NDIC

1.

ANTECEDENTES

FASES DEL PROCESO ADMINISTRATIVO

Fayol

Koontz Odonnell

Agustn Reyes Ponce

Josseph L. Massie

Burt K. Scanlan

George R. Terry

2.

INTRODUCCIN

3.

CONCEPTO

Henry Farol

Robert B. Buchele

George R. Terry

Bur K. Scanlan

Robert C. Appleby

Robert Eckles, Ronald Carmichael y Bernard Sarchet

Harold Koontz y CirilODonell

Chiavenato

4.

TIPOS DE CONTROL SEGN SU PERIODICIDAD

Control preliminar
o

Seleccin de recursos humanos y formacin de equipos de trabajo

Materiales

Capital

El mtodo del periodo de recuperacin

10

La tasa de rentabilidad sobre la inversin

10

El mtodo de la tasa descontada de rentabilidad

10

Recursos financieros

10

Control concurrente

10

Control de retroalimentacin

11

5.

ETAPAS:

11

6.

PRINCIPIOS:

12

1) Equilibrio

12

2) De los Objetivos

12

3) De la oportunidad

12
1

4) De las Desviaciones

12

5) Costeabilidad

12

6) De la Excepcin

12

7) De la Funcin Controlada

12

BASES DEL CONTROL

12

Planear y organizar

12

El hacer

12

El evaluar

13

La mejora

13

7.

8.

REQUISITOS DE UN BUEN CONTROL

13

9.

IMPORTANCIA DEL CONTROL DENTRO DEL PROCESO ADMINISTRATIVO

13

Crear mejor calidad

13

Enfrentar el cambio

13

Crear mejor calidad

14

ELEMENTOS DEL CONTROL

14

Establecimiento de estndares

14

10.

Estndares de cantidad

14

Estndares de calidad

14

Estndares de tiempo

14

Estndares de costos

14

Evaluacin del desempeo

14

Comparacin del desempeo con el estndar establecido

14

Accin correctiva

15

11.

TCNICAS PARA EL CONTROL

15

12.

REAS DEL CONTROL

15

reas de produccin

16

Control de produccin

16

Control de calidad

16

Control de costos

16

Control de los tiempos de produccin

16

Control de inventarios

16

Control de operaciones Productivos

16

Control de desperdicios

16

Control de mantenimiento y conservacin

16

rea comercial

17

Control de ventas

17
2

Control de propaganda

17

Control de costos

17

rea financiera

17

Control presupuestario

17

Control de costos

17

rea de recursos humanos

18

Controles de asistencia y retrasos

18

Control de vacaciones

18

Control de salarios

18

13.

FALLAS EN EL PROCESO DE CONTROL

18

14.

CONCLUSIONES

19

15.

RECOMENDACIONES

20

16.

CASOS DE CONTROL EN DIFERENTES EMPRESAS

20

EJEMPLO 1

20

EJEMPLO 2

21

17.

27

BIBLIOGRAFIA

CONTROL
1. ANTECEDENTES
FASES DEL PROCESO ADMINISTRATIVO
Es un conjunto de fases o pasos a seguir para darle solucin a un problema administrativo, en l
encontraremos asuntos de organizacin, direccin y control, para resolverlos se debe contar con una
buena planeacin, un estudio previo y tener los objetivos bien claros para poder hacer del proceso lo ms
fluido posible.
Para que el proceso administrativo llevado a cabo sea el ms indicado se deben tomar en cuenta una
serie de pasos que no por ser una parte del todo son menos importantes, por mencionar algunos estn,
las metas, estrategias, polticas, etc.
A continuacin se darn algunos conceptos de fases del proceso administrativo segn diferentes autores:
Fayol
Afirma que la Toma de Decisiones tambin hace parte de las funciones de la organizacin. Seal cmo
las funciones del administrador la prevencin, organizacin, coordinacin y control, que expresado en
trminos ms actuales no es otra cosa que la planeacin, organizacin, direccin y control.
Koontz Odonnell
Junto a Terry apoyan a Fayol al decir que la previsin es la base de la planeacin. Considera la
planeacin como: una funcin administrativa que consiste en seleccionar entre diversas alternativas los
objetivos, las polticas, los procedimientos y los programas de una empresa.
Agustn Reyes Ponce
Consiste en fijar el curso concreto de accin que ha de seguirse, estableciendo los principios que habrn
de orientarlo, la secuencia de operaciones para realizarlo y la determinacin de tiempo y nmeros
necesarios para su realizacin.
Josseph L. Massie
Mtodo por el cual el administrador ve hacia el futuro y descubre las alternativas, cursos de accin a
partir de los cuales establece los objetivos.
Burt K. Scanlan
Sistema que comienza con los objetivos, desarrolla polticas, planes, procedimientos y cuenta con un
mtodo de retroalimentacin de informacin para adaptarse a cualquier cambio en las circunstancias.
4

