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DA 1

Lunes 29 de agosto del 2016

DA 1

EL OBSERVADOR

SANDRO FUENTES
Abogado*

COARTADAS
TRIBUTARIAS
El contribuyente promedio
busca una coartada moral para no
pagar tributos. Lo grave es que el
Estado le d argumentos.

Un mediano empresario
deca que la Sunat lo fiscaliz durante casi ocho meses.
Gast mucho en expertos para atender el proceso, pero le
objetaron donaciones a una
ONG de su zona y que crea
legtimas, pues era la vigilancia para que no les roben
vveres o utensilios, pero la
Sunat dijo que esos gastos no
eran tributariamente aceptables por falta de rigurosas
formalidades.
Le cont que incluso se objetan las contribuciones de
empresas a su entorno o su

comunidad. Peor!, deca l

con razn: si el Estado no es
capaz de cumplir su funcin,
por qu a la Sunat le molesta
que los ciudadanos lo reemplacen, como si la solidaridad estuviera proscrita!
Ahora que se discute tanto
el tema tributario; por falta
de argumentos o por el encono poltico afloran dudas
bsicas, como: para qu tributar?, en qu gasta el Estado lo que se recauda?
El contribuyente promedio busca una coartada moral para no pagar tributos o

El movimiento y
poder detrs de Mistura
misiones empresariales hagan prospeccin en nuestro
pas.
Roca Rey precisa que este
ao aterrizarn delegaciones de Honduras y Paraguay
para ver de cerca cmo funciona y opera la feria, entre
dad Peruana de Gastrono- otros motivos.
ma (Apega)- es la ms imEn el caso de la delegaportante de la regin y alta- cin de Paraguay, su embajamente atractiva de clonar en
otros mercados.
Pero el poder y movimiento econmico de Mistura va ms all de las entradas
y platos vendidos, ya que se
ha convertido
en plataforma de negocios y en el
pretexto perfecto para que

Gastronoma. Empresarios de
Paraguay llegarn para ver de cerca
cmo funciona la feria. Restaurantes
limeos podran operar en este pas.
LESLIE SALAS OBLITAS

istura no solo
despier ta el
apetito de los
peruanos, sino
tambin el de ms de 35.000
extranjeros (cifra estimada
para este ao), quienes son
atrados por nuestros potajes
y por el hecho de ver de cerca el xito que tiene la feria
que -segn Bernardo Roca
Rey, presidente de la Socie-

S/16

millones,
aproximadamente,
generar Mistura
solo en la venta de comida. El
ticket de gasto en la feria, que
congregar a ms de 180 expositores , oscila los S/40.

sentirse aliviado si no lo hace. Lo grave es que el Estado

le d argumentos, cuando
gasta mal o no gasta, cuando se reciben ms obstculos que servicios de la administracin pblica o cuando
se recauda en nombre de los
ms pobres y estos no se enteran, pues no aparecen las
obras prometidas, o cuando
proscribe actitudes que deberan ser un ejemplo.
Sin embargo, estos son
atajos existenciales. El deber de toda persona si quiere
pertenecer a una sociedad

es tributar. El individuo es
ciudadano porque tributa y
eso va tambin para las empresas. La tributacin sirve
al bien comn y eso debera
ser suficiente.
El problema es que lo estatal no ayuda a convencer.
Es necesario el cambio expansivo de chip en la Sunat
que ha reclamado el ministro Thorne (y en todos los
organismos).

dor en el Per, Julio Duharte,

detalla que llegarn 40 estudiantes de gastronoma y 10
empresarios para ver oportunidades de negocios, donde la gastronoma tiene un
sitial importante. Entre ellos
destaca un inversionista de
centros comerciales.
Adems, seala, que ya
existen conversaciones y hay
buenas perspectivas para
que restaurantes limeos de
renombre aterricen en Paraguay. La gastronoma ocupar un espacio importante en las urbes paraguayas
y la experiencia de la cocina
peruana y sus marcas sern
bienvenidas. Estas tendrn
una influencia positiva en
Paraguay, asegura.

tronoma debe haber contribuido en algo, asegura.

Adems indica que Colombia con Avianca ahora tiene
un plan de viaje con Mistura
(Mistura- Cusco).
El poder de convocatoria
de Mistura es tal, que en esta
novena edicin recibir 50%
ms visitantes extranjeros
de Chile, Argentina, Mxico,
Colombia, entre otros lugares, que hace tres aos, segn
cifras de Apega.

