Universidad Tcnica de Machala

Unidad Acadmica de Ciencias Qumicas y de la Salud

Carrera de Bioqumica y Farmacia
Asignatura de Farmacognosia y Fitoqumica

PLANTA CON GLICSIDOS

CIANOGNICOS
ALMENDRAS AMARGAS (Prunus Amara)
INTEGRANTES:

Cristina Palma.
Kerly Torres.
Jssica Ziga.
Cindy Medina.
Andrea Paladines.

Nombre del Docente:

Lic. Mercedes Campo Fernndez, PHD.
Curso:
4to Semestre A.
Perodo Lectivo:
Mayo Septiembre

MACHALA EL ORO ECUADOR

INTRODUCCIN

Para la presente bsqueda bibliogrfica se pretende conocer los glucsidos ciangenos

que se encuentran en algunas plantas en nuestro trabajo realizaremos una breve
investigacin del articulo con el tema determinacin de los compuestos ciangenos
amigdalinas y prunasina en semillas de almendras, la razn se debe a los altos
contenidos de glucsidos ciangenos que contienen ciertos vegetales, se han hecho
investigaciones y existen aproximadamente 2500 plantas cultivadas que contienen este
compuesto que es propio de la planta como son la aglicona y azcar, entre los que se
hicieron un estudio, en este artculo han confirmado la existencia de estos glucsidos
ciangenos en vegetales como la yuca (Manihot esculenta) ya que est ha sido
examinadas por diferentes mtodos, sim embargo para la maracuy, Pasiflora edulis Sims
(Passifloraceae) y la papaya, carica papaya L, existen un poco de dudas de su existencia.
Porque es tanta la existencia de esta investigacin la particularidad que tienen estos
glucsido ciangeno, es que contienen monosacridos y disacridos los mismos que al
consumir cualquier rgano de esta planta se produce cido clorhdrico continuamente con
una hidrolisis de los compuestos, de los glucsidos y la liberando de enzimas que puede
tanto tenerlas como tambin no tenerlas, produciendo toxinas que son peligrosas para el
organismo, sin embargo no solo tiene riesgos tambin ayudan a diferentes tratamientos
para el ser humano y tambin para el vegetal, son defensa, proteccin contra los
herbvoros, patgenos e insectos otorgando la supervivencia de este especie.
Nosotros nos especificamos en un breve estudio de las semillas de almendra que
contienen glucsidos ciangeno, el objetivo de nuestra investigacin es poder conocer
los efectos adversos, sus ventajas y tambin desventajas el riesgo que puede conllevar
consumir a mximas cantidades de esta planta y tambin como podramos minimizar el
riesgo tratando con mtodos sencillos y prcticos que se detallaran a fondo ms adelante.
DESARROLLO
Las semillas de almendras pertenecen a la familia de las rosceas, especficamente al
gnero Prunus. Se caracterizan por tener un aspecto blando y alargado mientras que su
tonalidad es de color marrn.
Existen dos clases de almendras: las almendras dulces y las almendras amargas.
Las semillas dulces (V Prunus Dulcis) son las de consumo humano ya que contienen una
gran cantidad de nutrientes como: protenas, vitaminas, minerales y grasas.
Las semillas amargas (Prunus Amara) tambin poseen protenas como aminocidos;
minerales en donde destacan el calcio, fsforo, hierro, potasio, magnesio, sodio, zinc,
manganeso y el cloro; vitaminas A, B1, B2, C, D, E y PP; cidos (palmtico, oleico y
oxlico) y glucsidos como la amigdalina (C20H27NO11 ) que por accin del fermento de
emulsina, y al ponerse en contacto con la saliva, este se descompone en glucosa,
benzaldehdo y cido cianhdrico(HCN), al que se lo considera un veneno muy potente
para el ser humano y convierte a estas semillas en txicas.

Las almendras amargas se las ha empleado medicinalmente ya que tiene un amplio valor
antiespasmdico como tambin se ha empleado su aceite esencial en perfumera. El
proceso de extraccin del aceite esencial, va a producir el cianuro y amigdalina la cual
tiene que ser removida mediante procesos qumicos para que el aceite esencial pueda ser
utilizado.
Estas almendras presentan un valor txico muy alto, pues la ingesta aproximada de 20
almendras se convierte en una dosis mortal para un adulto, mientras que para un nio tan
solo bastaran 10. De igual manera resulta peligroso utilizar el aceite esencial que no ha
sido sometido a procesos qumicos adecuados y el agua destilada de ellas.
Los sntomas de intoxicacin a causa de la ingesta son: mareo, vomito, halitosis (si el
consumo fue una dosis pequea), taquicardia, asfixia y paro respiratorio si se llegasen a
consumir estas semillas en dosis mayores.
Las almendras amargas tambin poseen propiedades que benefician a la salud pero
tambin contienen componentes txicos. Para minimizar los riesgos, es aconsejable ser
precavidos a la hora de la ingesta, ya que por su morfologa externa resulta muy
dificultoso reconocerlas a simple vista, pues fsicamente son idnticas a las almendras
dulces (mismas que como anteriormente se cit, son aptas para el consumo humano), sin
embargo, un factor que contribuye al reconocimiento y distincin de la Prunus Amara es
su sabor amargo debido a la presencia de amigdalina.
CONCLUSIN
Entre las diversas especies estudiadas se comprob la presencia de compuesto
cianognico el cual tiene un alto contenido de amigdalina que resulta ser muy txico y
daino para la salud provocando sntomas severos en caso de un consumo excesivo. Los
resultados obtenidos en dicho anlisis fueron favorables mostrando caractersticas
notables en este tipo de semilla, permitindonos con seguridad identificarla mediante su
sabor amargo, y su olor caracterstico. Para reducir riesgos de que esta concentracin de
cianuro afecte a nuestro organismo debemos evitar el consumo de la misma y saber
diferenciar el tipo de semillas de almendra que se adquiera ya que las almendras dulces,
tiene acciones vitamnicas, mientras que las almendras amargas son perjudiciales. Para
as lograr una vida saludable.

BIBLIOGRAFA
http://www.scielo.org.co/pdf/rcq/v42n3/v42n3a04.pdf