George R. Terry
Es la seleccin y relacin de hechos as como la informacin y el uso de suposiciones respecto al futuro
en la visualizacin y formulacin de las actividades propuestas que se creen son necesarias para
alcanzar los resultados deseados.
2. INTRODUCCIN
El control ha sido definido bajo dos grandes perspectivas, una perspectiva limitada y una perspectiva
amplia. Desde la perspectiva limitada, el control se concibe como la verificacin a posterioridad de los
resultados conseguidos en el seguimiento de los objetivos planteados y el control de gastos invertido en
el proceso realizado por los niveles directivos donde la estandarizacin en trminos cuantitativos, forma
parte central de la accin de control.
Bajo la perspectiva amplia, el control es concebido como una actividad no slo a nivel directivo, sino de
todos los niveles y miembros de la entidad, orientando a la organizacin hacia el cumplimiento de los
objetivos propuestos bajo mecanismos de medicin cualitativos y cuantitativos. Este enfoque hace
nfasis en los factores sociales y culturales presentes en el contexto institucional ya que parte del
principio que es el propio comportamiento individual quien define en ltima instancia la eficacia de los
mtodos de control elegidos en la dinmica de gestin.
Todo esto lleva a pensar que el control es un mecanismo que permite corregir desviaciones a travs de
indicadores cualitativos y cuantitativos dentro de un contexto social amplio, a fin de lograr el cumplimiento
de los objetivos claves para el xito organizacional, es decir, el control se entiende no como un proceso
netamente tcnico de seguimiento, sino tambin como un proceso informal donde se evalan factores
culturales, organizativos, humanos y grupales.
3. CONCEPTO
Es la evaluacin y medicin de la ejecucin de los planes, con el fin de detectar y prever desviaciones,
para establecer las medidas correctivas necesarias.
A fin de incentivar que cada uno se establece una definicin propia del concepto se revisa algunos
planteamientos de varios autores estudiosos del tema:

Henry Farol
El control consiste en verificar si todo ocurre de conformidad con el PANM adoptado, con las
instrucciones emitidas y con los principios establecidos. Tiene como fin sealar las debilidades y
errores a fin de rectificarlos e impedir que se produzcan nuevamente.
Robert B. Buchele
El proceso de medir los actuales resultados en relacin con los planes, diagnosticando la razn de
las desviaciones y tomando las medidas correctivas necesarias.
George R. Terry
El proceso para determinar lo que se est llevando a cabo, valorizacin y, si es necesario,
aplicando medidas correctivas, de manera que la ejecucin se desarrolle de acuerdo con lo
planeado.
Bur K. Scanlan
El control tiene como objetivo cerciorarse de que los hechos vayan de acuerdo con los planes
establecidos.
Robert C. Appleby
La medicin y correccin de las realizaciones de los subordinados con el fin de asegurar que tanto
los objetivos de la empresa como los planes para alcanzarlos se cumplan econmica y
eficazmente.
Robert Eckles, Ronald Carmichael y Bernard Sarchet
Es la regulacin de las actividades, de conformidad con un plan creado para alcanzar ciertos
objetivos.
Harold Koontz y CirilODonell
Implica la medicin de lo logrado en relacin con lo estndar y la correccin de las desviaciones,
para asegurar la obtencin de los objetivos de acuerdo con el plan.

