Bebida Frutas

1
PRESENTACIN DE LOS PARTICIPANTES.
SEOR DIRECTOR DE SENATI - ZONAL AREQUIPA, PUNO.

PEDRO CESAR BRAVO GARCIA.
JEFE DE LA UFP - ADMINISTRADORES INDUSTRIALES.
LIC. FRANCISCO SARCCO QUISPE.
ASESOR DE PROYECTO.
PERCY SALAZAR PEA
SEORES MIEMBROS DEL JURADO.
Los participantes, Yuly Noemi Apaza Chora, con ID: 703489 y Edwin Taco
Ccasa con ID: 497832 estudiantes del Centro de Formacin Profesional SENATI
en el programa de Administradores Industriales del periodo 2013-10, ante ustedes
presentamos el proyecto de inversin titulado ESTUDIO DE PRE FACTIBILIDAD
DE PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE BEBIDAS ENBOTELLADAS A
BASE DE FRUTAS, con finalidad de ser revisada y calificada.
DEDICATORIA.
Dedico de manera en especial a mi madre (Emilia Chora) y hermana

(Evelin Apaza), quienes con sus palabras de aliento no me dejaban
decaer para que siguiera adelante, pues ellas fueron el principal
cimiento para la construccin de mi vida profesional, centraron en
mi las bases de responsabilidad y deseo de superacin, en ellas tengo
el espejo en el cual me quiero reflejar pues sus virtudes infinitas y su
gran corazn me llevan a admirarlas cada da ms.
Yuly Noemi Apaza Chora.
Dedicado a mi padre (Agapito Taco) y madre (Florentina Ccasa),

porque ellos han dado razn a mi vida, por sus consejos, su apoyo,
sin ustedes no hubiera sido capaz de acabar con xitos esta etapa de
mi vida.
A todas aquellas personas que durante estos tres aos estuvieron a
mi lado apoyndome y lograron que esta meta se haga realidad.
Edwin Taco Ccasa
AGRADECIMIENTO
Primero quiero agradecer a Dios, quien me ha guiado y me ha dado

la fortaleza de seguir adelante.
Agradezco la confianza y el apoyo brindado por parte de mi madre
y hermana que sin duda alguna en el trayecto de mi vida me han
demostrado su amor, corrigiendo mis faltas y celebrando mis
triunfos.
Gracias en especial al instructor Percy Salazar Pea, que con su
experiencia, preparacin y paciencia nos brind la asesora para
nuestro proyecto.
Gracias a todos por ayudarme a cumplir un anhelado sueo.
A Dios, quien siempre est a mi lado, iluminndome ante cualquier

adversidad. Gracias a mis padres por su incondicional apoyo.
Un Agradecimiento especial al Instructor Percy Salazar Pea,
gracias a su paciencia y sus valiosas ideas se ha podido dar forma al
proyecto.
A mis compaeros y amigos presentes, quienes sin esperar nada a
cambio compartieron su conocimiento, gracias a todas las personas
que de una manera u otra me apoyaron en la realizacin de esta
anhelada meta.
Gracias a todos.
Edwin Taco Ccasa
NDICE
CAPTULO I:MARCO LGICO ........................................................................... 12
1.1.
IDENTIFICACIN DEL PROBLEMA....................................................... 13
1.2.
DESCRIPCIN DEL PROBLEMA........................................................... 13
1.3.
MARCO TERICO.................................................................................. 13
CAPTULO II:RESUMEN EJECUTIVO ................................................................ 16

2.1.
IDEA DE LA NECESIDAD U OPORTUNIDAD DE NEGOCIO. ............... 17
2.2.
MERCADO OBJETIVO. .......................................................................... 17
2.3. SUPUESTOS GENERALES RESPECTO A LAS VARIABLES

MACROECONMICAS. ................................................................................... 17
2.3.1.
POLTICA ECONMICA DEL PER. .............................................. 17
2.3.2.
PRODUCTO BRUTO INTERNO....................................................... 18
2.3.3.
INFLACIN....................................................................................... 18
2.4.
INVERSIN REQUERIDA Y ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO. ... 18
2.4.1.
INVERSIN REQUERIDA. ............................................................... 18
2.4.2.
ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO. ........................................... 19
2.4.3.
RESULTADOS OBTENIDOS. .......................................................... 19
2.5.
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES. ......................................... 19
2.5.1.
CONCLUCIONES. ............................................................................ 19
2.5.2.
RECOMENDACIONES. .................................................................... 20
CAPTULO III:INFORMACIN GENERAL DEL PROYECTO............................. 21

3.1.
NOMBRE DEL PROYECTO DE INVERSIN. ........................................ 22
3.2.
NATURALEZA DEL PROYECTO............................................................ 22
3.3.
UBICACIN ............................................................................................ 22
3.4.
CDIGO CIIU. ........................................................................................ 22
3.5.
PRESENTACIN DE LOS PROMOTORES. .......................................... 22
3.6.
IDEA DE LA NECESIDAD U OPORTUNIDAD DEL NEGOCIO. ............. 22
3.7.
ALCANCE Y FINALIDAD. ....................................................................... 23
3.8.
OBJETIVOS DEL PROYECTO. .............................................................. 23
3.8.1.
OBJETIVO GENERAL. ..................................................................... 23
3.8.2.
OBJETIVOS ESPECFICOS............................................................. 23
3.9.
ESTRATEGIA DEL PROYECTO. ........................................................... 23
3.9.1.
ESTRATEGIA DE DIFERENCIACIN. ............................................ 23
CAPTULO IV:VIABILIDAD COMERCIAL .......................................................... 25

5
4.1.
INTRODUCCIN. ................................................................................... 26
4.2.
SEGMENTACIN DE MERCADO. ......................................................... 28
4.2.1.
SEGMENTACIN GEOGRFICA. ................................................... 28
4.2.2.
SEGMENTACIN SOCIOECONMICA. ......................................... 29
4.3.
FUENTES DE INFORMACIN. .............................................................. 31
4.3.1.
FUENTE PRIMARIA (DATOS PRIMARIOS). ................................... 31
4.3.2.
FUENTE SECUNDARIA (DATOS SECUNDARIOS). ....................... 31
4.4.
ENCUESTA. ............................................................................................ 31
4.4.1.
PROPSITO Y OBJETIVO DE LA ENCUESTA............................... 31
4.4.2.
DISEO DE ENCUESTA. ................................................................ 32
4.5.
MUESTRA............................................................................................... 32
4.5.1.
4.6.
TAMAO DE LA MUESTRA FINITA. ............................................... 32
ANLISIS DEL ENTORNO. .................................................................... 33
4.6.1.
MARCO ECONMICO. .................................................................... 34
4.6.2.
MARCO SOCIO-CULTURAL. ........................................................... 36
4.6.3.
MARCO TECNOLGICO. ................................................................ 36
4.6.4.
MARCO INSTITUCIONAL Y POLTICO. .......................................... 37
4.7.
ANLISIS DE LA DEMANDA. ................................................................. 37
4.7.1.
DEFINICIN DEL BIEN O SERVICIO. ............................................. 38
4.7.2.
DEMANDA PRESENTE. .................................................................. 38
4.7.3.
DEMANDA FUTURA. ....................................................................... 40
4.8.
ANLISIS DE LA OFERTA. .................................................................... 41
4.8.1.
COMPETIDORES INDIRECTOS...................................................... 43
4.8.2.
COMPETIDORES DIRECTOS. ........................................................ 45
4.8.3.
ESTRATEGIA DE NUESTRO COMPETIDOR DIRECTO. ............... 48
4.8.4. DETERMINACIN DE LOS OBJETIVOS DE LOS

COMPETIDORES. ......................................................................................... 49
4.8.5. DESCRIPCIN DE LAS FORTALEZAS Y DEBILIDADES DE LOS
COMPETIDORES. ......................................................................................... 49
4.9.
ANLISIS DEL MERCADO PROVEEDOR. ............................................ 50
4.9.1.
PROVEEDORES DE MATERIA PRIMA E INSUMOS. ..................... 51
4.9.2.
PROVEEDORES DE HERRAMIENTAS O EQUIPOS. ..................... 52
4.10.
ANLISIS DE LA COMERCIALIZACIN. ............................................ 53
4.10.1.
PRODUCTO. ................................................................................. 53
6
4.10.2.
PRECIO......................................................................................... 60
4.10.3.
PLAZA. .......................................................................................... 60
4.10.4.
PUBLICIDAD. ................................................................................ 61
CAPTULO V: VIABILIDAD TCNICA ................................................................ 63

5.1.
DEFINICIN Y ALCANCES. ................................................................... 64
5.2.
TECNOLOGA Y PROCESOS. ............................................................... 64
5.2.1.
5.3.
DESCRIPCIN DEL PROCESO PRODUCTIVO. ............................ 64
REQUERIMIENTO DE INFRAESTRUCTURA DE PRODUCCIN......... 66
5.3.1.
REQUERIMIENTO DE MERCADERA. ............................................ 66
5.3.2.
REQUERIMIENTO DE MATERIALES DE TRABAJO. ..................... 67
5.3.3.
REQUERIMIENTO DE EQUIPOS Y MAQUINARIA. ........................ 67
5.3.4.
REQUERIMIENTO DE MUEBLES Y ENSERES. ............................. 68
5.3.5.
GASTOS DIVERSOS. ...................................................................... 68
5.3.6.
REQUERIMIENTO DE PERSONAL. ................................................ 68
5.3.7.
REQUERIMIENTO DE LOCAL. ........................................................ 69
5.3.8.
REQUERIMIENTO DE SERVICIO. .................................................. 69
5.4.
TAMAO DEL PROYECTO. ................................................................... 69
5.4.1.
DISTRIBUCIN DE LA PLANTA. ..................................................... 70
5.4.2.
LOCALIZACIN DEL PROYECTO. ................................................. 71
5.5.
RESUMEN DE LOS COSTOS DE VIABILIDAD TCNICA. .................... 72
CAPTULO VI: VIABILIDAD LEGAL ................................................................... 75

6.1.
VIABILIDAD LEGAL. ............................................................................... 76
6.2.
FORMAS SOCIETARIAS. ....................................................................... 76
6.2.1.
SOCIEDAD COMERCIAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA (SRL)

76
6.2.2.
SOCIEDAD ANNIMA ABIERTA (SAA.). ........................................ 76
6.2.3.
SOCIEDAD ANNIMA CERRADA (SAC.) ....................................... 77
6.2.4.
SOCIEDAD ANNIMA (SA). ............................................................ 78
6.3.
LA EMPRESA. ........................................................................................ 78
6.4. PASOS PARA CONSTITUIR UNA EMPRESA COMO PERSONA

JURDICA. ........................................................................................................ 79
6.4.1.
BUSQUEDA DE NOMBRE. .............................................................. 79
6.4.2.
RESERVA DEL NOMBRE. ............................................................... 79
6.4.3.
MINUTA DE CONSTITUCIN. ......................................................... 80

7
6.4.4. APERTURA DE CUENTA BANCARIA A NOMBRE DE LA

EMPRESA. .................................................................................................... 80
6.4.5.
APORTE DE ACTIVOS. ................................................................... 80
6.4.6.
ESCRITURA PBLICA. .................................................................... 80
6.4.7.
REGISTRO EN SUNARP. ................................................................ 80
6.4.8.
TESTIMONIO DE LA EMPRESA...................................................... 80
6.5.
TRMITES TRIBUTARIOS. .................................................................... 81
6.5.1.
6.6.
TRMITES LABORALES. ....................................................................... 82
6.6.1.
6.7.
REGISTRO DEL NEGOCIO EN LA SUNAT. .................................... 81
FORMALIZACIN DE TUS COLABORADORES............................. 82
TRMITES MUNICIPALES. .................................................................... 83
6.7.1. OBTENCIN DE LICENCIA MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO

(EN LA MUNICIPALIDAD RESPECTIVA). .................................................... 83
6.7.2.
CERTIFICADO DE DEFENSA CIVIL. ............................................... 87
6.7.3.
REGISTRO DE SANIDAD. ............................................................... 88
6.7.4.
AUTORIZACIN DE LA VA PBLICA. ........................................... 89
6.8.
COSTO TOTAL DE LA VIABILIDAD LEGAL. ......................................... 90
CAPTULO VII:VIABILIDAD ORGANIZACIONAL .............................................. 91

7.1.
DEFINICIN Y ALCANCE. ..................................................................... 92
7.2.
BASE ORGANIZACIONAL. ................................................................. 92
7.3.
MISIN. ............................................................................................... 92
7.4
VISIN. ................................................................................................ 92
7.5.
VALORES. ........................................................................................... 92
7.5.1.
TRABAJO EN EQUIPO. ................................................................ 92
7.5.2.
PERSEVERANCIA ........................................................................ 92
7.5.3.
RESPONSABILIDAD..................................................................... 92
7.5.4.
PROACTIVIDAD ........................................................................... 92
7.5.5.
CONFRATERNIDAD ..................................................................... 92
7.6.
ORGANIGRAMA FUNCIONAL ............................................................ 92
7.7.
MANUAL DE FUNCIONES (MOF). ...................................................... 93
7.8.
PLANILLA DE PAGOS......................................................................... 98
CAPTULO VIII:VIABILIDAD AMBIENTAL ......................................................... 99

8.1.
VIABILIDAD AMBIENTAL. .................................................................... 100
8.2.
FACTORES MEDIO AMBIENTALES. ................................................... 100

8
CAPTULO IX:PROYECCION DE INGRESOS,COSTOS Y GASTOS .............. 103

9.1.
OBJETIVO DEL ESTUDIO ECONMICO. ........................................... 104
9.2.
PRONSTICO DE INGRESOS. ........................................................... 104
9.3.
CLCULO DE LOS COSTOS. .............................................................. 105
9.4.
CLCULO DE LA DEPRECIACIN. ..................................................... 107
9.5.
PUNTO DE EQUILIBRIO. ..................................................................... 107
CAPTULO X:INVERSIN Y FINANCIAMIENTO ............................................. 109

10.1.
NVERSIN DEL PROYECTO. .......................................................... 110
10.2.
FINANCIAMIENTO. ........................................................................... 110
10.3.
PROGRAMA DE FINANCIAMIENTO. ............................................... 111
CAPTULO XI: EVALUACIN FINANCIERA .................................................... 112

11.1.
FLUJO DE CAJA MENSUAL ............................................................. 113
11.2.
FLUJO DE CAJA ANUAL................................................................... 114
CAPTULO XII: EVALUACIN DEL PROYECTO ............................................. 115

12.1.
EVALUACIN DEL PROYECTO ....................................................... 116
CAPTULO XIII: CONCLUSIN, RECOMENDACIN Y BIBLIOGRAFA. ....... 118

13.1.
CONCLUSIN. .................................................................................. 119
13.2.
RECOMENDACIONES. ..................................................................... 119
13.3.
BIBLIOGRAFA. ................................................................................. 119
INTRODUCCIN DEL PROYECTO.

Aguas Frescas es el nombre que se da en Mxico a un tipo de bebidas no
alcohlicas a base de agua, frutas o granos y azcar muy utilizadas en la
gastronoma Mexicana. Se beben fras y se consume especialmente de primavera
a otoo, aunque se puede consumir todo el ao. Por ser favorecidas en clima
caliente, es comn que de las aguas frescas de frutas se deriven paletas
congeladas.
Utilizados tambin desde la antigedad, los refrescos tienen una larga historia
vinculada a las diferentes culturas y civilizaciones. El agua de regaliz ya se utiliz
como bebida refrescante por los antiguos egipcios, o el zumo diluido de chufa, la
horchata, se us como bebida medicinal por los antiguos rabes y se introdujo en
el Mediterrneo hace ms de 1.300 aos. El agua de tnica, con una larga
historia, se elaboraba de forma tradicional a partir de la quinina, una sustancia
medicinal extrada de un rbol de Per. Ms reciente es la historia de los
madrileos del siglo XIX que beban, entre otras cosas, agua de cebada bien fra
para refrescarse, mientras que al otro lado del ocano, un farmacutico de Atlanta
desarrollaba un tnico medicinal que ms tarde se convertira en el refresco
mundial por excelencia y que abrira las puertas hacia la industria de las bebidas
refrescantes.
Los refrescos forman un conjunto muy numeroso de productos cuyo consumo ha
experimentado un fuerte crecimiento a lo largo de las ltimas dcadas debido, en
gran medida, al desarrollo de su produccin industrial. Por otra parte, han
experimentado transformaciones sustanciales, no solo en cuanto a su
composicin, sino tambin en lo relativo a su diseo y presentacin, y constituyen
hoy en da un grupo muy diverso en el que se incluyen una gran variedad de
bebidas.
10
ANTECEDENTES DEL PROYECTO.

Arequipa tiene un clima seco y por lo general los das son bastante soleados y
calmar la sed de cada da es demandante puesto al calor que da a da
enfrentamos. Sobre todo los que trabajan en las calles o personas que salen
hacer cualquier actividad (trmites).
Es por ello que acceden a comprar gaseosas, refrescos, jugos, y aguas
refrescantes que venden en las calles u establecimientos. Asimismo se sabe que
el excesivo consumo de gaseosa produce gastritis, ulceras y en un periodo ms
largo cncer. Adems debilita el calcio de los huesos y es muy perjudicial para los
nios en etapa de crecimiento. Es por ello que para su solucin tendra que estar
en un depsito con hielo.
Mientras, los refrescos de frutas pueden sonar ms saludables. Sin embargo,
existe duda en su forma de preparacin. Tambin se debe de tomar en cuenta la
degradacin que sufre durante su exposicin al intenso calor de la ciudad.
Si bien es cierto que ya existe la venta de este producto, nosotros como
emprendedores queremos brindarle un servicio diferente, por ello se tiene
planificado formar una empresa de persona jurdica, que consiste en vender
aguas frescas para los choferes y cobradores de cada unidad de transporte que
transcurren por la Av. Los Inkas, Andrs Avelino Cceres y el Terminal Terrestre,
estas avenidas se encuentran en el distrito de Jos Luis Bustamante y Rivero.
Tambin se ha visto necesario sacar un permiso para vender este producto
conjuntamente con las condiciones sanitarias de su elaboracin, el fin de este
producto es brindarle a nuestro consumidor una bebida de calidad y por ende
saludable.
11
CAPTULO I:
MARCO LGICO
12
1.1. IDENTIFICACIN DEL PROBLEMA.

Incremento de bebidas de aguas frescas existentes en el mercado de
Arequipa, estos se ofrecen de manera irregular puesto que no cuentan con
registro de sanidad, y se puede decir que estn mal elaboradas o producidas
y pueden causar daos a la salud.
1.2. DESCRIPCIN DEL PROBLEMA.
Calmar la sed de cada da es demandante puesto al calor que da a da
enfrentamos. La ciudad de Arequipa tiene un clima seco,
por ende hay
bastante demanda en consumir bebidas refrescantes, estos tienen

preferencia por la gaseosa, pero esta no es buena para la salud es por ello
que este proyecto tiene como finalidad la produccin y comercializacin de
bebidas refrescantes a base de frutas, si bien es cierto que este producto ya
lo producen y comercializan, pero tambin es cierto que las personas que lo
venden no cuentan con los permisos respectivos que deberan tener para la
venta de este producto uno de ellos es el registro de sanidad.
El presente Estudio de Factibilidad se redacta con la finalidad de analizar la
instalacin de un local donde se producir y vender las bebidas
refrescantes a base de frutas.
1.3. MARCO TERICO.
QU ES UN PROYECTO DE INVERSIN?
Un proyecto de inversin es la formalizacin de una idea de negocio que
tiene por objetivo encontrar una solucin inteligente al planteamiento de un
problema que tiende a resolver una necesidad humana. Es as que en el
proyecto surge como respuesta a una idea que busca la solucin de un
problema o la forma de aprovechar una oportunidad de negocio.
Una idea de negocio aparece cuando una persona observa en el mercado la
posibilidad de desarrollar e introducir un producto o servicio que beneficie al
consumidor y que genere rentabilidad al inversionista. Como consecuencia
de la observacin, el inversionista diagnostica que existe una necesidad no
satisfecha, o que esta necesidad no es atendida adecuadamente, o que se
puede generar una nueva necesidad basada en la creacin de un producto o
servicio nuevo.
13
Es tarea de un proyecto de inversin determinar si la idea original de negocio es

viable en su implementacin y desarrollo. Para ello, el proyecto de inversin
deber estudiar detalladamente los aspectos comercial, tcnico, legal, ambiental y
financiero para definir si la idea de negocio puede o no ser implementada
exitosamente. En el desarrollo de dicho estudio se tratarn temas de diversa
especializacin: dependiendo de la naturaleza del proyecto y de la formalizacin
profesional de los inversionistas, es recomendable solicitar el asesoramiento de
expertos en materias especficas que no sean del dominio del interesado.
QU ENTENDEMOS POR LA VIABILIDAD DE UN PROYECTO?
La viabilidad de un proyecto determina la posibilidad de llevarlo a la prctica,
analizando para tal fin aspectos de naturaleza comercial, tcnica, legal, ambiental
y financiera. En caso se llegue a una conclusin negativa en cualquiera de los
aspectos sealados, esta determinar que el proyecto tenga que reformularse o
que no se lleve a cabo.
Viabilidad comercial: Es la que indica si el bien o servicio producido por el
proyecto tendr la aceptacin esperada en el mercado, as como la forma en que
ser comercializado para viabilizar su insercin.
Viabilidad tcnica: Implica evaluar y medir las posibilidades materiales
(mquinas, insumos, etc.), fsicas y qumicas de produccin del bien o servicio
definido en el proyecto. Muchos proyectos nuevos requieren ser probados
tcnicamente para garantizar la capacidad de producirlo.
Viabilidad legal y ambiental: Determina si la instalacin y operacin del proyecto
se encuentra enmarcado en las normas legales y regulaciones vigentes.
Generalmente, se incluye el impacto que el proyecto puede tener sobre el medio
ambiente y si cumple con las regulaciones que existen al respecto.
Viabilidad Financiera: el estudio de la viabilidad financiera de un proyecto
determina, en ltima instancia, su aprobacin o rechazo. Este mide en trminos
monetarios la rentabilidad que genera la inversin realizada. Dicho de otra
manera, esta viabilidad existe cuando la inversin que se realizar en el proyecto
genera un rendimiento que satisface al inversionista.
14
CALES SON LAS FASES DE UN PROYECTO?

