviva.com, confirme seu e-mail salvando sua participao no grupo.
www.CulinariaViva.com

AS RECEITAS DESTE E-BOOK

NOES GERAIS
Na idade de sementes em processo de germinao e brotos, os vegetais so

os

alimentos mais ricos em vitalidade. A vida que explode na semente despertando a energia que
facilita os processos naturais de organizao da vida e da sade no corpo. Despertam tambm
em encantamento pela vida que se apresenta! Se somos aquilo que comemos, comer
germinados pode nos conduzir a um novo entusiasmo diante do que a vida nos apresenta!
Sementes em processo de germinao e brotao combinadas com vegetais sem
cozimento reduzem o gasto de energia vital pelo corpo na digesto, facilitam os processos
naturais de desintoxicao e promovem melhor assimilao dos nutrientes. O resultado uma
rotina de maior entusiasmo para outras atividades cotidianas. E por isso que na Culinria Viva,
ns no vamos cozinhar, s cruzinhar.

Sim, voc pode misturar alimentos vivos e cozidos na sua rotina, da mesma forma que come
saladas cruas com alimentos cozidos. No se preocupe muito com a meta dos praticantes 100%,
mas no a ignore como algo impossvel. A mudana alimentar para alimentao viva, no to
complicada quanto pode parecer, entre outras dicas que menciono nos 7 passos para
Alimentao Viva, a motivao que temos o caminho mais curto para tudo o que desejamos
realizar!
Fato que muitas pessoas, especialmente as que ainda no viveram a experincia de passar uns
dias, ou de fazer uma refeio com a Alimentao Viva, resistem a ideia de comer comida viva
por pensar que tero que se tornar praticantes radicais, e que isso acontecer da noite para o
dia. Como o desafio parece grande demais, elas desistem muitas vezes sem sequer se dar a
oportunidade de tentar.
Muitas pessoas adoram a ideia de comer s alimentos ricos em vitalidade e muitas vezes
entram de cabea sem informao, sem orientao, e so vencidos pela fome, e pelo
desnimo. Por isso, recomendo que leiam os 7 passos, cujo e-book vou lanar em breve! Para
receber a verso gratuita desse material acompanhe a mala direta se cadastrando no blog!
www.CulinariaViva.com

COMENDO AFETOS
Entendo que comer um ato afetivo social e amoroso, comemos por sabor e por amor. Comer
junto trocar amor, ento, a entra a Culinria Viva, que vai transformar a vida que buscamos
para nossa sade, a forma e o sabor sero as iscas para conquistar pessoas para comer conosco!
A minha dica para os iniciantes aprender a germinar, colocar as sementes na comidinha do dia
a dia, ento, ir gradualmente aprendendo receitas e ampliando a diversidade no seu cardpio,
dentro da sua realidade, objetivos e interesses. Mas fundamentalmente, lembre-se de que so
os sucos verdes com sementes germinadas, que so a chave para a transio de hbitos
alimentares, pois trazem uma nutrio e uma limpeza profunda, aumentando a saciedade e
reduzindo a fome de bobagens! Lembre-se sempre das duas frases a seguir:

Insanidade continuar fazendo as mesmas coisas e esperando resultados diferentes.( Albert

Einsten).

D ao seu corpo aquilo de que precisa, para que ele no pea o que ele no precisa. Autor
desconhecido, por mim (rs).

Da sade, da boa qualidade e higiene das sementes e dos brotos, livre de fungos e
mofos, dependero os resultados saborosos e de sade da Culinria Viva.

www.CulinariaViva.com

QUAL A DIFERENA ENTRE BROTO E GERMINADO?

Germinado a etapa da vida da semente na qual ela apenas coloca o narizinho branco,
que indica o seu ponto ideal de colheita. Sementes que germinam na gua, no colocam nariz,
mas tambm so chamadas de germinadas. Alguns autores vo preferir cham-las de hidratadas.

Broto a etapa da vida da semente em que ela se apresenta verdinha, podendo ser gramnea de
at 15 cm ou colocar duas folhinhas. Podemos dizer que uma etapa anterior a de muda.
Alguns brotos so cultivados na terra, outros no ar dentro de um vidro, outros podem ser
cultivados na terra e tambm no ar. Verifique sempre a tabela para no se intoxicar! Nem todas
as sementes que consumimos germinadas so comestveis em forma de broto. Nem todas as
sementes que so comestveis em forma de broto so comestveis na etapa de
germinados. Pode parecer confuso, mas na prtica, tudo flui. Se tiver dvida, vou
ficar feliz em ajud-lo!