Chiavenato
El control es una funcin administrativa: es la fase del proceso administrativo que mide y evala el
desempeo y toma la accin correctiva cuando se necesita. De este modo, el control es un
proceso esencialmente regulador.
T5555555555555555y
4. TIPOS DE CONTROL SEGN SU PERIODICIDAD
Existen tres tipos bsicos de control, en funcin de los recursos, de la actividad y de los resultados dentro
de la organizacin, estos son: el control preliminar, concurrente y de retroalimentacin. El primero se
enfoca en la prevencin de las desviaciones en la calidad y en la cantidad de recursos utilizados en la
organizacin. El segundo, vigila las operaciones en funcionamiento para asegurarse que los
objetivos se estn alcanzando, los estndares que guan a la actividad en funcionamiento se derivan de
las descripciones del trabajo y de las polticas que surgen de la funcin de la planificacin, y ltimo tipo
de control se centra en los resultados finales, las medidas correctivas se orientan hacia la mejora del
proceso para la adquisicin de recursos o hacia las operaciones entre s.

Control preliminar: Los procedimientos del control preliminar incluyen todos los esfuerzos de la
gerencia para aumentar la probabilidad de que los resultados actuales concuerden favorablemente
con los resultados planificados. Desde esta perspectiva, las polticas son medios importantes para
poner en marcha el control preliminar debido a que son directrices para la accin futura. Por lo
tanto es importante distinguir entre el establecimiento de las polticas y su realizacin. El
establecimiento de las polticas forma parte de la funcin de la planificacin, mientras que se
realizacin corresponde a la funcin de control.
o Seleccin de recursos humanos y formacin de equipos de trabajo: La funcin de
organizar define los requerimientos del trabajo y predetermina los requerimientos de las
habilidades de los empleados. Estos requerimientos varan en su grado de especificidad,
dependiendo de la naturaleza de la tarea. En el nivel del taller, los requerimientos de las
habilidades pueden especificarse tomando en cuenta los atributos fsicos y la destreza
manual; por otro lado, los requerimientos para las tareas del personal de gerencia que la
capacidad de la gerencia es un determinante fundamental del xito de la organizacin.
o Materiales: La materia prima que se transforma en un producto determinado debe ajustarse
a los estndares de calidad. Al mismo tiempo, debe mantenerse un inventario suficiente
7

para asegurar el flujo continuo que satisfaga las demandas de los clientes. En aos
recientes se han diseado muchos mtodos que utilizan el muestreo estadstico para
controlar la cantidad de los materiales, el cual consiste en la inspeccin de las muestras
ms que de todo el lote. Estos mtodos son menos costosos en cuanto al tiempo de
inspeccin, pero existe el riesgo de aceptar materiales defectuosos si la muestra no tiene
ningn defecto. El control preliminar de los materiales ilustra un sistema de control que es
muy

rutinario.

El estndar puede medirse fcilmente y la informacin (la muestra) est disponible de

inmediato. La duda de aceptar o rechazar materiales surge con bastante frecuencia y deben
tomarse las decisiones con un fundamento justo y uniforme. La decisin para aceptar,
rechazar o tomar otra muestra se basa en instrucciones directas; al tener los resultados de
la muestra, la decisin es automtica.
o Capital: La adquisicin de capital refleja la necesidad de reemplazar el equipo existente o
de aumentar la capacidad de la empresa. Las adquisiciones de capital son controladas por
el establecimiento de criterios de rentabilidad potencial que deben determinarse antes de
que la propuesta sea autorizada. Estas adquisiciones generalmente se incluyen en el
presupuesto de capital, un documento de planificacin a mediano y largo plazo que detalla
las fuentes y usos alternativos de los fondos. Las decisiones de la gerencia que implican el
compromiso de los fondos presentes a cambio de los fondos futuros se denominan
decisiones de inversin. Los mtodos que sirven para cribar las propuestas de inversin se
basan en anlisis econmico. Existen varios mtodos ampliamente utilizados, cada uno de
los cuales implica la formulacin de un estndar al que deben ajustarse para aceptar la
adquisicin prospectiva del capital:
o El mtodo del periodo de recuperacin: Es el mtodo ms simple, se calcula el nmero
de aos que se necesitan para recuperar el capital propuesto para pagar el costo original
con los futuros ingresos en efectivo.
o La tasa de rentabilidad sobre la inversin: Es una medida alternativa de rentabilidad. Es
la razn de los ingresos netos adicionales sobre el costo original. La tasa de rentabilidad
calculada debe compararse con algunos estndares de mnima tolerancia, y la decisin de
aceptarla o rechazarla depende de esta comparacin.