Todo proyecto de inversin consta de 3 fases:
Fase de Pre-Inversin:
En esta fase se desarrolla el estudio del proyecto, en el cual se formula y evala
la idea de negocio, determinndose la viabilidad del proyecto y por consiguiente s
se invierte o no en l.
Fase de Inversin.
Diseo: En esta fase se realizaran los estudios de ingeniera definitivos
(disposicin de planta, planos de instalaciones complementarias, etc.) Ejecucin:
Es la fase de ejecucin del proyecto, durante esta se adquieren los activos fijos e
intangibles.
Fase de Operacin:
En esta fase la empresa inicia operaciones e ingresa a competir en el mercado.
QU FACTORES CONTRIBUYEN AL XITO DE UN PROYECTO?
Durante el desarrollo del estudio de Pre-Inversin hay factores que hay que
considerar siempre por la incidencia que pueden tener sobre la decisin final del
inversionista y el futuro del proyecto, entre los que podemos citar a los siguientes:
1. El cambio tecnolgico y su dinmica tendrn que ser considerados como un
factor crtico de xito en aquellos productos intensivos en el uso de
tecnologa.
2. Cambios en el rol que cumple el estado en la economa en general o en
sector econmico especfico donde se desarrolla el proyecto.
3. Considerar a plenitud la incidencia del entorno macro econmico en el
proyecto, as por ejemplo una empresa que planea expandir su capacidad de
produccin en base a un crecimiento esperado de la demanda podra
fracasar si no analiza si la economa se va expandir o contraer, podra estar
a puertas de una fase recesiva que implicara el fracaso de su plan.
15
CAPTULO II:
RESUMEN EJECUTIVO
16
2.1. IDEA DE LA NECESIDAD U OPORTUNIDAD DE NEGOCIO.

Se Tuvo la oportunidad de observar la demanda del consumo de agua, las
cuales no estn patentados. La puesta en marcha de la empresa tiene como
fin la produccin y comercializacin de aguas sabor a frutas en la ciudad de
Arequipa.
Se ha identificado que las aguas de frutas son muy requeridas por los
choferes de transporte pblico como tambin por los transentes que
concurren por las avenidas ms transitadas de la ciudad, por ende este
producto ser dirigido a esas personas. Asimismo es favorable la venta de
las aguas, ya que la ciudad de Arequipa tiene un clima seco y por lo general
los das son bastante soleados.
Esta
oportunidad
de
negocio
la
abordaremos
ofreciendo
bebidas
embotelladas a base de frutas, naturalmente y sin colorantes. Asimismo

contar con registro de sanidad y comercializar esta bebida brindando
seguridad y salud al consumidor.
2.2. MERCADO OBJETIVO.
Nuestro mercado objetivo est dado a las 600 transportes pblicos que
transcurren en el distrito de Jos Luis Bustamante y Rivero Dicho mercado
se determina multiplicando el mercado disponible por la participacin de
mercado (1.2%) de Aguas Fruit, el cual representa la meta que se desea
alcanzar.
2.3. SUPUESTOS
GENERALES
RESPECTO
LAS
VARIABLES
MACROECONMICAS.
2.3.1.
POLTICA ECONMICA DEL PER.
Se espera que la economa peruana crezca con firmeza en el 2016 pese a

los bajos precios de las materias primas y depresiones en economas
vecinas, segn el ltimo informe de LatinFocus Consensus Forecast.
17
2.3.2.
PRODUCTO BRUTO INTERNO.
Los analistas consultados en febrero por LatinFocus Consensus Forecast

esperan que la economa peruana crezca 3.3% en el 2016, cifra menor en
0.1 puntos porcentuales a la proyectada el mes pasado. Tambin prevn
que el PBI del Per crecer 4.0% en el 2017.
2.3.3.
INFLACIN.
Retorno de inflacin a techo de 3% tomar ms tiempo del esperado,

reconoci el BCR. Actualmente tasa interanual se ubica en 4.6%. No
obstante, inflacin de febrero sera menor a la registrada en enero.
El nivel de inflacin se mantendr relativamente alto a lo largo del ao, por lo
que el Banco Central de Reserva (BCR) prev que recin vuelva a estar
dentro del rango meta (de entre 1% a 3%) a fin de ao o inicios del 2017.
2.4. INVERSIN REQUERIDA Y ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO.
2.4.1.
INVERSIN REQUERIDA.
TABLA 1: FINANCIAMIENTO.
CUADRO DE FINANCIAMIENTO
APORTACIN PROPIA
50%
S/.
10,790.78
PRSTAMO
50%
S/.
10,790.78
TOTAL
100%
S/.
21,581.56
Fuente: Elaboracin Propia
TABLA 2: INVERSIN TOTAL DEL PROYECTO.

INVERSIN TOTAL DEL PROYECTO
CAPITAL
Total de Inversin Fija Tangible
S/.
7,447.00
Total de Inversin Fija Intangible
S/.
752.32
Capital de Trabajo
S/.
13,382.25
INVERSIN TOTAL
S/.
21,581.57
Fuente: Elaboracin Propia.
18
2.4.2. ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO.

TABLA 3: ENTIDAD FINANCIERA.
ENTIDAD FINANCIERA: BBVA CONTINENTAL
Monto de Financiamiento
S/.
10,790.78
Cuota
S/.
753.74
Periodo de financiamiento
18 meses
TCEA
34.21%
2.4.3. RESULTADOS OBTENIDOS.

TABLA 4: RESULTADOS OBTENIDOS.
VAN
S/.
25,603.33
COK
29%
TIR
80%
PRI
12 meses
B/C
1.15
2.5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.

2.5.1.
CONCLUCIONES.
VIABILIDAD COMERCIAL: La cantidad del mercado disponible est

conformado por 600 transportistas siendo esta la demanda a ser
atendida.
VIABILIDAD TCNICA: La inversin de la viabilidad tcnica es de S/.
12,782.26
VIABILIDAD LEGAL: La empresa se constituir como (S.R.L.), los
costos de la viabilidad son de S/. 752.32
VIABILIDAD ORGANIZACIONAL: Se cuenta con cinco puestos de
trabajo con un costo de planilla mensual de S/. 4,157.67
VIABILIDAD AMBIENTAL: Para la elaboracin de las bebidas de frutas,
tendremos mermas los cuales sern vendidas a una chanchera
costando el kilo 0.20 centavos. As obtenemos un ingreso de s/. 52.0
mensual.
19
VIABILIDAD ECONMICA: el presente proyecto muestra los siguientes

indicadores de rentabilidad:
VAN: de s/. 25,603.33 es decir que el proyecto es rentable puesto que
sale positivo.
TIR: de 80% este es mayor al costo de oportunidad de capital cok (29%)
es ptimo o aceptable y se recomienda su ejecucin inmediata.
PRI: de 12 meses.
B/C: de 1.15 el proyecto es positivo, ptimo o aceptable y se recomienda
su ejecucin inmediata.
2.5.2.
RECOMENDACIONES.
Se ha podido determinar dentro de las viabilidades: comercial, tcnica, legal,

organizacional, ambiental y econmica; que el proyecto es viable en toda su
extensin, por lo tanto, recomendamos que el proyecto pase a la siguientes
fase de inversin y operacin.
20
CAPTULO III:
INFORMACIN
GENERAL DEL
PROYECTO
21
3.1. NOMBRE DEL PROYECTO DE INVERSIN.

AGUAS FRUIT S.R.L.
3.2. NATURALEZA DEL PROYECTO.
Estudio de Pre-Factibilidad de Produccin y Comercializacin de Bebidas
Embotelladas a Base de Frutas.
3.3. UBICACIN
Departamento: Arequipa
Provincia: Arequipa
Distrito: Jos Luis Bustamante y Rivero.
3.4. CDIGO CIIU.
1104, Elaboracin de bebidas no alcohlicas; produccin de aguas
minerales y otras aguas embotelladas
3.5. PRESENTACIN DE LOS PROMOTORES.
Nombres y apellidos:
Edwin Taco Ccasa.
Alumnos de SENATI, de la carrera de Administracin Industrial.
Somos dos jvenes emprendedores del sexto semestre que ha decidido

crear su propia empresa, para la produccin y comercializacin de aguas de
frutas. Para el desarrollo de esta idea inicial se ha decidido elaborar el
proyecto en donde se muestre la informacin general.
3.6. IDEA DE LA NECESIDAD U OPORTUNIDAD DEL NEGOCIO.

Esta idea de negocio nace a partir de una publicacin en un diario Aguas
frescas son un atentado contra la salud pblica por no estar formalizado.
Sin lugar a duda, son capaces de calmar la sed en este sofocante calor de
todas los das. Sin embargo pocos toman conciencia del riesgo que implica
beber esos econmicos refrescos callejeros, es ah donde la empresa
ingresa, como empresa formalizada, con todos los permisos necesarios y
registro de sanidad.
22
3.7. ALCANCE Y FINALIDAD.

Como alcance se tendr la metodologa del proyecto de inversin con la
finalidad de estudiar y analizar el proyecto, para ver si es viable o no lo es.
3.8. OBJETIVOS DEL PROYECTO.
3.8.1.
OBJETIVO GENERAL.
Determinar la viabilidad total para la Produccin y Comercializacin de

Aguas Fruit en el distrito de Jos Luis Bustamante y Rivero.
3.8.2.
OBJETIVOS ESPECFICOS.
1. Determinar el estudio de mercado, demostrando la segmentacin de

mercado, anlisis de la demanda, anlisis de la oferta, anlisis del
mercado proveedor y anlisis de la comercializacin.
2. Establecer la viabilidad tcnica determinando la tecnologa y
procesos a utilizar, el requerimiento de infraestructura de produccin
y el tamao del proyecto.
3. Demostrar la viabilidad legal, la forma societaria y trmites a realizar.
4. Demostrar la viabilidad organizacional determinando la misin,
visin, valores, el MOF, organigrama funcional y planillas de pago.
5. Demostrar la viabilidad ambiental.
6. Demostrar la viabilidad econmica y financiera evaluando los
indicadores correctos.
7. Determinar el estudio de Pre-Factibilidad.
3.9. ESTRATEGIA DEL PROYECTO.

Para llevar a cabo la idea de nuestro negocio, se considera la estrategia de
diferenciacin
3.9.1.
ESTRATEGIA DE DIFERENCIACIN.
Consiste en que la empresa ofrezca en el mercado un producto que por los

motivos quesea el consumidor percibe como nico y por tanto est dispuesto
a pagar un sobre precio por adquirido.
Para que una estrategia de diferenciacin tenga xito han de darse dos
circunstancias:
23
1. Los productos tienen que ser de alguna manera, diferentes a los que
ofrecen los competidores.
2. El consumidor debe percibir esa diferencia, si no fuera as no
pagara el sobreprecio.
Estas alternativas de diferenciacin las podemos agrupar en dos clases:
1. La primera consiste en potenciar las caractersticas intrnsecas del
producto, entre las que estn la calidad y el grado de innovacin que
tenga el producto.
2. La segunda consiste en emplear las variables del marketing, entre
las que estn la produccin, la distribucin y lo que llamamos
caractersticas extrnsecas del producto, que son la marca, el
envase, el prestigio o imagen social y la amplitud de la gama.
MEJORAS EN CALIDAD DE PRODUCTIVIDAD.

La mejora de la productividad y la calidad en la empresa por lo general va resultar
en el incremento de la satisfaccin del cliente y del empleado. Con el uso de
sistemas de tcnicas de gestin de calidad como el mapeo de procesos, el
benchmarking y el anlisis de costo-beneficio, se puede conseguir una mejora
constante en todos los procesos de flujo de trabajo. La mejora de la productividad
se traduce en menos defectos, menos demoras y costos reducidos.
AMPLITUD DE GAMA.
Cantidad de lneas de productos que existen de una determinada gama de
productos o dentro de una compaa. Hace referencia a la mayor posibilidad que
se le ofrece a los consumidores de disponer de productos o servicios relacionados
con el producto en el que estn interesados. Mediante la evolucin de nuestra
empresa se podr ejercer ms adelante la amplitud de gama.
24
CAPTULO IV:
VIABILIDAD
COMERCIAL
25
4.1. INTRODUCCIN.
Es el estudio a travs del cual se analiza la necesidad actual de un bien o
servicio, y las posibilidades de incursionar en el mercado. Para tal fin, es
necesario analizar detenidamente las caractersticas de los consumidores
actuales y potenciales, el comportamiento de la competencia, identificar y
evaluar
los
proveedores
del
proyecto
los
mecanismos
de
comercializacin.
Cabe mencionar que, para el caso de productos nuevos se realiza una
investigacin de mercado. Al concluir el estudio de mercado los
inversionistas deben hacer determinado si su proyecto es comercialmente
viable.
OBJETIVOS.
El objetivo de este estudio es determinar cul es la demanda o del servicio o
producto considerado que puede esperarse sea atendido por el proyecto al
entrar en operacin.
COMPONENTES DE ESTUDIO DE MERCADO.
Cantidad de demandantes por estratos
Canales de distribucin
Niveles de precio y calidad
Cantidad de oferentes y productos o servicios
HERRAMIENTAS BSICAS.
1. La informacin: La base del estudio de mercado son los datos que se
utilizan para el anlisis cuantitativo y cualitativo. El inversionista necesita
la informacin oportuna y actualizada relevante, exacta, confiable y valida
acerca de los clientes, competidores y otras fuerzas de mercado.
2. Segmentacin de mercados: Consiste en fraccionar el mercado en
segmentos en funcin de diversos criterios, de modo tal que se pueda
identificar claramente dentro del mercado total aquel o aquellos
segmentos que pueden ser los consumidores del bien o servicio que el
proyecto ofrece.
3. La encuesta: Es la recopilacin de datos del producto de las entrevistas
a personas. En cualquier encuesta se entrevista a consumidores,
26
compradores, distribuidores y proveedores y toda persona que pueda

proporcionar la informacin cuantitativa o cualitativa.
4. Componentes de una encuesta:
Datos de identificacin
Solicitud de cooperacin
Instrucciones.
Cuerpo de la encuesta.
Datos de control
5. Muestra: Es aquella parte o segmento de la poblacin a la cual se

aplicara la encuesta.
6. Anlisis del entorno: El anlisis del entorno involucra el estudio del
marco econmico, socio cultural, tecnolgico, institucional y poltico.
7. Anlisis de la demanda: Tambin llamado anlisis del mercado
consumidor. Es un estudio minucioso de todos los detalles que rodean el
consumo de un bien o servicio, el cual permite cuantificar la demanda
existente y proyectar la demanda futura.
Definicin del bien y /o servicio
Demanda presente
Demanda futura
8. Anlisis de la oferta: Tambin llamado anlisis del Mercado

Competidor, es el estudio del conjunto de empresas que ofrecen bienes o
servicios similares a los del proyecto.
9. Anlisis del Mercado proveedor: Es el conjunto de fuentes de
abastecimiento de las materias primas, insumos y servicios necesarios
para la produccin del bien o servicio que el proyecto plantea.
10. Anlisis de Comercializacin: El proyectista una vez determinado
mediante el anlisis del mercado consumidor y del mercado competidor,
el volumen de demanda que podr tener el producto o servicio materia
del proyecto y las caractersticas de la competencia a la que tendr que
enfrentar de esta manera con la informacin, planteara de la manera ms
precisa las pautas para la comercializacin
11. Anlisis de mercado: Esquema general del mercado
Mercado,
Proveedor,
Competidor,
Distribuidor),
(Anlisis de
segmentacin
de
Mercado, oferta y demanda.

27
12. Plan de Marketing: Establecimiento de objetivos,
formulacin de
estrategias, aplicaciones del Marketing Mix.

4.2. SEGMENTACIN DE MERCADO.
La segmentacin de mercado es el proceso, como su propio nombre indica,
de dividir o segmentar un mercado en grupos uniformes ms pequeos que
tengan caractersticas y necesidades semejantes, la segmentacin de un
mercado se puede dividir de acuerdo a sus caractersticas o variables que
puedan influir en su comportamiento de compra.
Para nuestro proyecto se ha realizado la siguiente segmentacin de
mercado utilizando dos segmentaciones las cuales presentamos:
4.2.1.
SEGMENTACIN GEOGRFICA.
Segn el criterio, nuestro producto ser comercializado en los puntos que se

indica a continuacin. En la ciudad de Arequipa puesto que su clima es seco
y por lo general los das son bastante soleados y con un cielo muy azul con
pocas nubes. Otro criterio dentro de este segmento es la densidad
poblacional, ya que los puntos de ventas propuestos son muy transitados
tanto de personas como el de transportes pblicos.
TABLA 5: SEGMENTACIN GEOGRFICA
Departamento: AREQUIPA
Provincia: AREQUIPA
Distrito: JOSE LUIS BUSTAMANTE Y RIVERO

PUNTOS DE VENTA
Av. Andrs Avelino Cceres
Av. Vidaurrazaga
Terminal Terrestre
Elaboracin: Propia.
Interpretacin: se nota los puntos de venta donde se originan mayor trfico de
transportes como de personas, se realizar una investigacin para saber cuntas
unidades circulan en estos puntos y as poder realizar nuestras encuestas a cada
conductor de los transportes pblicos.
28
4.2.2.
SEGMENTACIN SOCIOECONMICA.
Se toma los siguientes niveles socioeconmicos:
TABLA 6: SEGMENTACIN SOCIOECONMICO
B
Ingreso de S/.5,126.00 mensuales.
C
Ingreso de S/.3,261.00 mensuales.
D
Ingreso de S/. 1,992.00 mensuales.
E
Ingreso de S/. 1,027.00 mensuales.
Fuente: Diario Per 2015
Interpretacin: Este producto se enfocar a la clase media baja.
SOLUCIN:
El segmento poblacional relevante para el proyecto estar conformado por los
transportes pblicos y taxis que transcurren los puntos de venta donde se
ofrecer el producto (Andrs Avelino Cceres- J.L.B. y R.), y pertenecientes a la
clase B, C, D, E. Para cuantificar los datos de la poblacin se obtendrn de la
Municipalidad de Arequipa, del departamento de TRANSPORTES PBLICOS,
estos datos son los transportes pblicos que estn registrados legalmente sin
ninguna falta. Ver Tabla N 7.
29
TABLA 7: REGISTRO DE TRANSPORTES PBLICOS

Empresas de rutas A.A. Caceres, T.Terrestre, los inkas, cercado
N DE VEHCULOS
EMP.TRANSP. Y SERV.6 DE DICIEMBRE S.A. (EMTRASEDI)
26
EMP.TRANSP. MONTERREY VALLECITO S.A.
13
EMP.TRANSP. NUESTRA SEORA VIRGEN DE LOS REMEDIOS DE SOCABAYA S.A..
19
EMP.TRANSP. COTASPA S.A. (COTASPA S.A.)
47
EMP.TRANSP. SEOR DE LA AMARGURA
24
EMP.CONSORC.PROM.DEL TRANSP.AQP.S.A. (ECOPTRA S.A.)
12
EMP.TRANSP. Y TURISMO LAS BEGONIAS 1 S.A.
10
EMP.TRANSP. Y SERVICIOS AUDACES TOURS S.A.
22
EMP.TRANSP. C.O.T.U.M. SOCIEDAD ANONIMA
52
EMP.TRANSP. PUBLICO DE PASAJEROS SANTA CLARA S.R.L.
23
EMP.TRANSP. Y SERV.MULT.BUSES COTAP S.A.
20
EMP.TRANSP. Y SERVICIOS VILLA AMERICA DEL SUR DEL PERU S.A.A
32
EMP.TRANSP. Y SERVICIOS MULTIPLES SEOR DE LUREN S.A.
55
EMP.TRANSP. Y SERVICIOS MULTIPLES ALBORADA TRANSASIL S.A.
41
EMP.TRANSP. SAN MARTIN S.A.
11
EMP.TRANSP. Y SERVICIOS AFINES LOS ESCORPIONES S.A
20
EMPRESA DE TRANSPORTES TURISMO ANGELES DEL SUR S.A. (ETRASUR S.A.)
26
EMP.TRANSP. BUSS AREQUIPA S.A.
13
EMP.TRANSP. TRAVIC S.A.
10
EMP.TRANSP. LITORAL S.A. (TRALSA)
15
EMP.TRANSP. PUBLICO EL CALERO S.R.LTDA.
6
EMP.TRANSP. SANTO DOMINGO
26
EMP.TRANSP. Y SERV. MULT. LOS ANGELES DE CIUDAD DE DIOS S.A.
39
EMP.TRANSP. LOS PIONEROS
80
EMP.TRANSPORTES FLORIAN S.A.
32
EMP.TRANSP. ZAMACOLA S.A.
10
EMP.TRANSP. NUEVO HORIZONTE S.A. (ETNHSA).
23
EMP.TRANSP. URBANO ROYAL SAN MARTIN EXPRESS BUS S.A.
8
EMP.TRANSP. ORIOL S.A.
46
EMP.TRANSP. LOS ANGELES DORADOS DE HUNTER S.A.
5
EMP.TRANSP. MULTIPLES VIRGEN ADORADA S.A.
23
EMP.TRANSP. Y SERV. RAPIDO KOMBIS INDEPENDENCIA S.A.
17
EMP.TRANSP. ESPIRITU SANTO
40
EMP.TRANSP. BUS SERVICE INDEPENDENCIA S.A.
12
EMPRESA DE TRANSPORTES Y SERVICIOS DIVINO AMANECER S.A. (EMTRASDIA S.A.)
13
TRANSPORTES AMARU SOCIEDAD ANONIMA (AMARU S.A)
16
EMPRESA DE SERVICIOS MULTIPLES Y TRANSPORTES PAIS S.A. (ESM TRANSPAIS S.A.)
8
EMPRESA DE TRANSPORTES DEAN VALDIVIA S.A.
25
CONSORCIO EMPRESARIAL DE TRANSPORTE TERRESTRE DE AREQUIPA S.A. CETTAR S.A. 18
EMPRESA DE TRANSPORTES MIGUEL GRAU CAMPIA S.A.
4
N&C EMPRESA DE TRANSPORTES TIABAYA S.A.
30
EMPRESA DE TRANSPORTES PERUARBO BUSS S.A.
7
tranportes pblicos
979
TAXIS EN AREQUIPA
19323
TOTAL
20302
Fuente: Municipalidad de Arequipa/ Transportes Pblicos.

