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El pan de horno es una galleta tostada algo seca muy particular en la regin de los
llanos en Venezuela, no es popular en las personas citadinas ya que su produccin
es netamente casera de manera artesanal en pequeas cantidades, su venta es en
las panaderas locales de los pueblos ms cercanos o mesas en la entrada principal
de algunas viviendas como ayuda de algn ingreso de dinero al hogar.
Al decir pan de horno lo primero que puede pensar una persona que no conoce
estas roscas o estilo de galletas, es que se trata de algn pan cocido en el horno,
NO es pan es una rosca elaborada con maz Cariaco y manteca de cerdo liquida
tibia.
El maz cariaco est pasando a su extincin y es realmente triste esta situacin,
han dejado de producir y sembrar el maz cariaco y por ende est sucediendo la
desaparicin de un maravilloso maz venezolano.
El pan de horno es elaborado principalmente en hornos de lea y es una rosca
aromtica con clavos molidos y ans, combinado con papeln venezolano ( El
papeln es el jugo de la caa de azcar evaporado por coccin, un alimento
tradicional en muchas regiones tropicales que ha sido prcticamente desplazado
por la azcar o sacarosa refinada industrialmente y finalmente transformado en
barras o panelas ).
El pan de horno se puede hacer con cebada que es un trigo muy antiguo con el
cual elaboraban el pan y muchsimos alimentos ms. Tambin con la cebada se
elabora el gofio canario, pincha aqu para conocer la receta,
Receta
1 taza de cebada tostada y molida
3 cucharadas rasas de harina de trigo leudante
3 cucharadas rasas de maicena
3 cucharadas de mantequilla ( la receta correcta es con manteca de cerdo tibia y
liquida )
CROVAT
Ingredientes:
1 cucharada de sal
CROVAT
Preparacin:
En una cacerola, calienta aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla,
revolviendo constantemente.
Cuando la cebolla ya est blanda y transparente, aade el repollo, el vinagre, el agua y
la sal.
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Cubre con la tapa y cocina a fuego lento durante 30-45 minutos, hasta que el repollo
est tierno. Puedes agregar un poco ms de agua si lo notas demasiado seco.
Listo! Tu chucrut casero est pronto. Es una versin fcil y econmica, verdad?
Puedes guardar esta preparacin en la nevera durante 2 semanas. El consejo
de ElGranChefes que lo disfrutes junto a unos ricos frankfurters y pur, bien al estilo
alemn.