Especializacin en Educin maternal

Clase 2 Alimentacin: Texto complementario

Bienvenidos/as a esta nueva clase! Los invitamos a profundizar sobre uno de los
momentos cotidianos que se desarrollan en las instituciones educativas destinadas a
nios/as de 45 das a 3 aos: la instancia de la alimentacin.
Qu es alimentar? Solo ofrecemos alimento cuando alimentamos a un/a
beb/nio-a? Por qu cuando nos referimos a alimentar decimos que en
ese momento enseamos? Qu semejanzas y diferencias pueden
presentarse en el hogar y en la institucin educativa? Cmo podemos
garantizar desde la institucin socioeducativa el derecho a amamantar y ser
amamantado?
Nos acompaar en esta clase un documento de lectura obligatoria, con
recomendaciones, al que iremos refiriendo en distintos momentos de la clase. Los
invitamos a abrirlo desde ahora para tenerlo disponible.
Comencemos

1. Qu es alimentar?
Para comenzar a dialogar, les proponemos mirar detenidamente las
imgenes

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Estamos convencidos que alimentar es nutrir, por ello se puede

entrever que alimentar no solo es dar de comer.

Hay muchas formas de nutrir a un/a nio/a para favorecer su crecimiento y

desarrollo: responder a sus necesidades de ser tocado, darle contacto humano,
permitirle el sueo, favorecer su interaccin social, estimular su desarrollo. Cuando,
como adultos, alimentamos a un nuevo ser le transmitimos, adems, nuestra forma
de alimentarnos, nuestra cultura.
La antroploga Patricia Aguirre (2014) nos explica qu es el acto de la
alimentacin: Ese acto que nos pareca tan sencillo y reiterado, debe
ser visto como un hecho complejo, como un evento que no es
exclusivamente biolgico ni tampoco totalmente social, que une lo
biolgico y lo cultural de una manera tan indisoluble que difcilmente
sea posible separarlos. Es bueno saber que todo esto comienza con
las caractersticas mismas de la especie humana como especie social.
() Una sustancia comestible se transforma en alimento cuando sale
de lo meramente biolgico y entra al sistema de prcticas y
representaciones de una cultura. A una sustancia que ha pasado por
sucesivas transformaciones se le impone las normas culturales de un
grupo determinado para transformarla en un plato de comida, y para
esto, los alimentos deben ser modelados segn el sistema cultural de
que se trate. Sern preferenciales para un gnero o una edad, se
considerarn aptos para el consumo diario de la familia o se
estimarn tan especiales que slo sern servidos en ocasiones
festivas.

Los
distintos
momentos
de
alimentacin
en
el
jardn
se
constituyen en situaciones en las
que el nio incorpora diferentes
sustancias nutritivas satisfaciendo
necesidades
fisiolgicas
que
permiten
cubrir
una
necesidad
bsica
indispensable.
En
este
momento
intervienen,
adems,
factores de ndole vincular, social y
cultural
que
deben
ser
contemplados
desde
la
tarea
educativa; intentando promover una

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Si pensamos el universo de significados

que se transmiten durante el acto de
alimentar a un ser humano entendemos que,
al hablar de la alimentacin de un/a beb o de
un/a infante, es necesario hablar de lo
nutricional teniendo en cuenta aspectos
madurativos/sociales/educacionales:
qu
le
damos de comer, cmo preparamos los
alimentos,
a
qu
edad
comienza
con
determinados alimentos etc.; cmo tambin
hacer hincapi en otros aspectos: cmo le
damos de comer, qu ambiente le ofrecemos
para ello, qu transmitimos, cmo le hablamos
cuando come, cmo es ese momento cotidiano,
cmo construimos el espacio de la alimentacin en
enseamos en ese acto.

dieta e ingesta saludables, mayores

niveles de autonoma, apropiacin
de pautas y costumbres, en un
marco de tranquilidad y disfrute. Se
propicia entonces que este momento
sea
agradable,
anticipado,
compartido,
que
implique
una
progresiva autonoma para el nio,
por lo cual este momento debe ser
planificado por el docente, tomando
en cuenta la evolucin y las
necesidades de cada nio. (Equipo
docente Jardn Maternal C.P.A.C.F,
2003).

la institucin educativa y qu le

Hay prcticas cotidianas, como el momento de la alimentacin en la institucin

educativa que, a veces naturalizamos. Ante ello es importante tener claro que
puede haber diferentes modos de plantear el momento de la alimentacin en las
instituciones educativas junto con las familias; momentos muy interesantes y
potentes en cuanto a oportunidades de aprendizajes para los bebs y nios/as
pequeos. En las instituciones tambin se confirman pautas culturales que
caracterizan a una comunidad y modos instituidos de una lgica que tiende a
homogeneizar tiempos-espacios y prcticas.
Cules son los modos en los que las familias alimentan a sus hijos?
Cules son las formas de organizacin de los espacios socio-educativos
para la alimentacin? Cmo hace la institucin educativa para tender
puentes entre sus propias posibilidades y lo que los nios/as viven en sus
hogares?

Para avanzar con el desarrollo de esta clase les proponemos continuar

compartiendo el libro institucional que les describimos en la clase 1. Los
invitamos a leer el episodio 6 de la situacin que hayan elegido seguir

2. El momento de la alimentacin
El momento de la alimentacin para los/las bebs de 45 das a 1 ao
aproximadamente es un gran desafo en la institucin educativa ya que asume uno
de los momentos sustantivos que organizan la vida familiar , tal como desarrollamos
anteriormente. Este momento ahora se desarrollar en la institucin educativa
donde confluye la diversidad de formas/hbitos familiares.

