Catering Samantha Eventos

INSTITUTO
SUPERIOR
TECNOLGICO
NO ESTATAL
SAN LUIS
TEMA
MEMORIA ANUAL
CORPAC S.A.
CURSO
: FORMULACION DE ESTADSOS FINANCIEROS
PROFESOR
: VICTOR GARCIA VASQUEZ
CICLO
: V-A
ESPECIALIDAD
: CONTABILIDAD
INTEGRANTES
AVALOS ESQUIVEL CRISTHIAN

LOYAGA ROJAS RUTH
REYES GONZALES YRENE ARLETH
VILLANUEVA ALAYO LOURDES
TRUJILLO - PERU
2016
INTRODUCCIN
Este proyecto surge como una solucin a las empresas insatisfechas con la
calidad de sus eventos y aquellas empresas que no han realizado eventos pero
si es importante para estas.
EL proyecto est dirigido a empresas que no cuentan con un departamento
especfico para realizar eventos en su compaa y que no cuentan con tiempo
suficiente para organizar un evento.
Es un mercado nuevo en Trujillo que esta creciendo a un ritmo rpido, nuestro
proyecto en si pretende crear una compaa referente de la calidad, variedad,
innovacin y creatividad en cuanto a disear y organizar eventos se refiera.
En Europa, se encuentran pases referentes como Espaa, la industria registra
ganancias superiores a cinco mil millones en el 2009 segn el estudio
Situacin y tendencia en el mercado espaol de eventos elaboradas por el
grupo EVENTOPLUS.
En Amrica el pas referente es Argentina, en el 2007 ya generaba ganancias
superiores a los dos mil cuatrocientos millones de pesos en la industria de
eventos corporativos.
La estimacin pertenece a un estudio realizado por la consultora CLAVES, para
la
asociacin
de
organizadora
proveedores afines (AOFRE).
de
fiestas,
reuniones
empresariales
NDICE
Pg
Introduccin
CAPITULO I
1.
2.
3.
4.
5.
Descripcin de la empresa
Misin
Visin
Objetivo General
Objetivos Estratgicos
5.1.
Objetivos a Corto plazo
5.2.
Objetivos a mediano plazo
5.3.
Objetivos a largo plazo
6. Valor Agregado
7. Valores
8. Catering
9. Anlisis Interno
9.1.
Fortalezas
9.2.
Oportunidades
9.3.
Amenazas
9.4.
Debilidades
10.
Benchmarking
11.
Anlisis de la Oferta
12.
Anlisis de la Demanda
12.1. Demanda Potencial
12.2. Proveedura
12.3. Realizacin del Evento
12.3.1.
Control de calidad
13.
Seleccin del mercado meta
14.
Segmentacin de mercado
14.1. Geogrficas
14.2. Demogrficas
14.3. Psicolgicas
15.
Competencia
16. Estrategias de marketing
16.1. Estrategia competitiva
16.2. Estrategia de crecimiento
16.3. Estrategia operativa
17.
Procesamiento de Datos
CAPITULO II: INVERSION Y FINANCIAMIENTO

18. Ubicacin
CAPITULO III: INVERSION Y FINANCIAMIENTO

19. Inversin
20. Minuta de constitucin
CAPITULO IV: ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

21. Estructura Organizacional
21.1. Actividades de los empleados
7
7
7
7
7
7
7
8
8
8
8
8
9
9
10
10
10
10
11
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12
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14
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18
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20
20
37
37
37
37
44
45
45
45
CAPITULO IV: EVALUACIN ECONOMICA FINANCIERA

22. Flujo de caja proyectada
23. Conclusiones y recomendaciones
Bibliografa
55
55
57
58
CATERING SAMANTHA EVENTOS S.A

Captulo I: Estudio de mercado
1. Descripcin de la Empresa:
La empresa Catering Samantha Eventos S.A tiene como fin la prestacin
de un servicio completo y de calidad a cada uno de sus clientes, mediante
el cual se busca satisfacer las necesidades de stos. Este servicio consiste
en la organizacin de eventos sociales, en el cual de acuerdo a las
especificaciones del cliente acerca de qu es lo que espera de su evento y
como lo quiere, la empresa ser capaz de idear ste y llevarlo a cabo, en
tiempo y forma tal y como este estipulado por el cliente, sin que ste se
estrese por la realizacin del mismo. Este tipo de servicios pueden ser
contratados para eventos sociales y empresariales, caracterizndose por
hacer llegar los productos y servicios, hasta donde se encuentren sus
clientes finales.
2. Misin:
Brindar la mejor calidad, creatividad, profesionalismo e innovacin
al servicio de la realizacin de eventos y la produccin de
alimentos artesanales, satisfaciendo as las necesidades de una
industria en constante evolucin.
3. Visin:
Para el ao 2021 liderar el mercado nacional en diseo y conford de
empresas
organizadoras
de
eventos,
innovando
con
nuestros
servicios con el propsito de satisfacer totalmente las exigencias de

nuestros clientes.
4. Objetivo General:
Disear una empresa de servicios de catering empresariales y de eventos
sociales, con servicio especializado y diferenciado, que logre cubrir las
necesidades de las diferentes empresas pequeas y medianas, de los
segmentos A-B, que vivan en la ciudad de Trujillo.
5. Objetivos Estratgicos
5.1.
Objetivos a corto plazo (Operacionales) 1 Ao
Penetrar el 5% de la poblacin del sector socioeconmico A-B de
la ciudad de Trujillo que corresponde aproximadamente a 4,572
personas, de acuerdo a las estadsticas encontradas
de la
totalidad de la poblacin de la provincia de Trujillo.
5.2.
Objetivos a mediano plazo (Tcticos) 4 aos
Instituto Superior Tecnolgico no estatal San Luis
Pgina 7
Lograr Rentabilidad mnimo de un 20%.

Capacitar peridicamente (Semestralmente) a todo el personal
para as lograr en el personal un trabajo consolidado, preparado
y especialista en su rubro.
5.3.
Objetivos a largo plazo (Estratgicos) 6 a 8 aos

Contar con dos sucursales en Trujillo.
Contar con un Staff de proveedores comprometidos,
responsables
de
alta
calidad
competitiva creando
alianzas
estratgicas.
Incursionar en el mercado nacional empresarial, ofreciendo
paquetes corporativos.
6. Valor Agregado
Todo nio en eventos sociales necesita interactuar con el resto de nios
creando un espacio nico solo para ellos, donde puedan divertirse y en el
cual los padres puedan estar tranquilos. Nuestra empresa ofrece adicional
en cada evento el servicio de cuidado infantil, en caso de requerirlo el
cliente.
7. Valores
Soluciones Personalizadas para cada cliente y tipo de evento.
Aportamos valor agregado a cada evento para que se transforme en un
acontecimiento memorable para nuestros clientes.
Talento en la interpretacin de la verdadera necesidad del cliente.
Compromiso, Flexibilidad y Capacidad de Gestin.
Metodologa, Trabajo en equipo, Creatividad e Innovacin.
Selecta y amplia oferta de proveedores y servicios.
8. Catering
Productos:
Nuestros alimentos estn elaborados nicamente con la mejor materia
prima, bajo estrictos controles de seguridad e higiene.
Tecnologa:
Pgina 8
De ltima generacin que nos permite elaborar en forma diaria y