o El mtodo de la tasa descontada de rentabilidad: Tomar en cuenta el valor temporal del

dinero y de una manera similar al mtodo del periodo de recuperacin, considera slo el
flujo de efectivo. Se usa ampliamente debido a que se concepta como el mtodo correcto
para calcular la tasa de rentabilidad.
o Recursos financieros: Los recursos financieros adecuados deben estar disponibles para
asegurar el pago de las obligaciones que surgen de las operaciones actuales. Deben
compararse los materiales y pagarse los sueldos, los intereses y los vencimientos; el medio
principal para controlar la disponibilidad y el costo de los recursos financieros es el
presupuesto, particularmente el de efectivo y de capital de trabajo. Estos presupuestos
predicen el flujo y reflujo de las actividades de la empresa cuando se compran materiales,
se producen y se pasan al inventario de los productos terminados, las existencias se
venden y se recibe efectivo.

Control concurrente: Consiste en las actividades de los supervisores que dirigen el trabajo de
sus subordinados; la direccin se refiere a las actividades del gerente cuando instruye a sus
subordinados sobre los medios y procedimientos adecuados y cuando supervisa el trabajo de los
subordinados para asegurarse de que se realiza adecuadamente.
La direccin sigue la cadena de mando formal, pues la responsabilidad de cada superior es
interpretar para sus subordinados las rdenes recibidas de niveles ms altos. La relativa
importancia de direccin depende casi por entero de la naturaleza de las actividades llevadas a
cabo por los subordinados.

Control de retroalimentacin: La caracterstica definitiva de los mtodos de control

retroalimentativos consiste en que stos destacan los resultados histricos como base para
corregir las acciones futuras; por ejemplo, los estados financieros de una empresa se utilizan para
evaluar la aceptabilidad de los resultados histricos y determinar cules son los cambios que
deberan hacerse en la adquisicin de recursos futuros o actividades operativas.

5. ETAPAS:
* Establecimiento de Estndares: Representan el estado de ejecucin deseado, de hecho nos es ms
que los objetivos definidos de la organizacin.
* Medicin de Resultados: Es medir la ejecucin y los resultados, mediante la aplicacin de unidades de
medida, que deben ser definidas de acuerdo con los estndares.
9

* Correccin: La utilidad concreta y tangible del control est en la accin correctiva para integrar las
desviaciones con relacin a los estndares.
* Retroalimentacin: Mediante ella la informacin obtenida se ajusta al sistema administrativo al correr
del tiempo.
* Control: Los buenos controles deben relacionarse con la estructura organizativa y reflejar su eficacia.
6. PRINCIPIOS:
1) Equilibrio: Debe de haber un balance entre el control y la delegacin.
2) De los Objetivos: El control existen en funcin de los objetivos, el control no es un fin, sino un medio
para alcanzar los objetivos.
3) De la oportunidad: El control debe de ser oportuno, debe de aplicarse antes de que se presente el
error.
4) De las Desviaciones: Todas las desviaciones que se originen deben de analizarse detalladamente y
saber porque surgieron, para que en un futuro no se vuelvan a presentar.
5) Costeabilidad: Se deben de justificar el costo, que este represente en dinero y tiempo, en relaciones
con las ventajas reales que este aporte.
6) De la Excepcin: El control debe de aplicarse a las actividades representativas, a fin de reducir costos
y tiempo.
7) De la Funcin Controlada: La funcin que realiza el control, no debe de estar involucrada con la
actividad a controlar.
7. BASES DEL CONTROL
El control se basa en la consecucin de las siguientes actividades:

Planear y organizar Los objetivos son los programas que desea lograr la empresa, los que
facilitarn alcanzar la meta de esta. Lo que hace necesaria la planificacin y organizacin para fijar
qu debe hacerse y cmo.

10

El hacer Es poner en prctica el cmo se planific y organiz la consecucin de los objetivos. De

ste hacer se desprende una informacin que proporciona detalles sobre lo que se est
realizando, o sea, ella va a esclarecer cules son los hechos reales. Esta informacin debe ser
clara, prctica y actualizada al evaluar.

El evaluar Que no es ms que la interpretacin y comparacin de la informacin obtenida con los

objetivos trazados, se puedan tomar decisiones acerca de qu medidas deben ser necesarias
tomar.

La mejora Es la puesta en prctica de las medidas que resolvern las desviaciones que hacen
perder el equilibrio al sistema.