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El/la beb comenzar a ser alimentado/a por otros adultos, los educadores.
Tambin veremos que, a lo largo del primer ao, irn ocurriendo sucesivos cambios
que atraviesan dicha prctica, lo que demanda un sostenido trabajo de adecuacin.

La modalidad que se adopte en la institucin educativa necesariamente

deber contemplar las modalidades familiares e ir incluyendo los cambios
que se vayan proponiendo en el mbito familiar.

Por ejemplo, se comenzar con los alimentos semislidos cuando el/la beb haya
empezado a comer esos alimentos semislidos en su hogar. A su vez, este
momento tendr aspectos diferentes al desarrollarse en la institucin educativa

Por qu? Cules imaginan que pueden ser esos cambios? Cmo se
desarrollar este momento para tornarse en una verdadera oportunidad de
enseanza y aprendizaje?

Leamos qu sucede en las instituciones seleccionadas

Acceder al episodio 7 de la situacin que haya escogido para leer

Situacin 1: http://issuu.com/ayelenanso/docs/actividaes_cotidianas_clase2_situac?e=0/35004667
Situacin 2:
http://issuu.com/ayelenanso/docs/actividaes_cotidianas_clase2_situac_54d4ebedcbbad2?e=0/35004688

Veamos qu sucede en el momento de la alimentacin antes y despus de los 6

meses

2.1. El momento de alimentacin de los bebs de 45 das a 6 meses de

edad
El momento de alimentacin es muy importante para el desarrollo del/de la beb y
es un derecho del nio/a y de la mam poder sostener el amamantamiento Cmo
pueden garantizarse estos derechos desde la institucin educativa? Aqu, los
invitamos a ver algunas pistas en el documento complementario, apartado La
alimentacin con pecho exclusivo hasta los 6 meses. Por qu?
Una manera que tenemos para garantizar este derecho es ofreciendo explcitamente
a la mam/ pap/ adulto referente del/de la beb la posibilidad de asistir a

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alimentarlo/la en la institucin educativa en funcin de las necesidades y horarios

propias de su hijo/a, dejando las puertas abiertas de la institucin educativa para
que ello ocurra. Incluimos al pap o adulto referente dado que, si bien no pueden
amamantar al/a la beb, pueden ofrecerle la mamadera con leche materna o bien
con la leche que consuma el nio/a, generando el aprendizaje alimenticio y
comunicacional.

Qu implicara dejar las puertas abiertas? Cmo podemos implementarlo

en la jornada cotidiana de la institucin educativa? Qu espacio podemos
ofrecer para que el amamantamiento o el ser alimentado por el adulto
referente se lleven a cabo?

Desde el espacio educativo se podra pensar en ofrecer un lugar ntimo para que se
le pueda dar la teta o la mamadera al beb. Este momento debera ser de gran
conexin, por lo que es propicio que sea un lugar tranquilo, sin ruidos, en donde la
madre/padre/adulto referente pueda adoptar una posicin confortable para
alimentar a su hijo/a sin interrupciones.
En algunos jardines maternales disponen de salas de lactancia:

Sala de Lactancia, Instituto de Seguridad Social de

Neuqun. http://www.issn.gov.ar/

Sala de lactancia. Hospital Garraham

En muchas instituciones educativas, que no disponen de una sala/cuarto para ello,

habilitan algn sector tranquilo en el que colocan almohadones, silln o mecedora

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para que la mam/pap/adulto referente elija la posicin que le resulte ms cmoda

para alimentar a su beb. De ese modo, se ofrecen las condiciones para pueda
seguir siendo amamantado o alimentado por un integrante de la familia.

Cmo se garantiza o se podra garantizar el derecho de amamantar y ser

amamantado en la institucin educativa donde trabajs o que conocs?
Ofreciendo un espacio adecuado favorecemos la conexin entre el/la beb y
la mam, pap o adulto referente. El/la beb se sentir emocionalmente en
un lugar seguro y abonaremos a un adecuado desarrollo psquico.
Aqu, recordando lo trabajado en la clase 1, especficamente los aportes de la Dra.
Silvia Bleichmar, consideramos que
En este sentido, es de suma relevancia favorecer estos encuentros, propiciar el
compartir la mesa con el adulto y los otros nios/as. El adulto acta como
modelo propiciando que comience a construirse la comensalidad en ese
compartir junto a otros adultos y nios/as. A su vez, en esos momentos se
conversa, por ejemplo, sobre los sabores, sobre qu se est comiendo... Empieza a
ser importante estar en la mesa con otros, saborear con otros. As propiciamos el
aprendizaje de comportamientos sociales y significados de objetos y situaciones.
A partir de esto, les proponemos pensar
es importante no perder de vista la importancia del equilibrio entre
lo nuevo y lo conocido.

Si el/la beb se inicia en la alimentacin con

mamadera con leche materna u otro tipo de
Se encontrar con otra textura
leche al comenzar a asistir a la institucin
y otro sabor (diversidad del
educativa, es deseable que primero se la haya
objeto de la zona ergena oral)
ofrecido la familia en el hogar, que la mam o
pero
algunos
signos
algn integrante de la familia pudiera asistir a
permanecern, lo idntico y lo
hacerlo a la institucin educativa y que,
posteriormente se las ofrezcan los educadores, de
diverso operando como una
forma tal que si bien existir un cambio entre el
combinatoria
que
logra
un
pezn y la tetina, otros elementos que hacen al
cierto nivel de contigidad.
momento de la alimentacin se podrn conservar.
(Bleichmar 1993: 102)
Pensar ese pasaje como un proceso paulatino
donde ciertos elementos que le dan sentido
generen confianza en el mismo cambio; por
ejemplo la presencia por un tiempo de la voz de la mam/pap, la manera de
sostener al nio/a, el olor conocido, etc.