Interpretacin: Se muestra la cantidad de unidades que transitan en las avenidas donde
se ofrecer nuestro producto. Una vez obtenida la poblacin de 20,302 transportes
pblicos que transcurren las rutas de nuestro punto de venta, se procede calcular el
tamao de la muestra.
30
4.3. FUENTES DE INFORMACIN.

La base del estudio de mercado son los datos que se utilizan para el anlisis
cuantitativo y cualitativo. El inversionista (proyectista) necesita informacin
oportuna, actualizada, relevante, exacta, confiable y vlida acerca de los
clientes, competidores y otras fuerzas del mercado. Con esta informacin
podremos identificar las
tendencias del mercado
esperado
y sus
caractersticas.
La informacin que el inversionista o proyectista extrae del mercado puede
ser clasificada en:
4.3.1.
FUENTE PRIMARIA (DATOS PRIMARIOS).
Son Aquellos que se obtienen mediante la recopilacin directa por parte de

los proyectistas, es decir, la informacin es elaborada sobre la base de un
trabajo de campo, como sera el caso de una encuesta.
4.3.2.
FUENTE SECUNDARIA (DATOS SECUNDARIOS).
Son aquellos que han sido recopilados y procesados por terceros siendo de
libre disponibilidad, provienen de diversas fuentes, tales como Ministerios,
asociaciones privadas, boletines, revistas de negocios, peridicos, etc. Esta
fuente se utilizar en el presente proyecto.
4.4. ENCUESTA.
La encuesta es la recopilacin de datos producto de las entrevistas a
personas.
En
cualquier
encuesta
se
entrevista
consumidores,
compradores, distribuidores, proveedores y toda persona que pueda

proporcionar la informacin, cuantitativa y/o cualitativa, que necesite obtener
para efectuar la investigacin de mercado.
4.4.1.
PROPSITO Y OBJETIVO DE LA ENCUESTA.

4.4.1.1.
PROPSITO.
El propsito ser evaluar las preferencias y actitud de las personas

respecto al consumo de las aguas sabor natural de frutas.
4.4.1.2.
OBJETIVOS ESPECFICOS.
Se desea obtener informacin sobre caractersticas del consumidor
que permitan tipificarlo, determinar sus expectativas en cuanto al
servicio de consumo: Adems identificar la competencia y los niveles
de precios.
31
4.4.2.
DISEO DE ENCUESTA.
A continuacin se realiza en la encuesta preguntas de opcin mltiple,

donde el encuestado escoge su respuesta de una lista de alternativas. Ver
anexo 1, de la pg. 121.
4.5. MUESTRA.
Es aquella parte o segmento de la poblacin a la cual se le aplicar la
encuesta, en esta oportunidad ser de 377 encuestas habindolo
determinado con un muestreo no probabilstico.
Para nuestro proyecto se trabajar con el muestreo de cuotas, a travs de

ella podremos seleccionar las unidades de muestra al azar segn la
distribucin poblacional de los transportes pblicos ya que sern ellos los
consumidores fijos a quien le vamos a ofrecer nuestro producto, como
tambin el nivel socioeconmico B, C, D, E.
4.5.1.
TAMAO DE LA MUESTRA FINITA.
Una vez obtenido el tamao de nuestra poblacin determinaremos la

cantidad de encuestas a realizar. Se aplicara la siguiente formula ya que se
conoce el tamao de la poblacin:
32
Dnde:
TAMAO DE LA MUESTRA A OBTENER
377
TAMAO DE LA POBLACIN(transportes pblicos)
20,302.0
DISTRIBUCIN NORMAL ESTANDARIZADA
1.96
POBLACIN DE INTERS QUE SER DE UN 50%
0.5
POBLACIN DE NO INTERS QUE SER DE UN 50% Q
0.5
ERROR QUE SER DE 5% A UN NIVEL DE E

CONFIANZA DEL 95%
0.05
Aplicacin:
n= (1.96)2x20302x(0.5x0.5)/(0.05.)2(20302-1) + (1.96)2 x (0.5x0.5)
Aplicando la formula reemplazamos valores y hallaremos que nuestro tamao de

muestra es de 377 y tambin ser el nmero de choferes a los que aplicaremos
las encuestas, una vez realizadas dichas encuestas se realizar la tabulacin
respectiva.
4.6. ANLISIS DEL ENTORNO.
El anlisis del entorno involucra el estudio del marco econmico, socio
cultura, tecnolgico, institucional y poltico que estn relacionados al
proyecto y que pueden influir en la configuracin de la demanda y la oferta
del bien o servicio que se ofrece al mercado.
Para que nuestra empresa obtenga una ventaja competitiva, debe

permanecer vigilante, y estar permanentemente rastreando los cambios que
se producen en su entorno. Tambin tiene que ser gil para alterar sus
estrategias y planes cuando surge alguna dificultad.
33
4.6.1.
MARCO ECONMICO.
Hay que considerar el estudio de variables relevantes para el proyecto, entre

las que podemos citar el anlisis de la inflacin, devaluacin, tasa de inters,
importaciones, entre otros.
GRAFICO 1: CRECIMIENTO DEL PRODUCTO, 2010-2016
Fuente: Latn American Consensus Forecast y BCRP

Interpretacin: La proyeccin de crecimiento econmico para el horizonte 20152016 (4,8 y 6,0 por ciento) es consistente con un crecimiento del PBI potencial de
alrededor de 5,0 por ciento y la reversin de la brecha producto.
34
GRAFICO 2: PROYECCIN DE LA INFLACIN, 2014-2016
Fuente: Banco Central de Resera del Per

Interpretacin: Los riesgos al alza en la proyeccin de inflacin han disminuido desde el
ltimo Reporte de Inflacin. La brecha del producto contina mostrando ausencia de
presiones inflacionarias por el lado de la demanda y los factores de oferta continuaron
moderndose. Por otro lado, la cada reciente de los precios internacionales del petrleo
compensa el efecto traspaso del tipo de cambio a la inflacin. Todos estos factores han
acentuado el sesgo a la baja en la proyeccin de inflacin.
35
4.6.2.
MARCO SOCIO-CULTURAL.
La venta de bienes de consumo envasados aument 3,7% durante el 2015,

un ao en el que las empresas que apostaron por desarrollar sus rubros
fueron las grandes ganadoras, segn el estudio Market Trends de la
consultora CCR.
Jos Oropeza, gerente de Estudios Especiales en el Per de CCR, indica
que luego de un 2014 en el que el consumo de Alimentos, Lcteos, Bebidas,
Cuidado Personal y Cuidado de Hogar estuvo estancado, en el 2015 se
creci 3,7%. Para el 2016 se espera un comportamiento similar al del ltimo
ao. El segmento de Bebidas con un alza de 6,7% es el que sobresali,
destaca Oropeza y sustenta sealando que esta macro categora no solo
rompi una propensin a la baja que llev a la cada de 2,3% del 2014, sino
que tambin marc la recuperacin de las gaseosas de la tendencia a ser
reemplazadas por agua y nctares. Este 2015 en que el verano ayud,
Nctares creci 9,3% y Aguas 6,7%, ms la venta de Gaseosas lo hizo en
6,6%. Ms todava sorprendi Energizantes con un alza de 16,8%. En
Alimentos, destacaron los Snacks (5,9%) y Chocolates (4,6%) debido a la
extensin de lnea de las marcas lderes con lanzamientos como los
chocolates Tentacin de Alicorp.
4.6.3.
MARCO TECNOLGICO.
Las nuevas oportunidades de negocio se encuentran en la utilizacin de los

envases de PET en bebidas que actualmente utilizan envases de otros
materiales (vinos, licores, cerveza, jugos naturales, leche, t), y en el
desarrollo de nuevos productos en los cuales los envases PET tengas
ventajas comparativas, como pueden ser las nuevas bebidas saludables.
Hay una tendencia hacia bebidas saludables personalizadas que intentan
satisfacer las necesidades y gustos de cada consumidor. Tambin se est
viendo un crecimiento en los envases de mayor tamao (5, 6 y 8lts
descartables) y 12 y 20lts retornables.
36
4.6.4.
MARCO INSTITUCIONAL Y POLTICO.
El imponer puntos de vista, maneras de hacer las cosas, objetivos, metas y

polticas, que se deciden e implementan por imposicin de intereses
particulares en desmedro del inters general. Visto as, la deslegitimacin
del gobernante de turno, sus ministros y la accin de las instituciones est,
por decir lo menos, menoscabada. Es, a nuestro modo de ver, importante
que se pueda alinear a sectores democrticos y progresistas para escuchar,
debatir, negociar y buscar que existan o emerjan consensos para que los
polticos y la agenda pblica exprese y canalice los intereses y demandas de
los ciudadanos, en un contrapeso explcito al poder que hoy detentan los
dueos del Poder Econmico en el Per. Es verdad, pareciera que la suerte
est echada y que el gobierno actual se seguir quedando con la imposicin
y el dejar hacer y dejar pasar como la manera de gestionar lo pblico. El
dilogo y la concertacin propuestas seran asuntos que permitiran dar voz
a los que no la tienen, que son la mayora; y decirle, en voz alta, a quien hoy
detenta el poder poltico que en el Per el dejar hacer, dejar pasar y la
imposicin, no tienen espacio.
4.7. ANLISIS DE LA DEMANDA.
Tambin llamado anlisis del mercado consumidor. Es un estudio minucioso
de todos los detalles que rodean el consumo de un bien o servicio. El cual
permite cuantificar la demanda existente y proyectar la demanda futura. En
esta oportunidad se tomaran tres partes del estudio de la demanda:
Definicin del bien o servicio.
Demanda presente.
Demanda futura.
37
4.7.1.
DEFINICIN DEL BIEN O SERVICIO.
AGUAS FRUIT S.R.L., es una empresa que nace de la necesidad de brindar

un mejor servicio en la produccin y comercializacin de consumo de
bebidas embotelladas a base de frutas. Segn la encuesta a los
competidores, se determin tres frutas; maracuy, durazno y pia, estos
sern nuestros productos principales. Ingresaremos al mercado brindando la
mejor calidad de consumo e higiene, contando as con el registro sanitario,
impondremos nuestra marca en este rubro de bebidas, conjuntamente con el
personal adecuado y con una presentacin adecuada del equipo de trabajo
tanto la parte de produccin como los que vendern nuestras bebidas a base
de frutas. Asimismo garantizarle al consumidor un producto saludable y
econmico.
4.7.2.
DEMANDA PRESENTE.
De acuerdo a la secuencia metodolgica recomendada, se calcular el

mercado potencial, disponible y mercado objetivo.
MERCADO POTENCIAL.
Es el conjunto de consumidores que podra necesitar el bien o servicio que
es materia prima, se obtiene considerando los siguientes criterios de
segmentacin:
TABLA 8: MERCADO POTENCIAL.
Geogrfica
Punto de Venta:
Socioeconmica
B-C-D-E
Av. Andrs Avelino Cceres, Av. Vidaurrazaga, Los

Inkas, Terminal Terrestre.
Transportes que transitan por estos lugares son 20,
302 unidades.
Elaboracin: Propia
Interpretacin: se hizo un estudio para saber cuntos transportes concurren
nuestros puntos de venta el resultado fue de 20,302 unidades.
38
MERCADO DISPONIBLE.
Es una parte del mercado potencial y est formado por el conjunto de
consumidores que tienen adems de la necesidad, la intencin de comprar el bien
o servicio.
GRFICO 3: INTENCIN DE COMPRA.
Elaboracin: Propia
Interpretacin: el 81.70 de choferes y cobradores encuestados consumen esta bebida
embotellada a base de fruta. Mientras el 18.30% consume otras bebidas.
Para hallar el mercado objetivo se multiplicar el mercado potencial por el

porcentaje obtenido a travs de la tabulacin de la encuesta que representa el
porcentaje de personas que estaran dispuestos a consumir nuestro producto.
FRMULA:
MD= M.P. x I.C. x F.C. x q
MD= 20,302x0.817x1/ da x 3 /botellas

MD= 49,760 botellas/da
39
MERCADO OBJETIVO.
Es una parte del mercado disponible que se fija como meta a ser alcanzada por el
proyecto, es decir la parte de la demanda a ser atendida. Se determina
multiplicando el mercado disponible por la participacin de mercado (1.2%) de
Aguas Fruit, el cual representa 600 botellas que ser la meta que se desea
alcanzar por da.
TABLA 9: MERCADO OBJETIVO

TIPO DE MERCADO
POBLACIN
Personas
Mercado Potencial
20,302
100.00%
Mercado Disponible
49,760
81.70%
Mercado Objetivo
597/da
1.2%
Elaboracin: Propia
Interpretacin: la participacin de mercado que se tendr es de 1.2%, teniendo que
vender 600 botellas al da. Ver anexo N 2 de la pgina 124.
4.7.3. DEMANDA FUTURA.

Vemos que el mercado objetivo de Aguas Fruit est formado por 600 botellas
al da, nuestra proyeccin ser al ao. Obtendremos mensualmente 15,600
botellas y anualmente es 187,200 botellas. A continuacin podemos observar
en la tabla 10, la proyeccin por ao, desde el 2016 hasta el 2020.
40
TABLA 10: PROYECCIN DE VENTAS EN 5 AOS.

Proyeccin
Anual
Ventas /ao
2016
2017
2018
2019
2020
187,200
187,200
187,200
187,200
187,200
Elaboracin: Propia
4.8.
ANLISIS DE LA OFERTA.
Su objetivo es conocer cules son los posibles competidores de la
empresa, en el momento en el que se inicie las operaciones. Es importante
conocer la competencia, pues ello permitir disear estrategias para tener
mayor presencia en el mercado. Asimismo se tiene que analizar factores
naturales y climatolgicos pues son variables que pueden incidir en el nivel
de oferta, por ejemplo la estacionalidad de lluvias, periodos de
inundaciones, disponibilidad de fuentes de abastecimiento de agua, entre
otros. En esta oportunidad se muestra el calendario de frutas mediante las
estaciones del ao, ver grfico N 4.
41
GRFICO 4: CALENDARIO DE FRUTAS
Fuente: Vitality Per, Calendario de frutas.

Interpretacin: Nuestro proyecto tendr las materias primas (maracuy, durazno y pia)
al alcance sin ninguna incomodidad de estaciones del ao, ya que nuestro proveedor nos
abastecer en todo el ao.
42
4.8.1.
COMPETIDORES INDIRECTOS.
Ofrecen productos competitivos sustitutos a las aguas sabor natural a frutas Aguas Fruit. Se debe mencionar que entre
estos, los principales negocios son:
TABLA 11: COMPETIDORES INDIRECTOS
Elaboracin: Propia
Interpretacin: son empresas ya formadas y estables con trayectoria, son solo competidores indirectos puesto que no venden nuestro
producto pero si podramos utilizar sus productos como sustitutos.
43
GRFICO 5: PREFERENCIA DE OTRAS BEBIDAS
Elaboracin: Propia.
Interpretacin: Los resultados de las encuestas realizadas a nuestros
consumidores dieron los siguientes resultados donde: el 40.58% consume
refrescos (saborizantes), el 32.63% prefiere las aguas minerales y un 26.79%
consume gaseosas, obteniendo estos resultados vemos que la gran mayora de
personas consume refresco ya sea preparada en sus cosas o compran de un
establecimiento que este a su alcance.
(S/.1.20)
REFRESCO
(S/.1.20)
AGUAS MINERALES
(S/.1.50)
GASEOSAS
44
4.8.2.
COMPETIDORES DIRECTOS.
Se realiz una encuesta a nuestros competidores directos, en esta

oportunidad a los comerciantes (ambulantes) que se ubican en diferentes
puntos de venta del lugar donde ofreceremos nuestro producto, ya que son
ellos los que ofrecen este producto de manera directa a los choferes,
cobradores, taxistas y gente que pasan por esos puntos de venta.
A continuacin se les hizo algunas preguntas claves a nuestros
competidores directos:
GRFICA 6: VENTAS AL DA DEL COMPETIDOR DIRECTO
Elaboracin: Propia.
Interpretacin: El 85% de encuestados vende al da ms de 50 botellas. El cual
nos dieron un promedio de la cantidad de botellas que venden al da esa cantidad
fue de 200 botellas a 250 botellas al da.
45
GRFICA 7: SABORES DE FRUTAS QUE VENDEN MS LOS

COMPETIDORES.
Elaboracin: Propia
Interpretacin: Las frutas que piden ms los consumidores, son la pia,
maracuy y durazno, el cual sern nuestros productos principales.
GRFICO 8: VENDEN TODO LO QUE PRODUCEN.
Elaboracin: Propia
Interpretacin: Todas las personas encuestadas de diferentes puntos de venta,
venden todo lo que producen, trabajando de 6 a 8 horas.
46
GRFICO 9: NMERO DE EMPLEADOS QUE EMPLEAN NUESTROS

COMPETIDORES.
Elaboracin: Propia
Interpretacin: Mayora de personas encuestadas son dueos de su negocio, por
ende trabajan independientemente el 80%, y salen a trabajar las mismas que
preparan el producto, algunos con ayuda de un pariente cercano (madres, hijos.).
Este producto lo venden a S/. 1.00 nuevo sol.
47
4.8.3.
ESTRATEGIA DE NUESTRO COMPETIDOR DIRECTO.
Habr que determinar cul es el grupo estratgico en el cual se

desenvolver el proyecto.
TABLA 12: ESTRATEGIAS DEL COMPETIDOR

Propietaria
Estrategias
Sra. Olga Prez.
Su calidad de producto que ofrece es

satisfecha hacia el consumidor final, ya
que la conocen a la seora, por el tiempo
que va ofreciendo su producto. Ella vende
250
botellas
al
da.
En
la
Av.
Vidaurrazaga.
Sra. Marisol Quispe.
La seora Marisol tiene 4 ayudantes, el

cual le ayudan a repartirse a otros puntos
de venta (Vctor Lira) vendiendo un total
de 250 botellas al da.
Sra. Norma Choque.
La seora norma tiene un punto de venta

estable
bastante
pero
estratgico,
movimiento
de
donde
hay
transportes
pblicos en la Av. Los Inkas. Tiene 4

ayudantes. Ella vende 200 botellas al da.
Elaboracin: Propia.
Interpretacin: se determinarn estas estrategias como es el lugar, los vendedores que
sern fundamental para nuestra produccin y venta. As como el lugar de venta tienen
que ser estratgicos y sobre todo permanecer en este mercado.
48
4.8.4.
DETERMINACIN
DE
LOS
OBJETIVOS
DE
LOS
COMPETIDORES.
Luego de identificar las estrategias se deber preguntar Cul es el objetivo
prioritario del competidor en este mercado?
En esta oportunidad carecen de objetivos, ya que no tienen una visin
establecida, las tres seoras tienen ms de 4 aos vendiendo aguas de
frutas y a la fecha su negocio no lo han legalizado, por ende no se
desarrollan como empresa, y se quedan en un nicho de mercado
4.8.5.
DESCRIPCIN DE LAS FORTALEZAS Y DEBILIDADES DE LOS
COMPETIDORES.
El proyectista deber identificar los puntos fuertes y dbiles.
TABLA 13: FORTALEZAS Y DEBILIDADES DE LA COMPETENCIA

Sra. Olga Puma
Fortalezas
Sra. Marisol
Quispe
Su ubicacin en
otros puntos de
venta es
rentable.
Sra. Norma
Choque
El punto de
venta es
estratgico,
tiene gente que
le ayude.
Seguir poniendo
otros puntos de
ventas, legalizar
el negocio
Buscar nuevos
puntos de
ventas, legalizar
el negocio.
No tiene horario
establecido, no
cuenta con registro
sanitario, falta de
publicidad.
No cuenta con
registro sanitario.
falta de
publicidad
No cuenta con
registro
sanitario, falta
de publicidad.
Incremento de
competidores
directos e
indirectos
Incremento de
competidores
directos e
indirectos
Incremento de
competidores
directos e
indirectos
Tiene clientes fijos,

ya que es
conocida, su
producto es bueno.
Oportunidades Buscar nuevos

puntos de ventas,
legalizar el
negocio.
Debilidades
Amenazas
Elaboracin: Propia.
Interpretacin: La siguiente tabla muestra el anlisis FODA de los competidores que se
encuentran en el mercado.
49
4.9. ANLISIS DEL MERCADO PROVEEDOR.