artesanal los alimentos garantizando su frescura.
Personal profesional:
Un equipo de trabajo con la ms alta capacitacin, asegurando ptima
calidad y satisfaccin garantizada del cliente.
Equipamiento:
Proveemos todo el equipamiento para la realizacin de cada tipo de
evento.
Servicio Adicional
Todo nio en eventos sociales necesita interactuar con el resto de nios
creando un espacio nico solo para ellos, donde puedan divertirse y en
el cual los padres puedan estar tranquilos. Nuestra empresa ofrece
adicional en cada evento el servicio de cuidado infantil, en caso de
requerirlo el cliente.
9. Anlisis Interno (FODA)
9.1.
Fortaleza:
Exclusividad en el diseo de eventos.
Variedad de mens.
Variedad de catering.
Originalidad en adornos flores.
Personal altamente calificado.
Publicidad y promociones
9.2.
Oportunidades
En el mercado ecuatoriano no es muy conocido el trmino de catering.

Gran nicho de mercado.
Lealtad de los clientes.
Pgina 9
9.3.
Amenaza
Suspensin de eventos.
Cambios climticos en eventos al aire libre.
Competencia.
Incumplimiento de proveedores.
9.4.
Debilidades
Falta de coordinacin del personal.

Toma de decisiones apresuradas por causa de improvistos.
Falta de experiencia en el sector
10.
Benchmarking
Proceso de benchmarking
Fase
1:
Determinar
qu
se
le
va
hacer
benchmarking.
Misin del proceso

Mejorar nuestra rea de productos, servicios y los procesos de trabajo, por
medio de la evaluacin sistemtica de las empresas ms reconocidas en el
mbito de la comida.
Clientes para informacin
Nuestros clientes para la informacin de Benchmarking son el Gerente del
Catering tambin llamado Patrocinador del Proceso, los empleados y el
equipo que conformar el proceso de benchmarking, ya que son quienes
harn uso de la informacin obtenida.
Tipo de Bechmarking
En nuestro Catering haremos uso del benchmarking interno y competitivo,
para indicar un nfasis de posicionamiento en la competencia y adicionar
las mejores prcticas desde un punto de vista funcional para la empresa.
Presentacin de informes
Pgina 10
Los informes se darn a conocer a los clientes por medio de reuniones

continuas en cada etapa de aplicacin del proceso, para que se sientan
familiarizados con la informacin y hagan un buen uso de ella.
El catering Samantha har del benchmarking una actividad continua que
adoptar una perspectiva amplia acerca del proceso e incorporar esta
actividad como una meta de mejoramiento continuo para nuestros gerentes
y empleados
FASE 2: FORMAR UN EQUIPO DE BENCHMARKING
El benchmarking en nuestro Catering ser realizado como una actividad en
equipo, con el fin de que los asociados compartan sus metas, objetivos,
coordinacin, comunicacin y motivacin para llevar a cabo de una manera
eficiente
el
proceso.
Tipo de equipo de benchmarking
En nuestra empresa, formaremos Grupos Funcionales de Trabajo, que
estarn conformados por clientes y empleados de las distintas reas. Con
ello pretendemos que los miembros de nuestro Catering sean parte de un
equipo que ayude a la buena toma de decisiones y establezca objetivos y
necesidades basadas en la informacin que se producir a medida que
progrese
la
investigacin.
Para que nuestro equipo, tenga una capacitacin previa al proceso de

benchmarking, necesitaremos de un especialista externo que prestar sus
servicios a nuestro grupo. As mismo este especialista apoyar la estructura
del equipo cuando sea necesario o exista alguna dificultad que el grupo de
trabajo funcional no logre o no encuentre los medios de resolverla.
11. Anlisis de la Oferta
Para determinar cules establecimientos son la competencia directa e
indirecta del proyecto. En primer lugar se utiliz el mtodo de la
observacin
para
determinar
que
distancia
se
localizan
estos
establecimientos del lugar donde se pretende montar el proyecto, y luego

mediante entrevistas se recopil los datos necesarios como el tipo de
comida que ofrecen, el nmero de puestos, y los servicios adicionales para
luego poder concluir cuales de estos establecimientos son competencia
directa e indirecta.
Al crear este proyecto queremos dar a conocer el servicio de Catering,
cambiando as el paradigma, es un servicio de comidas que ofrece a las
personas, adems del deleite en su paladar, una atencin especializada por
Pgina 11
parte de personal capacitado en el servicio al cliente; y a todo esto se

suma la posibilidad de que se tenga una buena alimentacin, acorde con
los estndares internacionales.
12. Anlisis de la Demanda
Demanda se puede definir como: las distintas cantidades alternativas de un
bien o servicio que los consumidores estn dispuestos a comprar a los
diferentes precios, manteniendo constantes los dems determinantes en un
periodo. Entre estos determinantes se puede mencionar: El precio del bien
o servicio, el ingreso de los consumidores, el gusto y preferencia de los
mismos, la poblacin consumidora, entre otros.
12.1.
Demanda Potencial.
Es la demanda que podra ser captada por encima de la demanda
futura, a condicin de que sean habilitados instrumentos de
captacin no aplicados anteriormente o de que se debiliten los
ejercidos por oferentes sustitutos.
Teniendo en cuenta estos conceptos, nuestra demanda potencial son:
Bodas.
Quince aos.
Graduaciones.
1 comunin.
Confirmacin.
Bautizos.
Fiestas de cumpleaos.
Fiestas infantiles.
12.2.
Proveedura
La parte fundamental del funcionamiento tanto operativo como
financiero de la empresa es la adquisicin de los servicios mediante
outsourcing
y una
vez
realizado
esto, agruparlos
para ser
otorgados al cliente a travs de la realizacin de su evento.

Es importante mencionar que hoy en da los servicios de
outsourcing han tenido un fuerte impacto en el mercado mundial,
por lo que sera imposible para la empresa aportar servicios de
calidad debido a la gran diversidad que maneja, as que, gracias al
outsourcing, la empresa se permitir adquirir a otras empresas
(proveedores)
especializadas
en
los
diferentes
productos
servicios necesarios para llevar a cabo eventos sociales, y as
Pgina 12
unirlos, dando un servicio completo y con altos estndares de

calidad.
La empresa realizar una base de datos de todos aquellos
proveedores de servicios que necesite para la organizacin del
evento, por lo que el rea creativa se encargar de establecer
contratos con cada uno de los proveedores, en dichos contratos se
establecer el modo a operar, especificando la forma, tiempo,
calidad, forma de pago, entre otras cosas, para la prestacin del
servicio.
Los servicios que la empresa requerir y contratar por medio de outsourcing,
para la realizacin de sus eventos sern los siguientes:
Mantelera
Mobiliario
Decoracin
Msica
Invitaciones y recuerdos
Salones, jardines, iglesias
Ambientacin
Fotografa y video
Automvil
12.3.
Realizacin
evento:
Como
del
se
puede apreciar en el
diagrama anterior, la persona
con la que el
cliente tiene contacto es con el supervisor del evento, el cliente