8. REQUISITOS DE UN BUEN CONTROL

Correccin de fallas y errores: El control debe detectar e indicar errores de planeacin,

organizacin o direccin.

Previsin de fallas o errores futuros: el control, al detectar e indicar errores actuales, debe prevenir
errores futuros, ya sean de planeacin, organizacin o direccin.

9. IMPORTANCIA DEL CONTROL DENTRO DEL PROCESO ADMINISTRATIVO

El control se enfoca en evaluar y corregir el desempeo de las actividades de los subordinados para
asegurar que los objetivos y planes de la organizacin se estn llevando a cabo.
De aqu puede deducirse la gran importancia que tiene el control, pues es solo a travs de esta funcin
que lograremos precisar si lo realizado se ajusta a lo planeado y en caso de existir desviaciones,
identificar los responsables y corregir dichos errores.

Crear mejor calidad: Las fallas del proceso se detectan y el proceso se corrige para eliminar
errores.

Enfrentar el cambio: La funcin del control sirve a los gerentes para responder a las amenazas o
las oportunidades de todo ello, porque les ayuda a detectar los cambios que estn afectando los
productos y los servicios de sus organizaciones.

11

Crear mejor calidad: Las fallas del proceso se detectan y el proceso se corrige para eliminar
errores.

10. ELEMENTOS DEL CONTROL

El control es un proceso cclico y repetitivo. Est compuesto de cuatro elementos que se suceden:

Establecimiento de estndares: Es la primera etapa del control, que establece los estndares o
criterios de evaluacin o comparacin. Un estndar es una norma o un criterio que sirve de base
para la evaluacin o comparacin de alguna cosa. Existen cuatro tipos de estndares; los cuales
se presentan a continuacin:
o Estndares de cantidad: Como volumen de produccin, cantidad de existencias, cantidad
de materiales primas, nmeros de horas, entre otros.
o Estndares de calidad: Como control de materia prima recibida, control de calidad de
produccin, especificaciones del producto, entre otros.
o Estndares de tiempo: Como tiempo estndar para producir un determinado producto,
tiempo medio de existencias de unos productos determinado, entre otros.
o Estndares de costos: Como costos de produccin, costos de administracin, costos de
ventas, entre otros.

Evaluacin del desempeo: Es la segunda etapa del control, que tiene como fin evaluar lo que
se est haciendo.

Comparacin del desempeo con el estndar establecido: Es la tercera etapa del control, que
compara el desempeo con lo que fue establecido como estndar, para verificar si hay desvo o
variacin, esto es, algn error o falla con relacin al desempeo esperado.

Accin correctiva: Es la cuarta y ltima etapa del control que busca corregir el desempeo para
adecuarlo al estndar esperado. La accin correctiva es siempre una medida de correccin y
adecuacin de algn desvo o variacin con relacin al estndar esperado.

12

11. TCNICAS PARA EL CONTROL

Entre las diferentes tcnicas de control se pueden mencionar las siguientes:

Contabilidad

Auditoria

Presupuestos

Reportes, informes

Formas

Archivos (memorias de expedientes)

Computarizados

Mecanizados

Grficas y diagramas

Proceso o procedimientos

Procedimiento hombre mquina, mano izquierda, mano derecha etc.

Estudio de mtodos, tiempos y movimientos, etc.

Mtodos cuantitativos

Redes

Modelos matemticos

Investigacin de operaciones

Estadstica

13

Clculos probabilsticas

12. REAS DEL CONTROL

El control acta en todas las reas y en todos los niveles de la empresa. Prcticamente todas las
actividades de una empresa estn bajo alguna forma de control o monitoreo.
Las principales reas de control en la empresa son:

reas de produccin: Si la empresa es industrial, el rea de produccin es aquella donde se