Es el conjunto de fuentes de abastecimiento de las materias primas, insumos
y servicios necesarios para la produccin del bien o servicio que el proyecto
plantea.
Nuestra empresa Aguas Fruit S.R.L., contar con proveedores solventes que
garanticen estabilidad en los precios de sus productos y consistencia en la
calidad y que respeten los plazos de entrega acordados. Por ello se
consider apropiado tener al proveedor de la materia prima (frutas) cerca a
la empresa. Asimismo la ubicacin de la empresa estar en un punto
estratgico para facilitar las compras de proveedores y comercializacin del
producto.
GRFICO 10: PROVEEDOR DE LA MATERIA PRIMA (FRUTAS)
Elaboracin: Propia
Interpretacin: Este grfico muestra los resultados de la encuesta realizados a
nuestros competidores el cual gran parte realiza sus compras en los mercados ms
cercanos a su punto de venta (maracuy, pia y durazno).
50
4.9.1.
PROVEEDORES DE MATERIA PRIMA E INSUMOS.

TABLA 14: PROVEEDORES DE MATERIA PRIMA O INSUMO
Ingrediente
Proveedor
Materia
Distribuciones Guevara
prima(Durazno)
Materia prima(Pia)
Direccin
Disponibilidad
Cantidad/da
precio
Disponible todo al ao.
5KG
S/.12.50
5KG
S/.7.50
4KG
S/.14.0
(4 de agosto)

(4 de agosto)
Materia
prima(Maracuy)

(4 de agosto)
Azcar Blanca
Abarrotes TITO
Mercado. 4 de agosto tienda Z-4
Disponible todo el ao
16.5 KG
S/.37.95
Azcar Rubia
Abarrotes TITO
9 KG
S/.20.88
Canela
Abarrotes TITO
5 bolsas
S/.2.50
Clavo
Abarrotes TITO
5 bolsas
S/.2.50
Ans
Abarrotes TITO
5 bolsas
S/.2.50
Botella de 600ml
INDUCOS S.A.C.
Avenida Per Mz. 30 Lot. 3B- Cerro C.
600 botellas
S/.157.38
TAPAS
INDUCOS S.A.C.
Avenida Per Mz. 30 Lot. 3B- Cerro C.
600tapas
S/.42.0
Gas 45kg
LLAMAGAS S.A
Las canteras Mz. N Lt. 02- Cerro C.
3 balones/mes
S/.88.33
Elaboracin: Propia.
Interpretacin: Se detalla el nombre y direccin de cada proveedor que nos abastecern, as como el costo que nos venden.
51
4.9.2. PROVEEDORES DE HERRAMIENTAS O EQUIPOS.

TABLA 15: PROVEEDOR DE HERRAMIENTAS O EQUIPOS.
Materiales/Herramientas
Unidad de
Proveedor
Cantidad
Precio
Precio
unitario
total
6 ollas
S/. 90.00
S/. 540.00
2 cocinas
S/.480.0
S/. 960.00
1 MESA
S/.400.0
S/.400.0
S/.45.00
S/.135.00
3 carros
S/.800.00
S/.2,400.00
S/.1,600.00
S/.1,600.00
S/.304.0
S/.304.0
TOTAL.
S/.6,339.0
medida
Ollas industriales
50Lt.
Aluminio Per
ASTRID
Cocina industrial
Mesa Inoxidable
TACHO
Cocina de 3
SURGE
hornillas.
INOXIDABLE
1m de alto x
TALLER
2m de largo
PANDIA
100Lt.
REY
TACHOS
Carrito vendedor
TALLER
PANDIA
Congelador
186x75x89
OLX
Frente x
Congela
Fondo x Alto
dor
Utensillos (coladores,
cucharones, cuchillos,
------------------
------------------
-----------
posillos, jarras, etc )
Elaboracin: Propia.
Interpretacin: se detallan los equipos que implementarn nuestra rea de produccin
as como tambin los carritos vendedores que saldrn a la reparticin.
52
4.10. ANLISIS DE LA COMERCIALIZACIN.

Como ya determinamos el anlisis del mercado consumidor y el mercado
competidor; con esta informacin se plantear de la manera ms precisa las
pautas para la comercializacin del producto estableciendo la mezcla de
marketing (Marketing Mix) ms adecuada al proyecto, las que se detallan a
continuacin:
4.10.1. PRODUCTO.
El producto que ofrecemos es una bebida embotellada a base de frutas, se
caracterizar por ser una bebida saludable sin necesidad de ponerle
saborizantes
ni
conservantes.
Nuestros
sabores
de
frutas
sern
esencialmente el durazno, la pia y maracuy, donde veremos a

continuacin el concepto de cada fruta y sus beneficios.
A. DURAZNO.
El durazno tiene su origen en la China, donde era considerado como

smbolo de larga vida e inmortalidad, aunque fue debido a los persas
que a travs de las rutas comerciales de las montaas fueron
difundidos. Luego fueron llevados a occidente a travs de los romanos.
De ah que en algunos pases lo conozcan como prsica y debe su
nombre botnico a los persas quienes fueron los que empezaron a
comercializarlo. El durazno pertenece a la familia de las rosceas, su
cscara es muy suave, parece una piel de velludo, su pulpa es dulce y
jugosa.
53
COMPONENTES Y PROPIEDADES NUTRITIVAS.

El durazno contiene vitaminas del complejo B y C. Propiedades para
sanar los calambres o fatiga muscular. Tambin aporta una diversa
cantidad de cidos: cido nicotnico, cido pantotnico, cido mlico y
cido ctrico. El cido nicotnico o vitamina B3 aporta para que la piel,
sistema nervioso y digestivo funcionen bien. El cido mlico activa la
energa del cuerpo siendo muy bueno para la fibromialgia o fatiga
crnica. El cido pantotnico o B5 proporciona para bienestar para la
salud en general regenerando la piel y las uas. El tambin contiene,
vitamina A, sodio y fsforo.
TABLA 16: VALOR NUTRICIONAL DEL DURAZNO

VALOR NUTRICIONAL-DURAZNO
Caloras
Lpido
cido graso saturado
cido graso poliinsaturado
cido graso monoinsaturado
Colesterol
Sodio
Potasio
Glcido
Fibra alimentaria
Azcar
Protena
Vitamina A
Calcio
Vitamina D
Vitamina B sub 12
Vitamina C
Hierro
Vitamina B6
Magnesio
POR CADA 100

gramos
39
0.2 g
0g
0.1 g
0.1 g
0 mg
0 mg
190 mg
10 g
1.5 g
8g
0.9 g
326 IU
6 mg
0 IU
0 g
6.6 mg
0.2 mg
0 mg
9 mg
Fuente: Durazno, cruda en la base de nutrientes de USDA.

Elaboracin: USDA
54
B. PIA.
La pia, Ananascomosus, es una deliciosa fruta tropical tambin

conocida con otros nombres como anan o nan en algunos lugares.
Aunque la pia es originaria de Brasil y Paraguay, hoy en da su
consumo est muy extendido por todo el mundo gracias a su delicioso
sabor y a las propiedades nutricionales de la pia.

Es rica en hidratos de carbono, como estos son de absorcin lenta nos
da energa durante ms tiempo. La pia contiene minerales como el
hierro, el magnesio, el yodo, el zinc o el magnesio. Posee vitaminas A,
del grupo B y C, haciendo de la pia una excelente fuente de
antioxidantes que combaten a los radicales libres y retrasan el
envejecimiento. Hasta un 85% de la pia es agua, esto quiere decir que
te saciar, te mantendr bien hidratada y que aporta muy pocas
caloras (unas 55 por cada 100 gr).Esta fruta nos ayuda a eliminar o
quemar las grasas, siendo muy recomendada y beneficiosa para
personas con celulitis,
obesidad o sobrepeso. La pia tiene
propiedades antiinflamatorias, por lo que resulta muy beneficiosa en

casos de artritis o gota. La pia fortalece nuestro sistema inmunolgico
para que ste pueda responder correctamente ante los ataques de
patgenos. Si padeces anemia o quieres evitarla, la pia es una fruta
que favorece la absorcin de hierro, inclyela en tu dieta. Si ests a
dieta o quieres vigilar tu peso, la pia o anan es una excelente
compaera por su cualidad saciante, para eliminar lquidos y depurar
aportando pocas caloras. La pia est muy recomendada como
diurtico, para combatir catarros, reumatismo o incluso hipertensin.
Favorece la cicatrizacin y cura de heridas. Gracias a sus enzimas, la
pia es muy valorada por su accin digestiva y por evitar molestias
55
intestinales. La ms beneficiosa podra ser la bromelina, que realiza

funciones como ayudar a disolver mucosidades (beneficiando en casos
de catarros o asma), hasta inhibir el crecimiento de tumores, pasando
por la eliminacin de gases, abdomen hinchado y la eliminacin de
parsitos gastrointestinales.
TABLA 17: VALOR NUTRICIONAL DE LA PIA
VALOR NUTRICIONAL - PIA POR CADA 100g - energa
50. Kcal. 209 kJ.
Carbohidratos
13.12g
Fibra alimentaria
1.4g
Azcares
9.85g
Grasas
0.12g
Protenas
0.54g
Tiamina (vit. B)
0.079 mg (6%)
Riboflavina (vit B)
0.032 mg (2%)
Niacina (vit B)
0.5 mg (3%)
cido pantotnico (vit. B)
0.213 mg (4%)
Vitamina B
0.112 mg (9%)
cido flico (vit. B )
0.18 g (5%)
Vitamina C
47.8 mg (80%)
Calcio
13 mg (1%)
Hierro
0.29 mg (2%)
Magnesio
12 mg (3%)
Manganeso
0.927 mg (46%)
Fsforo
8 mg (1%)
Potasio
109 mg (2%)
Sodio
1 mg (0%)
Zinc
0.12 mg (1%)
Fuente: Pia, cruda en la base de nutrientes de USDA.

Elaboracin: USDA.
56
C. MARACUY.
Llamada tambin fruta de la pasin, es originaria de la Amazona y en

el Per se cultiva en la costa y en la selva, siendo principalmente las
zonas productoras Piura y Chancha mayo. Actualmente es una especie
cultivada en pases tropicales y subtropicales, incluyendo regiones tan
alejadas y distintas como Israel, Hawi y Estados Unidos. Aunque
pocos o casi nadie lo conocen por su nombre cientfico, Passiflora
Edulis, fue descubierto en el Per hace ms de cuatro siglos, en 1569,
por un mdico espaol de apellido Monardes, quien escribi y
document sobre el uso que daban los indgenas al fruto y a la planta.

La fruta del maracuy posee vitaminas A y C y del complejo B. En
cuanto a los minerales, contiene potasio, fsforo y magnesio.
Propiedades curativas del maracuy:
Debido a que es rico en vitamina A y C, ayuda a tener un pelo sano, al
cuidado de la piel, la visin y el sistema inmunolgico.
El maracuy, en jugos y batidos, resulta muy interesante para los
regmenes dietticos pues tiene muy bajo aporte calrico. Brinda,
adems, un gran aporte de fibras, ideal para las personas con
estreimiento. Tambin ayuda a mejorar la digestin y a evitar la
hipertensin.
Recomendaciones:
Su naturaleza amable y duradera hace que el maracuy resista un
largo almacenamiento (comparando con otras frutas).
Preparar el juego siempre verificando que la fruta se encuentre
madura, lo que es sinnimo de riqueza en nutrientes.
57
Precauciones:
No es muy recomendable tomar maracuy durante el embarazo o la
lactancia por la presencia de alcaloides uterotxicos igualmente no
debe suministrarse en grandes cantidades a nios menores de tres
aos.
TABLA 18: VALOR NUTRICIONAL DE LA MARACUY
VALOR NUTRICIONAL MARACUYA
POR CADA 100g - energa

98 Kcal 410 kj
Carbohidratos
23.38g
Fibra alimentaria
10.4g
Azcares
11.20g
Grasas
0.70g
Protenas
2.20g
Agua
72.93g
Retinol (vit. A)
64 g (7%)
Tiamina (vit. B)
0 mg (0%)
Riboflavina (vit B)
0.130mg (9%)
Niacina (vit B)
1.500mg (10%)
Vitamina B
0.100 mg (8%)
Vitamina C
30.0mg (50%)
Vitamina E
0.02mg (0%)
Vitamina K
0.7g (1%)
Calcio
12mg (1%)
Hierro
1.60mg (13%)
Magnesio
29m (8%)
Fsforo
68mg (10%)
Potasio
348mg (7%)
Sodio
28mg (2%)
Zinc
0.10mg (1%)
Fuente: Maracuy, cruda en la base de nutrientes de USDA.

Elaboracin: USDA
58
Asimismo el producto viene almacenado en una botella de 500 ml, color

transparente y para darle una personalidad nica se le pondr una etiqueta
para identificar nuestra marca y ser ms conocidos.
GRFICO 11: PRESENTACIN DEL PRODUCTO.
Elaboracin: Propia.
59
4.10.2. PRECIO.
El precio del producto ser factor importante que determinara la demanda
que hace el mercado de ese producto. Afectar a la posicin competitiva de
nuestra empresa, nuestros ingresos y ganancias netas. El precio referencial
es de S/1.00 sol la botella, tal como se ve en la encuesta dada.
GRFICO 12: PRECIO DEL PRODUCTO.
Elaboracin: Propia.
Interpretacin: Haremos ms nfasis en lograr una retribucin meta, es decir el
precio ser asignado por las encuestas realizadas a nuestros consumidores y
competidores, el costo es de S/.1.00 este costo es referencial.
4.10.3. PLAZA.
Actualmente en el mercado peruano existen cuatro tipos de canales de
distribucin que cumplen la funcin fundamental de colocar el producto a
disposicin del cliente. Estos son:
Del productor a los consumidores finales.
Del productor a los intermediarios y de stos a los consumidores.
Del productor a los mayoristas, de stos a los minoristas y finalmente

al consumidor.
60
Del productor a los intermediarios, de stos a los mayoristas, luego a

los minoristas y de stos a los consumidores.
De los mencionados anteriormente, el canal que se adapta al modelo

propuesto de venta de Aguas Fruit es el primero, del productor al
consumidor final.
4.10.4. PUBLICIDAD.
Utilizaremos la promocin como una herramienta de influencia e informacin,
trataremos de llegar a la conciencia, los sentimientos, las creencias y/o el
comportamiento de los clientes prospectos. La mejor forma para darle
publicidad al producto es promocionndolo justo cuando ser vendido.
Utilizaremos las redes sociales, se comprar afiches que sern pegados en
nuestro carro vendedor y tendremos un banner en nuestro local.
GRFICO 13: FACEBOOK DE AGUAS FRUIT.
Elaboracin: Propia.
Interpretacin: Muestra la Pagina Web y Facebook de la empresa
Aguas Fruit.
61
TABLA 19: GASTOS DE PUBLICIDAD.

Articulo
U/M
Costo
Afiches
Ciento
S/ 63.00
Banner publicitario
Unidad
S/50.00
----------------------
----------------------
TOTAL
S/ 113.00
Redes sociales
Elaboracin: Propia.
62
CAPTULO V:
VIABILIDAD TCNICA
63
5.1. DEFINICIN Y ALCANCES.

La viabilidad tcnica define los aspectos fundamentales de la ingeniera del
proyecto: el proceso de produccin, el tamao y la localizacin de la planta.
Para lo cual, se utiliza informacin proveniente principalmente de los
estudios de mercado y de la organizacin.
5.2. TECNOLOGA Y PROCESOS.
Tecnologa es el conocimiento cientfico que combina la mano de obra, las
maquinarias, los mtodos, y los procesos para producir bienes o servicios
para el mercado objetivo. Por lo tanto, podemos afirmar, que el proceso
de produccin es la transformacin de insumos en productos por medio
de la aplicacin de tecnologa.
5.2.1.
DESCRIPCIN DEL PROCESO PRODUCTIVO.
Para la descripcin general del proceso de produccin mostraremos un

diagrama de flujo del proceso de produccin de la empresa Aguas Fruit, el
cual indicar nuestra actividad dentro de la parte productiva hasta la salida a
puntos de venta. Ver grfico N14.
64
GRFICO 14: DIAGRAMA DE FLUJO DE LA PRODUCCIN DE AGUAS

FRUIT S.R.L.
AGUA DE MARACUYA
5
AGUA DE PIA
12
Recepcin de la
Maracuy
Traslado a rea
de lavado
20
Lavado de
maracuy
10
20
10
13
20
Traslado al rea
de coccin
20
14
Poner la maracuy
a la olla de coccin.
90
20
15
Aadir azcar,
canela, clavo y ans.
20
Inspeccionar el
cocido y que haya
hervido
16
Retirar la maracuy
de la olla
20
30
17
18
10
19
Traslado a Mesa de
Trabajo
Retirar las pepas
de la maracuy a
un costado
Licuar la cscara y colar
para ser aadido al
tacho
Licuar la pepa y colar
para ser aadido al
tacho
AGUA DE DURAZNO
Recepcin de la
pia
6
4
7
5
10
20
11
Traslado a rea
de lavado
20
Lavado de pia
10
Traslado a Mesa de
Trabajo
20
Pelado y cortado
de pia
90
Traslado al rea de
coccin
20
Poner la cscara de
la pia a la olla de
coccin
Retirar la cscara
de pia y poner los
trozos de pia a la
olla
Aadir azcar,
=11 TRASLADOS
Traslado a rea
de lavado
Lavado de durazno
2
2
Traslado a Mesa de
Trabajo
Pelado y cortado
de durazno
3
3
Traslado al rea de
coccin
Poner el durazno
pelado a la olla de
coccin
20
Aadir azcar,
Inspeccionar el
cocido y que haya
hervido
Inspeccionar el
cocido y que haya
hervido
20
RESUMEN:
=22 OPERACIONES
Recepcin del
durazno
10
Traslado a los tachos

para el Enfriamiento
180
20
Enfriamiento en los
tachos
120
21
Embotellado
=3 INSPECCIONES
=1 ALMACN
20
60
11
22
1
Traslado a mesa de
trabajo
Etiquetado
Almacenado al
congelador
FUENTE: Elaboracin Propia.

INTERPRETACIN: El diagrama muestra el proceso de la produccin de la empresa
Aguas Fruit S.R.L. El durazno, maracuy y pia sern las bebidas que se ofrecern.
65
5.3. REQUERIMIENTO DE INFRAESTRUCTURA DE PRODUCCIN.