TEMPO DE GERMINAO
Diferentes aspectos influenciam a germinao das sementes:

VALIDADE
A validade, est relacionada ao tempo que as sementes aguardam para germinar. Cada
semente tem o seu prazo. Para germinao a validade diferente da validade para o consumo
convencional, pois est relacionada poca da colheita e no data da embalagem. O
narizinho branco, referncia da boa germinao, s observaremos nas sementes que
germinam no ar.

COMO SABER SE POSSO COMER

S podero ser comidas as que apresentarem percentual de germinao maior que 80%,
ou seja, mais que 80% das sementes que voc colocar para germinar no ar devem apresentar
www.CulinariaViva.com

narizinho. Menos que isso, devem ser descartadas, a sua composteira ou do seu quintal vai
gostar de receb-las!
Cada semente ir apresentar um desenvolvimento prprio, e se tiver passado do seu
tempo de germinao ser visitada por fungos e entrar em processo de decomposio, sem
condies de ser consumida. Ao comprar procure sempre observar se a data da embalagem
recente e se a semente apresenta sinal de envelhecimento: sementes muito quebradas, p de
sementes no fundo da embalagem, furinhos de caruncho, cheiro de guardado, etc.
As sementes sem germe (descascadas) no iro germinar, ou seja, no vo colocar
narizinho branco, mas ao coloc-las na gua desencadearo o potencial germinativo. Esse
procedimento pode ser tambm chamado de hidratar, mas para fins didticos vamos chamar
aqui de germinar na gua! O molho pode variar de algumas horas at semanas, trocando a gua
diariamente conforme a semente. Na tabela de germinao desse material voc ir encontrar a
sugesto de tempo de germinao de cada semente.

TEMPERATURA
importante salientar que o tempo apresentado na tabela relativo, pois conforme a
temperatura do ambiente, o metabolismo das sementes alterado. Em clima quente, as
sementes tm seu metabolismo acelerado, germinando mais rapidamente, tambm podem
fermentar mais depressa. Em clima frio, elas tm o metabolismo reduzido, demoram mais a
beber gua. Essa informao muda tudo na germinao. fundamental observar!
Sugiro que quebre as sementes grandes, oleaginosas (nozes, amndoas, noz pecan,
avels) e olhe seu interior, em diversos intervalos de demolha. Observe-as quando esto secas,
duas horas depois da demolha e no dia seguinte. Voc perceber que elas tm aspecto mais
gorduroso quando est mais seca e menos quando estiver mais hidratada. O sabor tambm
alterado pela germinao, torna-se mais suave. importante conhecer as sementes, observar
sempre e se posicionar como um produtor, que olha, cuida e escolhe com amor.
No incio, pode parecer algo muito fora da realidade, mas na prtica diria vai se
tornando natural como escovar os dentes, dormir e se alimentar. No se preocupe, viva um dia
de cada vez com a nova rotina, at que ela simplesmente seja parte.

www.CulinariaViva.com

COMO GERMINAR
As sementes podem ser germinadas de trs modos diferentes: no AR, na GUA e na TERRA. Em todos eles o incio do
processo o mesmo: colocar em contato com a gua para despertar a semente. O material necessrio simples: semente
de boa qualidade, vidro de boca larga, tule ou fil e elstico para o processo no ar, bandeja com terra ou uma vasilha com
gua. Com o material em mos, vamos l!
1 ETAPA COMUM A TODAS AS SEMENTES: Lavar bem a semente e deixar de molho dentro de gua por 8 h (um dia ou
uma noite).

GERMINAO NO AR

2 ETAPA: escorrer a gua e lavar bem a semente por 5 vezes, ou seja, lavar bem.
3 ETAPA: colocar o vidro com a semente mida num local inclinado (45) de maneira que possa pegar ar, escorrer o
excesso de gua e ficar na sombra.
4 ETAPA: lavar bem (5 vezes) pela manh e a noite, enxaguando e retornando ao local inclinado, sem gua.
COLHEITA: As sementes germinadas no AR estaro prontas para ser comidas quando estiverem com o narizinho
para fora (em torno de 24 h aproximadamente).

CULTIVO DE BROTOS NO AR

Algumas sementes s so consumidas sob a forma de Brotos, devido presena de substncias txicas no incio do
processo de germinao. Por isso continua-se o processo no Ar at aparecerem as duas folhinhas, quando ficam prontas
para o consumo. O tempo varia conforme a temperatura do ambiente (clima), indo de 3 a 4 dias em mdia, sempre
lavando pela manh e noite. Podem ser armazenados na geladeira por mais de uma semana, sem gua em pote
fechado. Na hora de consumir, coloque os brotos em gua e agite para soltar as casquinhas que soltaro para o fundo.
Colha com os brotos em chumaos com os dedos deixando as casquinhas sarem. Elas no fazem mal, mas so um
desperdcio de energia para o corpo colocar pra dentro e depois pra fora sem transform-las em alimento.