fabrican los productos; si la empresa fuera prestadora de servicios, el rea de produccin es
aquella donde se prestan los servicios; los principales controles existentes en el rea de
produccin son los siguientes:
o Control de produccin: El objetivo fundamental de este control es programar, coordinar e
implantar todas las medidas tendientes a lograr un optima rendimiento en las unidades
producidas, e indicar el modo, tiempo y lugar ms idneos para lograr las metas de
produccin, cumpliendo as con todas las necesidades del departamento de ventas.
o Control de calidad: Corregir cualquier desvo de los estndares de calidad de los
productos o servicios, en cada seccin (control de rechazos, inspecciones, entre otros).
o Control de costos: Verificar continuamente los costos de produccin, ya sea de materia
prima o de mano de obra.
o Control de los tiempos de produccin: Por operario o por maquinaria; para eliminar
desperdicios de tiempo o esperas innecesarias aplicando los estudios de tiempos y
movimientos.
o Control de inventarios: Son el control de materias primas, partes y herramientas,
productos, tanto subensamblados como terminados, entre otros.
o Control de operaciones Productivos: Fijacin de rutas, programas y abastecimientos,
entre otros.
o Control de desperdicios: Se refiere la fijacin de sus mnimos tolerables y deseables.

14

o Control de mantenimiento y conservacin: Tiempos de mquinas paradas, costos, entre

otros.

rea comercial: Es el rea de la empresa que se encarga de vender o comercializar los productos

o servicios producidos.
Control de ventas: Acompaa el volumen diario, semanal, mensual y anula de las ventas de la
empresa por cliente, vendedor, regin, producto o servicio, con el fin de sealar fallas o
distorsiones en relacin con las previsiones.

Pueden mencionarse como principales controles de ventas:

o Por volumen total de las mismas ventas.
o Por tipos de artculos vendidos.
o Por volumen de ventas estacionales.
o Por el precio de artculos vendidos.
o Por clientes.
o Por territorios.
o Por vendedores.
o Por utilidades producidas.
o Por costos de los diversos tipos de ventas.

Control de propaganda: Para acompaar la propaganda contratada por la empresa y verificar su

resultado en las ventas.

Control de costos: Para verificar continuamente los costos de ventas, as como las comisiones de

los vendedores, los costos de propaganda, entre otros.

rea financiera: Es el rea de la empresa que se encarga de los recursos financieros, como el
capital, la facturacin, los pagos, el flujo de caja, entre otros. Los principales controles en el rea
financiera se presentan a continuacin:
o Control presupuestario: Es el control de las previsiones de los gastos financieros, por
departamento, para verificar cualquier desvo en los gastos.
15

o Control de costos: Control global de los costos incurridos por la empresa, ya sean costos
de produccin, de ventas, administrativos (gastos administrativos entre los cuales estn;
salarios de la direccin y gerencia, alquiler de edificios, entre otros), financieros como los

intereses y amortizaciones, prstamos o financiamientos externos entre otros.

rea de recursos humanos: Es el rea que administra al personal, los principales controles que
se aplican son los que siguen:
o Controles de asistencia y retrasos: Es el control del reloj chequeador o del expediente
que verifica los retrasos del personal, las faltas justificadas por motivos mdicos, y las no
justificadas.
o Control de vacaciones: Es el control que seala cuando un funcionario debe entrar en
vacaciones y por cuntos das.
o Control de salarios: Verifica los salarios, sus reajustes o correcciones, despidos colectivos,
entre otros.

13. FALLAS EN EL PROCESO DE CONTROL

Normalmente la no consecucin de los objetivos fijados con anterioridad que han sido medidos y
evaluados por un sistema de control deben expresarse con una explicacin que se fundamenta en la
bsqueda de respuestas. El papel del analista debe ser objetivo y centrarse en las tcnicas utilizadas y
los criterios que le fundamentan, para no caer en errores tpicos de la supervisin como son los
siguientes:

Cacera de brujas: el sistema se encamina a la bsqueda de sntomas y culpables en vez de

causas y posibles soluciones. Es cierto que como deca WEINER "los sucesos imprevistos e
inesperados provocan un mayor intento de explicacin que el resto", pero esto provoca que se
trate de personificar el error en reas de encubrir otros que le dieron origen.

Esparcimiento de la responsabilidad: el Proceso de control puede no ser demasiado especfico e

involucrar al total del Personal el cual al sentirse atacado, lejos de apoyar el restablecimiento del
equilibrio, reacciona negativamente.

16

Obsesin: el Proceso de control se vuelve obsesivo, hay demasiadas inspecciones por lo que se
vuelve costoso, creando, adems, un clima de baja confianza ya que limita la libertad individual
para actuar y auto controlarse.

Nostalgia: el sistema pone demasiado nfasis en lo que pas, se vuelve recursivo, lo que limita
una efectiva toma de medidas correctivas.