5.3.1.
REQUERIMIENTO DE MERCADERA.
Calculamos la cantidad requerida y el costo de las mismas con respecto a nuestra demanda mensual y la capacidad de la
materia prima requerida. Tal como se ve en la siguiente tabla.
TABLA 20: REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA E INSUMO

REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA E INSUMO POR TAMAO DE PROYECTO
PRODUCCIN DE 600 BOTELLAS AL DA DE 500 ml
UNID. MONETARIAS
DETALLE
UNID. MED. COSTO UNIT. CANT.DA CANT.MEN. CANT.ANUAL TOT. COS.DA TOT. COS. MEN.
TOT.COS.ANUAL
DURAZNO
KG
PIA
KG
MARACUY
KG
AZCAR BLANCA
KG
AZCAR RUBIA
KG
CANELA
bolsa
CLAVO
bolsa
ANS
bolsa
ENVASE
botella
TAPA
tapa
TOTAL
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
2.50
1.50
3.50
2.30
2.32
0.50
0.50
0.50
0.26
0.07
5
5
4
16.5
9
5
5
5
600
600
130
130
104
429
234
130
130
130
15600
15600
1560
1560
1248
5148
2808
1560
1560
1560
187200
187200
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
12.50
7.50
14.00
37.95
20.88
2.50
2.50
2.50
157.38
42.00
299.71
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
325.00
195.00
364.00
986.70
542.88
65.00
65.00
65.00
4,091.88
1,092.00
7,792.46
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
3,900.00
2,340.00
4,368.00
11,840.40
6,514.56
780.00
780.00
780.00
49,102.56
13,104.00
93,509.52
66
5.3.2.
REQUERIMIENTO DE MATERIALES DE TRABAJO.
Los materiales requeridos en el rea de produccin incluyen los materiales

bsicos de cocina, as como los utensilios y los uniformes de los empleados.
Tal como se ve en la siguiente tabla.
TABLA 21: REQUERIMIENTO DE MATERIALES DE TRABAJO

MATERIALES
CUCHARON
TRINCHE
CUCHILLO
POSILLO
COLADOR
JARRA
TACHO
TOTAL
CANTIDAD
2
2
3
4
2
4
3
U/M
UNIDAD
UNIDAD
UNIDAD
UNIDAD
UNIDAD
UNIDAD
UNIDAD
UNIFORME
U/M
UNIDAD
DESCRIPCIN
CANTIDAD
UNIFORME
4
5.3.3.
COST. UNIT.
S/.
7.00
S/.
8.00
S/.
10.00
S/.
15.00
S/.
12.00
S/.
5.00
S/.
45.00
COST. TOTAL
S/.
14.00
S/.
16.00
S/.
30.00
S/.
60.00
S/.
24.00
S/.
20.00
S/.
135.00
S/.
299.00
COST.UNIT.
S/.
35.00
COST.TOTAL
S/.
140.00
REQUERIMIENTO DE EQUIPOS Y MAQUINARIA.
Calculamos el requerimiento de los equipos que sern utilizados en este

proyecto puesto que son de ayuda a simplificar el trabajo.
TABLA 22: REQUERIMIENTO DE EQUIPOS.
EQUIPOS
REQUERIMIENTO DE EQUIPOS Y MAQUINARIA

CANTIDAD U/M
COST. UNIT.
LICUADORA OSTER
COCINA SEMI INDUSTRIAL
CONGELADOR
CARRO VENDEDOR
OLLA
MESA INOXIDABLE
TOTAL
1
2
1
3
6
1
UNIDAD
UNIDAD
UNIDAD
UNIDAD
UNIDAD
UNIDAD
S/. 160.00
S/. 480.00
S/. 1,600.00
S/. 800.00
S/.
90.00
S/. 400.00
COST. TOTAL
S/.
160.00
S/.
960.00
S/. 1,600.00
S/. 2,400.00
S/.
540.00
S/.
400.00
S/. 6,060.00
67
5.3.4.
REQUERIMIENTO DE MUEBLES Y ENSERES.
Estos son correspondientes, dentro de esta se encuentran los elementos

que sern utilizados por el personal administrativo para la realizacin de sus
labores. Tal como se ve en la siguiente tabla.
TABLA 23: REQUERIMIENTO DE MUEBLES Y ENSERES.

MUEBLES Y ENSERES
CANTIDAD
U/M
1
UNIDAD
1
UNIDAD
2
UNIDAD
MUEBLES
ESTANTE
ESCRITORIO DE MADERA
SILLA DE ESPERA
TOTAL
5.3.5.
COST. UNIT.
S/. 300.00
S/. 400.00
S/.
50.00
COST. TOTAL
S/.
300.00
S/.
400.00
S/.
100.00
S/.
800.00
GASTOS DIVERSOS.
TABLA 24: GASTOS ADICIONALES DIVERSOS.
DETALLE
AYUDN LIQUIDO (500) ml
LEGA (4L)
BOLSA DE BASURA
PASAJE
TOTAL
5.3.6.
GASTOS DIVERSOS
CANTIDAD U/M
1
LITROS
1
LITROS
78
UNIDAD
13
INTERDIARIO
COST. UNIT.
S/.
5.00
S/.
15.00
S/.
0.20
S/.
2.00
COST. MENS.
S/.
5.00
S/.
15.00
S/.
15.60
S/.
26.00
S/.
61.60
REQUERIMIENTO DE PERSONAL.
La mano de obra directa para el proyecto de inversin se determin para

cubrir nuestra demanda mensual y anual.
TABLA 25: REQUERIMIENTO DE PERSONAL.

SUELDOS
CANTIDAD
PERSONAL
1
VENTAS
1
PRODUCCIN
TOTAL
Fuentes: Elaboracin Propia.
COSTO TOTAL MENSUAL

S/.
923.67
S/.
923.67
S/.
1,847.34
68
5.3.7.
REQUERIMIENTO DE LOCAL.
Requerimiento de local: Para el requerimiento del local primero se evalu el

tamao del local mediante el mtodo de Guerchet segn la medida se
procedi a consultar el precio de un local cerca al Avelino Cceres de
Arequipa.
TABLA 26: REQUERIMIENTO DE LOCAL.

ALQUILER/LOCAL
COSTO MENSUAL
ANUAL
TOTAL
S/.
600.00
S/. 7,200.00
5.3.8.
REQUERIMIENTO DE SERVICIO.
Los requerimientos
de gastos indirectos es de acuerdo a los servicios
bsicos que se necesitar en este proyecto, es decir: Agua, electricidad,

Internet
y Gas Licuado.
En
la
tabla
siguiente
se
muestran
las
especificaciones y costos de los servicios mencionados. Ver Anexo 3 de la

pg. 125.
TABLA 27: REQUERIMIENTO DE SERVICIO.
SERVICIOS PBLICOS
DETALLE
UNIDAD
ENERGA ELCTRICA
KW
AGUA
m3
DUO MOVISTAR(telfono + internet)
GAS
Kg
TOTAL
COSTO MENS.
S/.
26.48
S/.
65.60
S/.
84.00
S/.
294.44
S/.
470.52
5.4. TAMAO DEL PROYECTO.

La determinacin y anlisis de este punto resulta importante para la posterior
realizacin y evaluacin del proyecto porque permitir en primer instancia
llevar a cabo una aproximacin de costos involucrados en las inversiones
necesarias para la realizacin y puesta en marcha del proyecto, que
conlleven a un grado ptimo de aprovechamiento conforme a lo requerido
por un tamao y capacidad determinados.
69
El
tamao y capacidad de este proyecto en particular, se debe a dos
aspectos principalmente: La porcin de demanda insatisfecha que se

pretende sea cubierta por el proyecto y a la dimensin del rea total para la
instalacin de la planta de produccin de Aguas Fruit S.R.L. Tanto la
determinacin del tamao como la capacidad que tendr la planta de
produccin,
sern
de
mucha
utilidad
para
la
estimacin
de
las
inversiones necesarias que mejor se ajusten a las necesidades del mismo y

para clculos futuros en las siguientes etapas del proyecto.
5.4.1.
DISTRIBUCIN DE LA PLANTA.
La distribucin de la planta productora de Aguas Fruit S.R.L. est

conformada por una cocina, la produccin y almacenamiento y la oficina. Tal
como se ve en el siguiente plano. En el Anexo 4 de la pg. 126 se puede
observar el Mtodo Guerchet.
GRFICO N13. PLANO DE LA DISTRIBUCIN DE LA PLANTA.

Interpretacin: en el plano muestra la cantidad de m2 que se ocupar cada espacio de
cada rea. Asimismo las ubicaciones de cada material de trabajo y herramientas a
utilizar.
70
5.4.2.
LOCALIZACIN DEL PROYECTO.
En este se determinara la localizacin ptima de la planta, ajustndose a los

requerimientos del proyecto, y contribuyendo a la reduccin de costos
logstico y de mano de obra. El estudio comprende a la definicin de criterios
y requisitos para ubicar la planta.
5.4.2.1. MACRO LOCALIZACIN.
La macro localizacin consiste en la eleccin del distrito ms adecuada para
la instalacin de la planta productora y comercializadora de aguas
embotelladas sabor a frutas. A continuacin se presentan 3 alternativas
debidamente justificadas y siendo analizadas solo en temas econmicos
transporte y comercial. Ver la siguiente tabla.
TABLA 28: MATRIZ DE SELECCIN-MACRO LOCALIZACIN.

TABLA 28
MATRIZ DE SELECCIN - MACRO LOCALIZACION
FACTORES
PESO
CERCADO
JOSE LUIS
BUSTAMANTE Y
RIVERO
RIO SECO
PUNTAJE
TOTAL
PUNTAJE
TOTAL
PUNTAJE
TOTAL
Distancia - M. objetivo
0.21
1.26
0.84
0.84
Materia prima suficiente
0.30
0.6
1.8
0.6
Costo de licencia
0.18
0.72
0.9
1.08
Vias de acceso
0.31
1.86
1.86
1.86
TOTAL
4.44
5.4
4.38

Interpretacin: La tabla muestra tres distritos los cuales son ms transcurridos en la
ciudad de Arequipa, a estos se les da un puntaje segn los factores mencionados en la
tabla, teniendo as como distrito que nos abastecer ms en produccin y viendo que su
distancia nos acerca ms al mercado objetivo, se concluye que ese distrito es Jos Luis
Bustamante y Rivero, lugar donde estar nuestra localizacin.
71
5.4.2.2. MICRO LOCALIZACIN.

Ya definida la ubicacin en el distrito de Arequipa, se procede con la micro
localizacin, quiere decir que se establecer el lugar especfico dentro del
distrito de Jos Luis Bustamante y Rivero, para la cual se presentan 3
alternativas, analizadas con la misma herramienta.
TABLA 29: MATRIZ DE SELECCIN MICRO LOCALIZACIN.

TABLA 29
MATRIZ DE SELECCIN- MICRO LOCALIZACION
FACTORES
PESO
Costo de alquiler del local
Av. Avelino Cceres
Av. Vidaurrazaga
PUNTAJE
TOTAL
PUNTAJE
TOTAL
0.35
2.1
1.4
0.32
1.92
1.92
0.33
1.32
1.32
Disponibilidad de mano de obra

Tamao del local
TOTAL
5.34
4.64
5.5. RESUMEN DE LOS COSTOS DE VIABILIDAD TCNICA.

TABLA 30: CUADRO RESUMEN DE VIABILIDAD TCNICA
EQUIPOS
LICUADORA OSTER
COCINA SEMI
INDUSTRIAL
CONGELADOR
CARRO VENDEDOR
OLLA
MESA INOXIDABLE
TOTAL
PRESUPUESTO DE INVERSIN FIJA TANGIBLE

REQUERIMIENTO DE EQUIPOS Y MAQUINARIA
CANTIDAD
U/M
COST. UNIT.
1 UNIDAD
2 UNIDAD
S/.
S/.
1
3
6
1
S/. 1,600.00
S/. 800.00
S/.
90.00
S/. 400.00
UNIDAD
UNIDAD
UNIDAD
UNIDAD
160.00
480.00
COST. TOTAL
S/.
S/.
160.00
960.00
S/. 1,600.00
S/. 2,400.00
S/.
540.00
S/.
400.00
S/. 6,060.00
72
MUEBLES
ESTANTE
SILLA DE ESPERA
TOTAL
MATERIALES
CUCHARON
TRINCHE
CUCHILLO
POSILLO
COLADOR
JARRA
TACHO
TOTAL
CANTIDAD
1
1
2
COST. UNIT.
S/. 300.00
S/. 400.00
S/.
50.00
HERRAMIENTAS Y MATERIALES DE TRABAJO

CANTIDAD
U/M
COST. UNIT.
2
UNIDAD
S/.
7.00
2
UNIDAD
S/.
8.00
3
UNIDAD
S/.
10.00
4
UNIDAD
S/.
15.00
2
UNIDAD
S/.
12.00
4
UNIDAD
S/.
5.00
3
UNIDAD
S/.
45.00
DESCRIPCIN
CANTIDAD
UNIFORME
4
TOTAL
COSTO TOTAL DE INVERSIN
DETALLE
DURAZNO
PIA
MARACUY
AZCAR BLANCA
AZCAR RUBIA
CANELA
CLAVO
ANS
ENVASE
TAPA
TOTAL
MUEBLES Y ENSERES
U/M
UNIDAD
UNIDAD
UNIDAD
CANTIDAD
130
130
104
429
234
130
130
130
15600
15600
UNIFORME
U/M
UNIDAD
S/.
COST.UNIT.
35.00
COST. TOTAL
S/.
300.00
S/.
400.00
S/.
100.00
S/.
800.00
COST. TOTAL
S/.
14.00
S/.
16.00
S/.
30.00
S/.
60.00
S/.
24.00
S/.
20.00
S/.
135.00
S/.
299.00
COST.TOTAL
S/.
140.00
S/. 7,299.00
COSTOS OPERATIVOS
MATERIA PRIMA
U/M
COSTO UNIT.
KG
S/.
2.50
KG
S/.
1.50
KG
S/.
3.50
KG
S/.
2.30
KG
S/.
2.32
bolsa
S/.
0.50
bolsa
S/.
0.50
bolsa
S/.
0.50
botella
S/.
0.26
tapa
S/.
0.07
COST. MEN.
S/.
325.00
S/.
195.00
S/.
364.00
S/.
986.70
S/.
542.88
S/.
65.00
S/.
65.00
S/.
65.00
S/. 4,091.88
S/. 1,092.00
S/. 7,792.46
73
DETALLE
AYUDN LIQUIDO (500)
ml.
LEGA (4L)
BOLSA DE BASURA
PASAJE
TOTAL
CANTIDAD
1
1
78
13
GASTOS DIVERSOS
U/M
COST. UNIT.
LITROS
S/.
5.00
LITROS
UNIDAD
INTERDIARIO
S/.
S/.
S/.
15.00
0.20
2.00
SERVICIOS PBLICOS
DETALLE
UNIDAD
ENERGA ELCTRICA
KW
AGUA
m3
DUO MOVISTAR(telfono + internet)
GAS
Kg
TOTAL
COST. MENS.
S/.
5.00
S/.
S/.
S/.
S/.
15.00
15.60
26.00
61.60
COSTO MENS.
S/.
26.48
S/.
65.60
S/.
84.00
S/.
294.44
S/.
470.52
SUELDOS
CANTIDAD
1
1
PERSONAL
VENTAS
PRODUCCIN
COSTO TOTAL MENSUAL

S/.
923.67
S/.
923.67
S/. 3,857.68
TOTAL
TERRENO
ALQUILER/LOCAL
TOTAL
COSTO TOTAL MENSUAL DE INVERSIN
COSTO TOTAL
S/.
600.00
S/. 12,576.15
74
CAPTULO VI:
VIABILIDAD LEGAL
75
6.1. VIABILIDAD LEGAL.

La viabilidad legal trasciende los alcances del estudio legal de como
constituir y formalizar una empresa, pues se refiere al estudio de las normas
y regulaciones existentes relacionadas a la naturaleza del proyecto y de la
actividad econmica que desarrollara.
6.2. FORMAS SOCIETARIAS.
6.2.1.
SOCIEDAD COMERCIAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA
(SRL)
En la sociedad comercial de responsabilidad limitada, el capital est dividido
en particiones iguales, acumulables e indivisibles, que no puede ser
incorporadas en ttulos valores, ni denominarse acciones.
Los socios no pueden exceder de veinte y no responden personalmente por
las obligaciones sociales.
-
CARACTERSTICAS: De 2 a 20 socios participantes
DENOMINACIN: La denominacin es seguida de las palabras

"Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada", o de las siglas
"S.R.L."
RGANOS: Junta General de Socios y Gerencia.
CAPITAL SOCIAL: Representado por participaciones y deber estar

pagada cada participacin por lo menos en un 25%.
DURACIN: Indeterminada.
TRANSFERENCIA: La transferencia de participaciones se formaliza

mediante escritura pblica y debe inscribirse en el Registro Pblico de
Personas Jurdicas.
6.2.2.
SOCIEDAD ANNIMA ABIERTA (SAA.).
La denominacin debe incluir la indicacin Sociedad Annima Abierta o las

siglas S.A.A.. La Sociedad Annima Abierta debe inscribir todas sus
acciones en el Registro Pblico del Mercado de Valores, siendo controlada y
supervisada por la Comisin Nacional Supervisora y Valores (CONASEV).
76
CARACTERSTICAS: Es aquella que realiz oferta primaria de

acciones u obligaciones convertibles en acciones, tiene ms de 750
accionistas, ms del 35% de su capital pertenece a 175 o ms
accionistas, se constituye como tal o sus accionistas deciden la
adaptacin a esta modalidad.

"Sociedad Annima Abierta", o de las siglas "S.A.A."
RGANOS: Junta General de Accionistas, Directorio y Gerencia.
CAPITAL SOCIAL: Representado por participaciones y deber estar

pagada cada participacin por lo menos en un 25%.
DURACIN: Determinado o Indeterminad.
TRANSFERENCIA: La transferencia de acciones debe ser anotada en

el Libro de Matrcula de Acciones de la Sociedad.
6.2.3. SOCIEDAD ANNIMA CERRADA (SAC.)

Es aquella que tiene no ms de 20 accionistas y no tiene acciones inscritas en el
Registro Pblico de Mercado de Valores. La denominacin debe incluir la
indicacin Sociedad Annimo Cerrada o las siglas S.A.C.
-
CARACTERSTICAS: De 2 a 20 accionistas.

"Sociedad Annima Cerrada", o de las siglas "S.A.C."
RGANOS: Junta General de Accionistas, Directorio (opcional) y

Gerencia.
CAPITAL SOCIAL: Aportes en moneda nacional y/o extranjera y en

contribuciones tecnolgicas intangibles.
DURACIN: Determinado o Indeterminado.

77
6.2.4. SOCIEDAD ANNIMA (SA).

En una sociedad annima, el capital est dividido en pequeas partes alcuotas
llamadas acciones, lo que facilita la reunin de grandes capitales.
-
CARACTERSTICAS: 2 accionistas como mnimo. No existe nmero

mximo.

"Sociedad Annima", o de las Siglas "S.A."
RGANOS: Junta General de Accionistas, Directorio y Gerencia.
CAPITAL SOCIAL: Aportes en moneda nacional y/o extranjera, y en

contribuciones tecnolgicas intangibles.
DURACIN: Determinado o Indeterminado.

6.3. LA EMPRESA.
En el estudio legal de la implantacin de la Empresa Aguas Fruit, se
acoger a la razn social de Sociedad de Responsabilidad Limitada (S.R.L.),
conformado por los socios: Srta. Yuly Noem Apaza Chora con D.N.I.
N47658255 y Sr. Edwin Taco Ccasa con D.N.I. N47873277, naturales de
Arequipa. A continuacin los pasos para constituir la empresa y los costos
adecuados que se requieren para esta.
La sociedad se define como una asociacin voluntaria, duradera y
organizada de personas que ponen en comn un fondo patrimonial con el
objetivo de colaborar en la explotacin de una empresa. Segn la nueva ley
general de las sociedades (ley N 26887), la empresa est regida bajo la
nomenclatura de sociedad de responsabilidad limitada (S.R.L.). Ms
informacin en la siguiente tabla 24.
78
TABLA 31: NOMENCLATURA S.R.L.
TABLA 31: NOMENCLATURA S.R.L

MODALIDAD
Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada
CARACTERSTICAS
De 2 a 20 socios participantes,
DENOMINACIN
Tendr una denominacin seguida de las palabras

"Sociedad
Comercial
de
Responsabilidad
Limitada", o de las siglas "S.R.L."
RGANOS
Junta general de Socios.

Gerentes.
CAPITAL SOCIAL
El capital es representado por participaciones y

deber estar pagada cada participacin por lo
menos en un 25%.
DURACIN
Indeterminada.
6.4. PASOS PARA CONSTITUIR UNA EMPRESA COMO PERSONA

JURDICA.
6.4.1.
BUSQUEDA DE NOMBRE.
El trmite debe hacerse a ttulo personal en SUNARP, tiene un costo de S/.