Pgina 13
hablar con l acerca del evento que busca y sus especificaciones

acerca del mismo, el tiempo requerido para sta operacin es
nicamente de 1 a 2 horas.
El supervisor acudir al rea creativa en la cual se idear tres
posibles eventos, se buscarn los lugares idneos para efectuarlo,
se determinarn cules son los proveedores necesarios, los cuales
fueron previamente localizados y registrados en la base de datos
de proveedores, y por ltimo, se realizarn los presupuestos de
cada uno de los eventos propuestos, ste proceso ser efectuado
en tres das mximo
El informe de todo lo anterior ser entregado al supervisor del
evento para que ste haga una revisin del mismo, observando
que las especificaciones dadas por el cliente han sido cumplidas,
trabajo que se realizar en una hora.
Se acudir al rea de financiamiento y contabilidad, la cual va a
revisar los presupuestos al cliente (precios al cliente) aprobando o
reprobando los presupuestos de costo de los eventos hechos por
el rea creativa.
Una vez realizado lo anterior, se entregar al supervisor todo lo
hecho para que ste acuda al cliente (fecha fijada previamente)
para que ste decida la aprobacin o reprobacin de los eventos
propuestos al igual que los presupuestos correspondientes,
eligiendo uno de ellos o desechndolos todos, una vez establecido
lo anterior, se realizar la firma del contrato; el tiempo requerido
es alrededor de dos das.
El supervisor acudir al rea creativa para que ste formalice con
cada uno de los proveedores mediante la firma de contratos, para
esto se necesitar de un mximo de dos das.
Ya que fue ideado y formalizado todo lo descrito anteriormente, el
supervisor se ver en la tarea de organizar el evento teniendo
comunicacin siempre con el cliente mediante el establecimiento
de un cronograma, el tiempo que se necesitar para finalizar la
organizacin y entregar el servicio al cliente depender de la
fecha fijada por el cliente.
En el caso de que algunos de los pasos se vean interrumpidos por
la
reprobacin
de
la
totalidad
de
los
eventos
de
los
Pgina 14
presupuestos planteados, se repetir todo el procedimiento

descrito.
Es importante mencionar que el servicio de calidad que ABC
Catering preste a sus clientes, depender al 100% de sus
proveedores, por lo que una de las tareas ms difciles e
importantes de la empresa es la bsqueda de proveedores de
servicios confiables, responsables y con una calidad al 100%, ya
que ABC Catering es quien debe hacer frente por los errores
cometidos
12.3.1. Control de calidad
Como se ya expuesto, la calidad es algo sumamente
importante para la empresa, ya que sta es nuestra
mejor
manera
de
atraer
conservar
al
cliente,
desafortunadamente esto no depende nicamente de la

organizacin sino que recae en gran medida en la calidad
que tengan cada uno de nuestros proveedores.
La mejor manera de controlar dicha calidad es en primer
lugar
la
creacin
de
contratos
con
proveedores
previamente evaluados en lo que a calidad se refiere

para que as, formen parte de nuestra cartera, por lo que
al momento de realizar los eventos el cliente tenga plena
confianza de que todo estar bien hecho, sin embargo, la
empresa estar en todo momento verificando cada uno
de los servicios contratados a manera de que todo sea
de acuerdo a lo planteado por el cliente.
Como forma de control interno, Catering samanta realizar lo siguiente:
Alimentos: se probarn los alimentos dos horas antes de que el evento

de inicio.
Bebidas: Se revisarn cada una de las botellas un da antes del evento,

verificando que stas no sean adulteradas, adems de que a lo largo del
evento el supervisor estar presente.
Luz y sonido: Se har la prueba tres horas antes del evento.
Msica en vivo: El grupo o solista tendr que estar en el lugar

especificado por lo menos una hora antes.
Pgina 15
Mobiliario: ste deber estar colocado cuatro horas antes.
Cristalera y mantelera: Deber estar colocado dos horas antes en la

forma que fue especificado por el cliente.
Salones: Debern ser confirmados como mnimo tres semanas antes,

adems de estar disponibles cinco horas antes.
Decoracin: Finalizada dos horas antes.
Invitaciones: Sern revisadas personalmente por el supervisor del

evento y por el cliente, dando ste su aprobacin. Tendrn que ser
entregadas tres semanas antes del evento y confirmadas dos semanas
antes (esto depender de las especificaciones del cliente).
Ambientacin: Las personas encargadas de ambientar la fiesta debern

estar en el lugar estipulado por lo menos una hora antes.
Transporte: Tendr que ser verificado una semana antes y deber estar
disponible dos horas antes de la fiesta.
Recuerdos del evento: Debern ser entregados y revisados tres das

antes del evento.
Iglesias: Tiene que ser confirmada como mnimo un mes antes.
Todo lo anteriormente mencionado ser hecho antes del evento, adems

durante ste, se tendr total supervisin a manera de minimizar lo ms
posible las deficiencias que alteren la calidad.
Como complemento a lo anterior, en caso de que el cliente requiera un servicio
no mencionado, la empresa podr conseguir dicho servicio dndole el control
de calidad correspondiente.
En caso de que los proveedores no cumplan con las especificaciones dadas, se
tomar el curso legal correspondiente, sin embargo, el supervisor del evento
puede en dado caso hacer uso de otros proveedores para evitar que la
empresa quede mal con el cliente.
13.
Seleccin del mercado meta:
Pgina 16
Nos enfocaremos a los segmentos A-B, del nivel medio-Alto, alto-alto, ya

que son stos los que estaran dispuestos a pagar un servicio de este tipo.
Se aplicaron una serie de encuestas a personas empresarias del nivel
socioeconmico A-B. En primer lugar se tom como muestra de la
poblacin un nmero de 138, tomando varios lugares y colegios de la
ciudad de Trujillo como:
California
El Golf
La Encalada
Montevideo
Colegio la inmaculada
Colegio
san
Jos
Obrero
En lo que se refiere a las
encuestas, en
un primer lugar se determin

socioeconmico y educativo
el
de
nivel
los
encuestados, al igual que sus aspectos personales como edad.