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Tambin podremos conocer cmo la mam, el pap o adulto dan lugar a la

alimentacin a travs de las estrategias abordadas en la clase 1.
Tuvieron la oportunidad de desarrollar la experiencia de la alimentacin?
Cmo la llevaron a cabo? Se presentaron dificultades? Qu aportes les
brind presenciar la alimentacin del /de la beb a cargo de su familia?

Es importante que avancemos en algunas cuestiones, sobre:

La preparacin del bibern y su higiene: Qu le ofrecemos al beb?

La administracin del bibern al bebe: Cmo se lo ofrecemos?

2.1.1. La preparacin del bibern y su higiene: Qu le ofrecemos al

beb?
Con respecto a la preparacin del bibern, si la familia trae uno con leche materna y
este queda en la institucin educativa, debemos rotularlo con el nombre del/la
nio/a y refrigerado hasta el momento de la toma. Para ello lo ideal es que
dispongamos de una heladera que sea solo para las mamaderas y que no se utilice
para guardar otros alimentos como carnes, verduras, etc. O en su defecto hacer una
divisin
explcita
de
los
espacios
de
la
misma.
Otra cuestin relevante: si la mamadera es trada por la familia y la retiran en el
mismo da, hay que asegurarse que se encuentre en las condiciones de higiene
adecuada (tambin podra quedarse en la institucin educativa). Puede ocurrir que
la institucin educativa provea los biberones. En todos los casos, debe colocarse un
rtulo diario con el nombre del/la nio/a y lavarse las manos antes de toda
manipulacin.
En cuanto a la preparacin de los biberones es sustantivo tomar ciertas
recomendaciones que nos informen las familias indicadas por los/as pediatras de los
nios y nias, registrando esa informacin en los legajos.

Cmo calentamos la leche para administrarla al/a la beb?

Si es leche materna y en el lugar se dispone de microondas, no debemos
calentarla all ya que de esta manera se producira una importante prdida
de inmunoglobulinas (defensas para el/la beb) y activacin de sustancias
del compuesto plstico del bibern por efecto del calentamiento a
temperaturas altas no controladas. Se sugiere entibiar a bao de Mara.
Si la leche es frmula lctea, es ideal administrarla a temperatura ambiente o
calentar solo el agua en un bibern de vidrio, luego agregar el polvo y pasarlo al
bibern de plstico. Si la frmula es lquida, calentar solo la que ha permanecido
refrigerada. Nuevamente insistimos en no utilizar microondas.

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Si el nio deja leche en el bibern, esta debe ser desechada y el bibern

lavado con cepillo y jabn blanco y esterilizado mediante hervor o por vapor
por 5 a 10 minutos.

Puede ser til tener planillas en las que figuren los horarios en los que los/las
nios/as fueron alimentados y que puedan ser compartidas con las familias para
coordinar con ellos los momentos de alimentacin. Esta puede ser colocada en un
lugar visible para todos para que las familias o los educadores puedan consignar el
horario en que el nio fue alimentado por ltima vez. As, se tendr un parmetro
para preparar el bibern antes de que el nio tenga demasiada hambre.

Cmo resuelven el registro de la informacin que brinda la familia a diario

en la institucin educativa donde trabajan o en las que conocen?

Los invitamos a ver ms informacin sobre cmo ofrecer el bibern al/la beb en
el archivo complementario de esta clase.

2.1.2. Cmo le ofrecemos la mamadera al beb en la institucin

educativa?
As como el momento del amamantamiento es un momento especial de relacin
ntima entre la mam y el/la nio/a, cuando le damos el bibern al/ a la beb es
importante generar una situacin en la que reciba otros estmulos, adems de la
agradable sensacin de la leche en la boca y de la satisfaccin de su apetito.

Es fundamental que el educador tome al/a la beb en brazos y se siente en

un lugar cmodo, mirndolo/a, hablndole.
Tal como vimos en la clase 1, la presencia del lenguaje es imprescindible: le
podemos anticipar lo que va a suceder, contndole, dicindole lo rica y tibia
que est la leche. Tambin acariciarlo/la mientras le damos la mamadera o
cantarle una suave cancin.
El encuentro de miradas entre el que da y el que recibe hace que ese
momento se transforme en un momento mgico de unin y de cario. Esta
serie de acciones, que acompaan el acto de dar el bibern, son de gran
importancia, ya que generan en el/ la beb la sensacin de que es
querido/a, contenido/a, y que adems aprende. Se le brinda un momento
de exclusividad en la relacin adulto-nio/a, donde se favorece el proceso
de subjetivacin del/de la beb. Aprende lenguaje, sonidos, emociones que
el/ la educador/a le transmite a travs de sus expresiones.