5.00 soles y se puede tener el resultado el mismo da.
6.4.2.
RESERVA DEL NOMBRE.
Luego se debe realizar una reserva de nombre que tiene un costo de S/.
18.00 soles, el cual te da la preferencia para inscribir tu empresa con el
nombre elegido por 30 das.
79
6.4.3.
MINUTA DE CONSTITUCIN.
Debe de ser realizado por un abogado y debe contener los estatutos de la

empresa que se va a crear. Los estatutos deben contener informacin como:
Aporte de Capital, Actividades Econmicas y Funciones del Representante
Legal.
6.4.4.
APERTURA DE CUENTA BANCARIA A NOMBRE DE LA

EMPRESA.
Si aportas como capital social activos monetarios (dinero) debers aperturar

una cuenta bancaria en el banco de tu eleccin. Sin embargo, existen
mecanismos alternativos para demostrar el aporte.
6.4.5.
APORTE DE ACTIVOS.
En caso que realices aportes de activos no monetarios como por ejemplo

una computadora, ser necesario que firmes una declaracin jurada de
aportes de bienes.
6.4.6.
ESCRITURA PBLICA.
Es un documento que sirve para darle formalidad a la minuta, autorizado por

un notario que da fe sobre el contrato y es firmado por el titular, socios o
accionistas de la empresa.
6.4.7.
REGISTRO EN SUNARP.
Una vez firmada la escritura pblica, el notario o los socios tendrn que
realizar la inscripcin de la empresa en la Oficina Registral competente
(Registro de Personas Jurdicas en la SUNARP).
6.4.8.
TESTIMONIO DE LA EMPRESA.
Luego de ser inscrita tu empresa en el Registro de Personas Jurdicas, la

notara te entregar el Testimonio de tu empresa y Copia Registral
Certificada que acredita que est ya ha sido registrada en SUNARP.
80
6.5. TRMITES TRIBUTARIOS.

6.5.1.
REGISTRO DEL NEGOCIO EN LA SUNAT.
Para solicitar la inscripcin en el Registro nico del Contribuyente (RUC) de

tu empresa como Persona Jurdica, ser necesario que el representante
legal realice los trmites y presente la siguiente informacin:
Documento de Identidad del representante legal.
Comprobante de servicios no mayor a dos meses de antigedad.
Partida Registral Certificada (tanto originales como fotocopia).
Al momento del registro debes de brindar informacin como:
Tus datos de identificacin,
Tus actividades econmicas.
Tu domicilio fiscal.
Los impuestos a los que estars afecto dependiendo del Rgimen

Tributario al cual te acojas eligiendo entre el Nuevo RUS, Rgimen
Especial o Rgimen General.
Esta informacin ser consignada en tu Ficha RUC y se entregar una

Constancia de Informacin Registrada (CIR).
Si ests tanto en el Rgimen Especial o Rgimen General debers comprar
tus libros u hojas contables, legalizarlos en una notara y entregarles a tu
contador para que registre tus operaciones contables de manera
permanente. (El Nuevo RUS no requiere el registro de libros contables).
Si deseas realizar tus primeras ventas ser necesario que te acerques a una
imprenta autorizada por la SUNAT para solicitar la emisin de tus primeras
boletas y/o facturas.
81
6.6. TRMITES LABORALES.

6.6.1.
FORMALIZACIN DE TUS COLABORADORES.
La relacin laboral con tus colaboradores es de vital importancia para el

crecimiento de tu negocio, es por ello que desde el primer da de trabajo
deben estar ya formalizados. Existen varios regmenes para que puedes
formalizar a tus trabajadores, sin embargo dos son los ms usados para
nuevas empresas: El rgimen laboral general de la actividad privada y
rgimen laboral especial bajo la Ley MYPE.
RGIMEN LABORAL ESPECIAL.
La Ley MYPE incluyendo sus ltimas modificaciones en Julio de 2013 con la
Ley 30056, permite que puedas formalizar a tus trabajadores bajo el
Rgimen Laboral Especial. Tal que acoger el presente proyecto.
Este rgimen tiene la ventaja de ofrecerles a tus colaboradores un plan
laboral con un paquete menor de beneficios laborales como por ejemplo: la
reduccin de 30 a 15 das de vacaciones anuales, optar por el Sistema
Integral de Salud (SIS) en vez de ESSALUD cuyo costo es menor, tambin
la eliminacin de la CTS y las gratificaciones, entre las caractersticas ms
importantes.
LEY MYPE.
El 02 de Julio del 2013, el Congreso de la Repblica promulg la Ley N
30056 Ley que modifica diversas leyes para facilitar la inversin, impulsar el
desarrollo productivo y el crecimiento empresarial. Este tiene entre sus
objetivos establecer el marco legal para la promocin de la competitividad,
formalizacin y el desarrollo de las micro, pequeas y medianas empresas
(MIPYME). Incluye modificaciones a varias leyes entre las que est la actual:
Ley MYPE D.S. N 007-2008-TR. Texto nico Ordenado de la Ley de
Promocin de la Competitividad, Formalizacin y Desarrollo de la Micro y
Pequea Empresa y del Acceso al Empleo Decente.
82
TABLA 32: LEY MYPE RGIMEN ESPECIAL.

OBLIGACIONES DEL RGIMEN ESPECIAL
Persona Jurdica
SI
Lmite de Ingresos
Hasta
S/525,000.0
anuales
de
ingresos netos.
Lmite de Compras
Hasta S/525,000.0 anuales
Comprobantes de Pago que pueden
Factura, boleta de venta y los
emitir
dems permitidos.
Declaracin Anual - Renta
NO
Pagos de Tributos Mensuales
Renta:
Cuota de 1.5% de ingresos
netos mensuales.
IGV:
18%
impuesto
(incluye
de
el
promocin
municipal).
Libros Obligados a Llevar
Registro de compras y registro de

Ventas.
Activos Fsicos
Hasta S/ 126,000.0 (no se computan

predios ni vehculos)
Trabajadores
Mximo 10 por turno
FUENTE: SUNAT
6.7. TRMITES MUNICIPALES.

6.7.1.
OBTENCIN DE LICENCIA MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO

(EN LA MUNICIPALIDAD RESPECTIVA).
Para este proyecto se toma en cuenta la municipalidad escogida por la

macro-localizacin, siendo as el distrito de Jos Luis Bustamante y Rivero
donde se posicionar nuestra planta de produccin. Ver tabla de requisitos.
83
TABLA 33: LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO

REQUISITOS
PERSONA
JURDICA
Solicitud (Declaracin Jurada) que incluya N de
RUC y DNI o carn de extranjera del solicitante o
representante legal.
Carta poder legalizada en caso de representacin.
Vigencia de poder de representante legal en caso
de representacin.
Declaracin jurada de observancia de condiciones
de seguridad para locales hasta 100m2
Cartilla o plan de seguridad para locales de 101 a
500 m2
Certificado de inspeccin tcnica de detalle o
multidisciplinario para locales mayores a 500 m2
FUENTE: TUPA- Jos Luis Bustamante y Rivero.
84
TABLA 34: LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO JOS LUIS

BUSTAMANTE Y RIVERO.
NOMBRE DEL TRMITE
Licencia de Funcionamiento Nueva Definitiva.
Objetivo del Trmite
Licencia de Funcionamiento
Documentos a Presentar
Formulario 331: firmada por el titular o representante legal

(incluido copia de DNI).
Recibo
de
pagos
derechos:
(incluye
evaluacin
de
compatibilidad, zonificacin y la ITSDC).

Formulario
331-A:
declaracin
jurada
observancia
condiciones de seguridad.
Formulario 331-B: declaracin jurada de compatibilidad de
uso y zonificacin y conformidad de establecimiento.
Donde se realizar el
CIUDAD: AREQUIPA
Trmite
Direccin: Av. Dolores S/N

Distrito: Jos Luis Bustamante y Rivero
Telfono: 430700
Pgina Web: www.munibustamante.gob.pe/
COSTO (En % UIT Ao
6.39%
2016) S/3,850.0
S/ 246.00 soles
Calificacin
Silencio Positivo: 07 das.

Cuando transcurrido el plazo (15 das hbiles) la institucin
no ha emitido un pronunciamiento expreso al trmite o
servicio solicitado, este se da como aprobado.
Unidad que evala el
GERENTE DE ADMINISTRACIN TRIBUTARIA
Trmite
Informes sobre el estado
de Trmite
Instancia que resuelve el
Trmite
FUENTE: TUPA - municipalidad Jos Luis Bustamante y Rivero
85
GRFICO 16: FLUJOGRAMA DEL PROCESO DE LICENCIA DE

FUNCIONAMIENTO.
FUENTE: TUPA Jos Luis Bustamante y Rivero.
86
6.7.2.
CERTIFICADO DE DEFENSA CIVIL.
TABLA 35: CERTIFICADO DE DEFENSA CIVIL.
INSPECCIONES TCNICAS BSICAS DE SEGURIDAD

REQUISITOS
Solicitud del ITSDC.

Recibo pagos derechos
Bsica ex post hasta 100m2: informe de Verificacin de
condiciones, Informe de levantamiento de observaciones.
COSTO
Informe de verificacin de condiciones: S/65.0

Informe de levantamiento de observaciones: S/49.0
TOTAL: S/114.0
PLAZO PARA
RESOLVER
Silencio Negativo - 15 DIAS.

Cuando transcurrido el plazo la institucin no ha emitido un
pronunciamiento expreso al trmite o servicio solicitado, este se
da como denegado, quedando el ciudadano en posibilidad de
presentar el recurso Administrativo correspondiente.
AUTORIDAD
Secretaria Tcnica Comit Distrital de Defensa Civil
COMPETENTE PARA
RESOLVER
FUENTE: TUPA Municipalidad Jos Luis Bustamante y Rivero.
87
6.7.3.
REGISTRO DE SANIDAD.
TABLA 36: REGISTRO DE SANIDAD.
CARN DE SANIDAD
REQUISITOS
Solicitud o formulario.
02 fotografas tamao carn (fondo blanco a color actual).
Certif. Med. MINSA (centro o posta) con Anlisis Parasitolgico y
esputo acreditando buena salud (todo en original).
Copia de comprobante de pago de tasa municipal.
COSTO (EN % UIT

AO 2016) S/3,850.0
PLAZO PARA
0.29%
S/11.17
03 das hbiles.
RESOLVER
AUTORIDAD
Gerencia de Servicios a la Ciudad
COMPETENTE PARA
RESOLVER
Fuente: TUPA Municipalidad Jos Luis Bustamante y Rivero.
88
6.7.4.
AUTORIZACIN DE LA VA PBLICA.
TABLA 37: AUTORIZACIN DE LA VA PBLICA.
AUTORIZACIN PARA USO TEMPORAL DE LA VA PBLICA

REQUISITOS
Solicitud o formulario.
Copia del D.N.I.
Copia de comprobante de pago de tasa municipal.
a. Juegos recreativos.
b. Puestos de peridicos.
c. Golosinas, emolientes, helados y similares en
condicin circulante.
d. Chefer, salchipapas y similares.
e. Paradero de vehculos mayores.
f. Paradero de vehculos menores.
g. Carpas, casetas y similares hasta 3 das.
h. Puestos de venta por fiestas religiosas, da de la
madre, del padre y otras.
i.
COSTO (EN % UIT

AO 2016)
Otros con ocupacin de espacio pblico.
0.69%
S/26.57
S/3,850.0
PLAZO PARA
05 das hbiles.
RESOLVER
AUTORIDAD
Subgerencia de Fiscalizacin.
COMPETENTE
PARA RESOLVER
FUENTE: TUPA Municipalidad Jos Luis Bustamante y Rivero.
89
6.8. COSTO TOTAL DE LA VIABILIDAD LEGAL.

TABLA 38: RESUMEN DE COSTO DE LA VIABILIDAD LEGAL
ESCRITURA Y REGISTROS PBLICOS
Bsqueda de Nombre
Reserva de Nombre
Minuta y notara
S/. 5.00
S/. 18.00
S/. 180.00
Registro de Personas Jurdicas
S/. 41.58
1.08% UIT
Registros Pblicos Derechos 3/1000 del Capital.
S/. 30.00
Registros Pblicos Copia Literal Certificada
S/. 40.00
Registros Pblicos Vigencia de Poder Certificada
S/. 40.00
SUB TOTAL
S/. 354.58
MUNICIPIO LICENCIA DEFINITIVA
Licencia de funcionamiento
S/. 246.00
Certificado de Defensa Civil
S/. 114.00
Registro de Sanidad
S/. 11.17
Autorizacin Va Pblica
S/. 26.57
SUB TOTAL
S/. 397.74
TOTAL
S/. 752.32
90
CAPTULO VII:
VIABILIDAD
ORGANIZACIONAL
91
6.9.
DEFINICIN Y ALCANCE.
El objetivo es definir un esquema de organizacin para la nueva empresa,
determinando las tareas, funciones y responsabilidades para esto de trabajo.
6.10. BASE ORGANIZACIONAL.

6.11. MISIN.
Somos la empresa Aguas Fruit S.R.L. dedicada a la produccin y
comercializacin de bebidas embotelladas sabor a frutas, brindando un alto
nivel de calidad y servicio en el consumo de nuestra bebida, para la
satisfaccin de nuestros clientes finales.
6.12. VISIN.
Ser una empresa lder en la produccin y comercializacin de bebidas
embotelladas sabor a frutas en los diferentes puntos de ventas estratgicos,
en la ciudad de Arequipa, para el ao 2020.
6.13. VALORES.
6.13.1. TRABAJO EN EQUIPO: Unin para el cumplimiento de objetivos
comunes.
6.13.2. PERSEVERANCIA: Con perseverancia en el trabajo los progresos
sern evidentes a corto plazo.
6.13.3. RESPONSABILIDAD:
Siendo puntuales en los compromisos
asumidos, permitindonos a reflexionar, administrar, orientar y

valorar las consecuencias de nuestro a actos, siempre en el plano de
la moral.
6.13.4. PROACTIVIDAD: Buscar permanentemente una mejor manera de
hacer
las
cosas,
teniendo
actitud
positiva
ante
cualquier
circunstancia y luchar por nuestros objetivos.

6.13.5. CONFRATERNIDAD: trato igualitario y solidario entre todos los
miembros del equipo.
6.14. ORGANIGRAMA FUNCIONAL
Dichos lineamientos sirven de instrumento normativo para regular las
actividades que se realizarn en cada puesto de trabajo de la empresa,
siendo obligatorio su cumplimiento y conocimiento.
92
GRFICA 17: ORGANIGRAMA FUNCIONAL DE LA EMPRESA.
GERENTE GENERAL
ADMINISTRACIN
PRODUCCIN
ASESOR
CONTABLE
VENTAS

Interpretacin: El grfico muestra el organigrama funcional de la empresa y
seguidamente las funciones de cada rea.
6.15. MANUAL DE FUNCIONES (MOF).

Se detallaran las funciones y responsabilidades de cada rea del proyecto.
Dichos lineamientos sirven de instrumento normativo para regular las
actividades que se realizaran en cada puesto de trabajo de la empresa,
siendo obligatorio su cumplimiento y conocimiento. Las funciones de cada
rea del personal debe ser especfica para as obtener un buen manejo de
la organizacin como sistema, ya que mediante una buena definicin de los
puestos y funciones se puede lograr un eficiente nivel de trabajo. Los
puestos y sus funciones respectivas se muestran a continuacin:
93
TABLA 39: MANUAL DE FUNCIONES DE LA GERENCIA GENERAL.

Fecha: 16/05/2016
MANUAL DE FUNCIONES
REA:
NMERO
DE
ACCIONISTAS:
Elaborado por:
Yuly Apaza
Edwin Taco
GERENCIA GENERAL
2
Cumplir con las funciones de la empresa en reas

OBJETIVO DEL PUESTO:
administrativas como de produccin, velando por el buen

desempeo de la organizacin para la consecucin de los
planes trazados en coordinacin con las dems reas.
1. Ejecutar acuerdos de la junta de accionistas e
informas el estado de la empresa.
2. Evaluar y controlar los estados financieros
3. Aprobar el presupuesto de las dems reas
FUNCIONES
GENERALES:
4. Evaluar y controlar el cumplimiento del presupuesto

5. Determinar la poltica de precios
6. Determinar el plan estratgico de la empresa
7. Establecer objetivos a corto y largo plazo
8. Modificar manuales de funciones y operaciones
9. Asignar recursos para el cumplimiento de objetivos
10. supervisar permanentemente el desempeo de la
empresa.
11. Elaborar los presupuestos de ingresos y egresos.
12. Interpretar los estados financieros
SUPERVISADO POR:
Ninguno
SUPERVISA A :
COORDINA CON:
Todas las reas

Encargados de las dems reas

INTERPRETACIN: Se muestra el MOF gerencial.
94
TABLA 40: MANUAL DE FUNCIONES DEL REA DE ADMISTRACIN.
Fecha: 16/05/2016
MANUAL DE FUNCIONES
REA:
NMERO DE
ACCIONISTAS:
OBJETIVO DEL
PUESTO:
Elaborado por:
Yuly Apaza
Edwin Taco
ADMINISTRACIN
1
Cumplir con las funciones administrativas velando por el buen
desempeo de la organizacin a travs del uso de sistema,
procedimientos administrativos para el logro de los objetivos
trazados.
1. controlar la correcta ejecucin de los planes y programas
de la empresa.
2. Realizar gestiones fuera de la empresa representndola
ante otras instituciones.
3. Control de la caja chica de la empresa.
FUNCIONES
GENERALES:
4. Lleva un archivo sistematizado de los documentos

administrativos de la empresa.
5. Archivar los comprobantes de caja.
6. Elaborar facturas, guas de remisin, notas de dbito.
7. Coordinar reuniones con el personal de la empresa u otras
instituciones.
Gerencia General
SUPERVISADO POR:
Trabajadores
SUPERVISA A:
Todo el personal
COORDINA CON:
FUENTE: Elaboracin Propia
INTERPRETACIN: Se muestra el MOF del rea de administracin.
95
TABLA 41. MANUAL DE FUNCIONES DEL REA DE PRODUCCIN.

Fecha: 16/05/2016
MANUAL DE FUNCIONES
REA:
PRODUCCIN
NMERO
DE
ACCIONISTAS:
OBJETIVO
PUESTO:
Elaborado por:
Yuly Apaza
Edwin Taco
DEL
1
Programar, dirigir y controlar la eficiente produccin en la
empresa as como velar por el buen desempeo y trato de
los trabajadores en la empresa.
1. Controlar y asegurar el mximo rendimiento tanto en
el costo como en la calidad de lo producido.

2. Elaborar reportes de produccin.
3. Planificar y programar la produccin donde se
incluyan procesos de mejora continua.

FUNCIONES
GENERALES:
4. Instruir, dirigir y controlar al personal tcnico.

5. Establecer los requerimientos de materiales, equipos,
reparaciones y mano de obra para cubrir el programa

de produccin.
Gerencia General
SUPERVISADO
POR:
Gerente General
Operarios
de planta
SUPERVISA A:
Almacn y Ventas.
COORDINA CON:
INTERPRETACIN: Se muestra el MOF del rea de produccin.
96
TABLA 42: MANUAL DE FUNCIONES DEL REA DE VENTAS.

Fecha: 16/05/2016
MANUAL DE FUNCIONES
REA:
NMERO DE
Elaborado por:
Yuly Apaza
Edwin Taco
Ventas y comercializacin/jefe de ventas

1
ACCIONISTAS
OBJETIVO DEL
Realizar, dirigir y contactar clientes potenciales as como
PUESTO:
terminar de vender todo lo producido (bebidas

embotelladas).
1. Brindar servicio confiable.
2. Analizar la demanda del mercado de bebidas
embotelladas.
3. Formular, dirigir y ejecutar estrategias de marketing
FUNCIONES
GENERALES
(producto, precio, plaza y promocin.

4. Identifica clientes potenciales.
5. Rendir cuentas al final del da
6. Estar con su uniforme e identificacin de carnet de la
empresa.
SUPERVISADO
Gerencia general
POR
SUPERVISA A
Ninguno
COORDINA CON
Gerencia General, produccin

INTERPRETACIN: Se muestra el MOF del rea de ventas.
97
6.16. PLANILLA DE PAGOS.

TABLA 43: PLANILLA DE PAGOS DE LOS TRABAJADORES.
MANO DE OBRA INDIRECTA
PERSONAL DE ADMINISTRACION
CARGO
MENSUAL
SIS (4.5%)
GERENTE
GENERAL
LOGISTICA
VENTAS
CONTADOR
TOTAL
S/. 1,000.00
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
850.00
850.00
300.00
TOTAL MENSUAL
45.00
VACACIONES
1/24
S/. 41.67
AO 01
S/.
1,086.67
S/. 13,040.00
38.25
38.25
S/. 35.42
S/. 35.42
S/.
S/.
S/.
S/.
923.67
923.67
300.00
3,234.00
S/. 11,084.00
S/. 11,084.00
S/. 3,600.00
S/. 38,808.00
TOTAL
MENSUAL
S/. 923.67
AO 01
S/. 11,084.00
S/.
S/. 11,084.00
MANO DE OBRA DIRECTA

PERSONAL DE PRODUCCION
CARGO
OPERARIO DE
PRODUCCIN
TOTAL
MENSUAL
S/.
850.00
SIS (4.5%)
S/.
38.25
VACACIONES
1/24
S/.
35.42
923.67

Interpretacin: La tabla muestra la planilla de nuestros colaboradores de la empresa
Aguas Fruit S.R.L.
98
CAPTULO VIII:
VIABILIDAD AMBIENTAL
99
8.1. VIABILIDAD AMBIENTAL.