14. Segmentacin de Mercado
14.1.
Geogrficas
14.2. Demogrficas
Pas :
Genero :
Departamento:
Edad :
Clima:
Nacionalidad :
Ciudad:
Escolaridad :
Zona:
Nivel socio-econmico :
Per
Masculino y Femenino
La Libertad
20 a 70 aos
Templado
Peruanos
Trujillo
Superior
Urbana
Medio alto Alto alto
Etnias :
Blanca, Mestiza, Negra, asitica
Religin:
Espaol, Ingles
14.3.
Psic
o
l
g
i
c
a

Personalidad :
Intelectual, extrovertido(a)
Estilos de vida :
Sofisticados, modernas
Pgina 17
15.
COMPETENCIA:
En las grandes ciudades es donde ms ha proliferado el catering. "hace
unos 15 aos eran unas 10 empresas en Trujillo y ahora hay referencia
de unas 200 aproximadamente, de las cuales en torno a un 80% no
cumplen la normativa, es decir, son ilegales. Hay mucho intrusismo y
competencia desleal en el sector, lo que trae repercusiones econmicas y
daa la imagen del mismo". "Es un sector muy competitivo: muchas
empresas nacen y a los cinco aos desaparecen por diversos motivos".
Por otro nuestra competencia seria eventos casa Guzmn debido a que
se encuentra en la urbanizacin el
Golf a lo cual nos diferenciaremos
en la calidad, servicio al cliente, si el cliente tiene algn dificultad en un

evento se atender de manera personalizada, siempre innovando para
que nuestros clientes se sientan satisfechos, y de esta manera poder

fidelizarlos.
Pgina 18
16. Estrategias de Marketing:

16.1.
Estrategia de Competitividad:
o Brindar un servicio personalizado y completo a cada cliente
con nuevas opciones al momento de desarrollar una actividad
social de cualquier tipo, agregando valor al servicio que presta
y manejando estndares de calidad en los productos que
16.2.
ofrece
Estrategia de Crecimiento:
o La estrategia de crecimiento que la empresa se plantea se
enfocara a lograr el cumplimiento de una de sus objetivos el
cual es crear una imagen de marca para el servicio de
banquetes y eventos sociales con la finalidad de ganar
o
mercado frente a la competencia.

Especializarse en atender eventos sociales de acuerdo a los
estilos de vida y hbitos de comportamiento del segmento de
o
16.3.
mercado al cual se dirige el negocio.

Formar alianzas estratgicas con proveedores simples, agiles
y eficaces.
Estrategia Operativa:
Pgina 19
Disear un plan de capacitacin permanente e incentivos

hacia los empleados con la finalidad de crear compromiso,
disciplina y responsabilidad creando un clima organizacional
ptimo.
Controlar, evaluar y mejorar los procesos productivos de la
empresa, as como tambin la prestacin misma del servicio
contratado para mejorar los procesos que causen retraso,
fortalecer los que sean fundamentales y eliminar los procesos
innecesarios.
17.
Encuesta
Procesamiento de los Datos

Una vez aplicadas las encuestas a la muestra seleccionada, se procede a
codificar y tabular las encuestas en el software SPSS, el cual tambin permite
analizar cada pregunta y las variables relacionadas.
Cuadro No. 1: PREGUNTA 1

GENERO DE LOS ENCUESTADOS
Frecuencia Porcentaje
Porcentaje
vlido
Vlidos
73
52.9
52.9
65
47.1
47.1
Total
138
100.0
100.0
1:

Fuente: Elaboracin
Porcentaje
acumulado
52.9
100.0
Grfico No.
Pregunta 1
Pgina 20
Fuente: Elaboracin Propia

EDAD DE LOS ENCUESTADOS
Frecuenci
a
Porcentaje
Porcentaj
e
vlido
30
30
22
16
12
10
9
8
1
21.7
21.7
15.9
11.6
8.7
7.2
6.5
5.8
.7
21.7
21.7
15.9
11.6
8.7
7.2
6.5
20-25
26-30
31-35
36-40
46-50
41-45
Vlidos
51-55
56-60
61 - EN
ADELAN
TE
Total
138
100.0
5.8
.7
Porcent
aje
acumula
do
21.7
43.5
59.4
71.0
79.7
87.0
93.5
99.3
100.0
100.0
Pgina 21
Grafico N: Pregunta N 2

OCUPACION/PROFESION DE LOS ENCUESTADOS
Vlidos
Frecuencia
EMPLEADA
43
/O
PRIVADA/O
ESTUDIANTE
31.2
Porcentaje
31.2
Porcentaje
vlido
Porcentaje
acumulado
31.2
21
15.2
15.2
46.4
INGENIERA/O
15
10.9
10.9
57.2
DOCENTE
6.5
6.5
78.3
EJECUTIVA/O DE
NEGOCIOS
ECONOMISTA
2.9
2.9
81.2
2.2
2.2
83.3
ASISTENTE DE NEGOCIOS
1.4
1.4
84.8
CONTADOR/A
1.4
1.4
86.2
GUARDIA DE SEGURIDAD
1.4
1.4
87.7
SECRETARIA
1.4
1.4
90.6
ADMINISTRADOR/A
.7
.7
91.3
UNIVERSITARIO
Pgina 22
ANALISTA FINANCIERO
.7
.7
92.0
ARTESANA/O
.7
.7
92.8
ASISTENTE
.7
.7
93.5
ADMINISTRATIVA/O
CAJERA/O
.7
.7
94.2
DOCTOR/A
.7
.7
94.9
EMPLEADA/O
BANCARIA/O
GERENTE DE VENTAS
.7
.7
95.7
.7
.7
96.4
LICENCIADA/O
.7
.7
97.1
Grfico No. 3: PREGUNTA 3
Fuente: Elaboracin
Propia

Pgina 23
CONTRATARIA USTED UNA EMPRESA DE CATERING Y EVENTOS

SOCIALES
Frecuenc
ia
Porcenta
je
Porcentaje
Porcentaj
e
vlido
acumulad
o
SI
128
92.8
92.8
92.8
NO
10
7.2
7.2
100.0
Total
138
100.0
100.0
Vlido
s
Fuente: Elaboracin
Propia
De la grfica No. 4 referente a si contratara o no una empresa de servicio

de catering y eventos sociales se determina que, el 92.75% si contratara
este tipo de servicio frente a un 7.25% de los encuestados que no
contrataran una empresa de catering y eventos sociales.
Pgina 24
HA CONTRATADO ANTERIORMENTE ESTE SERVICIO

Frecuenci Porcentaj
a
e
Vlidos
Porcenta
je
Porcenta
je
vlido
acumula
do
SI
107
77.5
77.5
77.5
NO
22
15.9
15.9
93.5
NO
6.5
6.5
100.0
Total
138
100.0
100.0
Fuente: Elaboracin
Del grfico, si haPropia
contratado anteriormente este tipo de servicio se
deduce que, el 77.54% si han contratado anteriormente un servicio de

Pgina 25
catering y eventos sociales, mientras que un 15.94% dijeron que no

han contratado este tipo de servicio.

