CAMPECHE

TRADICIONES

Cabeza de Cochino
Es un baile profano religioso, se realiza por costumbre o por cualquier motivo,
pero los "mestizos" y "mestizas" lucen airosos sus trajes y ejecutan vistosos
giros, mientras que con las cintas de colores que llevan en las manos tejen y
destejen figuras alrededor de un palo multicolor y una mesa altar que llevan
cargando. En la mesita hay una cabeza de cochino pibil, que tiene en la boca
un pan. Un nio lleva maz con el que llama al cerdo y conduce el bailable.

Ferias
La Pursima Concepcin (diciembre) en Champotn.
San Isidro Labrador (mayo), Seybaplaya.
San Romn (Septiembre), Campeche.
Son famosos los vaqueros llamados los Jinetes de Ulumal,
Champotn.

GASTRONOMIA
Hacen panuchos, empanadas, tamales, tacos, y el famoso pan de
cazn. El pmpano en escabeche, los camarones al coco, al natural,
en pat, en cctel, en ensaladas y en platillos calientes. El chile X
catic lo hacen relleno de cazn. De los cangrejos comen las patas en
fro. Tambin hay esmedregal, raya, papach, sierra, pulpos,
calamares, y tantos otros peces como mariscos.
Tambien estn los tamales de harina de maz colada rellenos de
picadillo de puerco de carne de pollo con salsa de achiote, el pibinal
que es un elote tierno cocido bajo la tierra, los pibipollos que son una
especie de tamal cubierto de hoja de pltano y relleno de carne de
puerco y gallina preparada en salsa de achiote y cocido bajo tierra.
De la caza obtienen el puerco de monte, el armadillo, el caimn, el
venado que tambin preparan en pib, en sik (ensalada) y en pipin. El
payo se come en mil formas y de puerco se hacen maravillas .

MUSICA Y DANZA
LA JARANA
GUARANDUCHA
JARABE CUBANO
EL FANDANGO

TRAJE TIPICO

CHANCLETITAS
LOLITA
JARABE CRIOLLO
JARABE GATUNO

Da de muertos
Una de las tradiciones ms importantes de la ciudad de Campeche es la del
Hanal-Pixn o da de los fieles difuntos, esta se celebra l os das 1 y 2 de
noviembre es tradicin comer pibipollos (muk'bipollos) y hacerle ofrendas a los
difuntos.
La Ofrenda
La tradicin es hacer una ofrenda en la habitacin principal. Para hacer una
ofrenda, se coloca como mantel, en una mesa grande, papel picado, se busca
una foto del familiar muerto y se coloca delante, luego se prepara su comida y
bebida preferida y se le agrega a la ofrenda. Si no tena una en especial, se
pueden poner los platillos tpicos: atole, dulces o pibipollo. S e hacen rezos por
el alma de los que se adelantaron en el viaje eterno, tanto de los nios como de
los adultos.
El Pibipollo
El pibipollo es un enorme tamal de aproximadamente 50 centmetros de
dimetro, y 10 de espesor, el cual est relleno de un guiso de gallina, cerdo,
achiote, jitomate, cebollin, epazote, chile habanero, manteca de cerdo o aceite,
a veces frijoles xpeln; los envuelven con hojas de pltano, los amarran con
tiras de majagua y los depositan en el pib o en el horno. Este guisado se
prepara desde la madrugada, para que al amanecer se muela la masa y se
deposite en el pib o en el horno. Una vez preparados los tamales, se colocan
en el fondo de este horno subterrneo y en ese momento ya se les puede
denominar "pibipollos" que significa en maya, tamal enterrado.