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Adems, si prestamos atencin, el/la beb nos dar seales: por ejemplo cuando ya
se siente satisfecho/a y empuja con la lengua la tetina del bibern. Si respondemos
esa demanda de no quiero ms tambin le estamos enseando la sensacin de
saciedad, tan importante para que en el futuro, ese/a nio/a sepa cundo ya no
necesita ms alimento.
Es de importancia, entonces, que acompae este momento la mirada atenta del
educador, su disponibilidad corporal, emotiva y ldica.
Tuviste oportunidad de dar la mamadera a un/una beb en el mbito
familiar? Y en el mbito de la institucin educativa? Qu semejanzas y
diferencias encontrs entre estas experiencias? Realizaras cambios en tus
intervenciones en los momentos de alimentacin de la/s el/los beb/s el
mbito laboral? Cules? Por qu? Qu aprendizajes del nio/a
priorizaras?
En muchos espacios educativos, cuando el/la beb logra sostener la madera, se les
ofrece la misma recostndolo/a en la colchoneta, en ocasiones colocando una
almohadita sobre su pecho, de modo de que pueda sostenerla e ingerir la leche. Por
lo desarrollado en la clase 1 y por lo que estamos intercambiando ahora, queda
claro que esta modalidad no es beneficiosa para el nio/a, dado que se espera
propiciar un momento nico con el/la beb, estableciendo una relacin de afecto y
comunicacin con l/ella. En estos casos suele argumentarse falta de tiempo o bien
el logro de la autonoma, dejando a los/las bebs solos tomando la mamadera en el
bebesit o colchoneta con almohadones. Ya tendr tiempo ese/a beb, cuando sea
un poco ms grande de ir logrando autonoma en el momento de la alimentacin.
Respecto al tiempo, tenemos que buscar la organizacin adecuada de los adultos a
cargo del grupo y de la institucin para lograr que cada uno de los/las nios/as que
forman parte de la sala participe y disfrute de estos momentos exclusivos, nicos
entre el adulto y el/la beb. La conversacin diaria con la familia al inicio de la
jornada nos permitir saber cundo tom el bibern, qu cantidad ingiri y estimar
cundo ser aproximadamente la prxima toma; asimismo ser importante estar
atento a las seales que manifiesta el/la beb vinculadas con la necesidad de ser
alimentado.
Reiteramos la relevancia de mantener siempre una comunicacin fluida con
la familia, a diario, por si hay cambios en la alimentacin, por si se
encuentran en proceso de, por ejemplo, incluir el bibern con la leche
propia de la mam, o de incluir adems de la leche materna una leche de
frmula. Tambin si hubo cambios en la cantidad o en los perodos de
ingesta (tomaba a libre demanda y comenz a tener horarios ms regulares
o ms espaciados entre toma y toma). Esto es importante conocerlo,
acompaar a las familias e ir incorporando esos cambios en la institucin
educativa.

A partir de lo desarrollado hasta aqu

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Qu aspectos enriquecen o abonan a

de alimentacin del beb de 45 das
como potentes de los momentos de
participas? Qu modificaciones o
organizacin y el modo de alimentar a
en la que trabajs o conocs?

tus reflexiones, respecto al momento

a 6 meses? Qu aspectos rescatas
alimentacin relatados o en los que
aportes realizaras respecto de la
los bebs del lactario en la institucin

Veamos ahora qu sucede con la alimentacin en la institucin educativa a partir

de los 6 meses

2.2. El momento de la alimentacin de nios/as despus de los 6 meses de

edad: la incorporacin de los alimentos semislidos
Si alimentar al/ a la nio/ a por medio del pecho o el bibern puede transformarse,
segn la intencionalidad con que lo hagamos, en una oportunidad de mltiples
aprendizajes y de transmisin de afectos y emociones, la incorporacin de alimentos
semislidos abre un mundo de nuevas sensaciones, experiencias, sabores y,
parafraseando a Camels, saberes. La incorporacin de papillas o semislidos tiene
una implicancia que trasciende ampliamente la incorporacin de un nuevo alimento.

En este momento se incorporan mltiples aprendizajes, de sabores, de

colores, de tiempos, de texturas, de nombres, de temperaturas, de
sensaciones, etc.

Lo que cada nio/a recibe en este acto depende de mltiples factores, culturales,
sociales y familiares.

Cmo es el momento de alimentacin de los bebs que ya comen

alimentos semislidos en la institucin educativa? Qu enseamos a travs
de este momento de alimentacin? Qu aprendizajes pueden propiciarse?

Veamos nuevamente qu sucede en las dos instituciones

Acceder al episodio 8 de la situacin que haya escogido para leer

Situacin 1: http://issuu.com/ayelenanso/docs/actividaes_cotidianas_clase2_situac?e=0/35004667
Situacin 2:
http://issuu.com/ayelenanso/docs/actividaes_cotidianas_clase2_situac_54d4ebedcbbad2?e=0/35004688

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Calmels (2013) realiza aportes interesantes a tener en cuenta a la hora de

reflexionar y llevar a cabo el momento de la alimentacin en las instituciones
educativas. Considera al momento de la alimentacin, como uno de los primeros
actos de aprendizaje: Si le otorgamos al trmino sabor su antiguo significado,
saber podemos decir que ejercer el sentido del gusto, haber probado, es un acto
de aprendizaje. La alimentacin, que se funda con y desde otro que alimenta tiene
la particularidad de ser uno de los primeros actos de aprendizaje basado en el
intercambio y la comunicacin. La humanidad lo ha ritualizado porque sabe de las
ceremonias que recuerdan las gestas, los principios, los nacimientos. La ingesta
nutricia requiere de un tiempo y un espacio para que el cuerpo aprenda.
Cmo es este momento, qu se le ofrece al beb, cmo lo recibe, cmo se
lo acompaa, toda esta informacin nos es brindada por la familia. El tipo
de alimento que se incorpora y a qu edad generalmente es indicado por el
pediatra, quien asesora sobre la conveniencia o no de determinadas
comidas. Por lo tanto, la comunicacin con la familia es irremplazable en
este momento. En este sentido ella ser quien comente qu comenzaron a
darle de comer al/a la beb, cmo lo/la alimentaron y cul fue la
aceptacin. Luego de que estas primeras experiencias se desarrollen,
comenzaremos a incorporar los alimentos semislidos en la institucin
educativa.
En este punto, los/as invitamos a leer luego Informacin respecto a la
alimentacin de los bebs que puede ser de utilidad conocer, en el
documento complementario de esta clase.