CALIFICACION DEL SERVICIO CONTRATADO ANTERIORMENTE
Frecuenc
ia
Vlid
os
Porcentaj
e
Porcentaje
Porcentaje
vlido
acumulado
BUENO
62
44.9
44.9
44.9
NO RESPONDE
31
22.5
22.5
67.4
EXCELENTE
27
19.6
19.6
87.0
REGULAR
17
12.3
12.3
99.3
MALO
.7
.7
100.0
Total
138
100.0
100.0
Pgina 26

FACTOR MS IMPORTANTE PARA PRESTAR EL SERVICIO
Frecuen
cia
Porcent
aje
Porcent
aje
Porcenta
je
vlido
acumulad
o
EXPERIENCIA
DENTRO DEL
41
29.7
29.7
29.7
38
27.5
27.5
57.2
21
15.2
15.2
72.5
18
13.0
13.0
85.5
11
8.0
8.0
93.5
NO RESPONDE
6.5
6.5
100.0
Total
138
100.0
100.0
MERCADO
BUENOS PRECIOS
VARIEDAD EN
LOS
PRODUCTOS QUE
Vlido
s
OFRECE
NUEVAS
OPCIONES
CERCANA AL
LUGAR DEL
EVENTO
Pgina 27
Pgina 28

OCACIN EN LA QUE CONTRATARIA ESTE
SERVICIO
Frecuen
cia
Porcent
aje
Porcenta
je
vlido
Porcentaj
e
acumulad
o
OPCION
1
65
47.1
47.1
47.1
OPCION
2
33
23.9
23.9
71.0
31
22.5
22.5
93.5
6.5
6.5
100.0
138
100.0
100.0
DOS
Vlid
os
OPCIONE
S
NO
RESPONDE
Total

Pgina 29

EXPECTATIVA QUE DEBE CUBRIR ESTE SERVICIO
Frecuenc
ia
Porcentaj
e
Porcentaje
Porcentaje
vlido
acumulado
SERVICIO,
PRODUCTOS
93
67.4
67.4
67.4
14
10.1
10.1
77.5
11
8.0
8.0
85.5
NO RESPONDE
6.5
6.5
92.0
VARIEDAD DE
OPCIONES
6.5
6.5
98.6
1.4
1.4
100.0
138
100.0
100.0
DE CALIDAD
EFICENCIA, EFICACIA
RESPONSABILIDAD,
Vlido
s
CUMPLIMIENTO
BUENAS OPCIONES,
PRECIO, LIMPIEZA
Total
Pgina 30

Catering eventos
Pgina 31

CUANTO PAGARIA POR PERSONA POR ESTE SERVICIO
Frecuen
cia
Porcent
aje
Porcenta
je
Porcent
aje
vlido
acumula
do
ENTRE 40
70
50.7
50.7
50.7
38
27.5
27.5
78.3
21
15.2
15.2
93.5
NO RESPONDE
6.5
6.5
100.0
Total
138
100.0
100.0
60 soles
ENTRE 60
Vlid
os
80 soles
ENTRE 70100
Pgina 32
EXISTE INTERES DEL MERCADO POR UNA NUEVA EMPRESA DE CATERING Y EVENTOS
Frecuenc
ia
Porcentaj
e
Porcentaje
Porcentaje
vlido
acumulado
Vlidos
SI
127
92.0
92.0
92.0
NO RESPONDE
6.5
6.5
98.6
NO
1.4
1.4
100.0
Total
138
100.0
100.0
Pgina 33

FACTOR DIFERENCIADOR QUE DEBE TENER LA NUEVA EMPRESA
Frecuenci
a
Porcentaje
Porcentaje
vlido
acumulado
Porcentaje
ATENCIN
PERSONALIZADA CON
VALORES, SERVICIO
PUERTA A PUERTA,
50
36.2
36.2
36.2
49
35.5
35.5
71.7
28
20.3
20.3
92.0
LIMPIEZA DESPUES
DEL EVENTO,
BUEN SERVICIO,
BUENOS PRECIOS,
NUEVAS TENDENCIAS
GASTRONOMICAS,
Vlidos
HIGIENE
ORIGINALIDAD EN LA
DECORACIN,
INNOVACIN EN EL
EVENTO, VARIEDAD DE
Pgina 34
PRECIOS
NO RESPONDE
11
8.0
8.0
Total
138
100.0
100.0
100.0
Pgina 35
Entre que rango de edad estarn los potenciales Clientes ?

Grfico No.13
Para qu tipo de eventos sociales habr ms demanda?

Grfico No. 14
Pgina 36
Capitulo II: Tamao Y Localizacin

18.
Ubicacin:
La empresa Samantha Catering estar ubicada en la Av. Larco 338 Urb. San Andrs Trujillo la Libertad (al costado de movistar)
Capitulo III. Inversin Y Financiamiento

19.
Inversion:
En este proyecto de inversin se ha investigado todos los valores de todos
los productos y materiales utilizados para poner en marcha el proyecto, y se los
ha clasificado de la siguiente manera:

Equipos de oficina
Menaje (cristalera, cubertera y vajillas)
Equipos y utensilios de cocina
Otros activos (uniformes para el personal)
EQUIPOS DE OFICINA
Equipos de Oficina
Cantidad
Precio
Unitario
Concepto
Valor Total
Computadora
S/.
1,100.00
S/.
8,800.00
Impresora
S/.
400.00
S/.
2,800.00
Deprecaci
Deprecacin
n en
Total en Aos
Aos
S/.
5
1,760.00
S/.
5
560.00
Pgina 37
Telfono
S/.
Inalmbrico
Total
700.00
S/.
5,600.00
S/. 2,200.00
S/.
17,200.00
S/.
1,120.00
S/. 3,440.00
MENAJE DEL PROYECTO

Menaje del Proyecto
Cantidad
Precio
Unitario
Concepto
Valor Total
CRISTALERIA
1
Ceniceros (docenas)
S/.
13.00
S/.
13.00
Copas de vino blanco (docenas)
S/.
12.00
S/.
96.00
Copas de vino tinto de 23 cl
S/.
13.00
(docenas)
S/.
19.00
Copas flauta de champagne de
S/.
20.00
15 cl (docenas)
S/.
14.50
15
Jarras de vidrio de 1 lt
S/.
4.50
Vasos de 12 onz (docenas)
S/.
4.50
Vasos de 2.5 onz (docenas)
S/.
3.40
Total
S/.
103.90
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
104.00
152.00
160.00
116.00
67.50
22.50
17.00
748.00
Cuchara de caf (docenas)
S/.
3.50
S/.
17.50
Cuchara de postre (docenas)
S/.
6.00
S/.
30.00
Cuchara sopera (docenas)
S/.
8.50
S/.
42.50
Cuchillo (docenas)
S/.
15.50
S/.
77.50
Cuchillo de carnes (docenas)
S/.
16.00
S/.
80.00
Cuchillo mantequillero (docena)
S/.
4.50
S/.
4.50
Sacacorchos
S/.
5.50
S/.
11.00
Tenedor (docenas)
S/.
8.50
S/.
42.50
Tenedor de postre (docenas)
S/.
6.80
S/.
34.00
CUBERTERIA
339.50
74.80
VAJILLA
S/.
S/.
Total
15
Azucareras
S/.
3.00
S/.
45.00
Charoles antideslizantes
S/.
14.30
S/.
57.20
15
Juego de saleros y pimenteros
S/.
1.50
S/.
22.50
60
Plato base de 31 cm.
S/.
2.80
S/.
168.00
60
Plato caf de 12.5 cm.
S/.
1.50
S/.
90.00
60
Plato postre de 20 cm.
S/.
0.90
S/.
54.00
60
Plato t de 15.5 cm.
S/.
1.00
S/.
60.00
60
Plato trinchero de 25 cm.
S/.
2.50
S/.
150.00
15
Platos mantequilleros de 10 cm.
S/.
0.90
S/.
13.50
60
Taza caf
S/.
1.60
S/.
96.00
Pgina 38
60
Taza de expreso
S/.
1.30
S/.
78.00
Total
S/.
31.30
S/.
834.20
Total
S/.
210.00
S/.
1,921.70
EQUIPOS Y UTENSILIOS DE COCINA
Equipos y Utencillos de Cocina

