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Repostera china

Repostera china

Seccin de pasteles de origen oriental

Por lo general cuando hablamos de postres de la cocina occidental, nos


imaginamos un sin fin de distintos platos deliciosos, dulces y coloridos,
recetas
de
millones
de
formas
de
preparar
distintas
tortas,
distintos bombones de chocolate, helados, flanes, golosinas, etc. La lista
y recetas de postres occidentales parece ser interminables! Pero cuando
pensamos en postres de la gastronoma oriental, ms precisamente postres
de la gastronoma china, la lista parece no ser muy larga, hasta quizs uno
tarde en recordar o encontrar el nombre de algn postre famoso o popular de
China. Esto es as, porque las costumbres de la gastronoma tradicional china
en la mesa son muy distintas a las nuestras.

En nuestra cultura occidental estamos acostumbrados a degustar platos


deliciosamente dulces al final de cada comida, como postre. Por lo contrario,
en una mesa oriental uno puede degustar un plato dulce o agridulce en
cualquier momento de la cena o del almuerzo. El plato dulce puede ser
precisamente el plato principal. Es por esto que a veces en la mesa de la
gastronoma tradicional china no se acostumbra comer un plato
especficamente como postre. Esta es quizs la razn por la cual nuestra
mente se encuentra vaca en cuanto a postres orientales. Pero la verdad es
que existen varios postres orientales. Uno puede encontrar riqusimos postres
chinos, existen tanto postres dulces como salados.
Pero hay que aclarar que los postres de China son muy distintos a los del
resto del mundo, ya que stos por lo general no estn preparados con leche o
nata. Adems los dulces chinos, dependen mucho de la regin de origen, el
continente chino es muy vasto, por lo tanto tiene diferentes culturas y
costumbres, distintos climas, diversos cultivos, etc. Por eso, cada regin
cuenta con una forma distintiva de preparar sus platos y delicias y los postres
de cada provincia o regin tambin difieren, por ejemplo: la regin del sur de
China, ms especficamente la provincia de Guangdong, es conocida y se
destaca por tener los postres ms exquisitos del pas, y la regin norte es
conocida por sus postres deliciosos preparados con harina comn o de maz.
Obviamente existen varios postres chinos, preparados a base de arroz, grano
que no puede estar ausente en cualquier celebracin, o en cualquier mesa de
negocios! Uno de los postres ms famosos preparados con arroz, es el
conocido Tom Yuen, un postre muy popular de Hong Kong. Este postre
consiste bsicamente en bolas de arroz de glutem rellenas de mango
baadas en jugo de frutas. Es un postre muy colorido y vivido. Por lo general
se sirve acompaado con leche de coco y con frutas frescas para acompaar.
Otro postre famoso hecho de arroz es el budn de arroz. El cual, se pronuncia
como la palabra ascenso, y es por eso que es infaltable en las fiestas
importantes y en las mesas de los supersticiosos que buscan progresar en
negocios.
Un postre dulcsimo que no podes dejar de probar son las bananas fritas
con caramelo. Y el postre infaltable, muy conocido en algunos restoranes
chinos, son las famossimas galletas de la suerte chinas! Las cuales son muy
fciles de preparar. Y lo ms importante, es que si uno las prepara, puede
escribir todos lo que uno desea, as luego de comer, puedes romper
tu galleta de la suerte!
La lista de postres chinos contina, son muchos y las variedades son
muchsimas. Es cuestin de aventurarse y de averiguar los postres ms

tpicos de cada regin de china. Ahora ya sabes si quieres terminar una cena
o almuerzo de una forma realmente original o especial, que mejor que
agasajar a tus invitados con un postre oriental.
HELADO FRITO
Ingredientes:
6 bolas de helado de vainilla bien congeladas,1 taza de harina, 1 1/2 taza de
pan
rallado,
1/2 taza de coco rallado, 1 huevo y aceite vegetal.
Preparacin: Mezclar el huevo, la harina y taza de agua hasta formar una
pasta espesa y dejar reposar. Aparte mezclar el pan rallado y el coco. Se
deben sumergir las bolas de helado en la mezcla de harina y luego pasarlas
por el pan y el coco. Por ltimo se debe frerlas en aceite y retirarlas casi de
inmediato para que no se derrita el helado.
La repostera china consiste en pasteles, tartas, aperitivo y postres de origen
principalmente chino, aunque algunos proceden de recetas occidentales.
Entres los artculos ms frecuentes se encuentran el pastel de luna, el pastel
de sol, la tartaleta de huevo y el pastelillo de esposa. Las panaderas chinas
que elaboran estos productos se encuentran en pases con mayora china y en
los barrios chinos de todo el mundo. Estos establecimientos pueden servir
tambin t, caf y otras bebidas.
Tipos de repostera
Aunque hay un gran solapamiento entre los productos vendidos en panaderas
de estilo hongkons y de estilo taiwans, siguen quedan importantes
diferencias entre ambos tipos. Por ejemplo, la tarta de pan y la tartaleta de
pia fueron desarrolladas en panaderas de estilo taiwans, mientras el bollo
de cola de gallo es un producto de estilo hongkons. Las panaderas
hongkonesas tienen ms influencia occidental debido a los 150 aos de
gobierno britnico que finalizaron en 1997. Tambin existen diferencias
regionales en ciudades extranjeras con gran poblacin china, especialmente en
Asia.
Pasteles de origen oriental

Bollo de buey.

Bollo de cola de gallo: dulces y rellenos de coco rallado.

Bollo de crema.

Bollo de jamn y huevo.

Bollo de mantequilla de cacahuete.

Bollo de pia: no contiene pia, sino que toma su nombre del aspecto de
su cubierta, que es una corteza tierna, crujiente, dulce y dorada; puede ir
rellena con crema y anko.

Bollo de semilla de loto.

Cha siu baau: un bollo hecho al vapor o al horno relleno con cerdo
asado y cebolla.1

Galleta de almendra: una galleta dorada y delicada con un ligero sabor a


almendra.

Jin deui.

Jia nu bing.

Nuomici: un dumpling de arroz glutinoso dulce con diferentes rellenos,


como anko, pasta de ssamo negro y cacahuete.

Panecillo de salchicha.

Pastel de azcar blanco.

Pastel de luna: las versiones tradicionales son pesados pasteles rellenos


con pasta de semilla de loto, a veces con una o dos yemas en el centro; las
versiones modernas han alterado tanto la masa exterior como el relleno.

Pastel envuelto en papel: esponjoso y ligero, es un


simple chifn envuelto en papel.

Pastelillo de esposa: un pastel redondo y quebradizo con un centro de


pasta blanca traslcida de meln de invierno.

Rollo de pltano.

Sachima.

Sou.

Tartaleta de pia (): un bloque redondo o rectangular de pasta


brisa relleno con mermelada de pia.

Tringulo de curri.

Zongzi.

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