Cmo llevaremos a cabo el momento de la alimentacin de los bebs

aproximadamente a partir de los seis meses en la institucin educativa?
Es importante:

Procurar que el momento de las primeras comidas sea agradable y seguro.

Que el educador que alimente al/ a la beb/a, est tranquilo y dedicado

enteramente a ese acto y que, dentro de lo posible, el ambiente en el que se
desarrolla sea apacible. Lo ideal sera que el educador se sentara enfrente
del/ de la beb o de los/las bebs con todos los elementos necesarios cerca,
de manera de estar totalmente atenta/o a sus gestos y actitudes.

De ser posible, disponer de sillas de comer bajas con mesas bajas, para
evitar cadas y favorecer que se comparta el espacio, la mesa, entre 3 a 5
bebs.

No perder de vista que las primeras comidas, los primeros intentos de

introducir semislidos son una prueba una nueva experiencia en la que
el/la beb/beba justamente prueba nuevos sabores, texturas, olores,
colores y experimenta una nueva forma de comer y nuevas sensaciones.
Aprende una manera de alimentarse distinta que la de la teta y el bibern en

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la que el alimento fluye en forma constante y es lquido; tiene que esperar

entre cucharada y cucharada de alimento. Esto quiere decir que las primeras
comidas tienen este objetivo bsico, ya que el principal aporte nutricional y
calrico seguir siendo a travs de la lactancia materna o artificial.
Calmels (2013) hace referencia a los aspectos especficos de la alimentacin cuando
deja de ser lquida y comienza a transformarse hasta llegar, ms adelante, a ser
slida: Del alimento lquido a lo bando y de lo blando a lo slido: este pasaje
permite la diferenciacin entre el acto de comer y el de beber,
originariamente reunidos en una misma accin. A su vez posibilita el
reconocimiento diferenciado de las sensaciones de sed y hambre. Y tambin
introduce una demora en la boca del alimento que debe ser masticado, a
diferencia del trnsito con mnima o nula demora de los alimentos lquidos
() De la inmediatez a la espera: pausa, intervalo y demora sern
incorporados dndole al tiempo un sentido (Calmels, 2013).
Se dan muchos aprendizajes en este momento, cuando la alimentacin comienza a
ser diferente. Por ejemplo, cuando cualquiera de nosotros, adultos, nos sentamos a
la mesa y hay un plato de comida en ella se abre una serie de percepciones y
sensaciones, la mayora de las veces experimentadas y previsibles: olemos el aroma
de la comida y, a travs de l, percibimos qu es y si nos gustar o no. Tambin la
vemos, en su multiplicidad de colores y presentimos el sabor que podr llegar a
tener. Aun antes de probarla, en nuestro cerebro hay una idea de las consistencias
que en pocos minutos experimentaremos en nuestra boca o en nuestras manos (si
la tocamos como hacen los/las bebs). Incluso podemos prever con solo verla, si
est fra o caliente.
Todo esto en general nos desencadenar una agradable sensacin, an antes de
llevar el primer bocado a la boca.
Es importante destacar que, en el
espacio de la institucin educativa,
comienza ocurrir algo especial: el/la
beb empieza a compartir con otros
bebs
el
momento
de
la
alimentacin. Ya no es aquel
momento donde el/la educador/a le
daba al/ a la beb la mamadera a
l/ella nicamente. Comienza a ser
un espacio social en el que no est
solo la educadora y el/la beb sino
que es compartido con otros/as
bebs y adultos. Se inicia, en el
compartir, el momento de ser
alimentado en un espacio comn:
alrededor de la mesa, con otros/as
bebs, pudindose mirar entre
ellos/as y con los/las educadores.
Nios/as y adultos comparten ese
momento. El nio/a participa de
aquello
que
se

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La nocin de comensalidad es compleja: Quienes

comen en la misma mesa, los que toman ritualmente
el pan en comn, se convierten en compaeros (Cum
Panem), promoviendo la refeccin, el esfuerzo de sus
vnculos sociales o fundando comunidad.
La comida en comn constituye un medio universal
para

expresar

sociabilidad

igualdad

entre

los

comensales. El hecho de comer trasciende su aspecto

nutritivo

para

revestir

connotaciones

sociales

ceremoniales arbitrarias o acordadas, ya que la mesa

es por excelencia el lugar del convival, y la comida
con

sus

maneras

de

preparacin

una

tcnica

simblica, una metfora de la sociabilidad intimista

que

establece

esta comunin

en

los

momentos

festivos. (Lozada, L., Maury, E. & Inciarte, F.:2008).

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denominacomensalidad.
Tuvieron oportunidad de participar del momento de alimentar a un/ una
beb o a un grupo de bebs de ms de 6 meses de edad en el mbito
familiar y/o de la institucin educativa? Qu semejanzas y diferencias
encuentran entre ambas experiencias? Realizaran cambios en sus
intervenciones en los momentos de alimentacin de la/s el/los beb/s en el
mbito en que trabajan? Cules? Por qu? Qu aprendizajes del nio/a
priorizaran como educadores Cules incluiran como necesarios a largo
plazo y qu condiciones se necesitan construir pedaggicamente para poder
ensearlos?
Veamos ahora qu sucede al alimentar a nias/os mayores a un ao

3. El momento de la alimentacin en grupos de nios/as

mayores de 1 (un) ao
Tanto en el grupo de deambuladores como en el de nios/as de dos aos o ms, la
alimentacin en la institucin educativa tiene la particularidad de realizarse siempre
de manera grupal: el nio/a ya come con otros nios/as, con educadores/as,
comparte la mesa y forma parte de los dilogos que all puedan desarrollarse.
Cmo organizamos estos momentos para que sean placenteros? Cmo
potenciamos estos momentos para que se tornen oportunidades para
ensear, espacios para aprender? Qu podemos ensearles a los nios/as
en estos momentos?