Cantidad
Concepto
Precio
Unitario
Valor Total
Abridor de latas
S/.
4.50
S/.
4.50
Afilador
S/.
13.00
S/.
13.00
Balanza
S/.
13.00
S/.
26.00
Bandeja inoxidable 1/2 size x 10
S/.
16.50
S/.
33.00
S/.
15.50
S/.
31.00
S/.
16.00
S/.
32.00
Bandeja inoxidable full size x 10
S/.
3.50
S/.
7.00
Basureros
S/.
3.50
S/.
17.50
Batidores franceses
S/.
4.00
S/.
12.00
Bowls de acero inoxidable 2 qt.
S/.
1.40
S/.
2.80
S/.
3.20
S/.
6.40
S/.
5.00
S/.
10.00
Colador de aluminio
S/.
2.00
S/.
4.00
Congelador 2 puertas
S/.
780.00
S/.
780.00
Cucharones
S/.
2.50
S/.
7.50
Cuchillo de golpe de 12"
S/.
11.80
S/.
23.60
Cuchillo para pan de 8"
S/.
5.80
S/.
11.60
Cuchillo pelador de 4"
S/.
1.90
S/.
3.80
Enfriador
S/.
750.00
S/.
750.00
Esptulas plsticas juego 3
S/.
2.00
S/.
4.00
Esptulas de metal
S/.
5.00
S/.
10.00
Extractor de pulpa
S/.
1.40
S/.
1.40
Horno
S/.
350.00
S/.
350.00
Horno microondas
S/.
80.00
S/.
80.00
Juego de jarros medidores
S/.
3.50
S/.
3.50
Juegos de cucharas medidoras
S/.
2.80
S/.
2.80
Pgina 39
Juegos de ollas de tefln 7 pc.
S/.
95.00
S/.
95.00
Juego de pyrex de 8 piezas
S/.
15.00
S/.
15.00
Juegos de sartenes
S/.
9.00
S/.
9.00
Licuadora
S/.
130.00
S/.
130.00
Moldes redondos de 24 cm.
S/.
2.40
S/.
7.20
Pinchos de acero juego de 12 pc
S/.
4.20
S/.
8.40
Pinzas de acero inoxidable
S/.
3.50
S/.
14.00
Rallador
S/.
1.80
S/.
3.60
Refrigerador de 2 puertas
S/.
700.00
S/.
700.00
Sartn de tefln de 24 cm.
S/.
10.00
S/.
10.00
S/.
14.00
S/.
14.00
S/.
19.00
S/.
19.00
Tablas de corte
S/.
4.90
S/.
14.70
Tenedor de diablo de 7"
S/.
1.80
S/.
1.80
Total
3,108.40
S/. S/.
3,269.10
UNIFORMES
Uniformes
Cantidad
Concepto
Precio Unitario
Valor Total
20
Bordados
S/.
3.00
S/.
60.00
Chaqueta Cocina
S/.
13.50
S/.
40.50
Delantal Cocina
S/.
6.00
S/.
36.00
Gorro Cocina
S/.
6.00
S/.
36.00
Camisa Servicio
S/.
15.00
S/.
45.00
Delantal Servicio
S/.
7.00
S/.
21.00
Camisa administrador y
contador
S/.
18.00
S/.
36.00
Total
S/.
S/.
274.50
68.50
ACCESORIOS DE LIMPIEZA
Cantidad
Precio
Unitario
Concepto
Valor Total
Basureros
S/.
15.00
S/.
30.00
Cera para pisos
S/.
5.00
S/.
25.00
Pgina 40
Docena de Esponjas
S/.
20.00
S/.
20.00
Escobas
S/.
25.00
S/.
100.00
Galn Cloro Transparente
S/.
7.00
S/.
7.00
Galn de Desinfectante
S/.
8.00
S/.
8.00
Galn Shampoo de manos
S/.
7.00
S/.
7.00
Paquete de 200 Servilletas de papel
S/.
5.00
S/.
5.00
Paquete papel higinico de 12 Unidades
S/.
20.00
S/.
20.00
Paquetes de estropajos de 3
S/.
10.00
S/.
30.00
Rollo de plstico
S/.
10.00
S/.
10.00
Rollo papel toalla
S/.
20.00
S/.
20.00
Tachos Basura Baos
S/.
20.00
S/.
40.00
Toallas pequeas de manos
S/.
10.00
S/.
20.00
Trapeadores
S/.
15.00
S/.
60.00
Total
S/.
197.00
S/.
402.00
Total de Uniformes y Acc. De

Limpieza
S/.
676.50
TOTAL DE INVERSIN
Total de Costos
Equipos de Oficina
S/. 17,200.00
Menaje
S/.
1,921.70
Equipos y utensilios de Cocina
S/.
3,269.10
Uniformes y Accesorios de Limpieza
S/.
676.50
Formalizacin
S/.
3,000.00
TOTAL DE COSTOS
S/. 26,067.30
Gastos Administrativos
Sueldos
Cantid
ad
Encargados
Encargados de
rea
Administrador
Salario
S/.
1,500.00
S/.
1,200.00
Total Salario
S/.
7,500.00
S/.
1,200.00
Pgina 41
Contador
S/.
850.00
S/.
850.00
S/.
1,000.00
S/.
2,700.00
S/.
2,550.00
S/.
4,250.00
S/.
20,050.00
Personal
1
Chef
3
3
Cocineros
Ayudantes de
cocina
Mozos
S/.
1,000.00
S/.
900.00
S/.
850.00
S/.
850.00
Total
S/.
7,150.00
Costos de Operacin
Costos Fijos
Mensual
Sueldos
Alquiler
Gas
Luz
Agua
Internet
Telefona
Artculos de Limpieza
Mantenimiento de
Equipos
Gastos de Promocin
Deprecacin
Total Costo Fijo
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
600.00
S/.
200.00
Anual
20,050.00
1,800.00
700.00
800.00
500.00
130.00
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
240,600.00
21,600.00
8,400.00
9,600.00
6,000.00
1,560.00
S/.
7,200.00
S/.
2,400.00
S/.
300.00
S/.
3,600.00
S/.
S/.
250.00
3,440.00
S/.
S/.
3,000.00
41,280.00
S/.
28,770.00
S/.
345,240.00
COSTO TOTAL DEL PROYECTO
Total de Costos
Equipos de Oficina
S/. 17,200.00
Menaje
S/.
1,921.70
Equipos y utensilios de Cocina
S/.
3,269.10
Uniformes y Accesorios de Limpieza
S/.
676.50
Pgina 42
Gastos Administrativos
S/. 48,820.00
Formalizacin
S/.
TOTAL DE COSTOS
S/. 74,887.30
3,000.00
Punto de Equilibrio
Total Costo Fijo
S/. 28,770.00
Punto de Equilibrio N de Personas

30% Costo Fijo
Precio de Venta
Costo Variable
Punto de Equilibrio
Mensual
Punto de Equilibrio
Anual
S/.
8,631.00
S/.
40.00
S/.
S/.
215.78
S/.
2,589.30
Punto de Equilibrio N de Eventos

70% Costo Fijo
N de Eventos
Costo Variable
Punto de Equilibrio
Mensual
Punto de Equilibrio
S/.
20,139.00
S/.
6.00
S/.
S/.
3,356.50
S/.
Pgina 43
Anual
40,278.00
Pgina 44
21.
CAPITULO IV:
Estructura Organizacional
Organigrama estructural
21.1. Actividades de los empleados.