La realizacin de toda actividad econmica implica la utilizacin de recursos
y, en consecuencia, el entorno donde esta se desarrollar resulta
necesariamente afectado. Adems, cualquier cambio en el entorno de la
persona podr tener un impacto positivo o negativo en su bienestar.
En un anlisis del impacto ambiental se deben considerar los siguientes
aspectos bsicos:
1. El proceso de degradacin que experimentan los recursos naturales
que son utilizados en el desarrollo de dichas actividades econmicas.
2. Minimizar la destruccin de recursos no renovables.
3. La contaminacin acstica y la polucin del aire.
4. Impactos estticos y paisajsticos.
5. El tratamiento de desechos y residuos desde su recojo hasta su
almacenamiento.
6. Depuracin de las aguas residuales.
La no trasgresin de estos criterios y otros similares, tales como las normas
legales sobre el particular, determinan la viabilidad ambiental del proyecto.
Un proyecto siempre debe respetar las siguientes directrices ambientales
bsicas:
1. Respetar y proteger la comunidad en donde se desarrollar el proyecto.
2. Mejorar la calidad de la vida humana.
3. Conservar la vitalidad y la diversidad de la tierra.
4. Cambiar las actitudes y prcticas de la poblacin para adoptar la tica
de la vida sustentable.
8.2. FACTORES MEDIO AMBIENTALES.

MANEJO DE RESIDUOS SLIDOS.
Se contar con depsitos especiales en el centro de operaciones con el
objetivo de agrupar ciertos desechos slidos. Es decir, se aplicar la
segregacin de residuos slidos el cual consta de ciertas medidas tcnicas
para ser implementada como el uso de colores para los diferentes envases.
100
En el caso de los residuos orgnicos estos sern vendidos a la chanchera

para as tener un ingreso ms y poder ayudarnos con nuestros gastos.
GRFICO 18: TACHOS DE RESIDUOS SLIDOS.
Fuente: Robert Madrueos Robles, Especialista en Seguridad Industrial.

Interpretacin: Estos son los tachos que se utilizar en nuestra planta de
produccin para no tener acumulacin de residuos orgnicos, inorgnicos y
desechos.
OBJETIVO GENERAL.
Desarrollar una propuesta sencilla y econmica en educacin ambiental,
para lograr una mejor calidad de vida y conservar un agradable espacio de
trabajo.
OBJETIVO ESPECFICO.
1. Capacitar y sensibilizar a los trabajadores sobre el impacto ambiental.
2. Motivar el reciclaje interno, el ptimo funcionamiento del sistema de
separacin de residuos para reciclar (reusar) y el ahorro de los
recursos, coordinado actividades que sensibilicen a la comunidad
aledaa.
3. Identificar y cumplir normas en cuanto al aseo y adecuado manejo de
residuos slidos dando especial importancia a la separacin de los
mismos.
101
ACTIVIDADES.
1. Organizacin anual de una campaa medioambiental.
2. Campaas de ahorro de agua y energa.
3. Clasificacin de residuos slidos y venta de residuos orgnicos a la
chanchera.
4. Sistema de separacin de residuos mediante el uso de tachos ubicados
estratgicamente y debidamente rotuladas.
COSTO DE VIABILIDAD AMBIENTAL.
Luego de haber realizado la viabilidad ambiental, se presentar la tabla
N36, en donde especifican los costos que sern necesarios para este
captulo.
TABLA 44: COSTOS DE VIABILIDAD AMBIENTAL

PRODUCTO
COLOR
COSTO UNITARIO
COSTO
UNITARIO
PRECIO
MENSUAL
PRECIO
ANUAL
Tacho
Tacho
Tacho
Bolsa
Verde
Amarillo
Negro
Negro
S/. 15.00
S/. 15.00
S/. 15.00
100 unidades por S/
8.00
S/. 15.00
S/. 15.00
S/. 15.00
S/. 8.00
S/. 15.00
S/. 15.00
S/. 15.00
S/. 8.00
S/. 15.00
S/. 15.00
S/. 15.00
S/. 96.00
S/. 53.00
S/. 53.00
S/.141.00
TOTAL
Interpretacin: La tabla muestra el resumen total de la viabilidad ambiental con sus

respectivos costos.
TABLA 45: INGRESO DE VENTA DE RESIDUOS ORGNICOS.

DESCRIPCIN
CANT. COSTO COSTO COSTO
DA
Residuos de durazno, maracuy y pia
10kg
MES
S/.2.00 S/.52.00
AO
S/.624.00

Interpretacin: La tabla muestra el costo adicional de un ingreso que nos da la venta de
los residuos orgnicos, esto se vender a una chanchera que queda por Quequea Arequipa. El costo por kg es de 0.20 centavos.
102
CAPTULO IX:
PROYECCIN DE
INGRESOS, COSTOS Y
GASTOS
103
9.1. OBJETIVO DEL ESTUDIO ECONMICO.

A travs del estudio econmico pretendemos determinar y analizar cul es el
valor de los recursos econmicos necesarios para la realizacin de nuestro
proyecto y el costo total de operacin.
9.2. PRONSTICO DE INGRESOS.

TABLA 46: PRONSTICO DE VENTA DE BEBIDAS DE 500ml.
PRONSTICO DE VENTAS
PROYECIN DE VENTAS
MESES
VENTAS
(UNIDADES
FISICAS)
ENERO
FEBRERO
MARZO
ABRIL
MAYO
JUNIO
JULIO
AGOSTO
SEPTIEMBRE
OCTUBRE
NOVIEMBRE
DICIEMBRE
TOTAL ANUAL
15,600
15,600
15,600
15,600
15,600
15,600
15,600
15,600
15,600
15,600
15,600
15,600
178,200
Bebidas
Embotelladas
de (500 ml)
MARK-UP
S/. 1.00
S/. 1.00
S/. 1.00
S/. 1.00
S/. 1.00
S/. 1.00
S/. 1.00
S/. 1.00
S/. 1.00
S/. 1.00
S/. 1.00
S/. 1.00
S/. 1.00
PROYECIN DE
VENTAS EN
UNIDADES
MONETARIAS
VENTAS (UNIDADES
MONETARIAS)
S/. 15,600
S/. 15,600
S/. 15,600
S/. 15,600
S/. 15,600
S/. 15,600
S/. 15,600
S/. 15,600
S/. 15,600
S/. 15,600
S/. 15,600
S/. 15,600
S/. 178,200
104
9.3.
CLCULO DE LOS COSTOS.

En la tabla 47 se ve La inversin fija tangible, estos bienes son
fcilmente identificables, forman parte de los activos de la empresa.
Estas inversiones se realizan en el periodo de instalacin del proyecto
en maquinaria, equipo u otros activos que se utilicen a lo largo de la
vida til del proyecto.
TABLA 47: PRESUPUESTO DE INVERSIN FIJA TANGIBLE
EQUIPOS
LICUADORA OSTER
COCINA SEMI
INDUSTRIAL
CONGELADOR
CARRO VENDEDOR
OLLA
MESA INOXIDABLE
TOTAL
MUEBLES
ESTANTE
SILLA DE ESPERA
TOTAL
MATERIALES
CUCHARON
TRINCHE
CUCHILLO
POSILLO
COLADOR
JARRA
TACHO
TOTAL
DESCRIPCIN
UNIFORME
TOTAL
PRESUPUESTO INVERSIN FIJA TANGIBLE

MAQUINARIA Y EQUIPO
CANTIDAD
U/M
COST. UNIT.
COST. TOTAL
1
2
UNIDAD
UNIDAD
S/.
S/.
160.00
480.00
S/.
S/.
160.00
960.00
1
3
6
1
UNIDAD
UNIDAD
UNIDAD
UNIDAD
S/. 1,600.00
S/.
800.00
S/.
90.00
S/.
400.00
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
1,600.00
2,400.00
540.00
400.00
6,060.00
MUEBLES Y ENSERES
CANTIDAD
U/M
COST. UNIT.
1
UNIDAD S/. 300.00
1
UNIDAD S/.
400.00
2
UNIDAD S/.
50.00
HERRAMIENTAS Y MATERIALES DE TRABAJO

CANTIDAD
U/M
COST. UNIT.
2
UNIDAD S/. 7.00
2
UNIDAD S/. 8.00
3
UNIDAD S/. 10.00
4
UNIDAD S/. 15.00
2
UNIDAD S/. 12.00
4
UNIDAD S/. 5.00
3
UNIDAD S/. 45.00
CANTIDAD
4
UNIFORME
U/M
COST.UNIT.
UNIDAD S/. 35.00
COST. TOTAL
S/.
300.00
S/.
400.00
S/.
100.00
S/.
800.00
COST. TOTAL
S/.
14.00
S/.
16.00
S/.
30.00
S/.
60.00
S/.
24.00
S/.
20.00
S/.
135.00
S/.
299.00
COST.TOTAL
S/.
140.00
S/.
140.00
105
DESCRIPCIN
AFICHES
BANNER PUBLICITARIO
TOTAL
DESCRIPCIN
FACTURAS Y BOLETAS
TOTAL
GASTOS DE VENTAS
CANTIDAD U/M
COST.UNIT
9
MILLAR
S/. 7.00
1
UNIDAD S/. 50.00
GASTOS ADMINISTRATIVOS
CANTIDAD U/M
COST.UNIT.
1
CIENTO S/. 35.00
TOTAL INVERSIN TANGIBLE

COST.TOTAL
S/.
63.00
S/.
50.00
S/.
113.00
COST. TOTAL
S/.
35.00
S/.
35.00
S/.
7,447.00
En el siguiente tabla 48 se ve las inversiones intangibles para el proyecto. En este

rubro de inversin van incluidos los gastos que se realizan en la fase preoperatividad del proyecto que no pueden ser identificados fsicamente.
TABLA 48: PRESUPUESTO DE INVERSIN INTANGIBLE.

PRESUPUESTO DE INVERSIN INTANGIBLE
DESCRIPCIN
COSTO TOTAL
Bsqueda de Nombre
S/.
5.00
Reserva de Nombre
S/.
18.00
Minuta y notara
S/.
180.00
Registro de Personas Jurdicas 1.08% UIT
S/.
41.58
Registros Pblicos Derechos 3/1000 del Capital.
S/.
30.00
Registros Pblicos Copia Literal Certificada
S/.
40.00
Registros Pblicos Vigencia de Poder Certificada
S/.
40.00
Licencia de funcionamiento
S/.
246.00
Certificado de Defensa Civil
S/.
114.00
Registro de Sanidad
S/.
11.17
Autorizacin Va Pblica
S/.
26.57
TOTAL
S/.
752.32
Las inversiones en el capital de trabajo se ve en la tabla 49 donde se refiere a

los gastos en que incurrir la empresa en el primer mes de funcionamiento.
Para poder determinar el capital debemos contar con los diversos costos,
como lo son los sueldos, las leyes sociales, insumos, entre otros.
106
TABLA 49: CAPITAL DE TRABAJO

CAPITAL DE TRABAJO
DENOMINACIN
gastos diversos
mano de obra (D-I)
materia prima
servicios pblicos
alquiler de local
honorario al contador
TOTAL
9.4.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
PRIMER MES
61.60
4,157.67
7,792.46
470.52
600.00
300.00
13,382.25
CLCULO DE LA DEPRECIACIN.
TABLA 50: DEPRECIACIN
DESCRIPCIN
LICUADORA OSTER
COCINA SEMI INDUSTRIAL
CONGELADOR
CARRO VENDEDOR
OLLA
MESA INOXIDABLE
ESTANTE
SILLA DE ESPERA
TOTAL
CANTIDAD
1
2
1
3
6
1
1
1
2
18
PRECIO UNIT.
S/. 160.00
S/. 480.00
S/. 1,600.00
S/. 800.00
S/.
90.00
S/. 400.00
S/. 300.00
S/. 400.00
S/.
50.00
S/. 4,280.00
CT C/IGV % DE DEPRE DEPR. MENSUAL

S/. 160.00
20% S/.
2.67
S/. 960.00
10% S/.
8.00
S/. 1,600.00
20% S/.
26.67
S/. 2,400.00
10% S/.
20.00
S/. 540.00
20% S/.
9.00
S/. 400.00
20% S/.
6.67
S/. 300.00
20% S/.
5.00
S/. 400.00
20% S/.
6.67
S/. 100.00
20% S/.
1.67
S/. 6,860.00
S/.
86.33
AO 1
S/. 32.00
S/. 96.00
S/. 320.00
S/. 240.00
S/. 108.00
S/. 80.00
S/. 60.00
S/. 80.00
S/. 20.00
S/. 1,036.00
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
AO 2
32.00
96.00
320.00
240.00
108.00
80.00
60.00
80.00
20.00
1,036.00
AO 3
S/. 32.00
S/. 96.00
S/. 320.00
S/. 240.00
S/. 108.00
S/. 80.00
S/. 60.00
S/. 80.00
S/. 20.00
S/. 1,036.00
AO 4
S/.
32.00
S/.
96.00
S/. 320.00
S/. 240.00
S/. 108.00
S/.
80.00
S/.
60.00
S/.
80.00
S/.
20.00
S/. 1,036.00
AO 5
S/.
32.00
S/.
96.00
S/. 320.00
S/. 240.00
S/. 108.00
S/.
80.00
S/.
60.00
S/.
80.00
S/.
20.00
S/. 1,036.00
9.5.
PUNTO DE EQUILIBRIO.
TABLA 51. PUNTO DE EQUILIBRIO MENSUAL.
PUNTO DE EQUILIBRIO
COSTOS FIJOS
Gastos administrativos
Do telefnico
Alquiler
Gastos diversos
TOTAL
CFU
COSTOS VARIABLES
Mano de obra
Materia prima
Servicios pblicos
TOTAL
CVU
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
PRECIO TOTAL
3,234.00
84.00
600.00
61.60
3,979.60
0.26
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
PRECIO TOTAL
923.67
7,792.46
470.52
9,186.65
0.59
107
MARK UP
CT=CF+CV
S/.
CTU= CT/Q
S/.
PRECIO MARK - UP
S/.
13,166.25
0.84
1.0
P.E. Q.=
CF
PV - Cvu
P.E. Q. =
3979.6
0.35
P.E. Q. =
11,464 UNIDADES/BOTELLAS
P.E. S/. = P.V. x P.E

P.E. S/. = 1 x 11,464
P.E. S/. = S/.11,464.0
GRFICO 19: PUNTO DE EQUILIBRIO MENSUAL.
I.T (INGRESOS POR VENTAS)
S/.
REA DE
BENEFICIOS
C.T
REA DE
DFICIT
C.V
S/.11,464.00
S/. 3,979.60
C.F
11464
108
CAPTULO X:
INVERSIN Y
FINANCIAMIENTO
109
10.1. NVERSIN DEL PROYECTO.

Las inversiones totales del proyecto se determinan mediante las sumatorias de las
inversiones fijas, inversiones tangibles y el capital de trabajo.
TABLA 52: INVERSIN TOTAL DEL PROYECTO.

INVERSIN TOTAL DEL PROYECTO
TOTAL DE INVERSIN FIJA TANGIBLE
TOTAL DE INVERSIN FIJA INTANGIBLE
CAPITAL DE TRABAJO
INVERSIN TOTAL
S/.
S/.
S/.
S/.
CAPITAL
7,447.00
752.32
13,382.25
21,581.57
10.2. FINANCIAMIENTO.
Son los recursos monetarios que provienen de las instituciones financieras tales
como: Para el presente proyecto se han propuesto las siguientes fuentes de
financiamiento:
Aporte propio.
BBVA CONTINENTAL.
TABLA 53: FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO.

CAPITAL SOCIAL 50%
YULY
EDWIN
PRESTAMO FINANCIERO
TOTAL
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
10,790.78
5,395.39
5,395.39
10,790.78
21,581.57
CUOTA BANCARIA
S/. 753.74
MENSUAL
110
10.3. PROGRAMA DE FINANCIAMIENTO.

El plan de financiamiento es tambin conocido como el presupuesto de
financiacin y viene a ser el instrumento de servicio de la deuda que contiene un
grupo de desembolso cuyo cargo peridico efectuado por el prestatario estn
compuestos en dos partes que son las amortizaciones y los intereses.
TABLA 54: PROGRAMA DE FINANCIAMIENTO / BBVA CONTINENTAL
Fuente: BBVA CONTINENTAL.
111
CAPTULO XI
EVALUACIN FINANCIERA
112
11.1. FLUJO DE CAJA MENSUAL

Se muestra a continuacin flujo de caja mensual proyectado a 12 meses, donde se detallar la inversin inicial, ingresos y
egresos correspondientes al presente proyecto.
TABLA 55: FLUJO DE CAJA MENSUAL

DESCRIPCION
MES 01
MES 02
MES 03
MES 04
MES 05
MES 06
MES 07
MES 08
MES 09
MES 10
MES 11
MES 12
TOTAL
INGRESOS
VENTAS MENSUALES
S/. 15,600.00 S/. 15,600.00 S/. 15,600.00
S/. 15,600.00 S/. 15,600.00 S/. 15,600.00
S/. 15,600.00 S/. 15,600.00
S/. 15,600.00 S/. 15,600.00 S/. 15,600.00 S/. 15,600.00 S/. 187,200.00
VENTAS DE RESIDUOS ORGANICOS
S/. 52.00
S/. 52.00
S/. 52.00
S/. 52.00
S/. 52.00
S/. 52.00
S/. 52.00
S/. 52.00
S/. 52.00
S/. 52.00
S/. 52.00
S/. 52.00
S/. 624.00
TOTAL INGRESOS
S/. 15,652.00 S/. 15,652.00 S/. 15,652.00
S/. 15,652.00 S/. 15,652.00 S/. 15,652.00
S/. 15,652.00 S/. 15,652.00
S/. 15,652.00 S/. 15,652.00 S/. 15,652.00 S/. 15,652.00 S/. 187,824.00
EGRESOS
INVERSION FIJA TANGIBLE
INVERSION FIJA INTANGIBLE
INVERSION EN CAPITAL DE TRABAJO
MATERIA PRIMA
S/. 7,792.46
S/. 7,792.46
S/. 7,792.46
S/. 7,792.46
S/. 7,792.46 S/. 7,792.46
S/. 7,792.46 S/. 7,792.46
S/. 7,792.46 S/. 7,792.46 S/. 7,792.46 S/. 7,792.46 S/. 93,509.52
MANO DE OBRA
S/. 4,157.67
S/. 4,157.67
S/. 4,157.67
S/. 4,157.67
S/. 4,157.67 S/. 4,157.67
S/. 4,157.67 S/. 4,157.67
S/. 4,157.67 S/. 4,157.67 S/. 4,157.67 S/. 4,157.67 S/. 49,892.00
SERVICIOS PUBLICOS
S/. 470.52
S/. 470.52
S/. 470.52
S/. 470.52
S/. 470.52
S/. 470.52
S/. 470.52 S/. 470.52
S/. 470.52
S/. 470.52 S/. 470.52 S/. 470.52 S/. 5,646.24
GASTOS DIVERSOS
S/. 61.60
S/. 61.60
S/. 61.60
S/. 61.60
S/. 61.60
S/. 61.60
S/. 61.60
S/. 61.60
S/. 61.60
S/. 61.60
S/. 61.60
S/. 61.60
S/. 739.20
ALQUILER DE LOCAL
S/. 600.00
S/. 600.00
S/. 600.00
S/. 600.00
S/. 600.00
S/. 600.00
S/. 600.00 S/. 600.00
S/. 600.00
S/. 600.00 S/. 600.00 S/. 600.00 S/. 7,200.00
DEPRECIACION
S/. 0.00
S/. 0.00
S/. 0.00
S/. 0.00
S/. 0.00
S/. 0.00
S/. 0.00
S/. 0.00
S/. 0.00
S/. 0.00
S/. 0.00
S/. 0.00
S/. 0.00
COUTAS BANCARIAS
S/. 0.00
S/. 753.74
S/. 753.74
S/. 753.74
S/. 753.74
S/. 753.74
S/. 753.74 S/. 753.74
S/. 753.74
S/. 753.74 S/. 753.74 S/. 753.74 S/. 8,291.14
TOTAL EGRESOS
S/. 13,082.25 S/. 13,835.99 S/. 13,835.99
S/. 13,835.99 S/. 13,835.99 S/. 13,835.99
S/. 13,835.99 S/. 13,835.99
S/. 13,835.99 S/. 13,835.99 S/. 13,835.99 S/. 13,835.99 S/. 165,278.10
FLUJO ECONOMICO NETO
S/. 2,569.75
S/. 1,816.01
S/. 1,816.01
S/. 1,816.01
S/. 1,816.01 S/. 1,816.01
S/. 1,816.01 S/. 1,816.01
S/. 1,816.01 S/. 1,816.01 S/. 1,816.01 S/. 1,816.01 S/. 22,545.90
113
11.2. FLUJO DE CAJA ANUAL.