EN LA MIRA

Sin lugar a dudas, comenta Bernardo Roca Rey, a raz

de Mistura se ha generado el
inters de pases que antes
tenan muy poca o ninguna
interaccin con el Per.
El turismo, por ejemplo,
con Paraguay era muy incipiente y, ahora, Latam (que
es la aerolnea oficial de Mistura) tiene una ruta directa Lima-Asuncin y la gas-

* Es socio del estudio Rodrigo,

Elas & Medrano. Lalo
dentro de seis semanas.

INSUMOS DE EXPORTACIN

El Gran Mercado de Mistura

es otro de los atractivos que
tambin llamar la atencin
de propios y extraos. Aqu
participarn 300 agricultores de la costa, sierra y selva,
distribuidos en 150 stands.
En esta ocasin, se destacar la participacin de las
legumbres como el pajuro,
el frejol ms grande del mundo (5 cm). Este producto, al
igual que otros, tienen amplias oportunidades de ser
demandadosporcadenashoteleraslocaleseinternacionales y por restaurantes. Aqu
participancooperativasaptas
para atender pedidos importantes, precisa Roca Rey.

CRONOLOGA DE MISTURA

2008
Per Mucho
Gusto
Visitantes:
30.000
Lugar: ex
cuartel San
Martn

2009
Primera
edicin oficial
de Mistura
Visitantes:
120.000
Lugar:
Parque de la
Exposicin

2010
Visitantes:
ms de
200.000

2011
Visitantes:
ms de
300.000

Lugar:
Parque de la
Exposicin

Lugar:
Parque de la
Exposicin

2012
Visitantes:
alrededor
de 380.000
entradas
vendidas
Lugar:
Campo de
Marte

(*) Proyeccin. Fuente: Apega.

2013
Entradas
vendidas:
alrededor de
387.000

2014
Entradas
vendidas:
Alrededor de
325.000

2015
Entradas
vendidas:
casi
400.000

Lugar: Costa
Verde de
Magdalena

Lugar: Costa
Verde de
Magdalena

Lugar: Costa
Verde de
Magdalena

2016
Entradas
vendidas (*):
400.000
Visitantes (*):
500.000
Lugar: Costa
Verde de
Magdalena

ILUSTRACIN: VCTOR AGUILAR

LINO CHIPANA

Villa Chicken acelera expansin

Gastronoma. La cadena
de pollos a la lea, que
estrena nueva imagen,
proyecta abrir seis
restaurantes ms el
prximo ao.

A la par del cambio de imagen de Villa Chicken, la carta del restaurante tambin creci en pro de incrementar el ticket de consumo.

Su buen desempeo y, probablemente, el importante

banco de terrenos que posee
habran originado a que Villa
Chicken, especialista en pollos a la lea, acelere su ritmo
de expansin en el pas.
As, para el 2017, la cadena contempla sumar seis

restaurantes ms en Lima,
alcanzando un total de 20
locales, revela su gerente de
mrketing, Juan Martn Caldas. Estos se ubicarn en los
distritos de Miraflores, Chorrillos, La Victoria, Surco,
Pueblo Libre y Jess Mara.
Paralelamente, seala, estn
en constante conversacin
con los operadores de centros comerciales.
Asimismo acota que para
el 2018 mantendrn la misma agresividad, considerando que prevn abrir entre cinco y seis restaurantes.

En lo que resta de este

ao, Villa Chicken tiene pendiente dos inauguraciones.
La primera, para setiembre u
octubre, en San Juan de Lurigancho (Zrate) y la segunda, para antes de fin de ao,
en la ciudad de Ica, completando los 14 restaurantes.
Recientemente, la cadena abri su segundo local en
La Molina y, a su vez, estren
su nueva imagen que no solo
implic cambios en su logotipo, sino en la infraestructura
y decoracin de locales, entre otros detalles.

Ms datos

Objetivos y
pendientes
1_Crecimiento.
Para este ao, Villa Chicken
elevara sus ventas en 10%,
sin considerar nuevo locales.
2_Nuevo rostro.
El cambio de imagen en los
restaurantes de la cadena se
har de manera gradual. Se
estima que este proceso tomar dos aos.