Junta general de accionistas
Elaborar el reglamento orgnico funcional, que regir dentro
de la empresa. Tomar decisiones administrativas financieras y
operativas, seleccionar y designar al representante legal de
la compaa o Gerente General, as como determinar el
perodo por el cual ejercer el cargo, adicionalmente vigilar
que se cumpla con el reglamento orgnico funcional.
Gerente general.
Es la persona que se encarga de las siguientes actividades:
Definir la direccin estratgica de la compaa y sus

polticas.
Representante legal de la compaa.
Controlar el desarrollo de los planes de cada una de

los departamentos de la empresa para lograr los objetivos
propuestos.
Mantener informada a
funcionamiento de la empresa.
la
junta
directiva
del
Pgina 51
Atender los clientes importantes de la compaa.

Toma
de
financiamiento.
decisiones
administrativas,
de
Recepcionista.
Encargada de recibir y transmitir la informacin de los servicios
que requiere el cliente; as mismo brindar apoyo durante el
desarrollo del esquema completo de la prestacin del servicio:
Llevar debidamente actualizado el formulario de contactos

de clientes.
Archivar y clasificar correspondencia recibida y enviada.
Revisar diariamente el correo electrnico para

respuesta oportuna a las solicitudes de los clientes.
Atencin de llamadas telefnicas, envi de faxes, correos

electrnicos.
Informar al Director Comercial y Asesores de ventas acerca

de los servicios que requiere el cliente.
dar
Direccin Comercial
Es la persona encargada de realizar las siguientes actividades
correspondientes al rea de compras:
Mantiene el control de los archivos de rdenes de compras

y toda la documentacin relacionada a la adquisicin de
bienes y servicios.
Dar seguimiento a las compras recibida y las que estn

pendientes.
Establece procedimiento para la Adquisicin de bienes y

servicios de la empresa.
Coordinar la adquisicin de suministros necesarios para la

compaa.
Coordinar y mantener una estrecha relacin con el rea de

ventas-diseo para programar adquisiciones.
Pgina 52
Compra de artculos
necesidades.
Obtencin del material en el tiempo indicado.
Lograr el mejor precio, con el fin de reducir costos.
Establecer sistema de cotizaciones.
servicio
para
satisfacer
las
Asesor de ventas y diseo.

Encargado de: Organizar y evaluar el proceso completo de
prestacin del servicio, a partir del momento de recibir la
informacin por parte del cliente hasta la realizacin del evento.
Tiene la responsabilidad de promocionar la variedad de diseos,
decoraciones, servicios que ofrece la empresa y crear un nuevo
evento que se ajuste a los requerimientos del cliente, a
continuacin se muestra un detalle de estas actividades:
Realizar las acciones necesarias para la captacin de

nuevos clientes y seguimiento a clientes antiguos.
Supervisar cotizaciones.
Organizar y programar los eventos de acuerdos a los

requerimientos y necesidades del cliente.
Mantener informado al Director Comercial de la empresa

sobre las actividades programadas semanalmente.
Dar soluciones a inconvenientes que se presentes con los

clientes.
Ofrecer y promocionar el portafolio de servicios.

Programar y realizar visitas a empresas, asociaciones,
colegios, etc. mediante tele mercadeo, presentando un
informe escrito de la gestin
Asistente de compras.
Es la persona encargada de realizar las siguientes actividades
correspondientes al rea de compras:
Recopila todas las solicitudes de adquisicin de bienes

y Servicios para
organizar las compras.
Pgina 53
Efecta las cotizaciones a nivel nacional de los bienes

y servicios que requiera la empresa para desarrollar el
evento
velar
los
proveedores
cumplan
con
las
especificaciones requeridas.
Atiende racional y oportunamente las necesidades de

materiales,
equipos
servicios
que
solicita
el
departamento de ventas-diseos.
Establece el sistema de planificacin de las compras.
Gerente Administrativo/ Financiero.

Es la persona encargada del rea financiera y contable, es decir
que se encarga de generar, los presupuestos, balances, manejo
de cuentas de la empresa. Adems, todos los movimientos
financieros, de liquidez o crdito no podrn realizarse sin que el
Director Financiero est enterado. Deber encargarse de que los
clientes paguen puntualmente y de que toda la facturacin est
en orden ya que tambin se encargar del rea contable y de
hacer las declaraciones y pagos de impuestos correspondientes.
A continuacin se mostrar un detalle de las actividades
mencionadas anteriormente:
Elaborar el presupuesto anual de la compaa.
Desarrollar y controlar el presupuesto anual de la empresa.
Analizar el comportamiento de ingresos y gastos.
Elaborar proyecciones financieras.
Contador
Elaborar la contabilidad de manera diaria, para lo cual

contar con un sistema contable que le permitir emitir
cheques y registrar pagos, hasta llegar a los estados
financieros, realizar las observaciones y recomendaciones
correspondientes, procesar la nmina y rol de pagos del
personal que constituye la empresa, y calcular los rubros
correspondientes a impuestos fiscales. As tambin
Pgina 54
colaborar con el ingreso y recaudacin de facturas

fiscales.
Persona de Limpieza
Responsable de que todas las reas que conforman la

empresa Catering Samantha estn totalmente limpias,
con el fin de tener un lugar de trabajo ptimo, de calidad, y
siempre manteniendo la salubridad como poltica de la
empresa,
considerando
adems
la
naturaleza
de
la
empresa que ser la elaboracin de alimentos, para lo cual

la limpieza es el factor primordial
Gerente de Produccin
Ser el encargado de vigilar, coordinar y evaluar el proceso

operativo, para lo cual trabajar conjuntamente con su
equipo, en el afn de llegar al cumplimiento de objetivos
fijados, as tambin supervisar que todos los procesos de
elaboracin y preparacin de los alimentos, cumplan con
las
exigencias
tanto
sanitarias
como
de
calidad,
comprobar la correcta presentacin del mismo y guiar en

los correctivos necesarios.
Cocineros (as)
Ser el equipo que se encargue de la produccin de los
alimentos en sus diferentes fases, estarn guiados por el
Gerente de Produccin.
Captulo V: Evaluacin Econmica Financiera:

22. Flujo de Caja Proyectada
Utilidad
Ao 1
S/.
20,000.00
Ao 2
S/.
28,000.00
Ao 3
S/.
36,000.00
Ao 4
S/.
45,000.00
Ao 5
S/.
60,000.00
Pgina 55
S/.
4,000.00
S/.
16,000.00
S/.
14,800.00
S/.
30,800.00
Depreciacin 20%
Utilidad Antes del
Impuesto
Depreciacin
Flujo de Caja
Proyectada
S/.
5,600.00
S/.
22,400.00
S/.
14,800.00
S/.
37,200.00
S/.
7,200.00
S/.
28,800.00
S/.
14,800.00
S/.
43,600.00
S/.
9,000.00
S/.
36,000.00
S/.
14,800.00
S/.
50,800.00
S/.
12,000.00
S/.
48,000.00
S/.
14,800.00
S/.
62,800.00
Valor Presente del Flujo de Caja