14. CONCLUSIONES

El control es una funcin administrativa: es la fase del proceso administrativo que mide y evala el
desempeo y toma la accin correctiva cuando se necesita. De este modo, el control es un

proceso esencialmente regulador.

El control es una funcin administrativa: es la fase del proceso administrativo que mide y evala el
desempeo y toma la accin correctiva cuando se necesita. De este modo, el control es un

proceso esencialmente regulador.

La aplicacin de un control en las organizaciones busca atender dos finalidades principales:

Corregir fallas o errores existentes: Y Prevenir nuevas fallas o errores de los procesos.
Para que el control sea efectivo debe desarrollarse como una unidad y aplicarse en todo tiempo a

la empresa, pudiendo clasificarse en: Control Preliminar, Control concurrente, Control posterior
El control se apoya en la comprobacin, fiscalizacin e inspeccin de las variables organizativas
para descubrir desviaciones reales o potenciales que influyen o pueden llegar a influir sobre los

objetivos de la empresa.
La aplicacin del control a una unidad, elemento, proceso o sistema puede generar distintos

beneficios y logros, sin embargo, su aplicacin indistintamente del proceso que se quiera.
El Sistema de Control de Gestin es en trminos sencillos definir: quin, cmo y cundo, aplicar
las estrategias de control y evaluar los Factores Crticos de xito de la organizacin (FCE),
adems de quin tomar y ejecutar las decisiones correctivas en los diferentes niveles de la
entidad.

15. RECOMENDACIONES
El control es la evaluacin con el fin de detectar y prever desviaciones, para establecer las medidas
correctivas necesarias "controlar" es importante porque establece medidas para corregir las actividades,
de forma que se alcancen los planes exitosamente, se aplica a todo; a unidades, a personas, y a los
actos, determina y analiza rpidamente las causas que pueden originar desviaciones, para que no
vuelvan a presentar en el futuro, localiza los sectores responsables de la administracin, desde el
momento en que se establecen las medidas correctivas, proporciona informacin acerca de la situacin
17

de la ejecucin de los planes, sirviendo como fundamento al reiniciarse en el proceso de planeacin,

reduce costos y ahorra tiempo al evitar errores, su aplicacin incide directamente en la racionalizacin de
la administracin y consecuentemente, en el logro de la productividad de todos los recursos de la
empresa.
16. CASOS DE CONTROL EN DIFERENTES EMPRESAS
EJEMPLO 1
PIL - Control de Produccin
Esta solucin est diseada para controlar todas las tareas de la empresa y as poder analizar la
produccin actual y estimar aquellos puntos en los cuales se puede aumentar la productividad. Gracias a
este software usted podr controlar todas las tareas viendo el rendimiento de sus lneas de produccin y
el tiempo que se tarda en realizar las rdenes de produccin y quien realiza cada tarea.

La solucin consiste en un terminal tctil que se ubica en la parte de fabricacin de la empresa, en el cual
aparecen las rdenes de produccin que estn planificadas desde administracin. Facilita la
comunicacin interna con los empleados del trabajo que deben realizar y la planificacin del da laboral
es

mxima.

Adems nuestra solucin incorpora un sistema de trazabilidad que complementa este seguimiento de
trabajo. Permite la lectura de productos por cdigo de barras mediante pistolas de lectura infrarroja y la
lectura de pesos mediante una bscula conectada al equipo. La solucin se completa con un sistema de
etiquetado para que el producto salga directamente para almacenar.

18

Una caracterstica ms que posee esta solucin es que se integra con otras aplicaciones de gestin,
como el FacturaPlus. Lo cual hace del sistema una herramienta imprescindible para la empresa y que se
adecua al estado actual de su empresa dotndola de un sistema de comunicacin y gestin potente,
robusto y seguro.
EJEMPLO 2
Proceso de control de calidad

DELIZIA

Empieza desde el momento del acopio, luego ingreso a planta, etc. En todos los procesos, tenemos lo
que se llama el anlisis de trazabilidad. Podemos en cualquier momento tomar un producto nuestro del
mercado y por su cdigo saber con leche de qu fecha fue hecho, por qu mquina fue procesado, en
qu turno, por qu supervisor, etc. Entonces cuando ha habido alguna desviacin podemos rpidamente
identificar la causa para tomar una solucin correctiva. Nuestro esfuerzo por implementar productos de
larga vida ha sido justamente porque en Bolivia no existe una cadena de fro lo suficientemente
desarrollada. Eso era una limitante para llegar con nuestros productos a una parte importante de nuestros
consumidores. Hemos desarrollado las leches larga vida en bolsa y estamos apunto de relanzar la lnea
de leche larga vida en caja.