En nuestras dos instituciones

Acceder al episodio 9 de la situacin que haya escogido para leer

Situacin 1: http://issuu.com/ayelenanso/docs/actividaes_cotidianas_clase2_situac?e=0/35004667
Situacin 2:
http://issuu.com/ayelenanso/docs/actividaes_cotidianas_clase2_situac_54d4ebedcbbad2?e=0/35004688

El/la nio/a ya cumpli un ao y nuevas capacidades ofrecen tambin nuevas

posibilidades. Dos sucesos importantes, que si bien se vienen desarrollando,
podemos decir que eclosionan al ao de vida aproximadamente: la aparicin de

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un lenguaje ms o menos explcito segn cada nio/a y, en casi todos,

la deambulacin. Estos dos hechos influyen y generan cambios en la alimentacin.
Con respecto al qu ofrecer, a partir del ao el/la nio/a podra incorporar toda la
gama de alimentos que se consumen habitualmente. Esta incorporacin debe ser
gradual sobre todo con alimentos grasos o muy condimentados.
Los/las nios/as de un ao o ms pueden comer de todos los grupos de alimentos,
frutas, verduras, legumbres, cereales, carnes, pescado, lcteos, etc. salvo algunas
excepciones.
Y con respecto al cmo, hay cuatro tems que se manifiestan con mayor intensidad
a partir del primer ao de vida:

La sensacin de apetito y saciedad;

la adquisicin de autonoma al comer (el uso de cubiertos, el comer
solitos);
la selectividad de los alimentos y
compartir la mesa con otros, la
comensalidad.

Calmels (2013) seala acerca del pasaje

que ocurre en esta etapa de comer del
otro a comer con otro: desde sus
comienzos la alimentacin tuvo una
asistencia del otro como agente de la
nutricin. La mesa compartida reparte
nuevos roles, ubica al nio y al adulto en
un
lugar
diferente.
Son
ahora
compaeros de mesa, se comparte el
pan (de all el vocablo compaeros)
ceremonia
diaria
de
nutrirse
colectivamente, as como ms adelante
se abrir un espacio para hacer migas
en el tiempo de la amistad.
En la institucin educativa es posible ver
cmo es el pasaje de haber disfrutado de
la
experiencia
individual
de
ser
alimentado por el/la educador/a: puede
iniciarse comiendo sentado en su silla,
frente a la mesa coincidiendo con un
pequeo
grupo
de
dos
o
tres
compaeros/as,
atendidos
personalmente
por
su
educador/a.
(Molina y Jimnez, 1998).

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Para

cualquiera

que

tenga

contacto

con

bebes es obvio que la alimentacin cambia

drsticamente durante el primer ao de
vida. Los tranquilos momentos de cercana
al bebe sooliento, cuando se le da el
bibern dejan pronto paso a otros menos
serenos, pero ms interesantes cuando se
le empieza a dar el alimento slido ya
sentado en su sillita. Al final el nio ya
tiene mucha de la responsabilidad sobre su
propia alimentacin, actuando en ocasiones
con ms entusiasmo que habilidad. Durante
la segunda mitad del primer ao, estos
momentos
sociales

se

con

convierten
respecto

en

situaciones

otros

nios,

la

ocasin de hablar y sonrer a los dems y

tal vez de compartir la comida. Todo esto
ha de ser visto por la educadora como una
completa
realizar

gama

de

fructferas

Ricciuti (1989).

oportunidades
experiencias.

para

Willis

Especializacin en Educin maternal

Cuntos cambios ocurren y cuntos cambios suelen verse! El primer

ao generalmente es un hito en el que el/la nio/a comienza a hablar y a
caminar y esto cambia algunas cosas. Con la adquisicin de habilidades
motoras los/las nios/as pueden pasar de comer con los deditos a usar la
cuchara, de usar babero a usar servilleta, etc.
Comienzan a compartir la mesa, a utilizar los utensilios, el vaso, la servilleta, a usar
la cuchara por s mismos, pasar del vaso con tapa a un vaso comn. Son acciones
difciles de conseguir para los/las nios/as, por lo que deben ser ayudados pero
tambin alentados. Los/las nios/as de un ao quizs todava estn concentrados
en poder dominar la cuchara para llevarla a la boca, pero cuando adquieren
seguridad en el acto de comer, comienzan a prestar atencin a lo que hacen o dicen
sus compaeros o el educador.
Por otro lado, el comienzo del lenguaje permite un intercambio ms fluido entre
el/la educador/a y el/la nio/a y entre este/esta y sus compaeros/as de mesa, en
el que se aprende a compartir y a respetar lo del otro. Asimismo, el lenguaje verbal
y/o gestual incorpora el hecho social de compartir experiencias durante el momento
de la comida. Los/las nios/as mayores cuentan experiencias durante este momento
y es importante que sean escuchados y aprendan a escuchar a otros.
En este momento, las prcticas sociales de los modos que adquieren las
escenas de alimentacin van dando cuenta de un proceso dinmico de
incorporacin a la cultura y resignificacin de la misma, en tanto los niveles
de adquisicin de autonoma del nio-a para decidir comportamientos y
mostrar un grado de pertenencia identitaria con el entorno prximo. Es el
momento donde se instala como discusin del entorno prximo del nio-o
las apreciaciones sobre los buenos o malos modales para comer.
Es un buen momento, entonces, para incorporar ciertas prcticas que es necesario
realizar, como lavarse las manos antes de comer, promover que de a poco los/ las
nios/as ayuden a poner algunos de los utensilios en la mesa, un lindo mantel o un
florerito con bellas flores que ayuden a embellecer la experiencia alimentaria.
Cabe aclarar que el hecho de aprender a caminar coloca al nio/a ante la
posibilidad de explorar el mundo por lo que el inters por la comida en
este momento puede disminuir un poco, ya que es mucho ms divertido
conocer el medio que lo rodea y experimentar con l. Por esto, no debe
preocupar que el/la nio/a coma menos, si generalmente mantiene las
caloras ingeridas y no hay problemas de peso ni de crecimiento.
Un poco ms adelante los/las nios/as empiezan a seleccionar la comida, hay cosas
que no le gustan y otras que s. Si bien el ideal es que coman de todos los grupos
de alimentos, se debe respetar esta eleccin pero se les debe continuar ofreciendo,
cada tanto, los alimentos rechazados, ya que los gustos pueden ir cambiando con la
edad.
La aparicin y el desarrollo de gustos alimentarios tambin tiene que ver con lo
social, con las preferencias familiares. Ellas y la seleccin alimentaria de los/las