Flujo de
Caja
Ao
1
2
3
4
5
S/.
30,800.00
S/.
37,200.00
S/.
43,600.00
S/.
50,800.00
S/.
62,800.00
Factor Imple
de
Actualizacin
S/.
0.833333333
S/.
0.694444444
S/.
0.578703704
S/.
0.482253086
S/.
0.401877572
VPFC
Inversin
VAN
V.P
S/.
25,666.67
S/.
25,833.33
S/.
25,231.48
S/.
24,498.46
S/.
25,237.91
S/.
126,467.85
S/.
74,000.00
S/.
52,467.85
Tasa Promedio de Rentabilidad

( TPR)
( TPR)
( TPR)
Utilidad
Inversin
S/.
37,800.00
S/.
74,000.00
0.51081081
51.08%
Periodo de Recuperacin de Inversin

Pgina 56
PRI
PRI
PRI
Inversin
Promedio Flujo
de Caja
S/.
S/.
74,000.00
45,040.00
1.64298401
4
1.64 Aos
Pgina 57
Conclusiones Y Recomendaciones
1. Del total de encuestados se establece que el porcentaje ms representativo
en edades se encuentra, entre los grupos de edad de 20 a 25 aos y de 26 a
30 aos con un 21.74%,en cuanto a la ocupacin profesional, el grupo de
mayor representacin son empleados privados con un 31.16%, seguido de
estudiantes universitarios con un 15.22%.
2. De la grfica No. 4 referente a si contratara o no una empresa de catering y
eventos sociales se determina que, el 92.75% si contratara este tipo de
servicio frente a un 7.25% de los encuestados que no contrataran una
empresa catering y eventos sociales.
3. Por otro lado el factor ms importante para contratar el servicio establece que,
es la experiencia que la empresa tenga dentro del mercado con un 29.71%, el
precio con un 27.54%.
4. En el grfico N 9 la expectativa que debe cubrir un servicio de catering y
eventos sociales se concluye que, para los potenciales clientes la principal
expectativa que esperan, es un buen servicio y tenga productos de calidad, se
representa con el 67.39% del total de encuestas.
5. Al hacer una evaluacin global de los resultados de los estudios realizados en
este proyecto, podemos concluir que el Servicio de Catering tiene grandes
posibilidades de ser aceptado dentro del mercado y de lograr una
participacin relevante, lo cual se ve reflejado en el flujo de caja y en el
significativo VAN que se obtuvo.
6. Luego de analizar y observar que su ganancia es mayor que su inversin
inicial, se puede concluir que el proyecto es rentable. Sin embargo, aunque el
proyecto se muestre muy rentable, hay que considerar la fuerte competencia
en el mercado de servicios.
Pgina 57
Bibliografa:
1.
Lerma Kirchner, Alejandro Eugenio (2010), comercio y marketing
2.
Internacional, pg 675, Mexico, cengagelearming.

Villarn, Karen Weiberger (2009), plan de negocios,pg 69-113, Estados
Unidos, nathanassociates.
Fuentes Electrnicas
1.
2.
3.
4.
Carrasquero Domingo.R., estudio de mercado y de factibilidad del

producto; Gestiopolis; tomado el 16 de agosto del 2016.
http://www.gestiopolis.com/estudio-de-mercado-y-de-factibilidad-deproducto/
MARIOTTI John, 2002, Marketing. Mac Graw Hill, Lo fundamental y lo
ms efectivo acerca del marketing.
http://www.monografias.com/trabajos16/estructura-organica/estructuraorganica.shtml
https://www.inei.gob.pe
Pgina 58

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: FORMULACION DE ESTADSOS FINANCIEROS

: VICTOR GARCIA VASQUEZ

AVALOS ESQUIVEL CRISTHIAN

proveedores afines (AOFRE).

CAPITULO II: INVERSION Y FINANCIAMIENTO

CAPITULO III: INVERSION Y FINANCIAMIENTO

CAPITULO IV: ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

CAPITULO IV: EVALUACIN ECONOMICA FINANCIERA

CATERING SAMANTHA EVENTOS S.A

servicios con el propsito de satisfacer totalmente las exigencias de

totalidad de la poblacin de la provincia de Trujillo.

Objetivos a mediano plazo (Tcticos) 4 aos

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Lograr Rentabilidad mnimo de un 20%.

Objetivos a largo plazo (Estratgicos) 6 a 8 aos

De ltima generacin que nos permite elaborar en forma diaria y

En el mercado ecuatoriano no es muy conocido el trmino de catering.

Falta de coordinacin del personal.

Misin del proceso

Instituto Superior Tecnolgico no estatal San Luis

Los informes se darn a conocer a los clientes por medio de reuniones

Para que nuestro equipo, tenga una capacitacin previa al proceso de

establecimientos del lugar donde se pretende montar el proyecto, y luego

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parte de personal capacitado en el servicio al cliente; y a todo esto se

otorgados al cliente a travs de la realizacin de su evento.

servicios necesarios para llevar a cabo eventos sociales, y as

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unirlos, dando un servicio completo y con altos estndares de

cliente tiene contacto es con el supervisor del evento, el cliente

hablar con l acerca del evento que busca y sus especificaciones

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presupuestos planteados, se repetir todo el procedimiento

desafortunadamente esto no depende nicamente de la

previamente evaluados en lo que a calidad se refiere

Alimentos: se probarn los alimentos dos horas antes de que el evento

Bebidas: Se revisarn cada una de las botellas un da antes del evento,

Luz y sonido: Se har la prueba tres horas antes del evento.

Msica en vivo: El grupo o solista tendr que estar en el lugar

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Mobiliario: ste deber estar colocado cuatro horas antes.

Cristalera y mantelera: Deber estar colocado dos horas antes en la

Salones: Debern ser confirmados como mnimo tres semanas antes,

Decoracin: Finalizada dos horas antes.

Invitaciones: Sern revisadas personalmente por el supervisor del

Ambientacin: Las personas encargadas de ambientar la fiesta debern

Recuerdos del evento: Debern ser entregados y revisados tres das

Iglesias: Tiene que ser confirmada como mnimo un mes antes.

Todo lo anteriormente mencionado ser hecho antes del evento, adems

Seleccin del mercado meta:

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Nos enfocaremos a los segmentos A-B, del nivel medio-Alto, alto-alto, ya

En lo que se refiere a las

un primer lugar se determin

encuestados, al igual que sus aspectos personales como edad.

Blanca, Mestiza, Negra, asitica

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Golf a lo cual nos diferenciaremos

en la calidad, servicio al cliente, si el cliente tiene algn dificultad en un

que nuestros clientes se sientan satisfechos, y de esta manera poder

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16. Estrategias de Marketing:

mercado frente a la competencia.