GERMINAO NA GUA

2 ETAPA: aps a primeira etapa comum, as sementes que germinam na gua continuaro imersas, com o cuidado
de trocar a gua 2 (duas) vezes por dia, pela manh e anoite.
COLHEITA: As sementes germinadas na gua estaro prontas para serem consumidas quando apresentarem o
narizinho para fora, em tempos variveis, especialmente quando tm cascas grossas.

GERMINAO NA TERRA (cultivo de brotos)

2 ETAPA: Aps a primeira etapa comum, as sementes que sero cultivadas na terra iro passar inicialmente pelo
processo de germinao no AR. Com isso garantimos a germinao de todas as sementes, alm de acelerar o processo de
cultivo.
3 ETAPA: com o narizinho para fora as sementes sero espalhadas numa bandeja com furos embaixo e com 3 cm de
terra. Cubra as sementes com pouca terra peneirada fininha e regue. Coloque num local sombreado no incio e depois de
crescidas, no sol. Regue regularmente sem encharcar.
COLHEITA: os Brotos de terra estaro prontos para consumo quando aparecerem as duas primeiras folhas ou no caso das
gramas, com 15 cm de comprimento.

www.CulinariaViva.com

TABELA DE SEMENTES COMESTVEIS ATRAVS DA GERMINAO

SEMENTES
AR
GUA TERRA
TEMPO MDIO DE GERMINAO
ONDE COMPRAR
Alfafa
X
X
8 a 12 h na gua e 4 dias no ar
importadora
Alpiste
X
X
8 a 12h na gua e 48 ar, lavando at germinar
loja pssaros
Amendoa
X
24 h na gua
Supermercados
Aveia descascada
X
24 horas na gua
Loja pssaros
Avel
X
12 a 24 horas na gua
Supermercados
Castanha do Par (crua)
X
8 a 24 horas na gua
no comercializada
Centeio
X
X
8 a 12h na gua e 48 ar, lavando at germinar
prod.naturais
Cevadinha
X
24h na gua
prod.naturais
Coco
X
15 dias a 2 meses na agua trocar diariamente supermercados
Chia
x
15 minutos na gua
Ervilha
X
X
8 a 12h na gua e 48 ar, lavando at germinar
importadora
Feijo Azuki
X
8 a 12h na gua e 48 ar, lavando at germinar
prod. naturais
Feno grego
X
8 a 12h na gua e 48 ar, lavando at germinar
importadora
Gergelim
X
6 a 12h na gua
prod. naturais
(natural, branco e preto)
Girassol
X
X
8 a 12h na gua e 48 ar, lavando at germinar supermercados
Girassol descascado
X
6 a 12h na gua
prod. naturais
Gro de bico
X
8 a 12h na gua e 48 ar, lavando at germinar supermercados
Lentilha
X
8 a 12h na gua e 48 ar, lavando at germinar supermercados
Lentilha rosa
X
6 a 8h na gua
prod. naturais
Linhaa
x
X
6 a 8h na gua
supermercados
Niger (b)
X
X
8 a 12 h na gua e 4 dias no ar
Loja pssaros
Nozes
X
12h na gua
supermercados
Noz pecan
X
12h na gua
prod. naturais
Noz macadmia
X
12h na gua
importadora
Quinoa
X
3 a 12h na gua
importadora
Trevo comum (b)
X
X
8 a 12 h na gua e 4 dias no ar
importadora
Trigo em gro comum
X
X
8 a 12h na gua e 48 ar, lavando at germinar
prod. naturais
Trigo sarraceno
X
8 a 12h na gua e 48 ar, lavando at germinar
prod. naturais
(b)= brotos no ar

Se encontrar pontos pretos ou amarelados nas sementes, descarte, pois so sinais de fungo ou
de que a semente est velha.
DICAS PARA DESCASCAR SEMENTES GERMINADAS
Amndoas germinadas: como so grandes retire a pele uma a uma, com as mos. Aperte
entre os dedos, conforme o tempo do molho, as sementes iro saltar. Para garantir que
soltem facilmente, coloque as sementes germinadas numa bacia e acrescente gua bem
morninha, quentinha, mas no fervendo, o termmetro a mo! Cuide para que esteja numa
temperatura que as mos suportem confortavelmente. Use a ponta de uma faquinha
pequena para ajudar nessa tarefa. Observe. Selecione. Descarte sementes que estejam com
fungos.
Avels germinadas: no precisa retirar a pele da avel, j retirada da casca dura. Porm
fundamental observar seu interior, partindo-as ao meio para certificar-se de que no esto
contaminadas por fungos, pontos pretos ou manchas escuras. Avels boas so clarinhas por
www.CulinariaViva.com