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Especializacin en Educin maternal

nios/as estn fuertemente vinculadas a su conocimiento y familiaridad, por ello los

adultos pueden ejercer una influencia positiva profunda en la adecuacin nutricional
de la dieta, mediante la variedad de alimentos que les ofrecen. Si en la mesa
familiar nunca hay brocoli, difcilmente el/la nio/a pueda conocerlo y probarlo. La
historia alimentaria de los padres o cuidadores, el estilo de crianza y las prcticas
alimentarias para con los/as nios/as son importantes componentes del contexto
social de la alimentacin y marcan profundamente los patrones de aceptacin de
alimentos de los/las nios/as y su capacidad de reglar la ingesta energtica.
En concordancia, Molina y Jimnez (1998) en La escuela infantil destacan: En
nios muy pequeos es conveniente respetar las necesidades individuales de
alimento en cuanto a cantidad, ya que todo nio sano come con apetito y
sabe autorregular sus necesidades () Otro aspecto importante de la
educacin en la alimentacin es el de valorar las preferencias individuales en
cuanto a gustos, consistencia, temperatura, condimentos y preparacin de
platos. () Una estrategia educativa a seguir en cuanto a la introduccin de
alimentos nuevos consiste en acompaar lo nuevo con algo conocido (...) La
actitud flexible y afectuosa del educador; su disponibilidad personal para
comunicarse con los nios y atenderles personalmente; la coparticipacin en
experiencias relacionadas directa o indirectamente con la comida, todo ello
hace de esta situacin una ocasin cotidiana privilegiada para vivenciar
aprendizaje nuevos y participar conjuntamente de forma placentera (los
chiquillos y sus educadores). Al respecto, estas autoras sugieren:

Mesas con grupos reducidos para que cada nio/a pueda or, hablar y ser
escuchado.

Educadores que participen cotidianamente en dicha situacin procurando

crear un clima relajado para or, rer, recordar, hablar sobre la comida.

Preparacin junto con los/ las nios/as de la mesa y orden posterior.

Organizar autnomamente el beber agua: Si beber agua es algo que

puede y debe hacerse de manera natural, fuera de las comidas, la
organizacin del espacio y los instrumentos deben estar previstos. Los
vasos, uno para cada nio con su distintivo, un lugar donde ellos
mismos puedan guardarlos, como todas las actividades, requerir
respetar normas mnimas que los nios pueden descubrir por s
mismos, con ayuda del adulto.
Podramos finalizar retomando las preguntas que plantean Goldschmied y
Jackson (2000) que pueden resultar de utilidad la hora de desnaturalizar y
problematizar este momento cotidiano como el desayuno, el almuerzo, para
repensar estos momentos de los cuales pods formar parte en la institucin
educativa...
Estas actividades resultan agradables tanto para los nios/a s como
para los docentes? La prisa institucional domina el momento de la
comida? Es vivido como algo que hay que hacer y sacarse de encima
cuanto antes? Los grupos por mesa son excesivamente numerosos?
Las sillas y las mesas son cmodas? Los manteles, servilletas y
dems objetos y utensilios denotan alguna preocupacin por

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cuestiones estticas? Hay excesivos ruidos en el ambiente? La

comida est presentada de manera que resulte visualmente
atractiva? Hay largas esperas? Los docentes participan de l a
comida y la conversacin? Est todo disponible para el maestro de
manera que pueda participar como un comensal ms?

Ahora que vimos algunas cuestiones relativas al momento cotidiano de la alimentacin

en la institucin educativa, podemos hacer un balance

4. Amarrando lo trabajado en la clase

Fue nuestra intencin detenernos en las particularidades que asume la alimentacin
del/de la nio/a pequeo de 45 das a 3 aos que asiste a la institucin educativa.
En todo su recorrido les propusimos reflexionar acerca del momento de
alimentacin, qu entendemos por alimentar, qu y cmo se alimenta el/la beb y
el/la nio/a pequeo/a, qu modalidades y particularidades rene la alimentacin
en la institucin educativa, la importancia del dilogo constante con la familia y
posibles modos de enriquecer este momento, para que sean placenteros y
verdaderas oportunidades de aprendizaje sin transformarlas en situaciones
artificiales ni forzadas.

