Receta de Marquesitas Yucatecas

Marquesita yucateca

Receta
Ingredientes:

2 claras de huevo

100 g de azucar

15 g de mantequilla o margarina

50 g de harina

2 cucharadas pequeas de vainilla

1/4 taza de leche lquida

Queso de Bola rallado (Queso Edam)

Instrumentos especiales:

Plancha para marquesitas.

Preparacin de la mezcla:

1. Batir las claras de manera que queden espumosas pero sin llegar a punto de
nieve (antes de llegar a punto de merengue)
2. Se aade el azucar y se continua batiendo hasta que se mezclen completamente.
3. Derretir la mantequilla y revolver con la harina, entonces se aade poco a poco
a la mezcla hecha con las claras.
4. Agregar la vainilla y la leche.
5. Revolver hasta que quede una mezcla un poco menos espesa que la de los
hotcakes.

Elaboracin de la marquesita:
1. Antes de hacer cada marquesita es necesario engrasar la plancha con
mantequilla.
2. Poner un poco de mezcla formando un crculo en una de las caras de la plancha,
como si fuera a hacer un hotcake.
3. Entonces se "plancha" mientras se expone la plancha al fuego, hasta que la
oblea est en un punto manejable para poder enrollarla.
4. Se extiende el queso rallado sobre ella.
5. Se enrolla formando un taco.
6. Se presiona unos segundos hasta que endure y no se desenrolle.
7. La textura final debe ser quebradiza.

INGREDIENTES:
1 KILO DE HARINA
650 GRS. DE AZUCAR
3 TAPITAS DE VAINILLA LIQUIDA
1/2 LATA DE LECHE CARNATION CLAVEL

1 LITRO DE AGUA PURIFICADA

QUESO DE BOLA GALLO AZUL AL GUSTO
COMO SE HACE?
SE MEZCLAN TODOS LOS INGREDIENTES (NO LICUADOS ,NI EN BATIDORA)
MEZCLAR A MANO HASTA OBTENER LA CONSISTENCIA DE PASTA LIQUIDA.
EN UNA PLANCHA ESPECIAL VERTIR LA MEZCLA, PERO ANTES DE LE PONE
UN POCO DE ACEITE EN LA PLANCHA.
ANTES DE QUE SE ENFRIE SE LE PONE QUESO DE BOLA Y SI SE DESEA
MERMELADA, CAJETA, LECHERA Y LO QUE SE TE ANTOJE