dentro. Pigmentos amarelados ou marrons tambm so sinais de que a semente est velha e
deve ser descartada. Ainda na loja pea para olhar algumas, antes de comprar. Observe. Se
estiver ruim, no leve! Ah! No precisa quebrar todas, faa uma amostragem, quebre 5 a 10%
das sementes do lote que vai germinar, se mais que 80% estiver limpinha, maravilha! Boa
germinao!
Castanhas-do-Par germinadas: Se forem compradas sem casca dura, no precisa fazer nada,
s lave bem. Observe. Selecione e descarte sementes muito escura com aspecto, odor ou sabor
desagradvel. No teste da prova, se tiver dvida, morda um pedacinho mnimo!
Coco germinado: fure o local do narizinho branco para retirar a gua do coco, se houver.
Tendo, verifique se o sabor est agradvel, saudvel. No incomum que cocos germinados
sadios contenham guas fermentadas ou passadas. Feito isso, use um martelo para quebrar o
coco. Segure o coco com uma das mos e com a outra d suaves marteladas at que rache e
quebre em diversos pedaos. Depois solte a parte branca da casca marrom com ajuda de uma
faca pequena. Ento, pouse os pedaos do coco sobre uma tbua de corte e retire a parte
marrom cortando com ajuda de uma faca afinada ou um descascador de legumes manual
simples. Se no for usar imediatamente depois de aberto, guarde na geladeira, fora da gua.
Sempre prove antes de comer ou de preparar para certificar-se de que no esteja azedo.
Girassol descascado germinado: coloque numa bacia com gua e aperte as sementes
soltando as casquinhas que vo boiar, podendo ser pescadas com uma peneira pequena.
Lembre-se de que esse um procedimento opcional, no fundamental!
Nozes germinadas: aqui h uma funo especfica em relao ao sabor. Evitamos o sabor
amargo retirando a pele escura da parte de dentro das nozes. Parta as nozes ao meio, facilmente
elas descolaro. Para ilustrar, estou chamando de parte de dentro a parte que fica aderida a
outra metade da noz, quando ela est inteira.

www.CulinariaViva.com

DICAS BSICAS PARA SALADAS DELICIOSAS

- Marine os legumes tempere com azeite e limo e/ou sal e aperte entre as mos.
- Use o molho coringa- Azeite, limo e shoyo.
- Tempero os legumes ralados com azeite e sal, antes de misturar toda a salada.
- Abuse do abacate, especialmente no inverno.
- Monte uma salada linda, mas bagunce, misturando TUDO!!! Vai ficar bem mais gostoso!

UMA GERAL SOBRE AS FOTOS DE SALADA APRESENTADAS NA AULA

- Folhas verdes, milho verde novinho, flores de capuchinha e cosmos, abacate, tomate, brotos
de girassol.
- Trigo em gro, brotos de girassol, aipo, cenoura e repolho fatiado fino
- Brotos de girassol, cenoura e beterraba raladas, pepino e alface.
- Brotos de alfafa e de girassol, nabo em fatias, alface e rcula.
- Brotos de girassol marinados com alho amassadinho, azeite e sal, pode acompanhar
cogumelos ou berinjela marinada! ADORO! Essa pode at amornar.
- Mix: quinua germinadas, broto de alfafa, broto de girassol, alface, capuchinha.
Tudo com molhinhos simples, como o que mencionei a cima, associados as dicas, vo trazer
vitalidade com sabor a sua mesa. Em outros materiais que voc encontra no
www.culinariaviva.com e nos cursos online, vou te ensinar molhos cremosos, crackers para
acompanhamentos e comidinhas quentinhas pra aquecer os meses mais frios que j esto
chegando! Esse material o comeo do comeo, mas sem esse contedo, no vamos a lugar
nenhum na Alimentao Viva e na Culinria Viva!
GRATIDO
Se voc gostar desse material, compartilhe com seus amigos, mas se puder dar o link da pgina
para que outros possam adquirir materiais de forma a fomentar a sustentabilidade desse
trabalho e dessa viso e modo de viver, vou ser muito grata. Assim, todos ganhamos, no
mesmo?
Se voc desejar usar as fotos e as receitas tal como esto aqui, no deixe de citar o
www.culinariaviva.com como um bom lugar para encontrar ideias vivas saborosas!
Se tiver interesse em outros temas da Culinria Viva, como massas, sucos, outros doces,
crackers, pratos salgados, pes, entre outras delcias, confira em E-BOOKS, e/ou escreva para
culinariaviva@gmail.com
www.CulinariaViva.com

FALE COM A JU
Juliana Malhardes
Cel. e WhatsApp.: (21) 9 8349.6244
Ateli: 21. 3701.5705
E-mail: culinariaviva@gmail.com
Facebook.com/julianamalhardes
www.culinariaviva.com

At breve!
Gratido!
J!
Juliana A. Malhardes

www.CulinariaViva.com