Control. Medicin y correccin del desempeo individual y organizacional de cara a los planes.
19

Control de Calidad Empresarial:

Anlisis de calidad de la leche:

El control de calidad de la leche que entra a la quesera involucra un conjunto de pruebas que permiten
determinar si la leche es pura, limpia y apta para la fabricacin de derivados lcteos.
Determinacin de la acides:
La acidez de la leche, es un dato que nos indica la carga microbiana de la leche, el cuidado en cuanto a
higiene y conservacin.
Una leche con alta acidez total se interpreta como un producto de mala calidad debido a que esta acidez
es producto de la presencia de microorganismos.
Determinacin de la densidad:
La determinacin de la densidad es una prueba completamente simple que nos permite conocer en
primera instancia algn posible fraude, como la adulteracin de la leche con agua.
Prueba para determinar la adicin de almidn o maicena:

20

Esta es una prueba que se basa en el hecho de que el yodo evidencia la presencia del almidn dando un
color azul oscuro intenso. Por tanto, resultado una forma muy prctica para determinar si la leche se
encuentra adulterada con almidn.
Prueba para determinar la adicin de formalina:
Esta prueba permite determinar si se ha adulterado la leche con formalina. En la leche acta como
preservante y evita que se note la alteracin por qu no se agra la leche, ya que la formalina inhibe el
crecimiento de microorganismos. Sin embargo, tiene efectos nocivos para la salud.
Prueba de reductasa:
Esta prueba permite saber el grado de contaminacin de microbios que tiene la leche con base en
simples cambios de color de la misma al agregar azul de metileno.
Prueba de resazurina:
Esta prueba representa una modificacin de la prueba de la reductasa, en que se substituye el azul de
metileno por la resazurina.
Prueba de fermentacin de la lecha:
La prueba de lacto fermentacin se emplea preferentemente combinada con la prueba de la reductasa.
Primero se determina el tiempo de decoloracin del azul de metileno y luego se dejan los mismos tubos
de fermentacin en el bao mara a 38C hasta que se produzca la coagulacin de la leche.
Pasteurizacin:
Se puede definir como pasteurizacin al proceso por el cual es posible destruir los microorganismos
patgenos, es decir, aquellos que causan enfermedades al hombre, mediante la aplicacin de calor a
temperaturas suficientes para aniquilar slo este tipo de microrganismos, pero sin alterar los
componentes de la leche.
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Maquinaria y Personal de Manipulacin:

Equipos y utensilios:
Los equipos deben estar bien ubicados con el fin de facilitar la limpieza, desinfeccin y circulacin del
personal; en lo posible, deben ser elaborados en acero inoxidable, fciles de armar y desarmar.
Personal Manipulador:
Todas las personas que estn trabajando en contacto directo con el alimento debern seguir prcticas
higinicas mientras estn en su trabajo, en la medida que sea necesaria para proteger a los alimentos de
la contaminacin.
Control de proceso en la produccin:
Todas las operaciones relacionadas con la recepcin, inspeccin, transporte, preparacin, elaboracin,
empaque y almacenamiento de leche se deben realizar de acuerdo a los principios sanitarios adecuados.
Almacenamiento y distribucin:
Las bodegas de almacenamiento, tanto de materia prima como producto terminado de alimentos debern
limpiarse y mantenerse ordenada.
Los productos terminados debern almacenarse y transportarse en condiciones tales que excluyan la
contaminacin y/o la proliferacin de microorganismos.
Control sanitario:
La planta procesadora de los derivados debe contar con Licencia Sanitaria actualizada y/o permiso
sanitario de funcionamiento que avale las condiciones de higiene del local y los manipuladores acorde a
las disposiciones sanitarias del Ministerio de Salud de su localidad.
Control de plagas:
Para evitar la entrada de insectos dentro de la planta debern colocarse mallas milimtricas o de plstico
en puertas y ventanas, as como en cualquier otro ambiente que se estime necesario.
Proceso de Elaboracin de diferentes productos:

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17. BIBLIOGRAFIA

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