Qu aportes recogen a lo largo de esta clase? Qu nuevas reflexiones les

surgen luego de transitarla?, Cmo consideran que puede impactar en la
tarea docente?

Seguiremos trabajando estas ideas y posibles aportes desde el foro

Bibliografa obligatoria

Ministerio de Educacin, Ciencia y tecnologa de la Nacin (2008) Primeros

aos creciendo juntos- Alimentarse es ms que comer- Buenos Aires:
Direccin Nacional de Polticas socioeducativas. Programa Nacional de
desarrollo
Infantil.
Disponible
en: //repositorio.educacion.gov.ar:8080/dspace/bitstream/handle/12345678
9/109567/Educando%20a%20los%20m%C3%A1s%20chicos%20N%C2%BA
6.%20Cuadernos%20para%20familias.%20Alimentarse%20es%20m%C3%A
1s%20que%20comer.pdf?sequence=1.
Documento complementario Clase 02.

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Bibliografa y sitios recomendados

Video: Canal Encuentro Primeros aos, creciendo juntos - Alimentacin y

afecto

en
Canal
Encuentro
en http://www.encuentro.gov.ar/sitios/encuentro/programas/ver?rec_id=11
8990#sthash.czk5OttL.dpuf

Pronap (2009) Preguntas sobre alimentacin. Sociedad argentina de

Pediatra ao (2001). Gua para alimentacin para nios sanos de 0 a 2
aos.

Equipo del Jardn Maternal C.P.A.C.F. (2003) La alimentacin como prctica

cotidiana. Revista: Rutinas y rituales en la educacin infantil 0 a 5
aos N 52. Buenos Aires: Novedades Educativas.

Ministerio de Educacin, Ciencia y tecnologa de la Nacin (2008) Primeros

aos creciendo juntos. Guas para trabajar con las familias los
contenidos de los programas de TV. Buenos Aires: Direccin Nacional de
Polticas
socioeducativas.
Programa
Nacional
de
desarrollo
Infantil. Disponible
en:http://repositorio.educacion.gov.ar:8080/dspace/bitstream/handle/1234
56789/109570/Gu%C3%ADa%20violeta.pdf?sequence=1 Fecha
de
consulta: 18 de marzo de 2016.

Bibliografa citada

Aguirre, P. (2004) Ricos flacos y gordos pobres. La alimentacin en

crisis. 1ra. Ed;Buenos Aires: Capital intelectual, pp.16-17.

Calmels, Daniel (2013) Fugas. El fin del cuerpo en los comienzos del
milenio. Buenos Aires: Biblos

Equipo del Jardn Maternal C.P.A.C.F. (2003) La alimentacin como prctica

cotidiana en Revista: Rutinas y rituales en la educacin infantil 0 a 5
aos N 52Edit. Novedades Educativas.

Lozada, L., Maury, E. & Inciarte (2008) En la mesa con Ojesma: un

anlisis antropo-semitico de la comensalidad entre los Yukpa .
Disponible
en:http://es.scribd.com/doc/60906036/En-La-Mesa-ConOjesmaFecha de consulta: 18 de marzo de 2016.

Molina, L., Jimnez, N. (1998) La

participacin.Buenos Aires: Paids.

Willis, A y Ricciuti, H (1989) Orientaciones para la escuela infantil de

cero a dos aos. Madrid: Morata.

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escuela

infantil.

Accin

Especializacin en Educin maternal

Actividades
Foro de presentaciones
Les recordamos, para quienes an no lo hayan hecho, que pueden
presentarse en el foro segn la propuesta del tutor
No demoren! Los/as vamos a estar esperando.
Leer la bibliografa obligatoria de la clase. Para conocer cul es la
propuesta de lectura para esta primera semana, los invitamos a acceder a
la Hoja de ruta.
Semana 2: Primeros acuerdos
Van a iniciar el trabajo en el espacio grupal (la wiki) al que les dio acceso
el tutor/a en equipos de 5 integrantes cada uno.
Les proponemos que cada uno participe de los intercambios en la wiki
grupal. Para enriquecer la tarea:

Identificar un espacio educativo donde focalizar cada uno la

mirada.
Realizar una propuesta de primeros acuerdos con las familias sobre
alguna de las actividades cotidianas que consideren prioritarias
para esa comunidad socioeducativa seleccionada.
Argumentar por qu consideran que es prioritaria.

Para esta actividad, se considerar como criterio de evaluacin que todos

los integrantes hayan participado de modo significativo (de acuerdo con
esta consigna) y oportuno (dentro del plazo de realizacin). Sugerimos
leer el tutorial sobre el trabajo con wikis.
Paralelamente, seguiremos trabajando en el foro iniciado la semana
pasada Hacia una definicin situada de las actividades cotidianas.
Les

proponemos

debatir

all,

particularizando

en

sus

espacios

institucionales de prctica o en su comunidad, a partir de las siguientes

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preguntas:

Qu sentido hallamos para las actividades cotidianas en educacin

maternal?
Por qu llamamos, a algunas, actividades cotidianas? Con qu
criterios las definimos?
Qu implican desde el rol del educador? Qu se busca ensear?
Qu desafos u obstculos encuentran hasta ahora para llevarlas
adelante? Qu estrategias pusieron en juego para sortearlos?

Les recordamos que la participacin en estos foros es de utilidad para

enriquecer la produccin grupal en la wiki.

Cmo citar este texto:

Instituto Nacional de Formacin Docente (2016). Clase 2: La alimentacin. Mdulo:
Las actividades cotidianas y el cuidado de la salud. Especializacin docente de Nivel
Superior en Educacin Maternal. Buenos Aires: Ministerio de Educacin de la Nacin.

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