Se muestra a continuacin nuestro flujo de caja econmico anual con
una proyeccin de 5 aos.
TABLA 56: FLUJO DE CAJA ANUAL.

DISCRIPCION
INGRESOS
VENTAS
VENTA DE RESIDUOS ORGANICOS
TOTAL INGRESOS
EGRESOS
INVERSION FIJA TANGIBLE
INVERSION FIJA INTANGIBLE
INVERSION EN CAPITAL DE TRABAJO
MATERIA PRIMA
MANO DE OBRA
SERVICIOS PUBLICOS
GASTOS DIVERSOS
ALQUILER DEL LOCAL
DEPRECIACION
CUOTAS BANCARIAS
TOTAL EGRESOS
DEPRECIACION
FLUJO ECONOMICO NETA
IMPUESTOS A LA RENTA
UTILIDAD DESPUES DE IMPUESTOS
GASTOS NO DESENBOLSABLES DEPRE.
FLUJO DE CAJA
PROYECCION A 5 AOS
AO 02
AO 03
AO 00
AO 01
S/.
S/. 187,200.00 S/. 187,200.00 S/. 187,200.00 S/. 187,200.00 S/. 187,200.00
S/.
624.00 S/.
624.00 S/.
624.00 S/.
624.00 S/.
624.00
S/. 187,824.00 S/. 187,824.00 S/. 187,824.00 S/. 187,824.00 S/. 187,824.00 S/. 939,120.00
AO 04
AO 05
TOTAL
S/. 7,447.00
S/.
752.32
S/. 13,382.25
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
21,581.57
-21,581.57
-21,581.57
-21,581.57
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
93,509.52
49,892.00
5,646.24
739.20
7,200.00
8,291.14
165,278.10
1,036.00
21,509.90
6,452.97
15,056.93
1,036.00
16,092.93
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
93,509.52
49,892.00
5,646.24
739.20
7,200.00
5,276.28
162,263.24
1,036.00
24,524.76
7,357.43
17,167.33
1,036.00
18,203.33
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
93,509.52
49,892.00
5,646.24
739.20
7,200.00
-
S/. 93,509.52 S/. 93,509.52

S/. 49,892.00 S/. 49,892.00
S/. 5,646.24 S/. 5,646.24
S/.
739.20 S/.
739.20
S/. 7,200.00 S/. 7,200.00
S/.
S/.
-
S/. 156,986.96 S/. 156,986.96 S/. 156,986.96 S/. 820,083.79

S/.
1,036.00 S/. 1,036.00 S/. 1,036.00
S/. 29,801.04 S/. 29,801.04 S/. 29,801.04
S/.
8,940.31 S/. 8,940.31 S/. 8,940.31
S/. 20,860.73 S/. 20,860.73 S/. 20,860.73
S/.
1,036.00 S/. 1,036.00 S/. 1,036.00
S/. 21,896.73 S/. 21,896.73 S/. 21,896.73
114
CAPTULO XII
EVALUACIN DEL PROYECTO
115
12.1. EVALUACIN DEL PROYECTO
Valor actual neto /VAN
Tasa Interna de Retorno /TIR
Periodo de Recuperacin de Capital /PRI
1. VAN: llamado tambin valor presente neto, es la suma algebraica de los

valores actualizados de los costos y beneficios generados por el proyecto
durante su horizonte de evaluacin. Los resultados se interpretan de la
siguiente manera:
Si el VAN es positivo: se acepta el proyecto y se recomienda su

ejecucin inmediata.
Si el VAN
es igual o cercano a cero: el proyecto permanece
postergado y se analizan otras variables de justificacin.
Si el VAN es negativo se rechaza o se desecha el proyecto
2. TIR: tambin llamada tasa de recuperacin, se define como aquella tasa

de descuento para la cual el valor actual neto resulta igual a cero. Es la
tasa que iguala la suma de los beneficios descontados a la inversin:
Si la TIR es mayor que
r: el proyecto es positivo, ptimo o
aceptable y se recomienda su ejecucin inmediata.
Si la TIR es igual o cercano a r: el proyecto es in diferente y

permanece postergado.
Si la TIR es menor que r : se rechaza o se desecha el proyecto
3. B/C: es el cociente que resulta de dividir la sumatoria de los beneficios

actualizados entre la sumatoria de los costos actualizados, generados
por el proyecto a lo largo de su horizonte:
Si el coeficiente B/C es mayor que 1: entonces el proyecto es

positivo, ptimo o aceptable y se recomienda su ejecucin
inmediata.
Si el coeficiente B/C es igual o cercano a 1: entonces el proyecto

es indiferente y permanece postergado.
Si el coeficiente B/C es menor que 1: entonces se rechaza o se

desecha el proyecto de inversin.
4. PRI: el clculo de este coeficiente implica la eleccin previa de una tasa

de descuento, como en el caso del VAN y su valor expresa los beneficios
recibidos por el inversionista por cada unidad invertida en el proyecto. Un
116
proyecto tendr mayor rentabilidad y ser ms conveniente, mientras

menor sea el tiempo de recuperacin. Esto quiere decir, que el costo de
la inversin se debe recuperar en el menor tiempo posible.
TABLA 57: EVALUACIN DEL PROYECTO.

VAN
S/. 25,603.33
COK
29%
TIR
80%
PRI
12 MESES
B/C
1.15
INVERSIN INICIAL.
La inversin inicial es de S/.21,581.57 Este capital se har a travs de un aporte
propio y del banco.
PERIODO DE RECUPERACIN.
El periodo de evaluacin econmico-financiera es de 5 aos, habindose
estimado un periodo de recuperacin de la inversin que se alcanza en el mes 12.
AO
FLUJO ANUAL
1 S/. 16,092.93
2 S/. 18,203.33
3 S/. 21,896.73
4 S/. 21,896.73
5 S/. 21,896.73
INVERSION INICIAL
ULTIMO FLUJO
PRI: ANUAL
PRI: MENSUAL
FLUJO
ACUMULADA
S/. 16,092.93
S/. 34,296.26
S/. 56,192.99
S/. 78,089.72
S/. 99,986.45
S/. 21,581.57
S/. 21,896.73
S/.
1.01
S/.
12
COSTO DE OPORTUNIDAD.
El costo de oportunidad considerado para este proyecto es de 29%.
TASA INTERNA DE RETORNO.
De la misma manera se verific una TIR del 80% para el periodo de 5 aos el cual
result mayor que el COK, lo cual indica que el proyecto es aceptable y se
recomienda su ejecucin inmediata.
117
CAPTULO XIII.
CONCLUSIONES,
RECOMENDACIONES Y
BIBLIOGRAFA
118
13.1. CONCLUSIN.
VIABILIDAD COMERCIAL: La cantidad del mercado disponible est
conformado por 600 transportistas siendo esta la demanda a ser atendida.
VIABILIDAD TCNICA: La inversin de la viabilidad tcnica es de
S/.
12,782.26
VIABILIDAD LEGAL: La empresa se constituir como (S.R.L.), los costos de
la viabilidad son de S/. 752.32
VIABILIDAD ORGANIZACIONAL: Se cuenta con cinco puestos de trabajo
con un costo de planilla mensual de S/. 4,157.67
VIABILIDAD AMBIENTAL: Para la elaboracin de las bebidas de frutas,
tendremos mermas los cuales sern vendidas a una chanchera costando el
kilo 0.20 centavos. As obtenemos un ingreso de s/. 52.0 mensual.
VIABILIDAD ECONMICA: el presente proyecto muestra los siguientes
indicadores de rentabilidad:
VAN: de s/. 25,603.33 es decir que el proyecto es rentable puesto que sale
positivo.
TIR: de 80% este es mayor al costo de oportunidad de capital cok (29%) es
ptimo o aceptable y se recomienda su ejecucin inmediata.
PRI: de 12 meses.
B/C: de 1.15 el proyecto es positivo, ptimo o aceptable y se recomienda su
ejecucin inmediata.
13.2. RECOMENDACIONES.
Se ha podido determinar dentro de las viabilidades: comercial, tcnica, legal,
organizacional, ambiental y econmica; que el proyecto es viable en toda su
extensin, por lo tanto, recomendamos que el proyecto pase a la siguientes fase
de inversin y operacin.
13.3. BIBLIOGRAFA.
Libro: Proyecto de Inversin Formulacin y Evaluacin de Proyectos.

Autor: Nassir Sapag Chain
Libro: Manual de Emprendedores (PROBIDE).
INEI: Variables Macroeconmicas 2014-2016
Municipalidad de Arequipa- Transportes Pblico.
Municipalidad Jos Luis Bustamante y Rivero- TUPA
SBS- Tasas de Inters Promedio.
119
ANEXOS
120
ANEXO 1: ENCUENTAS
Para formular la encuesta, se tiene que ver la necesidad del problema, en esta
oportunidad dos estudiantes de la carrera de administracin industrial, ha formado
una mediana empresa llamada AGUAS FRUIT cuyo negocio es la produccin y
comercializacin de aguas sabor natural a frutas. Esta ser dirigida a los
transentes y transportes pblicos de nuestra ciudad de Arequipa en el distrito de
Jos Luis Bustamante Rivero, al nivel socioeconmico B, C, D, E.
Sin embargo nos gustara poder contar con mayor informacin del mercado con la
finalidad de ofrecer un servicio de calidad y saludable con los gustos y
preferencias del futuro consumidor.
Una vez determinada nuestro propsito y objetivo estratgico de la encuesta,
pasamos a elaborar nuestro diseo de encuesta:
ENCUESTA: ACEPTACIN DE PRODUCTO
DESCRIPCIN DEL PRODUCTO.
Nuestro producto AGUAS FRUIT brindara a los consumidores un producto
saludable, higinico, en buen estado, un producto que de confiabilidad al
consumidor, y est al alcance de l. As mismo contando con carnet de salud.
Nuestro fin, la satisfaccin del cliente.
Seor Usuario.
Solicitamos su colaboracin para el siguiente cuestionario, cuyos resultados
pretenden conocer su nivel de Aceptacin y Satisfaccin, frente a los servicios
ofrecidos. Para ello le pedimos responder con criterio y seriedad posible. Gracias
por su atencin y colaboracin.
1. Qu opinin le merece la DESCRIPCIN DEL PRODUCTO?
a.
b.
c.
d.
e.
Muy interesante
Interesante
Neutro
Poco interesante
Nada interesante
121
2. Consume aguas sabor natural a frutas?

SI
NO
3. Qu bebida no alcohlica consume con ms frecuencia?

a.
b.
c.
4.
a.
b.
c.
d.
Gaseosas
Refrescos (saborizantes de chicha morada, pia,)
Aguas minerales
con que frecuencia consume agua de fruta?
Diariamente
Interdiario
Semanal
Mensual
4. con que frecuencia consume agua de fruta?

a.
Diariamente
b.
Interdiario
c.
Semanal
d.
Mensual
5. en relacin. Con la respuesta anterior cuantas veces consume agua de frutas?

a.
b.
c.
d.
e.
Una vez
Dos veces
Tres veces
Cuatro veces
Cinco veces
6. Cunto pagara usted por la compra de una botella de litro?

a.
b.
c.
d.
1.00
1.20
1.50
2.00
7. Cul de estos sabores prefiere consumir en las aguas de frutas?

a.
b.
c.
pia
Maracuy
Durazno
122
8. De quienes compra la mayora de veces las aguas sabor natural a frutas?

a.
b.
Ambulantes(seoras que venden agua)

Tiendas
9. De dnde compra la mayora de veces las aguas sabor natural a frutas?

a.
b.
c.
d.
e.
Andrs Avelino Cceres

Av. Independencia
Ormeo/Salaverry
Va Evitamiento
Otros. (especificar):
10. en qu presentacin le gustara que le brinden las aguas sabor natural a

frutas?
a.
b.
c.
Botella
Tetrapac
Vaso retornable
123
ANEXO 2: DEMANDA PRESENTE.

MERCADO
POTENCIAL
20,302
TRANSPORTISTAS
MERCADO
DISPONIBLE
49, 760 TRANSPORTISTAS
MERCADO
OBJETIVO
600
TRANSPORTISTA
S
El mercado potencial ser el conjunto de consumidores (20,302) que

podra necesitar el bien o servicio que es materia del proyecto, esto sale
despus de haberlo segmentado.
El mercado disponible es una parte del mercado potencial y est formada

por el conjunto de consumidores (49,760) que tienen adems de la
necesidad, la intencin de comprar el bien o servicio que ofrece nuestro
proyecto. Este es definido a travs del resultado de la encuesta.
El mercado objetivo es una parte del mercado disponible (600) esto sale de
la participacin del mercado que ser 1.2%, la cantidad del mercado
disponible se fija como meta a ser alcanzada por el proyecto, es decir la
parte de la demanda a ser atendida.
124
ANEXO 3: REQUERIMIENTO DE SERVICIO

COSTO DE ENERGIA ELECTRICA AL MES
DESCRIPCION
UNIDADES U/M
TIEMPO DE USO
LICUADORA
1
KW
1 Hs
FOCOS
2
KW
8 Hr
CONGELADOR
1
KW
4 Hr
TOTAL MENSUAL
13 Hr
TOTAL ANUAL
P: =
P: =
P: =
DESCRIPCION
AGUA
LIMPIEZA LOCAL
LIMPIEZA UTENSILIOS
SS. HH.
TOTAL
KW
0.6
0.05
0.238
0.888
1.776
KW POR HORA
0.6
0.4
0.952
1.952
23.424
1.952 * 0.5217
1.0183584 * 26 dias
S/. 26.48 Mensual
COSTO DE AGUA POTABLE

CANTIDAD/LT
LT
300 Lt*26 dias =
7.800 Lt
40 Lt*26 dias =
1040 Lt
37 Lt*26 dias =
910 Lt
14.4 Lt*3 personas * 26 dias =
1123.2 Lt
=
=
=
=
M3
7.8 m3
1.04 m3
0.91 m3
1.1232m3
TARIFA
* S/. 6 =
* S/. 6 =
* S/. 6 =
* S/. 6 =
COSTO DE GAS
REFERENCIA: Sra. YOLA APAZA (Pariente de un accionista de Aguas Fruit)
Vende al da 100 litros, cada da prepara 5 baldes de 20 litros y se termina el gas
en 8 das. El baln de gas es de 10 kg.
Entonces nuestro costo de gas sera el siguiente:
8 das base / 300 litros diarios
800 L.
1 gas
2400 L.
8 das
3 gas
26 das
45 kg
100 kg
Rpta: 3 balones de gas de 10 kg para 8 das
Rpta: 10 balones de gas de 10kg para un mes
S/. 132.50
Rpta: S/. 294.44 mensual.
125
S/. 46.80
S/. 6.24
S/. 5.77
S/. 6.74
S/. 65.6
ANEXO 4: MTODO DE GUERCHET
Tipo Elemento
Fijo
Fijo
Fijo
Fijo
Fijo
Mvil
Mvil
Mvil
Mvil
Mvil
Equipos/Mobiliario
cocina industrial
mesa de trabajo
tachos
congelador
estante
carro vendedor
gerente general
cocinero
Operario ventas
Operario ventas
N
2
1
3
1
1
3
1
1
1
1
n
3
3
1
3
3
4
1
1
1
1
L
1.50
2.00
0.40
1.86
2.00
1.00
0.50
0.50
0.50
0.50
A
1.00
0.80
1.00
0.89
0.40
0.80
0.50
0.50
0.50
0.50
h
1.40
1.60
1.80
2.00
1.00
1.00
1.65
1.65
1.65
1.65
Ss
1.50
1.60
0.40
1.66
0.80
0.80
0.25
0.25
0.25
0.25
Sg
4.50
4.80
0.40
4.97
2.40
3.20
0.25
0.25
0.25
0.25
Se
2.58
2.75
0.34
2.85
1.38
ST
17.16
9.15
3.42
9.47
4.58
43.78
1.72
0.22
0.22
0.22
0.22
17.16
0.72
0.72
0.72
0.72
20.04
TOTAL:
63.8216
h1 =
1.37
h2=
1.6
K=
0.43
m2
126
127

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1

PRESENTACIN DE LOS PARTICIPANTES.

SEOR DIRECTOR DE SENATI - ZONAL AREQUIPA, PUNO.

Dedico de manera en especial a mi madre (Emilia Chora) y hermana

Dedicado a mi padre (Agapito Taco) y madre (Florentina Ccasa),

Primero quiero agradecer a Dios, quien me ha guiado y me ha dado

A Dios, quien siempre est a mi lado, iluminndome ante cualquier

IDENTIFICACIN DEL PROBLEMA....................................................... 13

DESCRIPCIN DEL PROBLEMA........................................................... 13

CAPTULO II:RESUMEN EJECUTIVO ................................................................ 16

IDEA DE LA NECESIDAD U OPORTUNIDAD DE NEGOCIO. ............... 17

MERCADO OBJETIVO. .......................................................................... 17

2.3. SUPUESTOS GENERALES RESPECTO A LAS VARIABLES

POLTICA ECONMICA DEL PER. .............................................. 17

PRODUCTO BRUTO INTERNO....................................................... 18

INVERSIN REQUERIDA Y ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO. ... 18

INVERSIN REQUERIDA. ............................................................... 18

ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO. ........................................... 19

RESULTADOS OBTENIDOS. .......................................................... 19

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES. ......................................... 19

CAPTULO III:INFORMACIN GENERAL DEL PROYECTO............................. 21

NOMBRE DEL PROYECTO DE INVERSIN. ........................................ 22

NATURALEZA DEL PROYECTO............................................................ 22

CDIGO CIIU. ........................................................................................ 22

PRESENTACIN DE LOS PROMOTORES. .......................................... 22

IDEA DE LA NECESIDAD U OPORTUNIDAD DEL NEGOCIO. ............. 22

ALCANCE Y FINALIDAD. ....................................................................... 23

OBJETIVOS DEL PROYECTO. .............................................................. 23

OBJETIVO GENERAL. ..................................................................... 23

ESTRATEGIA DEL PROYECTO. ........................................................... 23

ESTRATEGIA DE DIFERENCIACIN. ............................................ 23

CAPTULO IV:VIABILIDAD COMERCIAL .......................................................... 25

SEGMENTACIN DE MERCADO. ......................................................... 28

SEGMENTACIN GEOGRFICA. ................................................... 28

SEGMENTACIN SOCIOECONMICA. ......................................... 29

FUENTES DE INFORMACIN. .............................................................. 31

FUENTE PRIMARIA (DATOS PRIMARIOS). ................................... 31

FUENTE SECUNDARIA (DATOS SECUNDARIOS). ....................... 31

PROPSITO Y OBJETIVO DE LA ENCUESTA............................... 31

DISEO DE ENCUESTA. ................................................................ 32

TAMAO DE LA MUESTRA FINITA. ............................................... 32

ANLISIS DEL ENTORNO. .................................................................... 33

MARCO ECONMICO. .................................................................... 34

MARCO SOCIO-CULTURAL. ........................................................... 36

MARCO TECNOLGICO. ................................................................ 36

MARCO INSTITUCIONAL Y POLTICO. .......................................... 37

ANLISIS DE LA DEMANDA. ................................................................. 37

DEFINICIN DEL BIEN O SERVICIO. ............................................. 38

DEMANDA PRESENTE. .................................................................. 38

DEMANDA FUTURA. ....................................................................... 40

ANLISIS DE LA OFERTA. .................................................................... 41

COMPETIDORES DIRECTOS. ........................................................ 45

ESTRATEGIA DE NUESTRO COMPETIDOR DIRECTO. ............... 48

4.8.4. DETERMINACIN DE LOS OBJETIVOS DE LOS

ANLISIS DEL MERCADO PROVEEDOR. ............................................ 50

PROVEEDORES DE MATERIA PRIMA E INSUMOS. ..................... 51

PROVEEDORES DE HERRAMIENTAS O EQUIPOS. ..................... 52

ANLISIS DE LA COMERCIALIZACIN. ............................................ 53

CAPTULO V: VIABILIDAD TCNICA ................................................................ 63

DEFINICIN Y ALCANCES. ................................................................... 64

TECNOLOGA Y PROCESOS. ............................................................... 64

DESCRIPCIN DEL PROCESO PRODUCTIVO. ............................ 64

REQUERIMIENTO DE INFRAESTRUCTURA DE PRODUCCIN......... 66

REQUERIMIENTO DE MERCADERA. ............................................ 66